食堂食品安全責任書(shū)范本（通用13篇）
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，很多場(chǎng)合都離不了責任書(shū)，責任書(shū)有助于明確每個(gè)人的目標和責任范圍。一般責任書(shū)是怎么制定的呢？下面是小編整理的食堂食品安全責任書(shū)范本（通用13篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂食品安全責任書(shū)1
為了切實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保學(xué)校安全落到實(shí)處，使學(xué)校各項工作得以正常開(kāi)展，創(chuàng )建“平安班級”，創(chuàng )建“平安校園”。根據黨委政府和教育行政部門(mén)的要求，將學(xué)校安全工作分工落實(shí)到人，做到“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”及“分工負責，相互配合，共同完成”的原則。營(yíng)山縣帶河二小校特與學(xué)校安全領(lǐng)導小組成員、學(xué)校中層干部、各教學(xué)班班主任簽訂學(xué)校安全管理目標責任書(shū)。
一、主要目標：
1、加強對學(xué)生的安全教育，提高學(xué)生安全意識，確保無(wú)安全事故發(fā)生。
2、加大對校園環(huán)境以及安全設施設備的投入，確保學(xué)校安全設施達標。
3、加強對學(xué)生及學(xué)校財物的管理，做到管理嚴格，管理到位，無(wú)損失發(fā)生。
4、加強公路、鐵路交通安全，乘車(chē)、乘船安全，用火用電安全，集體活動(dòng)安全，心理健康安全等教育，讓安全知識深入人心，正確引導學(xué)生安全健康地生活和學(xué)習。
5、及時(shí)認真開(kāi)展安全工作，把不安全事故帶來(lái)的損失減到最低限度。
6、加大對學(xué)校安全隱患的排查力度，確保安全隱患及時(shí)有效地得到排除和整改。
二、主要職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校安全工作第一責任人職責：
1、認真貫徹執行國家和上級有關(guān)學(xué)校安全教育方針政策、法律法規，把安全工作納入工作的重要議事日程，主持研究和解決學(xué)校安全工作等重大問(wèn)題。
2、建立健全安全管理機構和落實(shí)安全規章制度，檢查、督促學(xué)校安全工作，防止各類(lèi)事故的發(fā)生。
3、負責本轄區內的各教學(xué)班，各村校教學(xué)活動(dòng)場(chǎng)所設施、設備等各項安全管理。
4、轄區內發(fā)生重大安全事故，要立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，做好調查處理和善后工作，并及時(shí)、準確上報。
�。ǘ⿲W(xué)校安全工作直接責任人職責：：
1、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規，組織教職員工的安全教育。
2、定期或不定期地組織對學(xué)校教學(xué)設施檢查，及時(shí)消除事故隱患，制定安全目標責任書(shū)。
3、定期召開(kāi)安全工作會(huì )議，傳達上級安全會(huì )議精神，做好安全工作記錄。
4、本轄區內發(fā)生重大安全事故時(shí)，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，協(xié)助對事故的調查處理。
�。ㄈ┏踔袑W(xué)生在校安全管理責任人職責：
1、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規及安全工作會(huì )議精神，負責對初中學(xué)生進(jìn)行安全教育。
2、定期或不定期地對初中各教學(xué)班的教學(xué)設施及活動(dòng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。
3、認真調查處理初中學(xué)生存在的問(wèn)題，及時(shí)化解存在的矛盾，并作好安全工作記錄。
4、發(fā)生事故時(shí)，要立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，減少事故造成的損失。
�。ㄋ模┬W(xué)生在校安全管理責任人職責：
1、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規及安全工作會(huì )議精神，負責對小學(xué)生進(jìn)行安全教育。
2、定期或不定期地對小學(xué)各教學(xué)班的教學(xué)設施及活動(dòng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。
3、認真調查處理小學(xué)生存在的問(wèn)題，及時(shí)化解存在的矛盾，并作好安全工作記錄。
4、發(fā)生事故時(shí)，要立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，減少事故造成的損失。
�。ㄎ澹⿲W(xué)生校外安全責任人職責：
1、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規及安全工作會(huì )議精神，對學(xué)生進(jìn)行安全知識教育。
2、及時(shí)排查校外存在的安全隱患，及時(shí)報告和組織排除存在的隱患。
3、根據實(shí)情認真開(kāi)展工作，及時(shí)調查和處理存在的安全問(wèn)題，并做好安全工作記錄。
4、發(fā)生事故時(shí)，要立即組織搶救，做好工作，減少損失。
�。⿲�(shí)驗器材及藥品管理責任人職責：
1、加強對參加實(shí)驗的學(xué)生的教育，指導學(xué)生有計劃，按步驟正確地進(jìn)行實(shí)驗操作。
2、加強對實(shí)驗器材和藥品的管理，嚴禁私藏和盜竊行為發(fā)生。
3、加強對違紀違規學(xué)生的教育和處理，確保實(shí)驗活動(dòng)正常有序開(kāi)展。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校防疫及食品衛生管理責任人職責：
1、要加強對學(xué)生食堂、代蒸房、小賣(mài)部的監管，要求小賣(mài)部只賣(mài)文具，不賣(mài)食品。
2、負責監督檢查食堂、代蒸房、小賣(mài)部的食品衛生，確保師生飲食衛生安全。
3、嚴格要求食堂飯菜留樣，以備檢查。
4、抓好學(xué)校衛生防疫工作，防止流行病、傳染病對師生的侵害。
5、發(fā)生事故時(shí)，要及時(shí)參加搶救，及時(shí)控制，做好善后工作，減少不安全事故造成的損失。
�。ò耍⿲W(xué)校公共設施設備管理責任人職責：
1、加強對學(xué)校公共設施設備的管理，負責登記造冊。
2、組織檢查維護公共設施設備學(xué)校，確保公共設施設備安全。
3、發(fā)生事故時(shí)，要及時(shí)參加搶救，及時(shí)控制，做好善后工作，減少事故造成的損失。
�。ň牛⿲W(xué)校水電安全管理責任人職責：
1、加強對學(xué)校用水用電設施設備的檢查與維護，確保學(xué)校用水用電安全。
2、加強學(xué)習，提高水電安全管理水平，按規定進(jìn)行安裝和維護。
3、發(fā)生事故時(shí)，要及時(shí)參加搶救，做好善后工作，減少事故造成的損失。
�。ㄊ⿲W(xué)校各教學(xué)班班主任安全管理職責：
1、按學(xué)校規定建立健全安全領(lǐng)導小組，制定班級安全管理制度，制定安全公約。
2、根據上級要求及學(xué)校規定，認真開(kāi)展安全工作，對學(xué)生進(jìn)行安全知識教育，提高安全意識和安全處理的能力。
3、上好安全知識課，使用好安全聯(lián)系冊>，及時(shí)傳達安全工作會(huì )議精神。
4、根據上級要求并結合本班具體實(shí)際，認真開(kāi)展安全工作，積極創(chuàng )建“平安班級”
5、制定切實(shí)可行的班級管理制度，加強對教學(xué)班的管理，教育學(xué)生注意水上、公路、鐵路、活動(dòng)等安全。
6、加強對班級的.觀(guān)察，注意學(xué)生的言行表現，及時(shí)教育制止不良行為的發(fā)生。
7、對私自離校學(xué)生情況要及時(shí)追查，及時(shí)妥善地處理班級事務(wù)，并與學(xué)生監護人聯(lián)系，杜絕不安全事故的發(fā)生。
8、備好安全知識課，做好安全工作記錄，否則將根據具體情況承擔全部責任。
9、要積極處理班級事務(wù)，重大問(wèn)題要及時(shí)報告，對所任班級負安全責任。
三、獎懲辦法
�。ㄒ唬┌踩ぷ魇且豁椪喂ぷ�，將納入學(xué)校年度工作考核的一個(gè)重要方面，完成目標任務(wù)的獎現金50.00元。
�。ǘ┓舶l(fā)生較大事故的或一次性經(jīng)濟損失xx元以上的，將實(shí)行“一票否決制”。
�。ㄈ┓舶l(fā)生重大傷亡事故的，對學(xué)校安全責任人分別給予經(jīng)濟處罰，情節嚴重的，構成犯罪的，移交司法機關(guān)，依法追究其法律責任。
本目標責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，自簽字之日起生效，有效期為兩年。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)2
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實(shí)食品安全各項法律法規，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品安全監督管理的要求，結合我縣實(shí)際，特制訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及其他相關(guān)規定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。
三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉類(lèi)及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。
七、應當建立健全食品安全制度，配備專(zhuān)人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專(zhuān)”（專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存）實(shí)施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務(wù)單位于XX年5月底前向食品藥監部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱(chēng)，并在店堂醒目位置的監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。
九、隨時(shí)維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在2小時(shí)內報告縣食品藥品監督部門(mén)，積極配合相關(guān)監督部門(mén)調查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、此責任書(shū)一式兩份，武勝縣食品藥品監督管理局和經(jīng)營(yíng)單位各一份。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)3
為切實(shí)加強學(xué)校食堂的衛生管理，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發(fā)生，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康，增加責任意識，落實(shí)管理責任，根據有關(guān)法律、法規及中、省、市、縣有關(guān)精神，結合學(xué)校實(shí)際情況，特制定食品安全責任書(shū)。
一、學(xué)校校長(cháng)為第一責任人，分管領(lǐng)導為第二責任人，學(xué)校食堂工作人員為直接責任人。學(xué)校要組織從業(yè)人員定期進(jìn)行食品衛生安全知識及法律、法規的培訓。
二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓，并取得健康證后方可上崗。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進(jìn)行采購、儲存、加工、保管、索證、登記。
四、嚴禁售賣(mài)“三無(wú)”食品和過(guò)期食品;嚴禁采購、加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》所禁止經(jīng)營(yíng)的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。
五、嚴禁采購未經(jīng)食品檢疫、檢驗、部門(mén)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。
七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原材料。
八、食品儲存應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個(gè)人生活用品。
九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持整潔。
十、如違反上述規定，出現公共衛生安全突發(fā)事件，將按照有關(guān)規定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任。
十一、本責任書(shū)一式二份，學(xué)校及工作人員各執一份，本責任書(shū)自簽訂之日起生效。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)4
為切實(shí)監管好轄區食品市場(chǎng)，保障廣大消費者的人身健康和合法權益，依據《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《城鄉個(gè)體工戶(hù)管理暫行條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理特別規定》的規定，甲、乙雙方特簽定本責任書(shū)。
一、乙方必須完善進(jìn)貨手續。進(jìn)貨渠道必須合法，必須從有正當經(jīng)營(yíng)手續且手續完備的經(jīng)銷(xiāo)商處進(jìn)貨。
二、乙方必須完善進(jìn)銷(xiāo)臺帳的建立及登記。每次購進(jìn)的食品種類(lèi)、數量、價(jià)格必須如實(shí)登記。銷(xiāo)售食品也應建立相應的臺帳，并將進(jìn)、銷(xiāo)貨臺賬于每月25日前報甲方。
三、乙方進(jìn)購食品，必須向進(jìn)貨商索取相應的手續，進(jìn)貨商提供的各項手續(復印件)，食品經(jīng)營(yíng)者應保存二年以上，以備存查。
四、乙方在食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，應根據消費者需要向消費者出具售貨發(fā)票，并對銷(xiāo)售食品進(jìn)行日常清理，將清理情況登記造冊備查。
五、乙方經(jīng)營(yíng)的食品必須隨時(shí)接受甲方的檢查，對存在重大質(zhì)量問(wèn)題的食品，必須立即下架停止銷(xiāo)售。主動(dòng)向甲方報告，并及時(shí)告知消費者，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理。
六、乙方經(jīng)營(yíng)的食品必須符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準;未制定國家標準、行業(yè)標準的，必須符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的要求。
七、乙方不得銷(xiāo)售以下食品：
(一)沒(méi)有食品檢驗合格證明的食品;
(二)沒(méi)有中文標明的食品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址的食品;
(三)沒(méi)有食品合格證明材料的食品;
(四)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期的食品;
(五)過(guò)期、失效、變質(zhì)食品;
(六)冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址的食品;
(七)偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志的食品;
(八)摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品;
(九)注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品。
八、乙方在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品，一經(jīng)發(fā)現，不得投放市場(chǎng)銷(xiāo)售，應自覺(jué)退市。
九、乙方不得進(jìn)銷(xiāo)來(lái)源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷(xiāo)者，一切后果由乙方承擔。
十、乙方必須嚴格執行不合格食品退市制度。如在進(jìn)購食品中因疏忽購進(jìn)不合格食品，由乙方自行退市。乙方隱匿不報，被甲方發(fā)現，甲方將責令乙方強制退市并依法進(jìn)行處理。
十一、乙方不建立進(jìn)、銷(xiāo)臺賬，不執行自查、退市、召回制度的，甲方有權進(jìn)行督促，責令限期改正或停業(yè)整頓，并依法進(jìn)行查處。
十二、乙方不認真按本責任書(shū)履行義務(wù)，因銷(xiāo)售不合格食品給消費者造成人身、財產(chǎn)損失的，必須承擔相應的賠償責任，并自覺(jué)接受甲方的檢查處理，構成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。
十三、本責任書(shū)一式二份，甲、乙雙方各執一份，經(jīng)雙方簽字后長(cháng)期有效。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)5
為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng )造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，學(xué)校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)6
為加強我校食堂安全衛生工作的管理，落實(shí)管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，現與食品供應方就食品安全簽定如下安全責任狀：
一、學(xué)校要與供貨者簽訂食品衛生安全責任狀。保證食品安全衛生，無(wú)腐爛變質(zhì)現象。
二、如發(fā)現不安全、不衛生的食品，我校將采取拒收食品外，并取締與其合作，同時(shí)并處罰100——500元現金。
三、送貨商貨到交于收貨人，并雙方簽名，作好記錄，以防出現問(wèn)題，好層層追究。
四、供貨商食品、生產(chǎn)單位要有良好的衛生安全條件，否則不與合作。
五、若出現食品安全事故，將由供應方負責。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)7
加強學(xué)校安全工作，是使兒童、青少年獲得健全發(fā)展的重要保證，是學(xué)校工作的重要組成內容。為貫徹落實(shí)國家、省、市、縣、鎮關(guān)于學(xué)校工作的指示精神，保障師生生命安全，維護社會(huì )穩定，牢固樹(shù)立“安全第一”“責任重于泰山”的觀(guān)念，確保學(xué)校平安，根據《山東省中小學(xué)安全工作暫行規定》，現與各班簽訂本責任書(shū)。
一、主要目標
�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強學(xué)校建設安全防范工作
班主任要有計劃地定期檢查本班所有教室及學(xué)生用廁所，發(fā)現隱患要及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導回報。
�。ǘ┣袑�(shí)加強交通安全防范和教育工作
1、班主任要妥當安排好學(xué)生上學(xué)上班及放學(xué)下課時(shí)間的.學(xué)生進(jìn)出活動(dòng)，防止擠壓、擠傷事故的發(fā)生。
2、班主任要與學(xué)生家長(cháng)密切配合，做好學(xué)生上學(xué)、放學(xué)路上的安全工作。
3、班主任要加強安全知識的宣傳教育工作，開(kāi)展交通安全知識學(xué)習活動(dòng)。
�。ㄈ┣袑�(shí)消防安全工作
1、班主任要有高度的責任心，定期進(jìn)行檢查，消除各種火險隱患，做到“日日防火，夜夜平安”。
2、班主任要及時(shí)消除責任區內人為因素引起的火災，加強管理，一旦發(fā)生火災，要迅速報警，并立即組織師生撲救，及時(shí)向向校長(cháng)報告。
3、班主任要加強安全消防知識的學(xué)習教育活動(dòng)，教育學(xué)生掌握自救與逃生知識。
�。ㄋ模└叨戎匾曅Ｍ饧w活動(dòng)和校內教育教學(xué)活動(dòng)的安全教育和預防工作。
加強教學(xué)環(huán)節的安全管理。
�。ㄎ澹┱J真解決好一般安全事故。
1、加強意外傷害事故、自然災害的應急自救和救護工作。
2、加強對學(xué)生防盜防騙知識的教育，切實(shí)做好學(xué)校安全保衛工作。
3、重視汛期安全工作，嚴防汛期發(fā)生學(xué)生溺水傷亡事故。
4、認真做好寒暑假期間安全教育工作，認真落實(shí)《山東省中小學(xué)安全工作暫行規定》。
二、主要措施
1、配合學(xué)校安全領(lǐng)導小組，安全工作常抓不懈，確保學(xué)生安全不出問(wèn)題。
2、班主任對本班學(xué)生負直接責任。
3、實(shí)行事故追究制度。
4、各班主任要樹(shù)立高度的責任心，切實(shí)抓好各項責任目標的落實(shí)，為創(chuàng )建平安校園而努力工作。
三、責任期限一年
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)8
為了加強教師與學(xué)生集體用餐的管理，落實(shí)飲食安全責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》的規定下達此責任書(shū)：
1、總務(wù)主任是學(xué)校食品安全的第一責任人，負責學(xué)校食堂的食品衛生管理工作。
2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、內外環(huán)境、衛生設施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒，炊事員的個(gè)人衛生必須合格，不合格的建議學(xué)校完善。
3、食堂進(jìn)貨以及采購食品和食品原料時(shí)，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)原料應定點(diǎn)采購，嚴格執行采購驗收制度，保證原料新鮮、干凈、衛生，不得采購腐爛變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲(chóng)和未經(jīng)檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。
4、食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用。
5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物。
6、不得供應未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應發(fā)芽土豆等有毒有害食品。
7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專(zhuān)用保潔柜內。
8、炊事員必須有“健康證”，如出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的疾病或治愈后方可重新上崗。個(gè)人衛生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長(cháng)指甲、不戴手飾，不在工作場(chǎng)所內吸煙。
9、建立嚴格的安全保衛措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛生。
10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。
11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時(shí)報告。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)9
為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛生安全工作責任狀。
一、工作職責
1、配合學(xué)校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準，對上級有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。
2、牢固樹(shù)立食品安全意識，認真執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)法律法規，要堅守崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質(zhì)量、數量、衛生等情況；對違反衛生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內人員傷害，要承擔責任并賠償損失。
3、認真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛生許可證）是否齊全或過(guò)期。
4、教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴格執行操作規程和衛生標準；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全；認真記好進(jìn)貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無(wú)污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。
5、 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認真督促檢查食堂環(huán)境衛生與食品衛生，把好質(zhì)量關(guān)。
6、嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質(zhì)量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責任）。
7、發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報學(xué)校，再由校長(cháng)及時(shí)上報中心校。
二、責任追究
對學(xué)校和上級職責部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改，或有舉報，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn)，并校內通報批評，檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任，人數在5人以?xún)鹊�，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任，人數在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應聘食堂管理員，情節嚴重者追究法律責任。
此責任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)10
為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無(wú)食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、食堂所有從業(yè)人員必須維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
九、本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)11
學(xué)校飲食直接關(guān)系到師生的健康和安全，受到各級領(lǐng)導和社會(huì )的關(guān)注。為加強食堂衛生安全管理，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛生安全管理責任書(shū)。
1、食堂承包人要嚴格遵守學(xué)校管理制度，守法經(jīng)營(yíng)，嚴格遵守“食品衛生法”衛生要求，為師生提供安全、衛生的食品。
2、承包人要聘請身體符合飲食衛生行業(yè)要求的人員從事食堂服務(wù)工作。上崗前必須先向學(xué)校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無(wú)任何違法違紀行為，具有一定的教育能力。有良好的個(gè)人習慣。食堂承包人員要負責向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓，使他們具有高度的責任感和服務(wù)意識，認真做好自己的本職工作，嚴把質(zhì)量關(guān)。從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服，戴工作帽，做到衛生整潔。
3、食堂承包人要負責安排工作人員打掃食堂內外所屬范圍的衛生，隨時(shí)保持清潔，為師生提供清潔衛生的就餐環(huán)境。安排專(zhuān)人員負責衛生打掃工作和消毒工作，隨時(shí)保持衛生、整潔。消毒要做好登記。食堂內炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。
4、食堂承包人員要按照學(xué)校規定按時(shí)為師生提供衛生的食品，遵守就餐時(shí)間安排。食堂銷(xiāo)售食品統一刷卡，禁止現金購買(mǎi)。
5、食堂承包人要負責食堂日常管理，做好食堂安全、衛生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統一實(shí)行定點(diǎn)采購制度，購買(mǎi)時(shí)索取相關(guān)手續，進(jìn)貨時(shí)通知后勤管理人員及時(shí)登記。不得采購腐爛變質(zhì)、無(wú)商標、無(wú)包裝、無(wú)生產(chǎn)保鮮日期的副食及調料。進(jìn)貨手續不齊或在非指定地點(diǎn)進(jìn)貨的全部沒(méi)收，同時(shí)取消經(jīng)營(yíng)資格。
6、嚴格實(shí)行保管制度，專(zhuān)人保管，做好貨物進(jìn)出登記。室內衛生保持無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠；要清潔、干燥、通風(fēng)，食品要分類(lèi)存放，并要有容器加蓋。定期盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現過(guò)期霉變、生蟲(chóng)要及時(shí)銷(xiāo)毀。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員禁止進(jìn)入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。
7、食堂承包人員要嚴把加工程序，每一環(huán)節要符合衛生標準，確保食品符合衛生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開(kāi)存放，未成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。操作間保持無(wú)蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤(pán)，堅持生、熟分開(kāi)，紅、白案分開(kāi)，防止交叉污染。
8、物品變質(zhì)霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
9、冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開(kāi)、定期清洗。
10、堅持留樣制度，做好登記。
11、本責任書(shū)原件一式兩份，學(xué)校安全保衛辦公室、總務(wù)處各保留一份。其它相關(guān)人員持復印件。
12、本責任書(shū)自簽訂之日起生效，至下一年度簽訂之日起廢止。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)12
為進(jìn)一步加強邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書(shū)。
學(xué)校職責：
1、認真貫徹執行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(cháng)負責制，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實(shí)處。
4、學(xué)校開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
5、學(xué)校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
6、學(xué)校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規定進(jìn)行索證索票，認真記好進(jìn)貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。
8、及時(shí)整改食品藥品監管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。
縣食品藥品監督管理局職責：
1、嚴格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據學(xué)校食堂上一年評定等級實(shí)施監管，全年監管頻率不少于2次;繼續實(shí)施學(xué)校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報檢查中發(fā)現的未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規定時(shí)限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學(xué)校主管領(lǐng)導、衛生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓。
6、接到學(xué)校食品安全事故報告后，應及時(shí)組織現場(chǎng)調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規定進(jìn)行事故報告。
學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關(guān)責任人員，將按照有關(guān)法律法規分別承擔相應的責任。
本責任書(shū)一式二份，學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)各執一份。
責任人：
日期：
食堂食品安全責任書(shū)13
為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛生安全，構建和諧校園， 特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書(shū)。甲方負責加強對學(xué)生的食品衛生安全教育，遵守就餐時(shí)的紀律，聽(tīng)從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：
一、 食堂的從業(yè)人員要按規定辦理好相關(guān)手續，合法經(jīng)營(yíng)，嚴格執行《食品衛生法》，定期參加體檢。
二、 食堂從業(yè)人員要當天購買(mǎi)新鮮、無(wú)毒、無(wú)公害的物品。
三、 所賣(mài)飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。
四、 所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)行留樣制。
五、 要按規定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據季節的變化做好冷藏保鮮工作。
六、 保持好室內及周邊環(huán)境清潔衛生，嚴禁他人進(jìn)入操作間。
七、 隨時(shí)接受學(xué)校及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的問(wèn)題及時(shí)整改;若對各級檢查時(shí)提出的問(wèn)題整改不及時(shí)或不整改，學(xué)校將提請有關(guān)部門(mén)予以強制執行。
八、 若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應的經(jīng)濟、法律責任，學(xué)校概不負責。
九、 此責任書(shū)一式二份，自簽字之日起生效。
責任人：
日期：
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