飯店寒假實(shí)踐報告
在現在社會(huì )，我們使用報告的情況越來(lái)越多，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？下面是小編收集整理的飯店寒假實(shí)踐報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
飯店寒假實(shí)踐報告1
這個(gè)冬日非一般的寒風(fēng)凜冽。正是因為有這樣的環(huán)境，正激起了我要在寒假參加社會(huì )實(shí)踐的決心。
我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì )所用。
那么，我的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開(kāi)了序幕。開(kāi)始了我的找工作的征程。一開(kāi)始，對自己手工藝期望很高，沒(méi)有月薪兩千不干。
經(jīng)過(guò)艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗的優(yōu)先，一聽(tīng)說(shuō)我沒(méi)有經(jīng)驗就跟我說(shuō)“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會(huì )通知你的”。
經(jīng)過(guò)多次面試的失敗，我總結了自己失敗的原因。主要有兩個(gè)方面的原因。一個(gè)方面是自己眼高手低，自己根本自身素質(zhì)沒(méi)有達到一定的水平，一個(gè)方面是自己沒(méi)有給自己一個(gè)很好的定位，沒(méi)有找準自己的位置。
總結了以前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會(huì )實(shí)踐只要有工作，能供飯吃，任何工作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。
老板看我人高馬大，身體強壯，就讓我來(lái)做傳菜員。第二天，我便開(kāi)始了我的寒期社會(huì )實(shí)踐生活。剛開(kāi)始的時(shí)候心理極不平衡。
心想來(lái)從小到大讀了這么多的書(shū)，家里花了那么多的錢(qián)把我培養長(cháng)大成人，可現在只能端端盤(pán)子……加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對我指手畫(huà)腳，確實(shí)心理上很不舒服。
但是，人總是要適應自己自下而上的環(huán)境，我想踢開(kāi)始就干不下去了，不行，我一定要堅持下去。要在自己的工作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同領(lǐng)導和同事之間的關(guān)系搞好。
因此我只好暫時(shí)避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機會(huì )。
廚房是廚師的戰場(chǎng)，由其是生意非常的時(shí)候，那種場(chǎng)面真的就跟戰場(chǎng)上打戰一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品（包括調味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤(pán)也為威望工作編奏出一首首生活的樂(lè )譜。墩子也叫切配，專(zhuān)六負責原材料的.精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤(pán)，菜品的裝飾。
蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來(lái)專(zhuān)門(mén)負責菜品的烹制，點(diǎn)心間的師傅專(zhuān)門(mén)負責面食點(diǎn)心的制作，涼菜間在另一間房里，負責冷菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡(jiǎn)單，只要反臺上做好的菜將盤(pán)子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺以及威望之間的住處所以每天工作和學(xué)習，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實(shí)。
休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找我們的領(lǐng)導和同事虛心地向他們請教和學(xué)習，傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生常有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，“不積小流無(wú)以成江海；不積跬步無(wú)以致千里�！�
他為我指出了工作中的很多錯誤和缺點(diǎn)，我也一直很虛心地請都領(lǐng)班還對我說(shuō)，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí)。他還說(shuō)，你是受過(guò)高等教育的，應該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”
確實(shí)，聽(tīng)了我的領(lǐng)導對我所說(shuō)的金玉良言。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。
一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習書(shū)本，增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習時(shí)候，選用假期時(shí)間參于社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機會(huì )，賺錢(qián)不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢(qián)，等你畢業(yè)了有的是賺錢(qián)的機會(huì )，然后他給我說(shuō)了他讀書(shū)時(shí)的事，他說(shuō)他讀書(shū)的時(shí)候，也是求知欲非常強烈，想方設法地想多學(xué)點(diǎn)東本，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長(cháng)見(jiàn)識。
總結我的這次寒假社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，雖然是我的第一次社會(huì )實(shí)踐，但我認為是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì )實(shí)踐這將會(huì )對我的以后學(xué)習起很大的幫助的。
飯店寒假實(shí)踐報告2
摘要：
社會(huì )實(shí)踐是大學(xué)生課外教育的一個(gè)重要方面，也是大學(xué)生自我能力培養的一個(gè)重要方式，因此對于我們在校大學(xué)生來(lái)說(shuō)，能在寒假有充足的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，是給了我們一個(gè)認識社會(huì )、了解社會(huì )，提高自我能力的機會(huì )。這是在我大學(xué)生涯中第一次參與社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，社會(huì )實(shí)踐不能停留在毫無(wú)目的的迷茫狀態(tài)，而是應該結合我們的實(shí)際情況，真正從中獲益，而不是為了實(shí)踐而實(shí)踐，為了完成任務(wù)而實(shí)踐。我們應該注重實(shí)踐的過(guò)程，從過(guò)程中鍛煉自己、提高能力。
正文：
為了更好的了解社會(huì )，鍛煉自己，感受社會(huì )就業(yè)的現狀，體驗一下工作的樂(lè )趣，這學(xué)期的假期我根據時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間，但我覺(jué)得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì )到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會(huì )的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無(wú)比快樂(lè )，一種在學(xué)校自由天地里無(wú)法體會(huì )到的 “愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)，就表明著(zhù)我的工作會(huì )給我帶來(lái)快樂(lè )。我們都明白萬(wàn)事開(kāi)頭難的道理，所以我對剛開(kāi)始的工作格外小心，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無(wú)外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實(shí)際上我想錯了。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準時(shí)點(diǎn)名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛生，包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛生間，每次都會(huì )有人喝醉，衛生間吐的哪里都是，由于是剛開(kāi)張，并沒(méi)有招到特定的打掃衛生的人，好幾次都想吐，在家都沒(méi)有做過(guò)這樣的活，就開(kāi)始打退堂鼓。做完這些之后，就要開(kāi)始站位，等著(zhù)客人的到來(lái)，然后我們的正式工作就開(kāi)始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了，下午四點(diǎn)半開(kāi)始點(diǎn)名，再重復上午的工作，直到十點(diǎn)回家。工作很簡(jiǎn)單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤(pán)都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過(guò)有一個(gè)好處就是易于睡眠。
經(jīng)過(guò)幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個(gè)好印象，我努力的做好我的本職工作，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的'很熟，心中的束縛好像就沒(méi)有了，我開(kāi)始有點(diǎn)飄了，開(kāi)始學(xué)會(huì )了偷懶，開(kāi)始學(xué)會(huì )了……這些不該學(xué)習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時(shí)候，我感覺(jué)累了就坐在椅子上想歇一會(huì )，沒(méi)有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語(yǔ)重心長(cháng)的說(shuō)“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過(guò)高等教育的，應該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現在就是一個(gè)服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好�！睆哪翘炱�，我明白做人做事要認真勤快踏實(shí)，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實(shí)，聽(tīng)了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個(gè)很好的努力方向。
由于飯店是剛開(kāi)張，客人非常多，我不僅擔任服務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔任服務(wù)員的工作，這無(wú)疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著(zhù)本質(zhì)的區別，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著(zhù)我站著(zhù)，人家吃著(zhù)我看著(zhù)”，而且還得隨叫隨到，隨時(shí)聽(tīng)從客人的使喚。這也讓我深刻體會(huì )到小社會(huì )里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著(zhù)性子亂來(lái)，不管客人說(shuō)話(huà)怎么樣，說(shuō)話(huà)有多難聽(tīng)，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來(lái)。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好！當第一次聽(tīng)到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽(tīng)到無(wú)數夸獎，卻沒(méi)有此句讓我如此的感動(dòng)，如此的感慨，如此的回味。
時(shí)間總是會(huì )過(guò)的很快，我結束了我的打工時(shí)代。臨走的時(shí)候，當我拿著(zhù)真正的屬于自己的錢(qián)的時(shí)候，那種心情，我會(huì )永遠記得。
總結：
這個(gè)假期，我過(guò)得是如此的充實(shí)，如此有意義。 它是一筆財富。在社會(huì )實(shí)踐中可以學(xué)到在書(shū)本中學(xué)不到的知識，它讓我開(kāi)闊視野，了解社會(huì )，深入生活，無(wú)限回味。更何況參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)的過(guò)程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會(huì )，我覺(jué)得大學(xué)生應該轉變觀(guān)念，不要簡(jiǎn)單地把假期打工作為掙錢(qián)或者是積累社會(huì )經(jīng)驗的手段，更重要的是借機培養自己的創(chuàng )業(yè)和社會(huì )實(shí)踐能力。通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)，我有以下心得：
一、要善于與人溝通。只有通過(guò)溝通，交流，才能真正了解某件事情、某個(gè)人，這樣在做事的時(shí)候才會(huì )達到事半功倍的效果，別人給你的意見(jiàn)更要聽(tīng)取、耐心、虛心的接受。
二、必須提高自己的自信心。自信你就已經(jīng)成功了一半。
三、知識和技術(shù)才是硬道理。就飯店內部相比，廚房里的平均工資至少比服務(wù)生多二分之一。而且用知識和技能掙錢(qián)更能得到別人的尊重。
四、做人做事要認真勤快踏實(shí)，對事對物要對得起良心，對得起自己。
經(jīng)過(guò)社會(huì )實(shí)踐的磨練，我會(huì )漸漸變得更加成熟、更加自信，這對我以后的學(xué)習,生活和工作都將起到重要的影響。我會(huì )更加努力學(xué)習科學(xué)文化知識，用知識武裝大腦，充實(shí)自己，讓自己的人生更有價(jià)值。
飯店寒假實(shí)踐報告3
在中國的教育里，我們學(xué)的都是理論知識，真正用到的卻不多。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生提供一個(gè)社會(huì )實(shí)踐的平臺。
本次到飯店參加社會(huì )實(shí)踐的總共有三位同學(xué)，所學(xué)專(zhuān)業(yè)有建筑，監理，造價(jià)等。
實(shí)踐的時(shí)間是從01月09日到02月08號為期一個(gè)月，實(shí)踐的主題是了解自己，了解社會(huì )上班的主要日常工作有：刷盤(pán)子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等。
(一)基本情況以及工作體會(huì )：
我是通過(guò)熟人的介紹才找到的打工的機會(huì )。第一天進(jìn)去做事覺(jué)得感覺(jué)很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進(jìn)的飯店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調整好。飯店的老板娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來(lái)什么也不懂，她就叫了一個(gè)老生來(lái)教我們。
平常在飯店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道飯店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細節都要弄好，我們第一天是試工，大家都在努力的學(xué)習，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我們每個(gè)同學(xué)都很積極、很投入，都感到很樂(lè )意，因為這畢竟是我們本次社會(huì )實(shí)踐的第一步嘛。所以在那一天的時(shí)間里，雖然說(shuō)有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺(jué)得挺充實(shí)的
先說(shuō)說(shuō)我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上9點(diǎn)半。我們沒(méi)天的工作就是在客人來(lái)之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)候，男生負責端菜而我們女生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤(pán)之類(lèi)的雜活。
在我看來(lái)最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在外面等候，一天下來(lái)腿跟腰都很痛，剛開(kāi)始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。雖然說(shuō)顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì )遇到些難纏的客人。
要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說(shuō)那天下午的一桌客人看起來(lái)都挺鄉下的，叫我們看著(zhù)別讓他們把毛巾給帶走了。
我剛開(kāi)始一挺就覺(jué)得挺別扭的，鄉下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個(gè)房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉身的功夫，桌上所有的毛巾都不見(jiàn)了，都到他們的口袋里去了。做為飯店也不好說(shuō)什么。
所以服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是挺麻煩的。
因為這個(gè)原因，剛開(kāi)始工作的`時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習慣了。后來(lái)證明，我還是很幸運的，因為這給了我一個(gè)獨立鍛煉、獨立挑戰的機會(huì )。
(二)實(shí)踐感悟以及心得體會(huì )
我以善用專(zhuān)業(yè)知識，增加社會(huì )經(jīng)驗，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，從社會(huì )實(shí)踐中檢驗自我。這次的社會(huì )實(shí)踐收獲不少�，F在舉例如下：
一.在社會(huì )上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(cháng)期的練習的。
以前實(shí)踐的機會(huì )不多，使我與別人對話(huà)時(shí)不會(huì )應變，會(huì )使談話(huà)時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì )中都會(huì )融入社會(huì )這個(gè)團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
二. 在社會(huì )實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。
飯店寒假實(shí)踐報告4
某些時(shí)間，某些經(jīng)歷，在那之后不僅僅是一種回憶!一如往年，我們迎來(lái)了大二寒假。同學(xué)們有的忙著(zhù)實(shí)習，積累經(jīng)驗，有的心想明年就真正出去實(shí)習了，便希望在家過(guò)個(gè)好年，我便屬于后者。但因一次偶然機會(huì )，我和好友商量可以去廬山工作，但是正月初二就得上去工作。家人多次勸說(shuō)讓我在家玩樂(lè )，我內心也充滿(mǎn)了矛盾，最后還是決定去工作。
初二我便與好友起了個(gè)大早趕往山上，但這條路并不平坦。這時(shí)的人們都在家過(guò)著(zhù)春節，走親戚，哪來(lái)車(chē)子上山的!我們好不容易等來(lái)順風(fēng)車(chē)到南大門(mén)，卻因檢票耽誤多時(shí)。到了半山腰，天空飄起了雪，雖然寒冷，我心里卻十分驚喜，開(kāi)心。但車(chē)子卻出故障不能上，只能返回去，如是將這一車(chē)子游客‘拋棄’在路上。這時(shí)山上的雪也越下雪大，倍受饑寒交迫等待上山的車(chē)子，卻不見(jiàn)車(chē)影，下山車(chē)卻不計其數，等待中，風(fēng)雪中耐心也漸失，我信念動(dòng)搖了，想家里的溫暖了，委屈了，可是好友一直堅持，并說(shuō)不能失信于人。最后請求老板娘幫助，等到老板將我們接上去。我想，也許我的信念真的很薄弱，遇到風(fēng)雨就退縮，這點(diǎn)我應該正視它，并改變它，在今后的人生中，更加堅定地堅持自己的信念!這點(diǎn)，在好友身上我應該好好學(xué)習!我也很慶幸，我沒(méi)有食言，沒(méi)有因我而讓老板生意做不成!這是做人最基本的誠信!
一到廬山，只見(jiàn)白茫茫的一片，看不見(jiàn)前方，樹(shù)木被雪覆蓋，銀裝素裹的世界，安靜的像熟睡的雪人。我被眼前的美景鎮住了，驚訝地完全說(shuō)不出話(huà)來(lái)。好友打趣到，沒(méi)讓你失望吧，實(shí)現你看雪的愿望了吧!是的，我一直想來(lái)看廬山雪景的，就在眼前!因為人手不夠，我們一來(lái)便開(kāi)始工作。因為同學(xué)十一來(lái)做過(guò)，所以老板讓好友帶著(zhù)我做，一些該做的，如何去做，她都親自示范，而且很關(guān)照我，不讓我做重活。因為我手凍了不讓我碰冷水，因為看著(zhù)我覺(jué)得累，她幫我干，讓我先休息，雖然有時(shí)候我們也會(huì )鬧些不愉快，但最后她都像姐姐一樣包容我!很慶幸有她這樣的朋友，因為這次的經(jīng)歷讓我們長(cháng)達二十多年的感情更親近了!我很開(kāi)心。
事物都是兩面性的，我也遇到了不好的事。也許是一開(kāi)始不習慣，長(cháng)達十三個(gè)小時(shí)的工作時(shí)讓人很疲勞，我總是悶悶不樂(lè )的，尤其是前三天。雖然是冰雪覆蓋，可我們的身上卻汗流不止，雖然店面很小，但客流量，工作量絕對不亞于其他大型飯店，但是好友卻仍以樂(lè )觀(guān)心態(tài)去面對，深受她的感染，我也漸漸放下心情，去真正投入到工作中!
在后來(lái)幾天中，完全沒(méi)有了那種消極心情!我想，我又一次學(xué)到了課堂上學(xué)不到的知識!我還記得，那次我摔倒在雪地上，好友摔倒在樓梯上，我還記得那天晚上我不但手指血流不止，半夜熱水袋還漏水，將我的睡床都弄濕了，正好第二天早上又摔了一次!但這些不好現在想來(lái)卻不再不好，因為更多的好已經(jīng)超越了!我記得廚師師傅那個(gè)可愛(ài)的兒子，身前身后的'叫，xx姐姐，xx姐姐的叫，給我那么多快樂(lè );我記得我們和小弟弟一起去公園拍照，雖然凍得沒(méi)知覺(jué)卻舍不得離開(kāi)，我記得我和她每晚工作完提著(zhù)兩瓶開(kāi)水沿著(zhù)雪地小心翼翼的挪動(dòng)，我記得每次廚師師傅問(wèn)我想吃什么就做時(shí)的開(kāi)心笑容，我記得每次開(kāi)飯老板和老板娘都和我們坐在一起，和我們吃一樣的員工餐…這些給我無(wú)限感動(dòng)與回憶!
半個(gè)月讓我的寒假生活變得豐富多彩起來(lái)了，更讓我的感情豐富起來(lái)了，有些感動(dòng)在左邊心臟!我想這些看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的敘述，絕對不能簡(jiǎn)單我的心緒!因為彌足珍貴，因為我很珍惜!
飯店寒假實(shí)踐報告5
通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。明確自己在社會(huì )上的定位，為自己積累一些社會(huì )經(jīng)驗。而且通過(guò)這次的社會(huì )實(shí)踐也收獲了不少方面的知識，總結了一下在飯店在經(jīng)營(yíng)方面的漏洞。
在客流量的高峰期時(shí)，工作質(zhì)量下降。
原因：分工不明確，在工作量較大時(shí)，服務(wù)員的行動(dòng)不干凈利落，擇菜洗菜托泥帶水，主廚也急于將菜品快快送上，于是就有疏忽，影響菜品的質(zhì)量與口味。
解決方法：打造廚房完備的團隊。根據各部客流量的大小。精確安排各個(gè)工作環(huán)節的認識。
通過(guò)此次社會(huì )實(shí)踐我深有以下體會(huì )：在社會(huì )上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(cháng)期的練習的。以前實(shí)踐的機會(huì )不多，使我與別人對話(huà)時(shí)不會(huì )應變，會(huì )使談話(huà)時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì )中都會(huì )融入社會(huì )這個(gè)團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
不管做什么事情都一定要認真仔細，決不能走馬觀(guān)花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。往往是一些細節上的工夫，決定著(zhù)事情完成的質(zhì)量。
在社會(huì )實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。
就這次的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)而言，我也總結幾點(diǎn)自身的不足：
1。本人的交際能力還有待于加強，要在日后的學(xué)習生活中多加提高。
2。對自身的約束力不強，有的時(shí)候早上不夠按時(shí)上班。工作的時(shí)候有些累了就會(huì )想到回家。日后要提高自我的約束能力。
3。本人的社會(huì )經(jīng)驗還太淺薄，有的時(shí)候面對一些難纏的顧客，不知道如可應對，每次都是領(lǐng)班的服務(wù)生幫我解圍。
在此次社會(huì )實(shí)踐中我認識到了一下幾點(diǎn)：
一、讓我明白了大學(xué)生社會(huì )實(shí)踐是引導我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì )，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，投身社會(huì )的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農群眾學(xué)習，培養鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì )的'思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們在校大學(xué)生更新觀(guān)念，吸收新的思想與知識。
二、社會(huì )實(shí)踐加深了我與社會(huì )各階層人的感情，拉近了我與社會(huì )的距離，也讓自己在社會(huì )實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(cháng)了才干，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目標。社會(huì )是另一個(gè)學(xué)習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價(jià)值得到體現，更為將來(lái)更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎。
通過(guò)這幾天的社會(huì )實(shí)踐我學(xué)到了許多在課堂上學(xué)不到的東西。雖然只是短短的幾天，但我覺(jué)得挺充實(shí)的，至少讓我的寒假過(guò)得有意義。在今后我要參加更多的社會(huì )實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認識得更多，使自己未踏入社會(huì )就已體會(huì )社會(huì )更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會(huì )。讓自己能更好的融入社會(huì )這個(gè)大家庭，為他貢獻出自己的一份力量。
飯店寒假實(shí)踐報告6
餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門(mén)，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門(mén)之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(cháng)，需求多，為了滿(mǎn)足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿(mǎn)意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后，但是我卻從中學(xué)到不少書(shū)本上沒(méi)有的知識，也順利的將所學(xué)充分運用到實(shí)踐之中，做到了理論和實(shí)踐的結合。
一、服務(wù)
在服務(wù)中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務(wù)員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿(mǎn)，并且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿(mǎn)足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺(jué)得物有所值，給顧客留下美好的印象。
在這一點(diǎn)上，我的理論知識幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時(shí)，能夠迅速而準確的完成，而且在動(dòng)作、表情等細節上也做到了毫不馬虎，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿(mǎn)意。
二、質(zhì)量
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線(xiàn)，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的`基本態(tài)度，更反映了一個(gè)國家精神文明和民族文化修養，就個(gè)人而言，則是衡量道德水準高低和有無(wú)修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節知識的學(xué)習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。
在這一點(diǎn)上，經(jīng)年累積的素質(zhì)和文化水平使得我應付自如，完全沒(méi)有任何阻礙，我讓我和同事們相處愉快，度過(guò)了美好的六天。
三、微笑
飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏(yíng)得商朋滿(mǎn)座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。所以，可以說(shuō)笑是對一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
微笑面對顧客也是我們的準則，所以領(lǐng)班要求我們像面對家人一樣服務(wù)顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有一定的困難，但我也努力按照標準去完成，雖然并沒(méi)有完全適應，但至少可以微笑以對。
通過(guò)這次的兼職實(shí)踐，我也觀(guān)察到我市旅游業(yè)的嚴重問(wèn)題：
首先，旅游消費指數低，我市三星以上飯店尚不足五家，而本市人民消費水平還沒(méi)有得到完全開(kāi)發(fā)，所以對星級飯店的消費明顯少，致使星級飯店的少量化。
其次，服務(wù)質(zhì)量低下，全市有不少飯店旅社，但規模實(shí)力小，經(jīng)營(yíng)管理分散，體制不活，營(yíng)銷(xiāo)手段滯后，技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò )化水平低，市場(chǎng)尚不規范，絕大部分為“小作坊”經(jīng)營(yíng)方式，只有幾個(gè)員工，顧客的服務(wù)得不到完全滿(mǎn)足。
再次，在消費層次低的情況下，當前的飯店市場(chǎng)競爭是單一的價(jià)格競爭，這是一種低層次的惡性無(wú)序競爭，惡性?xún)r(jià)格競爭最終導致行業(yè)利益的損失和消費者所應享受的服務(wù)質(zhì)量下降。
希望在未來(lái)五年中，有更大優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員出現，能夠解決這些問(wèn)題。而我也會(huì )努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，將來(lái)必將投入我市的旅游發(fā)展中，充分發(fā)揮自己的才能，為家鄉的發(fā)展做貢獻。
飯店寒假實(shí)踐報告7
實(shí)踐目的：
第一、勤工儉學(xué)；
第二、豐富假期生活；
第三、應用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識，做到理論與實(shí)踐相結合；
第四、鍛煉自己與人交往的能力，增加社會(huì )經(jīng)驗實(shí)踐經(jīng)歷及收獲；
值春節到來(lái)之際，我市貝克大酒店發(fā)布兼職信息，趁著(zhù)時(shí)間充裕，我利用寒假時(shí)間在貝克大酒店進(jìn)行了為期六天的兼職實(shí)踐。
鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區的繁華地段，是河南大峪溝礦業(yè)（集團） 責任有限公司和美國好運來(lái)集團公司共同投資興建的中外合資企業(yè)，是鞏義市首家被國家旅游局批準評定的三星級旅游涉外飯店，是鞏義市對外改革開(kāi)放，接待中央、省、市領(lǐng)導大型會(huì )議的窗口。
鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200余間（套），設施完備的大型多功能廳，13個(gè)不同格調的高級行政會(huì )議室�！艾F代化的三菱電梯，先進(jìn)的中央空調，衛星電視，電腦煙警報警及自動(dòng)噴淋消防系統一應俱全，國際國內電話(huà)打進(jìn)打出均為直撥。設有五百座位的中西餐廳及14間情調各異的高級包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風(fēng)味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會(huì )、卡拉ok舞廳、ktv房，美容美發(fā)、桑那按摩，娛樂(lè )中心、地下雙層停車(chē)場(chǎng)等配套設施�，F代化的商務(wù)中心提供：電傳、傳真、打字、復印、預售全國各地機票、火車(chē)臥鋪票及商務(wù)洽談等服務(wù)。
每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場(chǎng)、康樂(lè )等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員。
餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門(mén)，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門(mén)之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(cháng)，需求多，為了滿(mǎn)足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿(mǎn)意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后，但是我卻從中學(xué)到不少書(shū)本上沒(méi)有的知識，也順利的將所學(xué)充分運用到實(shí)踐之中，做到了理論和實(shí)踐的.結合。
一、服務(wù)
在服務(wù)中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務(wù)員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿(mǎn)，并且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿(mǎn)足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺(jué)得物有所值，給顧客留下美好的印象。
在這一點(diǎn)上，我的理論知識幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時(shí)，能夠迅速而準確的完成，而且在動(dòng)作、表情等細節上也做到了毫不馬虎，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿(mǎn)意。
二、質(zhì)量
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線(xiàn)，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個(gè)國家精神文明和民族文化修養，就個(gè)人而言，則是衡量道德水準高低和有無(wú)修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節知識的學(xué)習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。
飯店寒假實(shí)踐報告8
作為一名大一新生，對繽紛多彩的大學(xué)生活充滿(mǎn)了好奇，一切都那么新鮮，這也迫使我在大學(xué)的第一個(gè)寒假里，希望增添點(diǎn)理論知識，為我以后的大學(xué)生活提供平臺。
通過(guò)熟人的介紹，我在一家小飯店打工，剛報到的那天是下午，客人很多，我拖著(zhù)行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板注意到我，問(wèn)我是不是來(lái)上班的?我點(diǎn)頭。于是他叫經(jīng)理帶我熟悉環(huán)境，明天好上班。
那天下午讓我覺(jué)得很奇怪，以前都是以消費者的身份進(jìn)入飯店，這次卻是一名服務(wù)員，呵呵......第一個(gè)感覺(jué)就是調整心態(tài)，以防明天工作是什么都不懂。于是我便請一個(gè)老生來(lái)教我，她先帶我熟悉了環(huán)境，為了更好的進(jìn)入工作狀態(tài)，我馬上做起了端菜、傳菜的活，傳菜并不是很難，但如果有點(diǎn)菜相同的桌數便會(huì )很麻煩，因為廚師每次只會(huì )炒那么一份，而那一份放在哪桌是個(gè)問(wèn)題?不過(guò)還好，有菜單，我們會(huì )按照菜單的先后而傳菜，然后向后一位道歉，這樣就兩全其美了。不過(guò)千萬(wàn)別弄亂了桌序號，不然就麻煩了。這是我從那天下午體驗中得到的經(jīng)驗。
第一天工作正式開(kāi)始，那個(gè)經(jīng)理就給了我一項很艱巨的工作，那便是點(diǎn)菜，熟悉那份幾張紙的菜單就已經(jīng)很難了，有時(shí)候還要熟悉這個(gè)菜的菜色、以便好向客人介紹，有時(shí)候還要面對客人的無(wú)理取鬧，這真是一份很艱巨的工作。我還記得剛開(kāi)始，有好幾次我把菜單交給廚房的師傅，便無(wú)故被訓了好幾次，說(shuō)這個(gè)菜沒(méi)有、那個(gè)菜沒(méi)有，讓客人重新點(diǎn)過(guò)，特無(wú)語(yǔ)的!從那以后，我便更加努力的記菜譜，面對客人的無(wú)理取鬧，我也會(huì )小心處理，每次等客人點(diǎn)完在交給廚師，他把菜單再貼在板上，我總會(huì )深深的嘆口氣道：總算不會(huì )出錯了。其次，面對點(diǎn)菜還有一個(gè)很?chē)乐氐膯?wèn)題，那便是語(yǔ)言問(wèn)題，面對當地人還不要緊，可遇到外省再加普通話(huà)不好的人，我頭就痛，于是每次我只能變著(zhù)法的去請經(jīng)理來(lái)處理，哎......
回歸正題，社會(huì )實(shí)踐工作幾天后，我便感覺(jué)當一名服務(wù)員是一件非常疲倦的事，休息時(shí)間少，工作非常累。只要有需要，服務(wù)員必須什么事都得干，除迎賓、擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些比作的工作外，也得兼職勤雜工，拖地、打掃衛生當累活。我上班的時(shí)間是9個(gè)小時(shí)制，沒(méi)有雙休日，但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)(沒(méi)有加班費)。我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，但我知道最委屈的便是我的腳，每天至少9個(gè)小時(shí)的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事，便是找個(gè)地方坐下休息一下。
飯店工作都是穿著(zhù)統一的.工作服，由飯店統一發(fā)放換洗，但我認為這里的制服太過(guò)簡(jiǎn)單陳舊了，常有破損的現象。所以有很多員工都不穿，剛開(kāi)始不熟悉飯店的人員，有時(shí)就以為他們是客人，經(jīng)常弄出了不少笑話(huà)。不過(guò)連我欣慰的是：這里的員工對我都很熱情友好，他們并不是因為我是來(lái)兼職的而對我冷漠生硬，沒(méi)有在我什么都不懂得基礎下而譏諷我......相反，在我勞累之余，他們會(huì )給我一個(gè)甜美的微笑，會(huì )給我一句在普通不過(guò)的“辛苦了”“好好干”......這些都讓我感動(dòng)不已。而且我也因為年紀小的原因受到了許多照顧，特別是那次腳被燙傷，每天有人扶我上下樓，把我那份要做的工作做一大部分，真的謝謝他們!如果當時(shí)沒(méi)有他們，我想我很難一個(gè)人度過(guò)，在這里對他們說(shuō)一句，謝謝!!!
飯店寒假實(shí)踐報告9
學(xué)生姓名 楊化冰
學(xué)生班級 糧工10401
學(xué)生學(xué)號 421310401015
社會(huì )實(shí)踐的目的：第一勤工儉學(xué)，第二加強自己的社會(huì )經(jīng)驗
實(shí)踐內容： 為了拓展自身的知識面，擴大與社會(huì )的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì )競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì )，能夠適應國內外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì )實(shí)踐-走進(jìn)臨沂費縣御香苑火鍋店!
我的工作是傳菜員，剛開(kāi)始我以為這工作很簡(jiǎn)單。不就是上菜嗎，可后來(lái)我才發(fā)現我錯啦，傳菜員的工作好多埃每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤(pán)子，接著(zhù)要弄菜上的裝飾物。到了來(lái)客人的時(shí)候我們開(kāi)始上菜，要記住是哪個(gè)房間，錯了要我們自己買(mǎi)單！客人走了，我們要收臺，就是把剩菜倒掉，把盤(pán)子拿回洗刷間！每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名，開(kāi)始工作一直到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒(méi)才可以走，最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)!而且上班時(shí)間是不可以坐著(zhù)的，要一直站著(zhù)，連依著(zhù)墻都不可以！
剛開(kāi)始時(shí)，每天累得腳痛，可是到后來(lái)就慢慢習慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難受，有點(diǎn)不平衡，自己上了這么多年學(xué)，父母花了那么多錢(qián)，把我養大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點(diǎn)失落。
在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系，為人處世。不是所有你該干的都有別人來(lái)告訴你！你自己要學(xué)會(huì )干自己該干的，不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì )因為完成額外任務(wù)得到夸獎的！
在學(xué)校，只有學(xué)習的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jì)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì )為了獲得更多的報酬而努力，無(wú)論是學(xué)習還是工作，都存在著(zhù)競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì )，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著(zhù)學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶(hù)、同事、上司等等，關(guān)系復雜，但我得去面對我從未面對過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì )上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習很多，而且是多方面的'，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì )遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時(shí)候我會(huì )埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書(shū)本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì )與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì )，但是總算是社會(huì )的一個(gè)部分，這是不可否認的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問(wèn)題有了有課堂上地認真消化，有平時(shí)作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀的大學(xué)生，應該懂得與社會(huì )上各方面的人交往，處理社會(huì )上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著(zhù)大學(xué)生要注意到社會(huì )實(shí)踐，社會(huì )實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì )中的一分子，要與社會(huì )交流，為社會(huì )做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長(cháng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會(huì )有用的人才.
很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū)；而已在社會(huì )的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué)，學(xué)習先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì )，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專(zhuān)業(yè)知識，明天才能更好地為社會(huì )服務(wù)。
飯店寒假實(shí)踐報告10
寒假的一個(gè)多月就這樣匆匆結束了，這個(gè)寒假的社會(huì )實(shí)踐，讓整日呆在象牙塔中的我，嘗到了社會(huì )生活的現實(shí)和不易�；蛟S，這種真切的體會(huì )，才是我最寶貴的收獲吧。
20xx年1月7日，從學(xué)校放假回家。家中閑散的生活讓剛剛放假的我無(wú)所事事，于是和母親商量好去去打工，最終媽媽幫我找到了一個(gè)服務(wù)員的工作，我的社會(huì )實(shí)踐就這樣開(kāi)始。
依然記得上班的第一天，興奮與緊張并存，我早早的起了床，認真的梳洗打扮，希望能給老板和同事留下好印象。9點(diǎn)半上班，還不到點(diǎn)我就早早的到了，結果飯店的門(mén)還沒(méi)有開(kāi)，等到老板娘和同事陸續到來(lái)后，我的緊張也越來(lái)越明顯。因為彼此不熟，我不知道該怎樣與他們交流，于是我選擇了沉默，他們分配我什么任務(wù)我便微笑著(zhù)接受。
第一天穿上工裝還真有些員工的樣。我的職務(wù)是服務(wù)員，工作范圍是為客人點(diǎn)菜、上菜、沏水、加湯；客人走后撤臺收拾屋子等客人就餐范圍的各種需要 一天的工作基本是這樣的：早上9點(diǎn)半到餐廳，然后打掃衛生，服務(wù)到2點(diǎn)半下班（若還有客人未走，要等到客人走后收拾完畢后方可吃飯下班），下午4點(diǎn)半趕到店里上班照例先打掃衛生，再服務(wù)到9點(diǎn)下班，想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情。然而，第一天的工作就著(zhù)實(shí)給我了一個(gè)下馬威，不斷地人流讓我這個(gè)還未熟識菜單服務(wù)員忙的措手不及。第一次點(diǎn)菜，我不能準確的確定要點(diǎn)菜的位置，不能熟悉煙酒種類(lèi)，對煙酒不能熟練報價(jià)。終于，花了不少時(shí)間點(diǎn)完第一桌菜，把菜單交到后廚后我才發(fā)現自己沒(méi)有填寫(xiě)哪個(gè)房間，哪個(gè)服務(wù)員。這樣丟三落四雖然沒(méi)有被批評，我同樣感到羞愧。就這樣，一次教訓讓我慢慢的熟悉我的業(yè)務(wù)。下午的'時(shí)候，我終于能夠獨立完成我的任務(wù)。雖然不是很熟練，但我也不丟三落四了。第一天客人很多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一只手來(lái)幫我多干些活。到了晚上10點(diǎn)鐘客人才陸續走光，半個(gè)多小時(shí)后收拾完屋子我早已感到疲憊不堪，腳上仿佛綁上了一塊大石頭，不愿意挪一步。吃晚飯我幾乎是挪著(zhù)步子回家的，寂靜的馬路上，陪伴我下班的只有那被路燈拉得很長(cháng)的影子。我祈禱明天我能夠很快的進(jìn)入狀態(tài)，或許能夠不那么累。
漸漸的開(kāi)朗性格的我與老板和同事越來(lái)越熟，自己不但能夠很熟練的與客人交流還成功得帶了兩位小徒弟。同事間能夠開(kāi)開(kāi)玩笑，老板也平易近人，在辛苦與歡笑中時(shí)間過(guò)得飛快。不知不覺(jué)中30多天的工作結束，臨走前濃濃的感情讓我有些不舍。最重要的是在這里我交到很多真心朋友，更學(xué)到不少知識。
回憶這30多天的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，服務(wù)員這個(gè)職務(wù)無(wú)論是生活上的還是工作上都讓我學(xué)到了不少知識。
在工作方面這次工作經(jīng)歷讓我更加深刻的理解到服務(wù)的宗旨，正確的看待服務(wù)員這項工作。服務(wù)是能夠滿(mǎn)足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文”Service”。其實(shí)就服務(wù)這一個(gè)詞的每一個(gè)字母所代表的含義理解，每一個(gè)詞實(shí)際上都是對服務(wù)人員的行為語(yǔ)言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創(chuàng )造、眼光。S-Smile微笑，服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù)；E-Excellent出色，服務(wù)員要將每一項細微的服務(wù)工作都要做得很出色；R-Ready準備好，服務(wù)員要隨時(shí)準備好為客人提供服務(wù)；V-Inviting邀請，服務(wù)員在每一次服務(wù)結束時(shí)都要邀請客人下次再來(lái)光臨；C-Creating創(chuàng )造，服務(wù)員要精心創(chuàng )造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍；E-Eye眼光服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預測客人需求，及時(shí)提供服務(wù)，使客人時(shí)刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。
在服務(wù)時(shí)，較高的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能為飯店做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務(wù)質(zhì)量就要求我們有嫻熟的服務(wù)技能，科學(xué)的服務(wù)程序，快速的服務(wù)效率。餐飲行業(yè)，是一個(gè)人員流動(dòng)較快且復雜的行業(yè)，于是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的態(tài)度。30多天的工作中我總結顧客大約有以下類(lèi)型：
一、便利型消費者
便利型消費者較注重服務(wù)場(chǎng)所和服務(wù)方式的便利，反對繁文褥節。這類(lèi)型顧客希望在接受服務(wù)時(shí)能方便、迅速、快捷，并講求一定的質(zhì)量。這種類(lèi)型的顧客，大都時(shí)間觀(guān)念強，具有時(shí)間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或服務(wù)員漫不經(jīng)心，不講效率。因此，對于這類(lèi)顧客，在餐廳經(jīng)營(yíng)中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、快捷、高效、質(zhì)量上乘的服務(wù)。這就要求餐廳服務(wù)方式上很好運用便利顧客的原則。如：有一次，很多客人幾乎同時(shí)進(jìn)店，我們忙不過(guò)來(lái)，有急著(zhù)吃飯客人被忽略后脾氣就顯得有些大，態(tài)度就相對差了些，幸好及時(shí)向客人道歉，并快速為他們點(diǎn)菜、上菜，這才免了一頓不必要的麻煩。
二、求廉型消費者
求廉型消費者十分注重飲食消費價(jià)格的低廉，這種類(lèi)型的顧客都具有"精打細算"的節儉心理。十分注重菜肴和服務(wù)收費的價(jià)格。在比較推測中得出自己的結論，因此對質(zhì)量不過(guò)分苛求，要求達到“物有所值”即可。如：有一家過(guò)生日，菜上全后便把我叫到屋里問(wèn)寬粉量怎么這么少，東西很便宜為什么不多上點(diǎn)。老板恰好經(jīng)過(guò)，了解情況后馬上贈送了一盤(pán)，并叮囑后廚這桌加菜時(shí)要適當加量，就這樣臨走時(shí)客人還直夸很實(shí)惠。
【飯店寒假實(shí)踐報告】相關(guān)文章：
飯店寒假實(shí)踐報告11-23
寒假飯店實(shí)踐報告08-12
2022寒假飯店打工實(shí)踐報告02-10
飯店寒假實(shí)踐報告15篇11-23
飯店寒假實(shí)踐報告(15篇)11-23
寒假飯店打工實(shí)踐報告(5篇)11-29
飯店寒假實(shí)踐報告(匯編15篇)11-24