必勝客餐廳實(shí)習周記范文
周記一
屋頂作為餐廳外觀(guān)顯著(zhù)標志的必勝客，如今已是全球最大的比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)。在遍布世界各地一百多個(gè)國家,每天接待超過(guò)4,00萬(wàn)位顧客, 烤制1,70多萬(wàn)個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數量上，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團-百勝全球餐飲集團，目前百勝餐飲集團在全球100多個(gè)國家擁有超過(guò) 32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導者。
在進(jìn)一步加強在大城市布局的同時(shí)，必勝客開(kāi)始大舉進(jìn)軍中國的中小城市。據了解，必勝客把中國市場(chǎng)分為４個(gè)層次：上海、北京、廣州等大城市屬于一線(xiàn)市場(chǎng)；南京、杭州、合肥、濟南等省會(huì )城市屬于二線(xiàn)市場(chǎng)；蘇州、常州、溫州、寧波、金華、湖州、嘉興等地級市屬于三線(xiàn)市場(chǎng)；而余姚、常熟等縣級市屬于四線(xiàn)市場(chǎng)。必勝客華東市場(chǎng)總經(jīng)理童若鳴日前對媒體透露，隨著(zhù)中國中小城市的迅速崛起以及居民消費水平的顯著(zhù)提高，必勝客開(kāi)始將市場(chǎng)拓展的觸角伸向中小城市，特別是以縣級市為代表的“四線(xiàn)市場(chǎng)”，以提高必勝客在中國市場(chǎng)的覆蓋率和滲透率。
必勝客屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球１００多個(gè)國家和地區擁有超過(guò)３.３萬(wàn)家連鎖店和８４萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
初次體會(huì )社會(huì )給我的震撼并不限于工作方面，也在為人處世上給我上了一課。從最初找實(shí)習單位的迷茫中，我已然感覺(jué)到了在社會(huì )上拼搏的艱難，這或許也是很多人偏向于較穩定的工作的主要原因之一吧。從在單位實(shí)習的第一天起，團結和合作的概念在我眼前展開(kāi)了詳細的解釋。在學(xué)校，也許可以說(shuō)個(gè)人的優(yōu)秀是一個(gè)人奮斗的結果，與他人關(guān)系并不大，但在工作中卻不是這樣，分工的明確細致決定了所有人都是相互影響的，只有發(fā)揮團隊精神，積極協(xié)助他人，才能發(fā)揮最好的功效。
我堅信通過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習，所獲得的實(shí)踐經(jīng)驗對我終身受益，在我畢業(yè)后的實(shí)際工作中將不斷的得到驗證，我會(huì )不斷的理解和體會(huì )實(shí)習中所學(xué)到的知識，在未來(lái)的工作中我將把我所學(xué)到的理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗不斷的應用到實(shí)際工作來(lái)，充分展示自我的個(gè)人價(jià)值和人生價(jià)值，為實(shí)現自我的理想和光明的前程努力
周記二
今天和入職百勝企業(yè)的協(xié)約，正式成為必勝客歡樂(lè )餐廳的一名兼職服務(wù)員。原本以為服務(wù)員這樣的工作應該是非常簡(jiǎn)單的，實(shí)際上在工作中卻是有非常多的注意點(diǎn)，每做一個(gè)崗位都要經(jīng)過(guò)考核。簡(jiǎn)單的服務(wù)員工作在戲份之下分為傳菜員、收銀員、代位員、看場(chǎng)員等等以及細分到每個(gè)人的片區管理，從這樣簡(jiǎn)單的工作中我也能很深刻的感受到分工協(xié)作對于工作的重要性，明確的體系使得工作的效率提升到了非常高。從一天的工作中最深體會(huì )的是沒(méi)有一個(gè)工作做起來(lái)是簡(jiǎn)單的，回到宿舍的時(shí)候已經(jīng)非常累了，特別不適應穿皮鞋的腳非常痛。再有就是發(fā)現成功的企業(yè)已經(jīng)形成有非常完整的體系，像必勝客餐廳的話(huà)，僅是餐廳大堂的管理體系就非常完善，就我們服務(wù)員而言都有很明確的等級之分，存在等級就存在利益的差別，進(jìn)而也能促使員工工作的積極性，使得工作的整體可調動(dòng)性非常高。
今天是到必勝客歡樂(lè )餐廳工作的第二天，今天做的工作是最簡(jiǎn)單的傳菜工作，剛剛上班傳菜過(guò)程要注意很多因素，比如食品需要配備什么樣的餐具，需要在客人用餐到什么時(shí)候奉餐等等。最有意思的工作應該是排放餐具以及上菜。學(xué)會(huì )了中西餐餐具的不同排放方式，如客人點(diǎn)的牛扒的勺子應該擺放在上面，一般中餐則應該在右手邊。意大利面則應該在右邊擺放叉子，而一般的中餐則應該是擺放在左邊。在擺放餐具的時(shí)候手應該是持在餐具的末端。
對于給客人擺放例湯的時(shí)候，如果客人點(diǎn)的是飯，即客人的右手側放的是勺子的話(huà)，應該是把湯放在客人的右上角。另外在點(diǎn)單以及上菜的時(shí)候都應該女士?jì)?yōu)先的。通過(guò)今天的工作學(xué)習到了很多知識，了解了很多餐桌禮儀，感覺(jué)今天雖然過(guò)的蠻累的但還是相當充實(shí)的！ 周記二 今天還是重復昨天的工作，做傳菜的工作，漸漸的熟悉了基本的工作，對操作的整體流程相當了解了�，F在在傳菜崗位上也能夠很快很標準的操作，晚上班會(huì )上也被店長(cháng)點(diǎn)名表?yè)P了。從工作中我也深刻體會(huì )到做任何事情只要認真都能夠做的非常好!當晚上店里非常忙的時(shí)候，我也從大家的一個(gè)團結合作的.氛圍中體會(huì )到了快樂(lè )，大家互幫互助一起高興工作把餐廳的一個(gè)歡樂(lè )氣氛提升到了很高的高度。晚上空閑的時(shí)間我進(jìn)餐廳內場(chǎng)學(xué)習了一下匹薩的一個(gè)簡(jiǎn)單制作，以前以為制作過(guò)程會(huì )很復雜，了解了之后才發(fā)現把工作細化之后操作起來(lái)時(shí)非常簡(jiǎn)單高效的。更深入的學(xué)習以及對企業(yè)文化的了解也讓我學(xué)習到了很多理念和一些和人溝通交流的方法，外場(chǎng)就我一個(gè)男孩子工作，大家對我也是非常好，開(kāi)開(kāi)心心的今天的工作生活就結束了！
從今天開(kāi)始我就打算和同學(xué)堅持每天晨跑鍛煉身體順便也能把每天的一個(gè)狀態(tài)提升一下，好久沒(méi)有跑步了，第一天跑了5圈就累到不行了，不過(guò)我會(huì )堅持。中午12點(diǎn)去上班，今天一去組長(cháng)看我表現得不錯就要對傳菜員的職位做考核，不過(guò)這些簡(jiǎn)單的問(wèn)題我都能很輕松的回答，就這樣3天就過(guò)了傳菜崗位。進(jìn)入了門(mén)口帶位員的工作，工作要求我們在1分鐘內把客人引到餐廳最干凈整潔舒適的餐桌，在引到客人時(shí)候的交流、手勢、動(dòng)作、和客戶(hù)的距離都是嚴格的按照標準操作，要給客人很高的用餐體驗。我也發(fā)現只要微笑面對客人，大家回饋會(huì )來(lái)的也是很客氣的表達和尊重！工作這幾天我也意識到在生活工作中微笑對于一個(gè)人的意義非常重大，適應了工作的我也沒(méi)了前兩天的勞累感，開(kāi)開(kāi)心心的今天的工作就結束了，也希望今后天天都能開(kāi)開(kāi)心心！
周記三
昨天休息了一天，今天是中班，這幾天天天堅持跑步每天增加一圈，今天就能蠻輕松的跑到7圈了。中午11點(diǎn)去必勝客準時(shí)上班了，今天還是帶位工作，由于今天工作很閑，很多時(shí)間就是和同事一起聊天，聽(tīng)同事們的介紹對必勝客也了解了很多，了解了他們的一個(gè)具體體制和一些有意思的客戶(hù)。同事中也有和我一樣是兼職的同學(xué)，因為同齡就很聊得來(lái)大家就很高興的聊聊，一起高興的工作。下午有個(gè)師姐壘了很高的一個(gè)自助沙拉，真是讓我見(jiàn)識到了行行出狀元啊，亂七八糟的水果被他們用一個(gè)小盤(pán)子居然裝到了30厘米左右的樣子，當然如果客人都這么操作的話(huà)，必勝客就虧大了。休息的時(shí)候我也就吃吃水果沙拉小睡一會(huì )兒，
今天的整體工作是簡(jiǎn)單輕松的，大家聊聊講講一天生活就過(guò)去了，晚上回來(lái)我和媽媽電話(huà)聊了一個(gè)小時(shí)，現在還真是挺想家人的，也希望他們都能健健康康的每一天！
周記四
今天來(lái)必勝客工作都一個(gè)月了，堅持的跑步現在也能很輕松的跑到15圈左右的樣子，早上跑步早餐再沖涼的生活感覺(jué)很充實(shí)。聽(tīng)大家講今天是發(fā)工資的日子，也是很期待的�，F在我已經(jīng)很熟悉餐廳的工作了，已經(jīng)是在和顧客交流了給顧客點(diǎn)菜什么的服務(wù)都在做了。下午我就負責有個(gè)小朋友過(guò)生日在必勝客做匹薩DIY，必勝客呢，也就是通過(guò)給小朋友舉辦生日會(huì )這樣的形式來(lái)對餐廳做更多的推廣，小孩兒很多，也讓我們整個(gè)下午都是很熱鬧的一個(gè)狀態(tài)，不過(guò)這樣也好，工作總算不是太讓人乏味，要不今天和我很聊得來(lái)的個(gè)同事沒(méi)來(lái)，我工作起來(lái)還真沒(méi)意思呢。晚上收到短信說(shuō)12月發(fā)了1150的工資，蠻開(kāi)心的，算是人生中的第一桶金，就給媽媽打電話(huà)匯報了一下，當然我媽也是很高興了不過(guò)也是要我更要好好學(xué)習做更好的工作。我呢，也會(huì )更努力更好的生活！
還是堅持晨跑，今天還真是有很讓人無(wú)語(yǔ)的事情發(fā)生！下午餐廳來(lái)了一桌看起來(lái)蠻有文化品味的客人，誰(shuí)知道之后我們在廁所發(fā)現那男的居然抱著(zhù)自己的小孩子把屎拉在了我們的廁所的洗手池里面，之后還告訴我：“麻煩您去把廁所清理一下�！边@種事情怎么說(shuō)呢，非常想去數落一下那客人，不過(guò)顧客至上，我也就只能把這事兒報告給餐廳經(jīng)理，經(jīng)理很無(wú)奈就讓內場(chǎng)的一位大哥跑去清理，真是辛苦這位兄弟了，去處理這樣的事情。我強烈建議經(jīng)理去和客人溝通一下，最后有個(gè)對我蠻好的張經(jīng)理過(guò)去和客人講了幾句，當然客人也表示非常抱歉，當然難免虛情假意。面對這種現象我真是希望現在的人啊都不要這么自私，自己家里他會(huì )這樣嗎。今天的事情雖然惡心到時(shí)挺讓人難忘的，以后可能也因為這事情能勾起我對必勝客的很多回憶�？傊�，今天算是也有點(diǎn)收獲的結束了！
周記五
自己的第一個(gè)工作站是傳菜。將傳菜口的菜品一一傳到不同的餐桌上。這樣，就需要我們來(lái)回的奔波。我們還需要為每一道菜配好餐具，這些都是有規定的。平時(shí)自己在家里，一切都顯得那樣隨便，可是在餐廳，一切又都有著(zhù)它的規章與制度。工作中，我們的得去遵循。在不忙的時(shí)候，作為傳菜員還是比較輕松的。但是在餐期，常常會(huì )有傳菜口滿(mǎn)滿(mǎn)的情況，這時(shí)候就需要自己冷靜，快速分好單子，最快捷方便省力的將菜品傳送。于是在這個(gè)工作站，我鍛煉了自己的應對能力。我明白了，無(wú)論遇到什么情況，自己都不能亂了陣腳，要冷靜處理。
之后我的工作是帶位，即幫助每位光臨必勝客的顧客找到他們的位置，并在后期幫他們下訂單。像傳菜員一樣，一般時(shí)間，這個(gè)工作站也不會(huì )太忙，不需要準備太多的東西。但是餐飲高峰期，尤其是周末或者節假日，來(lái)的客人非常多，如何安排客人入座，帶他們找到位置，安排他們等待空座就很重要了。這就需要我們有非常好的交流技巧、理解溝通能力與統籌全局的能力。所以在這個(gè)工作站，我的這些能力便有所鍛煉。我明白了，人際交往以及全局觀(guān)念的重要性。
而后，經(jīng)常排到的工作站是盯段。盯段服務(wù)員，主要是為客人介紹推薦菜品，并且促銷(xiāo)一些餐廳最近熱賣(mài)的產(chǎn)品。這樣，良好的促銷(xiāo)技巧，以及表達能力就是必須的了。清楚地記得，剛開(kāi)始自己向客人促銷(xiāo)時(shí)，是多么的緊張。把把想好的促銷(xiāo)話(huà)語(yǔ)都忘得一干二凈。第一次促銷(xiāo)就這樣失敗了。但是，慢慢的當自己一次次失敗后，卻發(fā)現自己已經(jīng)沒(méi)有了剛開(kāi)始的緊張，顯得愈來(lái)愈從容。慢慢的就有了成功的案例。而現在，自己已經(jīng)能夠很卓越的促銷(xiāo)不同的產(chǎn)品了。盯段服務(wù)員的還有一項很重要的職責，就是防止客人跑單。由于是餐后結賬，所以許多顧客可能由于疏忽，就忘記了買(mǎi)單。這就需要我們多留一個(gè)心眼，操心哪一桌顧客還沒(méi)有結賬。這樣，自己就要既為顧客服務(wù)點(diǎn)餐，又要盯好自己的段，防止跑單。所以，小心認真又是必須的了。這個(gè)工作站不僅鍛煉了我的溝通能力，提升了我的促銷(xiāo)技巧，又讓我時(shí)刻有一顆認真小心的心。
周記六
回想這兩個(gè)月，我學(xué)到了很多，從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì )經(jīng)驗，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。
在社會(huì )上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(cháng)期的練習。以前沒(méi)有工作的機會(huì )，使我與別人對話(huà)時(shí)不會(huì )應變，會(huì )使談話(huà)時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì )中都會(huì )融入社會(huì )這個(gè)團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會(huì )經(jīng)驗缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會(huì )使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì )的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。
知識的積累也是非常重要的。知識猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì )衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。這次接觸的實(shí)踐活動(dòng)，對我來(lái)說(shuō)很陌生，要想把工作做好，就必須了解各方面的知識，有深入的了解，才能更好地應用于工作中。
有很多人都說(shuō),在餐飲行業(yè)里,學(xué)到的東西不多,我卻不那么認為.因為我就學(xué)到了不少的東西,而且有很多都是我未接觸過(guò)但對我來(lái)說(shuō)又是一次寶貴的經(jīng)驗!
這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財富。在今后我要參加更多的社會(huì )實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認識的更多，使自己未踏入社會(huì )就已體會(huì )社會(huì )更多方面。
這就是我這次暑假的一些感受，我從中學(xué)會(huì )了很多，也明白了很多的道理，現實(shí)和理想是有很大差距的，現實(shí)是殘酷的，然而機遇總偏愛(ài)與有準備的人，要改變生活，就要努力學(xué)習，不斷地學(xué)習，從書(shū)本中，也從實(shí)踐中。我要努力的完善自我，讓我成為一個(gè)有準備的人，成為一個(gè)被社會(huì )所需要的人！
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