暑期西式快餐廳社會(huì )實(shí)踐報告
從今年7月8號學(xué)校暑假開(kāi)始，我也便開(kāi)始了我的打工生涯，在武昌火車(chē)站的德克士快餐廳做起了服務(wù)員的工作，雖然4月份已經(jīng)開(kāi)始了在那的兼職工作。下面我就簡(jiǎn)單地從三個(gè)方面介紹下我在工作過(guò)程中的所見(jiàn)所聞和所感所想吧。
工作篇。
dicos 是一家西式快餐廳，與 KFC 相似，以煎炸雞肉食品為主，從1995年在四川成都的第一家餐廳開(kāi)始，現在在全國已超過(guò)1000家分店，與康師傅一樣同屬頂新國際集團。我所在的武昌火車(chē)站德克士二餐廳(一餐廳位于候車(chē)室)位于西出站口正對面，在這里工作分為全職員工和兼職員工，全職員工需要辦理五險一金，每周上6天班，兼職員工則不需要交納五險一金，班次(每周不少于3個(gè)工作日)相對于來(lái)說(shuō)也較為自由。
所有員工被劃分為管理組和服務(wù)組，管理組有店長(cháng)、訓練經(jīng)理、人事經(jīng)理、倉儲、機修、質(zhì)保、企創(chuàng )等，服務(wù)組有會(huì )計以及各工作站服務(wù)員等。每個(gè)工作日開(kāi)始，首先換裝，找值班經(jīng)理(某一管理組當班者)檢查、簽字、打卡上班，到了吃飯時(shí)間且不是很忙碌的時(shí)候值班經(jīng)理會(huì )安排人員吃飯，此時(shí)需打卡、簽字，半小時(shí)后需打卡、簽字回到工作崗位，直到第四次打卡、簽字下班 。打卡時(shí)不允許打準點(diǎn)卡，必須提前。每一位新進(jìn)員工需要經(jīng)歷一天6小時(shí)無(wú)工資的“歷練”，然后是15個(gè)工作日每日6小時(shí)(每小時(shí)5元)的見(jiàn)習期，15個(gè)工作日后進(jìn)行轉正考試(分為卷面理論考試和實(shí)際操作，各100分，平均分80分為合格)，轉為正式員工后一般每個(gè)工作日8小時(shí)，每小時(shí)10元，每月25號前計算工資，下個(gè)月7號左右發(fā)工資(公司要求辦理的招生銀行卡基本沒(méi)有用過(guò)，而是發(fā)現金)。
所有服務(wù)組員工被劃分到五個(gè)工作站:SRV,OC,H,CK 以及應急。SRV 主要是站在POS機前進(jìn)行銷(xiāo)售、促銷(xiāo)以及收款;OC 主要是負責大廳桌椅、地面、洗手臺整潔以及及時(shí)回收餐盤(pán)至前線(xiàn)SRV;H 主要是內場(chǎng)負責漢堡、米飯制作和果汁飲料配制;CK 主要負責雞肉、薯條等食品的炸制。在此工作的每一位員工必須學(xué)會(huì )至少兩個(gè)工作站的內容，而我學(xué)的則是SRV 和 OC，大部分時(shí)間我上的班次是SRV。
作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的快餐廳，嚴格來(lái)說(shuō)這里的工作時(shí)間被劃分為四個(gè)時(shí)間段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7點(diǎn)到15點(diǎn)半，中班從11點(diǎn)到19點(diǎn)半，晚班從15點(diǎn)半到24點(diǎn)，通宵班從21點(diǎn)到第二天早上7點(diǎn)半。
人物篇。
也從三個(gè)方面介紹：餐廳職工，顧客群，餐廳“流浪人員”。
首先需要介紹的是人事經(jīng)理(在餐廳人事負責所有員工班表的安排)，在四月份當我得知餐廳招聘的消息后的某一天下午我去了餐廳，不巧的是管理組集體開(kāi)會(huì )在，所以我在餐廳等候了四個(gè)多小時(shí)一直到晚上8點(diǎn)多鐘才拿到一張表格認真地填寫(xiě)完基本信息后才離開(kāi)，四天后接到人事電話(huà)通知需辦理“健康證”才可上班，電話(huà)里人事很誠懇地為上次等候太久向我道歉(上次去時(shí)并未見(jiàn)到人事)，我小心翼翼地回著(zhù)電話(huà)。。。一個(gè)星期后拿著(zhù)健康證報到，第一天進(jìn)行著(zhù)無(wú)薪6小時(shí)的磨練，我絲毫沒(méi)有停下休息一會(huì )，因為是第一次的兼職，所以特別小心。那天見(jiàn)著(zhù)人事了，聊了幾句，他說(shuō)之前向其他員工了解到我溝通還不錯所以安排我以后上 SRV 的班，句里話(huà)間，覺(jué)著(zhù)他還是一個(gè)比較和氣的人吧。后來(lái)的一天他一個(gè)電話(huà)來(lái)了，電話(huà)里他把我訓了一頓，發(fā)了很大脾氣，事實(shí)是我已經(jīng)發(fā)短信提前告知他我下周的班次而他沒(méi)有注意到并且嫌棄我班次給少了 給我加到4個(gè)班了，而那時(shí)正是考試周，我無(wú)法給他想要的足夠班次，所以這是矛盾。。。后來(lái)，覺(jué)著(zhù)他其實(shí)真的是一個(gè)挺“靈活”的人，會(huì )對每一個(gè)人說(shuō)著(zhù)同樣的鼓勵的話(huà)，以至于我們已經(jīng)對他的話(huà)“無(wú)感”了。
另一個(gè)人是訓練經(jīng)理，想到她，我只能用害怕至極來(lái)形容自己了。開(kāi)始的時(shí)候，十分十分嚴格，轉正考試那天(見(jiàn)習期由訓練經(jīng)理安排見(jiàn)習員班次)，我上午下午都有課還讓我中午過(guò)去考試，并且考一次大概需要3小時(shí)，有時(shí)都覺(jué)著(zhù)她蠻不講理。后來(lái)成為正式員工后，只要我和她在同一個(gè)班次上班，我的腳和手基本就沒(méi)有停過(guò)，被她呼喚著(zhù)做這做那，似乎有任何事她第一個(gè)能想到的只有我的名字，常常是這件事沒(méi)做完就被她叫著(zhù)去做另一件事，而且還經(jīng)常遭她批評和嫌棄。。。(此處省略二百五十個(gè)字)
“ 質(zhì)�！� 也是一個(gè)嚴格、可愛(ài)、勤奮的比我還小一歲的姑娘，“企創(chuàng )”，呃，不知怎么說(shuō)，時(shí)而傻傻地可愛(ài)，時(shí)而也會(huì )批評我�！皺C修”一個(gè)帥氣開(kāi)朗的小伙。。。同事聰聰，是一個(gè)元老級的員工了，雖然他比我還小四歲，剛來(lái)時(shí)都是他教我認識了解餐廳的一些基本情況的，是一個(gè)聰明、能干的小弟。 后來(lái)也見(jiàn)到了可愛(ài)漂亮的店長(cháng)大人。在餐廳，似乎我的形象完全被顛覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二貨” ，由于前線(xiàn) SRV 男生很少，很多時(shí)候是五六個(gè)女生站在一起，旁邊樹(shù)一個(gè)我，很容易遭她們 “排擠”，作為一個(gè)孤零零的前線(xiàn)男生，有時(shí)我都欲哭無(wú)淚呀，但是大部分時(shí)候，大家都是十分友好地相互幫助的。
接著(zhù)是餐廳顧客群了，顧客是形形色色各式各樣，從表面上看上去都做著(zhù)各樣的工作，但也不乏"奇葩"。有見(jiàn)過(guò)娘聲娘氣的同性戀，有見(jiàn)過(guò)精神病患者，有見(jiàn)過(guò)廁所里奇怪愛(ài)好的老人，有見(jiàn)過(guò)斤斤計較的婦女，脾氣異�；鸨贻p人。。。
最后是餐廳“流浪人員”了，它包括，十幾歲的“殘疾者”到六七十歲的乞討者，有青年小伙，有成熟的婦女，大部分則是年長(cháng)的老爺爺老奶奶。作為餐廳為數不多的男生，肩負著(zhù)迫不得已將他們“趕粗”的責任，雖然我也善良，我也憐憫，我也不忍。還有就是逗留在火車(chē)站附近一大群的“拉客”男女，當出站口乘客稀少時(shí)，他們會(huì )毫無(wú)顧忌地占據餐廳的位子乘涼。不得不介紹的還有“丐幫幫主”了，隔幾天餐廳就會(huì )有許多的用完的紙箱子，或者直接丟棄，或者多了會(huì )讓幫主過(guò)來(lái)估價(jià)帶走。
感受篇。
算算，在 dicos 工作的日子總的有六十多個(gè)工作日吧，從剛來(lái)時(shí)的萬(wàn)事小心謹慎、生疏陌生、膽小秀氣，到后來(lái)的熟悉大膽、動(dòng)作迅速、胸有成竹。由于第一次了解服務(wù)行業(yè)，所以懂得了“服務(wù)”的觀(guān)念，自然學(xué)會(huì )了許多敬語(yǔ)，本來(lái)就很禮貌的我可能會(huì )變得更加禮讓了吧!由于工作崗位的原因，我懂得了愛(ài)護公共環(huán)境的重要性，懂得換位思考的`重要性，懂得做事當機立斷的重要性，懂得了行動(dòng)力的重要性，懂得了彼此間溝通的重要性。
在這樣的一個(gè)年輕的“團隊”里工作，總的來(lái)說(shuō)，大家還是滿(mǎn)腹激情的，雖然我是從上班打卡那一刻之后的每一分鐘都是在期待著(zhù)早點(diǎn)下班。在這工作的有許多都是在校大學(xué)生(大部分來(lái)自三批或四批高校)，或許是為了這兒的工資，或許是為了盡早獲得工作和社會(huì )經(jīng)驗，而我也一樣，只是想靠自己存些錢(qián)去做些自己想做的事和能夠更深刻更快地感受這個(gè)社會(huì )。對于大學(xué)剛畢業(yè)就來(lái)這里工作的全職員工，我會(huì )覺(jué)得有些可惜，拿著(zhù)兩千不到的工資，做著(zhù)是一個(gè)健全人都可以做的工作，難道大學(xué)幾年的學(xué)習都是白費了嗎(這又讓我要開(kāi)始懷疑我們的大學(xué)學(xué)習了) ? 或許是我夢(mèng)想遠方，不愿留在這里，或許是我把未來(lái)想得過(guò)于美好，超越了現實(shí)。。。而我似乎也會(huì )害怕，害怕兩年、三年后的自己也會(huì )做著(zhù)像這樣類(lèi)似的同工作。這只是一角，只是這紛繁復雜社會(huì )的一角，未來(lái)的路，我也在惶恐，我也在懷疑，我也在迷茫，或許是我的精神世界不夠富足，我的精神力量不夠強大，我沒(méi)有太崇高的信仰，我膽怯地自信著(zhù)，但這自信也不知究竟源于何處。不過(guò)，難道我不應該具有相信的力量嗎?相信這一切都會(huì )變好的，相信這個(gè)世界是美麗的，相信人與人之間是溫暖的存在，相信我可以和諧地融于這世界之中，相信我可以找到屬于自己的路。我只需要，擁有相信的力量，加油!
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