酒店員工入職培訓方案3篇【精品】
為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，往往需要預先進(jìn)行方案制定工作，方案是書(shū)面計劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則，步驟等。制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編為大家收集的酒店員工入職培訓方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店員工入職培訓方案 篇1
員工培訓工作和部門(mén)服務(wù)質(zhì)量檢查作為20xx全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。
20xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺(jué)學(xué)習，熟練掌握服務(wù)技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競爭力。
培訓工作以門(mén)店(部門(mén))為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專(zhuān)業(yè)技能培訓
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時(shí)也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
(2)酒店前廳是創(chuàng )造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的.不規范，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎規范的服務(wù)流程培訓和不斷的技能比賽來(lái)加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來(lái)，加大力度，爭取在營(yíng)業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線(xiàn)的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專(zhuān)多能培訓
“建學(xué)習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓工作開(kāi)始。
(1)在門(mén)店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專(zhuān)業(yè)的學(xué)校和培訓機構進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。
(2)在門(mén)店一些崗位施行不同種類(lèi)技能的跟班培訓，以加強人員流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。
酒店員工入職培訓方案 篇2
一、入職培訓的目的
1、使新員工在上崗前對公司有一個(gè)全方位的了解，認識并認同公司的事業(yè)及企業(yè)文化，堅定自己的職業(yè)選擇，理解并接受公司的共同語(yǔ)言和行為規范。
2、使新員工明確自己的崗位職責、工作任務(wù)和工作目標，掌握工作要領(lǐng)、工作程序和工作方法，盡快進(jìn)入崗位角色。
3、幫助新員工適應工作群體和規范，鼓勵新員工形成積極的態(tài)度。
4、使員工了解公司的工作環(huán)境、規章制度、組織結構及各項設施;
5、使員工能較全面、系統地了解和掌握各崗位的工作流程、專(zhuān)業(yè)知識、操作技能、工作行6、為規范和待客技巧，達到獨立上崗操作的能力;
7、增強員工的向心力和凝聚力，建設一支強有力的團隊
8、使管理層人員能明確自己的崗位職責及責任要求，并能掌握一定的'現場(chǎng)管理及督導技巧，確保本部門(mén)工作的正常運轉。
二、培訓對象
1、新招聘員工
2、主管以上管理人員
3、副理、公關(guān)、模特
三、培訓時(shí)間
管理人員培訓
1.時(shí)間安排：
9月8日-9月10日18：00—20：00
2.培訓內容：
1)培訓管理與技巧
2)現場(chǎng)督導管理與技巧
3)溝通管理與技巧
3.參加人員：
各部門(mén)主管以上管理人員
員工培訓
新員工入職培訓時(shí)間為：20xx年9月8日-9月26日。(共計18天)
培訓時(shí)間為：9月5日—9月12日8：00-11：30 14:00-18:00
9月13日—9月26日14:00-17:00 18:00-22:00
第一階段：公共課程，時(shí)間3天(9月8—9月11日)
第二階段：各部門(mén)專(zhuān)業(yè)知識培訓，時(shí)間5天(9月12日—9月16日)
第三階段：綜合演練、模擬營(yíng)業(yè)(公益活動(dòng)與企業(yè)宣傳)
時(shí)間10天(9月17日—9月26日)
四、培訓方式
名門(mén)夜宴員工的培訓將采用室內理論授課，多媒體授課，角色扮演與案例分析，拓展訓練等多種方式進(jìn)行。
五、培訓教材
濱州大飯店《員工手冊》
名門(mén)夜宴《管理手冊》
康樂(lè )部總監批示后的各崗位培訓材料
六、入職培訓內容
公共課程培訓內容
1)公司概況
2)《員工手冊》及公司規章制度(含培訓期規章)
3)禮貌禮節常識
4)儀態(tài)舉止規范標準演練
5)職業(yè)道德規范標準
6)組織機構圖
各部門(mén)專(zhuān)業(yè)培訓內容
1)部門(mén)規章制度
2)各崗位人員職責
3)各崗位操作技能與技巧
4)各崗位工作流程
5)客用品、服務(wù)用品識別及使用方法
6)各崗位操作程序與標準
7)待客服務(wù)技巧即營(yíng)銷(xiāo)意識
8)部門(mén)間的溝通與協(xié)作
9)酒水與器皿、食品知識
10)成本控制
11)設施設備的使用及維護保養
12)各部門(mén)安全操作規程
13)突發(fā)事件及賓客投訴處理
14)服務(wù)區域熟識
15)軟件系統熟識及操作演練
16)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格(含房?jì)r(jià))
17)各崗位工作流程。
18)團隊協(xié)作的拓展培訓。
19)模擬實(shí)際操作，各崗位銜接。
七、培訓考核
培訓期考核分為書(shū)面考核和應用考核兩部分、脫崗培訓以書(shū)面考核為主，部門(mén)實(shí)際工作流程的培訓以應用考核為主，各占考核總成績(jì)的50%。
書(shū)面考核考題由各位授課人提供。
應用考核通過(guò)觀(guān)察測試等手段，考查受訓員工在實(shí)際工作中對培訓知識或技巧的應用及業(yè)績(jì)行為的提高，由其所在部門(mén)的負責人、其他同事共同鑒定。
八、培訓評估
不斷進(jìn)行培訓后的跟蹤了解，逐步減少培訓方向和內容的偏差，改進(jìn)培訓方式，以便培訓更加富有成效并達到預期效果。
九、培訓工作流程
1、根據人力需求計劃，統籌入職指標及進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，執行培訓具體方案。
2、俱樂(lè )部副經(jīng)理做好培訓全過(guò)程的組織管理工作，包括經(jīng)費的申請、協(xié)調與組織參加培訓的員工、場(chǎng)地的安排布置。
俱樂(lè )部經(jīng)理做好課程的調整及進(jìn)度推進(jìn)、培訓質(zhì)量的監控以及培訓效果的考核評估等。
樓層主管負責在每期培訓結束后，當日對學(xué)員進(jìn)行反饋調查，了解培訓反饋意見(jiàn)。
3、新員工集中脫產(chǎn)培訓后，分配至相關(guān)部門(mén)崗位，接受上崗模擬演練的指導培訓，由各負責人擔任指導教師實(shí)施培訓。
酒店員工入職培訓方案 篇3
新員工必須參加培訓是眾多酒店所共認的，除了極少數人員主張拿來(lái)主義，不開(kāi)展新員工培訓，因為他們稱(chēng)招聘的員工應是合格員工，合格員工不需要再進(jìn)行培訓，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢?在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現在酒店業(yè)對新員工的培訓方式問(wèn)題。
一、經(jīng)理主管負責制
很多時(shí)候部門(mén)經(jīng)理主和也許受到來(lái)自上司或自以為是，獨攬了新員工入職培訓，認為只有自己培訓才可放心，這是很不明智的。盡管對個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)完成是必要的，但若大部分的課程由他們來(lái)完成，這無(wú)形當中增加了自身工作的壓力。無(wú)可否認，培訓是管理的一部分職能，是每位經(jīng)理和主管所必須承擔的職責，但作為新員工入職培訓不應占用他們過(guò)多的時(shí)間與精力，而應均衡地重視每個(gè)管理職能，給每種培訓合適的份量，如果這些部門(mén)經(jīng)理和主管將工作時(shí)間大部分只是一味地去培訓新員工，那么建議酒店給他們發(fā)放培訓員的工資或員工工資，因為他們并沒(méi)有盡到一位部門(mén)經(jīng)理或主管的全部職責。
二、放任制
由于培訓只是管理的一部分職能，故部門(mén)經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理，每逢培訓部與他們意見(jiàn)左右時(shí)，就會(huì )以培訓只是很少的一部分，不能因少失大等來(lái)阻礙培訓工作的順利開(kāi)展�；蛘哒f(shuō)，實(shí)踐是最重要，讓新員工實(shí)際工作當中慢慢摸索更有成效，放任新員工不管。
三、大課制
因為新員工不可能一下全部到位，往往是這個(gè)星期來(lái)幾位，下個(gè)星期來(lái)幾位，甚至是這個(gè)月來(lái)幾位，下個(gè)月來(lái)幾位，這樣有個(gè)別部門(mén)就等到十幾個(gè)新員工后，將大家聚在一起上大課。其實(shí)采用大課形式的培訓效果并不理想，特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細節，僅僅靠這幾節大課是不可能詳細解釋清楚的。同時(shí)這種形式的培訓很容易讓新員工感到沉悶，誤導新員工酒店的培訓就是這個(gè)樣子。
四、專(zhuān)人制
這是一種比較理想的新員工培訓方式。這種專(zhuān)人制當然當部門(mén)排除在外，但部門(mén)經(jīng)理主管負有連帶責任。即是新員工入職時(shí)，由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓此新員工。這種專(zhuān)人制培訓方式比較靈活，不要求騰出大量的時(shí)間來(lái)開(kāi)展培訓課，而是充分利用工作空隙來(lái)培訓新員工，在實(shí)際工作當中隨時(shí)隨地指導新員工。讓新員工有一定的依靠感，同時(shí)明確了培訓的職責，由此可引申出一些獎懲措施來(lái)強化此培訓效果，即培訓后經(jīng)考核達標者得到獎勵，否則處罰�？偟亩�，這種培訓方式可：1、將培訓時(shí)間整為零; 2、明確培訓考核職責; 3、有利于績(jì)效評估及激勵。
新員工培訓應包括以下幾個(gè)方面
1、入職培訓;2、上崗培訓;3、業(yè)務(wù)循環(huán)培訓;4、晉階培訓;5、專(zhuān)項培訓;
“傳幫帶”式的培訓是十分必要的，但不是充分的，通常在進(jìn)行該類(lèi)培訓時(shí)必須具備如下條件
1、已經(jīng)完成了“入職培訓”;
2、傳幫帶的培訓必須納入“上崗培訓”和“業(yè)務(wù)循環(huán)培訓”的'系統之中，成為受到監督和管理下的培訓;
3、傳幫帶的培訓必須依靠一些培訓工具：比如培訓計劃表、培訓效果跟蹤表、培訓效果評估表來(lái)進(jìn)行控制，確保培訓效果;
針對新員工的培訓，用簡(jiǎn)單的理論、實(shí)操的比率來(lái)區分是沒(méi)有意義的。
一、從課程的內容來(lái)講，應包括：
1、觀(guān)念、態(tài)度、意識類(lèi)的課程;
2、崗位及相關(guān)業(yè)務(wù)知識類(lèi)的課程;
3、工作流程以及工作技能方面的課程;
二、從課程的設置以及階段來(lái)講：
1、入店教育;
2、上崗培訓
3、崗中業(yè)務(wù)系統培訓;
4、崗中專(zhuān)題項目培訓;
三、從當任不同職務(wù)的新員工來(lái)講：
1、基層員工資格培訓;
2、基層管理/技術(shù)人員資格培訓;
3、中層管理/技術(shù)人員資格培訓;
4、高層管理/技術(shù)人員資格培訓;
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