后勤食堂實(shí)習工作心得

　　我們心里有一些收獲后，寫(xiě)心得體會(huì )是一個(gè)不錯的選擇，這樣可以不斷更新自己的想法。應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編收集整理的后勤食堂實(shí)習工作心得，希望對大家有所幫助。

后勤食堂實(shí)習工作心得1

　　長(cháng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，為“辦人民滿(mǎn)意學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例�，F結合我校實(shí)際情況對學(xué)校食堂工作展開(kāi)了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導重視，周密布署

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化后勤處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節，進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段，落實(shí)措施，校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)解決問(wèn)題，及時(shí)給予指導立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、確保衛生，有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能?chē)栏駡绦袊�家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗，和操作其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

　　2、采購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

　　3、每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　4、建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

　　5、建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)，成立了由校工會(huì )干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì )，定期舉行碰頭會(huì )監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)行使對食堂監督、檢查等職能。

　　三、保證伙食，以人為本

　　為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價(jià)格。

　　1、按照學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。

　　2、由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校采取部分補貼辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　3、保證飯菜數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)需要。

　　4、就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額4%以?xún)取?/p>

　　四、師生共建文明食堂

　　1、充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì )、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽(tīng)取意見(jiàn)并做到有反饋有措施有改進(jìn)。

　　2、為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養餐”，解決后顧之憂(yōu)幫助他們安心學(xué)習。

　　3、學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊，和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。

　　4、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規范化，平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)監督與指導。

　　5、建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)財務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。

　　五、規范支出，完善機制

　　我校食堂實(shí)行包餐制供應，向學(xué)生收取伙食費嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時(shí)，我校向學(xué)生和家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數和學(xué)期初就餐次數差額為依據，向學(xué)生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學(xué)生和家長(cháng)公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據實(shí)結算。

　　規范使用食堂結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設施設備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出。

　　六、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)

　　因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

后勤食堂實(shí)習工作心得2

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的`身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

　　首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

　　其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

后勤食堂實(shí)習工作心得3

　　長(cháng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，為“辦人民滿(mǎn)意學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省刻育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例�，F結合我校實(shí)際情況對學(xué)校食堂工作展開(kāi)了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導重視，周密布署

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化后勤處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節，進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段，落實(shí)措施，校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)解決問(wèn)題，及時(shí)給予指導立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、確保衛生，有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：

　　1。食堂都能?chē)栏駡绦袊�家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗，和操作其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

　　2。采購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

　　3。每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　4。建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

　　5。建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)，成立了由校工會(huì )干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì )，定期舉行碰頭會(huì )監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)行使對食堂監督、檢查等職能。

　　三、保證伙食，以人為本

　　為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價(jià)格。

　　1。按照學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。

　　2。由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校采取部分補貼辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　3。保證飯菜數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)需要。

　　4。就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額4%以?xún)取?/p>

　　四、師生共建文明食堂

　　1。充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì )、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽(tīng)取意見(jiàn)并做到有反饋有措施有改進(jìn)。

　　2。為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養餐”，解決后顧之憂(yōu)幫助他們安心學(xué)習。

　　3。學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊，和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。

　　4。食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規范化，平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)監督與指導。

　　5。建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)財務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。

　　五、規范支出，完善機制

　　我校食堂實(shí)行包餐制供應，向學(xué)生收取伙食費嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時(shí)，我校向學(xué)生和家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數和學(xué)期初就餐次數差額為依據，向學(xué)生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學(xué)生和家長(cháng)公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據實(shí)結算。

　　規范使用食堂結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設施設備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出。

　　六、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)

　　因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

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