最新的廣交會(huì )實(shí)習報告范文
一、實(shí)習時(shí)間和實(shí)習單位
1.1 實(shí)習時(shí)間：20xx年10月10日——20xx年11月3日
1.2 實(shí)習單位：廣州天河新天希爾頓酒店
二、實(shí)習過(guò)程
2.1 實(shí)習崗位：餐飲部——中餐廳——服務(wù)員
2.2 實(shí)習內容：
A. 10月10日—10月12日：為酒店通識培訓與部門(mén)培訓。培訓內容包括：
a.參觀(guān)酒店，熟悉酒店樓層分布;
b.酒店知識培訓，由各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理來(lái)介紹本部門(mén);
c.酒店的管理目標，服務(wù)宗旨及相關(guān)文化;
d.禮儀、化妝培訓;
e.酒店知識競賽;
f.由部門(mén)師傅領(lǐng)回部門(mén)，進(jìn)行系統的部門(mén)培訓，包括：中餐服務(wù)流程，餐具擺放，傳菜流程，上菜順序，點(diǎn)菜技巧，與客人溝通技巧，酒水培訓，服務(wù)技巧，認識菜牌等一系列的餐飲培訓。
B. 10月13日：觀(guān)看酒店的員工內部知識競賽
C.10月14日—11月2日：正式上崗。中餐廳一天分三個(gè)班次，A班(9：15-14：00，17：15-21：00)、B班(11：00-14：30，17：15-21：45)、C班(17：15-23：00);崗位分為：大廳服務(wù)員，房間服務(wù)員、咨客、傳菜員。每個(gè)星期都會(huì )出一張班表，崗位是由當天主管安排。經(jīng)理要求主管都讓我們實(shí)習生可以在不同崗位、班次上實(shí)踐。所以基本上三個(gè)班次、每個(gè)崗位我都實(shí)踐過(guò)了。A班的員工要負責開(kāi)市，開(kāi)市的工作包括：增補餐具、熨臺布、疊毛巾。C班主要負責收市，收市工作包括：蓋臺布，送洗餐具，檢查大廳、房間。大廳服務(wù)員的工作主要有：幫客人點(diǎn)餐，服務(wù)客人，看管大廳。房間服務(wù)員：有房間預訂就會(huì )到房間里服務(wù)，一人看一個(gè)房間。傳菜員：傳送菜肴，熟悉菜肴，搭配醬汁。在此次的實(shí)習中，以上的崗位我都有工作過(guò)。
2.3 實(shí)習感受：
在整個(gè)實(shí)習中，我有很明顯的個(gè)人感受變化階段�？梢苑譃槿齻�(gè)階段：消極——積極——不舍。
第一個(gè)階段：
發(fā)生在是我來(lái)到酒店的第一個(gè)星期。這一個(gè)階段的感受是很真實(shí)的，特別是第一天報到的時(shí)候。對希爾頓的第一次接觸，是希爾頓的人力資源部。面試我的是人力的，帶我們參觀(guān)酒店的也是人力的，做培訓也是人力在做。其實(shí)，酒店的人力資源部與我所幻想、所了解、所接觸的是有一大差距的。有兩個(gè)方面：1、為什么人力的辦公室會(huì )設在負一層呢?(盡管后來(lái)我所了解到其實(shí)很多酒店的人力辦公室也是設在負一層)，但我還是覺(jué)得很疑惑，人力與財務(wù)部的地位不是同等重要的么?為什么會(huì )如此?2、我感覺(jué)人力真的是一份很辛苦的工作，需要不斷地面試，不斷地培訓，不斷地辦理各種手續等等。這讓本來(lái)對人力很感興趣的我，有點(diǎn)害怕了。聽(tīng)了一整個(gè)下午的酒店知識培訓，聽(tīng)了各個(gè)部門(mén)經(jīng)理的部門(mén)介紹，感覺(jué)有點(diǎn)悶，而且互動(dòng)很少。還上了禮儀、化妝培訓課，是酒店專(zhuān)門(mén)邀請外面的老師回來(lái)講課的，感覺(jué)很受用。
第二天下午，我們就到部門(mén)見(jiàn)師父了。我們的師傅，是一個(gè)主管。主管帶我們參觀(guān)熟悉了一下中餐廳的環(huán)境。而且對我們做了一系列的培訓。在中餐廳里的職位架構是：1個(gè)經(jīng)理，2個(gè)副經(jīng)理，5個(gè)主管，普通員工。在此次實(shí)習中，希爾頓一共找了56個(gè)實(shí)習生，8個(gè)來(lái)自華師，20多個(gè)來(lái)自廣輕，20多個(gè)來(lái)自新東方烹飪學(xué)校。只有我們是本科生，其他的實(shí)習生都是專(zhuān)科生。而我們的師傅，是一個(gè)很直爽的人，對我們說(shuō)了一句話(huà)，令我很難忘并且對自己產(chǎn)生一定的疑惑。她說(shuō)：“華師的學(xué)生干嘛來(lái)這里，讀好師范就行了，干嘛做酒店這個(gè)行業(yè)。說(shuō)實(shí)話(huà)，華師的學(xué)生真的很不適合做這些�！蔽业男乃查g咯噔了一下。華師的學(xué)生為什么不能做這些?我們其實(shí)也就比廣輕的同學(xué)成績(jì)高一點(diǎn)，學(xué)的理論知識多一點(diǎn)，實(shí)操比較少，僅此而已。也許之前接觸的華師實(shí)習生是這個(gè)趨勢下來(lái)，令她有了第一印象。但，我想證明咯她看，讀華師的，也是一樣很靈活，很變通的。
第一周下來(lái)，我的情緒其實(shí)是比較消極的�？墒俏乙恢痹谂酥谱约翰灰麡O的方面去想。因為一旦產(chǎn)生了消極態(tài)度，整個(gè)實(shí)習的意義也就沒(méi)有了。態(tài)度決定一切。于是乎，我很努力的去觀(guān)察、挖掘酒店的過(guò)人之處，調整自身心態(tài)。
第二個(gè)階段：
1.希爾頓酒店是一家剛開(kāi)業(yè)不久的酒店，而中餐廳也是開(kāi)了大概2個(gè)多月。所以，客人會(huì )比較少，員工的工作量都不是很多。每天我們都很期待有很多客人光臨，然后我們會(huì )變得很忙。但，由于開(kāi)業(yè)不久，客人真的很有限。于是乎，我就懇求主管們安排我各種工作。我學(xué)會(huì )了鋪臺布，擺餐位，熨臺布，擦杯子，傳菜等等。其實(shí)這些都是很細節上的工作，看似很瑣碎。但是我覺(jué)得，服務(wù)要做得讓客人滿(mǎn)意、做得細致，通通都是由這些細節上的工作所決定的。細節很重要，不是要等到客人發(fā)現問(wèn)題產(chǎn)生不滿(mǎn)，或者等到上司檢查才去慌慌忙忙地糾正錯誤�！毠�
2.我和幾位同事經(jīng)歷了中餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)的第一次加班。本來(lái)晚上11點(diǎn)就可以準時(shí)下班了�？墒钱斕焱砩仙獗容^好，我們要到12點(diǎn)才能把所有工作完成。期間，我的'主管說(shuō)要讓我先下班的�？墒�，我拒絕了。如果我也走了，她們肯定12點(diǎn)也走不了，所以我留下來(lái)了。我體驗到團隊合作、互相幫助，是一個(gè)團隊必不可少的。
3.我收了一次小費，是我人生第一次收到的小費。不管錢(qián)有多少，那不重要;重要的是，這個(gè)小費給了我很大的精神上的鼓勵，是對我的服務(wù)質(zhì)量的一種肯定。
4.中餐廳的員工，每個(gè)人都很好，很活潑。有活力有感染力的她們組成了一個(gè)很和諧的團隊。與這個(gè)團隊工作，真的很舒服，很有激情。
第三個(gè)階段：
在實(shí)習將要結束之時(shí)，經(jīng)理跟我們實(shí)習生開(kāi)了一個(gè)小小的座談會(huì )。在這次座談會(huì )里，我們進(jìn)行了一次很深入的交流。每個(gè)人都把自己的想法都說(shuō)出來(lái)分享，有好的，有不好的，并且在我們的角度提出了很多問(wèn)題與建議。經(jīng)理都一一記下來(lái)，并說(shuō)明會(huì )向上反映并改進(jìn)。
在11月4日的這天，酒店我們辦了一個(gè)小型的歡送會(huì )。盡管在這么短的一個(gè)月實(shí)習期內很難去深入感受希爾頓的管理文化的精髓所在，但是，我已經(jīng)學(xué)到了很多東西。這次的實(shí)習讓我看到了自己的不足之處，無(wú)論是理論知識，還是實(shí)操經(jīng)驗。所以在接下來(lái)剩下一年不到的大學(xué)生活里，我會(huì )更好地規劃自己的職業(yè)目標、方向、道路。
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