啤酒廠(chǎng)實(shí)習報告范文
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。那么，報告到底怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編為大家收集的啤酒廠(chǎng)實(shí)習報告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
啤酒廠(chǎng)實(shí)習報告范文1
xx—xx年4月2日，我和同學(xué)們離開(kāi)了將近2年的母校，來(lái)到了我將在此度過(guò)1個(gè)月實(shí)習生活的xx啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時(shí)候是校車(chē)接送，發(fā)了四個(gè)多小時(shí)才到實(shí)習目的地。廠(chǎng)內的幾名師傅代表全廠(chǎng)來(lái)迎接我們，從他們親切的問(wèn)候和熱切的舉動(dòng)中，我們感覺(jué)回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過(guò)多，又拾掇了好長(cháng)時(shí)間，勞累了一天的我們也感覺(jué)有點(diǎn)餓了，這時(shí)食堂餐廳的一位師傅及時(shí)趕到，問(wèn)候我們有沒(méi)有吃飯，說(shuō)餐廳已經(jīng)準備好了飯菜，我們當時(shí)就被師傅的關(guān)心所感動(dòng)了，連聲道謝，因為今晚不用餓著(zhù)肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來(lái)，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實(shí)習，與公司融為一體，不辜負學(xué)院對我們的期望。
接下來(lái)的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠(chǎng)歷史。經(jīng)過(guò)培訓，我對該廠(chǎng)的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。
公司相關(guān)部門(mén)也根據實(shí)習計劃和實(shí)習大綱的要求，結合公司當時(shí)的實(shí)際情況，給我們編制了實(shí)習人員崗位輪轉表，安排我們進(jìn)行分組實(shí)習。每個(gè)崗位待一周的樣子。在我們實(shí)習期間，帶教老師每天不定時(shí)的檢查我們的實(shí)習情況，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門(mén)，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門(mén)，有點(diǎn)丈二和尚摸不著(zhù)頭腦的感覺(jué)，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過(guò)濾、清洗、酵母擴培等。學(xué)會(huì )了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過(guò)程、部分設備的工作原理以及發(fā)生事故的簡(jiǎn)單處理措施等，而且嚴格執行無(wú)菌操作原則，掌握了每日記錄單和交—班報告的書(shū)寫(xiě)以及如何交—班等等。
實(shí)踐出真知，實(shí)踐長(cháng)才干！在第一周進(jìn)廠(chǎng)中體會(huì )到理論與實(shí)踐相結合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實(shí)踐的重要性。沒(méi)有實(shí)踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。
接下來(lái)我分配的崗位是在品管部理化實(shí)驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實(shí)驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗—酸堿滴定。實(shí)驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢(xún)問(wèn)他實(shí)驗中我不了解的每一個(gè)問(wèn)題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。
最后一個(gè)部門(mén)就是包裝車(chē)間。包裝車(chē)間，不由分說(shuō)，最吵的部門(mén)。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很?chē)乐�，而且隨時(shí)都有爆瓶的危險（就像一個(gè)不定時(shí)的炸彈）。包裝過(guò)程說(shuō)起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單。從清酒罐放出的酒通過(guò)灌酒機裝入已經(jīng)過(guò)多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過(guò)巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時(shí)間的原因，對許多設備的操作了解的很少。
隨著(zhù)實(shí)習的不斷深入，不知不覺(jué)中1個(gè)月就過(guò)去了。xx日下午集體坐火車(chē)返回了母校。說(shuō)句實(shí)在話(huà)我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實(shí)習時(shí)間除了學(xué)知識之外，我們還開(kāi)展了大大小小的業(yè)余活動(dòng)。比如：乒乓球、羽毛球、與廠(chǎng)各部門(mén)的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績(jì)。
我們每結束一個(gè)部門(mén)的實(shí)習后，都要認真寫(xiě)好一周內實(shí)習小結，主要包括實(shí)習的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫(xiě)好的實(shí)習報告和實(shí)習小節交給帶教老師。
在廠(chǎng)實(shí)習過(guò)程中，除了自己好好實(shí)習外，我認真履行班長(cháng)的職責，我非常注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規章制度的同學(xué)。我會(huì )及時(shí)向老師匯報。
在青島啤酒廠(chǎng)這個(gè)團結向上的大家庭中我努力實(shí)習，不曠工，不遲到，不斷充實(shí)自己的知識，為自己將來(lái)的工作打好基礎。
回顧實(shí)習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時(shí)間太緊，沒(méi)有機會(huì )更清晰的了解具體的操作方法。實(shí)習中，我采用了看、問(wèn)等方式，對啤酒生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點(diǎn)、方式、運作規律。
啤酒廠(chǎng)實(shí)習報告范文2
實(shí)習時(shí)間：20xx—08—24—20xx—08—26
實(shí)習單位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責任公司
單位地址：山東省XX市校場(chǎng)路18號
實(shí)習目的：正如領(lǐng)隊老師所講，我們這次實(shí)習的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。
帶著(zhù)上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識通過(guò)親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無(wú)氧發(fā)酵工藝的大致過(guò)程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識，并認識到理論知識指導并付諸實(shí)踐的重要性，增強進(jìn)一步學(xué)好理論知識的興趣和信心，認識到理論與實(shí)際的差別，增強靈活學(xué)習和運用知識的意識，認識到實(shí)際中存在的復雜性及經(jīng)濟性，明確奮斗方向。
實(shí)習方法：觀(guān)摩 聽(tīng)取
酒廠(chǎng)簡(jiǎn)介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠(chǎng)，通過(guò)1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬(wàn)平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導產(chǎn)品，09年全年共生產(chǎn)銷(xiāo)售啤酒13。25萬(wàn)噸，實(shí)現銷(xiāo)售收入2。8億元，實(shí)現利稅5521。79萬(wàn)元，實(shí)現利潤507。89萬(wàn)元。公司積極開(kāi)展與國外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國、美國等國的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門(mén)，以董事長(cháng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師負責的生產(chǎn)部、計劃部、公司辦公室、財務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷(xiāo)副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門(mén)高速運轉，協(xié)調合作，不斷創(chuàng )造經(jīng)濟價(jià)值。
實(shí)習內容：
理論知識簡(jiǎn)介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母主要通過(guò)emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的.高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。
前言：
針對我們學(xué)習的發(fā)酵理論知識，此次實(shí)習，老師和工廠(chǎng)負責人員通過(guò)商討，安排我們參觀(guān)了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門(mén)的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節。 另外，最后一天上午，我們還參觀(guān)了計劃部的鍋爐房、制冷房、無(wú)菌風(fēng)動(dòng)力車(chē)間以及污水處理站。參觀(guān)過(guò)程中，各部負責人員耐心細致地為我們講解、答疑。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝（主體車(chē)間）：
糖化車(chē)間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣(mài)汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠(chǎng)擁有八個(gè)大型儲藏倉，其中五個(gè)儲藏大麥芽，三個(gè)儲藏大米。地面上的大麥和大米通過(guò)斗式提升機提到倉頂部再進(jìn)入儲藏倉。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機（一次）進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱(chēng)的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選機、去石機、布袋除塵機（二次）、緩沖機等進(jìn)入粉碎機，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國引進(jìn)的霍普曼糖化設備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和
暫存、過(guò)濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽過(guò)濾，使麥汁與麥糟分開(kāi)，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽（30′）沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復使用。
糖化車(chē)間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側逆向流過(guò)，以達到降溫的目的。
發(fā)酵車(chē)間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入酵母并充氧。開(kāi)始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0。5——0。8℃，后貯5——7天以使啤酒成熟。酵母可重復使用，但一般不超過(guò)四代。
濾酒車(chē)間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤(pán)管（降溫沉淀作用）進(jìn)入濾酒車(chē)間，并經(jīng)過(guò)過(guò)濾機過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車(chē)間。
包裝車(chē)間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽(tīng)裝，現以瓶裝為例介紹包裝過(guò)程�；厥盏木破拷�(jīng)過(guò)洗瓶機、雙端洗瓶機、射線(xiàn)自動(dòng)驗瓶機后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾酒車(chē)間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機采用的是二次抽真空二次補充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機（巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌）滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標機、紙包機進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉庫。在包裝的整個(gè)過(guò)程中需要有人時(shí)刻檢測，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車(chē)間：蒸汽鍋爐房為糖化車(chē)間提供熱水以及其它車(chē)間的殺菌用蒸汽。
制冷車(chē)間：為發(fā)酵車(chē)間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統由螺桿式制冷壓縮機、制冷劑（核心）：實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器（使氨液化散熱）、節流閥（關(guān)鍵），制冷原理同空調機。
空壓車(chē)間：為發(fā)酵車(chē)間發(fā)酵初期酵母菌生長(cháng)繁殖提供所需無(wú)菌空氣。其制備流程為：空氣→過(guò)濾機→壓縮機→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包（儀表生產(chǎn)）→各車(chē)間。
污水處理站：燕京啤酒廠(chǎng)污水處理站將廢水分為兩類(lèi)：cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理；cod值在400——600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機物變成無(wú)機物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調節ph，從而使廢水達標排放，使其對周?chē)h(huán)境的污染降到最小。
實(shí)習總結及心得：
此次燕京啤酒廠(chǎng)實(shí)習雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠(chǎng)各負責人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過(guò)此次實(shí)習，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時(shí)，我體會(huì )到理論與實(shí)踐之間存在著(zhù)諸多差異。理論是用來(lái)指導實(shí)踐的，但實(shí)際工廠(chǎng)化生產(chǎn)中存在著(zhù)諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì )影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(cháng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng )新的意識和精神，關(guān)注自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉化為生產(chǎn)力，造福于人類(lèi)。
說(shuō)到創(chuàng )新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習對我感觸最深的就是工廠(chǎng)用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節的生產(chǎn)設備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益�？吹揭粋�(gè)個(gè)機械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠(chǎng)的糖化設備及包裝設備都是從德、美等國引進(jìn)的后，我又意識到我國自主創(chuàng )新能力的薄弱。慶幸的是，我國近年來(lái)已經(jīng)意識到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國戰略和建設創(chuàng )新型國家的戰略。作為大學(xué)生，我們應該弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習科學(xué)文化知識，培養創(chuàng )新能力，成長(cháng)為推動(dòng)國家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著(zhù)作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。燕京啤酒廠(chǎng)科學(xué)嚴謹的管理模式和方法保證了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設備的能量。而管理方法能否得到貫徹執行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養的高低，責任心強專(zhuān)業(yè)能力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng )造源源不斷的利潤。
由于本次實(shí)習是以觀(guān)摩和聽(tīng)取為主，所以在參觀(guān)過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認為應注意做到以下幾點(diǎn)：一。應提前對所學(xué)理論知識有所溫習，對實(shí)習工廠(chǎng)有所了解，以便在參觀(guān)時(shí)更能掌握主動(dòng)。二。保持一個(gè)清醒的頭腦，不要走馬觀(guān)花似的，這樣才能發(fā)現問(wèn)題，學(xué)到真知。
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