酒店實(shí)習心得體會(huì )(匯編15篇)
當我們經(jīng)過(guò)反思,對生活有了新的看法時(shí),馬上將其記錄下來(lái),這樣能夠讓人頭腦更加清醒,目標更加明確。但是心得體會(huì )有什么要求呢?下面是小編為大家整理的酒店實(shí)習心得體會(huì ),希望能夠幫助到大家。
酒店實(shí)習心得體會(huì )1
客人來(lái)到酒店,與服務(wù)人員有交流的第一個(gè)崗位很可能是車(chē)場(chǎng)保安和禮賓部門(mén)童,門(mén)童崗是所有出入酒店客人必經(jīng)的通道。因此,門(mén)童的形象在第一時(shí)間也代表了客人對酒店的第一感知。那么,作為酒店的咽喉———門(mén)童崗,如何讓客人在短時(shí)間內,認知門(mén)童的服務(wù),享受到酒店服務(wù)的溫馨,這就必須要求服務(wù)人員在對客服務(wù)中具備以下三個(gè)要素。
第一要素:細心觀(guān)察
只有通過(guò)細心觀(guān)察,才能夠抓住對客服務(wù)的切入點(diǎn),進(jìn)行正確分析,推斷出客人下一個(gè)服務(wù)需求和未來(lái)的需求是什么。細心觀(guān)察包括觀(guān)察客人到店的交通工具、性別、年齡、衣著(zhù)、隨身物品等信息,從而推斷出客人是本地人還是異地人,是商務(wù)客人還是政府官員,是剛下飛機還是剛下火車(chē)等等?傊痪湓(huà),觀(guān)察一定要細心,力爭達到窺斑識豹,不放過(guò)客人所流露出的每一點(diǎn)信息、一個(gè)標志、一個(gè)號碼、一個(gè)舉動(dòng),為下一步服務(wù)奠定堅實(shí)地基礎。
第二要素:適時(shí)服務(wù)
適時(shí)服務(wù),就是要做到適時(shí)適地,恰如其分地為客人提供卓越服務(wù),并讓客人有所感知,認可其服務(wù)。門(mén)童要做好以下幾點(diǎn):時(shí)時(shí)刻刻都以標準的站立姿勢站在自己的崗位上;細心觀(guān)察自己視野中即將要通過(guò)門(mén)庭的客人;當客人距手拉門(mén)5米內,面帶微笑并用眼神關(guān)注客人;在客人距離手拉門(mén)1。5米時(shí),迅速用標準規范動(dòng)作打開(kāi)門(mén);在客人通過(guò)服務(wù)人員面前時(shí),面帶微笑點(diǎn)頭示意,并用得體的語(yǔ)言問(wèn)候客人。
第三要素:有道別聲
一個(gè)產(chǎn)品從原料加工到生產(chǎn)成為一個(gè)成品,是否真正的'合格,需要的最后一關(guān)———質(zhì)檢。門(mén)童工作是迎送客人,迎完了客人之后如何送客,是決定服務(wù)是否完整的一個(gè)衡量標準。只有在客人離開(kāi)酒店通過(guò)門(mén)庭時(shí),與客人進(jìn)行愉快道別,讓客人感受到服務(wù)之溫馨,這樣的服務(wù)才是標準的、合格的。作為門(mén)童,與客道別要做到以下幾點(diǎn):用眼神去關(guān)注客人;微笑面對客人并點(diǎn)頭示意;在客人即將通過(guò)的瞬間打開(kāi)車(chē)門(mén);配以得體的道別語(yǔ)言;目送客人離開(kāi)視線(xiàn),以防客人有其他需求,以便及時(shí)進(jìn)行跟進(jìn)服務(wù)。
酒店實(shí)習心得體會(huì )2
為了鍛煉和提高自己的實(shí)踐能力,增加個(gè)人在社會(huì )競爭中的經(jīng)驗,暑假期間我在市區的一家酒店進(jìn)行了為期一個(gè)多月的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。之所以選擇在酒店工作,是因為我的專(zhuān)業(yè)方向正好是酒店管理,這樣的話(huà),能幫助我提前對酒店內部有個(gè)大致的了解,比如酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,以及酒店管理服務(wù)工作所需要的基本技能。這樣能夠幫助我畢業(yè)以后盡快地適應社會(huì ),并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題,于是帶著(zhù)滿(mǎn)心的期待我開(kāi)始了這個(gè)假期的社會(huì )實(shí)踐。
“千里之行,始于足下”,這短暫而又充實(shí)的實(shí)習,我認為對我走向社會(huì )起到了一個(gè)橋梁的作用,過(guò)渡的作用,是人生的一段重要的經(jīng)歷,也是一個(gè)重要步驟,對將來(lái)走上工作崗位也有著(zhù)很大幫助。
向他人虛心求教,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認真的貫徹,好的習慣也要在實(shí)際生活中不斷培養。這一段時(shí)間在酒店里所學(xué)到的經(jīng)驗和知識是我一生中的一筆寶貴財富。這次實(shí)習也讓我深刻了解到,和團體保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現代社會(huì )的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō),需要學(xué)習的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我師”,我們可以向他們學(xué)習很多知識、道理。
實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì ),了解社會(huì ),服務(wù)社會(huì ),運用所學(xué)知識實(shí)踐自我的.最好途徑。親身實(shí)踐,而不是閉門(mén)造車(chē)。因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習,從學(xué)習中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識,還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現自已。實(shí)現了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍。增強了認識問(wèn)題,分析問(wèn)題,解決問(wèn)題的能力。為認識社會(huì ),了解社會(huì ),步入社會(huì )打下了良好的基礎。同時(shí)還需我們在以后的學(xué)習中用知識武裝自己,用書(shū)本充實(shí)自己,為以后服務(wù)社會(huì )打下更堅固的基礎!
在酒店實(shí)習的這一個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅強,忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,自己的一切事物都得要自己親自去解決。
俗話(huà)說(shuō):在家千日好,出門(mén)半日難!意思就是說(shuō):在家里的時(shí)候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護!那肯定就是日子過(guò)得無(wú)憂(yōu)無(wú)慮了,但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,在這一個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì )了自強自立!凡事都要靠自已!現在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨立!而且,在酒店里工作,每天在那辛辛苦苦上班,天天重復的都是同樣事物,真的好無(wú)聊、好辛苦!在那時(shí),我才真真正正的明白,原來(lái)父母在外打工掙錢(qián)真的很不容易!從這次實(shí)習中我深深的體會(huì )到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認認真真的學(xué)習,勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!
我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事,還應該積極地站在領(lǐng)導的角度考慮問(wèn)題,這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問(wèn)題,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導想好答案或解決方案,所以說(shuō),要想真正的在社會(huì )上立足就要懂得學(xué)會(huì )積極主動(dòng)。
通過(guò)實(shí)習,我對酒店管理的專(zhuān)業(yè)知識有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識、語(yǔ)言交流與表達能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,社會(huì )上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì )經(jīng)驗,為人處世的經(jīng)驗,想想自己明年就要真正的走向社會(huì ),參加工作,也許自己的這次實(shí)習就是自己新的開(kāi)始,也就意味著(zhù)自己的成熟,我會(huì )在以后的工作和學(xué)習中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現自己的理想。通過(guò)這次的的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng),我逐步了解了社會(huì ),開(kāi)闊了視野,增長(cháng)了才干,并在社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)中認清了自己的位置,發(fā)現了自己的不足,對自身價(jià)值能夠進(jìn)行客觀(guān)評價(jià)。
這在無(wú)形中使我們對自己的未來(lái)有一個(gè)正確的定位,增強了自身努力學(xué)習知識并將之與社會(huì )相結合的信心和毅力。對于即將走上社會(huì )的大學(xué)生們,更應該提早走進(jìn)社會(huì )、認識社會(huì )、適應社會(huì )。大學(xué)生暑期社會(huì )實(shí)踐是大學(xué)生磨練品格、增長(cháng)才干、實(shí)現全面發(fā)展的重要舞臺。在這里我們真正的鍛煉了自己,為以后踏入社會(huì )做了更好的鋪墊,以后如果有機會(huì ),我會(huì )更加積極的參加這樣的活動(dòng)。
在這次實(shí)踐中,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面,大家都知道社會(huì )上人際交往非常復雜,但是具體多么復雜,我想也很難說(shuō)清楚,只有經(jīng)歷了才能了解。才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起,每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性,要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要許多技巧,就看你怎么把握了。
我想說(shuō)的一點(diǎn)就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學(xué)著(zhù)適應它。如果還不行,那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會(huì )實(shí)踐中掌握了很多東西,最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì )到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,不斷學(xué)習不斷積累。遇到不懂的地方,自己先想方設法解決,實(shí)在不行可以虛心請教他人,而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被社會(huì )所淘汰。
酒店實(shí)習心得體會(huì )3
從20xx年8月底到新中源大酒店學(xué)習,在酒吧工作這三年里,人的接觸面也很多,從我一生下來(lái)認識了很多的同事,我不管以后遇到了什么困難都好,千萬(wàn)不要害怕,因為我相信我自已是做到的每一份酒吧工作等!
酒吧的學(xué)習,我在酒吧就是07年9月份進(jìn)了酒吧,我來(lái)酒吧工作了幾天,酒店副總經(jīng)理幫酒吧所有員工進(jìn)行培訓,在19樓吧臺培訓酒水知識,我很認真聽(tīng),認真做好筆記課程的重點(diǎn)知識作為一名酒店吧員工,一般的酒水名稱(chēng)都要認識熟記。同時(shí)對有存在的疑惑做好記錄,課間和下課之后向老師請教,解決了重多的疑惑。
餐飲部在新中源大酒店分為中餐廳、西餐廳和咖啡廳,我在酒吧工作時(shí)對公司員工和領(lǐng)導都很好,做什么工作都要團結、合作的精神。我用敬崗愛(ài)業(yè)精神用實(shí)際行動(dòng)必須將自已作為企業(yè)發(fā)展狀大的'堅實(shí)基礎,我在這三年里學(xué)習到的東西很多,是我自已用頭腦去想的去學(xué)的現在學(xué)到了東西對以后到別的地方去也有很大的發(fā)展前途,對以后找到一份好的工作打下堅實(shí)的基礎,我的心得體全就是這樣,認認真真的工作,開(kāi)開(kāi)心心的生活。
這一次出來(lái)實(shí)習酒店管理教學(xué)中都有所體現,比如我們的老師在酒店管住我們,我有什么困難也可以找老師溝通與交流,我現在專(zhuān)業(yè)管理酒店服務(wù)行業(yè),在酒店實(shí)習也學(xué)到很多關(guān)于酒店的,我學(xué)習到了很多關(guān)于酒店各部門(mén)的知識,我現在實(shí)習結果了,我要調整一下自已,我在新中源大酒店愛(ài)崗敬業(yè)的服務(wù)是我是我本人應該做到的,我作一名酒吧工作者,我還學(xué)到了其他部門(mén)的一些專(zhuān)業(yè)性的知識,我的心得就是這三年的學(xué)習很快就過(guò)去了,感覺(jué)很充實(shí),也交到了很多的朋友。
在新中源大酒店學(xué)習了三年,我在這三年的時(shí)間里學(xué)到了很多酒店服務(wù)行業(yè)的知識,加上酒店培訓國際酒店服務(wù),我也參與了學(xué)習,我還記得有一個(gè)經(jīng)理找我,教我很多酒水方面的知識,我同他的關(guān)系很好,我酒店這方面我對哪位員工都好,我是一名有禮貌的員工,在新中源酒店三年了,我也有了很大的收獲,對于我來(lái)很簡(jiǎn)單,知識是靠自已努力去學(xué)習的。而學(xué)到的知識也是自已的,因為我以后要做一名酒店管理者,為今后酒店業(yè)的發(fā)展貢獻力量。
酒店員工招聘不到位,員工的工作就比較辛苦,酒店的服務(wù)水平就提升不上去,員工的工作已盡力去做好了,但由于人手緊缺,工作得不到肯定,員工就會(huì )產(chǎn)生怠慢心里。
在這三年里,我的很多朋友和同事都對我很好,領(lǐng)導也很關(guān)心我們,可惜的是我們要回學(xué)校了,我從學(xué)校出之后我一定要找一份滿(mǎn)意的工作,盡我最大的努力,將來(lái)為我們這座旅游學(xué)校增添光彩!有志者事竟成!加油。
酒店實(shí)習心得體會(huì )4
通過(guò)此次實(shí)習,讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,仿佛自己一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了學(xué)習的意義,時(shí)間的寶貴,人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢去面對人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態(tài)度,要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神,不管遇到什么事都要總代表地去思考,多聽(tīng)別人的建議,不要太過(guò)急燥,要對自己所做事去負責,不要輕易的去承諾,承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實(shí)際動(dòng)手能力,增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗,對實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始,更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。
我知道工作是一項熱情的事業(yè),并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習期間里,我第一次真正的融入了社會(huì ),在實(shí)踐中了解社會(huì )掌握了一些與人交往的技能,并且在次期間,我注意觀(guān)察了前輩是怎樣與上級交往,怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機會(huì ),也打開(kāi)了視野,增長(cháng)了見(jiàn)識,為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基矗
實(shí)習期間,我從末出現無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué)。謙虛謹慎,認真聽(tīng)取老同志的指導,對于別人提出的工作建議精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領(lǐng)導,工作認真負責,責任心強,能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅持一條原則:要么不做,要做就要做最好。
為期一年的實(shí)習結束了,我在一年的實(shí)習中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,收益非淺,F在我對這一年的實(shí)習做一個(gè)工作小結。
回想自己在這期間的工作情況,不盡如意。對此我思考過(guò),學(xué)習經(jīng)驗自然是一個(gè)因素,然而更重要的是心態(tài)的轉變沒(méi)有做到位,F在發(fā)現了這個(gè)不足之處,應該還算是及時(shí)吧,因為我明白了何謂工作。在接下來(lái)的日子里,我會(huì )朝這個(gè)方向努力,我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們在這段時(shí)間里對我的指導和教誨,我從中 實(shí)習單位:
xx泰國餐廳,地處經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區黃金地帶,交通十分便利。
北京xx飲食有限公司占地面積近100平米,是開(kāi)發(fā)區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨特的泰國風(fēng)情,國際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì )廳,或裝修典雅的各類(lèi)包廂,您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京xx飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富,訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習,但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓,培訓工作分為三大塊:
第一是人事部的崗前培訓,進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓,這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月,由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導,一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統而全面的培訓。
這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名,工作比較繁忙。
二、實(shí)習過(guò)程
酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén),因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當的時(shí)候會(huì )有補休,雖然沒(méi)有加班費,但每個(gè)月都會(huì )有個(gè)中提成,我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的,由酒店統一發(fā)放換洗,但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì )聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以下是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受,經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:
1、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。
所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。北京xx飲食有限公司的各項規章制度也很完善,但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好,畢竟北京xx飲食有限公司是一所全國連鎖店,服務(wù)需要標準化,所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。
2、加強對餐廳衛生的管理和監督。
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查,有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的一個(gè)月的.時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì ),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察,餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例,而且員工的衛生意識也并不是很強,如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。
3、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了,個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升,而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵,事實(shí)上,除了傳統的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
4、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中,我發(fā)現泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心,即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng )造性。
總結
酒店實(shí)習的日子結束了,這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習?偟膩(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習機會(huì ),在此祝愿酒店能夠越辦越好。
以上就是我此次社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導審閱。
酒店實(shí)習心得體會(huì )5
在酒店的實(shí)習,也是我經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的尋找,才確定了我要去實(shí)習的酒店的,我知道這是將自己在校所學(xué)去運用的一個(gè)過(guò)程,所以對于酒店的選擇,我也是花了心思,一些太小的酒店,我沒(méi)有發(fā)揮的空間,畢竟沒(méi)幾個(gè)人,也是無(wú)法知道我做的事情能有什么收獲,而太大的酒店則分工過(guò)于明確,進(jìn)入里面就是一個(gè)螺絲釘,做好自己本職就行了,雖然能更加了解酒店,但是目前來(lái)說(shuō),我是更需要鍛煉自己的能力的,所以在選擇之后,我也是選擇了一家還不錯的酒店,雖然并不是特別的'大,但是剛好合適我發(fā)揮,在面試前我也是積極的準備,爭取可以進(jìn)去,進(jìn)入酒店工作之后,我也是開(kāi)始學(xué)習,可以說(shuō)在學(xué)校是在書(shū)本上學(xué),而在酒店則是在同事的帶領(lǐng)以及自己的工作當中學(xué),兩種方式都讓我懂得很多,同時(shí)在工作當中也是更好的去實(shí)踐我在校所學(xué)的知識,并且把它轉化為我在酒店的工作能力,短暫的數月實(shí)習期,我也是成長(cháng)了很多,有一些感悟。
這兒的同事都是非常友好的,也是愿意給予我幫助的,雖然說(shuō)我只是個(gè)實(shí)習生,但是同事們并沒(méi)有覺(jué)得我是個(gè)實(shí)習的而對我排斥或者不愿意教東西給我,而是非常熱情的幫助我,在工作當中,我有不懂的,也是告訴我該怎么去做,而且在工作中我如果出了錯誤,領(lǐng)導和同事也是沒(méi)有責怪我,而是跟我說(shuō),要如何去改進(jìn),如果做才能不出錯,我也是非常感謝他們,同事也是說(shuō),每個(gè)人都是從不會(huì )一步步到會(huì )的,所以出錯并不要緊,只要愿意去改就行,當然,我也知道這是我是實(shí)習的緣故,如果我是正式員工,那么就更不能出錯了,我也是明白學(xué)習是為了掌握知識,提升能力,而工作更多的是看最后的結果,如果結果不好,中間做再多的努力也是白費了的。
在工作中我也是有感觸,作為酒店的一名員工,必須要有責任心,對做的事情一定要負責,不能說(shuō)做了就行,而是要做好,同時(shí)也是要認真的去做,學(xué)習的時(shí)候如果一時(shí)不認真后面還可以補,但是工作如果不認真出了錯,可能要補的代價(jià)就太大了,也是需要我們在工作中一定要認真,盡量不出錯,不要最后去補救。在實(shí)習中我也是成長(cháng)了很多,明白今后自己從事的工作是怎么樣的,自己的能力也是得到提高,了解了自己還有哪些不足需要去改進(jìn),可以說(shuō)收獲特別的大。
酒店實(shí)習心得體會(huì )6
服務(wù)員的工作是特別辛苦的,每天我都是忙個(gè)不停,做好客房的衛生,為客人去服務(wù),和其他部門(mén)的同事協(xié)作一起工作,在實(shí)習中,我也是更加的了解了一個(gè)酒店是不同的部門(mén)大家一起協(xié)作,一起去為酒店做事情而把客人服務(wù)好,而服務(wù)員雖然是最基本的崗位,但是接觸客人也是最多的,也是最了解客人需求的,在做這份工作的時(shí)候,我知道辛苦,也明白最前線(xiàn)的工作是能更了解整個(gè)酒店運營(yíng)的狀況最終呈現的結果是如何的,客人的滿(mǎn)足,那么就是酒店做得好,假如客人不滿(mǎn)足,無(wú)論酒店裝修或者其他做得如何再好,沒(méi)有服務(wù),那么也不是一個(gè)優(yōu)秀的酒店,作為管理者更不是一個(gè)好的管理人員。
想要做好管理,就必需多各個(gè)部門(mén),各種工作有足夠的了解,才能去把管理做好,知道該如何把工作安排,出現問(wèn)題該如何的去調整,在我實(shí)習中,我不但是做服務(wù)員的'工作,當然最主要是做這個(gè),我也是去其他的部門(mén)實(shí)習,了解他們的工作是如何做的,懂得每個(gè)部門(mén)的工作都是不一樣,有各自的問(wèn)題和難點(diǎn)是需要解決的。別看其他部門(mén)不像服務(wù)員那么基層,那么辛苦,但是真的想要做好,其實(shí)也不簡(jiǎn)單。
經(jīng)過(guò)實(shí)習,我也是明白,學(xué)校學(xué)的理論其實(shí)也是特別有用的,雖然沒(méi)有實(shí)際操作的技巧,當時(shí)需要用到,但是這些理論卻是能讓我更好的去理解酒店的工作,明白這份工作為何要這樣的做,而不是沒(méi)學(xué)過(guò)那樣,就覺(jué)得這是份服務(wù)工作,沒(méi)有其他的一個(gè)意義,同時(shí)我也是知道,在實(shí)際的酒店服務(wù)工作中,我要學(xué)的還有許多,開(kāi)頭酒店實(shí)習的時(shí)候,也是師傅帶著(zhù)我,教會(huì )了我做許多服務(wù)的技巧,明白該如何的去做,才能把酒店服務(wù)的工作給做好。通過(guò)實(shí)習,我也是預備好了,對自己也是布滿(mǎn)了信念,我信任在今后的一個(gè)工作中,我會(huì )連續發(fā)揮我所長(cháng),把工作給去做好的。
酒店實(shí)習心得體會(huì )7
隨著(zhù)學(xué)校生活結束,我們即將面臨就業(yè)的挑戰,為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強我們的實(shí)踐能力和對社會(huì )的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習,使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,為此我在__酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習,收獲頗豐,掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗,學(xué)會(huì )了很多的為人處事的道理和原則,不管是從知識、技能還是社會(huì )閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎。
雖然自己實(shí)習的是最基層的工作,但自己學(xué)到了很多的東西,因為酒店是一個(gè)特殊的行業(yè),想做管理人員,就必須有一定的工作經(jīng)驗,這都需要從基層做起,學(xué)習基層知識。我想,作為一個(gè)管理者,如果對基層不了解,他就不能做一個(gè)好的管理者。
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),對很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,使得自己的實(shí)習進(jìn)展的不是很順利,經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說(shuō)是:“你不是學(xué)酒店管理的吧,難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)打擊著(zhù)我,但我從來(lái)沒(méi)有退縮,虛心的向同事學(xué)習,雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒(méi)有放棄,我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是,正是因為我不懂,我才來(lái)這里學(xué)習的,我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗,是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,我覺(jué)得我學(xué)會(huì )了堅強;蛟S,我應該感謝他們,正是他們給了我成長(cháng)的機會(huì )。我覺(jué)得,從這次的實(shí)習中,我覺(jué)得我的意志更加堅強了,我相信,我受挫的能力也將增強,這也將是我人生的財富。
在整個(gè)實(shí)習過(guò)程中,使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識得以實(shí)踐化,從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺還是為客人提供服務(wù),技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,而在這時(shí)候看到顧客手上拿著(zhù)一包煙,我就把煙缸送上去,他會(huì )非常高興,因為我已先聲奪人。再如,當我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,我馬上上前為其加水,這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
在學(xué)校的時(shí)候,書(shū)本上的知識老是機械化的,而在自己的工作中,才能真正體會(huì )到各個(gè)部門(mén)之間的`溝通與協(xié)作,特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認識,對以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì )有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實(shí)習,所以對餐飲部更是有比較深刻的認識,無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售,還是菜單的設計,宴會(huì )的安排等,都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排,人員的分配都有了比較清晰的認識。
從學(xué)生變成了社會(huì )人從小學(xué)到大學(xué),學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(cháng)了十幾年。在學(xué)校,大家都是學(xué)生,大都有著(zhù)共同的語(yǔ)言,可以合作到一塊,而走出學(xué)校就不一樣了,自己不再面對的是單一的人群,而是形形色色,不同年齡、不同國家、不同習俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,而通過(guò)自己的實(shí)習,已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì )的人了,更多的去考慮和他們之間的溝通,無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導,或是客人,只有有了良好的溝通,才會(huì )順利的工作。也為自己以后步入社會(huì )進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗。
微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次,客人問(wèn)我要一碗菜干粥,而我卻記錯了,我拿成了毛根粥,這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),我微笑著(zhù)說(shuō):“先生,這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō):“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了,我連忙微笑著(zhù)給客人道歉,這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏(yíng)得顧客的法寶,尤其是基層員工,因為他們是與顧客的直接接觸者,顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,只有樹(shù)立好了員工這面旗子,才會(huì )贏(yíng)得顧客,才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對我們酒店那些?偷挠^(guān)察,我覺(jué)得,就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,他們一來(lái),就知道其喝什么茶,吃些什么點(diǎn)心,知道其姓什么,正是有了他們對顧客的了解,才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽(yù)度,才留住了顧客。
酒店實(shí)習的日子結束了,這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習?偟膩(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在兩個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助,感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )。
酒店實(shí)習心得體會(huì )8
拙耕園賓館是洛陽(yáng)師范學(xué)院為加強對外交流而建設的三星級大型賓館,是洛陽(yáng)師范學(xué)院國際學(xué)術(shù)交流中心、外事活動(dòng)中心、留學(xué)生和外籍教師生活服務(wù)中心、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)基地、洛陽(yáng)市政協(xié)指定會(huì )議接待中心。賓館地處歷史文化名城洛陽(yáng)市龍門(mén)大道北段71號,地理位置優(yōu)越,交通便利,到火車(chē)站僅需5分鐘,去飛機場(chǎng)只用25分鐘。她北依洛河,南望關(guān)林和龍門(mén)石窟,近鄰宋理學(xué)家邵雍故居,背靠洛陽(yáng)師院,有著(zhù)濃厚的人文氣息和歷史底蘊。賓館主樓共六層,建筑面積8000多平米,集住宿、餐飲、會(huì )議、旅游為一體,備有高中檔商務(wù)客房160多間,多媒體會(huì )議室6個(gè),雅間15個(gè),近400平方米的宴會(huì )廳1個(gè)。下設餐飲部、客房部、銷(xiāo)售部等多個(gè)服務(wù)部門(mén),提供電腦上網(wǎng)、電視、傳真、網(wǎng)絡(luò )訂房等優(yōu)質(zhì)服務(wù)。賓館全體員工秉承“賓客至上,溫馨服務(wù),科學(xué)發(fā)展,創(chuàng )拙耕園品牌”的質(zhì)量方針和服務(wù)理念,熱誠歡迎每一個(gè)蒞臨的客人!
對于飯店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競爭力之一,是它的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎,而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)飯店的學(xué)習和平時(shí)的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,養成了面對客人保持微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
經(jīng)過(guò)了二個(gè)多月的實(shí)習,使我們對飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。實(shí)習雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間,但在工作過(guò)程中,我不是以?huà)甑眯匠隇槟繕,而是時(shí)刻以一個(gè)大學(xué)生,尤其是以一個(gè)社會(huì )工作者的標準去服務(wù)別人。僅有一顆愛(ài)心是不夠的,我所學(xué)習的是一種意識,服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內就業(yè),但這種關(guān)心他人,奉獻社會(huì )的意識將永存。通過(guò)這次實(shí)習,我比較全面地了解了飯店的組織構架和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解社會(huì ),他們拓寬了我的視野,也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
在實(shí)習中,我對酒店的客房,餐飲,娛樂(lè )都有了了解,對大酒店的規章制度,管理模式也有了感性認識,我從一個(gè)實(shí)習員工的角度來(lái)看大酒店的資本優(yōu)勢。
(一)永遠做創(chuàng )新者,做領(lǐng)頭羊。
在大力推行創(chuàng )新的年代,無(wú)論做什么行會(huì )什么工作,創(chuàng )新始終是靈魂。酒店工作更要作好創(chuàng )新工作,不能一味的學(xué)習別人,模仿別人,要從自己與別人的不同點(diǎn)充分挖掘自己的優(yōu)勢,這樣才能立于不敗之地。
(二)始終如一堅持客人永遠是對的的方針。
客人是酒店業(yè)的靈魂,沒(méi)客人那么酒店就不會(huì )存在了!翱腿擞肋h是對的`”這句話(huà)向服務(wù)人員提出了什么樣的要求呢?簡(jiǎn)單的說(shuō),就是作為服務(wù)人員應該記住,不要說(shuō)客人“不對”。即使事實(shí)上客人是不對的,你也不要說(shuō)客人“不對”?腿耸莵(lái)“花錢(qián)買(mǎi)享受”的,是來(lái)接受服務(wù)的,而不是來(lái)接受批評的。如果服務(wù)人員批評客人,說(shuō)客人“不對”,客人就會(huì )認為這是把“花錢(qián)買(mǎi)享受”變成了“花錢(qián)買(mǎi)氣受”所以服務(wù)人員不應該批評客人,說(shuō)客人“不對”。在一個(gè)多月的實(shí)習中,我沒(méi)見(jiàn)過(guò)一次山西大酒店人與客人斗氣,掙輸贏(yíng)的事件。
(三)員工的服務(wù)意識強
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,員工每天會(huì )接觸不同檔次,不同籍貫的人,針對不同對象進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。以預訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預訂登記,然后記下他來(lái)店次數,以及客人愛(ài)好等等,這些無(wú)不體現了服務(wù)意識。
(四)各部門(mén)聯(lián)系緊密
拙耕園賓館作為一個(gè)三星級賓館,包括銷(xiāo)售部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財務(wù)部等部門(mén)。各部門(mén)的聯(lián)系無(wú)處不在。比如預訂下的各種單子好多都是跨部門(mén)的,比如團隊餐單,行李單,果藍單,定餐單,還有訂房中心過(guò)來(lái)的返傭單,這些都需要與各大部門(mén)合作,協(xié)調,員工之間的包容,諒解要做的很好,哪個(gè)部門(mén)出了錯誤過(guò)失,其他部門(mén)要給予改正指出。山西大酒店人始終以酒店為大家,以部門(mén)為小家。不記個(gè)人得失,為酒店謀利益為目標。
(五)員工的基本素質(zhì)強,專(zhuān)業(yè)素養高。
員工的培訓工作是一項重要工作。對酒店新員工的封閉式軍訓不僅練就了員工的意志,而且員工學(xué)習了崗位的基本業(yè)務(wù)技能,使他們進(jìn)入崗位后能快速的融入酒店的氛圍中。預訂中心員工英語(yǔ)口語(yǔ)水平一流,能處理各種事件,能正確的運用推銷(xiāo)技巧推銷(xiāo)房間,這些都是專(zhuān)業(yè)素養高的體現。
(六)酒店文化氛圍濃厚
這里,處處有文化的滲透,處處有文化的表現,處處可以品味文化。酒店里,管理文化、裝飾文化、服務(wù)文化、餐飲文化、休閑文化、環(huán)境文化,到處都能感受到文化的感染與熏陶。在室內外裝修中,他特別追求綠色面積的增多與適度,同時(shí)重視文化氛圍的營(yíng)造和高檔次、合理性。動(dòng)用資金千萬(wàn)元美化庭院,使布局更加合理。
賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂(lè )趣,也讓客人接收到一些新的知識和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在實(shí)習的過(guò)程中,我還學(xué)到了很多知識,比如你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái),不要放在心里而不說(shuō),那樣就是不懂得好好把握機會(huì ),從而自己就會(huì )處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,就像在酒店里,在每個(gè)領(lǐng)導或是同事面前話(huà)也不能太多,那樣也會(huì )貶低自己的身價(jià),凡事裝個(gè)心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。
以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受,從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理,從我的這兩個(gè)月的實(shí)習中可以大體總結出如下幾個(gè)方面的不足:
一、應該改變傳統的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,不是一種統治與被統治的關(guān)系;相反,現代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績(jì),管理者自己才會(huì )擁有管理的業(yè)績(jì),F代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅持“三個(gè)上帝”,即:市場(chǎng)、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導這樣說(shuō)道:“善待員工,做個(gè)好領(lǐng)導,記住,你管理的不全都是機器!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導所說(shuō)的話(huà)吧。
二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無(wú)的,而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰時(shí),又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,團結一致,共度難關(guān)。對于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設的企業(yè)來(lái)說(shuō),平時(shí)一盤(pán)散沙,遇事就會(huì )各想各的心事,而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認真的思考,換句話(huà)說(shuō),就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn),企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵,而忽視了精神上的激勵。事實(shí)上,除了傳統的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強于對其進(jìn)行加薪獎勵!
感謝學(xué)校和實(shí)習單位給了我這次實(shí)習的機會(huì ),這次實(shí)習給了我一個(gè)鍛煉的機會(huì ),讓我開(kāi)闊了眼界。
以后我會(huì )繼續努力,繼續學(xué)習,豐富知識,提高自己的綜合能力。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習機會(huì ),感謝老師的幫助,在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店實(shí)習心得體會(huì )9
本人系xx學(xué)院20xx級旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生,在學(xué)校安排下在xx市xx縣xx度假酒店實(shí)習半年。半年實(shí)習時(shí)間,頗有感觸,受益匪淺。以下是我的內容。
金秋賀喜,實(shí)習亦豐收,半年時(shí)光飛逝而去,在本酒店的實(shí)習,我懂得了很多在學(xué)校無(wú)法體會(huì )到的人生哲理,在實(shí)習中經(jīng)歷了許多艱辛和挫折之后,讓我越挫越勇。在實(shí)習中經(jīng)歷了許多成功和喜悅之后,讓我越來(lái)越自信。
一、實(shí)習目的
從目前就業(yè)難社會(huì )形勢看,培養具有一定實(shí)際操作的應用型社會(huì )人才是我學(xué)院對我們旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方向,學(xué)院安排我們在xx度假酒店實(shí)習半年,主要是讓我們正式踏入社會(huì )軌道去了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況,酒店的組織與管理,酒店,酒店服務(wù)技能,加強理論知識與相結合,培養我們的服務(wù)意識和吃苦耐勞的習慣,為以后工作奠定基礎。
二、實(shí)習內容
。ㄒ唬⿲(shí)習單位概括
1、xx度假酒店簡(jiǎn)介
位于xx縣xx濱海旅游度假區,坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘,以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng),酒店按四標準規劃興建,建有豪華別墅海景房和園林房,特色親海小屋、海泉閣、套房共291間,同時(shí)擁有360度全海景餐廳,夏威夷海上酒吧,私人海濱浴場(chǎng)和五沐浴閣,以及xx標志性建筑——歐式燈塔,并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室(可容300人),是一家集休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2、實(shí)習部門(mén)
酒店所分部門(mén)有:人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè )酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要,結合我們班人員總數,分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè )酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了能使我們全面的'接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作,在為期六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里,酒店還安排了我們?yōu)槠诙䝼(gè)月的輪崗制度,讓我們充分了解酒店各部門(mén)的工作。
。ǘ⿲(shí)習過(guò)程
一開(kāi)始我被安排在沙灘娛樂(lè )部實(shí)習,由于酒店有淡旺季之分,實(shí)習結束后沙灘娛樂(lè )部(沐浴閣)就基本不營(yíng)業(yè)了需等下一年實(shí)習生到來(lái)才營(yíng)業(yè),而這一段時(shí)間正屬于淡季,所以不營(yíng)業(yè),在這一段時(shí)間里沐浴閣已經(jīng)變成了一個(gè)堆各種雜物的大倉庫,我們部門(mén)的同學(xué)在五一黃金周前主要的任務(wù)是把對沐浴閣進(jìn)行大清潔,將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好,并且需要我們6個(gè)同學(xué)討論出經(jīng)營(yíng)管理方式、工作流程、確定物價(jià)等等,正式營(yíng)業(yè)。從xx月xx到xx月xx日這7天我們都非常幸苦,干的是又臟又累的基層活,但是我們部門(mén)的關(guān)系融洽,民主意識強,大家很自覺(jué)地拿起活就干,百忙之際也滲透著(zhù)快樂(lè )融洽的氣氛。
我所在沙灘娛樂(lè )部主要工作是租賃海上娛樂(lè )用品、買(mǎi)水票、驗票、提供燒烤和篝火前準備、清潔沐浴閣衛生、清潔酒店沙灘的垃圾。在這沙灘部?jì)蓚(gè)多月的工作里,我們幾個(gè)同學(xué)一起努力經(jīng)營(yíng)起沐浴閣,一起努力創(chuàng )建高服務(wù)高效率的服務(wù)團隊,其間有過(guò)許多艱辛與挫折,有過(guò)成功與失敗,有過(guò)快樂(lè )與失落,我們不怕苦累臟,勤奮盡職,面對形形色色的客人我們依然微笑面對服務(wù),鎮定自如地去解決所出現的問(wèn)題。
最后的兩次輪崗我被分到客服部實(shí)習,后四個(gè)月的實(shí)習時(shí)間我在客服部度過(guò),7月份開(kāi)始正值于旺季,酒店入住率很高,所以我去到客服前幾天是邊工作邊培訓,客房部人手不夠,后來(lái)加上暑假工還好一點(diǎn),天天汗頰背流,滿(mǎn)頭大汗,真正體會(huì )到錢(qián)的來(lái)之不易。
三、實(shí)習效果、實(shí)習體會(huì )
在xx個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里,我各獲得了酒店頒發(fā)的6月份和8月份優(yōu)秀實(shí)習生榮譽(yù)稱(chēng)號,工作得到了認可,頗感欣慰。我從一個(gè)大學(xué)生轉換到社會(huì )工作人員的角色大轉變,半年的磨練使得我的適應能力大大提高,體驗到社會(huì )競爭的殘酷,現實(shí)的無(wú)奈。學(xué)會(huì )了如何處理復雜的社會(huì )人際關(guān)系,更重要的是懂得該如何去做人做事,得到了很多寶貴的社會(huì )經(jīng)驗財富,認識到了自己的不足,總結了經(jīng)驗和教訓,在以后的學(xué)習工作中我將不斷增值自己,為以后自己的做好準備。
酒店實(shí)習心得體會(huì )10
轉眼間我進(jìn)入新中源酒店實(shí)習,在新中源大酒店人力資源部幫我們全體學(xué)生培訓為期一個(gè)星期,在這一周培訓過(guò)程中也學(xué)到知識,酒店領(lǐng)導、酒店同事對我們十分關(guān)心,同事、領(lǐng)導給了我一個(gè)很大的幫助目標,在新中源大酒店實(shí)習表示很感謝酒店同事、領(lǐng)導等的關(guān)心,雖然培訓才一個(gè)星期短短的時(shí)間里就介紹酒店的各部的場(chǎng)地,這幾天入培訓也學(xué)到很多東西關(guān)于酒店服務(wù)行業(yè)的例如:禮貌、禮儀、儀表,問(wèn)客人要主動(dòng)去同客人打招呼,培完訓了就安排到各部門(mén)實(shí)習工作,我在中餐幾天上班,然后到了酒吧實(shí)習工作,我剛到酒吧的時(shí)侯什么都不懂,經(jīng)過(guò)幾天努力和學(xué)習,我慢慢的提高了技術(shù)水平,在工作上認真工作,嚴格要求。做人做事我每位員工要有通理做到。
xx年8月底來(lái)到新中源大酒店實(shí)習,在酒店學(xué)習半途又回學(xué)校上課,進(jìn)行了這么久的學(xué)習,我也學(xué)會(huì )了很多東西,畢竟這是我出來(lái)社會(huì )第一份工作,我要面社會(huì )的場(chǎng)子面很多,面對華麗的大堂,我在新中源大酒店奮力的努工作,學(xué)習更多的東西,在新中源大酒店實(shí)習三年了,我挑戰很多。
這三年的挑戰:
一、 初步的'收獲很多。
在酒店餐飲做服務(wù)員的實(shí)習心得。xx年6月30實(shí)習結束了酒店餐飲服務(wù)實(shí)習心得體會(huì ):對于酒店管理來(lái)講,服務(wù)水來(lái)是企業(yè)的核心競爭力之一,是酒店服務(wù)的生命。
酒店服實(shí)習心得體會(huì )自從xx年8月底到新中源大酒店學(xué)習,在酒吧工作這三年里,人的接觸面也很多,從我一生下來(lái)認識了很多的同事,我不管以后遇到了什么困難都好,千萬(wàn)不要害怕,因為我相信我自已是做到的每一份酒吧工作等!
酒吧的學(xué)習,我在酒吧就是xx年9月份進(jìn)了酒吧,我來(lái)酒吧工作了幾天,酒店副總經(jīng)理幫酒吧所有員工進(jìn)行培訓,在19樓吧臺培訓酒水知識,我很認真聽(tīng),認真做好筆記課程的重點(diǎn)知識作為一名酒店吧員工,一般的酒水名稱(chēng)都要認識熟記。同時(shí)對有存在的疑惑做好記錄,課間和下課之后向老師請教,解決了重多的疑惑。
餐飲部在新中源大酒店分為中餐廳、西餐廳和咖啡廳,我在酒吧工作時(shí)對公司員工和領(lǐng)導都很好,做什么工作都要團結、合作的精神。我用敬崗愛(ài)業(yè)精神用實(shí)際行動(dòng)必須將自已作為企業(yè)發(fā)展狀大的堅實(shí)基礎,我在這三年里學(xué)習到的東西很多,是我自已用頭腦去想的去學(xué)的現在學(xué)到了東西對以后到別的地方去也有很大的發(fā)展前途,對以后找到一份好的工作打下堅實(shí)的基礎,我的心得體全就是這樣,認認真真的工作,開(kāi)開(kāi)心心的生活。
這一次出來(lái)實(shí)習酒店管理教學(xué)中都有所體現,比如我們的老師在酒店管住我們,我有什么困難也可以找老師溝通與交流,我現在專(zhuān)業(yè)管理酒店服務(wù)行業(yè),在酒店實(shí)習也學(xué)到很多關(guān)于酒店的,我學(xué)習到了很多關(guān)于酒店各部門(mén)的知識,我現在實(shí)習結果了,我要調整一下自已,我在新中源大酒店愛(ài)崗敬業(yè)的服務(wù)是我是我本人應該做到的,我作一名酒吧工作者,我還學(xué)到了其他部門(mén)的一些專(zhuān)業(yè)性的知識,我的心得就是這三年的學(xué)習很快就過(guò)去了,感覺(jué)很充實(shí),也交到了很多的朋友。
在新中源大酒店學(xué)習了三年,我在這三年的時(shí)間里學(xué)到了很多酒店服務(wù)行業(yè)的知識,加上酒店培訓國際酒店服務(wù),我也參與了學(xué)習,我還記得有一個(gè)經(jīng)理找我,教我很多酒水方面的知識,我同他的關(guān)系很好,我酒店這方面我對哪位員工都好,我是一名有禮貌的員工,在新中源酒店三年了,我也有了很大的收獲,對于我來(lái)很簡(jiǎn)單,知識是靠自已努力去學(xué)習的。而學(xué)到的知識也是自已的,因為我以后要做一名酒店管理者,為今后酒店業(yè)的發(fā)展貢獻力量。
酒店員工招聘不到位,員工的工作就比較辛苦,酒店的服務(wù)水平就提升不上去,員工的工作已盡力去做好了,但由于人手緊缺,工作得不到肯定,員工就會(huì )產(chǎn)生怠慢心里。
在這三年里,我的很多朋友和同事都對我很好,領(lǐng)導也很關(guān)心我們,可惜的是我們要回學(xué)校了,我從學(xué)校出之后我一定要找一份滿(mǎn)意的工作,盡我最大的努力,將來(lái)為我們這座旅游學(xué)校增添光彩!
酒店實(shí)習心得體會(huì )11
實(shí)習崗位與內容
酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問(wèn)候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15—30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō):“對不起打擾一下!堄孟憬怼。如知道客人姓名,要說(shuō):“王總,請用香巾!”
4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤(pán)底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說(shuō):“對不起打擾一下!堄貌琛。如知道客人的姓名,要說(shuō):“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精眩推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜:對于集團內部宴請或者是?,可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單,所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜,如有vvvip,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,有果盤(pán)的話(huà),要通知廚房按人數準備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話(huà),按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jì)和、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每?jì)蓚(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。
10、結帳:集團內部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正?腿私Y帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著(zhù)眾人面大聲報價(jià)格。尋找適當的機會(huì )向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度,將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門(mén)口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
實(shí)習收獲與體會(huì )
工作是一種美麗,也是一種快樂(lè )。當我為客人呈上熱情的微笑,聽(tīng)到客人的道謝;當我為客人拿上針線(xiàn)包釘上掉落的紐扣,客人露出滿(mǎn)意的微笑;當我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱(chēng)道。我的內心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng),溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂(lè ),在微笑中贏(yíng)得尊重,在實(shí)習中體驗生活。
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)習,使我們對酒店的'基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來(lái)自酒店大客戶(hù)——本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)airport時(shí),就要猜到他是想到機場(chǎng),要我們安排免費的送機服務(wù),接下來(lái)就要為他們提供乘車(chē)預約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了。
酒店實(shí)習心得體會(huì )12
我們實(shí)習的單位:蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區黃金地帶,交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開(kāi)發(fā)區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨特的泰國風(fēng)情,國際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì )廳,或裝修典雅的各類(lèi)包廂,您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富,訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習,但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓,培訓工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓,進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓,這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月,由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導,一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名,工作比較繁忙。
二、實(shí)習過(guò)程
蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當的時(shí)候會(huì )有補休,雖然沒(méi)有加班費,但每個(gè)月都會(huì )有個(gè)中提成,我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的,由酒店統一發(fā)放換洗,但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候,我
們都會(huì )聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受,經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:
一、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。
所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善,但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好,畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店,服務(wù)需要標準化,所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查,有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的一個(gè)月的時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì ),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察,餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的.對與員工個(gè)人衛生要求的條例,而且員工的衛生意識也并不是很強,如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了,個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升,而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢(qián)),事實(shí)上,除了傳統的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中,我發(fā)現泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng )造性。
總結
酒店實(shí)習的日子結束了,這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習?偟膩(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習機會(huì ),在此祝愿酒店能夠越辦越好。
以上就是我此次社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導審閱。
酒店實(shí)習心得體會(huì )13
在正式的工作之前,我在酒店做前臺的實(shí)習工作,讓我對前臺的工作有一個(gè)了解,同時(shí)也是可以讓我明白在社會(huì )上工作是和在學(xué)校學(xué)習是有很大的一個(gè)差別的,這次的實(shí)習我也是感觸很深,有一些心得體會(huì )。
酒店前臺的工作代表的是酒店的一個(gè)形象,剛開(kāi)始工作的時(shí)候,我是很擔心自己出錯的,畢竟之前沒(méi)做好,雖然有實(shí)訓模擬過(guò),但和真正的工作是有區別的,開(kāi)始時(shí)候我是跟著(zhù)同事的,她帶著(zhù)我,我在看她工作的時(shí)候也是學(xué)習到了一個(gè)前臺的日常是該如何的去做的,同時(shí)也是在實(shí)習中明白,要多學(xué),才能對于一些突發(fā)的情況及時(shí)的處理,而不是遇到問(wèn)題什么都不懂,也無(wú)法解決,那么就不是一個(gè)合格的前臺了。學(xué)校的學(xué)習是理論,而前臺的學(xué)習是禮儀以及各種案例,知道遇到什么樣的情況該如何的處理,除了工作的經(jīng)驗,也是需要我們多去和同事溝通,在溝通中了解他們遇到的事情,讓自己知道做前臺會(huì )遇到哪些問(wèn)題,又是該如何的去解決的。
工作中盡量的不要出錯,作為前臺,我們是面對客戶(hù)的,如果出了錯誤,其實(shí)是很影響酒店的形象的,客戶(hù)不會(huì )覺(jué)得是我們個(gè)人出錯了,而是會(huì )覺(jué)得這個(gè)酒店的前臺怎么那么差勁,進(jìn)而覺(jué)得這個(gè)酒店也是不怎么樣的,所以在實(shí)習中我也是格外的謹慎,即使做得慢一些,但也是要保證自己的'工作不要出大的錯誤,當然由于我沒(méi)什么經(jīng)驗,所以小錯誤也是不斷的,還好有同事及時(shí)的幫我查漏補缺,才沒(méi)有出現大的問(wèn)題。
在實(shí)習里,我懂得要勤問(wèn),多做,作為剛出來(lái)社會(huì )的新人,如果自己還不勤勞的去做,那么其實(shí)其他的同事也是不會(huì )怎么幫助你的,畢竟大家也是有自己的事情,只有自己多去主動(dòng),多問(wèn),多做事情,讓大家肯定你,覺(jué)得你是愿意工作,喜歡學(xué)習的,他們也是會(huì )愿意教你,告訴你一些工作的經(jīng)驗。
在這次的前臺工作當中,我明白我自己是有很多不足需要繼續去學(xué)習的,工作和在校是有很大的區別,需要我付出更多的一個(gè)精力,對于工作也是要做的更加謹慎,而不是像學(xué)習一樣,錯了還能改,而工作中如果出錯,想要挽回就不是那么的容易的了,同時(shí)這次的實(shí)習也是讓我堅定了以后想在酒店行業(yè)工作的一個(gè)想法,對于今后的工作我也是準備好了,并且也有信心去做好。
酒店實(shí)習心得體會(huì )14
20xx年7月份,我們離開(kāi)了學(xué)校,踏上了去酒店實(shí)習的道路,這也算是初步走入了社會(huì )。自進(jìn)入裕坤國貿酒店實(shí)習已經(jīng)過(guò)去了將近4個(gè)月的時(shí)間。這4個(gè)月的實(shí)習讓我見(jiàn)識了許多,自我認識也愈加深刻?吹搅俗约旱牟蛔,也讓我明白了我該努力的方向。在裕坤國貿這個(gè)大家庭里,有和諧、有關(guān)愛(ài)、有進(jìn)步……
我在酒店的實(shí)習崗位是中餐廳(包括本幫菜式和廣幫菜式)的傳菜員,通俗的講就是“跑菜的”!斑@是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我告誡著(zhù)。我說(shuō),“沒(méi)關(guān)系,反正都是來(lái)鍛煉自己的”。剛踏入酒店,帶著(zhù)些許新奇,些許興奮,我快快樂(lè )樂(lè )的做了一個(gè)月,拿到了自己的第一份工資。那時(shí)我覺(jué)得工作賺錢(qián)其實(shí)也不是多么的艱難,也就在酒店呆一天,然后拿一天工資。第一個(gè)月的新奇與興奮過(guò)去了,第二個(gè)月我就覺(jué)得這份工作是那么的枯燥無(wú)味,中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō),“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們確切的制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),但在我的印象中,自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班下達任務(wù),隨時(shí)準備聽(tīng)從領(lǐng)班的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜這些必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。天天都是重復同樣的事情,一天、一天又一天……那時(shí)我渴望換個(gè)崗位,換個(gè)環(huán)境。更讓人心里難過(guò)的是我們實(shí)習生都是六天工作制,而且所有員工隔三差五的還得加班(沒(méi)有加班費)。這確實(shí)令人叫苦不迭,每天除了干活,最受委屈得要算是腳了,每天的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下來(lái)休息一下。不過(guò)讓我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒(méi)有因為我是實(shí)習生而對我冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的問(wèn)候都會(huì )讓我感動(dòng)。私底下和朋友聊天說(shuō)出了我對工作的抱怨,我心中的不滿(mǎn)。朋友告訴我等你在這個(gè)崗位工作呆滿(mǎn)3個(gè)月了,你再和我談你的感受。我想了想,我確實(shí)應該照他說(shuō)的那樣做。
第3個(gè)月過(guò)去了,第4個(gè)月也過(guò)去了……再回首,驀然發(fā)現我改變了許多,對這個(gè)工作崗位,我少了許多抱怨,多了些許付出;叵胍幌,這個(gè)工作崗位其實(shí)不是那么的枯燥無(wú)味,F在看來(lái),在這里我也學(xué)到了許多東西。例如:每天上班之前都要整理好自己的著(zhù)裝、注意自己的儀容儀表;上班期間要絕對服從領(lǐng)導的工作安排;做好開(kāi)餐前的準備工作,上菜前洗手;上菜前準備好干凈無(wú)破損的托盤(pán)并檢查當日的所需物品是否充足,如味碟,菜式所跟調料等;接單后第一時(shí)間給后廚,當菜品做出時(shí)應記菜名及臺號(包間號);起菜后要及時(shí)與各個(gè)包廂服務(wù)員做好溝通,上菜速度是否過(guò)快或過(guò)慢,保證客人的用餐愉快;撤餐時(shí)應協(xié)助餐廳服務(wù)員做好收臺工作,確保餐臺(包間)內無(wú)殘留食物。還學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會(huì )出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧;各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。
此外,在這里我還學(xué)到如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的七大要素:
1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的'歡迎詞。2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。每個(gè)員工都應熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧。
3、準備 即要隨時(shí)準備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準備(包括思想準備和行為準備),該準備的提前做好。如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為客人服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì )出現手忙腳亂的情況。
4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現象。我們在服務(wù)上,絕對不能以貌取人,而忽略細微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,要讓他們開(kāi)開(kāi)心心地消費。
5、細膩 主要表現于服務(wù)中的善于觀(guān)察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是超前服務(wù)意識。
6、創(chuàng )造 為客人創(chuàng )造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠 熱情好客是中華民族的傳統美德。當客人離開(kāi)時(shí),我們應發(fā)自?xún)刃牡、并通過(guò)適當的語(yǔ)言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。 現在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場(chǎng)競爭中創(chuàng )造更高的客人滿(mǎn)意度,使餐飲立于不敗之地! 現在都講究團隊服務(wù),快樂(lè )也是一樣的。在生意比較忙時(shí),同事之間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩,F在我們酒店建立的一種搜集顧客喜好的制度,我就覺(jué)得非常好,這能讓每位員工都了解每一位客的喜好,從而能夠隨時(shí)隨地的為每一位客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
作為一名服務(wù)人員,也會(huì )碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì )覺(jué)得小小的服務(wù)員、傳菜員是微不足道的,有些人認為這些職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè ),我為別人提供快樂(lè )而幸福!從這次餐飲服務(wù)員,改變了我認為干餐飲服務(wù)員是地下的職業(yè)的消極想法。我認為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉動(dòng)的時(shí)針能給大家帶來(lái)時(shí)間和歡樂(lè ),而里面轉動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。要做一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員就要熱愛(ài)你的工作,熱愛(ài)你的崗位;當你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì )更快樂(lè )、更容易地做好你的工作,才能為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),才能把平凡的工作做的更加優(yōu)秀,做的不同凡響!
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對的公平。在所有人面前,機會(huì )都是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。我覺(jué)得我們做每一件事情都是:每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn),是在走向成功。
酒店實(shí)習心得體會(huì )15
實(shí)習就像一面鏡子,照出自己在學(xué)校上面的問(wèn)題,學(xué)習上面的各種漏洞弊病全都在鏡子照耀下面全部顯露出來(lái)。這一次的實(shí)習,就是讓我發(fā)覺(jué)問(wèn)題改正問(wèn)題,學(xué)習跟多學(xué)問(wèn)的機會(huì )。我在這幾個(gè)月的實(shí)習的工作里面,也的確發(fā)覺(jué)了自己的缺點(diǎn),在專(zhuān)業(yè)上面有許多的不足,有許多的只會(huì )點(diǎn)沒(méi)有把握好,好在實(shí)習關(guān)心我有效地改正了很多。
在高校里面,每一個(gè)畢業(yè)生都是需要出去實(shí)習的,這是高校生必需經(jīng)受的事情。每一個(gè)專(zhuān)業(yè)的實(shí)習時(shí)間不一,我們專(zhuān)業(yè)的支配是在高校的最終一個(gè)學(xué)期。為了完成學(xué)校的任務(wù),我通過(guò)面試進(jìn)了一家酒店實(shí)習。這一次的實(shí)習工作,我主要精力的地方是兩個(gè)點(diǎn),前臺和餐飲部。下面我將分點(diǎn)介紹我在這兩塊上面實(shí)習的心得體會(huì ):
前臺:
前臺的工作,其實(shí)在我最開(kāi)是印象里面,是一個(gè)非常簡(jiǎn)潔的工作,每天只要坐在那里回答別人的問(wèn)題就好,可是在我接觸之后,才知道這一個(gè)工作的不好辦。我每一天都必需要提起那到達那里,做好前臺的整理工作,給客人最好的影響。再就是需要做好電話(huà)的接聽(tīng)工作,做好客人的住房、餐飲預定,這里需要我非常的細致,要求不能夠出現任何的錯誤。再就是做好客人進(jìn)酒店的接待工作,接到客人我們必需要保持微笑,有時(shí)候一天下來(lái)臉都僵了。有時(shí)候別的公司來(lái)我們這開(kāi)會(huì )的時(shí)候,我還要在做好自己日常工作的同時(shí),還要幫助他們最好會(huì )議的簽到工作,引導他們進(jìn)入到正確的`開(kāi)會(huì )地點(diǎn)。前臺的工作,我最深的體會(huì )就是,盡可能低為客人做好服務(wù),必需要有好的服務(wù)意識。
餐飲部:
這塊的工作,就是酒店的服務(wù)員,我們在客人來(lái)的時(shí)候,依據他們的人數和要求,將他們引導到何時(shí)的餐桌,然后幫助他們點(diǎn)餐,準時(shí)給他們上菜等。這里面有很多需要我們留意,比如我們要對酒店的大致結構要有了解,對餐桌的狀況有了解,知道哪里有空位,不能夠帶著(zhù)客戶(hù)轉圈圈找位子,不認轉了一圈還是沒(méi)有空位,就簡(jiǎn)單引起客戶(hù)的不滿(mǎn)。再就是在上菜的時(shí)候,我們必需要主動(dòng),準時(shí)督促廚房部,我們還要常常關(guān)注客人的餐飲狀況,準時(shí)給他們倒水、換盤(pán)子等等。這里面最大的體會(huì )就是,我們最服務(wù)員的,肯定要細致,會(huì )觀(guān)看,看到客人來(lái)的時(shí)候,我么要學(xué)會(huì )主動(dòng)給客人拉開(kāi)椅子,沒(méi)有茶的時(shí)候,我們要準時(shí)給客人倒茶。所以酒店餐飲部的實(shí)習,考驗、提高了我的觀(guān)看力量,細致處理問(wèn)題。
這一次短短幾個(gè)月的實(shí)習,讓我的心態(tài)得到了轉變,就像我前面提到的那樣,剛剛實(shí)習的時(shí)候,主要的想法就是為了完成學(xué)校支配的實(shí)習任務(wù),可是當我接觸之后,才讓我開(kāi)頭變的嚴厲仔細起來(lái),由于我發(fā)覺(jué)自己有許多地方有缺點(diǎn)。所以這一次實(shí)習,讓我的心態(tài)轉變,從應付了事變成了仔細學(xué)習。所以說(shuō)啊,學(xué)校支配實(shí)習的目的還是很對的,我們對待實(shí)習肯定要仔細。
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