【推薦】酒店的實(shí)習報告范文8篇
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，需要使用報告的情況越來(lái)越多，報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編為大家整理的酒店的實(shí)習報告8篇，希望對大家有所幫助。
酒店的實(shí)習報告 篇1
這是一位實(shí)習生的頂崗實(shí)習分享，很樸實(shí)，很真誠，沒(méi)有過(guò)多的夸夸其談，有的只是潺潺溪水般的個(gè)人情懷。今天，把它放在這，除了對他的感謝和敬佩，也是希望其他即將離開(kāi)畢業(yè)和即將實(shí)習的你們能夠有所收獲。
學(xué)弟學(xué)妹們，大家好！我是12級酒店管理專(zhuān)業(yè)的汪翔，現在xx國際酒店實(shí)習。今天能有這樣的一次機會(huì )回校給大家分享我在實(shí)習期間的一些心得和體會(huì )而感到非常的榮幸。我要感謝我們的張老師和肖書(shū)記能給我這樣的一次鍛煉的機會(huì )。今天我的心中非常非常的緊張，我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到在三年大學(xué)快結束之前會(huì )站在這個(gè)舞臺上來(lái)一場(chǎng)我的首秀。到時(shí)有什么講的不到位的地方還希望學(xué)弟學(xué)妹們多多包涵也希望同學(xué)們能給我點(diǎn)掌聲和勇氣！謝謝……
敢于奉獻，不怕吃苦！當我說(shuō)出這兩句話(huà)時(shí)可能同學(xué)們開(kāi)始有點(diǎn)坐不住啦，覺(jué)得我又要給大家吹噓，說(shuō)大話(huà)了。但是我記得從我大一第一天加入雷鋒連時(shí)起這兩句話(huà)并成了我們在連隊中做人做事的一把標尺�？赡茉诖蠖鄶等搜劾锟磥�(lái)都會(huì )覺(jué)得雷鋒連只是一種有著(zhù)軍事化的管理的社團和一些比較枯燥訓練。但我要告訴你們的是你們所看到的不過(guò)是冰山一角吧了也正是因為你們沒(méi)有加入到這個(gè)團隊中才無(wú)法感受到它的強大和對我們的意義之重，我敢相信如果你進(jìn)入到了這個(gè)團隊中一定會(huì )像我一樣深深的愛(ài)上它。在雷鋒連的時(shí)光中我除了得到身體體質(zhì)的鍛煉外更多的是它充實(shí)了我的精神世界讓我們懂得了不怕吃苦，勇于奉獻，學(xué)會(huì )了感恩，有了責任感和擔當的勇氣等�？梢苑浅Ｗ孕耪f(shuō)它就是我的第二個(gè)大學(xué)。勇于奉獻，敢于吃苦，這兩句是我們在連隊中生存下去的基礎，也是我們最早學(xué)會(huì )的必修課。但它卻對我意義非常的巨大也為我在目前的工作中起到了非常大的效果，沒(méi)有絲毫的吹噓之意！我先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，如果讓你去把剛裝修完的21間房且每間房除了裝修后留下的工程垃圾外什么都沒(méi)有，現在要你把它們都清理出來(lái)弄成像酒店里面一樣干凈整潔物品齊全的客房并可以對外銷(xiāo)售且時(shí)間只有一個(gè)多月，而這其中就你一個(gè)服務(wù)員外加一個(gè)經(jīng)理和主管（兩位女性）你們有誰(shuí)敢接受這樣的任務(wù)？而我就接受過(guò)這樣的任務(wù)并且非常完美的完成了。我清楚的記得當時(shí)這個(gè)任務(wù)出來(lái)時(shí)經(jīng)理找過(guò)好多人（客房阿姨，餐飲部的服務(wù)員和一些領(lǐng)班們）而他們覺(jué)得這件事是一件非常艱苦且對自己沒(méi)有什么好處的事而拒絕了，而我卻接受了這個(gè)任務(wù)當時(shí)我來(lái)這個(gè)部門(mén)還只有兩個(gè)月的時(shí)間。在同事們的眼里他們都覺(jué)得我蠻傻的怎么會(huì )接受這樣的任務(wù)可我并沒(méi)有去在乎我身邊的人怎么去看待我因為我覺(jué)得作為年輕一代的我們如果不在生活中找點(diǎn)有難度的事情去磨練一下自己那么自己也永遠不知道自己缺乏什么或自己有多么的厲害。確實(shí)當時(shí)的那個(gè)任務(wù)非常的艱巨且出乎了我的想象，剛開(kāi)始的第一個(gè)星期里就清理垃圾我就有點(diǎn)受不了。你無(wú)法想象自己早上穿著(zhù)一身干凈的衣服到下午時(shí)已是滿(mǎn)身厚厚的灰塵的樣子，一個(gè)人默默的在一層樓里做事一待就是一個(gè)多月周?chē)鷽](méi)有任何的人來(lái)陪你幫助你而帶來(lái)的一種孤獨感樣子，常常為了能按時(shí)把任務(wù)完成而常常加班到八九點(diǎn)時(shí)的樣子，每天都會(huì )特別的累總有種感覺(jué)有點(diǎn)堅持不下去的樣子，可正是在那段時(shí)間里我想到最多的卻是我在雷鋒連八月集訓中的時(shí)光（八月的武漢天氣我相信大家都感受到它的"熱情"而那時(shí)的我們卻每天除了去克服那種毒辣的天氣外還要接受著(zhù)非常殘
酷的訓練可就是在那樣的環(huán)境下我都堅持下來(lái)了而現在僅僅只是工作量大一點(diǎn)，苦一點(diǎn)，臟一點(diǎn)，累一點(diǎn)而已我就克服不了了嗎？我常問(wèn)自己還是一位從雷鋒連出來(lái)的隊員嗎？流血流汗不流淚，掉皮掉肉不掉隊這樣的口號我并沒(méi)有忘）當再次想起這些時(shí)我感覺(jué)我身體又一次充滿(mǎn)了激情給了我堅持下去的勇氣和工作斗志�？朔粋�(gè)又一個(gè)問(wèn)題一個(gè)月后我終于圓滿(mǎn)的完成了這次任務(wù)。而讓我沒(méi)有想到的正是因為自己的這種勇于奉獻敢于吃苦的精神讓我在這一個(gè)月的時(shí)間里就對整個(gè)酒店各個(gè)部門(mén)有了一個(gè)大概的了解而對我自己的部門(mén)的各種工作流程那更是相當的熟悉！這在我今后的工作中除去了很多障礙，而那21間房間就是我們集團新推出的一個(gè)精品酒店：艾唯汀音樂(lè )主題酒店。當時(shí)開(kāi)業(yè)的第一天我們酒店的總經(jīng)理黃總和集團人事部總監唐總等都來(lái)參觀(guān)時(shí)經(jīng)理把我在他們面前狠狠的推薦了一番而我也就這樣一下成為了酒店里的學(xué)習模范。同時(shí)還獲得了一個(gè)優(yōu)秀員工的稱(chēng)號！當初那些說(shuō)我傻的阿姨們現在卻到處稱(chēng)贊我！沒(méi)有做不好的工作主要是狠得下心，下真功夫，有句話(huà)叫吃得苦中苦，方為人上人。我們要想成就大器，必須經(jīng)過(guò)在逆境、困難、艱苦的環(huán)境中磨練。
感恩！我想可能同學(xué)們聽(tīng)到這個(gè)詞時(shí)可能在想又是這樣的話(huà)題都不知道聽(tīng)了多少多少了不就是在學(xué)校里要多給父母們打電話(huà)好好學(xué)習別亂花錢(qián)多體諒父母們的辛苦以后好好報答他們等這些事。但是我今天卻不想去給大家講我們應該怎么樣去對自己的父母感恩，因為我覺(jué)得對自己的父母感恩從古至今都是我們中華民族的美德也是我們做兒女應該做的事這也是我們每個(gè)人無(wú)法回避的。而我想說(shuō)的是你們是否對你的朋友有過(guò)感恩，對你的老師有過(guò)感恩，對你熟悉的或陌生的人而給過(guò)你幫助有過(guò)感恩呢？在家靠父母在外靠朋友在學(xué)�？坷蠋�，現在的我們都在外面在學(xué)校。而朋友就好像我們的親兄弟，老師就好像我們的父母。他們總是在身邊照護著(zhù)我們可是你是否有忽略了對他們的感恩呢？我非常感謝我身邊的朋友們和我的老師們因為他們給我的幫助太大了，現在我要特別感謝的是我的老師們和我的實(shí)習酒店。他們給了我太多的幫助和讓我學(xué)會(huì )了很多東西。如在我踏出校門(mén)出來(lái)實(shí)習前的那段時(shí)間里當時(shí)我對自己的實(shí)習而感到非常的迷茫因為選擇的太多而又不知道自己到底想要什么自己的方向在什么地方，后來(lái)在和老師們的多次交流和幫助下找到了自己的方向和目標。特別是在我出去實(shí)習后我清楚的記得有過(guò)這樣的一次經(jīng)歷當時(shí)我在實(shí)習單位里受到了很大的委屈，幾乎到了一種快要選擇放棄要離開(kāi)時(shí)我的老師們卻來(lái)酒店看望我們和我聊了很久了解我的工作和生活情況對于我所受到委屈而感到不滿(mǎn)，多次向酒店里的負責人進(jìn)行溝通最后為我爭取到了最大的利益并在以后的時(shí)間里經(jīng)常給我打電話(huà)了解我們的工作和生活情況。在此我想對我的老師們說(shuō)一聲：謝謝！謝謝你們對我的照護。我希望同學(xué)們能對自己的老師們也抱有一個(gè)對父母的感恩之心。而對我的實(shí)習酒店他們教會(huì )了我如何從一個(gè)在校學(xué)生過(guò)渡到社會(huì )人和酒店職業(yè)人，在實(shí)習期間給了我們非常多的鍛煉機會(huì )，工作和生活中對我的照顧消除了我進(jìn)入社會(huì )和工作時(shí)的一種擔憂(yōu)和恐懼感。謝謝你們助我退去了學(xué)生時(shí)的青澀，讓我成才了起來(lái)！我知道同學(xué)們再過(guò)幾個(gè)月就要出去實(shí)習了而現在的你們似乎以有著(zhù)一些迷茫不知道現在該干些什么又該如何去為自己的實(shí)習做準備？多和你們的老師聊聊吧，可能他們會(huì )給你一些非常好的建議！讓你們從迷茫中找到方向和目標。
如果把大家放在一個(gè)新的環(huán)境中你們會(huì )是用怎么樣的一個(gè)心態(tài)去面對了？我是一個(gè)非常喜歡挑戰新環(huán)境的人總喜歡一個(gè)人到一個(gè)陌生的地方挑戰自己，所以每次到新的環(huán)境時(shí)我都是非常的興奮的那種，而這種性格卻正好讓我自己在對待自己的實(shí)習單位時(shí)很快的并適應了其中的環(huán)境。而對于絕大多數的同學(xué)們來(lái)說(shuō)當自己離開(kāi)生活了兩年的學(xué)校而到一個(gè)陌生的環(huán)境里開(kāi)始實(shí)習時(shí)心中都會(huì )感到一絲的不安和恐懼，有的會(huì )持續很久也有的可能會(huì )無(wú)法適應而選擇放棄。所以我今天給大家分享一下我在進(jìn)入陌生的實(shí)習地能在極短時(shí)間適應下來(lái)的一些體會(huì )。人不可能在一個(gè)自己喜歡的環(huán)境下生活一輩子不變，我們每天都會(huì )經(jīng)歷不同的環(huán)境（有我們喜歡的也有我們不喜歡的）而我們要做的不是總想著(zhù)去改變它而是更應該去調整自己的心態(tài)去適應它融入到其中，只有最先適應了其中才有機會(huì )去改變。始終不要用一種排斥和消極的情緒去面對新的環(huán)境，沒(méi)有任何一位領(lǐng)導和隊友喜歡自己的團隊中有一個(gè)負能量的傳播者。所以我們要時(shí)刻提醒著(zhù)自己要控制好情緒，工作中讓自己保持著(zhù)一種積極向上的心態(tài)，努力地調整自己能盡快的去適應這個(gè)新的環(huán)境，并在同事中傳播正能量。雖然工作中也會(huì )遇到很多不理想或受到一些誤解、批評等但希望你們不要去急著(zhù)耍脾氣或去找人爭吵，而是先以一種平和的心態(tài)去接受對我們的指責，下班后在找我們的領(lǐng)導去交流說(shuō)明原因或者是找朋友們好好發(fā)泄一番盡量不要把自己的一些負面情緒帶到工作中去。這樣我們的同事和領(lǐng)導們才會(huì )對我們非常的看好認可我們，這也會(huì )讓我們在自己的工作中更加充滿(mǎn)了動(dòng)力和激情。
對我而言在雷鋒連的兩年生活中對我最大影響和學(xué)到最珍貴的東西可能并不是敢于奉獻勇于吃苦而是一種擔當的勇氣和責任感！古人說(shuō)：大事難事看擔當，順境逆境看襟懷。在非常之時(shí)盡非常之責，用超常之功作非凡之為，擁有擔當心態(tài)的人才能擁有成功的人生。我不敢說(shuō)我的將來(lái)是否會(huì )擁有一個(gè)成功的人生，但在我的生活和工作中的每一件事我都會(huì )帶著(zhù)一份責任心去對待。站在這個(gè)舞臺上來(lái)一次演講這可能是我做夢(mèng)也沒(méi)有想到的事，因為我的語(yǔ)言表達能力和普通話(huà)都很差且從來(lái)沒(méi)有過(guò)在這樣大的舞臺上演講過(guò)�？晌医裉靺s還是站在了這個(gè)舞臺上我覺(jué)得這就是一種責任感一種擔當。當張老師打電話(huà)我說(shuō)讓我給我們即將出去實(shí)習的學(xué)弟學(xué)妹們做個(gè)演講時(shí)我當時(shí)是有點(diǎn)猶豫不決，這畢竟是我所沒(méi)有嘗試過(guò)的事，我害怕自己沒(méi)有那個(gè)能力去給大家帶來(lái)你們所需要的東西。但是我還是答應了張老師，因為我覺(jué)得正是因為我從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)這種經(jīng)歷對它有一種害怕的心結，所以我覺(jué)得自己非常有必要去嘗試一番這也是對我的一種挑戰，同時(shí)我也覺(jué)得作為你們的學(xué)長(cháng)能在這里分享一些我在實(shí)習期間的體會(huì )對我也是做了一件意義的事，這也是我對學(xué)校的一種感恩，也是我作為一名學(xué)長(cháng)應該有的一種責任感。今天對我來(lái)說(shuō)也是非常具有意義的一天，今天本來(lái)是我們酒店一年才一次的春游活動(dòng)也是我出去實(shí)習后在工作單位參加的第一次大型集體活動(dòng)，然而為了能更好的把這次演講做好我選擇了回校而放棄了春游。而在此之前我也因為要備演講稿子而把我第二天要去恩施旅行的火車(chē)票退過(guò)，我并不是想在大家前面證明我有多么的了不起，而是因為我知道我自己現在最需要的是什么應該做什么。因為這是我自己做出的決定，所以我要堅持到底對自己負責，對老師，對同學(xué)們負責。當我們對一件事付出責任時(shí)你可能受到身邊的一些誘惑或遇到一些選擇而這時(shí)就需要我們拿出當擔的勇氣做出正確的結果，放棄誘惑堅持到底！最后一定會(huì )讓你得到你預想不到的收獲。
這就是我今晚給大家分享的內容，希望能對同學(xué)們學(xué)習和生活有時(shí)幫助，也希望同學(xué)們能在這最后的一段校園時(shí)光中找到自己即將實(shí)習時(shí)的方向與目標！好好準備，加油！謝謝……
酒店的實(shí)習報告 篇2
初來(lái)銀城，一切都陌生得像新大陸，雖然早給老師打了“工作很累，受苦受委屈”的預防針，但還是為自己提早出來(lái)工作感到后怕，并不是害怕新環(huán)境，而是怕自己做不好，不值得那份工資，辜負了學(xué)校，辜負了酒店，辜負了帶班的同事，這樣的想法，跟隨了我好幾天，很快，我的工作一上手，我的猶豫變成了動(dòng)力，我想學(xué)得更多，上得更快，向人家證明，學(xué)歷并不是蓋的。
說(shuō)了那么多，大家還不知道我的工作是做什么，其實(shí)我是做前臺收銀的，因為銀城是5星級酒店，不要看收銀二字那么簡(jiǎn)單，其實(shí)事兒做起來(lái)可不是簡(jiǎn)單的，因為面對的大多是外國客人，所以凡事都要認真對待才能處理好，在這里，英語(yǔ)不再是一種語(yǔ)言那么簡(jiǎn)單，而是一種技能，一種崗位技能。 第一天工作，我只是在旁邊看人家做，幫大家拿拿紙筆、遞遞賬單，學(xué)習電話(huà)用語(yǔ)，覺(jué)得這工作還蠻好玩的。一天下來(lái)，工作的事情并不是很多，讓我累的并不是工作，而是鞋子，酒店發(fā)的工鞋真的好硬，鞋面壓著(zhù)我的腳，血液不流通，我的腳開(kāi)始有點(diǎn)麻，后來(lái)變得紅腫，那鞋子連穿了幾天，我用熱水泡了幾天腳，也為此買(mǎi)了藥鹽，緩和了疼痛，等到休假，我就去另外買(mǎi)了一雙軟點(diǎn)的皮鞋，這才解決了傷痛。
接著(zhù)第二天第三天的工作，我也可以試著(zhù)接電話(huà)了，遇到不懂的就問(wèn)帶班的同事，復雜點(diǎn)的就叫她們來(lái)聽(tīng)電話(huà)，而我則在旁邊記錄，事后把不懂的問(wèn)題再問(wèn)一次，這樣就可以下班后復習。慢慢的，我的崗位知識基本可過(guò)關(guān)了，通過(guò)培訓，還真能獨立上班了。并不是一份耕耘一份收獲，有時(shí)你做得很努力，學(xué)得很認真，做得也不錯，但就是不討人喜歡，同事上司都拿你出氣，我就是有這樣的遭遇，所以感慨不已。不過(guò)幸好我臉皮夠厚，人家怎么罵都不吭聲，好的就接受，不好的當沒(méi)聽(tīng)到，有時(shí)搞得人家罵多了都沒(méi)覺(jué)得沒(méi)勁，因為無(wú)理取鬧的話(huà)，我一點(diǎn)都不上心。高境界吧?可是并不是這樣做忍者，就可以高枕無(wú)憂(yōu)的，同事之間的矛盾，跟客人的矛盾，跟酒店的矛盾，還是會(huì )出現的。有時(shí)，我一時(shí)忘了某種情況的操作程序，問(wèn)一下老同事，她們就會(huì )很不耐煩，說(shuō)已經(jīng)告訴過(guò)我了，怎么不帶腦上班，下班沒(méi)好好復習，這樣工作怎么行，是否要一直問(wèn)別人，我自知理虧，也不敢爭辯，因為任何理由都是為自己的錯誤找借口，我只能認錯，然后叫對方再告訴我怎么做，我在一旁看著(zhù)。同事會(huì )教我的，不過(guò)說(shuō)明是只教一次了，以后不準再問(wèn)。也許是我腦子真沒(méi)以前靈了，才使我工作老碰釘子。不過(guò)，吃一逝長(cháng)一智，我個(gè)人在工作中不斷成長(cháng)起來(lái)。
35天過(guò)去，我存折里出現第一個(gè)月的薪水，做了20天，800多塊，我開(kāi)心死了，但并沒(méi)拿出來(lái)花掉，而是默默地存在存折里，因為我要存錢(qián)交清欠學(xué)校的學(xué)費，雖然這樣，但還是興奮，于是給媽媽打了電話(huà)，告訴她，我發(fā)了工資，她也很開(kāi)心，她的女兒終于可以獨立了。隨著(zhù)我的工作知識的增加，主管給我試卷，進(jìn)行培訓考試，我順利通過(guò)考試，并跟酒店簽了一年的合同。我從剛開(kāi)始不太敢開(kāi)口講英語(yǔ)的大學(xué)生，變成了一個(gè)熱愛(ài)工作，熱愛(ài)英語(yǔ)的酒店人,我熱情地為每個(gè)客人結帳，幫他們解決我力所能及的問(wèn)題。在“請，謝謝，對不起，很抱歉”的禮貌中，度過(guò)我的每一天，而且是在我一直向往的寬敞的大堂里，這樣的環(huán)境和這樣的工作,都讓我如此愉快。 差不多四個(gè)月了，我在銀城工作四個(gè)月了，賺夠了我欠學(xué)校的學(xué)費，也使我學(xué)會(huì )了與同事協(xié)作,與客人的溝通和交流，我從一個(gè)學(xué)員變成一個(gè)精于業(yè)務(wù)的財務(wù)工作者，雖然也會(huì )遇到新問(wèn)題，可是也會(huì )變通處理業(yè)務(wù)，出錯也越來(lái)越少。在銀城，我學(xué)會(huì )的東西真的很多很多，有的是我本來(lái)不懂，但工作后懂得的，有的是我本來(lái)知道，但以前做不到，現在因為生存必須做到的。
在工作中，必須做到的第一點(diǎn)：你永遠不要和上司頂嘴。如果上司是錯的，那你頂嘴了，令他老羞成怒，不想法治你才怪;如果上司是對的，你還頂嘴，那你是罪加一等，不想活了。就算能活，也會(huì )特別辛苦，人家半年升一次，你可能兩年升一次。也可能來(lái)不及升已嗚呼哀哉，收拾包袱走人了。我們部門(mén)就有因為跟上司頂嘴被封殺的，一年沒(méi)加過(guò)薪(本來(lái)是三個(gè)月調一次薪)。 第二點(diǎn)：就是不要小看部門(mén)規章。俗話(huà)說(shuō)國有國法，家有家規，部門(mén)也有部門(mén)的規定，你違反了酒店規定，可能還不太引人注意，如果違反了部門(mén)規定，大家一看就知道。在我剛進(jìn)去時(shí)，就是有些地方不注意，比方說(shuō)在學(xué)校，頭發(fā)隨意慣了，在這里要盤(pán)發(fā)，已經(jīng)夠麻煩了，最恐怖是有一次我在對帳時(shí)，額前劉海掉下幾根，剛好總監來(lái)前臺視察，叫我進(jìn)去弄好頭發(fā)，我嚇了一跳。后來(lái)同事說(shuō)我這樣是違反了部門(mén)規定，再被上級警告一次，一張扣分單就下來(lái)了。大家都知道扣分單意味著(zhù)什么，工資、獎金、晉升機會(huì )，通通沒(méi)了。從此，我再也不敢馬虎。 第三點(diǎn)：客人永遠是對的。每次我們的失誤也好，客人的失誤也好，總之一碰到什么事，我們開(kāi)始能做的就是道歉。曾有過(guò)一位賴(lài)帳兩次的外國客人，第三次入住，接待那邊還是沒(méi)讓其交清余款再入住，這個(gè)追回欠款的任務(wù)又留給了負責退房的我們，于是大家提前一晚就緊張備戰，說(shuō)一定跟他收那兩筆錢(qián)，一共400多。是在我來(lái)銀城之前就欠下的房間酒水錢(qián)，因為客人上次退房時(shí)不承認用過(guò)，事后才查出來(lái)�？腿藖�(lái)結帳，我裝不知道是他賴(lài)帳，只是禮貌問(wèn)他是否連上次的酒水也一起結，客人說(shuō)上次是我們失誤，沒(méi)算他們的錢(qián)，我連忙道歉，說(shuō)這是我的失誤，我搞錯了，非常抱歉�？腿藰�(lè )意接受，所有帳都一起簽了。
服務(wù)行業(yè)要注意的問(wèn)題實(shí)在太多，不是三點(diǎn)兩點(diǎn)可以點(diǎn)清的，我的短短經(jīng)歷也談不上經(jīng)驗，只能算是我自己的一點(diǎn)想法。
酒店的實(shí)習報告 篇3
經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習積累，最后開(kāi)始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習。作為酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我選取了與專(zhuān)業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實(shí)習崗位。
一、實(shí)習目的
深入工作崗位，了解具體的工作內容，使自已所學(xué)的理論知識與實(shí)際相結合。
二、實(shí)習內容
剛到酒店的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì )工作，對什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門(mén)面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從那里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對前臺的要求都會(huì )高一點(diǎn)，通常都會(huì )要求英語(yǔ)要過(guò)三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話(huà)轉接，出租車(chē)外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì )直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門(mén)前臺，因此前臺還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中心進(jìn)行工作�？腿说囊蠡径疾畈欢�，少個(gè)吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì )無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢(qián)。當時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì )到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長(cháng)。
三、實(shí)習體會(huì )
實(shí)習是一個(gè)很好的平臺，讓我們對社會(huì )有了新的領(lǐng)悟和認識，只有在現實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì )明白這個(gè)社會(huì )是如此的復雜，遠沒(méi)有我們想象的完美。在酒店實(shí)習期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現自己的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有透過(guò)實(shí)習才能體味社會(huì )和人生，在前臺這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì )上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì )經(jīng)驗和學(xué)習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個(gè)實(shí)習過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì )千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來(lái)觀(guān)光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著(zhù)不同的文化氣息，當然，來(lái)多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，前臺的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復雜繁多，在這說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短不短的時(shí)間里，我發(fā)現要做好一項工作，心態(tài)務(wù)必調整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動(dòng)力所在。
四、實(shí)習總結
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì )有犯錯的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長(cháng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì )一向牢記在心的。
實(shí)習此刻已經(jīng)結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。透過(guò)這次實(shí)習，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
酒店的實(shí)習報告 篇4
實(shí)習單位：廣西南寧明園新都大酒店
實(shí)習時(shí)間：XX年9月XX年11月
序言
終于等到了實(shí)習的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著(zhù)這一天的到來(lái)，因為大家再也無(wú)法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習并非像想象中的那樣是一件快樂(lè )的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實(shí)習，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店（TheMajesticHotel）,名字對于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年，是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著(zhù)什么問(wèn)題有待解決呢？我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè )怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著(zhù)�？磥�(lái)，我得真的要做好思想準備才是��！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)辛苦！酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區別，以至于有一次我正準備為一個(gè)會(huì )議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認為是來(lái)參加會(huì )議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！
員工代表著(zhù)整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現出一個(gè)企業(yè)的一種內在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢？
不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的辛苦了都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是老百姓的心里話(huà)。這也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀(guān)點(diǎn)：服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著(zhù)向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念和愿望，同時(shí)應該對自己的同事也具有同樣的意識。是啊，這才是服務(wù)意識的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現。第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做花園餐廳GardenRestaurant，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過(guò)如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺(jué)。
西餐廳的管理相對于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著(zhù)，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著(zhù)客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng )造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè )而不為呢？
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯�(shí)習的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿(mǎn)，為什么不給我們進(jìn)行培訓呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習，可是我們正是為了到酒店學(xué)習而來(lái)的啊。酒店是不是應該多為我們實(shí)習生考慮一下呢？
酒店的實(shí)習報告 篇5
一、引言
隨著(zhù)學(xué)校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強我們的實(shí)踐能力和對社會(huì )的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的'服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會(huì )了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會(huì )閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎。
二、實(shí)習時(shí)間和實(shí)習單位
1、實(shí)習時(shí)間
xx年x月x日-xx年x月x日
2、實(shí)習單位
重慶江北希爾頓逸林酒店
重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區觀(guān)音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會(huì )議及娛樂(lè )、休閑為一體的五星級酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現代化設施設備完美，以?xún)?yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏(yíng)得中外賓客的贊譽(yù)。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會(huì )議室多處，會(huì )議設施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會(huì )議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì )議的理想場(chǎng)所。
三、實(shí)習過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制，每周休息兩天，主管根據我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)老土而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。
四、實(shí)習崗位與內容
1、實(shí)習崗位
餐飲部
2、實(shí)習內容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括:
(1)酒店公共設施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
(3)酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè )、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結構、各部門(mén)的相關(guān)職能、機構及相關(guān)高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。
五、希爾頓酒店存在的不足
以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法。1、各項規章制度及其落實(shí)不是特別到位
所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項規章制度也不是很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況是重慶話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用重慶話(huà)的員工大有人在，畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。2、對餐廳衛生的管理和監督不是很到位
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的兩個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì )，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。3、沒(méi)有建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度
據我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升，而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中幾乎名存實(shí)亡。4、沒(méi)有樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中，我發(fā)現希爾頓酒店中餐廳似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng )造性。5、管理層之間缺乏有效的溝通和交流
一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開(kāi)一個(gè)好的管理團體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此，聽(tīng)說(shuō)是因為我們經(jīng)理跟領(lǐng)班們以前都是一個(gè)酒店做服務(wù)員的，所以她們便有些氣不過(guò)�？傊�，那是一個(gè)女人的戰場(chǎng)。6、菜品及其服務(wù)不是很到位
據我所知，現在中餐廳的大多數人，包括老總、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、廚師都是從大世界酒店出來(lái)的，所以，不管是從服務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄，沒(méi)有一點(diǎn)創(chuàng )新意識。
六、改進(jìn)措施及其建議
1、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
在兩個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中，我發(fā)現希爾頓酒店中餐廳似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng )造性。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經(jīng)營(yíng)管理的缺陷。如果它有一個(gè)能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會(huì )是另一番新天地。
2、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度
俗話(huà)說(shuō):人為財死，鳥(niǎo)為食亡，員工進(jìn)酒店工作除了為錢(qián)以外還為了能有一個(gè)光明的前途，為了能干出一番大事業(yè)�？墒侨缃竦闹胁蛷d沒(méi)有一個(gè)公開(kāi)透明的激勵和晉升機制，新晉升的領(lǐng)班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂亮點(diǎn)外沒(méi)發(fā)現有什么優(yōu)點(diǎn)。再說(shuō)酒店除了給我們開(kāi)罰單外沒(méi)給過(guò)我們任何的獎勵，反而是我們倒貼錢(qián)，工資低不說(shuō)還的賠錢(qián)，誰(shuí)愿意留在那兒啊，我走的時(shí)候人已經(jīng)辭職了一大半，留不住人如何發(fā)展?所以，建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。
3、加強餐廳衛生的管理和監督
在餐廳實(shí)習的兩個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì )，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。也許是因為時(shí)間的緣故沒(méi)得時(shí)間洗，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衛生的監督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個(gè)方面加強完善，比如時(shí)間安排，比如通道改進(jìn)等等。
4、建立健全一套完善的管理機制
畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化、管理需要人性化人性化、操作需要規范化專(zhuān)業(yè)化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。如此一來(lái)，既可以彌補其他方面的不足也可以體現其管理方面的水平。
5、加強創(chuàng )新意識，提高服務(wù)技能
創(chuàng )新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個(gè)企業(yè)如果不圖進(jìn)取，只知固步自封，是會(huì )慢慢被社會(huì )淘汰的。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標準，來(lái)星級消費的人群大多數都是沖著(zhù)一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。
6、加強管理層之間有效的溝通和交流
如今的社會(huì )是一個(gè)信息高度集中的信息化社會(huì )，一個(gè)社會(huì )要進(jìn)步、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開(kāi)一個(gè)好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問(wèn)，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒店的發(fā)展?所以，實(shí)在是有必要加強領(lǐng)導班子之間的交流與溝通，實(shí)在不行的話(huà)可以撤掉個(gè)別領(lǐng)導，能者居之。
七、實(shí)習主要收獲和體會(huì )
1、實(shí)習收獲
通過(guò)這次實(shí)習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認識。在酒店實(shí)習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1、1服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習中，我們培訓了服務(wù)技巧和服務(wù)規范，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著(zhù)服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。
1、2從業(yè)能力的提高
酒店培訓和實(shí)習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會(huì )，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀(guān)察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
(1)語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話(huà)夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話(huà)”另外語(yǔ)言表達中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說(shuō)講話(huà)要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿(mǎn)。我們還要合理運用身體語(yǔ)言和手勢，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì )造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢眼神往往能給客人提供更滿(mǎn)意的服務(wù)
(2)交際能力因為酒店是一個(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負責銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著(zhù)想的，他自然會(huì )對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶(hù)進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
(3)觀(guān)察能力的提高觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì )到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀(guān)察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀(guān)察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí)，還要注意通過(guò)客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱(chēng)贊。
(4)記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數，種類(lèi)，價(jià)格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛(ài)好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細致化的服務(wù)，客人將會(huì )感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。
(5)在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當然也會(huì )遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到:迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿(mǎn)意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
2、實(shí)習體會(huì )
酒店培訓的重要性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng )造。市場(chǎng)同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。
(1)從公司來(lái)講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟效益，從而增強企業(yè)的市場(chǎng)競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒(méi)有培訓就沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量，沒(méi)有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀(guān)念，傳授工作，管理知識和技能的活動(dòng)，有助于飯店經(jīng)營(yíng)目標的實(shí)現，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個(gè)提高、更新知識以適應新形勢、新任務(wù)的問(wèn)題。因此，從長(cháng)遠來(lái)看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。?
(2)從員工來(lái)講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現自身價(jià)值，提高工作滿(mǎn)意度，增強對企業(yè)的歸屬和責任感。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識技能和思想的總結和表現，一個(gè)員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是完美無(wú)缺的，通過(guò)公司的培訓，員工可以提高自己的素質(zhì)，達到企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步。
(3)一個(gè)好的酒店應該有一個(gè)完善的培訓系統正是由于培訓的重要，酒店設立一個(gè)完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個(gè)酒店的后續發(fā)展是致命的，沒(méi)有一個(gè)服務(wù)過(guò)硬的員工團體，酒店是無(wú)法長(cháng)期發(fā)展的，一個(gè)酒店建立初期的培訓應該主要培訓實(shí)用性強的專(zhuān)業(yè)技能和員工的學(xué)習意識，工作觀(guān)念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專(zhuān)項管理反面的培訓，培訓出一個(gè)管理過(guò)硬領(lǐng)導班子。
八、總結
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )。
1、緒論
本人于xx年x月x日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實(shí)習期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識。在服務(wù)技能上有所提高，在個(gè)人服務(wù)意識上有所提升。
1、1實(shí)習的目的和意義
通過(guò)本次實(shí)習，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會(huì )如何去調整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強自己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。
1、2實(shí)習單位介紹
龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車(chē)沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來(lái)吸引周?chē)念櫩�，贏(yíng)得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽(yù)。
1、3實(shí)習要求
在酒店實(shí)習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務(wù)意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導面前，表現自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導的認可。
2、實(shí)習崗位和內容
2、1實(shí)習崗位
我的實(shí)習崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事:布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。
2、2實(shí)習內容
2、2、1迎賓、問(wèn)候客人
當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、2、1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水
詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜:對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
2、2、3服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jì)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
2、2、4上菜服務(wù)
上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”
2、2、5餐間服務(wù)
煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
2、2、6拉椅送客
客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
2、2、7餐后整理工作
歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
3、實(shí)習總結
經(jīng)過(guò)四個(gè)月的實(shí)習，在領(lǐng)導和同事們的關(guān)照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長(cháng)足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì )了做事，還教會(huì )了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著(zhù)特殊的意義。
3、1實(shí)習建議
就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現這個(gè)問(wèn)題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說(shuō)的一句話(huà)，“你們的員工的品德有問(wèn)題�！边@是一個(gè)嚴重的問(wèn)題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。餐飲部的員工粗言穢語(yǔ)泛濫，他們的言語(yǔ)和行為可以說(shuō)有點(diǎn)不文明，不過(guò)他們的門(mén)面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問(wèn)題。我個(gè)人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個(gè)個(gè)人問(wèn)題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應該加強員工的品德修養方面的培訓，努力提高員工的綜合素質(zhì)。
3、2實(shí)習體會(huì )
3、2、1實(shí)習是對意志力的一種鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是:“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)打擊著(zhù)我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我才來(lái)這里學(xué)習的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì )了堅強�；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長(cháng)的機會(huì )。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習中，我覺(jué)得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
3、2、2微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著(zhù)說(shuō):“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō):“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著(zhù)給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
3、2、3服務(wù)意識的提高是酒店贏(yíng)得顧客的關(guān)鍵
對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平時(shí)我們應做到:微笑露一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn)，度量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，動(dòng)作輕一點(diǎn)。而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
3、2、4酒店需要合作精神
酒店的實(shí)習報告 篇6
酒店實(shí)習的日子很快就結束了，這次酒店實(shí)習也是我第一次比較專(zhuān)業(yè)的實(shí)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體驗到了服務(wù)人員的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)。在公司任務(wù)一旦確定，就要認真去執行。這樣真的很需要我們適應。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書(shū)本中難以學(xué)到的。
通過(guò)這次實(shí)習我初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力，也將我們在書(shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì )是在與人的交流上。這讓我學(xué)到了很多，得到了很多。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對它付出了，你才能有收獲。最后感謝老師在這段時(shí)間對我的指導和教誨，使我從中受益匪淺。
感謝四季明湖酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，實(shí)習為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺。因為有他們的指導，才使得我順利完成了實(shí)習任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習，我學(xué)會(huì )了如何細心認真地去生活和學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，學(xué)會(huì )了如何在工作中調整自己的心態(tài)。在生活的道路上，不付出，哪有回報，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見(jiàn)彩虹。今后我將珍惜每一次學(xué)習的機會(huì )，勇敢地去挑戰，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。在此祝愿四季明湖酒店能夠越辦越好，也衷心的祝愿我們的學(xué)院越辦越好。
酒店的實(shí)習報告 篇7
待人如己
此次我的實(shí)習單位是廣州四季酒店的日本式餐廳即云居餐廳。四季酒店是夏普先生在1961年創(chuàng )立的，其"待人如己"的理念一直影響著(zhù)之后世界各地的四季酒店的創(chuàng )立，此篇報告就是對這一理念進(jìn)行具體性分析。
在人性化方面，不管是對客服務(wù)還是員工管理我覺(jué)得四季酒店在酒店行業(yè)做得還是比較值得稱(chēng)贊的。
在對客服務(wù)方面：
1.跟客人講話(huà)要保持適當距離，上菜時(shí)要從客人的旁邊上，盡量避免打斷客人，給客人送披肩要親自為客人披上，就像家人一樣，要隨時(shí)站在客人的角度想想他們需要什么，要給客人家一般的溫暖。
2.給客人以驚喜，做超出客人期望的事情：舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)外國客人獨自坐在好幾個(gè)客人旁邊顯得有些寂寞的時(shí)候廚房師傅會(huì )做些小菜免費贈送給客人，而且有時(shí)候由于疏忽導致客人久等也會(huì )送甜品之類(lèi)彌補客人，這些細節問(wèn)題也確實(shí)讓我體會(huì )到了四季這家五星級酒店的人性化。
3.當天生日的客人可以憑劵預定蛋糕，然后由同事點(diǎn)上蠟燭唱著(zhù)生日歌送上，同事們還會(huì )在上菜的時(shí)候送上祝福，此時(shí)客人往往是非常高興的；
4.餐廳有一個(gè)包房，屬于比較私密的空間，所以我們上菜時(shí)一般都不直接進(jìn)去，而是將菜交給看包房的同事，就算要進(jìn)去也要敲門(mén)得到允許之后才進(jìn)；
5.服務(wù)員給客人下單時(shí)會(huì )看他坐的是哪號位，上菜時(shí)就能準確無(wú)誤地將菜上給客人；要記下客人的喜好特別是�？鸵蕴峁└觾�(yōu)質(zhì)的服務(wù)，有特殊需求的客人更要詢(xún)問(wèn)其不吃什么并將他們的特別喜好通知給餐廳微信群里的每個(gè)人，上菜時(shí)要考慮客人桌上的菜還剩多少適不適合再上菜以控制好時(shí)間；
6.衛生方面，餐廳也是極其注重的，無(wú)論是椅子的扶手或是桌腳椅角都要求沒(méi)有油漬；像擦杯子這種看似簡(jiǎn)單的事，酒店的要求也很高，要沒(méi)有手印和水漬才算過(guò)關(guān)，關(guān)于布草的清潔問(wèn)題也極其重視，有一點(diǎn)點(diǎn)臟、破的口布都不可以濫竽充數給客人，要區分好的和壞的口布，嚴格把關(guān)。
在員工管理方面：
我覺(jué)得酒店的同事大多對自己的工作質(zhì)量要求很高，我和一個(gè)送餐部的同事聊過(guò)天，他說(shuō)過(guò)：無(wú)論什么時(shí)候什么地點(diǎn)，只要客人需要，我們都要給予相應的服務(wù)，這就是四季。這時(shí)我就覺(jué)得說(shuō)是什么動(dòng)力促使員工有這樣的理念，我想不單單只是因為薪酬福利和理念培訓吧。
1.在對實(shí)習員工方面：為了讓我能盡快上手，餐廳同事為我準備了菜單和餐廳的資料，可是餐廳不會(huì )讓我馬上對客服務(wù)。因為"四季沒(méi)有實(shí)習生",一旦開(kāi)始工作就要做到跟普通員工一樣的服務(wù)標準。所以在餐廳的前段日子，我都只能在后廚做些瑣碎的工作。過(guò)了幾天由于我慢慢地了解到餐廳的運作，對菜單也有些許了解，所以被安排到廚房傳菜。由于日本菜式的嚴謹，所以對菜肴的擺盤(pán)也有一定的要求，因此我也開(kāi)始漸漸記得各類(lèi)菜肴的擺盤(pán)。就這樣，我的大部分時(shí)間都在廚房幫忙，聽(tīng)同事說(shuō)他當初也是在廚房傳了一個(gè)月的菜才能去看區，接待客人的，所以直到最后一兩天我才有了機會(huì )去看區，做一些基本的接待客人工作，例如幫客人倒茶，解答客人疑問(wèn)，幫客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一樣一上崗就做對客服務(wù)的工作。
2.要對員工經(jīng)常表示贊賞和肯定：餐廳經(jīng)理在最后一天的實(shí)習生感謝會(huì )上也特地上臺表?yè)P了我們兩個(gè)實(shí)習生，還當眾邀請我們參加餐廳過(guò)幾天的聚會(huì )。聽(tīng)到她這么肯定我們，心里還是無(wú)比滿(mǎn)足的，感覺(jué)這些天的努力工作都是有回報的了。
3.員工之間要保持良好的關(guān)系：餐廳的同學(xué)會(huì )跟第一天上班的實(shí)習生們一起吃飯，聯(lián)絡(luò )感情。第一天工作時(shí)冷廚師傅就做了抹茶布丁算是歡迎我們，也想讓我了解這道甜品的口感免得客人問(wèn)起。結束那天經(jīng)理還吩咐冷廚給我們兩個(gè)實(shí)習生做了甜到膩的栗子忌廉焦糖。
4.寬容：有一天我不小心摔了幾個(gè)杯子，不但沒(méi)有受到責怪，同事也安慰我說(shuō)每個(gè)人都犯過(guò)這種錯，以后小心就好。
5.細心對員工：?jiǎn)T工休息室設置了躺椅供員工休息，在人力資源部放了毛毯滿(mǎn)足員工需要；為滿(mǎn)足女性需要也準備了特殊時(shí)期用品。酒店不時(shí)地會(huì )向員工提供培訓機會(huì )，讓基層員工向酒店高層學(xué)習英語(yǔ)及服務(wù)技巧。
6.定期考核：我們餐廳有定時(shí)的小會(huì )議，除了交待日常事務(wù)副經(jīng)理還會(huì )抽時(shí)間以英語(yǔ)問(wèn)答的形式考核服務(wù)員對菜單中的菜式和酒水知識的了解，這點(diǎn)我特別欣賞。
7.制度化方面，餐廳是要求大家將小費上交，然后利用休息時(shí)間一起去外面玩以聯(lián)絡(luò )感情，有時(shí)客人跑單也可以用這錢(qián)墊上，同時(shí)也避免了小費收取的不公導致的不開(kāi)心，因為小費大多是在客人結賬的時(shí)候給的，像我也沒(méi)收過(guò)小費；
8.領(lǐng)導重視基層員工：餐飲部總監等領(lǐng)導都會(huì )經(jīng)常視察，盡量記住每一個(gè)人，像餐飲部副總監Nick一看到我們兩個(gè)實(shí)習生的陌生面孔就會(huì )親切地跟我們打招呼，看我們的銘牌記住我們的名字，這都讓我們覺(jué)得自己雖然作為實(shí)習生也很受到重視。
建議：我們實(shí)習生經(jīng)常遇到的情況是下班時(shí)間不準時(shí)，總是被延長(cháng)的問(wèn)題，在四季還好，一般是延長(cháng)十幾二十分鐘左右。聽(tīng)說(shuō)有些酒店經(jīng)常是無(wú)故無(wú)償加班的，這樣確實(shí)讓我們無(wú)法理解。我問(wèn)過(guò)酒店同事，他說(shuō)他們加班只要不足一個(gè)小時(shí)都不算加班工資的，這樣未免不太人性化，雖然久而久之員工就不太在意下班時(shí)間不會(huì )著(zhù)急下班對酒店是有利的，可是對員工利益來(lái)說(shuō)可能就有些損害了。
酒店的實(shí)習報告 篇8
通過(guò)此次實(shí)習，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習的意義，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗，對實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。
我知道工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習期間里，我第一次真正的融入了社會(huì )，在實(shí)踐中了解社會(huì )掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀(guān)察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機會(huì )，也打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。
實(shí)習期間，我從末出現無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué)。謙虛謹慎，認真聽(tīng)取老同志的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽(tīng)取。并能夠仔細觀(guān)察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結合的狀態(tài)，培養了我執著(zhù)的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導，工作認真負責，責任心強，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做。
回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過(guò)，學(xué)習經(jīng)驗自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉變沒(méi)有做到位�，F在發(fā)現了這個(gè)不足之處，應該還算是及時(shí)吧，因為我明白了何謂工作。在接下來(lái)的日子里，我會(huì )朝這個(gè)方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們在這段時(shí)間里對我的指導和教誨，我從中受益非淺。
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