酒店實(shí)習周記優(yōu)秀范文
酒店實(shí)習周記
7月1日
我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著(zhù)我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì )，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂(lè )于接受這種挑戰，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。
新世紀酒店擁有揚州市市為數不多的大型多功能廳，以及各類(lèi)大、中、小會(huì )議室，學(xué)術(shù)報告廳，會(huì )場(chǎng)內多媒體會(huì )議設備、專(zhuān)業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統、電視電話(huà)會(huì )議系統等會(huì )議設施一應俱全。經(jīng)驗豐富，訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
本周，是我進(jìn)入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓和1天的部門(mén)培訓，讓我感覺(jué)到內部管理相當規范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們入職培訓時(shí)的致辭。實(shí)際上，當時(shí)他的講話(huà)使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當扎實(shí)的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著(zhù)他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯。經(jīng)過(guò)3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì )陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎上，提升自我，為酒店創(chuàng )造利潤。
7月15號
雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，由師傅們帶著(zhù)我們進(jìn)行不間斷的技能指導，我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬
7月30號
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)――“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心里話(huà)�！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一
8月15號
我的床底下放著(zhù)一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我師父潘文沁細心的跟我講了工作的程序，注意事項，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試�？墒枪ぷ饕唤Y束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(cháng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般�，F在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊
發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。
我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì )開(kāi)心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅持下去，對于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31號
這段實(shí)習的日子，我發(fā)現自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(cháng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！
坦率地說(shuō)，到現在我對這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復一日，等我真正融入這份工
作以后，才發(fā)現它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細，只有做好每一個(gè)細節，才能博得客人的高度滿(mǎn)意。
實(shí)習的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德�！翱鞓�(lè )的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(cháng)”，等我深刻認識到這個(gè)道理，把工作當成一種樂(lè )趣，也就不絕得苦了。
任何事情都是從小做起，從頭做起的。
9月16號
時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚州的實(shí)習我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的`原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì )讓我們在中途就退出。來(lái)?yè)P州實(shí)習之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅持，可是或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì )讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實(shí)習一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑�；叵氘敵鲈趯�(shí)習的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦�。�！而我，并沒(méi)有我想象中的那么堅強。
但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話(huà)也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識，讓我們開(kāi)始接觸著(zhù)這個(gè)復雜的社會(huì )�，F在我知道自己還是對這個(gè)社會(huì )不滿(mǎn)，以前是，現在也是，將來(lái)也不會(huì )變�。�！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì )，只能努力改變自己去適應它�，F在想想當時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現實(shí)。
9月31號
我現在是在昆山姐姐家。
在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊―昆山，因為在家實(shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因為自身原因沒(méi)干幾天就走了，實(shí)在是對不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥(niǎo)了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結果會(huì )像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話(huà)也很好聽(tīng)�？赡苓�是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒(méi)有在揚州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì )議場(chǎng)地，宴會(huì )場(chǎng)地，不需要把會(huì )議的改成宴會(huì )的，宴會(huì )的再改成會(huì )議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習生，可是并沒(méi)有因為這樣而克扣我應得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，
簽和同，一個(gè)月的適應期。在落下筆的那一刻，我對自己說(shuō)一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的�。�！
10月15號
今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著(zhù)快樂(lè )大本營(yíng)，回想著(zhù)在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔心的，因為飯店沒(méi)有給我培訓，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著(zhù)。師傅負責的是毫包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話(huà)，那個(gè)包廂真的很大，揚州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識到了作為一個(gè)五星級酒店的標準，是四星級無(wú)法比擬的，不僅是規格、標準、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開(kāi)眼見(jiàn)了。第一次跟著(zhù)師傅在毫包，表現的并不是怎么好，，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著(zhù)師傅在毫包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。毫包的差不多都會(huì )在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì )自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負責的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì )讓你去做其他事。這就是差別。
20xx年3月12號
時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，從我開(kāi)始實(shí)習，8個(gè)多月已經(jīng)悄悄地過(guò)去了。今天星期六，是我第一天到旅行社實(shí)習。坐在床上，回想我這一天在旅行社的實(shí)習生活。
面試的時(shí)候一聽(tīng)說(shuō)我沒(méi)導游證就根本不想繼續下去的，可是一聽(tīng)我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工資的，那人一聽(tīng)后還真是認真思考了一翻，才同意我進(jìn)去的。即使這樣剛進(jìn)去時(shí)心里還是多少有點(diǎn)忐忑的，怕不能好好處理公司分下來(lái)的任務(wù)，但聽(tīng)過(guò)經(jīng)理的一翻話(huà)后，我輕松了許多。對，只要自己認真盡力，沒(méi)有什么困難是解決不了的。
上班第一天，沒(méi)什么工作，老板和其他的工作人員都很忙，簡(jiǎn)單地和大家打了個(gè)招呼，然后就到了BOSS指定的地方呆著(zhù)。聽(tīng)學(xué)姐們講過(guò)剛到旅行社就是這樣子，大家忙起來(lái)了往往把新人當做空氣，有事的時(shí)候才會(huì )去關(guān)注你。我就安靜的呆著(zhù)，翻閱著(zhù)手頭可以看到的資料，大概了解一下接下來(lái)要呆的旅行社的概況。我知道剛進(jìn)旅行社，自己要機靈些，要謙虛好學(xué)，多去了解，不要以為有人會(huì )去主動(dòng)的教你。所以我很認真的去觀(guān)察去傾聽(tīng)，看忙著(zhù)的人是怎樣做事的，看他們是如何跟顧客打交道的。
中午大家忙得都沒(méi)有時(shí)間出去吃飯，知道大家都要叫外賣(mài)，我就自告奮勇的幫大家了這個(gè)忙。吃飯是閑聊，大家對我說(shuō)了些客氣的話(huà)，問(wèn)了問(wèn)我的個(gè)人情況，跟我講了些他們外出帶團的趣事，還給我一定的鼓勵。下午仍舊是我自己看資料，偶爾還給顧客端茶送水，一天很快就過(guò)去了。雖然第一天并沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，但我并不氣餒，現在并不代表以后嗎。
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