大三寒假實(shí)踐報告范文
實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，大學(xué)生參與社會(huì )實(shí)踐是引導我們走出校門(mén)，走向社會(huì )，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，投身社會(huì )的良好形式。下面搜集了大三寒假實(shí)踐報告范文 ，歡迎閱覽!
大三寒假實(shí)踐報告范文一
實(shí)踐單位：XX限公司
實(shí)踐時(shí)間：20XX年1月25日至20XX年3月2日
實(shí)踐報告正文
實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，大學(xué)生參與社會(huì )實(shí)踐是引導我們走出校門(mén)，走向社會(huì )，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，投身社會(huì )的良好形式。使我在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識，同時(shí)也給我一個(gè)平臺將課堂上學(xué)到的東西運用到生活中去。打開(kāi)了我的視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。這是我進(jìn)入大學(xué)以來(lái)的第三個(gè)學(xué)期，當然，也是我第三次經(jīng)歷社會(huì )實(shí)踐。隨著(zhù)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習，對食品衛生與營(yíng)養學(xué)有了初步的認識，所以此次的兼職我選擇餐飲業(yè)，希望能在實(shí)踐中，學(xué)以致用。
寒假我回到了家鄉，為了使自己假期過(guò)的充實(shí)，自己獨立的去找了一份工作——服務(wù)員，其實(shí)也算是營(yíng)業(yè)員。因為公司先安排新手從最基礎的做起。幸運的是，在我努力學(xué)習下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服務(wù)員，負責就餐區收拾碗筷，打掃衛生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區將面筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;于2月19至3月2日主要是營(yíng)業(yè)員，在粥區負責買(mǎi)粥。
下面我將具體談?wù)勎业膶?shí)踐內容
1、做服務(wù)員的期間，我上中班——10:30-20:30，來(lái)到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的干凈。剛來(lái)到，我自認為拖地，在宿舍經(jīng)常干的事會(huì )做的得心應手，但畢竟餐廳總是有人走動(dòng)，所以拖不干凈。于是老員工阿姨，教我怎么拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗干凈，把水踩干。從里向外拖。我虛心學(xué)習，并且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長(cháng)安排到卷膜區工作。
2、卷膜區的工作是面向顧客的，也是關(guān)系到食品質(zhì)量的。卷膜由饃皮卷火鍋里的菜做成�；疱伆床酥v(從放鍋的位置開(kāi)始，順時(shí)針，依次是剛放鍋區、待卷區，雞蛋區，白雞蛋區。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油�？搭櫩投鄷r(shí)保證待卷區菜充足。何時(shí)加湯，何時(shí)加油，何時(shí)加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于湯上面，沸點(diǎn)高于水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決于待卷區的面筋顏色。在此區我工作的時(shí)間最長(cháng)，發(fā)現衛生條件達不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會(huì )用消毒液洗手，人多時(shí)，菜煮的時(shí)間也不夠，火鍋2小時(shí)更換一次也會(huì )根據具體情況靈活處理。隨著(zhù)過(guò)年，人流量增多，我又被調到盛粥區。
3、盛粥區的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車(chē)，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時(shí)會(huì )煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內在原因和真實(shí)目的不就是“全心全意為人民服務(wù)”嗎?我調整好自己，做好這個(gè)崗位該做的事情。
正如我在行文開(kāi)頭寫(xiě)到，我通過(guò)三個(gè)學(xué)期的大學(xué)學(xué)習，獲得了部分有關(guān)食品衛生與營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)的知識，通過(guò)本次餐飲業(yè)的實(shí)踐，我發(fā)現了一些在課堂上學(xué)到的知識運用到餐飲業(yè)生產(chǎn)中的內容。
1、發(fā)現員工饃發(fā)霉，我仔細觀(guān)察了霉點(diǎn)-點(diǎn)狀分布，灰白色表面不平，推斷為霉菌，思考著(zhù)發(fā)霉的原因，解決辦法。這些霉菌可能來(lái)自空氣中的孢子，可以通過(guò)高溫加熱，殺死微生物，晾干表面水汽，密閉保存。此法將大量減少微生物，并抑制微生物生長(cháng)。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質(zhì)仍然存在，所以還是不能食用。饅頭發(fā)霉后可以產(chǎn)生大量的黃曲霉菌及黃曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃腸道反應，另一方面，長(cháng)期服用，可以產(chǎn)生致癌作用。所以，發(fā)霉的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發(fā)霉的真菌稱(chēng)為霉菌。常見(jiàn)的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌會(huì )使估子腐爛：面包、饅頭發(fā)霉時(shí)長(cháng)的“白毛”就是根霉;黃曲霉菌能使花生、玉米的籽粒變質(zhì)、有些黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐變在生活中的應用。我們都知道馬鈴薯切開(kāi)后顏色會(huì )變暗，原因是發(fā)生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應和非酶褐變反應兩類(lèi)。酶促褐變反應是因酶作用而發(fā)生的褐變現象，它普遍發(fā)生于含酚類(lèi)成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚類(lèi)化合物縮合而生成褐色色素。如蘋(píng)果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見(jiàn)的例子，這是因為它們的組織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類(lèi)氧化為鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而形成褐色色素類(lèi)黑精(melanoldin)。這一反應在醬油、醬類(lèi)等豆制發(fā)酵食品以及啤酒、黃酒的生產(chǎn)中存在，但它不是主要的褐變反應。2通過(guò)將切好的馬鈴薯條浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準備的馬鈴薯條夠一天使用的。
3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經(jīng)開(kāi)水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用經(jīng)過(guò)水焯的蔬菜制成的菜肴，其色澤鮮艷、清淡不膩，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)。
水焯法同其他制法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營(yíng)養素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素有氧化作用。尤其在加熱時(shí)更為明顯。氧化酶在90℃以上被破壞，氧化作用也隨之被抑制。傳統的水焯法經(jīng)常是將蔬菜投入沸水中，因此減少了蔬菜中維生素C的損失。
有時(shí)為了保持綠葉菜的綠色，水焯蔬菜時(shí)習慣加些純減或蘇打。但蔬菜中的維生素C在堿的作用下?lián)p失甚多。因此這種方法并不好。若不加堿，蔬菜經(jīng)水焯后馬上過(guò)涼，其綠色也能保持，維生素C也能損失得少些。雖然有上述弊病，但至今仍被人們普遍應用，這是因為人們不能因噎廢食。再則，蔬菜水焯后所損失的營(yíng)養素，會(huì )在其他食物中得到補充 4、在快餐店里不免會(huì )產(chǎn)生廢油，我想可以廢物利用-廢油制肥皂。在出售產(chǎn)品時(shí)，檫拭的毛巾油乎乎的，店里買(mǎi)的有NaOH，用于清洗毛巾。這下原料都有了。便解決了廢油處理的問(wèn)題。大家都知道”泔水油”、“地溝油”不能食用.卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。什么叫烤鴨油。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時(shí)，從鴨子身上滲出的油�？绝営椭泻兄掳┪镔|(zhì)。除了烤鴨油本身在制作時(shí)衛生情況難以保證外.由于經(jīng)過(guò)150攝氏度的高溫炙烤�？绝営椭l(fā)生變化。這樣的”廢油”中含有致癌物質(zhì)，如果重新使用，對人體危害很大。
加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調條件下可能發(fā)生兩類(lèi)變化，產(chǎn)生多環(huán)芳烴類(lèi)致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類(lèi)中的飽和脂肪在熏烤和燒烤條件下會(huì )產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，其中包括強力致癌的苯并[a]芘類(lèi)物質(zhì)。在明火加熱條件下，致癌物質(zhì)的產(chǎn)生更為嚴重。
4、淀粉糊化的應用。本店買(mǎi)的有粥和咸湯，一次燒一大鍋，無(wú)法產(chǎn)生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入鍋中，勾芡使粥呈糊狀，提升口感。同時(shí)，炸雞腿時(shí)，會(huì )裹上淀粉。查資料獲悉淀粉，是上漿、掛糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、湯和保護營(yíng)養、藥效成分等作用。
5、食品的保藏-速凍法。不論是下的面還是卷饃所需的牛肉，肥腸、肉絲、排骨都是在飯點(diǎn)前燒好的，過(guò)多的半成品，需放在冰箱中保藏。此時(shí)應選擇速凍。待解凍后細胞不至于破壞，流出汁液影響食品的營(yíng)養價(jià)值。
最后，我談?wù)劚敬螢槠谌咛斓膶?shí)踐體會(huì )。
1、我從工作中學(xué)習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執著(zhù)的�？墒侨绻阒粏�(wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你一定會(huì )交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會(huì )和周?chē)娜藴贤ㄋ枷�、關(guān)心別人、支持別人。
2、打工的日子，有喜有憂(yōu)，有歡樂(lè )，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過(guò)這種感覺(jué)，但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì )的重要一步，是值得回憶的�，F在想來(lái)，三十七天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì )的，這也算是我的一分財富吧!
3、大學(xué)生除了學(xué)習書(shū)本知識，還需要參加社會(huì )實(shí)踐。因為很多的.大學(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現代社會(huì )需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì )實(shí)踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問(wèn)題能力。通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(cháng)一些書(shū)本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗和鍛煉。
4、面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會(huì )，我覺(jué)得大學(xué)生應該轉變觀(guān)念，不要簡(jiǎn)單地把暑假、寒假兼職作為掙錢(qián)或者是積累社會(huì )經(jīng)驗的手段，更重要的是借機培養自己的創(chuàng )業(yè)和社會(huì )實(shí)踐能力�，F在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會(huì )，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長(cháng)，以便進(jìn)入社會(huì )后可以盡快走上軌道。
5、打工可真累，我是深有體會(huì )呀!但是打工不僅可以增加收入，減輕家里的負擔，還可以通過(guò)打工鍛煉自己，培養各方面的能力。打工是人生歷練的過(guò)程，是人生很有意義的經(jīng)歷。
6、在這次寒期的工作中，我懂得了理論與實(shí)踐相結合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學(xué)習都有很大程度上的啟發(fā)。讓我對重返校園，努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)課知識的意識更堅定了。這次的打工是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì )促使我逐步走向社會(huì )，慢慢走向成熟。
參考文獻：
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大三寒假實(shí)踐報告范文二
這是一種磨練，對于學(xué)生來(lái)講，實(shí)踐的機會(huì )真的是很難得。在中國的教育里，我們學(xué)的都是理論知識，真正用到的卻不多。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生提供一個(gè)社會(huì )實(shí)踐的平臺。
本次到酒店參加社會(huì )實(shí)踐的總共有三位同學(xué)，所學(xué)專(zhuān)業(yè)有建筑，監理，造價(jià)等。
實(shí)踐的時(shí)間是從01月09日到02月08號為期一個(gè)月，實(shí)踐的主題是“了解自己，了解社會(huì )”上班的主要日常工作有：刷盤(pán)子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等。
基本情況以及工作體會(huì )：
我是通過(guò)熟人的介紹才找到的打工的機會(huì )。第一天進(jìn)去做事覺(jué)得感覺(jué)很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調整好。酒店的老板娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來(lái)什么也不懂，她就叫了一個(gè)老生來(lái)教我們。
平常在酒店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細節都要弄好。我們第一天是試工，大家都在努力的學(xué)習，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我們每個(gè)同學(xué)都很積極、很投入，都感到很樂(lè )意，因為這畢竟是我們本次社會(huì )實(shí)踐的第一步嘛。所以在那一天的時(shí)間里，雖然說(shuō)有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺(jué)得挺充實(shí)的
先說(shuō)說(shuō)我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上9點(diǎn)半。我們沒(méi)天的工作就是在客人來(lái)之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)候，男生負責端菜而我們女生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤(pán)之類(lèi)的雜活。
在我看來(lái)最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在外面等候，一天下來(lái)腿跟腰都很痛，剛開(kāi)始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。雖然說(shuō)顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì )遇到些難纏的客人。
要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說(shuō)那天下午的一桌客人看起來(lái)都挺鄉下的，叫我們看著(zhù)別讓他們把毛巾給帶走了。
我剛開(kāi)始一挺就覺(jué)得挺別扭的，鄉下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個(gè)房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉身的功夫，桌上所有的毛巾都不見(jiàn)了，都到他們的口袋里去了。做為酒店也不好說(shuō)什么。
所以服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是挺麻煩的。
因為這個(gè)原因，剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習慣了。后來(lái)證明，我還是很幸運的，因為這給了我一個(gè)獨立鍛煉、獨立挑戰的機會(huì )。
實(shí)踐感悟以及心得體會(huì )
我以“善用專(zhuān)業(yè)知識，增加社會(huì )經(jīng)驗，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，從社會(huì )實(shí)踐中檢驗自我。這次的社會(huì )實(shí)踐收獲不少�，F在舉例如下：
一.在社會(huì )上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(cháng)期的練習的。
以前實(shí)踐的機會(huì )不多，使我與別人對話(huà)時(shí)不會(huì )應變，會(huì )使談話(huà)時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì )中都會(huì )融入社會(huì )這個(gè)團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
二. 在社會(huì )實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。
大三寒假實(shí)踐報告范文三
工作內容：家教
實(shí)踐時(shí)間：20xx年2月3日——2月13日
實(shí)踐目的：第一，豐富假期生活;第二，鍛煉自己與人交往的能力，增加社會(huì )經(jīng)驗實(shí)踐經(jīng)歷及收獲;
就在我為這次寒假的實(shí)踐活動(dòng)發(fā)愁的時(shí)候，小姨把她的孩子送過(guò)來(lái)讓我給他補習，我靈機一動(dòng)，知道我的實(shí)踐主題了。
記得小時(shí)候就有一個(gè)夢(mèng)想，希望長(cháng)大后能成為一名光榮的人民教師。幼時(shí)的我以為這個(gè)世界上最厲害的除了我媽媽?zhuān)褪抢蠋熈�。不過(guò)這10天下來(lái)，我對老師這一職業(yè)有了更深刻的認識!——老師不是一般人能當得!
我這個(gè)小姨家的孩子似乎是自認為自己很聰明，那些習題不用動(dòng)手做光看答案就會(huì )，看到他一邊晃悠悠轉著(zhù)筆，一邊悠哉游哉看答案的樣子，我氣的牙癢癢。我想到了一個(gè)非常嚴重的問(wèn)題，要是我當初填了師范，將來(lái)我肯定是被氣死的!
我開(kāi)始意識到：現在的首要任務(wù)不是講課，而是幫助他端正學(xué)習態(tài)度。
第二天，我給他講了我的同學(xué)的經(jīng)歷，上學(xué)的時(shí)候自作聰明不認真，大學(xué)沒(méi)考上，只能回家跟著(zhù)村里人去工廠(chǎng)上班。他聽(tīng)了眉頭緊鎖。雖然他現在還小，但是接觸一些現實(shí)還是有用的。起碼他的聽(tīng)課狀態(tài)比以前有了很大的改觀(guān)。
開(kāi)始的幾天，他聽(tīng)課時(shí)，時(shí)常會(huì )走神，一副心不在焉的樣子。他的這副樣子，我知道是部分是由年輕人自大的毛病引起的，最好的辦法是挫挫他的銳氣，讓他知道不知天高地厚是要吃虧的。所以在我出了幾題較難的題目給他，并說(shuō)是小兒科之后，他的懶面孔終于維持不下去了，不過(guò)我也知道見(jiàn)好就收的道理，年輕人還是要面子的，所以我在打擊他的時(shí)候不忘給他鼓勵，黃天不負有心人，補習快要結束的時(shí)候，他終于有些認真起來(lái)了。
不過(guò)除了他懶惰的毛病，有時(shí)候我自身的問(wèn)題也是存在的。畢竟隔了多年很多知識我也記不清了，所以會(huì )出現我講來(lái)講去他聽(tīng)不懂的情形。也許很多的時(shí)候，當面對別人，我自認為表述的足夠清楚，可是卻不能被理解，這種時(shí)候往往會(huì )使人感覺(jué)異常的悲哀。
好了，時(shí)間是不等人的!又一個(gè)充實(shí)的寒假過(guò)去了。光陰對我們這些年輕人而言是充裕的，可卻又是缺乏的，因此我們要珍惜每一天，讓它不會(huì )虛度。
在文章的最后我引用的一段話(huà)：“我們只有通過(guò)自身的不斷努力，拿出百尺竿頭的干勁，胸懷會(huì )當凌絕頂的壯志，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，在與社會(huì )的接觸過(guò)程中，減少磨合期的碰撞，加快融入社會(huì )的步伐，才能在人才高地上站穩腳跟，才能揚起理想的風(fēng)帆，駛向成功的彼岸。”
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