餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合
我們從一些事情上得到感悟后，可以通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì )的方式將其記錄下來(lái)，這么做能夠提升我們的書(shū)面表達能力。那么你知道心得體會(huì )如何寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合1
4月25日是我生命中的一個(gè)轉折，既平凡又特殊，我由一個(gè)學(xué)生轉型成一個(gè)員工，在開(kāi)始了實(shí)習之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓我被分到青島__大飯店西餐廳。
初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會(huì )，怕會(huì )鬧笑話(huà)，然而其實(shí)不然，因為這里的人不僅熱情且還樂(lè )于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著(zhù)，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的.初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表?yè)P信數量較多被評為“__第二季度優(yōu)秀實(shí)習生”的榮譽(yù)稱(chēng)號。
那時(shí)我覺(jué)得很幸福每天快快樂(lè )樂(lè )的工作，每月快快樂(lè )樂(lè )的數工資，但是幸運女神永遠不會(huì )只眷顧我一個(gè)人，因為工作的優(yōu)異會(huì )得到領(lǐng)導的賞識，因而會(huì )是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì )出現，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開(kāi)始了他的培訓計劃。
從那天起我就開(kāi)始被訓練著(zhù)，托盤(pán)不過(guò)關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動(dòng)都不動(dòng)，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場(chǎng)，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的流逝變得越來(lái)越大。技能會(huì )越來(lái)越高，工作量也會(huì )越來(lái)越大，不管幾個(gè)人上班，預定有幾百，那時(shí)我最常用的一句話(huà)‘天上飄著(zhù)五個(gè)大字，那都不是事'由最基本的禮儀培訓-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個(gè)性化服務(wù)，這一路走來(lái)其中的辛酸自是不言而知，過(guò)程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過(guò)程中你是否能硬著(zhù)頭皮將這個(gè)過(guò)程走下去，因為苦和累我在是個(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合2
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實(shí)習，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家四星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習的一家比較理想的酒店。那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?
第一部分：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè )怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著(zhù)�？磥�(lái)，工作總結我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的'底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區別，以至于有一次我正準備為一個(gè)會(huì )議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認為是來(lái)參加會(huì )議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
員工代表著(zhù)整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現出一個(gè)企業(yè)的一種內在的文化，熱門(mén)思想匯報沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心里話(huà)�！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一!中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀(guān)點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著(zhù)向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念和愿望，同時(shí)應該對自己的同事也具有同樣的意識�！笔前�，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現。
第二部分：西餐部
西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過(guò)如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺(jué)。
西餐廳的管理相對于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著(zhù)，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著(zhù)客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng )造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè )而不為呢?西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯�(shí)習的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿(mǎn)，為什么不給我們進(jìn)行培訓呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習，可是我們正是為了到酒店學(xué)習而來(lái)的啊。酒店是不是應該多為我們實(shí)習生考慮一下呢?第三部分：酒水部
最后我們來(lái)到了實(shí)習的最后一站：酒水部門(mén)，第一天來(lái)到酒水部門(mén)竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。終于，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點(diǎn)事情做�？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜�。唉，看來(lái)被人遺棄的感覺(jué)果然不是那么好受的。
酒水部門(mén)最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(cháng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過(guò)對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知，這的確讓人感到遺憾。
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合3
通過(guò)這次實(shí)習，我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件沒(méi)有常識，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術(shù)性問(wèn)題。
語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
在工作中，我能服從部長(cháng)領(lǐng)導，做好餐前準備工作。嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。用主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務(wù)態(tài)度。分工不分家，團結協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時(shí)能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。上班時(shí)可以控制情緒，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。
與同事之間友好相處，經(jīng)�；突ブ�，團結一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題。
實(shí)習雖然短暫，收獲卻頗多，當中有成功的喜悅，有失敗的'辛酸，有歡樂(lè )的笑容，也有苦惱。在領(lǐng)導悉心的指導下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力，我相信，我行！
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合4
今年夏天，我過(guò)了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁(yè)。
按照常例，我們08級旅游和酒管專(zhuān)業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習，早在以前，經(jīng)常聽(tīng)高一級的學(xué)長(cháng)學(xué)姐說(shuō)到他們的實(shí)習經(jīng)歷，很多人說(shuō)很苦很累，但也有說(shuō)收益頗多，人生豐富了很多的。因為涉世不深，也從未有過(guò)類(lèi)似他們的經(jīng)歷，不覺(jué)想真的會(huì )是那樣，充滿(mǎn)了向往的同時(shí)，也懷著(zhù)不安的恐懼。
偶然聽(tīng)來(lái)一句話(huà)，在外實(shí)習，酒店的人把女生當男生用，把男生不當人用。不覺(jué)更對酒店多了一份陰影。
動(dòng)員大會(huì )之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習經(jīng)歷。她說(shuō)當時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當天就離開(kāi)了。接著(zhù)沒(méi)過(guò)半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說(shuō)她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì )有缺憾，苦難也是一種資本。聽(tīng)了她的講述，心里也安定下來(lái)了，我想不管將來(lái)在我面前的`不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì )怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長(cháng)大成熟后的淡然和堅韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動(dòng)員大會(huì )之后，考完試的第二天，幾個(gè)專(zhuān)業(yè)幾百人乘著(zhù)去北戴河的火車(chē)就去酒店了。大家拎著(zhù)大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì )盡我的努力做好。
在酒店里，初來(lái)乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開(kāi)始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因為什么都不懂，站在那里一直愣著(zhù)，結果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿(mǎn)心委屈，不知怎么辦好。
接下來(lái)幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統統都出現了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗和技巧。幾天里沒(méi)有出現什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓了一番。
第五天，我頂的雅間里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無(wú)緣無(wú)故的就罵了。聽(tīng)著(zhù)他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無(wú)緣無(wú)故這樣被吼，我也有尊嚴，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應該沒(méi)犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說(shuō)，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說(shuō)完我轉身就走了，眼淚嘩嘩的流下來(lái)，我那么辛苦的工作，也沒(méi)犯錯，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過(guò)來(lái)了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著(zhù)不說(shuō)，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來(lái)消費就是為了獲得服務(wù)和尊重，當他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
經(jīng)歷這件事后，我意識到我真的有太多需要學(xué)習的地方了，尤其是與客人交往過(guò)程，如何給客人推薦新菜色，什么時(shí)候為客人添茶倒酒，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對飯菜的無(wú)端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數家珍，每天從早到晚，休息時(shí)間很少，只有下班之后才有時(shí)間休息，洗過(guò)澡后，頭一碰枕頭就睡著(zhù)了。來(lái)之前的諸多恐懼和憂(yōu)慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實(shí)實(shí)在在的在學(xué)習一些書(shū)上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很快樂(lè )，我的確很苦，但苦中有樂(lè )，我不怕，我的選擇沒(méi)有錯！、
轉眼間就到了結束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂(lè )，我們一起走過(guò)了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來(lái)還有一段漫長(cháng)的學(xué)習之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專(zhuān)業(yè)里的調查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學(xué)期徐雪老師說(shuō)到一段話(huà)，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因為我不知道，可我也快樂(lè )，是因為我知道我有信心會(huì )在這漫長(cháng)的道路上獲知更多！苦難也是一種財富，更是我們向前的動(dòng)力！
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合5
4月23日是我人生的轉折點(diǎn)。這一天，我和深圳的很多同學(xué)踏上了實(shí)習的道路，這對于從未遠離的我來(lái)說(shuō)，是一次巨大的考驗，也是一次蛻變。面對這個(gè)陌生的城市，我們還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導對我們的關(guān)心。
第一天，我們下車(chē)的時(shí)候，已經(jīng)是凌晨，天空還是灰蒙蒙的。然后我們被公司管理層帶到宿舍。我們進(jìn)去后，剛坐下就聽(tīng)到敲門(mén)聲。我們一開(kāi)門(mén)，葛經(jīng)理就進(jìn)來(lái)了，是一句關(guān)心的話(huà)。聽(tīng)到這里，我很感動(dòng)。原來(lái)這個(gè)陌生的城市里還有人關(guān)心我們。葛經(jīng)理說(shuō)：“我帶你去公司看看熟悉的環(huán)境�！钡诙烊サ臅r(shí)候，開(kāi)始強化訓練。訓練的時(shí)候，我很累。很多同學(xué)都想去，但我終于忍了。經(jīng)過(guò)一周的訓練，我被迎來(lái)了。嚴格的考試，先是筆試，然后是實(shí)踐練習，終于在下午6點(diǎn)左右結束。大家都松了口氣，以為自己終于解放了，但等待我們的是分離。
4月28日是大家分開(kāi)的日子。下雨了，灰色的，好像在哭。每個(gè)人都上車(chē)去自己的商店。
我就是這樣來(lái)到一天店的。當我第一次到達商店時(shí)，涂經(jīng)理安排店里的人帶我們熟悉環(huán)境。我原以為這是我今后工作的地方，心里暗暗想，我一定要努力，這樣才不至于辜負這么多天的辛苦。
參加課前會(huì )的時(shí)候，感覺(jué)挺好的。我開(kāi)完會(huì )，鄭主任讓我們留下來(lái)，給我們安排了一個(gè)師傅。他對我們說(shuō)：“這是你們以后的主人，你們以后要好好跟著(zhù)主人�！�5月1日，我和師傅正式上崗，然后心里又開(kāi)始犯難。為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么出來(lái)做服務(wù)員？我在學(xué)校這兩年半的努力是什么？一時(shí)想不明白，工作忙沒(méi)時(shí)間想。后來(lái)發(fā)現當服務(wù)員沒(méi)那么簡(jiǎn)單。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識和理論。領(lǐng)導對我們很關(guān)心，很熱情，也體會(huì )到了餐飲行業(yè)服務(wù)員的辛苦和幸福。有時(shí)候讓客人對自己在工作中的熱情服務(wù)感到滿(mǎn)意是一件很開(kāi)心的事情。有時(shí)候一些脾氣暴躁的客人會(huì )被罵，雖然會(huì )覺(jué)得委屈，但有時(shí)候想想：人生短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事壓抑自己，讓自己不開(kāi)心，就當是家常便飯，等吃飽了再慢慢消化，說(shuō)不定還有很多事情沒(méi)做好呢。其實(shí)在工作中的每一天，我們都在接觸不同的人和事，與各種各樣的人打交道，這需要技巧、勇氣和膽量，也需要工作的速度和對事情認真負責，也就是說(shuō)個(gè)人要在日常工作中不斷提高。如果是服務(wù)員，就要認真做好，這樣才能不辜負上級的信任，努力工作，有所收獲，只有付出才會(huì )有回報。
工作三個(gè)月，剛剛通過(guò)成為全職員工的考試，正在等待結果。如果我通過(guò)了考試，那么我又前進(jìn)了一步，超越了同樣的起點(diǎn)。這是公司和領(lǐng)導給我的機會(huì )。如果我不努力，如果我不付出，也許這個(gè)機會(huì )是別人的，所以我不斷地從日常工作中提升自己，就像上樓一樣。不努力，永遠不知道能上哪個(gè)梯子。正式接手專(zhuān)業(yè)文員，開(kāi)始接觸密密麻麻的數字和產(chǎn)品。比如我需要了解特產(chǎn)的價(jià)格和口味，以及它們的存儲和日常銷(xiāo)售。我需要統計每組每天賣(mài)多少，每人每天賣(mài)多少，并做好庫存。我需要每周做一個(gè)總結�？偨Y就是這個(gè)星期的日銷(xiāo)售額，還有它的成本和毛利，然后發(fā)給管理公司。月底前，我需要做它的月結單。及其排名，哪個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最好，哪個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最差。要不要取消？剛接觸這些產(chǎn)品的時(shí)候覺(jué)得很麻煩，總擔心東西會(huì )消失，或者做錯賬。這一切都要非常小心，不能出錯。如果他們錯了，我會(huì )跟著(zhù)你做月度賬目時(shí)的錯誤走。慢慢的，我會(huì )開(kāi)始慢慢的上手，不會(huì )害怕這個(gè)害怕那個(gè)。感覺(jué)好簡(jiǎn)單。公司的人說(shuō)我學(xué)得快。
開(kāi)始接專(zhuān)業(yè)人員的時(shí)候，別人都很不服氣。我在背后說(shuō)了一大堆難聽(tīng)的話(huà)，說(shuō)“她為什么能這么早下班，為什么不能搞衛生？”一開(kāi)始聽(tīng)到的時(shí)候覺(jué)得很委屈。我下班早嗎？我不就是和你一樣嗎？就算我做賬，我也會(huì )一起等你。我能先走嗎？還有誰(shuí)說(shuō)我不搞衛生？我也有特殊衛生要做！還有，如果我做賬的時(shí)候事情太多，或者做月賬的時(shí)候加班的時(shí)候你們又在哪里呢？你們早早就下班走了，而我還是自己一個(gè)人獨自加班而且還是利用自己的時(shí)間，我這是為了什么，我心中的委屈誰(shuí)又能懂？你們只看到我得表面而已，還看到了什么？但是這些我都挺過(guò)來(lái)了，在這中間也有想過(guò)要走，可是一想到自己大老遠的上了是為了什么？不就是鍛煉自己?jiǎn)�？干嘛要半途而廢呢？
自己做的好與不好上級領(lǐng)導都會(huì )看得到的.，而不是由別人說(shuō)得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎？沒(méi)有壓力那來(lái)的動(dòng)力��？工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現工作的辛苦與艱難，才體會(huì )到了父母的艱難工作的不易，賺錢(qián)的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過(guò)失，讓人久久回味，現在又從服務(wù)部調到了咨客部，又有新的技能知識要學(xué)習，例如接聽(tīng)電話(huà)，接聽(tīng)電話(huà)就是每天要接來(lái)自各地方得訂房電話(huà)，接聽(tīng)是語(yǔ)氣要由禮貌，不能像接聽(tīng)私人電話(huà)一樣的隨意，要謹慎的記好客人問(wèn)得問(wèn)題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶(hù)，計算客流量......等，我相信只要努力學(xué)習不管到什么部門(mén)都可以把工作做好的，現在可是身兼二職��！
工作又比以前更多了，因為新的部門(mén)又有好多的東西要學(xué)，又要從頭開(kāi)始，可是人生不就是要一直學(xué)習下去的嗎？多學(xué)一點(diǎn)也對自己有好處��！我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒(méi)有學(xué)不成的，因為世上無(wú)難事，只怕有心人嘛！
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業(yè)學(xué)�！苯o了我這個(gè)就業(yè)的機會(huì )，更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來(lái)我一定會(huì )更上一層樓。
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合6
西點(diǎn)培訓第一節課是：構建執行環(huán)境。我想用曾經(jīng)接觸過(guò)的一個(gè)案例來(lái)表述我的感受和看法。
有家企業(yè)發(fā)展速度很快，銷(xiāo)售額每年以高于30%的速度蓬勃發(fā)展，但是內部運營(yíng)系統無(wú)法跟上銷(xiāo)售的腳步，內部強調執行力，效果卻不佳。老總和中高層對于事業(yè)非常執著(zhù)，工作得非常辛苦，常常開(kāi)會(huì )到深夜研究對策和措施。
當他們知到有執行力培訓的時(shí)候，仿佛找到了應世良方，立刻組織大范圍培訓，公司內部也加大力推行執行力度。老總和高管要求各種任務(wù)布置下去之后，就應該立即執行。他們覺(jué)得運營(yíng)系統的各種不適應癥狀應該可以立即消除。但時(shí)間過(guò)去了幾個(gè)月，這家企業(yè)依然是老樣子，銷(xiāo)售人員經(jīng)常遭受質(zhì)量、交貨等方面的投訴，研發(fā)、生產(chǎn)、采購、財務(wù)人員工作再怎么積極努力，還是無(wú)法滿(mǎn)足銷(xiāo)售部門(mén)來(lái)自客戶(hù)的要求。
原因在哪里?在于他們片面理解了執行力，只追求執行速度，沒(méi)想到執行效果，最后，企業(yè)的執行力其實(shí)只靠老總一個(gè)人完成，表面上執行力很好，人人執行很堅決，但是需要快速執行的事越來(lái)越多，并沒(méi)有做出企業(yè)想要的結果，那就談不上執行的有效性以及持續有效性，更談不上組織的有效執行力了所以，企業(yè)構建執行環(huán)境時(shí)要注重執行的速度，更要注重執行結果。只強調服從和執行是片面的，應該調動(dòng)開(kāi)發(fā)全體員工的積極性及創(chuàng )造性，從而提高執行的有效結果和執行結果的準確性。
第二節課的學(xué)習內容是：客戶(hù)價(jià)值。就外部客戶(hù)來(lái)講，要通過(guò)各種活動(dòng)給客戶(hù)提供感觀(guān)享受，滿(mǎn)足客戶(hù)的個(gè)性期望需求，從感情上使這些客戶(hù)進(jìn)一步地貼近公司。同時(shí)，根據客戶(hù)分類(lèi)策略，對長(cháng)期客戶(hù)實(shí)行讓利，在確保公司收益的同時(shí)，實(shí)施利益回報，增加他們的盈利額度，逐步提高老客戶(hù)的收益，實(shí)現公司與客戶(hù)雙贏(yíng)，才能真正建立與客戶(hù)的合作伙伴關(guān)系。
建立了忠誠度，并不意味著(zhù)客戶(hù)就會(huì )永遠忠誠于公司，還必須通過(guò)依存度建設，進(jìn)一步實(shí)施客戶(hù)維系策略。只有使客戶(hù)不斷滿(mǎn)意我們所提供的服務(wù)，才會(huì )有客戶(hù)的長(cháng)期貢獻，只有公司給客戶(hù)創(chuàng )造利潤更多，客戶(hù)才能給公司帶來(lái)更大的利潤。服務(wù)給客戶(hù)創(chuàng )造出更多的額外利潤，使客戶(hù)為我們所依存，那么我們的生存能力就會(huì )更大。所以，打造服務(wù)品牌，也是我們的當務(wù)之急。
第三節課講的是：結果與任務(wù)。什么是結果?結果就是能夠滿(mǎn)足客戶(hù)需要的價(jià)值，公司是以結果做商業(yè)交換的。要時(shí)刻牢記結果的三要素——有時(shí)間，有價(jià)值，可考核。要明確一點(diǎn)，客戶(hù)價(jià)值是做結果的方向，提供價(jià)值才是結果。合格結果、超值結果才是我們想要的結果。如何做結果?趙老師給我們兩個(gè)方法：結果外包法，底線(xiàn)結果法。我個(gè)人提倡再加上“一次到位結果法”，因為，如果你提供的結果雖在規定的時(shí)間內，但卻通過(guò)反復多次才達到，勢必會(huì )增加成本，如果結果的價(jià)值遠低于做結果所需的費用，那比只做任務(wù)更可怕。比如一個(gè)員工出去取價(jià)值100元的貨物，差旅費就花到1000元，結果是有了，也符合結果三要素，但要是這樣做下去，企業(yè)就無(wú)法生存。
第四節課是：團隊精神。什么是團隊精神，我覺(jué)得，團隊精神就是公司上下目標一致、協(xié)同共進(jìn)。就如航行于大海中的艦隊，有艦長(cháng)的統一指揮，有勇敢船員的群策群力，在這艘船上，每一個(gè)人都發(fā)揮著(zhù)重要的作用，所有人都缺一不可。因此，任何一個(gè)成功的企業(yè)都有一個(gè)與企業(yè)文化一脈相承、卓爾不群的團隊精神。團隊精神應該包括凝聚力與競爭力。由字面理解，是一種合力，但它們有各自的著(zhù)力點(diǎn)。
我們開(kāi)發(fā)團的團歌就是一首革命老歌《團結就是力量》，其中有“這力量是鐵，這力量是鋼，比鐵還硬，比鋼還強”，說(shuō)明一個(gè)團隊有很強的凝聚力，無(wú)疑會(huì )形成這個(gè)團隊較強的'競爭力。所以我們開(kāi)發(fā)團可以三戰兩勝�！氨F打天下”必然比單打獨斗要強得多。古代的兵法中就講，要想殲滅敵人，分而殲之乃之上策。但對企業(yè)內部小環(huán)境而言，凝聚力并不等同于競爭力。團隊優(yōu)勢的形成需要內部的競爭力。所謂“戶(hù)樞不蠹，流水不腐”，一個(gè)團隊參與社會(huì )競爭，要優(yōu)勝劣汰;同樣，在團隊內部也要有優(yōu)勝劣汰，這樣這個(gè)團隊才能有競爭力，才能在參與社會(huì )競爭時(shí)不被淘汰，畢竟優(yōu)勝劣汰是市場(chǎng)經(jīng)濟的規律。
有一個(gè)關(guān)于“鯰魚(yú)效應”的故事：一幫漁民一起出海打魚(yú)，他們捕獲了很多魚(yú)，但在回到岸上的時(shí)候，很多人的魚(yú)因缺氧而死亡過(guò)半，只有一個(gè)老漁夫的魚(yú)都還活著(zhù)。原來(lái)這個(gè)老漁夫在出海捕魚(yú)前，總先準備幾條活躍的鯰魚(yú)，把它們與捕獲的其它的魚(yú)一起放入水箱，由于鯰魚(yú)很好動(dòng)，它竄來(lái)竄去，不時(shí)使其它的魚(yú)受到驚嚇，整箱魚(yú)都被擾動(dòng)起來(lái)，從而使水面不斷波動(dòng)，將更多的氧氣溶解到水中，魚(yú)就不會(huì )因缺氧而死。這個(gè)故事啟示我們：一個(gè)團隊要想生存和發(fā)展，同樣必須在其內部引入充滿(mǎn)活力的“鯰魚(yú)”——競爭機制，否則就會(huì )象其他漁夫的魚(yú)一樣，死氣沉沉，缺乏活力，直至窒息而亡。一味的要求犧牲自我而達到雙贏(yíng)是不切合實(shí)際的。
第五節課是：負責任。敢于負責任，是每一個(gè)員工應具備的基本素質(zhì)。如果你不敢或不愿擔負責任，你就不可能成為一名優(yōu)秀的員工。這是一種人生態(tài)度，是心態(tài)問(wèn)題。比如銷(xiāo)售部門(mén)的經(jīng)理，如果你認為自己也應該為生產(chǎn)質(zhì)量負責，并認真地把它當作自己的事，你一定會(huì )促使他們改進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量，因為你認為產(chǎn)品質(zhì)量與你有關(guān)。這樣，你會(huì )很快對生產(chǎn)部門(mén)具有發(fā)言權。有理由相信，一段時(shí)間以后，你就具有可以管理至少銷(xiāo)售和生產(chǎn)兩個(gè)部門(mén)的能力了。再比如，上級出了差錯，如果你真的認為和你有關(guān)，愿意去負責的話(huà)，你一定會(huì )找到既顧全上級的面子、又可避免錯誤發(fā)生的辦法。同伴出了錯誤，你也會(huì )覺(jué)得自己沒(méi)有盡到幫助的責任。父母家人生活不如意，那是自己沒(méi)有給他們創(chuàng )造更好的條件或沒(méi)有更好的幫助他們。
你愿意負責任的事越多，你的能力就越大。負責任是擴大自己能力的一個(gè)入口。一個(gè)人有多重要，通常與他所負責任的多少成正比。當你愿意負責，并且對那些你認為和你有關(guān)的事去負責的時(shí)候，你才會(huì )變得重要起來(lái)。對于一件事，如果你事先已經(jīng)認為它是不可能的，那它一定是不可能的。如果你認為它有可能，它就有可能。只要你愿意負責，沒(méi)有辦不到的事，所謂“世上無(wú)難事，只怕有心人”，就是有心且負責的態(tài)度。
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合7
一、實(shí)習崗位與內容
1、餐前準備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著(zhù)裝的整潔，并保持個(gè)人衛生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數量是否備齊，相關(guān)設備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習報告及心得體會(huì )。
2、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據點(diǎn)單情況向客人做建議性銷(xiāo)售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡(jiǎn)潔地介紹店內的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類(lèi)、菜類(lèi)，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是__元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問(wèn)題應及時(shí)向部長(cháng)、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設備方面的問(wèn)題。
并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當更管理人員，當身著(zhù)制服出現在大堂時(shí)，應保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實(shí)習收獲與體會(huì )
工作是一種美麗，也是一種快樂(lè )。當我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱(chēng)道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿(mǎn)意的'微笑。我的內心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè )，在微笑中贏(yíng)得尊重，在實(shí)習中體驗生活。
�。ㄒ唬⿲�(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。
�。ǘ⿲�(shí)習體會(huì )
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的窗口
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂
酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內都會(huì )對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養�？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機會(huì )，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合8
2個(gè)月的實(shí)習就這樣結束了，這些日子里我學(xué)了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調整好自己的`心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應該具有的執行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執行力的培訓，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領(lǐng)悟到的內容。執行力反映一個(gè)人能力的強弱，放大到一個(gè)團隊中，就更能體現出來(lái)了，也可以看到一個(gè)團隊的精神，這個(gè)團隊領(lǐng)導者的能力和素質(zhì)。執行力與制度，工資無(wú)關(guān)。后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸的那一組的組長(cháng)必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個(gè)結果，我都在心里暗暗祈禱著(zhù)，我們組由于失誤導致組長(cháng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當我們的組長(cháng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(cháng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(cháng)因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)領(lǐng)導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
實(shí)習對我來(lái)說(shuō)是個(gè)難得的機會(huì )，讓我學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞類(lèi)的，但是我卻選擇了餐飲類(lèi)實(shí)習，我是要鍛煉自己各個(gè)方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補局限于新聞類(lèi)，我覺(jué)得現在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會(huì )找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。
餐飲實(shí)習心得體會(huì )集合9
前言：“沒(méi)有實(shí)習，就沒(méi)有發(fā)言權”，只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì )有那種超乎平常的感覺(jué)。我與社會(huì )的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社會(huì )實(shí)踐，無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì )，了解社會(huì )，這樣才不會(huì )在真正走上社會(huì )的時(shí)候找不到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì )，品嘗社會(huì )的酸甜苦辣。
實(shí)踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學(xué)習了很多理論知識，但如果我們在實(shí)際當中不能靈活運用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)踐就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運用到實(shí)戰中。
我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會(huì )有用的人才？我們怎樣才能適應當今飛速發(fā)展的社會(huì )，怎樣才能確定自己的人生坐標，實(shí)現自己的人生價(jià)值呢？抱著(zhù)這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當勞店。在那里，我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì )實(shí)踐知識，體會(huì )到了工作的一些難處，學(xué)會(huì )了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎。
在這段實(shí)習里我得到了許多體會(huì )與認識，理解了學(xué)院為什么一直強調加強我們社會(huì )實(shí)踐能力，現我將這短短的工作經(jīng)歷總結做出實(shí)習報告如下，請老師予以指導。
一、實(shí)習目的：
鍛煉自身的社會(huì )活動(dòng)能力，了解社會(huì )現實(shí)，從實(shí)習中拉進(jìn)了與社會(huì )的距離，認清一些社會(huì )問(wèn)題，看清一些社會(huì )現象，在社會(huì )大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會(huì )責任感。在實(shí)習中認識社會(huì )、增長(cháng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì )鋪定基石。
二、實(shí)習時(shí)間：
自7月18日至8月10日
三、實(shí)習地點(diǎn)：
北京麥當勞食品有限公司西門(mén)店
四、實(shí)習內容：
開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來(lái)不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有3、4位顧客連著(zhù)使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見(jiàn)大廳的阿姨，動(dòng)作迅速，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
在低峰時(shí)段，大廳的托盤(pán)都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著(zhù)吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門(mén)上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì )碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過(guò)垃圾桶的3/4就要準備換一個(gè)新的垃圾袋了。
收好的托盤(pán)要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤(pán)的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時(shí)補充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹(shù)葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來(lái)還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無(wú)所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著(zhù)怎樣發(fā)現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時(shí)間很快就過(guò)去了，通過(guò)努力，店經(jīng)理對我的表現還算比較滿(mǎn)意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓了。第一次來(lái)到餐飲行業(yè)工作，一切對我來(lái)說(shuō)都是陌生的，必須從最基礎的學(xué)起。
培訓的第一個(gè)項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時(shí)間等等。理論知識之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì )了，接下來(lái)就是熟練的過(guò)程。
我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時(shí)送上�？此坪�(jiǎn)單，可是實(shí)際操作中我卻碰到了麻煩。當時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買(mǎi)一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來(lái)買(mǎi)薯條的顧客絡(luò )繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來(lái)不及及時(shí)提供薯條。當三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才使供應恢復了正常。
眾所周知，麥當勞是快餐食品，強調速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復強調的。
在麥當勞，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進(jìn)入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買(mǎi)餐點(diǎn)的時(shí)間都應該在5分鐘以?xún)�。這些明確的數字標志著(zhù)一旦穿上制服，站到柜臺臺上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當有一次親眼目睹了店長(cháng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱(chēng)贊：“麥當勞的速度真快��！”
五、實(shí)踐總結：
短短幾周的時(shí)間，讓我在麥當勞里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì )到現在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團隊合作精神、勤勞誠實(shí)、認真負責、追求完美的.品質(zhì)、注重細節的習慣，這些重要的影響今后會(huì )一直伴隨著(zhù)我，無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。
在我的實(shí)習中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì )從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應該做的。我也從工作中學(xué)習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執著(zhù)的�？墒侨绻阒粏�(wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你一定會(huì )交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會(huì )和周?chē)娜藴贤ㄋ枷�、關(guān)心別人、支持別人。
這次的實(shí)習是我人生中邁向社會(huì )的重要一步，是值得回憶的�，F在想來(lái)，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì )的，這也算是我的一分財富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè )觀(guān)，競爭形式的日趨激烈，面對憂(yōu)慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì )實(shí)踐工作。打工實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì )一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì )經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì )顯現出來(lái)。
大學(xué)生除了學(xué)習書(shū)本知識，還需要參加社會(huì )實(shí)踐。因為很多的大學(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現代社會(huì )需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì )實(shí)踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問(wèn)題能力。通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(cháng)一些書(shū)本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會(huì )，我覺(jué)得大學(xué)生應該轉變觀(guān)念，不要簡(jiǎn)單地
現在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會(huì )，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長(cháng)，以便進(jìn)入社會(huì )后可以盡快走上軌道。
這次的實(shí)習是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì )促使我逐步走向社會(huì )，慢慢走向成熟。
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