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茶葉實(shí)習總結
總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，不妨讓我們認真地完成總結吧。我們該怎么寫(xiě)總結呢？以下是小編整理的茶葉實(shí)習總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。
茶葉實(shí)習總結1
——對湖南茶葉銷(xiāo)售、茶館經(jīng)營(yíng)現狀的市場(chǎng)分析廈門(mén)大學(xué)財政金融系九九級三班 歐陽(yáng)進(jìn)權在湖南迪達農業(yè)服務(wù)中心實(shí)習期間，負責湖南茶葉的銷(xiāo)售，茶館經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)調查，了解茶葉、茶館的現狀，以便為茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)提供咨詢(xún)服務(wù)。首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調研。
在該公司參與茶葉的選購、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 長(cháng)沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專(zhuān)賣(mài)店，如西湖龍井、碧螺春等。
雖然茶葉只分為不多的等級，但由于制作工藝的差異，每一等級內又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例（西湖龍井茶葉，產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中，因龍井泉和龍井寺而得名）它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃；葉底均勻，一旗一槍?zhuān)诲e相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。
龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成；采摘的茶葉極為細嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱(chēng)為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱(chēng)為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱(chēng)為“雀舌”。一般每公斤特級龍井茶約2～8萬(wàn)個(gè)茶芽。
鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區分不同級別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級品。賞茶是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。 茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì )在那立足那么久，其中店鋪林立，應有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣(mài)宜興紫砂壺類(lèi)銷(xiāo)路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過(guò)紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過(guò)多。 批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。
市區，郊區由于消費水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據不同成本適當調整售價(jià)。不過(guò)其中有一點(diǎn)，對規模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤空間更大，對顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數看不到其質(zhì)量，更不用說(shuō)聞其香了，這可謂是“雙贏(yíng)”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng )造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費者。
當然不可避免有些消費者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶（如紅茶）便于沖泡，也是比較受歡迎的。 說(shuō)到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門(mén)科學(xué)，制茶是一門(mén)技術(shù)，喝茶是一門(mén)藝術(shù)，而且是一門(mén)學(xué)問(wèn)�！�
中國茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最佳展現之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數用紫砂壺為妙。當然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數綠茶（如西湖龍井）則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯�，F在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀(guān)其形色品其香。
泡茶的基本程序是潔器——溫杯（壺）——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復提三次，這一動(dòng)作稱(chēng)為“鳳凰三點(diǎn)頭”。
其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二十也是對客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著(zhù)謙遜，真誠，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。
古有言投茶應有序,即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語(yǔ)：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱(chēng)韓信點(diǎn)兵。
另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂的泡沫。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗，二是為了使壺內外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無(wú)不源于茶而起。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上，江水中，井水下”，將水分為不同等級，古雖有蓄水方法種種，加之如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用名水，則茶之味非凡人所能享。
況且水之好壞不在其是否江井，而在于其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，才可算得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不為所用茶葉得包裝也是極有潛力的，有著(zhù)精美包裝的茶葉更適合于作為禮品，因此有了一定規模的茶葉企業(yè)應委托制作或自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費者使用的，固在包裝上要多加講究。在設計中，應力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標簽文字優(yōu)美，商標突出，字形、符號、圖案得體，使消費者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內容符合食品標簽通用標準的.規定，標明品名。
質(zhì)量等級，凈重，單價(jià)，出廠(chǎng)單位和地址，生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷(xiāo)的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷(xiāo)售對象的文化傳統，宗教信仰，經(jīng)濟發(fā)展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據不同國家和地區的消費者的需求和民族習慣而定。
科學(xué)地儲藏茶葉是開(kāi)茶店，茶館所必須的，特別是精制茶，應找到一種經(jīng)濟實(shí)用，簡(jiǎn)便易行的儲藏方法，以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見(jiàn)的儲藏方法有常溫儲藏法，低溫儲存法，充氮儲存法，除氧儲存法，真空儲存法。單就綠茶而言，因綠茶易于變性，固宜低溫儲藏，高檔綠茶在冷藏時(shí)，還必須同時(shí)采用抽氣充氮法收藏，外銷(xiāo)綠茶，由于運輸周期長(cháng)，加上運銷(xiāo)地區溫度普遍較高，茶葉的含水量要控制在一個(gè)較低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同，它經(jīng)一定時(shí)間后熟，品質(zhì)反而會(huì )有所提高，故一般適宜常溫下儲藏。
但在高溫高濕季節，茶葉易于吸潮，并伴有高濕氣味和酸味，有的還會(huì )有酶陳味，所以也要控制溫度不宜過(guò)高。此外，經(jīng)過(guò)較長(cháng)時(shí)間高溫儲藏的紅茶，烏龍茶業(yè)已后熟，如需繼續收藏，則以冷藏為好。對于一些較大宗的名茶，價(jià)值較高，在儲藏上必須十分講究，凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳，如果批量較大，又缺少現代儲藏條件，則可采用傳統的灰儲藏法或炭?jì)Σ胤ā?/p>
為保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等極品名茶固有的色澤、香氣和滋味，可采用石灰塊儲茶法。它是利用石灰塊的吸濕性，使茶葉充分保持干燥，以延緩變質(zhì)。木炭?jì)Σ璺ㄟm用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。
總結：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場(chǎng)需求穩定且較大，二是作為農業(yè)的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻不高，關(guān)鍵在于對茶道的領(lǐng)悟、茶品的準確把握。
消費人群分析：社會(huì )人員，主要是休閑，談生意，朋友聊天；再校學(xué)生和社會(huì )青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調。
營(yíng)業(yè)時(shí)間主要在下午三點(diǎn)至5：30，晚上7點(diǎn)至12點(diǎn)，晚上生意相對較好，另可開(kāi)出早茶，提供粥之類(lèi)的早點(diǎn)，應該也不錯，但營(yíng)業(yè)時(shí)間相對拉長(cháng)，小規模的茶館一般難以辦到。
茶館經(jīng)營(yíng)還需有自己的特色，開(kāi)出獨具特色的品種，適時(shí)根據市場(chǎng)變化創(chuàng )出新品種，如夏季根據天氣熱的特點(diǎn)，自制泡沫系列，迎合青年的需要。
茶葉實(shí)習總結2
“作為育茶人，我們要像茶一樣，把苦澀埋藏于心底，而散發(fā)出來(lái)的都是清香”，在為期一周的實(shí)習過(guò)程中，中山陵茶廠(chǎng)的的這句話(huà)一直縈繞在耳邊，這樣的精神是我參與這次實(shí)最大收獲。
本周在老師的帶領(lǐng)和指導下我們進(jìn)行了為期一周的專(zhuān)業(yè)課實(shí)習，主要在南京中山陵茶場(chǎng)參觀(guān)并體驗了雨花名茶的加工制作過(guò)程；然后是句容的高廟茶場(chǎng)和張廟茶場(chǎng)；最后在本校進(jìn)行了紅茶的制作�，F在將實(shí)習收獲總結如下：
一、南京中山陵茶場(chǎng)實(shí)習
南京雨花茶鮮葉原料特殊，多是50~70s種植的由種子直播的有性系樹(shù)種，而且多為林下茶，遮陰度也比較高。
�。ㄒ唬╆P(guān)于林下茶
1、特點(diǎn)
�、儆捎跇�(shù)冠遮擋，上方密蔽，因而春茶所受霜凍害較少，萌發(fā)也較早 ②葉子的酚類(lèi)物質(zhì)含量較高，尤其是簡(jiǎn)單兒茶素 ③由于光合作用少，嫩葉不夠壯實(shí)，較易形成對夾葉 ④因為茶樹(shù)多為自然生長(cháng)，樹(shù)冠較小，所以產(chǎn)量會(huì )較低
2、林下茶與漏光茶的區別
�、倭窒虏枞~大且厚，茶芽細小，樹(shù)形矮小，樹(shù)莖較細，高矮各不相同；漏光茶反之 ②林下茶的遮陰樹(shù)常會(huì )形成深層落葉，滋養土壤，因而土壤肥力較一般漏光茶園大
3、遮陰樹(shù)種的選擇
�、偌捎挟愇稑�(shù)種，因為茶葉吸附力強，散發(fā)異味的樹(shù)種會(huì )影響茶樹(shù)香氣 ②忌病蟲(chóng)害樹(shù)種，會(huì )影響茶樹(shù)正常生長(cháng)
�、垡驗椴铇�(shù)屬于淺根系樹(shù)種，遮陰樹(shù)種一般選擇深根系者，以防與茶樹(shù)爭奪土壤養分
自然生長(cháng)的林下茶樹(shù)種，不經(jīng)人工修剪，萌發(fā)較早，對于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)易于搶先占領(lǐng)市場(chǎng)；又因為產(chǎn)量較少，而易于提高產(chǎn)品價(jià)值。但是，產(chǎn)量少，規模小，自然影響規模效益；自然生長(cháng)的播種茶園更難落實(shí)機械化生產(chǎn)。
�。ǘ┘庸すに囂攸c(diǎn)
主要包括精采茶葉、輕度萎凋、適度揉捻和整形干燥四個(gè)流程。
1、手工加工工藝
�、儆昊ú璧募庸すに囈詸C械殺青和手工揉捻相結合為主要特點(diǎn)，其中手工揉捻顯得更重要
�、谠谡胃稍镞^(guò)程中，手勢的重要性不言而喻。主要以抓條為主，抓、搓、理相結合，抓條即是將茶葉順著(zhù)鍋壁沿著(zhù)一條直線(xiàn)將茶葉來(lái)回抓推，并使茶葉從虎口漏出，始終保持葉子在手心里，以利于理條。
2、機械加工工藝
在機械加工過(guò)程中比較注重攤涼過(guò)程，基本上是本著(zhù)次多、時(shí)長(cháng)、輕柔的原則：即多次攤涼，每次時(shí)間盡可能長(cháng)久，攤涼過(guò)程中動(dòng)作輕柔，不損壞茶葉。
�。ㄈ┎鑸�(chǎng)的機械及其布局（單位：㎝） 萎凋槽
揉捻機＿＿＿＿＿＿＿滾筒殺青機鍋爐房 ｜180｜
微波殺青機＿＿511＿＿＿＿整形床＿511＿＿炒鍋 ｜218｜189｜138
整形機＿＿178＿＿＿＿＿烘干機炒鍋 門(mén)
1、滾筒殺青機以木炭和煤為燃料
2、整形機的外形為：315x111x110 3、整形床為：295x100x81
在中山陵茶廠(chǎng)的實(shí)習只有一天時(shí)間，但是收獲是最豐富的，不論是他那“博愛(ài)、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng )新”的企業(yè)精神，還是他那古色古香的`茶館氛圍，抑或是是他規模小巧但不失嚴謹的加工流程都引人深思。在實(shí)習過(guò)程中我請求了“技術(shù)活寶們”許多問(wèn)題，但是得到的答案卻出奇的一致：經(jīng)驗。古語(yǔ)說(shuō)“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，覺(jué)知此事須躬行”，這也是我在中山陵茶廠(chǎng)的另一收獲。
二、高廟茶場(chǎng)實(shí)習
實(shí)習當天，高廟茶場(chǎng)采摘收購的鮮葉大多為大毫種，芽頭肥壯油綠，主要用來(lái)加工長(cháng)炒青。
�。ㄒ唬┘庸すに囂攸c(diǎn)
1、高廟茶場(chǎng)規模相對較大，有專(zhuān)門(mén)的萎凋室并且配置齊全。鮮葉主要就是在萎凋室進(jìn)行萎凋，派遣專(zhuān)人看管。
2、與中山陵茶場(chǎng)的整形稍有不同，高廟茶場(chǎng)全程實(shí)行機械化。有趣的是在整過(guò)程中，每個(gè)整形機后面都配有一個(gè)小型的風(fēng)扇進(jìn)行吹風(fēng)，用以吹散潮氣防止葉子發(fā)生黃變。
3、與中山陵茶場(chǎng)的慢節奏生產(chǎn)方式相比較，高廟茶場(chǎng)的機械化生產(chǎn)，節奏明顯快了很多。高廟茶場(chǎng)的烘干投葉量相對也較多。
�。ǘ└邚R茶場(chǎng)的機械及其布局
高廟茶場(chǎng)除了采摘鮮葉之外，基本實(shí)現了機械化加工，規模也相對較大，但是與張廟茶場(chǎng)的機械布局相比較顯得不是那么“高明”，也許是因為機械配置不是那么完整和先進(jìn)。
高廟茶場(chǎng)的機械多是來(lái)自浙江衢州上洋機械有限公司的，型號多樣。
廠(chǎng)房一：（單位：㎝）2700x1000 萎凋架 1020
萎凋槽＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿風(fēng)扇萎凋槽規格：1110x90x86 ｜56｜300
萎凋槽風(fēng)扇 ｜｜300
萎凋槽蒸汽殺青機 ｜｜157
萎凋槽門(mén)熱風(fēng)聯(lián)合爐
廠(chǎng)房二：1035x2835
烘焙機＿125＿烘焙機烘焙機＿300＿振動(dòng)理條機＿100振動(dòng)理條機x7＿名茶殺青機
六角輝干機＿300＿階梯式剪梗機壁櫥門(mén)
廠(chǎng)房三：
1區：2606x1140 萎凋槽＿76＿萎凋槽x4＿325＿更衣室
2區：2606x1160 主要用于攤涼和驗收鮮葉
3區：2606x1195 墻 ｜240 墻＿120＿＿｜ 殺青機 ｜ ｜480 殺青機 ｜240 墻
四區：2606x900 墻揉捻機揉捻機x6 墻揉捻機揉捻機x4
五區：2606x1210 炒干機＿150＿炒干機x2自動(dòng)茶葉烘干機＿900＿自動(dòng)茶葉烘干機
三、張廟茶場(chǎng)實(shí)習
張廟茶場(chǎng)是個(gè)風(fēng)景如畫(huà)的地方，茶場(chǎng)面積近千畝，融旅游、休閑和加工于一體，也代表了未來(lái)茶廠(chǎng)的發(fā)展方向。張廟茶場(chǎng)實(shí)習當天因為時(shí)間緣故主要觀(guān)看了茶廠(chǎng)的機械設備而沒(méi)有參與制茶過(guò)程。張廟茶場(chǎng)的機械設備很先進(jìn)，他組合式的機械布局更是給大家留下了深刻的印象。與高廟茶場(chǎng)的機械布局空間很是相似，但是采用相同機械組合式布局節省了大量的空間和勞動(dòng)力，不能不說(shuō)是個(gè)創(chuàng )舉。
茶葉實(shí)習總結3
時(shí)光飛逝，短短的一個(gè)月實(shí)習時(shí)間就結束了，經(jīng)朋友的介紹我來(lái)到了茶莊實(shí)習，雖然通過(guò)考研的艱辛努力但是我不想徹底放松自己，在茶莊實(shí)習，剛開(kāi)始以為這是個(gè)簡(jiǎn)單輕松的工作，直到真正工作了一個(gè)月我才知道這份工作其實(shí)也不輕松啊。所以我們這些實(shí)習生不僅要幫客人泡茶還要牢記各種茶葉價(jià)格和一些基本茶葉知識來(lái)銷(xiāo)售茶葉，除此之外每天做衛生保持店堂干凈是必不可少的重要環(huán)節，以為每個(gè)客人都喜歡干凈整潔的環(huán)境來(lái)品茶聊天，這看似簡(jiǎn)單的工作也讓我從中學(xué)習到不少東西，比如如何做衛生，怎樣與客人更好交流，怎樣處理各種突發(fā)狀況并隨機應變，同時(shí)也學(xué)到與自己專(zhuān)業(yè)有關(guān)的一些營(yíng)銷(xiāo)知識，感覺(jué)實(shí)習真的學(xué)到不少，是非常值得的一次實(shí)習。
中國茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最佳展現之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數用紫砂壺為妙。當然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數綠茶（如西湖龍井）則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯�，F在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀(guān)其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯（壺）——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的氣力，將水壺由上向下反復提三次，這一動(dòng)作稱(chēng)為“鳳凰三點(diǎn)頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出；二十也是對客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著(zhù)謙遜，真誠，就像行鞠躬禮。投茶的'方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應有序,即：年齡中投，夏上投，冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語(yǔ)：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點(diǎn)]一滴均勻分注，因而戲稱(chēng)韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮往壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖往壺頂的泡沫。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖進(jìn)壺中。
看著(zhù)其他前輩忙碌著(zhù)，自己在旁邊學(xué)著(zhù)，早上我們要對包廂里的茶盤(pán)茶具消毒，擦包廂，換下過(guò)了一夜的開(kāi)水瓶，接著(zhù)是擦大廳澆花。站在大門(mén)邊上等待客人來(lái)臨同時(shí)還要關(guān)注店外是否有其他車(chē)輛隨便停留，當有客人來(lái)時(shí)我們就默契的分工一個(gè)開(kāi)包廂燈和空調，另一個(gè)則是拿客人寄存的茶葉再進(jìn)包廂為客人泡茶。實(shí)際上泡茶是最重要的環(huán)節，剛來(lái)時(shí)學(xué)習如何用不同的茶具來(lái)泡鐵觀(guān)音，紅茶，和巖茶，不同的茶葉泡法及其溫度都不同，口感自然也不同。當第一次給客人泡茶時(shí)經(jīng)理就在我旁邊看著(zhù)，使我更緊張了，水一百度燒開(kāi)后，倒入蓋碗，刮完沫后要及時(shí)將茶水倒出，否則會(huì )泡壞茶葉，就在這時(shí)，猶豫我拿的姿勢不是很準確，加上一百度水溫我的手被燙到了，經(jīng)理在旁邊不出聲，我心想絕對不能讓客人察覺(jué)到于是一直忍著(zhù)知道倒盡蓋碗里餓茶水后，將手放下用涼的茶巾包住燙傷的手，那時(shí)手指真是如火燒，在這種情況下也只有這個(gè)方法了，結果第二聽(tīng)我的手起了好大一個(gè)泡，也因為這樣我才知道怎樣拿蓋碗的姿勢不容易被燙。接下來(lái)每一天泡茶的技術(shù)都在不斷的進(jìn)步著(zhù)。
泡茶時(shí)，我遇到了很多客人，這是我在學(xué)校和家里都不怎么會(huì )遇到的，這真的是和社會(huì )接觸了，有公安局局長(cháng)，有火電產(chǎn)產(chǎn)長(cháng)，有做生意的老板，還有白領(lǐng)，和他們也會(huì )聊到很多，他們有教我一些為人處事，有的以過(guò)來(lái)人經(jīng)歷教我未來(lái)路如何走，也有和我們分享自己心情的，我學(xué)會(huì )做一個(gè)聆聽(tīng)著(zhù)，也會(huì )報著(zhù)學(xué)習的態(tài)度聽(tīng)他們的經(jīng)歷感覺(jué)這些也是我實(shí)習重要的收獲，讓我更加了解接觸社會(huì )，不再只是溫室里的花朵，同樣我們也會(huì )遇到一些刁難的客人，酒醉的客人，脾氣大的客人等等，有的也會(huì )讓我們覺(jué)得很委屈，可是作為服務(wù)行業(yè)的我們必須以客人為大，學(xué)會(huì )了給客人陪笑臉，但對于一些無(wú)理取鬧的客人還是會(huì )和他說(shuō)道理，終于我明白了給人實(shí)習，為別人服務(wù)是真的和家里不一樣，不能任性妄為，在這里我學(xué)會(huì )收斂自己的脾氣。我想以后再面對一些不好的事情我也可以有一個(gè)好的心態(tài)來(lái)應對了，這也是我的收獲。 總結：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場(chǎng)需求穩定且較大，二是作為農業(yè)的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻不高，關(guān)鍵在于對茶道的領(lǐng)悟、茶品的準確把握。消費人群分析：社會(huì )人員，主要是休閑，談生意，朋友聊天;再校學(xué)生和社會(huì )青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調。營(yíng)業(yè)時(shí)間主要在下午三點(diǎn)至5：30，晚上7點(diǎn)至12點(diǎn)，晚上生意相對較好，另可開(kāi)出早茶，提供粥之類(lèi)的早點(diǎn)，應該也不錯，但營(yíng)業(yè)時(shí)間相對拉長(cháng)，小規模的茶館一般難以辦到。
茶館經(jīng)營(yíng)還需有自己的特色，開(kāi)出獨具特色的品種，適時(shí)根據市場(chǎng)變化創(chuàng )出新品種，如夏季根據天氣熱的特點(diǎn)，自制泡沫系列，迎合青年的需要。實(shí)習時(shí)間雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì )一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì )經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì )顯現出來(lái)。
茶葉實(shí)習總結4
實(shí)習第一天早上7點(diǎn)起床，然后坐了30分鐘車(chē)到了單位。
因為有點(diǎn)關(guān)系的原因所以沒(méi)有經(jīng)過(guò)應聘就直接成為了他們的員工，可能我離他們員工的標準還有點(diǎn)距離吧，重頭開(kāi)始做起還是有點(diǎn)壓力的，我懷著(zhù)惴惴不安的心情，之前聽(tīng)過(guò)很多關(guān)于實(shí)習生的傳聞，說(shuō)他們在單位要么被當成透明人，要么就凈干些雜活，于是有點(diǎn)擔心自己會(huì )和他們一樣。
我是最早一個(gè)到公司，快7點(diǎn)45了門(mén)都還沒(méi)有開(kāi)，正在我質(zhì)疑公司的規章制度是否形同虛設的時(shí)候，員工們竟然在十分鐘之內陸陸續續的全部到達公司，沒(méi)有一個(gè)人遲到，這是公司給我留下的第一印象，統一而且有效率感。
8點(diǎn)上班之后，肖姐開(kāi)始帶著(zhù)我介紹公司里的一些基本情況，同時(shí)介紹了些公司的同事給我認識。我被首先安排在了迎賓品茶坊，這個(gè)部門(mén)的主要功能是在客戶(hù)來(lái)到公司以后向客戶(hù)介紹產(chǎn)品并品茶的地方，是銷(xiāo)售的一個(gè)重要環(huán)節。我的主要任務(wù)就是向部門(mén)的師傅學(xué)習如何通過(guò)這個(gè)環(huán)節和客戶(hù)展開(kāi)溝通并最終將產(chǎn)品推銷(xiāo)出去。
第三總監部的張師傅今天約了昆明當地的一個(gè)客戶(hù)來(lái)品茶，據張師傅介紹，這個(gè)客戶(hù)是他的老朋友了，在昆明做旅行社的生意，但是一直都很忙，這次已經(jīng)是張師傅一個(gè)月以來(lái)第四次約他了。因此事先張師傅向品茶坊打了招呼。
十點(diǎn)左右，張師傅和客戶(hù)如約而至，我和茶坊的兩名茶藝師早已恭候多時(shí)，茶坊的成師傅是公司里茶藝坊的一位女茶藝師，我在門(mén)口迎張師傅和客戶(hù)進(jìn)門(mén)后，張師傅就引著(zhù)客戶(hù)徑直走向了茶座。
早有準備的張師傅先是向客戶(hù)推薦了幾款適合他喝的茶，最后客戶(hù)選定其中一種之后，成師傅開(kāi)始熟練的進(jìn)行茶藝展示，并向客戶(hù)詳細介紹著(zhù)每一道工序的操作方法和益處，簡(jiǎn)直成了一場(chǎng)現場(chǎng)的茶藝教學(xué)。但高超的技藝確實(shí)起到了讓客戶(hù)驚嘆的效果。接著(zhù)張師傅又開(kāi)始給客戶(hù)介紹喝茶的益處，以及現在購茶的優(yōu)惠政策。最后成師傅又帶著(zhù)客戶(hù)親自操刀感受了一把茶藝。
終于，客戶(hù)被兩位師傅的誠意打動(dòng)，買(mǎi)下四塊茶餅回去提供給自己旅行社的員工以及顧客使用。并明確表現出了以后再合作的意向。
今天我被調倒了公司的第二總監部，第二總監部共有11個(gè)同事，肖姐是總監，直接對第二總監部的剩下10名銷(xiāo)售員負責，肖姐讓我先做她的助理，然后視我的'學(xué)習程度來(lái)安排新的任務(wù)。
下午4點(diǎn)，肖姐通知我下班后參加部門(mén)的內訓，主題是如何更好的去和客戶(hù)展開(kāi)溝通，以更大限度的提高業(yè)績(jì)，講課的是去年公司的業(yè)績(jì)冠軍，現任公司營(yíng)銷(xiāo)總部的王經(jīng)理。
6點(diǎn)會(huì )議正式開(kāi)始，王經(jīng)理的身材容貌并不出眾，然而爽朗的聲音，談吐中清晰的邏輯性思維，以及幽默的語(yǔ)言十分渲染人。會(huì )議中，王經(jīng)理將提高業(yè)績(jì)的方法歸納成五點(diǎn)：
1.要懂禮儀，讓客戶(hù)感到舒服又不容易拒絕
2.要在事前研究客戶(hù)的身份、愛(ài)好，并投其所好。
3.要對客戶(hù)真誠，對客戶(hù)負責，具備良好的服務(wù)意識。
4.熟悉茶葉的應用以及各種茶葉的特點(diǎn)功能。
5.無(wú)論銷(xiāo)售成功與否，都要與客戶(hù)長(cháng)期保持聯(lián)系，實(shí)現客戶(hù)的終身價(jià)值。
可能是這幾天學(xué)習比較用心的緣故，肖姐今天通知我可以倒形象店里去直接面對客戶(hù)了，但囑咐我如果碰到自己不知如何處理的情況一定要及時(shí)和公司的其他師傅們進(jìn)行溝通并尋求幫助。暗自興奮之余我不斷告誡自己一定要細心做好。
在形象店里，我的眼睛時(shí)刻盯著(zhù)門(mén)口，中午時(shí)分，店里的同事都去吃午餐了，只留下我和店里的李姐值班，這時(shí)，進(jìn)來(lái)一位老太太看茶，李姐趕忙迎了上去。
然而正在李姐跟客人介紹茶時(shí)，又進(jìn)來(lái)一位中年男子。李姐給了我非常信任的眼神，我趕忙上前微笑著(zhù)迎客戶(hù)進(jìn)來(lái)，試探性的詢(xún)問(wèn)顧客是否給長(cháng)輩賣(mài)茶，果然，是給他的老父親賣(mài)茶，我先是夸獎了他的孝順，然后向他詢(xún)問(wèn)起他父親的年齡，健康狀況、以往飲茶經(jīng)驗等信息后，向他推薦了兩款茶葉，并細心的為他用我剛學(xué)到的茶藝給他品嘗，我留意到他在喝茶時(shí)第一種茶時(shí)抿了兩口就放下了，而第二種xx茶時(shí)則連喝了三杯還向我詳細詢(xún)問(wèn)了茶的種類(lèi)和價(jià)格。我就開(kāi)始重點(diǎn)向他介紹第二種茶，從品到功效，以及茶的特點(diǎn)，差點(diǎn)連這茶的歷史淵源都快說(shuō)出來(lái)的時(shí)候，他終于決定買(mǎi)一塊茶餅回去孝敬老父親了，交易成功。
客人去付賬的那一刻，我泛起了強烈的滿(mǎn)足感!
“存錢(qián)不如存普洱，買(mǎi)店就買(mǎi)茶葉店!”一邊是普洱傳說(shuō)中的諸多神奇功效吸引了老百姓的熱捧，一邊是普洱不斷飆升的身價(jià)引發(fā)了投資人興趣。出于自己學(xué)經(jīng)濟專(zhuān)業(yè)的敏感，我饒有興致的研究了公司儲存普洱升值獲利方面的相關(guān)業(yè)務(wù)。
普洱茶保存時(shí)間越久，陳香味就越醇厚，因此收藏性很強，收藏均按年份(越陳越好)和品質(zhì)確定價(jià)值。目前普洱茶的價(jià)格優(yōu)勢明顯，升值空間較大。隨著(zhù)藏茶價(jià)值被越來(lái)越多業(yè)內人士認可，這種茶葉品種正得到更多人的關(guān)注，收藏普洱茶正悄然興起，作為專(zhuān)業(yè)的普洱茶生產(chǎn)商“國茶中華”，對普洱茶的收藏業(yè)務(wù)也適時(shí)的向消費者推出。
專(zhuān)業(yè)的普洱收藏者認為，普洱的品質(zhì)主要取決于儲存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。因此，出于這些必要因素的需要，個(gè)人的收藏顯的不過(guò)于現實(shí)，而投資者利用公司良好的保護和存儲環(huán)境來(lái)進(jìn)行投資，讓許多早期的投資者嘗到了不少甜頭。
然而投資必然攜帶著(zhù)風(fēng)險，公司現在的宣傳理念已經(jīng)由“藏普洱，升值熱”，轉化為“投機者虧本，投資者賺錢(qián)”的理性投資。
從部門(mén)的電腦中，閑暇時(shí)間我閱讀了許多公司的歷史資料，我希望從公司的發(fā)展歷程和經(jīng)驗來(lái)讀出公司的企業(yè)文化的核心理念。
開(kāi)始我很困惑，因為我從公司的資料里閱讀到很少找到關(guān)于企業(yè)文化字眼的篇幅，而大多都是在講茶，尤其是講普洱，然而細究之下，我終于想明白，原來(lái)，公司的企業(yè)文化已完全是和茶文化結合在一起的。茶能適應各種層次,各個(gè)階層,眾多場(chǎng)合,是因為茶的功用、茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛(ài)幼的民族精神。而這原來(lái)就是企業(yè)所一直追求的目標和不斷追尋的企業(yè)行動(dòng)準則。
繼承與發(fā)揚茶文化的優(yōu)良傳統,弘揚中國茶德,已經(jīng)融入到了企業(yè)管理中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，企業(yè)的工作人員平凡實(shí)在，員工之間和誠相處，對待客戶(hù)朋友重情好客，公司運作勤儉而不失品德，尊重老職工并愛(ài)護提攜新員工。這才是公司企業(yè)文化的追求。
政部的經(jīng)理要到公司的形象連鎖店去傳達總部一些新的形象變革要求，由我和部門(mén)的李師傅陪同，我有幸參觀(guān)了公司的形象連鎖店并從中總結出了公司對產(chǎn)品銷(xiāo)售的一些經(jīng)營(yíng)思路。
店面裝修整體結合中國古典茶文化，背景襯托普洱古老的建筑及濃厚而清新的茶鄉風(fēng)情，店員穿著(zhù)具有濃郁古典文化服裝，整體給人的感覺(jué)就好象回到了具有濃厚古老文化的茶葉老店而且提供了具有現代人需求的清新茗茶。
形象連鎖店內正常銷(xiāo)售活動(dòng)有免費品嘗、特價(jià)促銷(xiāo)、禮品饋贈、舉辦茶葉知識講座，茶與健康講解、大力推廣、發(fā)展會(huì )員以此培養忠實(shí)的消費者，并且會(huì )員將享受常年的優(yōu)惠及相關(guān)活動(dòng)、禮品饋贈。店內設有免費品茶座，有專(zhuān)業(yè)人員為客人講解茶葉知識和飲用方法，并代客養護茶具、茶壺，根據客人需要定制特殊的茶葉、茶禮品。
店內有專(zhuān)業(yè)的茶葉知識，茶藝館的服務(wù)質(zhì)量，做到百問(wèn)不厭，熱情解答，在銷(xiāo)售茶葉的同時(shí)將茶文化、飲茶健康益處告訴客人以此培養忠實(shí)的消費者。
我相信，為消費者負責，為行業(yè)負責，為員工負責的經(jīng)營(yíng)原則一定能將國茶中華的事業(yè)健康發(fā)展、壯大!
一個(gè)多月的實(shí)習馬上就要結束了，很難描述自己現在的心情，有一種被解脫的愉悅,也伴隨著(zhù)沉沉的收獲和不舍。我不禁想試著(zhù)去梳理一下，這一個(gè)月是怎么過(guò)來(lái)的?
我認識了許許多多的同事，他們教會(huì )了我如何謙虛、謹慎的做事，教會(huì )了我如何與顧客溝通，也教會(huì )了要擁有積極的心態(tài)面對生活。我參加了公司的培訓，嘗試著(zhù)去觀(guān)察了公司的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式，通過(guò)閱讀企業(yè)的資料去試探著(zhù)感受企業(yè)獨特的企業(yè)文化，并第一次體驗了成功的銷(xiāo)售經(jīng)歷給我帶來(lái)的那種難以名狀的滿(mǎn)足感。
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