【精華】酒店類(lèi)實(shí)習報告范文9篇
隨著(zhù)個(gè)人素質(zhì)的提升，報告與我們的生活緊密相連，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長(cháng)。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？下面是小編整理的酒店類(lèi)實(shí)習報告10篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇1
一、籌備工作
雖然我們在酒店只進(jìn)行了一個(gè)月的實(shí)習，但酒店仍然根據定期實(shí)習生對我們進(jìn)行系統的培訓，培訓工作分為三個(gè)部分：第一，人事部門(mén)的職前培訓，進(jìn)行了四班的室內培訓和旅游培訓，主要介紹了酒店的概況，同時(shí)也進(jìn)行了員工修養和酒店管理系統的培訓，這使我們對工作有了一個(gè)大致的認識;
二是消防安全意識培訓，酒店專(zhuān)門(mén)安排工程部經(jīng)理助理現場(chǎng)講解和指導，使我們對酒店安全和消防知識有更深入、更系統的了解;
第三項是業(yè)務(wù)技能培訓，這項培訓持續一個(gè)月的實(shí)習期，由負責不間斷技能指導的部門(mén)提供，為期一個(gè)月的實(shí)習使我們對部門(mén)的工作有了基本的了解，這也是酒店系統和全面培訓的結果。這些培訓對我們今后的學(xué)習和工作非常有用。
我們的實(shí)習單位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，旅游市場(chǎng)廣闊。其餐飲部門(mén)大致分為以下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括麗江廳、七星廳和多功能廳)和西食部(包括酒吧和自助餐廳)。我的三位同學(xué)的工作崗位是中國食品部麗江廳。漓江廳是桂林飯店中最大、最重要的餐廳，主要負責組團客人和散餐。有時(shí)它還舉辦大型宴會(huì )和其他活動(dòng)。這家餐廳有近20名員工，其中包括一名主管和一些工頭和服務(wù)員。
二.實(shí)習程序
他說(shuō)："中餐館是酒店餐飲部最難處理的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有為服務(wù)生制定具體的工作職責和職務(wù)說(shuō)明。"在剛開(kāi)始工作的幾天里，我們就像無(wú)頭蒼蠅一樣，完全不懂工作的過(guò)程和要領(lǐng)，只聽(tīng)工頭和老員工的安排和他們的動(dòng)手指導。幸運的是，所有的老員工都對我們特別友好，主管還安排了兩位大師來(lái)指導我們的工作。在未來(lái)的日子里，我們基本上能夠掌握各種工作。
他說(shuō)："除了歡迎客人、擺桌、疊布、傳菜、上菜及移離餐桌外，我們還要兼職搬運桌子、椅子、地毯及其他骯臟的工作和繁重的工作。"我們的實(shí)習生一周工作七小時(shí)，每周休息一天。根據我們的需要，校監為我們安排了兩節課，即早上的三個(gè)半小時(shí)和晚上的三個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就可以休息了。但是，具體的工作時(shí)間往往是不確定的，往往是根據實(shí)際情況加班，但加班時(shí)間是有記錄的，在適當的時(shí)候會(huì )有補充休息，雖然沒(méi)有加班費，但我認為這個(gè)制度還是很靈活合理的。
酒店工作人員都穿著(zhù)工作服，被酒店統一分配的變化，但我認為酒店服務(wù)員制服過(guò)于簡(jiǎn)單和相對陳舊，經(jīng)常損壞的現象。"不過(guò)，我感到欣慰的是，大多數酒店員工都是熱情友好的，無(wú)論是哪個(gè)部門(mén)，他們對我們都不感冒，因為我們是實(shí)習生;除了疲倦，同事們甜蜜的微笑，共同的"辛苦"會(huì )被感動(dòng);在休息和就餐時(shí)，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一個(gè)家庭一樣;管理部門(mén)的一些經(jīng)理也很友善，沒(méi)有架子，但偶爾也會(huì )對不做好工作的下屬發(fā)脾氣。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸了各種客人，在工作中不僅受到了客人的贊揚，而且還收到了客人的投訴，因為桂林飯店是一家古老的外星酒店，有著(zhù)非常豐富的海外客源，所有餐廳的客人大多是外國人，在服務(wù)過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，提高了知識，拓寬了視野。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇2
根據我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計劃，通過(guò)自己聯(lián)系，我于xx年8月-xx年2月，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。在實(shí)習過(guò)程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足，查漏補缺，總結了一些經(jīng)驗和教訓，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。
(一) 實(shí)習單位的介紹：
1.實(shí)習單位：美怡登酒店(miraton hotel)
東莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平鎮繁華的商務(wù)、購物和休閑、娛樂(lè )集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò )，距常平火車(chē)站、麗都賽車(chē)場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè )部?jì)H需5至10分鐘車(chē)程，是按國際四星級標準建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此同時(shí)，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現酒店采用先進(jìn)的紅外線(xiàn)智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會(huì )，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食。
2.實(shí)習的部門(mén)：中餐廳
酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會(huì )廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴�？梢蕴峁┚筒�、宴會(huì )等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱(chēng)號，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì )會(huì )員。
(二) 實(shí)習的內容
1.熟悉菜式知識
由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識和粵菜知識。如比較著(zhù)名的點(diǎn)心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣(mài)、河粉等;比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認識。
2.熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長(cháng)就教我認識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我都對它們有了一定的解了。
3.中餐的服務(wù)程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬——送客——翻臺清場(chǎng)——結束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細節上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4.酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿(mǎn)，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話(huà)梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識。
5.醬料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳
(三) 實(shí)習的體會(huì )
1.從學(xué)生變成了社會(huì )人
從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(cháng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著(zhù)共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì )的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì )順利的工作。也為自己以后步入社會(huì )進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗。
2.微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著(zhù)說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著(zhù)給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
3.員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏(yíng)得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì )贏(yíng)得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對我們酒店那些�？偷挠^(guān)察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
4.機械式管理，缺乏彈性
在酒店里，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō)，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退，照樣上班了，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因為沒(méi)有打卡還是要扣你的錢(qián)，這無(wú)疑對員工來(lái)說(shuō)是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們缺乏以人為本的體現。
5.管理層人員素質(zhì)不高
在酒店里，經(jīng)�？梢月�(tīng)到領(lǐng)導臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養的表現，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊。
6.培訓機制不完善
在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓，每次培訓感覺(jué)不是重復就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結合起來(lái)，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
總之，在實(shí)習期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著(zhù)虛心學(xué)習，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專(zhuān)業(yè)實(shí)習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。
通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會(huì )的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信，通過(guò)不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中,我會(huì )迎難而上，迎接生活的挑戰，是自己更加的堅強。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇3
前言
為了更好的學(xué)習接下來(lái)的專(zhuān)業(yè)課程，我們旅游學(xué)院特地在此之前進(jìn)行實(shí)習。希望在這次實(shí)習中學(xué)會(huì )有關(guān)酒店的一些實(shí)際知識，并且為我們以后的理論學(xué)習提供更好的基礎。除此之外我們還提前體驗了一把社會(huì )人的生活，讓我們不再僅僅只是一個(gè)什么也不懂得普通學(xué)生了。因此，我們進(jìn)行了這次實(shí)習活動(dòng)。
一實(shí)習時(shí)間
自20xx年7月18日開(kāi)始直到20xx年1月13日，為期半年的實(shí)習。
二實(shí)習地點(diǎn)
本次實(shí)習在北京市西單君太百貨商場(chǎng)的xx里。②本次實(shí)習的部門(mén)有傳菜部，酒吧，領(lǐng)位，外場(chǎng)并且進(jìn)行了領(lǐng)班培訓課程。
三實(shí)習的主要內容
7月18日我們到的北京，在此期間我們是比較期待的。在剛到北京的幾天里，xx對我們30為同學(xué)進(jìn)行了為期三天的培訓。在這三天培訓中賈老師給我們講解了xx的歷史，并對此進(jìn)行了深入的講解讓我們對xx的企業(yè)文化有了很好的理解。而且讓我們產(chǎn)生了一種圍繞企業(yè)精神的凝聚力，讓我們在企業(yè)的領(lǐng)導下不斷地為企業(yè)的興隆而努力。在此之后，賈老師給我們講解了菜品的知識，并對此進(jìn)行了精確的講解，還對此進(jìn)行了考核。除了菜品知識的講解還有一些工作的注意事項等。在經(jīng)過(guò)了三天的實(shí)習之后，我們就到了我們要實(shí)習的店里，西單君太百貨位于長(cháng)安街旁邊左靠大悅城右靠長(cháng)安街，前面不遠就是天安門(mén)地理位置得天獨厚地利天時(shí)人和盡占，是一個(gè)非常好的地方。我到店里的第一天做的工作是打姜絲三克不能太多也不能太少，不能太長(cháng)也不能太短�？雌饋�(lái)是一個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題但是做起來(lái)還是不那么簡(jiǎn)單的。在此之后我在跑包子我們店里最累的一項工作（至少在我看來(lái)是這樣），這個(gè)檔口是我們最印象深刻的地方。然后又是熱炒口我們要學(xué)會(huì )那個(gè)要放鵝頭勺，那個(gè)要放2號小勺。這有很多的注意事項，每道菜都有每道菜的特點(diǎn)我們不能放錯要不然我們無(wú)法為客人服務(wù)好。
之后又是酒吧首先是分清酒的品種，酒的規格，而且酒杯的擦拭方法還包括打包盒的應用以及涼菜的傳出還有傳菜部的地面衛生，除此之外還有茶葉茶壺的籌備等。我們出外場(chǎng)是先是學(xué)會(huì )如何收擺臺，然后是認菜。最后是學(xué)會(huì )點(diǎn)菜，如何為客人服務(wù)好讓客人點(diǎn)的又快又稱(chēng)心。這都是要我們從中協(xié)調的，還要學(xué)會(huì )微笑服務(wù)。我后來(lái)還到領(lǐng)位走崗，在什么時(shí)候該把客人往哪領(lǐng)，如何接電話(huà)，客人的預定這些都是有技巧的。在此之后我們店里有三位同事可以進(jìn)行領(lǐng)班培訓，我有幸成為其中之一。領(lǐng)班培訓是區別于以前工作的，培訓中知道我們如何向領(lǐng)導層靠近，學(xué)會(huì )如何區領(lǐng)導他人，如何團結他人，如何處理事情，如何進(jìn)行店里的開(kāi)檔閉店等的順序教會(huì )了我好多好多。以上的僅僅是我的實(shí)習的很少的一部分，只是實(shí)習的一個(gè)縮略并不能代表我的所有實(shí)習內容。
四實(shí)習總結和體會(huì )
想過(guò)去，看今朝。實(shí)習如一匆匆，晃眼而過(guò)。給人留下了深刻的記憶，也把我刻畫(huà)出了了自己前進(jìn)的路。有哭有笑，一直堅持了下來(lái)。我想這就是我的一個(gè)成功，這是我人生的一小段是生活的一大段，在這里我學(xué)會(huì )了吃苦耐勞，學(xué)會(huì )了微笑服務(wù)，學(xué)會(huì )了酒店的服務(wù)，學(xué)會(huì )了在店里的工作順序，學(xué)會(huì )了如何解決一些突發(fā)事件，學(xué)會(huì )了如何跟同事相處，如何跟領(lǐng)導相處，學(xué)會(huì )了…，學(xué)會(huì )了…在實(shí)習期間，我發(fā)現了社會(huì )人跟學(xué)生的不同，發(fā)現了書(shū)上的知識跟實(shí)際有什么不同，這些給了我很多的啟示。社會(huì )上的人跟學(xué)生的不同是：社會(huì )人他沒(méi)有了后顧之憂(yōu)不再考慮的考試，而是如何的升職賺錢(qián)，學(xué)生在在本質(zhì)上還沒(méi)有脫離校園，想的還不夠全面，處理事情也不夠堅決，不會(huì )跟社會(huì )上的人還是有差別的，而且接觸的人也改變了。在社會(huì )上我么可能接觸任何工作的工作者，任何階層的人，任何年齡階段的人，這是酒店的一個(gè)多樣性和不確定性。而且兩者的價(jià)值觀(guān)有所改變了。我看到了兩者的不同，也發(fā)現了兩者的相同——兩者都是非常的上進(jìn)非常的積極，對生活充滿(mǎn)激情。在實(shí)習當中，我認識到了書(shū)中的知識是不能死板的去套的，要靈活應用，在實(shí)踐中不斷地去驗證知識。書(shū)不可不讀，識不可不用。在實(shí)踐中學(xué)習，在實(shí)踐中升華，在實(shí)踐中探尋自己的真我，探尋前進(jìn)的腳步，這才是實(shí)踐…不然那只是你的過(guò)眼云煙，我們肯定會(huì )在實(shí)習的半年里學(xué)到自己的那些知識。并且我還交到了很多好朋友，而且還當了回師傅，教自己的徒弟，一步一步的成長(cháng)起來(lái)就好像自己又重新經(jīng)歷了一遍剛去時(shí)的場(chǎng)景，真的好難忘…….往事隨風(fēng)，一去不返。我緬懷過(guò)去，展望未來(lái)。生活還得繼續，學(xué)習還得進(jìn)行。
在回來(lái)之后我還有一點(diǎn)感悟，那就是領(lǐng)導者與員工之間，也可以說(shuō)是上級跟下級的區別。上級要保持一種威嚴，要不然你的員工就不會(huì )聽(tīng)你的，在工作中比較松散。上級呢，又不能太嚴肅，否則你的員工都怕你，誰(shuí)還愿意在你手下工作呢。領(lǐng)導者，作為領(lǐng)導，作為一個(gè)企業(yè)領(lǐng)頭人一定要做到張弛有度，這樣才能給自己的員工一個(gè)好的環(huán)境來(lái)工作。領(lǐng)導者如果對自己的員工多想想，員工也一定會(huì )去認真落實(shí)領(lǐng)導者布置的工作的。員工呢，不能太懶散，在工作時(shí)要有一顆敬業(yè)的心去服務(wù)，只有這樣才能做好工作，員工要盡量去做好自己的工作只有這樣才能會(huì )被領(lǐng)導發(fā)現自己的優(yōu)點(diǎn)。這樣才能給自己創(chuàng )造更好的升職機會(huì )。
總之，實(shí)習中體會(huì )很多，收獲也不少，給自己的學(xué)習之路上寫(xiě)下了重重的一筆。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇4
由于學(xué)校與酒店合作的關(guān)系，在大一、大二這兩年，我主要是在深圳華僑城威尼斯酒店實(shí)習。其中參與過(guò)的實(shí)習主要有德國慕尼黑啤酒節和萬(wàn)圣節歡樂(lè )谷實(shí)習，以及平時(shí)酒店宴會(huì )廳內的服務(wù)員實(shí)習。
實(shí)習之德國慕尼黑啤酒節
一共參加過(guò)兩屆啤酒節，還記得第一次是在20xx年11月。啤酒節的工作環(huán)境相對輕松自由，整個(gè)晚上是以樂(lè )隊表演和自助餐的形式進(jìn)行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務(wù)人員，我們不被要求要用托盤(pán)送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺(jué)得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調動(dòng)客人的積極性，融入到現場(chǎng)氣氛。
一開(kāi)始倒啤酒沒(méi)有經(jīng)驗，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來(lái)的度，總是倒太多導致氣泡溢出來(lái)灑在桌上，甚至溢到客人的手機上、身上，每次遇到這種情況我都會(huì )很慌張，會(huì )覺(jué)得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過(guò)倒多了，總結出了經(jīng)驗便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好。啤酒節的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè)：
有一桌全是德國人，他們喜歡單獨買(mǎi)德國的某種酒來(lái)喝，作為服務(wù)他們桌的我也樂(lè )此不疲地幫他們買(mǎi)了三四次酒，最后一次幫他們買(mǎi)的時(shí)候他們，他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費，一開(kāi)始很不好意思拿，一再的推脫，那個(gè)德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內心還是很欣喜的。雖然不是說(shuō)很多錢(qián)，但卻是一種鼓勵，起碼是對我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰，一直和我說(shuō)"Thank you",其實(shí)覺(jué)得自己做的不過(guò)是分內之事，卻得到別人如此的肯定，那時(shí)的我很是開(kāi)心。
還有一個(gè)做IT的小哥哥，她說(shuō)我很可愛(ài)長(cháng)得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來(lái)敬我，還留了我的電話(huà)號碼，后來(lái)第二天我收到了他的短信，短信上寫(xiě)著(zhù)"昨天謝謝你了，小妹妹！" 收到短信的那刻內心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂(lè )，真得很感謝有這么多人滿(mǎn)意我這并不是特別專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，也特別感謝客人對我的包容。
兩屆啤酒節，我們學(xué)校的李舟老師都也有參加，每次看到老師來(lái)的時(shí)候，都很開(kāi)心，真得有種母親來(lái)看兒女的親切滿(mǎn)足感，真得很感謝老師對我們學(xué)生的支持。
第一屆啤酒節是由一個(gè)師姐作為負責人帶領(lǐng)著(zhù)我們，那時(shí)的著(zhù)裝要求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來(lái)沒(méi)穿過(guò)高跟鞋的大一學(xué)生來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是煎熬，每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來(lái)就已經(jīng)是一種挑戰，再加上要穿上高跟鞋，很多同學(xué)實(shí)習了幾天都堅持不下去了，也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了。隨之而來(lái)的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請假，還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了，給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信，短信中是這樣說(shuō)的：其實(shí)我知道大家都很累，也許以前從來(lái)都沒(méi)有這么辛苦過(guò)，但是這就是社會(huì )現實(shí)，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的，既然來(lái)了就好好堅持住，挺過(guò)這一關(guān)以后的路才會(huì )更好走一點(diǎn)。當時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅持，真的是既來(lái)之則安之，當初答應酒店要去實(shí)習，不管再苦再累都要履行這個(gè)承諾，也是做人最基本的誠信原則，事實(shí)證明，最終堅持下去做完八天的啤酒節讓我受益的遠遠不止這些。
第二節啤酒節我成為了我們學(xué)校的實(shí)習負責人，有了上一屆的經(jīng)驗我也能比較好的完成這次實(shí)習，然后作為負責人我的責任就更多，每天的排班安排、請假調班聯(lián)系、同學(xué)們的意見(jiàn)反饋以及酒店方發(fā)現同學(xué)們中存在的問(wèn)題，我作為一個(gè)中間人要統籌兼顧。
或許這兩次啤酒節的實(shí)習，讓我學(xué)到的更多的是如何堅持和一份責任。
實(shí)習之萬(wàn)圣節
威尼斯酒店在萬(wàn)圣節期間專(zhuān)門(mén)在歡樂(lè )谷設了一個(gè)長(cháng)達一個(gè)月的外賣(mài)攤檔為景區游客提供"鬼餐",期間我也有在那邊做過(guò)外賣(mài)實(shí)習。首先，為了和歡樂(lè )谷整個(gè)"詭異"的氣氛吻合，我們每天都會(huì )化不同的鬼妝，以此來(lái)吸引顧客。
做外賣(mài)攤檔與在酒店里面最大的不同應該就是沒(méi)有太多規章制度的束縛吧！只要能把我們的產(chǎn)品賣(mài)出去，我們又扮鬼、又學(xué)鬼叫… 反正是各種嚇人來(lái)吸引客人，其實(shí)也是相當有趣的。每天最后會(huì )打出每日的營(yíng)業(yè)額，看著(zhù)那些數字，我們會(huì )為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅，也會(huì )為不太滿(mǎn)意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品。
或許這次實(shí)習，讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷(xiāo)，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂(lè )意去購買(mǎi)你的產(chǎn)品。
實(shí)習之宴會(huì )廳
一般威尼斯酒店承接了公司宴會(huì )或者是婚宴，人手不夠時(shí)，我們也會(huì )去實(shí)習幫忙。宴會(huì )服務(wù)，我覺(jué)得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作。
還記得一開(kāi)始做的那幾次，真的是什么狀況都出現了，例如：盤(pán)子超出了預期的重，結果上菜的時(shí)候根本拿不穩直接砸到桌子上。幫客人收盤(pán)子的時(shí)候托盤(pán)沒(méi)有拿穩，差一點(diǎn)整個(gè)托盤(pán)掉到地上。倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人。有時(shí)候提供的飲料品種太多，分不清楚給客人倒錯飲料。倒紅酒時(shí)量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問(wèn)題。
同時(shí)也感到自己是幸運的，出現了這么多問(wèn)題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作，每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序，并且通過(guò)那么多失誤，我自己也總結出了很多服務(wù)的技巧。有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位，能把這個(gè)崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗，比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少，菜在轉盤(pán)上怎么擺最好等等這些微小的細節上面都是大有講究的。
或許宴會(huì )廳的實(shí)習讓我更加懂得細節的重要性，很多東西看似簡(jiǎn)單，可想要做好卻不簡(jiǎn)單，但我永遠相信"業(yè)精于勤"的道理。
尾聲
當初報了酒店管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)，現在看來(lái)是個(gè)正確的選擇。很多人都說(shuō)做酒店是越做情商越高，很認可這個(gè)說(shuō)法�；蛟S現代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位，但是當我真正深處其位時(shí)，我也懂得了其中的酸甜苦辣。
做酒店讓我學(xué)會(huì )更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細膩化。同時(shí)，"術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻"、"業(yè)精于勤"、"持之以恒"這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開(kāi)始，這沒(méi)有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力，才能走得更遠。
我永遠不會(huì )忘記，在一次實(shí)習的晚上，我問(wèn)我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么開(kāi)心？你是怎么堅持下來(lái)的？他給我的答案是：因為熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂(lè )，所以自然就不會(huì )覺(jué)得辛苦了。
這個(gè)答案，作為酒店人的我一輩子都不會(huì )忘。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇5
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè )。但我始終牢記，實(shí)習不是正式工作，而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂(yōu)，也不管是經(jīng)驗還是教訓，任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用，使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一．前言
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門(mén)牡丹國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道，與富山蓮坂商區 、國際會(huì )展中心相聯(lián) ，相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群，配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統；聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務(wù)項目齊全，整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。
牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng)；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
�。ǘ⿲�(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作；
7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅；
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題．及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)；
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
二 實(shí)習內容
1．西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
�。�1）禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數。畢業(yè)實(shí)習總結
�。�2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾。
�。�3）為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。
�。�4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。
�。�5）點(diǎn)菜（女士?jì)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側）。
�。�6）服務(wù)面包和黃油。
�。�7）結合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。
�。�8）服務(wù)菜品（同上同撤）。
�。�9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。
�。�10）詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。
�。�11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。
�。�12）建議甜品并記下訂單。
�。�13）服務(wù)甜品、咖啡或添水。
�。�14）詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。
�。�15）確認客人的賬單，結帳服務(wù)。
�。�16）感謝和歡送客人的光臨。
�。�17）整理并擺臺。
2．自助餐服務(wù)
�、僮灾偷臏蕚涔ぷ鳎� a。絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等。 b。在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái)，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c。對食品質(zhì)量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。 d。要及時(shí)補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩余食物。
�、谧灾痛晚氈� a。當引座員帶人入座時(shí)，應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數。b。服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾，斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水。
c。開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字。 d。當客人去取食物時(shí)，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好。
e�？腿巳∈澄锘匚粫r(shí)，要替客人拉椅。 f。要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g�？腿耸惩甑牟偷⒓闯纷�。
h。當客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。
i�？腿擞锰鹌窌r(shí)，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶。 j。買(mǎi)單時(shí)要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤。
k。結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。
�、圩灾团_的注意事項： a。做好餐前的準備工作，預備足夠的服務(wù)餐具。 b。特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。 c。食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣。 d。要及時(shí)補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e。自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈。 f。餐臺要時(shí)常保持干凈。 g。留意布菲爐的水是否足夠。 h。自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇6
我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一.前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬(wàn)方的翠湖。整體占地面積達20萬(wàn)平方米，建筑面積達萬(wàn)平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng )造出超凡的品味。
鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì )議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤(pán)配套的同時(shí)從容開(kāi)展商務(wù)和度假活動(dòng)，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續提升。
2、實(shí)習部門(mén)：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門(mén)，酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負責制，由前廳經(jīng)理統籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門(mén)事務(wù)，與其他部門(mén)密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來(lái)送往在最重要的部門(mén)之一，分設行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。
(二)實(shí)習職位介紹
酒店代表是代表酒店在機場(chǎng)、火車(chē)站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷(xiāo)酒店和宣傳酒店的形象，影響著(zhù)客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當的服務(wù)，將客人接回酒店入住或送機送車(chē)，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個(gè)機會(huì )不失時(shí)機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環(huán)境咨詢(xún)，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。
二實(shí)習內容
(一)酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車(chē)服務(wù)報表”，詳細登記當天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫(xiě)上接機(車(chē))日期、航班號、始發(fā)地、預計到達時(shí)間、人數、是否收費等信息。
2、查詢(xún)航班信息，確定時(shí)間和到達情況，報告主管進(jìn)行車(chē)輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車(chē)，在機場(chǎng)(車(chē)站)最后確認航班到達時(shí)間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無(wú)誤之后帶其乘車(chē)回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢(xún)、寄存等禮賓服務(wù)。
(二)酒店代表的vip/大客戶(hù)接待工作
1、與銷(xiāo)售部相關(guān)人員核對當天預計抵達的vip人數和姓名。
2、準備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關(guān)部門(mén)了解客人信息，準備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷(xiāo)售部、接待處等部門(mén)共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。共4頁(yè)，當前第1頁(yè)1234
(三)酒店代表交易會(huì )期間的工作
1、打印“接機接車(chē)報表”和“預抵報表”，核對接機接車(chē)報表和signboard。
2、帶齊所需物品，與機場(chǎng)(車(chē)站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。
3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢(xún)等服務(wù)。
4、與酒店密切聯(lián)系，負責機場(chǎng)與酒店之間的.穿梭巴士的調度工作。
三.實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來(lái)自酒店大客戶(hù)——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)到airport時(shí)，就要猜到他是想到機場(chǎng)，要我們安排免費的送機服務(wù)。接下來(lái)就要為他們提供乘車(chē)預約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了……
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會(huì )期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún)，及時(shí)向客人推銷(xiāo)廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。
實(shí)習過(guò)程中，我們不會(huì )因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯事，也不會(huì )有人偏袒。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
3、實(shí)習期與鳳凰城酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇7
我實(shí)習的最后一個(gè)部分就是在電子賓館的銷(xiāo)售部實(shí)習。
銷(xiāo)售部是酒店新近成立的一個(gè)部門(mén)，也就是在我到來(lái)之前一個(gè)月之內成立的。
現在的酒店經(jīng)營(yíng)已經(jīng)從開(kāi)門(mén)等客逐步的演變?yōu)槌鲩T(mén)找客。模式的變化正是體現了酒店經(jīng)營(yíng)理念的變化以及這種變化的原因，市場(chǎng)狀況的變化。
佛山電子賓館成立于改革開(kāi)放之初，在很長(cháng)一段時(shí)間里都是佛山市的標志型酒店，并是佛山市的外賓接待單位。長(cháng)期作為業(yè)內的龍頭，讓很多屆領(lǐng)導有了麻痹大意，對市場(chǎng)認識不足，對競爭看得太過(guò)簡(jiǎn)單，導致佛山電子賓館并沒(méi)有在整個(gè)酒店業(yè)界改革到來(lái)的第一時(shí)間進(jìn)行自身轉變。這個(gè)是受了當時(shí)的整個(gè)社會(huì )意識影響，既然已經(jīng)行成，完全沒(méi)有去討論的意義。
我們現在的當務(wù)之急不是追究原因，而是迅速的做出改變，后起之追，厚積薄發(fā)。爭取在幾年內轉換經(jīng)營(yíng)理念，完成酒店的經(jīng)營(yíng)轉型�，F在增設的銷(xiāo)售部，正是酒店管理層針對市場(chǎng)做出的正確反映。
前一屆旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的師兄，正有一人從事酒店銷(xiāo)售工作，而且是在西安當地一家具有相當知名度的五星級酒店。
針對他談到的一些工作細節以及當前酒店市場(chǎng)的基本規律，對電子賓館的銷(xiāo)售部，提出以下幾點(diǎn)建議，希望能有所益處。其中有些內容，可能和市場(chǎng)現狀不是很符合，或者不是很符合佛山當地情況，還請見(jiàn)諒。
首先，必須認識到，銷(xiāo)售部，是酒店的一個(gè)核心部門(mén)，他直接影響了酒店的長(cháng)期收益和經(jīng)營(yíng)收入的穩定。通過(guò)銷(xiāo)售部同仁的不斷努力，不但可以外塑形象，而且可以很直接的通過(guò)一系列銷(xiāo)售方法給酒店帶來(lái)直接收益�，F在所有的高星級酒店都設立了這個(gè)職能部門(mén)，只是名稱(chēng)略有不同，一般是以公共關(guān)系部，銷(xiāo)售部等進(jìn)行行政編制，并同房務(wù)部，餐飲部平行。
其次，酒店的銷(xiāo)售工作，一般是從這樣幾個(gè)方面進(jìn)行努力。其一是網(wǎng)絡(luò )訂房網(wǎng)站及旅行社訂房；其二是公司企業(yè)的招待訂房；其三是同佛山有直接商務(wù)來(lái)往的外地企業(yè)辦事人員的住宿。
這三點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)就比較有難度了。
第一是要積極選擇知名或者網(wǎng)友比較信任的訂房網(wǎng)站進(jìn)行合作。簽訂的協(xié)議既要滿(mǎn)足對方要求，又一定要維護酒店方的利潤空間。因此，就要求我們酒店進(jìn)行量本利分析，以確定最合適的房間價(jià)格�，F在的訂房網(wǎng)站，一般是使用兩種收費方式，一是按照實(shí)際供客情況收取房差提成；另一個(gè)是收取每年的固定會(huì )員費用，供給房源不收費用。
這兩種方式，我比較傾向于第一種，即按照實(shí)際發(fā)生進(jìn)行結算。雖然在表面上開(kāi)來(lái)，這樣不合算。但是，收取固定費用，網(wǎng)站沒(méi)有為你努力的動(dòng)因，自然效果就不會(huì )很好。天下熙熙皆為利來(lái)，天下攘攘皆為利往。就是這個(gè)道理。
第二，公司企業(yè)的招待住房，在佛山這個(gè)商業(yè)城市顯得尤為重要�，F在據我了解，一些佛山當地企業(yè)都同酒店簽有協(xié)議，并長(cháng)期保持合作關(guān)系。我們下一步的工作重點(diǎn)是繼續保有這些現有企業(yè)的訂單，然后通過(guò)和企業(yè)銷(xiāo)售部門(mén)和公關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，吸引新的企業(yè)客戶(hù)和電子賓館達成合作關(guān)系�？偟膩�(lái)說(shuō)就是，守住舊市場(chǎng)，開(kāi)拓新市場(chǎng)。
第三，外地企業(yè)的確定是一個(gè)比較麻煩的事情。但是通過(guò)佛山當地的工業(yè)結構構成，主要是以建筑陶瓷，家用電器，輕紡，機械制造等行業(yè)，這些行業(yè)有其行業(yè)特點(diǎn)，具有上游下游兩方的延伸。那么上游下游的其他外地企業(yè)就會(huì )來(lái)佛山進(jìn)行一些商務(wù)活動(dòng)。我們通過(guò)一些調查，不難發(fā)現這些企業(yè)的所在。所以，我們可以通過(guò)電話(huà)，傳真等方式，向這些企業(yè)發(fā)送邀請，并提供訂房。企業(yè)得到酒店方的重視，自然會(huì )同樣開(kāi)始重視電子賓館。這里就有增加入住的可能。
總結
通過(guò)這四周的實(shí)習工作，讓我深切的認識到酒店的具體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和業(yè)務(wù)處理方式。
佛山作為中國重要的工商業(yè)城市，具有非常典型的商業(yè)特點(diǎn)。因此商務(wù)酒店的發(fā)展，在佛山具有很強的發(fā)展可能和比較大的發(fā)展空間。電子賓館并非四五星級豪華酒店，但是同樣可以依靠?jì)r(jià)格和地理位置打一場(chǎng)翻身仗。
佛山電子賓館，完全可以走商務(wù)酒店的路線(xiàn)，這些未來(lái)的發(fā)展態(tài)勢，管理層的認識是非常清醒的。同時(shí)，在實(shí)習工作中，我也得到了很多關(guān)照和指導。
在未來(lái)的職業(yè)生涯中，這些前輩的經(jīng)驗教訓都是我的豐富資源。
感謝大家給我的幫助。謝謝。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇8
轉眼大一的生活已經(jīng)結束，烏飛兔走，迎來(lái)了大學(xué)生活的第一個(gè)暑假�；仡欁约阂荒甑膶W(xué)習，仍舊對自己學(xué)的專(zhuān)業(yè)朦朦朧朧，理論的知識無(wú)法與現實(shí)的操作結合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說(shuō)是見(jiàn)其頭不見(jiàn)其肚。因此，在學(xué)校的聯(lián)系下，我來(lái)到了北京五洲大酒店。一方面，希望把自己所學(xué)的理論融入現實(shí)，在工作中學(xué)習，改進(jìn)，以獲取寶貴經(jīng)驗，為以后實(shí)踐打好基礎，與此同時(shí)，觀(guān)察酒店行業(yè)發(fā)展前景和運行模式，從而更好地規劃個(gè)人職業(yè)生涯。另一方面，希望充實(shí)大學(xué)生活并為自己準備下期生活費，減輕家庭負擔。
辦好入職后，在餐飲部經(jīng)理的安排下，我來(lái)到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對新入職員工是分批培訓，而我們這批剛好錯過(guò)上一批培訓，所以我們被要求先工作后培訓。6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互認識，在他們的指導和解說(shuō)下，學(xué)會(huì )了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個(gè)咖啡廳的a b c d區以及吸煙區和非吸煙區，另外，還記下了沒(méi)桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，害怕。7月1日——7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我去了大宴幫忙。期間最大的收獲應該是學(xué)會(huì )了中餐擺臺和疊桌花。7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導和自主學(xué)習，跟學(xué)下，慢慢學(xué)會(huì )了點(diǎn)菜并把它們輸入電腦然后傳菜;對現金簽子結賬和刷卡等不同結賬方式在一次次的親自操作中熟練;熟悉咖啡廳每樣商品的儲備在哪個(gè)位置;能熟練地為電話(huà)點(diǎn)餐的客人介紹推銷(xiāo)咖啡廳食品菜類(lèi)，學(xué)會(huì )并親自為客人送餐及其禮節。在這不斷地學(xué)習和親身實(shí)踐后，我感覺(jué)這工作并不累，相反覺(jué)得有趣有挑戰，每天都很充實(shí)，有時(shí)晚上做夢(mèng)也在咖啡廳忙活著(zhù)。酒店在八月中旬接待了一個(gè)國際會(huì )議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他們大多數都是外賓。開(kāi)始兩天，對他們的某些要求我不能聽(tīng)清楚，不能及時(shí)反應，慢慢地，我能很快很準確地明白并滿(mǎn)足他們的要求。隨后，從他們的動(dòng)作，眼神就能明白他們需要什么幫助，在他們沒(méi)開(kāi)口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交流，順利溝通。
在兩個(gè)月的學(xué)習和實(shí)踐中，通過(guò)觀(guān)察和感受，我發(fā)現一些問(wèn)題有待提高和改進(jìn)。首先說(shuō)酒店方面，主要是管理層方面。比如：
1:主管對員工休假日和工作日的安排。員工輪班應該合理，每天上班人數應于當日客人預訂數相符合，并大致考慮散客數，不能出現幾百客人自助餐，三四個(gè)服務(wù)員或沒(méi)有一個(gè)男服務(wù)員的情況，亦或是沒(méi)有預定的一天卻六七個(gè)服務(wù)員或三四個(gè)男員工，這樣忙的時(shí)候服務(wù)員少，閑的時(shí)候服務(wù)員比客人還多，這種屬欠缺考慮和人力資源部當用;
2：各部門(mén)的員工分配應恰當，不能忙的部門(mén)人少，閑的部門(mén)人多，且各部門(mén)應聯(lián)系緊密，互相配合，而不是互相推卸;
3：管理人應和員工建立良好關(guān)系，不能把情緒帶到工作中;
4：酒店應把酒店相關(guān)規定特別是與客人在店消費的注意事項在客人入住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生摩擦甚至口角。接下來(lái)說(shuō)員工，作為服務(wù)人員，最基本的專(zhuān)業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應具有，而且應有服務(wù)意識，能吃苦耐勞，不能因為一點(diǎn)點(diǎn)小挫折就退縮辭職不干;同事之間應和睦相處;為人要踏實(shí)，誠信，全面提高個(gè)人素養。
通過(guò)這兩個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐，對于酒店業(yè)的發(fā)展，我已經(jīng)開(kāi)始有個(gè)清晰的了解和認識，在觀(guān)察和培訓中，也了解了它的運行模式，對于自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個(gè)規劃。
在這次實(shí)踐中，給我印象最深，感觸最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質(zhì)�？赡苁窃凇白约杭依铩�，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、親密、隨性、個(gè)性綻放。兩人桌的坐四個(gè)人，四人桌的從別桌拉個(gè)椅子橫在路中，不管有沒(méi)有當著(zhù)別人過(guò)路;生怕沒(méi)食物了，拿了個(gè)“滿(mǎn)漢全席”，結果搞得自己放筷子也找不了地方，最終一大堆不說(shuō)，桌子像是經(jīng)過(guò)了戰爭一樣，桌子椅子地上“尸橫遍野”，不經(jīng)一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場(chǎng)，我行我素，絲毫不顧其他客人，還有的甚至把咖啡廳當作旅游景點(diǎn)，一二十個(gè)人一起，一個(gè)一個(gè)地挨著(zhù)拍照，大肆喧嘩。然而，看入住的外賓，他們有的是來(lái)參加會(huì )議有的是來(lái)觀(guān)光入住的，走進(jìn)咖啡廳吃自助餐時(shí)，排隊交餐券，不像國內人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒(méi)弄清用餐地點(diǎn)還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對比，天壤之別：椅子移回原位，沒(méi)有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時(shí)聽(tīng)不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧�？傮w來(lái)說(shuō)，中國人的素質(zhì)有待提高，地位權勢提高的同時(shí)，別讓素質(zhì)落伍了。
兩個(gè)月的親自體驗，我告訴自己，我要做一個(gè)素質(zhì)高的人，不關(guān)我處在什么地位什么角色�？偟膩�(lái)說(shuō)，這是愉快快充實(shí)收獲匪淺的體驗。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇9
時(shí)光荏苒，六個(gè)月的實(shí)習期在不知不覺(jué)中已經(jīng)接近尾聲，我們這批實(shí)習生也都不再是懵懂無(wú)知的大學(xué)生，正如我們一起踏著(zhù)酒店開(kāi)業(yè)的步伐加入瑞吉一樣，瑞吉在我們即將進(jìn)入社會(huì )的關(guān)鍵時(shí)刻給了我們一個(gè)實(shí)踐的機會(huì )，我們?yōu)槟芗尤脒@樣的團隊感到驕傲和感激。
記得在當初選擇實(shí)習酒店的時(shí)候，瑞吉作為是新開(kāi)業(yè)酒店立刻就讓我打消了去海南的念頭，放棄了美好的陽(yáng)光沙灘，只因為某位前輩說(shuō)過(guò)在新開(kāi)業(yè)酒店可以經(jīng)歷更多，學(xué)到更多。果然半年后的今天，我可以微笑著(zhù)面對自己的選擇。
從加入酒店的第一天起，不管是老板還是普通員工都沒(méi)有把我們當作過(guò)實(shí)習生，我們是butler的一員，我們都對客人負有同樣的責任，享有平等的權利，甚至有時(shí)老板還會(huì )給我們更多的關(guān)愛(ài)，當我獨自一人擔起整個(gè)送餐部的時(shí)候老板總是說(shuō): “If you need help, I am here”，一句話(huà)滿(mǎn)滿(mǎn)的都是正能量，都是溫暖。
在瑞吉管家部不僅有我們深明大義、關(guān)愛(ài)下屬的老板，還有一群瘋瘋癲癲而又溫文爾雅的瑞吉先生和女士們。作為瑞吉酒店的標志性部門(mén)，管家部員工每個(gè)都必須有過(guò)人的素質(zhì)，甚至是在員工級別上都有一定的區分。說(shuō)他們瘋癲是因為大部分都是國外留學(xué)歸來(lái)，對于很多話(huà)題沒(méi)有忌諱，因此偶爾就會(huì )有一點(diǎn)在大多數人看來(lái)沒(méi)有節操，但是當他們面對客人的時(shí)候又是完全不同的另一種狀態(tài)——和藹、大方、專(zhuān)業(yè)、貼心，每一點(diǎn)都做到了極致，也難怪有些客人住過(guò)我們酒店之后，會(huì )提出要雇一個(gè)瑞吉管家到家里作私人管家的訴求。管家部在一心一意服務(wù)顧客的同時(shí)，同事之間也是時(shí)刻體現著(zhù)關(guān)愛(ài)與呵護，當你感冒時(shí)會(huì )有同事主動(dòng)送上姜湯，過(guò)敏時(shí)有專(zhuān)門(mén)的脫敏藥物，哪怕只是最常見(jiàn)的頭疼腦熱也會(huì )涌來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的溫暖。管家部的溫馨也同樣惠及和感染了我，我們就是這樣既是朋友、同事，又是互相的客人，時(shí)刻踐行著(zhù)瑞吉管家bespoke的服務(wù)宗旨。
瑞吉管家部作為我的第一個(gè)正式的實(shí)習，在這里不僅收獲了人生的第一桶金，同樣也收獲了友情，建立了良好的事業(yè)起點(diǎn)。老板的開(kāi)明，同事的支持與關(guān)心讓我對工作充滿(mǎn)信心，同時(shí)我也有機會(huì )對酒店行業(yè)了解了更多，對于未來(lái)的工作走向有了更清晰的認識。盡管我對于瑞吉只是一個(gè)過(guò)客，但我已經(jīng)深深扎根于瑞吉，這里將是我的事業(yè)起點(diǎn)和跳板，關(guān)于我的一切都將從這里開(kāi)始。
六個(gè)月的實(shí)習，我們時(shí)刻都在吸收著(zhù)新的營(yíng)養，時(shí)刻都在為成長(cháng)為心目中的那個(gè)自己而不懈努力;六個(gè)月的人情世故，讓我們對于酒店行業(yè)有了更深入的了解，很多人少走了不少彎路;六個(gè)月的風(fēng)風(fēng)雨雨、喜怒哀樂(lè )，讓我們于百般波折中收獲難得的友誼。相信實(shí)習后的我們在大家的嚴重也會(huì )不一樣，我們的酒店生涯也不僅僅是六個(gè)月。
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