種雞廠(chǎng)實(shí)習報告鑒定
種雞廠(chǎng)實(shí)習報告鑒定習報告
20XX年5月我來(lái)到龍巖森寶雞肉產(chǎn)品加工工廠(chǎng)，在這進(jìn)行為期一個(gè)月的學(xué)習和培訓。此次實(shí)習，讓我感覺(jué)收益頗多。與以前在其他單位所學(xué)到的東西相比，所學(xué)到的知識更系統、更有針對性。在這一個(gè)月的時(shí)間里，對于加工廠(chǎng)的規模、生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品的品種、產(chǎn)品的規格、都有了初步的認識。
森寶集團旗下有三大事業(yè)部，分別為森寶集團電子事業(yè)部、森寶集團食品事業(yè)部和森寶集團海外事業(yè)部，集團是從代理松下、佳能等電子產(chǎn)品發(fā)展起來(lái)的，再企業(yè)規模不斷壯大后又新增了肉雞產(chǎn)品產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍、WINSTON葡萄酒業(yè)務(wù)、豬肉產(chǎn)品（容和盛）、快餐（澳普多）等。經(jīng)過(guò)10年的成長(cháng)森寶雞肉產(chǎn)品事業(yè)成為了企業(yè)的中堅力量，并于20XX年2月份在香港成功上市。又給集團的成長(cháng)史上增添了光輝的一筆。
雞肉產(chǎn)品加工工廠(chǎng)位于龍巖市東北郊，整個(gè)加工廠(chǎng)自成一體有生產(chǎn)車(chē)間、辦公室、化驗室、配電中心、機修房、污水處理池等形成一個(gè)良好的相互銜接的體系。待屠肉雞主要來(lái)源地分為企業(yè)自己的飼養場(chǎng)和附近農戶(hù)合作兩種。再經(jīng)過(guò)檢疫消毒后進(jìn)入加工廠(chǎng)進(jìn)行屠宰，加工成各種雞肉產(chǎn)品銷(xiāo)往各地。
在實(shí)習中，我通過(guò)觀(guān)看、詢(xún)問(wèn)、親自動(dòng)手操作等途徑，對各個(gè)車(chē)間、加工流程、制作工藝及產(chǎn)品的種類(lèi)有個(gè)基本的了解，整條流水線(xiàn)大體的加工流程為：毛雞的.接收→過(guò)磅→抽檢（一車(chē)抽檢10箱）→掛毛雞→放血（電麻）→燙雞頭→燙雞身→脫雞毛→沖洗（人工檢查是否留有雞毛）→切雞爪→掛雞（雞胴掛雞）→割頸皮→鉤腺胃→吊圈→砍雞頭→剪尾油→掏膛→摘肝→拔肫油→拉腸→內臟分檢→拔尾油→（內臟產(chǎn)品送入內臟班處理）→選雞（快餐產(chǎn)品）→割雞尾→劃大胸→割胯→攔腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割軟骨→摘雞殼→各個(gè)部分雞肉加工各種產(chǎn)品→包裝→入凍庫→換裝→入冷藏庫→根據營(yíng)銷(xiāo)部訂單發(fā)貨。
加工廠(chǎng)主要產(chǎn)品可分為洋快餐、小快餐和市銷(xiāo)產(chǎn)品。其中特別是洋快餐對產(chǎn)品質(zhì)量和規格做了嚴格的要求，如KFC九塊雞產(chǎn)品要求：小腿（80-120）、翅膀（80-120）、雞塊（120-155）、膀肋（120-150）、三角胸（120-150）產(chǎn)品無(wú)異色、無(wú)囊腫、無(wú)殘留內臟、無(wú)殘留破皮，表皮無(wú)潰瘍，結痂斑點(diǎn)，無(wú)硬桿毛，琵芭腿骨處外露關(guān)節呈“H”形，翅膀帶肉（15-20）G，環(huán)肉半徑在2.5cm左右，三角胸斜坡從M骨處往肉邊緣量寬度在（1.5-2.5）cm，小肋骨長(cháng)2CM以上，鋸出的成品不得帶碎骨或鋸偏，膀肋處胸肉厚度為（1-2）cm，淤血面積超過(guò)2CM的剔除。
在實(shí)習中我了解到加工廠(chǎng)每個(gè)階段加工的產(chǎn)品都有變化，同時(shí)產(chǎn)品規格方面也有相應的調整，這剛好遵循的市場(chǎng)經(jīng)濟的規律，在如今市場(chǎng)經(jīng)濟下，企業(yè)只有及時(shí)了解客戶(hù)需求并滿(mǎn)足其需求才能給企業(yè)帶來(lái)相應的效益，所以我認為一名銷(xiāo)售人員要做的不僅僅是把產(chǎn)品銷(xiāo)售出去，在銷(xiāo)售過(guò)程中應積極調查和收集市場(chǎng)信息和客戶(hù)需求，并及時(shí)反饋回去，以便企業(yè)生產(chǎn)方面做出相應的調節來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求，為企業(yè)帶來(lái)更好的效益。
實(shí)習過(guò)程中我接觸了加工工廠(chǎng)許多領(lǐng)導和加工工人，并虛心的聽(tīng)他們介紹工廠(chǎng)情況和產(chǎn)品知識。向他們我學(xué)到了許多，如整個(gè)加工廠(chǎng)的人員管理，車(chē)間制度和各道加工工序等等。同時(shí)進(jìn)過(guò)了解我也發(fā)現了一些問(wèn)題。最主要的是員工離職率較高問(wèn)題，這主要是由于這的工作環(huán)境造成的，許多人年輕人無(wú)法在這高強度、高濕度的工作環(huán)境下堅持下來(lái)。雖然工廠(chǎng)的工資相對于其他企業(yè)偏高，但員工還是頻繁離職，這給生產(chǎn)帶來(lái)較大的影響，需要企業(yè)經(jīng)常招聘和培訓新人，我想要留住員工除了物質(zhì)方面的吸引外，精神方面的關(guān)注也是非常重要的，要讓每個(gè)員工知道自己的重要性，給他們更多的鼓勵和支持，在關(guān)注新員工的同時(shí)，不能冷落老員工，他們才是加工廠(chǎng)真正的財富。
總的來(lái)說(shuō)這次的實(shí)習讓我受益匪淺，不僅系統的學(xué)到的加工廠(chǎng)各種產(chǎn)品的加工工藝、產(chǎn)品規格及包裝。同時(shí)在學(xué)習過(guò)程中認識的很多優(yōu)秀的領(lǐng)導和員工，從他們身上我學(xué)到了管理能力、處事方法和吃苦耐勞的精神。通過(guò)在加工廠(chǎng)的實(shí)習我確信自己今后能在更艱苦的環(huán)境工作和學(xué)習，同時(shí)在加工廠(chǎng)學(xué)到的各種知道對我將來(lái)的工作有很大的幫助。
最后感謝在實(shí)習期間幫助我的各位領(lǐng)導和員工，同時(shí)真誠的期待能指出我工作上的不足和缺點(diǎn)，我將虛心接受改過(guò)。
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