學(xué)校食堂安全責任書(shū)(集錦15篇)
在日常生活和工作中，很多地方都會(huì )使用到責任書(shū)，責任書(shū)是寫(xiě)明責任范圍、職責的文書(shū)。大家知道責任書(shū)的格式嗎？下面是小編精心整理的學(xué)校食堂安全責任書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂安全責任書(shū)1
學(xué)校食堂工作人員安全責任書(shū)為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學(xué)習，切實(shí)按“五常法”做好食堂工作。
2、對食堂配送要嚴格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)及其他不衛生的食品進(jìn)入食堂。并按國家有關(guān)規定索證及備查。若不按規定驗貨，或驗收手續不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個(gè)人行為，相關(guān)人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開(kāi)。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，落實(shí)除“四害”職責。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
9、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛(ài)護關(guān)心每一位學(xué)生，給有困難的學(xué)生提供方便。
三甲鄉中心小學(xué)（蓋章）
校長(cháng)（簽字）：
責任人簽字：
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)2
為切實(shí)加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；
3、食品應當分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、食品應當有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，工作時(shí)不得吸煙；
2、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類(lèi)洗滌池必須分開(kāi)使用；
7、食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
�。�1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；
�。�2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害，必須經(jīng)衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專(zhuān)人負責；
2、每種食品留樣不少于l 00g ；
3、每樣食品要密封好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。
本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，
學(xué)校負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）
學(xué) 校：（蓋章） 身份證號：
年 月 日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)3
根據教育部、衛生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，**市教育局 **市衛生局關(guān)于開(kāi)展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號），**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護學(xué)校穩定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號）文件的相關(guān)規定，特制訂此食品衛生安全責任書(shū)，確保零事故發(fā)生。
20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長(cháng)期在學(xué)校食堂用餐，另計農忙時(shí)節，暴雨時(shí)節，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。
學(xué)校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：
1、_____既是學(xué)校食堂的全部責任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類(lèi)清楚，室內保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛生。
4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）
7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。
8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類(lèi)型與家長(cháng)當面商定，不得無(wú)故隨意更改。
9、接受家長(cháng)、社會(huì )的監督。學(xué)校、上級部門(mén)在檢查中提出的問(wèn)題要及時(shí)整改。因食品衛生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書(shū)時(shí)限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。
學(xué)校食堂責任人簽字（蓋章）：
簽訂日期：
學(xué)校食堂安全責任書(shū)4
致xxx：
學(xué)校、托幼機構職責:
1、認真貫徹執行有關(guān)食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，學(xué)校（托幼機構）負責人是食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實(shí)處。
4、開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
5、學(xué)校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
6、食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規定進(jìn)行索證索票，認真記好進(jìn)貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。
8、及時(shí)整改食品藥品監管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。
縣食品藥品監督管理局職責：
1、嚴格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據學(xué)校食堂上一年評定等級實(shí)施監管，全年監管頻率不少于4次；繼續實(shí)施學(xué)校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報檢查中發(fā)現的未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規定時(shí)限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學(xué)校主管領(lǐng)導、食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓。
6、接到學(xué)校食品安全事故報告后，應及時(shí)組織現場(chǎng)調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規定進(jìn)行事故報告。
學(xué)校、托幼機構、食品藥品監管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學(xué)校（托幼機構）食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關(guān)責任人員，將按照有關(guān)法律法規分別承擔相應的責任。
本責任書(shū)一式二份，學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)各執一份。
縣食品藥品監督管理局（蓋章）
學(xué)校法定代表人簽字：
�。ㄉw章）主管領(lǐng)導簽字：
時(shí)間：
學(xué)校食堂安全責任書(shū)5
為了保障學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴衛生手套口罩，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保師生就餐安全。
2、服從領(lǐng)導的工作安排，積極工作。嚴格執行食堂各種制度。
3、嚴格做到采購食品原材料索證索票，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細登記食品進(jìn)貨臺賬。
4、保證所出售的食品衛生安全。不采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
5、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
6、認真做好食品留樣工作，每餐、每樣食品必須按要求留足100克，保存48小時(shí)，并做好留樣記錄，由專(zhuān)人負責。
7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)維修或更新。
9、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、加強對食堂人員的嚴格管理，認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、團結協(xié)作，認真做好食堂的每項工作。積極配合各級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本單位進(jìn)行檢查監督，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。
14、做好食品安全應急預案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
15、本責任書(shū)一式兩份，食堂自留一份，學(xué)校安全辦公室留一份。
學(xué)校蓋章：_____________
校長(cháng)簽字：_____________
食堂管理人簽字：_____________
日期：_____________
學(xué)校食堂安全責任書(shū)6
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴格進(jìn)貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營(yíng)業(yè)執照和衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購買(mǎi)，并按國家有關(guān)規定索證及備查。若不按規定進(jìn)貨，驗收手續不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的.產(chǎn)生地。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
9、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責任書(shū)一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校（蓋章）：
校長(cháng)（簽字）：責任人簽字：
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)7
為加強我校食堂工作的各項管理，促進(jìn)食堂工作的規范性、安全性、實(shí)效性，特簽定安全責任書(shū)：
一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。
二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》及食堂工作的各項制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規操作。
三、食品加工前應先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。
四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛生，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會(huì )計核對各種原材料的進(jìn)、出庫量，出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。
六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問(wèn)題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。
七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級領(lǐng)導及衛生檢查人員除外）。
八、食堂工作人員應隨時(shí)注意自身的衛生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛生知識的學(xué)習，努力提高業(yè)務(wù)能力。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情。
十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。
十一。食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見(jiàn)或建議都應直接向總務(wù)處或校長(cháng)反映。
學(xué)�！采w章〕：
校長(cháng)〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：
年月日年月日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)8
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)�！鞍踩谝弧钡幕静呗�。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。
1、食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位。
2、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節落實(shí)相應的措施。
3、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
4、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
5、炊事人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀、案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
本責任狀一式兩份，食堂負責人和學(xué)校各執一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校負責人簽字：_____________
食堂負責人簽字：_____________
_______年______月______日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)9
為規范我校愛(ài)心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng )建平安學(xué)校，構建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。
一、職責
1、樹(shù)立安全衛生意識，掌握安全和衛生知識，自覺(jué)搞好食堂衛生和個(gè)人衛生。
�。�、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。
�。�、葷素食品分開(kāi)清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。
�。�、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。
�。�、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
�。�、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。
�。�、剩飯、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。
8、正確使用食堂機械用具，依規操作，注意安全，下班時(shí)“水、電、氣、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。
二、獎懲
�。�、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時(shí)整改，整改不到位、不落實(shí)的，學(xué)校有權給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。
�。�、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問(wèn)題，依據學(xué)校相關(guān)管理規定追究責任，情節嚴重的應當承擔相應司法責任。
3、工作認真，表現優(yōu)秀，成績(jì)突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎勵。
學(xué)校食堂安全責任書(shū)10
為有效保障食品安全，確保我x境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實(shí)責任。xx食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書(shū)：
1.建立食品安全校長(cháng)負責制，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2.設立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實(shí)處�！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿(mǎn)足需要。
3.學(xué)校開(kāi)辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個(gè)人衛生。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。 8.餐飲具用后應及時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。
9.保持加工場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無(wú)”食品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)保質(zhì)期)。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。
12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。
13.飲用水水質(zhì)應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。
14.設立留樣專(zhuān)柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。
15.隨時(shí)維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見(jiàn)及時(shí)執行，按時(shí)整改。
17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規依法追究法律責任。
本責任書(shū)一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：(蓋章)
乙方：(簽字)
XX年 月 日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)11
為加強學(xué)校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，特擬定食堂安全責任書(shū)，以便嚴格執行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律法規及學(xué)校食品衛生管理規定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
二、健全組織機構，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂食品衛生安全的第一責任人，校領(lǐng)導要將學(xué)校食堂食品衛生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究工作；建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛生法》有關(guān)規定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過(guò)正當渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無(wú)商標、無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)廠(chǎng)名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安裝監控設備，學(xué)校食堂應有食監部門(mén)核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關(guān)的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負責，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習有關(guān)制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行檢查監督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。
本責任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。
食堂管理人員：________（蓋章）
學(xué)校校長(cháng)：__________（蓋章）
____年___月___日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)12
為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng )造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校（蓋章）：_____
食堂承包人（蓋章）：______
____年___月___日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)13
負責食堂的日常采購任務(wù)，保障供給，保證采購的原材料清潔衛生食用安全，食品采購環(huán)節的安全責任人。
一、按規定嚴格執行采購的索證制度，（衛生許可證、工商、稅務(wù)登記證）畜、禽肉類(lèi)要有當天的檢疫票。
二、采購的食品及原材料必須清潔、衛生符合《食品安全法》規定的標準。
三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內，外包裝必須標有產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無(wú)損。
四、及時(shí)退換有問(wèn)題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、掌握市場(chǎng)行情、信息，為食堂提出采購意見(jiàn)。
七、按食譜準確匯總、落實(shí)每日采購計劃，采購要適時(shí)、適量，不積壓、斷檔。做好臨時(shí)性采購任務(wù)。
八、采購的物品要及時(shí)入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。
九、遵守財務(wù)制度及時(shí)登帳、報銷(xiāo)、結算。及時(shí)與食堂負責人做好賬務(wù)結算。
十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。
本責任書(shū)一式兩份，食堂采購員和學(xué)校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學(xué)校：仙河中心校（蓋章）
食堂采購員簽字：
年月日
年月日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)14
甲方：
乙方：
為認真貫徹執行國家教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》（第14號令）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理規定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛生安全工作，強化學(xué)校食堂衛生安全管理，嚴防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學(xué)校正常秩序，特簽定責任書(shū)：
一、甲方根據《中華人民共和國食品衛生法》和《管理規定》的規定要求，加強對局直屬學(xué)校食品衛生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛生安全的考核指標納入教學(xué)督導評估體系，定期進(jìn)行督導檢查，并定期會(huì )同衛生行政部門(mén)組織對局直屬學(xué)校的食品衛生安全工作進(jìn)行專(zhuān)項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長(cháng)為第一責任人、分管領(lǐng)導為直接責任人的學(xué)生健康安全責任制，建立健全食品衛生安全管理機構和規章制度，并指定專(zhuān)人分管學(xué)生集體用餐的衛生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執行《管理規定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，按《管理規定》和《中華人民共和國食品衛生法》嚴格把好食品衛生安全關(guān)，嚴防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛生意識，通過(guò)不斷培訓，提高衛生知識水平，增強安全防范意識，自覺(jué)執行各項規章制度。
五、乙方校內的小賣(mài)部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規范管理，小賣(mài)部不準向學(xué)生供應自制飲料，學(xué)校內不得單獨設立小食店。
六、乙方要認真落實(shí)健康教育課時(shí)，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全常識教育，特別要開(kāi)展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的衛生監督。
甲方：（公章）
乙方：（公章）
xx年xx月xx日
學(xué)校食堂安全責任書(shū)15
安全是做好學(xué)校食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，確保食堂食品衛生安全，沙壩初級中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛生安全責任書(shū)：
1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學(xué)校規章制度，切實(shí)做好本職工作。
2、食堂必須取得衛生部門(mén)核發(fā)的《食品衛生經(jīng)營(yíng)許可證》，食品加工必須符合衛生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著(zhù)清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。
3、食堂所出售的食品必須衛生，確保安全。不得采用過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類(lèi)、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進(jìn)入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。
4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放，防止誤食；對購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛生要求，如發(fā)現異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進(jìn)入廚房。
6、廚房、用餐場(chǎng)所、食堂周?chē)ㄇ爸敛賵?chǎng)、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。
7、要采取措施認真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。
8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線(xiàn)路、炊具、開(kāi)關(guān)等要規范操作、定期檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
9、食堂必須做好食品進(jìn)購記錄，購買(mǎi)大宗物品要索證。
10、協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。
11、食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級有關(guān)部門(mén)的檢查督導，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監督檢查等管理不得有抵觸情緒。
12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識。
13、責任追究。
�。�1）對不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應屬食堂從業(yè)人員個(gè)人行為，由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
�。�2）對不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級部門(mén)批評或處罰時(shí)，由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任；食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。（注：每受學(xué)�；蜞l級相關(guān)部門(mén)批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關(guān)部門(mén)批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門(mén)批評或處罰一次；罰款1000元。）
責任書(shū)一經(jīng)簽訂，必須自覺(jué)遵守。本責任書(shū)一式二份，學(xué)校、食堂從業(yè)人員（食堂負責人）各執一份。
沙壩初級中學(xué)（蓋章） 食堂負責人（簽名）：
校 長(cháng)（簽名）： 食堂從業(yè)人員（簽名）：
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