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食品公司實(shí)習心得體會(huì )范文
食品公司實(shí)習心得體會(huì )篇一：
實(shí)習是我們步入社會(huì )的橋梁，是一個(gè)能幫助我們完成校園人到社會(huì )人轉變的過(guò)渡階段，在杭州中萃近3個(gè)月的實(shí)習馬上就要結束，有一點(diǎn)欣喜，欣喜自己得到了一次成長(cháng);有一絲留戀，留戀那幫幫助過(guò)我關(guān)心過(guò)我讓我成長(cháng)的同事們;有一些期盼，期盼通過(guò)這次實(shí)習經(jīng)歷讓我在未來(lái)的學(xué)習工作中更成熟理性。因此，實(shí)習的總結也是很有必要的，回顧自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。
實(shí)習，有很多人經(jīng)歷著(zhù)這樣的尷尬：作為學(xué)生，總是覺(jué)得自己被忽視，實(shí)習期沒(méi)有事情可做，白白浪費時(shí)間;作為企業(yè)，覺(jué)得實(shí)習生完全不懂公司工作流程，無(wú)法把重要事務(wù)交托給他們。因為一早就有心理準備，在dop部實(shí)習時(shí)，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復雜性和專(zhuān)業(yè)性，我所做的都是一些簡(jiǎn)單而瑣碎的工作，因此，不敢說(shuō)自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的`也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度，一份責任心，一種信念，
“預測準、計劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門(mén)使命，6、7、8月份，也是公司銷(xiāo)量最大，部門(mén)擔子最重的月份，為了完成我們的工作目標，同事們自覺(jué)加班成了最平常最普通不過(guò)的事情，遇見(jiàn)調休也會(huì )打電話(huà)回來(lái)再?lài)诟酪幌鹿ぷ�，�?huì )爭論，會(huì )煩躁，但都是為了一致的目標，秉著(zhù)絕不拖讓部門(mén)拖公司后腿，而要讓部門(mén)在公司更有影響力的信心在拼命戰斗。也許我無(wú)法擔負這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，盡管微不足道，也是一股勁。
一、態(tài)度認真誠懇，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒(méi)經(jīng)驗二沒(méi)人脈，要獲得公司的認可，除了認真、主動(dòng)之外沒(méi)有其他的方法。像復英發(fā)傳真、填寫(xiě)報銷(xiāo)單、數據統計、賬單核對等這些簡(jiǎn)單瑣碎的小事我都一一認真對待，盡自己的努力盡快完成任務(wù)，絕不耽擱。做錯了主動(dòng)承擔，努力補救，下次注意。一次去復印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復印機上了，幸好找回來(lái)了，認真的反省，吃一塹長(cháng)一智，再也沒(méi)有發(fā)生過(guò)這樣粗心的事，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以?huà)咛煜?
二、工作積極主動(dòng)，有工作意識。明白自己是來(lái)工作來(lái)實(shí)踐的，不是來(lái)玩的。沒(méi)有任務(wù)時(shí)，我會(huì )主動(dòng)去問(wèn)同事有沒(méi)有什么我可以做的，空閑時(shí)去公司內部網(wǎng)看看公司的資料，通過(guò)這些資料熟悉公司的組織構架，各部門(mén)職責以及公司新聞等，也是一種更好了解公司的途徑。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時(shí)打擾，所以都會(huì )在吃飯的空當問(wèn)一些問(wèn)題，或者在午休時(shí)讓同事教一下如何做哪張報表，種種。也有不少收獲。
最后，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習的機會(huì )，感謝dop的同事們在工作時(shí)給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長(cháng)，收獲頗豐。
食品公司實(shí)習心得體會(huì )篇二：
作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認識和了解，2007年7月在導師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習活動(dòng)。這次實(shí)習我分別到了香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司�，F將實(shí)習總結如下。
一、實(shí)習目的
這次實(shí)習是在學(xué)習課程的基礎上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運作，通過(guò)到工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節的實(shí)習和觀(guān)摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解
二、實(shí)習內容及實(shí)習總結
1、香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司
香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司實(shí)習崗位是對應專(zhuān)業(yè)的“化驗員”“QC”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復習，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習我被分配到包裝部雪條二線(xiàn)組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線(xiàn)工人，心里不禁失落，之前對這次實(shí)習的所做的復習和準備都白費了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達到這次實(shí)習的目的嗎?同時(shí)我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著(zhù)的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應,腳特別痛,長(cháng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)憑著(zhù)對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實(shí)習的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習過(guò)程中,我還總結出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質(zhì)→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃�；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”，或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于 -15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。
在阿波羅接觸的`最多的是基層管理，即車(chē)間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛生的控制以及車(chē)間內各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調等。尤其是在我們親身?yè)紊a(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學(xué)習到了許多實(shí)用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權利。但同時(shí)也是一個(gè)費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會(huì )得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì )“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿(mǎn)足，以極大化他們的工作熱情，充分調動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng )造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現輝煌騰達。
雖然這次實(shí)習沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式,和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習給我一個(gè)把理論知識運用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎。
2、香港利成(東莞)食品有限公司
因之前在香港阿波羅(江門(mén))雪糕有限公司實(shí)習過(guò)，對食品行業(yè)的規章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實(shí)習，心里很高興，終于如愿以?xún)數漠斏狭恕盎瀱T”。
利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng )立，致力從事水產(chǎn)貿易，同時(shí)生產(chǎn)多種類(lèi)型的加工冷凍食品，供應予香港各大超級市場(chǎng)、餐館、酒店及主要分銷(xiāo)商。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)全採購自經(jīng)國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶(hù)，以確保食品的原材料安全衛生。本工廠(chǎng)加工的產(chǎn)品包括羅非魚(yú)、叉尾魚(yú)、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類(lèi)、魚(yú)丸類(lèi)及魚(yú)麵類(lèi)等;主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及香港等地。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著(zhù)世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗，是一批依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內貿易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進(jìn)入國際市場(chǎng)。
現在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內容：
(1)每天抽取車(chē)間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個(gè)月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會(huì )加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;
(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存;
(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。
感官指標：
A、外觀(guān)：魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿(mǎn)透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)(螺、蚌、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類(lèi)(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類(lèi)(龜、鱉)體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)(養殖蛙類(lèi))體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強。
B、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
C、氣味：無(wú)異味。
D、組織：魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。
E、鮮活度：魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。
鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)pH值≥6.3。
(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標檢驗;
(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進(jìn)行檢驗。
菌落總數≤1.0×105個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100g,致病菌不得檢出。
(6)根據檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。
雖然每天都做著(zhù)重復的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著(zhù)廣大消費者的健康安全，也關(guān)系著(zhù)一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度，在實(shí)驗過(guò)程稍微出錯不注意都會(huì )影響到檢測的準確性、真實(shí)性，例如：人員衛生消毒不完全;培養基配方比例不對;培養基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì )滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(cháng)或溫度過(guò)高都會(huì )破壞培養基里的營(yíng)養成份，這樣就影響到菌的生長(cháng);培養溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì )讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗失敗的因素。在這次實(shí)習中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
食品公司實(shí)習心得體會(huì )篇三：
通過(guò)在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習與實(shí)踐。運用所學(xué)習的專(zhuān)業(yè)知識來(lái)了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內容，加深對品質(zhì)管理工作的認識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養實(shí)際工作能力和分析解決問(wèn)題的能力，達到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會(huì )做準備。
實(shí)習時(shí)間：
20xx年11月2號——20xx年5月2號
實(shí)習公司：湖南x(chóng)x食品有限公司
實(shí)習內容：作為飲料廠(chǎng)的一名現場(chǎng)品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠(chǎng)、備料、倒料、調配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠(chǎng)中每一個(gè)環(huán)節的品質(zhì)保障。
六個(gè)月的時(shí)間說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短也不短，回想過(guò)去，喜、怒、哀、樂(lè )盡在其中。在這段時(shí)間里， 對一個(gè)缺乏社會(huì )經(jīng)驗的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導，帶著(zhù)我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個(gè)月的實(shí)習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會(huì )到了身為一名現場(chǎng)品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著(zhù)一顆顆熱情、興奮而充滿(mǎn)期盼的心來(lái)到這兒，激動(dòng)不安之情油然而升。一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號，在我腦中盤(pán)旋。我不斷自問(wèn)：作為一個(gè)實(shí)習生，我能做好嗎?如今，實(shí)習工作已結束，我們2位實(shí)習生的收獲，見(jiàn)證了我們的成長(cháng)，為我們的實(shí)習畫(huà)上一個(gè)完美的感嘆號!在這6個(gè)月中，我感覺(jué)我經(jīng)歷了許多，這些從未有過(guò)的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長(cháng)。從開(kāi)始的茫然到如今的自如，感覺(jué)自己在一天天的長(cháng)大，一步步實(shí)現從學(xué)生到工作者的角色轉化�，F在，將這六個(gè)月來(lái)的收獲與感受和大家分享如下。
生活篇：為在工作中遇到問(wèn)題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習能力，通過(guò)不斷的學(xué)習從而掌握相應技術(shù)，來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題。這樣的學(xué)習能力，一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習，向工作經(jīng)驗豐富的人學(xué)習。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒(méi)有另人幫助的情況下自己也能通過(guò)努力，尋找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題。
其次、良好的'人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術(shù)、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì )的長(cháng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng )造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識的同時(shí)加強實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強學(xué)習，學(xué)習新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習，把自己在學(xué)校學(xué)習的到理論知識運用到社會(huì )的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設計做好準備，并為自己能順利與社會(huì )接軌做好準備。畢業(yè)實(shí)習是我們從學(xué)校走向社會(huì )的一個(gè)過(guò)渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì )為國家、為人民更好服務(wù)做好了準備。。。。。。。
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺(jué)得現在的大學(xué)生有個(gè)最大的問(wèn)題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì )就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢(qián)的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的，沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要應屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手，結果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問(wèn)題的根本是在校大學(xué)生應該多到企業(yè)基層學(xué)習，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現自己的價(jià)值，眼光應該放長(cháng)遠些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會(huì )記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長(cháng)!
食品公司實(shí)習心得體會(huì )篇四：
通過(guò)這兩個(gè)星期的實(shí)習，我了解了乳制品飲料，啤酒，碳酸飲料，方便面，的生產(chǎn)線(xiàn)。知道了以上工廠(chǎng)生產(chǎn)線(xiàn)所配備的機械。這次的實(shí)習，讓我了解到工廠(chǎng)的規模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規產(chǎn)品的制作，在以后的.找工作、業(yè)務(wù)操作中相信會(huì )有較大的幫助。
覺(jué)得自己需要不斷學(xué)習產(chǎn)品的知識，特別是被問(wèn)到一些很基礎食品知識的時(shí)候，發(fā)現自己真的有很大的不足，如果真的要從事食品這一行業(yè)的話(huà)，以現在的水平，真的很不足，所以后要從這些以為自己懂的基礎知識，當真的要你說(shuō)出口的時(shí)候發(fā)現自己不會(huì )。
最后，我們比較全面地了解食品機械加工的一些運作過(guò)程和注意事項，再結合這個(gè)學(xué)期學(xué)的《食品加工機械與設備》這門(mén)課程及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程。初步了解典型的機電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程。除了這些理性的認識之外，在這兩個(gè)星期的參觀(guān)實(shí)習時(shí)間里，感慨最多的就是現在社會(huì )上的每一份工作都不容易，想在一個(gè)崗位上做的出色都要付出很多的汗水和努力，以前每多大機會(huì )接觸這個(gè)實(shí)際的工作，不太知道工作的辛酸，這次實(shí)習之后我知道要做好一份工作就要有吃苦耐勞的精神，要競爭嬴別人就要實(shí)實(shí)在在的積累專(zhuān)業(yè)知識。
食品公司實(shí)習心得體會(huì )篇五：
一、公司認識
進(jìn)入九江老字號公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習平臺的機會(huì )，也感謝生產(chǎn)中心的各級同事對我的細心指導，讓我對食品行業(yè)的流程運作有了初步的認知和學(xué)習，也對公司的組織架構和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號食品加工的標準化、規�；a(chǎn)，于xx年榮獲九江市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號。
在車(chē)間的一周學(xué)習時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運作和基礎操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對公司管理的認知，只能從質(zhì)量管理體系文件規范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細節問(wèn)題改善方法，有理解不對的地方，請諒解。
在公司的一周的學(xué)習時(shí)間內，我個(gè)人對公司的初步認識
優(yōu)點(diǎn)：公司的行政體系和組織架構明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過(guò)程中物流相對暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規范和試運行中;公司的老職工占比多，有歸屬感，產(chǎn)品過(guò)程控制穩定;薪酬福利在地區行業(yè)中偏中上等;
缺點(diǎn)：食品行業(yè)的獨特性，需保證鮮度，導致公司的運營(yíng)生產(chǎn)計劃滯后，日生產(chǎn)計劃需等待，造成人力成本的增加，正常時(shí)候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品，也增加了水電費的損失;企業(yè)文化建設的缺失，雖然，老職工占比多，有歸屬感，但主要歸結于公司的薪酬福利和劉總當初建立老字號時(shí)一起走過(guò)來(lái)的老職工，明白公司發(fā)展方針，認同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時(shí)，就會(huì )出現員工對上層的不理解以及對管理方法的反對;公司流程體系有一定規范，但是各部門(mén)獨立，沒(méi)有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規范接合起來(lái)，公司運營(yíng)時(shí)間較長(cháng)，沒(méi)有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導致各制度和文件種類(lèi)繁多，沒(méi)有形成一種基礎工作沉淀;公司應該是制度化管理，操作應該是文件系統規范操作，傳幫代的工作方式固然重要，但是，這樣大家的操作方法不一致，公司應該依據文件流程操作，這樣在公司擴大經(jīng)營(yíng)時(shí)，才能保證能有條不紊的按原定流程自動(dòng)展開(kāi)，也便于新人員補充進(jìn)來(lái)后，有方法可依，公司可推行ISO9001管理體系認證，為后續公司持續發(fā)展打下良好基礎
二、總結建議
(1)老子號它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計劃不同于傳統的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號的生產(chǎn)計劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號生產(chǎn)什么，何時(shí)間內生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復雜，需要根據市場(chǎng)消費者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當天生產(chǎn)當天銷(xiāo)售才能保證其品質(zhì)。
所以后續老字號制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對老字號熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號已經(jīng)導入按季節氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評估當日計劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿(mǎn)足于現狀操作，計劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷(xiāo)部能對市場(chǎng)的整體預測進(jìn)行一個(gè)綜合評估和管理，保證一個(gè)常規的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計劃進(jìn)行整體的采購物料和生產(chǎn)計劃評估，也可以減少庫存成本壓力。
2、確定正常工作，加班工作，維持庫存，每段時(shí)間的`生產(chǎn)能力，包括正常工作時(shí)間，超時(shí)工作時(shí)間，因對現行各工序的操作方法由技品部統一進(jìn)行規范，核算操作時(shí)間和操作手法，按IE方法進(jìn)行準確核算,這樣，才能保證每日計劃生產(chǎn)明晰，知道今天要完成多少，什么時(shí)候完成.
(2)食品行業(yè)最大的危機是食品安全危機，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì )帶來(lái)危機。由于對本行業(yè)的剛入行，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法，老字號現行流程運作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標準化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標準、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品�？谖妒钦f(shuō)服老子號消費者反復消費的利器，他們如何確�？谖兜姆�定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系�！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩定、便于復制、標準統一的大規模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴張提供了重要的支撐。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店內沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內，操作工只需按照操作規范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標準化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統處方的繁雜工作，實(shí)現了快餐標準化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標準、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統一采購，與上游大型品牌養殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農戶(hù)+基地”的訂單農業(yè)模式運作，農戶(hù)按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養，安排專(zhuān)門(mén)的人進(jìn)行監督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應的穩定。如，每一批出廠(chǎng)的產(chǎn)品都必須留樣檢測，確保當天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測評，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運輸過(guò)程中不受到二次污染，針對人員手部、工器具、運輸車(chē)輛、門(mén)店衛生等方面均安排品控人員隨時(shí)監管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(cháng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統以及標準化、制度化的流程，維護好品牌，從而更好地復制到其他地區�！靶袠I(yè)最大的危機是食品危機，近年來(lái)因盲目擴張而導致品牌形象嚴重受損、導致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
(3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中，消費者在享受美味的同時(shí)，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量，老字號是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號應該創(chuàng )先引領(lǐng)九江食品行業(yè)，導入ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認證，標準化、規范化、系統化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標準化、規�；庸ぶ�，推動(dòng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，實(shí)施了一系列工藝創(chuàng )新。對品質(zhì)管制主要以預防控制為主，從質(zhì)量策劃，質(zhì)量管理體系，設計源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)最高領(lǐng)導人批準發(fā)布的、有權威的、實(shí)施各項質(zhì)量管理活動(dòng)的基本法規和行動(dòng)準則的《質(zhì)量手冊》，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書(shū)面證據，是取得第用戶(hù)和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊不僅為協(xié)調質(zhì)量體系有效運行提
供了有效手段，也為質(zhì)量體系的評價(jià)和審核提供了依據。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動(dòng)受控，它的主要作用有1、對影響質(zhì)量的各項活動(dòng)作出規定;2、規定各項活動(dòng)的方法和評定的準則，使各項活動(dòng)處于受控狀態(tài)。3、闡明與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的責任：職責、權限、相互關(guān)系。4、作為執行、驗證和評審質(zhì)量活動(dòng)的依據 5、程序的規定在實(shí)際活動(dòng)中執行; 6、執行的情況應留下證據; 7、依據程序審核實(shí)際運作是否符合要求
最后制定質(zhì)量計劃，將質(zhì)量計劃用于組織內部時(shí)，應確保特定產(chǎn)品、項目或合同的要求被恰當地納入質(zhì)量計劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對此體系維護，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結經(jīng)驗，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計劃：
序文件名稱(chēng) 文件要求 配套記錄表格 號組織結構及方針、制定組織結構圖，對企業(yè)組織結構進(jìn)行描述，制定1 / 目標 企業(yè)方針和目標。
1、明確質(zhì)量安全工作負責人及職責,設置質(zhì)量管理機構或人員,制定各有關(guān)部門(mén)質(zhì)量安全職責及權限;
2 崗位責任制度 2、規定各崗位職責,包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責，明確責任、權利和義務(wù)。
1、企業(yè)應制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規程、作業(yè)指導書(shū)等工藝文件; 應的記錄表格 2、使用食品添加劑的應制定相應的管理制度。
1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應有相應的采購管理制度;
2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件。如采購計劃、采購清單或采購合同等;
3、制定采購驗證制度。應規定對采購的原輔材料、采購管理制度(含《進(jìn)貨查驗記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗或驗證的制度; 進(jìn)貨查驗制度) 錄》
4、制定進(jìn)貨查驗制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應的考核辦法;
2、制定清潔衛生狀況檢查制度。應定期對廠(chǎng)區內環(huán)《清潔衛生狀況境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設施清潔衛生狀況自查，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產(chǎn)設備設施維護生產(chǎn)過(guò)程管理制3、制定設備、設施維護保養和清洗消毒制度。應定5 保養記錄》、《設度 期對生產(chǎn)設備、設施維護保養和清洗消毒，并保存備設施清洗消毒記錄，同時(shí)應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時(shí)生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設備、設施等安全控制記錄; 料記錄》 4、制定倉庫管理制度。保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規定;
5、應制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類(lèi)、生產(chǎn)日期或批號、使用數量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導書(shū)，包括識別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數及對關(guān)鍵控制點(diǎn)監生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車(chē)間潔凈度控制等。 應制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護制度 品運輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，包括過(guò)程檢驗、出廠(chǎng)檢驗及檢測設備管理制度等，如委托檢驗應有相應規定; 2、制定出廠(chǎng)檢驗記錄制度。建立和保存出廠(chǎng)食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括食品的名稱(chēng)、檢驗管理制度 規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執行標準、檢保存期限不得少于二年。
3、對出廠(chǎng)檢驗留存樣品要求進(jìn)行規定;
4、對檢驗人員能力進(jìn)行規定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點(diǎn)監控記錄》 / 《過(guò)程檢驗記錄》、《出廠(chǎng)檢驗記錄》
10 銷(xiāo)售臺帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓管理制度
14 消費者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規定 措施記錄》 制定銷(xiāo)售臺帳管理制度。應對銷(xiāo)售每批產(chǎn)品建立和保存銷(xiāo)售臺帳，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出《銷(xiāo)售臺帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。 被責令召回等進(jìn)行規定并保存執行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當地政府和市級以上監管部門(mén)報告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規定。 1、制定人員健康檢查和培訓管理制度。對從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識培訓《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規定 知識培訓記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費者投訴受理制度。企業(yè)應建立和保存對消《消費者投訴的投訴的食品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結果等。
制定收集食品安全風(fēng)險監測和評估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應主動(dòng)收集企業(yè)內部發(fā)現的和國家發(fā)布的與企15 險監測和評估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監測和評估信息，并做出反息管理制度 應，同時(shí)應建立和保存相關(guān)記錄。
委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據相關(guān)法律、法規及自身需要制定
總結：現在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級階段，我認為老子號能從作坊走到品牌，都因為有個(gè)夢(mèng)想。開(kāi)始可能純屬為賺錢(qián)，現在的夢(mèng)想就是想樹(shù)立行業(yè)標桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標是做百年老店。對異地建廠(chǎng)的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費能力也比較高，另也可以減少冬季工廠(chǎng)工人操作的很多不利因素。
食品公司實(shí)習心得體會(huì )篇六：
一、實(shí)習目的
通過(guò)到工廠(chǎng)參觀(guān)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內容，培養我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀(guān)察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續畢業(yè)設計以及畢業(yè)論文打下堅實(shí)的基礎。在實(shí)習過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠(chǎng)史、生產(chǎn)現狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結構及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節操作注意事項;了解車(chē)間布局，掌握設備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)理念及科研開(kāi)發(fā)狀況等。
二、實(shí)習內容
在實(shí)習的這段時(shí)間里,我們參觀(guān)了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習中學(xué)習到的。
1、 哈爾濱龍丹乳業(yè)
(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡(jiǎn)介
龍丹乳業(yè)是我國唯一一家由科技成果轉化而來(lái)的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國內乳品行業(yè)唯一通過(guò)國家科技部和中科院“雙高”認證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國乳品企業(yè)之一。作為國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場(chǎng)奶源，先進(jìn)的設備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專(zhuān)業(yè)的人才隊伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國的中國名牌乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列，逾百種乳制品憑借豐富的營(yíng)養，卓越的品質(zhì)，暢銷(xiāo)全國28個(gè)省市自治區，倍受消費者青睞。
(2)產(chǎn)品工藝
1閃蒸工作原理：
閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過(guò)降低液體沸點(diǎn)的原理，蒸發(fā)牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良氣味，達到高品質(zhì)牛奶的標準要求。
2均質(zhì)工藝：
均質(zhì)是指對牛奶中的脂肪球進(jìn)行機械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營(yíng)養成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收。
3巴氏殺菌奶工藝：
巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)過(guò)凈乳、標準化、高壓均質(zhì)、低溫短時(shí)(85℃/15s)殺菌、冷卻、低溫灌裝而成。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌，最大程度的保留牛奶中的維生素、礦物質(zhì)、活性因子等有益成份，同時(shí)確保牛乳口感新鮮純正。 4超高溫滅菌工藝：
超高溫滅菌是指在封閉系統中將牛乳在連續流動(dòng)的狀態(tài)下，通過(guò)脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達到商業(yè)無(wú)菌，最后經(jīng)無(wú)菌灌裝設備加工制成。按不同包裝形式，保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月。
5酸奶工藝：
酸牛奶是選自自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營(yíng)養成份更易于人體吸收，所以深受廣大消費者歡迎。
2、哈爾濱米旗食品有限公司
(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡(jiǎn)介
哈爾濱米旗食品有限責任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈爾濱的開(kāi)發(fā)區，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體的全國性食品連鎖企業(yè)，是米旗集團的子公司。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數十個(gè)城市，享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設備用于生產(chǎn)和研發(fā)。在原料的配給上，采用美國的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)臺灣先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出高標準的米旗系列食品。在經(jīng)營(yíng)上，采取了產(chǎn)銷(xiāo)服務(wù)一條龍的經(jīng)營(yíng)模式，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營(yíng)，首家采用開(kāi)架自選的購物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過(guò)硬的質(zhì)量贏(yíng)得了廣大消費者的信賴(lài)和肯定。
(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：
油 餡 酥 料 (中點(diǎn))
分 分 割 割 割
(面包)
↑
種面配料 →中種面攪拌→中種面團攪拌
1)生產(chǎn)車(chē)間分成幾個(gè)區域，原料處理間包括配料區、攪拌區、成型區，然后接著(zhù)的是烘烤區、冷卻車(chē)間、包裝車(chē)間。采用自動(dòng)化機械大生產(chǎn)，操作員工人數很少。
�、倥淞蠀^：將預處理間挑選過(guò)的安全、優(yōu)質(zhì)的.原料按照工藝標準發(fā)放到各個(gè)組，嚴把質(zhì)量、安全關(guān)，在最初的環(huán)節避免食品污染。設備名稱(chēng)：篩份機、糖粉機
�、跀嚢鑵^：衛生安全的原料通過(guò)最初的加工，攪拌成香氣四溢的面團。設備名稱(chēng)：打蛋機、攪拌機
�、鄢尚蛥^：整快的面團，通過(guò)成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形。簡(jiǎn)單的形狀可以通過(guò)機械自動(dòng)完成，而具有復雜花形的面包需人工制作。設備名稱(chēng)：分塊機、滾圓機、壓面機
接著(zhù)是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續隧道式烤爐，溫度為200℃，連續化生產(chǎn)，人工卸產(chǎn)品，轉移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時(shí)間為1.5小時(shí)，冷卻后的溫度，冬天22℃，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝，經(jīng)檢驗合格后出廠(chǎng)銷(xiāo)售。車(chē)間內有一套德國進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包生產(chǎn)機械WP(WERAER&PFLEIDERER)，此生產(chǎn)線(xiàn)日產(chǎn)量為12500個(gè)面包，每個(gè)面包重380g。
2)在快餐生產(chǎn)車(chē)間內有是一套全自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)，其設備都是不銹鋼的，一個(gè)和面機的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大。車(chē)間上方有排風(fēng)管道，凈化車(chē)間空氣，保證空氣新鮮暢通。
4、哈爾濱可口可樂(lè )飲料公司
(1)哈爾濱可口可樂(lè )飲料公司簡(jiǎn)介
哈爾濱可口可樂(lè )飲料公司簡(jiǎn)介坐落在開(kāi)發(fā)區，成立于1993年，總投資2200萬(wàn)美元，生產(chǎn)、銷(xiāo)售國際品牌可口可樂(lè )、雪碧、芬達、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著(zhù)品牌知名度和市場(chǎng)占有率的不斷提升，逐步成為了市場(chǎng)的領(lǐng)導者�？煽诳蓸�(lè )飲料的主劑由國外進(jìn)口，然后利用當地的糖、酸、水進(jìn)行調配而成的。不同國家和不同地區所生產(chǎn)的可口可樂(lè )的配方不完全相同，以適應各地顧客的口味。
(2)生產(chǎn)工藝要求及流程
該可樂(lè )飲料采用的是一次灌裝法，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準確度高，容器容量變化是無(wú)須改變加注量的比例，產(chǎn)品質(zhì)量穩定;糖漿與水的溫度一致，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強;生產(chǎn)規模大，適合大型連續化工廠(chǎng)。
在可口可樂(lè )飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂(lè )的獨特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹(shù)皮、桂樹(shù)和香子蘭的皮等的提煉物、過(guò)濾物和染料。
(3)玻璃瓶裝可口可樂(lè )的生產(chǎn)過(guò)程
人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統→加蓋密封→質(zhì)量檢測→加溫。
可口可樂(lè )的注入間 注入機評定注入速度：
拉罐355mL： 30000罐/小時(shí)
RB250mL： 36000瓶/小時(shí)
PET1.25L： 15000瓶/小時(shí)
PET2.0L： 800瓶/小時(shí)
PET500mL： 18000瓶/小時(shí)
設置不同容量，不同的灌裝要求。以滿(mǎn)足消費者的不同需求。
三、實(shí)習體會(huì )
通過(guò)這幾天的參觀(guān)實(shí)習，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內容。在廠(chǎng)方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書(shū)本上學(xué)習、做實(shí)驗相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺(jué)很有收獲。
最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習機會(huì )，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò)，感謝各個(gè)廠(chǎng)區給我們提供實(shí)習的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細心講解!