咖啡師培訓的誘惑

    調配、制作咖啡也能成為一項專(zhuān)門(mén)的職業(yè)，而且手藝精湛的咖啡師月薪超過(guò)萬(wàn)元。4月底勞動(dòng)和社會(huì )保障部向社會(huì )發(fā)布的第六批14個(gè)新職業(yè)中，咖啡師正式進(jìn)入職業(yè)領(lǐng)域。

    目前國內所有涉外旅游指定星級賓館、飯店都設有咖啡的專(zhuān)營(yíng)場(chǎng)所，甲級寫(xiě)字樓、大專(zhuān)院校、大型商場(chǎng)、高檔住宅小區也都有專(zhuān)為咖啡開(kāi)辟的場(chǎng)地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達20多億元。但在北京舉行的2012年中國咖啡師大賽上，北京名副其實(shí)的咖啡師還不到10人，僅這兩個(gè)城市，目前咖啡師的市場(chǎng)缺口就超過(guò)1萬(wàn)人。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。

    而我國咖啡從業(yè)人員普遍沒(méi)有接受過(guò)與國際接軌的教育培訓，且培訓不夠規范，不少從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識不足，流動(dòng)性較強，缺乏相應的理論知識，職業(yè)能力較低。國內僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的培訓，但規模都比較小，沒(méi)有得到相關(guān)部門(mén)及行業(yè)的認可，教學(xué)內容和手法不規范，培訓后的學(xué)員尚不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。市場(chǎng)上初、中、高級咖啡師培訓費用從六七百元到千元不等。據記者調查，目前新職業(yè)的培訓標準體系還未出臺。

    隨著(zhù)世界著(zhù)名品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入中國大陸，搶占中國市場(chǎng)，以及2012年奧運會(huì )帶來(lái)的機遇，咖啡業(yè)將面臨更快的發(fā)展。在國內許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數量每年在以20%左右的速度增長(cháng)，咖啡業(yè)的發(fā)展潛力巨大。

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