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中國打工妹成為世界頂級侍酒師
中國打工妹成為世界頂級侍酒師1
即使只是一只灰頭土臉的鴨子，也要有一顆天鵝的.必，像高貴的白天鵝那樣，展翅高飛。中國打工妹成為世界頂級侍酒師2
世界頂級酒窖的清潔工不好做
1982年3月，張海穎出生在河南省偃師市李村鎮的一個(gè)農家。由于家貧，張海穎初中畢業(yè)后，便來(lái)到廣州做服務(wù)員。
20xx年5月，張海穎到北京去打工。她聽(tīng)說(shuō)到國外掙錢(qián)的機會(huì )多，便經(jīng)過(guò)勞務(wù)輸出，來(lái)到了意大利佛羅倫薩市的一家清潔公司。每天，她都會(huì )被公司派出去掃大街。
剛到意大利時(shí)，張海穎每天除了辛苦工作，就是跟同事學(xué)意大利語(yǔ)。20xx年3月的一天，張海穎去佛羅倫薩市郊游玩，路過(guò)佛羅倫薩最出名的奇昂蒂酒窖。這個(gè)大酒窖的四周，打著(zhù)招工啟事，張海穎便抱著(zhù)試試看的念頭報了名。經(jīng)過(guò)一系列考核后，她被酒窖錄用。
奇昂蒂酒窖，是世界頂級的酒窖：縱深五百多米，這里存放著(zhù)陳年上等葡萄酒。第一次來(lái)到酒窖門(mén)口，張海穎在上司帕爾格的帶領(lǐng)下?lián)Q上一套衣服，戴上帽子和鞋套后，保安才放他們進(jìn)去。
正式上班后，她才發(fā)現規矩竟然還有很多。酒窖里共有五班工人，每班六個(gè)人，每天一早他們上班后，都要在酒窖外的換衣間換上衣服才能進(jìn)去。為避免酒液震動(dòng)，對瓶裝的葡萄酒進(jìn)行清潔時(shí)，他們都是左手輕輕拿起瓶頸，右手拿著(zhù)絨布從下自上慢慢擦拭。擦完后放置酒瓶時(shí)，還要注意放置的方式：軟木塞的瓶，要橫著(zhù)放，因為酒液浸潤瓶塞，可以隔絕空氣，而蒸餾酒品的瓶子，則要豎放，以便瓶?jì)染埔旱膿]發(fā)，達到降低酒精含量、改善酒質(zhì)的目的……每次擦拭酒瓶時(shí)，張海穎都緊張得大氣不敢出，生怕手發(fā)抖引起瓶身晃動(dòng)。
在酒窖里待的時(shí)間長(cháng)了，張海穎也慢慢了解了葡萄酒的很多知識。業(yè)余時(shí)間，她不斷向老同事請教，還買(mǎi)了大量書(shū)籍學(xué)習葡萄酒知識和文化。20xx年7月，張海穎被帕爾格推薦到窖主開(kāi)的酒店里做營(yíng)業(yè)員和客戶(hù)服務(wù)專(zhuān)員。
丑小鴨偷師學(xué)藝
20xx年4月，張海穎在酒店做客服期間，認識了窖主開(kāi)的一家高級餐廳的侍酒師奧里森。
有一次，張海穎去餐廳給奧里森送葡萄酒時(shí)，發(fā)現他正在為貴客推薦酒水。奧里森推著(zhù)一架精致的不銹鋼小車(chē)，上面擺放著(zhù)各式各樣、顏色深深淺淺的葡萄酒，來(lái)到客人面前，一一介紹車(chē)上的美酒，并且根據客人的飲食習慣向他們推薦葡萄酒，并安排菜單。
隨后，奧里森輕輕拿起一瓶白葡萄酒，將有酒標的那面展示給客人，并向客人介紹酒的產(chǎn)地和年份。隨后，他又用一把帶木柄的螺旋鉆開(kāi)瓶器開(kāi)瓶。他緩緩拉出木塞，又用餐巾紙輕輕擦拭瓶口，將酒輕輕放在桌上。菜品陸續上齊后，奧里森便拿起干凈透明的高腳杯，將那瓶酒輕輕例入杯中，一一放在客人面前……
張海穎看著(zhù)奧里森投入地工作，感覺(jué)非常新奇。那天奧里森的工作結束后，張海穎跑到他身邊，說(shuō)要向他拜師學(xué)藝。奧里森默默地看看她，飛快地搖搖頭。
張海穎只好想別的辦法。接下來(lái)的日子里，每次在酒店不忙時(shí)，她便跑到餐廳玩，悄悄地站在奧里森或另一個(gè)侍酒師旁邊向他們“偷師學(xué)藝”。通過(guò)兩個(gè)月的觀(guān)察，張海穎總結出一個(gè)規律，如果想做好侍酒師，首先就得對葡萄酒有足夠的了解，這樣，才能向客人做介紹。同時(shí)，還要嫻熟掌握餐廳的各種菜品，以便搭配著(zhù)不同的酒向客人推薦。
20xx年7月，張海穎“進(jìn)修”結束，剛回到地下酒窖，便向帕爾格提出了申請，說(shuō)想到餐廳做一名普通服務(wù)員。帕爾格大吃一驚，瞪大眼睛問(wèn)道：“你是不是搞錯了？你在酒窖馬上要升為銀領(lǐng)清潔員了，還要加薪，為什么又要到餐廳做普通服務(wù)生？”
因為將張海穎培養成“銀領(lǐng)”不容易，帕爾格怕她跳槽到別的酒窖，只好答應了。一個(gè)星期后，張海穎如愿成了餐廳服務(wù)員。每天，她都把自己的工作做得又快又好，還熱心地去幫同事的忙。很快，領(lǐng)班和服務(wù)員都喜歡上了她。就這樣，如果有侍酒師服務(wù)時(shí)，同事都將上菜的機會(huì )讓給她，她順便向侍酒師“偷師”。慢慢地，張海穎對侍酒師的工作程序也了如指掌。
張海穎不會(huì )喝酒，但因為那段在酒窖打工的經(jīng)歷，她練就了善于察言觀(guān)色的眼睛，以及嗅覺(jué)敏感的鼻子。只要她看到一種葡萄酒的顏色，再聞一下它的味道，便能大概猜出這種酒的年份和產(chǎn)地。但如果做專(zhuān)業(yè)侍酒師的話(huà)，這些還遠遠不夠。
為了鍛煉自己，張海穎決定去品嘗客人吃剩下的菜和喝剩下的酒。此后，張海穎每天中午和晚上下班時(shí)，都要替同事刷盤(pán)子，打掃衛生。此時(shí)，餐廳沒(méi)人，她便專(zhuān)注地坐在桌前，品嘗客人的剩菜剩酒。加上白天的“偷師學(xué)藝”，張海穎的侍酒水平很快就有了提高。
我是世界頂級侍酒師
20xx年3月初的一天，奧里森家里有事請假半個(gè)月。這樣，偌大的餐廳就只剩下一名侍酒師，客人多的時(shí)候，根本就不夠。張海穎看在眼里，喜在心上。
果然，“三八”婦女節的那天，餐廳客人大增，有好幾桌都要求侍酒師來(lái)服務(wù)，這可急壞了餐廳經(jīng)理。張海穎說(shuō)自己可以暫時(shí)頂一下奧里森的位置。經(jīng)理半信半疑，讓她到后廚去洗了手，為客人進(jìn)行侍酒服務(wù)。當張海穎推著(zhù)裝滿(mǎn)葡萄酒的不銹鋼車(chē)子走到餐廳時(shí)，所有人都驚呆了。他們沒(méi)有想到，這個(gè)不起眼的'中國丫頭，竟然也對侍酒師的工作輕車(chē)熟路。
張海穎來(lái)到一桌點(diǎn)酒的客人前，看到他們還帶著(zhù)孩子，很恩愛(ài)的樣子，便向他們介紹并推薦口味平和的葡萄酒和相搭配的菜品，客人非常滿(mǎn)意。
首次“出山”便大功告成，這讓餐廳經(jīng)理很意外，又驚喜萬(wàn)分。隨后，他便向餐廳老板也就是酒窖窖主佩魯斯匯報了這一情況。佩魯斯專(zhuān)門(mén)將張海穎叫到自己的辦公室，詢(xún)問(wèn)情況。當了解到張海穎偷師學(xué)藝時(shí)，他非常感動(dòng)地豎起大拇指說(shuō)：“你們中國有句老話(huà)，叫活到老，學(xué)到老！看來(lái)你也非常好學(xué)上進(jìn)啊，以后，你就在這家餐廳做侍酒師吧，我相信你會(huì )大有作為的！”
就這樣，張海穎從一名普通的服務(wù)員一躍成為了侍酒師。20xx年4月，她考取了世界公認的頂級侍酒師——葡萄酒碩士。
張海穎細致入微的服務(wù)和春風(fēng)拂面的笑容，讓她贏(yíng)得了越來(lái)越多客人的喜歡。隨著(zhù)名氣的提升，收入也在一步步攀高。到了20xx年2月，她不但成了酒窖最出色的侍酒師，還陪伴佩魯斯出席了不少高級酒會(huì )。
更大的驚喜在后面，20xx年4月，當地一個(gè)帥氣的小伙子弗蘭克，拉了滿(mǎn)滿(mǎn)一架子紅玫瑰跑到餐廳向張海穎求愛(ài)！20xx年8月，張海穎接受了他的求愛(ài)。
綜觀(guān)張海穎的打工經(jīng)歷，憑的是她的“丑小鴨”精神——即使只是一只灰頭土臉的鴨子，也要有一顆天鵝的心，像高貴的白天鵝那樣，展翅高飛！
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