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精彩導讀
現如今，酒店業(yè)越來(lái)越重視實(shí)習生的招收和培養，把實(shí)習生作為后備梯隊的重要培養基地，出臺了各類(lèi)政策措施來(lái)吸引和挖掘實(shí)習生人才;而各類(lèi)院校也把實(shí)習階段當做銜接學(xué)校和社會(huì )的一個(gè)重要環(huán)節，積極安排學(xué)生深入不同類(lèi)型的酒店進(jìn)行實(shí)習，以方便學(xué)生更早更全面地了解酒店業(yè)，為日后的正式進(jìn)入社會(huì )打下一個(gè)良好的基礎。但從目前的狀況來(lái)看，仍然有很多學(xué)生對“實(shí)習”持有抗拒心理。究其原因，無(wú)非是認為酒店的實(shí)習非常單調、枯燥甚至低級，因為都是重復的體力勞動(dòng)，例如每天不斷地擺臺、端盤(pán)子，每天不斷的鋪床、搞衛生;在酒店實(shí)習的崗位都是基層崗位，沒(méi)有太多的技術(shù)含量，沒(méi)有挑戰性等等。
雖然學(xué)校已對學(xué)生的實(shí)習做了大量的教育工作，但由于年輕一代自身的個(gè)性特點(diǎn)和時(shí)代特征的影響，以至于現在的學(xué)生往往不愿意被動(dòng)接受實(shí)習安排，認為實(shí)習在實(shí)質(zhì)上是剝奪了自身的主動(dòng)權利，對實(shí)習存在著(zhù)重大的誤解。
因此，樹(shù)立正確的實(shí)習觀(guān)，對學(xué)生而言非常重要。而要樹(shù)立正確的實(shí)習觀(guān)，必須從“實(shí)”和“習”來(lái)辯證地理解。
從“實(shí)”字理解
“實(shí)”有以下四個(gè)方面的含義：
1.“實(shí)地”
學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì )，必然是從象牙塔走出來(lái)，踏入社會(huì )實(shí)踐當中。與社會(huì )實(shí)踐接軌的第一步必然是實(shí)習，而實(shí)習的第一步，必然是進(jìn)入一個(gè)合適的單位中一個(gè)具體的崗位。實(shí)地的含義有兩層：一是指社會(huì )實(shí)踐，二是指最基層。
2.“實(shí)在”
實(shí)習必然是從最基層的實(shí)踐崗位開(kāi)始，而酒店一線(xiàn)崗位的核心內容必然是相對最簡(jiǎn)單也最基礎的服務(wù)流程和操作規范。如何從每天繁瑣細微的服務(wù)工作中掌握規律、提煉感知、轉化成果、靈活運用，是要在認真實(shí)在的態(tài)度下才可以實(shí)現的。那么，就必須牢牢樹(shù)立“實(shí)實(shí)在在”學(xué)習的實(shí)習態(tài)度和認知。不積跬步、無(wú)以至千里;不積小流、無(wú)以成江海。
同時(shí)，由于實(shí)習時(shí)段的限制，實(shí)習生不可能在酒店實(shí)習到所有的部門(mén)和崗位，否則就成了蜻蜓點(diǎn)水、走馬觀(guān)花，無(wú)法真正掌握核心知識。只能在相對固定的具體崗位上，通過(guò)各種方式主動(dòng)積極地去學(xué)習和積累。心浮氣躁不可能有積極的結果，腳踏實(shí)地才能獲得最終的進(jìn)步。
實(shí)在的重點(diǎn)是誠信待人的品德、腳踏實(shí)地的作風(fēng)和實(shí)事求是的方法。
3.“實(shí)際”
實(shí)習既是一種學(xué)習，也是一種工作，不可避免地要談及實(shí)際利益和收獲�！皩�(shí)際”的含義也有兩層：一方面特指“實(shí)物”，也就是從物質(zhì)利益角度得到的收獲，例如實(shí)習津貼、實(shí)習福利、食宿環(huán)境等客觀(guān)因素;一方面特指“實(shí)力”，從精神收獲角度，實(shí)習要考慮個(gè)人的職業(yè)生涯設計、與未來(lái)職業(yè)目標的匹配度等因素，最終培養自己的核心競爭力。
4.“實(shí)現”
如果按照前面三個(gè)單詞去指導自己的實(shí)習，那么“實(shí)現”就是實(shí)習結束的時(shí)候必然產(chǎn)生的結果�！皩�(shí)現”的含義也有兩層：從物質(zhì)利益角度，實(shí)習結束時(shí)會(huì )收獲實(shí)習待遇和獎勵。從精神收獲角度，實(shí)習結束時(shí)會(huì )在服務(wù)、管理、溝通、協(xié)調等方面積累經(jīng)驗，為自身未來(lái)的職業(yè)生涯做好鋪墊。有的酒店就有實(shí)習生在還沒(méi)有畢業(yè)期間就成功晉升為領(lǐng)班，畢業(yè)半年后提拔為主管的突出事跡。
從“習”字理解
“習”同樣有四個(gè)方面的含義：
1.“時(shí)習”
實(shí)習既是在學(xué)習中工作，更是在工作學(xué)習。因此，實(shí)習之初必須樹(shù)立一個(gè)科學(xué)的學(xué)習原則。古人云：學(xué)而時(shí)習之不亦說(shuō)乎?“時(shí)習”正是指導學(xué)生正確實(shí)習的明燈。另外，生活處處皆學(xué)問(wèn)、人生時(shí)時(shí)可積累。實(shí)習階段必須要時(shí)刻抱有“虛懷若谷、有容乃大”的學(xué)習精神，辯證地去分析、判斷、總結、歸納，先進(jìn)的要完全吸收，不足的要引以為鑒，最終轉化為自己的學(xué)習成果。
筆者經(jīng)常碰到有實(shí)習生抱怨，說(shuō)在酒店實(shí)習，整天就是鋪床、做衛生、擺臺、端盤(pán)子，這些早就會(huì )了，沒(méi)有必要實(shí)習那么長(cháng)時(shí)間。
聽(tīng)到這樣的話(huà)，筆者經(jīng)常問(wèn)他們三個(gè)問(wèn)題。既然你認為你都學(xué)會(huì )了，那么能否回答：你的操作技能在所有同事當中排名是否名列前茅?你是否了解整個(gè)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)流程?如果現在讓你做部門(mén)主管或經(jīng)理，你是否可以準確描述一天的管理工作和管控重點(diǎn)?
很遺憾的是，凡是到人力資源部抱怨的人都無(wú)法回答這些問(wèn)題，而這些問(wèn)題所蘊含的規律，都是在平時(shí)的點(diǎn)滴實(shí)習工作中不斷修煉而出的。
2.“自習”
“自習”強調的主體是實(shí)習生本人。實(shí)習不像學(xué)校，有規律的課程設置、時(shí)間排布和老師指導，尤其在酒店實(shí)習。由于酒店服務(wù)會(huì )有不同的工作班次和作息時(shí)間，相對于學(xué)校教學(xué)而言更加機動(dòng)和靈活，實(shí)習生的學(xué)習必然是以個(gè)體為中心，“自習”等于自我主動(dòng)學(xué)習。
同時(shí)，實(shí)習不可能實(shí)習所有的崗位，那就要在一個(gè)部門(mén)的一個(gè)崗位上觸類(lèi)旁通、舉一反三，只有自己去努力研究學(xué)習了，最后的成果才是自己的，因此要自動(dòng)自發(fā)學(xué)習。
3.“見(jiàn)習”
“見(jiàn)習”特指在實(shí)習崗位和實(shí)習單位的所見(jiàn)所聞，均可以作為個(gè)人成長(cháng)的學(xué)習借鑒。很多時(shí)候酒店的老員工未必有實(shí)習生同樣的學(xué)歷和經(jīng)歷，但是三人行必有我師，有時(shí)候和老員工之間的一席聊天，也能對個(gè)人的學(xué)習帶來(lái)莫大的幫助。多聽(tīng)、多看、多了解、多思考，必然會(huì )有更多收獲。
4.“素習”
素習的重點(diǎn)含義是指通過(guò)平時(shí)的不斷學(xué)習最終養成的習慣，而習慣可以體現在平時(shí)的日常言行舉止當中。這是酒店一貫堅持的“將規范變成習慣”的培訓理念，也是該理念成功落實(shí)到點(diǎn)滴實(shí)處的效果：良好的工作素養、優(yōu)秀的思維方式、持久的學(xué)習能力，都將轉化為個(gè)人成長(cháng)的恒久推動(dòng)力。
綜上所述，如果能夠從“實(shí)”和“習”兩字的真正含義出發(fā)，從以上八個(gè)單詞來(lái)理解實(shí)習，相信每位來(lái)酒店的學(xué)生都可以樹(shù)立正確的實(shí)習觀(guān)，從而端正實(shí)習指導思想，理清實(shí)習學(xué)習思路，最終在酒店的實(shí)習階段中扎扎實(shí)實(shí)地參與實(shí)習，從中提升能力、提高素養，優(yōu)化自身價(jià)值。
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