做月餅心得范文

　　當我們有一些感想時(shí)，馬上將其記錄下來(lái)，這樣我們可以養成良好的總結方法。那么心得體會(huì )該怎么寫(xiě)？想必這讓大家都很苦惱吧，下面是小編收集整理的做月餅心得范文，希望對大家有所幫助。

　　我們于20xx年xx月10日組織到xxxxxxx月餅廠(chǎng)參觀(guān)實(shí)習，主要以生產(chǎn)銷(xiāo)售月餅加工，糧食，食用油，生產(chǎn)，代銷(xiāo)為主的一個(gè)企業(yè)。

　　月餅工業(yè)很早以來(lái)就實(shí)現連續化的生產(chǎn)過(guò)程，從原料入倉直至成品入庫，依靠機械，重力，風(fēng)力形成一條整體的生產(chǎn)線(xiàn)，整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間需要很少的操作人員xxxx月餅有限公司自動(dòng)控制的內容主要包含以下幾個(gè)方面：——原料搭配——原料水份控制——可編程序邏輯控制——各種故障的監測——物料流量測量及調節——秤的數據采集與運算——月餅質(zhì)量的在線(xiàn)檢測——配粉——風(fēng)網(wǎng)的能量控制——成品包裝，散裝及發(fā)放控制

　　xxxx月餅有限公司采用小麥自動(dòng)著(zhù)水系統，以求的著(zhù)水量和潤麥條件，這是十分必要的。該系統中，水份測量裝置主要有兩種型式。一種是電容式測水儀，它利用含水量不景的小麥在同樣的金屬容器中形成不同電容值的金屬電容器為原理測量水份。這種測水儀相當于一個(gè)電容測試儀，結構簡(jiǎn)單，造價(jià)低，測干麥時(shí)精度高，但測量剛著(zhù)水的濕麥水份時(shí)，測量精度低。另一種是微波衰減式測水儀，它是利用微波能量通過(guò)溫麥被其中的水份吸收而衰減，并且能量衰減值與水份值在一定范一圍內成正比的原理研制的。微波測水儀測量則著(zhù)過(guò)水的小麥水份準確度高，受小麥品種變化的影響小，線(xiàn)性好，可以用它組成反饋著(zhù)本系統，有較高的著(zhù)水控制精度，但是造價(jià)高。

　　我也認識到月餅制作方面的知識：

　　小麥經(jīng)磨制加工后，即成為月餅，也稱(chēng)小麥粉。月餅按加工精度和用途不同分為等級粉和專(zhuān)用粉兩大類(lèi)：

　�。�1）等級粉：按加工精度不同可分為特制粉，標準粉，普通粉三類(lèi)；

　�。�2）專(zhuān)用粉：專(zhuān)用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的月餅；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑，食用膨松劑，食用香精及其他成分，混合均勻而制成的月餅。專(zhuān)用粉的種類(lèi)多樣，配方精確，質(zhì)量穩定，為提高勞動(dòng)效率，制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。月餅中所含營(yíng)養物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)等。小麥月餅營(yíng)養分析：

　　月餅富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質(zhì)，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。小麥月餅補充信息：

　　1）法國一家面包廠(chǎng)的工人發(fā)現：無(wú)論他們年紀多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒(méi)有老人斑，原因是他們每天都揉小麥粉。2，精白月餅缺乏膳食纖維等營(yíng)養成分，長(cháng)期食用會(huì )影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養不良；病濕熱者忌食面條。小麥月餅適合人群：

　　一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥月餅食療作用：

　　小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經(jīng)；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟燥，煩熱，消渴，泄痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。小麥月餅做法指導：

　　1）月餅都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。外皮松軟有彈性，口味鮮美。

　　2）存放時(shí)間適當長(cháng)些的月餅比新磨的月餅的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法；月餅與大米搭配吃。

　　小麥胚

　　產(chǎn)品說(shuō)明：

　　小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華，是小麥中營(yíng)養價(jià)值的部分。其內含豐富的高蛋白，維生素E，還含有豐富的礦物質(zhì)和多種活性物質(zhì)，是均衡營(yíng)養，增強體制的天然素，享有“植物燕窩”的美譽(yù)。實(shí)驗證明小麥胚芽是營(yíng)養食品和功能性食品中的上等佳品。本公司采用高科技提取技術(shù)，在制粉工藝中提取胚芽，每1000千克小麥中僅能提取優(yōu)質(zhì)胚芽1千克，并采取100%的.物理熟制方法精制而成，確保了本產(chǎn)品的天然品質(zhì)，是現代家庭均衡營(yíng)養的理想選擇。

　　產(chǎn)品益處：

　�。�1）小麥胚芽含蛋白質(zhì)30%，其中球蛋白18，9%，麥谷蛋白0，3%—0，37%，麥醇蛋白14%，是重要的植物蛋白質(zhì)營(yíng)養源。50克小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量相當于6個(gè)雞蛋，VB1含量相當于1個(gè)人1天VB1需求量的3，5倍。

　�。�2）小麥胚芽素有維生素E含量之稱(chēng)，每100克胚芽中含有3，3VE，生物活性極強，能促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，有效防止動(dòng)脈硬化和色斑的形成，促進(jìn)新陳代謝，延緩機體衰老，是理想的抗衰老和美容食品。

　�。�3）小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物—谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過(guò)氧化物還原，使體內化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性；是純天然的排毒養顏綠色食品。

　�。�4）每100克胚芽中含14克膳食纖維，對預防糖尿病，高血壓，高血脂，結腸癌有較好輔助作用。

　�。�5）小麥胚芽的核酸含量高達3%，所含脂肪中絕大多數是不飽和脂肪酸，約占脂肪含量的78%，可有效促進(jìn)人體膽固醇的排泄對降低血糖，保持身體內機體平衡起到較好輔助作用。

　�。�6）小麥胚芽含有豐富的B族維生素，所含維生素B1，B2，分別是等量月餅的6倍和10倍，有益調節糖代謝，解除疲勞，增強耐力，精力和體力的作用。

　�。�7）小麥胚芽中含有人體多種必須的微量元素，其中鈣，鐵，鋅，硒，鉻含量很高，是其它植物無(wú)法比擬的。

　　該廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的月餅有的直接出售，有的用于進(jìn)一步的加工生產(chǎn)掛面，該廠(chǎng)生產(chǎn)的豫桂掛面一般可以常溫儲存6個(gè)月。該廠(chǎng)為了控制質(zhì)量標注一般只有3個(gè)月。該廠(chǎng)“套袋”，“縫口”環(huán)節仍需手工操作。在那也有月餅，面包的生產(chǎn)。該區生產(chǎn)實(shí)現全自動(dòng)化包括和面，面團切割，用于做面包的餡，做月餅的餡的混合及包裝和分裝。

　　通過(guò)xxxx月餅有限公司實(shí)習，我了解了月餅復雜的加工過(guò)程，從而使我深刻認識到了：勞動(dòng)創(chuàng )造價(jià)值，而價(jià)值正是我們所擁有的物質(zhì)財富。想想像非洲那些發(fā)展中國家人的死亡，竟是由饑餓造成的。我們一定不能生在福中不知福，要養成節約的好習慣，無(wú)論貧富，因為節約是一個(gè)人內在品質(zhì)的體現，更是我們每個(gè)公民的責任。

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