肯德基暑假實(shí)踐報告
大學(xué)的第二個(gè)暑假降臨了，我決議了留在太原打工。做這個(gè)決定是相稱(chēng)艱巨的，長(cháng)這么大，過(guò)年我頭一次得在外面過(guò)暑假，不免有些舍不得。又想到放假近五十天，與其在安適家不如在外鍛煉下，增長(cháng)些許社會(huì )的經(jīng)驗，還能幫忙緩解家里的累贅，最后我還是斷然毅然的下定決心――外出打工。
考完試的第二天我就回家了。為了動(dòng)搖自己的信心，我一回到運城我就買(mǎi)了返程票。盡管家里也不舍得我在外，看著(zhù)我這么堅定，也就批準了。我們鄉村孩子本來(lái)就與城市的孩子有諸多差距，就業(yè)壓力這么大，有機會(huì )我們就應該多參加社會(huì )實(shí)踐，鍛煉自己的能力，補充出身就帶來(lái)的不公正。
回到太原，幾經(jīng)曲折，我有以下幾種打工抉擇，一、做家教; 二、去管吃住的中餐廳 ，肯德基優(yōu)惠券打印;三、去無(wú)論吃不管住的肯德基。
做家教合適我的專(zhuān)業(yè)，能為當前的教養積聚教訓，工作輕松時(shí)間又短�？墒羌医桃鹊街袑W(xué)放假，過(guò)年的那幾地利間有限度。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，這類(lèi)很適合我，然而招短期工的未幾�？系禄徽摮宰�，需要辦健康證，戶(hù)口本復印件之類(lèi)，它對我的吸引還是足夠大。眾所周知肯德基是寰球最大快餐連鎖店之一，店鋪遍布世界各個(gè)角落，是一家大型的外企。因為價(jià)錢(qián)太貴沒(méi)有進(jìn)去過(guò)，只是熟習于它的電視廣告�？系禄强渴裁闯煽�(jì)本日的餐飲帝國，奇特的產(chǎn)品?有效地經(jīng)營(yíng)管理方法?還是積極翻新才能?當你如此瀕臨一家大企業(yè)時(shí)，你是無(wú)論如何也禁不住它的引誘，kfc的經(jīng)驗遠非家教或是一家小的中餐店可以比較。
通過(guò)接洽我就準備口試。kfc給我的印象是干凈整齊，然后就是服務(wù)員的年青熱情，全都是20多歲年紀與我相仿。在我等經(jīng)理的一段時(shí)候我細心察看了一下，肯德基的店鋪也就普通大小，甚至不如個(gè)別中等餐廳大。里面的座位緊挨著(zhù)，一樓滿(mǎn)座也就是60來(lái)人，這么小的餐廳會(huì )有什么過(guò)人之處?真是值得我的等待。服務(wù)員們收餐盤(pán)的速度是相稱(chēng)快，從客人離開(kāi)桌子到服務(wù)員清算桌面、椅子均勻不到30秒。地面桌子始終是光潔晶瑩。
我在學(xué)校的協(xié)會(huì )擔負一定的職務(wù)，介入了協(xié)會(huì )的招新全進(jìn)程，有了些面試的技巧比如：熱情，耐煩，義務(wù)心，自信等。面對經(jīng)理我還是挺自負的。對經(jīng)理的發(fā)問(wèn)我還是能很流暢的答復，最后被成功的錄用。我被分到了總配，工作任務(wù)分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大體就是做漢堡，燒餅之類(lèi)或者是在餐區。我的師傅叫“變姐”順便說(shuō)一下，這里下級對上級的稱(chēng)呼同一用“哥姐”取代，沒(méi)有所謂經(jīng)理的稱(chēng)說(shuō)。比如 “燕姐”是這里大經(jīng)理，“牛哥”是排班經(jīng)理，“梅姐”是資深招待員。甚至連天天晚上收垃圾的都親熱的名稱(chēng)“拉哥”“拉嫂”。
挑釁從第一天開(kāi)始。
開(kāi)始我上的是晚班，從晚上十點(diǎn)到第二天早七點(diǎn)。第一天上班我提前半小時(shí)就到了，為了留下個(gè)好的印象。我想晚上打烊不就收拾下東西嗎，不必破費太多時(shí)間，而接下來(lái)的事實(shí)遠超出了我的想象，甚至于我上了20多個(gè)工作日之后才漸漸純熟。
我的工作十一點(diǎn)之前在大廳收拾餐盤(pán)，招待客人。為了熟悉環(huán)境師傅沒(méi)讓我去。我的師傅個(gè)子不高，春秋至多比我大倆三歲，扎著(zhù)馬尾辯，臉上還留有青春痘。她沒(méi)上高中，初中一畢業(yè)就開(kāi)始工作了。接下來(lái)的一晚上我卻對她另眼相看。她先告訴我的是保險事項：留神不要被燙傷，漢堡機、煎爐、直立柜都有高溫達450f。盛東西的用具叫格子，不銹鋼做的，清洗時(shí)注意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。
晚上的的大抵流程：十一點(diǎn)正式打烊，餐廳關(guān)門(mén)，剩下的事就交給總配和前臺收拾。先是關(guān)掉所有機器，值班經(jīng)理把賣(mài)剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。在保質(zhì)期內的貨物回到菜庫，貼上時(shí)間條比如開(kāi)封的醬有k+1，k+2,k+6意思從今每天算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉米粒、西紅柿等全部當天廢棄。接下來(lái)就是一一收拾，該洗的洗，該擦得擦。最后把地面衛生處理下，一樓的總配算是完成。而后拿上解凍籌劃，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衛生：桌子、椅子、地面、墻上、廁所。早上五點(diǎn)開(kāi)業(yè)，預備6:00早餐，六點(diǎn)到七點(diǎn)做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。
聽(tīng)師傅說(shuō)義務(wù)還挺多的，可真做起來(lái)更難。十一點(diǎn)到了，值班經(jīng)理登記陳列柜還有直立柜的東西，該放棄了，師傅叫我去把里面東西全倒掉，一聽(tīng)倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。剩下的雞腿雞翅有半篦子，至少二三十個(gè)，還有漢堡六七個(gè)，玉米棒、雞米花、飲料好多。這不是揮霍嗎?師傅告知我這是劃定，習慣就好。等我把該廢棄的倒完后裝一大袋垃圾袋。真是疼愛(ài)啊。又一想這興許是肯德基的高超之處吧。要是留下來(lái)分給員工到底是給經(jīng)理、組長(cháng)仍是員工，多了還好分，少了話(huà)不就引起抵觸嗎?員工感到剩下東西可留給本人，當然也就藏私心，不好好傾銷(xiāo)。扔掉也是為了預防把剩下的東西用到第二天再用，保障了產(chǎn)品的口味。食物做成了產(chǎn)品分歧格了當然就得廢掉，只不過(guò)產(chǎn)品是食糧啊�？峙律儆胁蛷d如斯“糟蹋”吧。
打烊后所有的機器都得關(guān)掉�？偱渲卫淼臋C器有倆排前面一排以此，外送臺、擺設柜、煮茶柜，后面一排依次是豎立濕柜、卷臺、煎爐、直破干柜、漢堡臺、漢堡機，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38升水。洗東西最好是次序進(jìn)行避免搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才干一次擦干凈，是有情理。不銹鋼格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，這里的數學(xué)利用挺多啊，大略分數能更好辨別大小?聽(tīng)有這么多的格子我倒是發(fā)愁了，到底各自由哪里放幾個(gè)一會(huì )就亂了。蕩滌時(shí)也有技能，廚具上粘有油，油里都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時(shí)候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會(huì )就好洗了。聽(tīng)她說(shuō)的有條有理，井井有條�？煲稽c(diǎn)的時(shí)候，機器算是收拾完了，等處置地面了。本來(lái)清洗地面也有請求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水沖一遍。師傅的說(shuō)明是地面有油必需用潔潔靈的水拖再能洗干凈。
接下來(lái)上二樓解凍。凍庫里貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必須貼時(shí)間條。要寫(xiě)上開(kāi)始應用時(shí)間、和廢棄時(shí)間。比如面餅k+24小時(shí)不含解凍時(shí)間3小時(shí)�，F在是星期五早上2:00，寫(xiě)時(shí)間條就得拿星期六時(shí)間條，開(kāi)始使用時(shí)間寫(xiě)上星期五的5:00，廢氣時(shí)間寫(xiě)上星期六3：00。需要解凍的有八寸面餅、十寸面餅、蛋液、檸檬片、油條、瘦肉絲等。寫(xiě)時(shí)間條最重要分清禮拜，因為一過(guò)晚上12點(diǎn)，就到了下一天。另外廁所得有廁所清潔劑清洗，二樓地板需要用油地干凈劑拖2遍，拖地時(shí)需要順著(zhù)紋理。要求之多超越我的設想。一個(gè)純熟的員工最遲三點(diǎn)全體完成了。
邊說(shuō)邊干咱們變講到了4:30，拿了芙蓉湯條還有漢堡醬下到一樓。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐的粥分為三種，冷飲四種，熱飲兩種，漢堡五種。
粥的配比：
皮蛋瘦肉粥：400ml熱水+皮蛋八個(gè)+粥底調料粉2袋+2批粥
牛肉蛋花粥：500ml熱水+10肉蛋花粥塊+2牛肉丁+1批白粥
香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥
冷飲配比：
冰豆漿：1800ml冰水+一袋豆漿粉
仙草奶茶：800ml茶水+冷飲用的奶茶伴侶+1500ml冰水混雜物
雪頂咖啡：300ml過(guò)濾水+1袋牛奶咖啡粉+XXml冰水
九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水
熱飲配比：
熱豆漿：1800ml熱水+1袋豆漿粉
經(jīng)典奶茶：茶水：1700ml過(guò)濾水+1袋紅茶粉
奶：900ml熱水+1袋熱飲用的奶茶伴侶
漢堡：
芝士蛋堡： 3.5寸面包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片
田園漢堡：3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片
天元加蛋3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片+雞蛋片
豬柳加蛋3.5寸面包+1片芝士片+豬柳片+雞蛋片
培根芝士3.5寸面包+20克漢堡醬+1片芝士片+2片培根+雞蛋片
滿(mǎn)滿(mǎn)近三頁(yè)筆記還沒(méi)算解凍時(shí)間，我算是見(jiàn)識了。不過(guò)師傅能把這么多東西做得如此熟練，確實(shí)讓我心生信服。不過(guò)這么內容不是一天就呢能夠記得住的。放工的時(shí)候師傅告訴一個(gè)更嚴格的事實(shí)，她只能教我倆天，后天她回家過(guò)年了。剩下的只能我自己看筆記自己探索了。任重道遠啊，就是硬著(zhù)頭皮也得干完啊。
一晚上沒(méi)感覺(jué)就天亮了，出了餐廳看著(zhù)發(fā)白天，涼風(fēng)襲來(lái)才覺(jué)得睡意十足，真正的挑戰還在后面的，今晚我的更努力了。
待我獨立干的時(shí)候，第一天干完一樓二樓的衛生就早上六點(diǎn)了成果地還沒(méi)拖干凈。
第二天桌子沒(méi)擦干凈
第三天電梯沒(méi)擦
第四天廁所不清潔
…
半個(gè)多月的時(shí)間我才緩緩把所有的流程熟悉下來(lái)。不過(guò)晚上還是排的滿(mǎn)滿(mǎn)的，基本沒(méi)有休息時(shí)間。即使這樣不斷還是被查出有很多不足之處。
寒假很快就從前了，實(shí)踐中我收獲了不少的東西。
收成一：我學(xué)會(huì )了有效地調配支配時(shí)間
家喻戶(hù)曉，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個(gè)重要的特色。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被重復強調的。
在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了斷定的量化尺度――顧客在進(jìn)入5秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成;每位顧客排隊購置餐點(diǎn)的時(shí)間都應當在5分鐘以?xún)�。這些明白的數字標記著(zhù)一旦穿上制服，所有舉動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖拉。要想在最短的時(shí)間完成最大批的工作，時(shí)間的合理支配就顯得尤為主要。而我播種做多的就是對時(shí)間的利用。
例如，早上煮茶時(shí)間是十分鐘，推車(chē)時(shí)間大概是15分鐘。完成二者工作單純的數字加法是20分鐘。如果在推車(chē)之前就能把茶煮上，這就節約很多時(shí)間，并且為下面工作的連接做好了鋪墊。
再好比做漢堡的時(shí)，加熱漢堡是27秒，在27秒之內需要把漢堡醬、生菜、芝士片、雞蛋片、包裝紙等籌備好，實(shí)現一個(gè)漢堡的制造就會(huì )縮短十幾秒。固然單個(gè)的時(shí)間少，累計起來(lái)就很可觀(guān)。按起碼200個(gè)單位勤儉XX秒盤(pán)算就可節儉30多分鐘。我上班時(shí)候根本上不休息時(shí)間，而我的師傅起碼能休息2到3小時(shí)，由于她對工作流程非常純熟，單位時(shí)間工作量比我大多了。這也充分辯明效力的進(jìn)步在于時(shí)光的公道部署上。對我學(xué)習的啟示，學(xué)會(huì )充足的應用時(shí)間就能多干事件。
收獲二：鍛煉了我的交際能力。
我在肯德基的時(shí)候，培訓“yes”的服務(wù)立場(chǎng)是每個(gè)新員工的必備考察內容。重要就是“微笑，眼光凝視，打召喚!”要在1顧客進(jìn)來(lái)分開(kāi)餐廳時(shí)，2點(diǎn)餐時(shí)，3需要輔助時(shí)總之就是隨時(shí)隨地……詳細就是面對客人學(xué)會(huì )打招呼。我的師傅給就專(zhuān)門(mén)讓我站在門(mén)口區域歡送客人，面帶微笑對每一位客人都說(shuō)“你好，歡迎光顧肯德基。”我的性情原來(lái)就偏內向，這樣的機遇確切一大錘煉。除此之外物我的隨時(shí)整理餐盤(pán)，給客人提供須要的服務(wù)，比方供給餐巾紙、醬包、寶寶椅等等。
大年初的一段時(shí)間，我發(fā)明有倆個(gè)黑人老外常常關(guān)顧這里。有時(shí)候不是我在一樓就他們在二樓，心想有機會(huì )必定過(guò)去打聲招呼，學(xué)習了這么多年的英語(yǔ)還真沒(méi)有和老外對過(guò)一次話(huà)，趁機也聯(lián)系下英語(yǔ)。
一天碰勁我上的白班，在二樓的餐區服務(wù)，倆老外人也在用餐。開(kāi)端我猶豫著(zhù)去不去打招呼，不打招呼顯得我們不熱忱，中國那么多人學(xué)習英語(yǔ)，為什么就不能有英語(yǔ)的接待呢�？墒钦f(shuō)的不好又認為丟的不僅自己的體面。就這樣過(guò)半小時(shí)他們吃完?yáng)|西聊了起來(lái)，看來(lái)沒(méi)有盤(pán)算走的意思。他們的對話(huà)一會(huì )是純粹的英語(yǔ)一會(huì )加幾句僵硬的漢語(yǔ)，此時(shí)我收拾完了大廳其它的東西，再不打聲招呼就有損形象了，我就硬著(zhù)頭皮，于是有了下面對話(huà)
a:excuse sir， may i take it(紙盒) away?
b:sure 。thank you leave it(餐巾紙) please !
a：ok
c:your english is very good.
a:thank you
c:what'your name?
a:i'm ~you can call me jia
待我收拾完桌子上紙盒餐盤(pán)留下他們需要的餐巾紙后臨走說(shuō)了句“if you want some services call me please!”我的意思就是我就在鄰近，需要贊助能夠隨時(shí)叫我，可能是“call”用錯了，其中一人立即拿出手機向我索要phone number，我的第一感到就是我的英語(yǔ)沒(méi)過(guò)關(guān)，巴不得找個(gè)地縫鉆進(jìn)去。沒(méi)措施還是把電話(huà)了號給了他。
緩和啊，平時(shí)在課堂上編個(gè)對話(huà)還行，真正跟老外說(shuō)起來(lái)還真有差別，不當心一個(gè)詞用錯了，鬧出個(gè)笑話(huà)�？磥�(lái)這英語(yǔ)不拿出來(lái)實(shí)際運用真不曉得是怎么個(gè)情形，語(yǔ)言就是的多用。不外這次閱歷之后我更加踴躍自動(dòng)的去為客人提供一些服務(wù)。
收成三：我學(xué)會(huì )了有效的記憶
在肯德基無(wú)論是冷凍的原料還是做好的產(chǎn)品都有保鮮期。過(guò)了保鮮期全部都要廢棄，對時(shí)間要求很?chē)绤�。在我工作期間就有一位族長(cháng)因為使用了過(guò)保鮮期的原料被開(kāi)革。每個(gè)總配都必須記住所需東西的時(shí)間。比如做好的漢堡、盛到碗里的粥保鮮期都是15分鐘。解凍的東西記憶的內容更多。剛開(kāi)始我逝世記硬背也記不下來(lái)，每次都需要看筆記，延誤良多時(shí)間。后來(lái)我聯(lián)合記憶法則開(kāi)展充分的聯(lián)想，記住了許多無(wú)關(guān)系的東西。
例如：冷凍蛋液解凍時(shí)間是8小時(shí)，解凍完的保鮮期2天。我的記憶辦法是“三十個(gè)二蛋”，30個(gè)表現需庫存的量，2當然就是保鮮期了，10-2=8，那就是解凍時(shí)間了。冷凍檸檬片解凍時(shí)間是12小時(shí)，保鮮期2天，看著(zhù)檸檬片我就想到了表盤(pán)，一圈是12小時(shí)，一天走倆圈，12小時(shí)和2天就順便記住了，而且記得更深入。諸如此類(lèi)我急了許多時(shí)間。給我在學(xué)習上的啟發(fā)，挖掘事物內在聯(lián)系在加上夸大的想象可在記憶上節約大量時(shí)間。
這是我有史以來(lái)第一過(guò)年沒(méi)有回家，因而這個(gè)寒假特別而有意思，肯德基外賣(mài)電話(huà)。將近一個(gè)月的寒假已經(jīng)由去了,俗話(huà)說(shuō):“沒(méi)有實(shí)習,就沒(méi)有發(fā)言權 ” ,只有切身經(jīng)歷過(guò)才會(huì )有那種超乎平凡的感覺(jué)。平時(shí)我與社會(huì )的接觸并不多。在這次的實(shí)踐中,我更好的接觸了這個(gè)社會(huì ),懂得了這個(gè)社會(huì )。實(shí)踐是測驗真諦的惟一標準。在課堂上,我們學(xué)習了許多理論知識,但是假如我們在實(shí)際當中不能機動(dòng)應用,那就即是沒(méi)有學(xué)。實(shí)踐就是將我們在課堂上學(xué)的實(shí)踐知識運用到實(shí)戰中。在實(shí)踐中意識社會(huì )、增加才華、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì )鋪定基石。我現在懂得了學(xué)院為什么始終強調增強我們社會(huì )實(shí)踐能力。在那里,我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì )實(shí)踐知識,領(lǐng)會(huì )到了工作的一些難處,學(xué)會(huì )了如何處世,怎樣把事我們怎樣才能把事情做對做好,明白了本身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完美自己,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基本。我們怎樣才能把課本上的常識靈巧適當的運用到生涯、工作當中去,成為對別人對社會(huì )有用的人才?我們怎樣才能適應該今飛速發(fā)展的社會(huì ),怎么能力肯定自己的人生坐標,實(shí)現自己的人生價(jià)值呢?我想我們確實(shí)該好好思考一下我們的將來(lái)了!
回到校園的我已經(jīng)理解了什么才叫自食其力,什么才叫社會(huì )的殘暴了,在實(shí)際中更好的鍛煉自己,我堅信自己可以得到更多的提高。以往我對自己的將來(lái)并沒(méi)有什么特殊的關(guān)注,可是當初我已經(jīng)對自己的未來(lái)極度的關(guān)懷了,我信任自己會(huì )在一直的盡力下獲得更好的先進(jìn)的,只有自己不斷的努力,我深信自己可能勝利。
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