幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū)(精選13篇)
在現實(shí)社會(huì )中,很多地方都會(huì )使用到責任書(shū),簽訂責任書(shū)能激發(fā)我們想盡辦法去勝任崗位需要。到底應如何擬定責任書(shū)呢?下面是小編精心整理的幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 1
為增強安全意識,強化安全責任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書(shū)。
1、牢固樹(shù)立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類(lèi)使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用,食品嚴格執行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛生工作。
6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的`工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開(kāi)—餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時(shí)時(shí)都把安全放在首位,讓每個(gè)孩子都安然無(wú)恙地度過(guò)童年的美好時(shí)光,平安、快樂(lè )、健康的成長(cháng)!
此責任書(shū)簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學(xué)年)內,如因疏于管理、將嚴肅追究責任。
幼兒園簽字:______________責任人簽字:______________
日期:______________日期:______________
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 2
為了確保幼兒在園的飲食安全,使家長(cháng)放心工作,確保無(wú)任何事故發(fā)生,落實(shí)“安全第一,預防為主”的方針,落實(shí)“誰(shuí)主管,誰(shuí)負責”的思想,幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標,內容如下:
1、嚴把食物質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛變質(zhì)過(guò)期的食物流入食堂。
2、嚴格按照每天幼兒食譜進(jìn)行制作、烹調,認真按照《中華人民共和國食品衛生法》的要求,堅持對每日食用的物品分別進(jìn)行:撿、摘、浸泡、切等工序,嚴格把好食品清洗關(guān)。
3、嚴格按照防疫部門(mén)的'要求,對幼兒食堂各類(lèi)用具分類(lèi)使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開(kāi)的原則,二者不能混淆。
4、虛心聽(tīng)取教師建議,不斷改進(jìn)烹調技術(shù)。按時(shí)開(kāi)飯,保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應。
5、堅持每天對幼兒餐具定時(shí)消毒,確保幼兒集體用餐的安全。
6、廚房所有工作人員,工作時(shí)一律身著(zhù)工作服,戴好清潔的工作帽,并把頭發(fā)置于帽內;平時(shí)切實(shí)做好個(gè)人的清潔衛生,勤換衣服,勤洗頭,不留長(cháng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指加工食品。
7、每天清洗后,所有用具放回原處,臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈,佐料放入作料柜,庫房要鎖好。
8、廚房工作人員按照監督所要求,辦理健康證,每年體檢一次,身體不合格者,一律不得進(jìn)入幼兒食堂。
9、幼兒食堂一律不得讓陌生人進(jìn)入,因失職造成的幼兒中毒,應嚴肅處理。
10、妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具,發(fā)現減少及時(shí)追查。
11、飯菜按規定進(jìn)行48小時(shí)冰箱留樣,杜絕出現幼兒食物中毒的事件。
12、每天堅持安全檢查,爐灶點(diǎn)火前檢查灶臺、鍋爐等設施,確定安全可行時(shí),再點(diǎn)火;用火結束,及時(shí)關(guān)閉爐膛,關(guān)閉照明燈具,關(guān)閉用電設備,下班前需做全面細致檢查,沒(méi)有安全隱患再下班。嚴格按操作規程進(jìn)行操作。
。ū矩熑螘(shū)一式兩份,廚房人員和幼兒園各執一份,自簽定之日起生效,為期一年。)
幼兒園簽字:______________責任人簽字:______________
日期:______________日期:______________
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 3
為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理,落實(shí)管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實(shí)行定點(diǎn)采購、統一配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。
1、由幼兒園負責人統一把關(guān),加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關(guān),嚴把食品的采購關(guān),積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會(huì )信譽(yù),具有一定的經(jīng)營(yíng)規模,有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū),同時(shí)提供的食品必須符合規定標準,不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。
3、肉類(lèi)供應商每日向幼兒園送的.動(dòng)物類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗檢疫,須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類(lèi)食品無(wú)病菌、無(wú)病毒,并系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議,造成食物中毒及食源性疾患的,經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致,由其負完全責任。
此責任狀一式二份,從________年________月________日至________年________月________日止。
中心小學(xué)幼兒園、食品供應商各執一份。
中心小學(xué)幼兒園(蓋章):________
內類(lèi)食品供應商(簽章):________
園長(cháng)(簽章):________
采購員(簽章):________
日期:________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 4
為落實(shí)“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進(jìn)一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書(shū)。
一、炊事員
1、持證上崗。食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進(jìn)行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現食堂人員身體有異常,應立即離開(kāi)崗位。
2、服從領(lǐng)導,熱愛(ài)本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生,廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個(gè)人衛生,工作時(shí)要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時(shí)不得吸煙,做好食堂內外環(huán)境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門(mén)前衛生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物。
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔。
8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用。
9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋。
10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品。
11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂,注意食品衛生。使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發(fā)生,發(fā)現問(wèn)題及隱患及時(shí)上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn),保證主、副食質(zhì)量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的.餐具放入消毒柜消毒15分鐘。物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗。
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進(jìn)行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的`責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責。
2、每種食品留樣不少于100g。
3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時(shí)間、食用名稱(chēng):放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:________
食堂工作人員:________
日期:________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 5
為加強食品安全及傳染病預防教育,加大食堂的管理力度,增強各職能人員的`工作責任心,確保全園師生的食品衛生和安全,特簽訂本責任書(shū)。
1、建立食品衛生安全責任制食堂以管理員、班長(cháng)為核心開(kāi)展工作,保管、采購具體負責,層層落實(shí)責任制,食堂分別制定出管理員、班長(cháng)、保管、采購、廚師職責,各類(lèi)人員必須嚴格按職責行事。
2、完善食堂衛生安全管理制度
。1)建立健全食品衛生安全檔案,做好所售食品的留樣記錄。
。2)保持環(huán)境衛生,消除有害昆蟲(chóng)的孳生環(huán)境,凈化進(jìn)餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈,生、熟食品及成品、半成品分開(kāi),避免交叉污染。
。3)原料采購嚴格實(shí)行索證制度,大宗物品米、面、油、肉等定點(diǎn)采購,不購劣質(zhì)、變質(zhì)食品,做好記錄臺帳。
。4)食品原料分類(lèi)堆放,離地離墻,建標立卡,有遮有蓋,定期檢查,庫房不存放與食品無(wú)關(guān)的.雜物及有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。
。5)剩余飯菜應充分加熱(中心溫度達到80℃),班長(cháng)或管理員品嘗后方可出售。
。6)餐具清潔消毒,防止傳染病的發(fā)生。嚴格防控措施,防止人為破壞或投毒。
3、建立食品衛生安全檢查制度
。1)建立突發(fā)事件應急處理預案。
。2)建立清潔衛生檢查制度,每天檢查并做好記錄。
。3)建立購進(jìn)物品驗收制度,特別做好肉類(lèi)物品的檢查驗收工作。
4、建立考核制度
把食品衛生安全工作作為各責任人考核的重要內容,凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評先評優(yōu)資格,對因玩忽職守而釀成重大安全事故者,依法追究刑事責任。
食堂負責人:________
食堂各崗位責任人:________
日期:________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 6
為加強幼兒園食品安全管理,預防幼兒園食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請xxx為我園食品安全管理員,按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定,承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進(jìn)行督促檢查;
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的.行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
1、注意員工個(gè)人衛生、著(zhù)裝清潔;
2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;
3、不得使用過(guò)期食品,腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi),防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類(lèi)須浸泡半小時(shí)以上。
5、炒菜時(shí)要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類(lèi)分柜冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時(shí),待煮熟煮透后可食用。
6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。
7、及時(shí)清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。
8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質(zhì)等食品。
四、對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理,重點(diǎn)加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進(jìn)貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件;新購食品及原料有無(wú)兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內。
2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫,如鹵味、燒鵝、深海魚(yú)類(lèi)(池魚(yú)、脯魚(yú)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類(lèi)、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風(fēng)、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過(guò)詢(xún)問(wèn)、目測的方法,發(fā)現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衛生管理檔案。
食堂負責人:________
食堂各崗位責任人:________
日期:________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 7
規范食堂加工制作行為,最大限度消除學(xué)校食堂、幼兒園食堂餐飲單位食用食品安全隱患,防控群體性食物中毒事件的發(fā)生,確保廣大師生飲食消費安全。與食用食品藥品監督管理局鑒定食用食品安全承諾如下:
一、學(xué)校、幼兒園建立健全以校長(cháng)、園長(cháng)為第一責任人的食用食品安全責任制。配備專(zhuān)職或兼職食用食品安全管理人員,加強對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節的控制和監督,及時(shí)了解學(xué)校食堂食用食品安全狀況,制定食物中毒應急處置預案,提高防控食物中毒事故的能力和水平。(村主任競選承諾書(shū))
二、建立建全并嚴格實(shí)施食用食品原料采購記錄和索證索票制度,不采購腐敗變質(zhì),污穢不潔,霉變生蟲(chóng),有害健康來(lái)歷不明的和國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食用食品原料及食用食品。嚴格按規定使用食用食品添加劑。并將使用的食用食品添加劑向柳河縣食用食品藥品監督管理局備案。
三、學(xué)校、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可營(yíng)業(yè)幼兒園食用食品安全承諾書(shū)3篇幼兒園食用食品安全承諾書(shū)3篇。從業(yè)人員必須做到持證上崗,并定期進(jìn)行食用食品安全知識的培訓工作。
四、為確定廣大學(xué)生的用餐安全,防止傳染病的`發(fā)生,使用的餐具、飲具要按規定洗凈消毒并保持清潔。保持內外環(huán)境整潔、衛生,從業(yè)人員上崗要戴清潔的工作服、帽。
五、做好餐飲服務(wù)食用食品留樣工作,留樣應當分別存放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內,每個(gè)樣品留樣數量為100克以上,冷藏保存48小時(shí)以上。
六、建立建全食物中毒責任追究及報告制度,一旦發(fā)生食物中毒事故,要迅速控制事態(tài),在2小時(shí)內報告縣衛生、食用食品藥品監督和教育行政部門(mén),并積極配合做好相關(guān)處置工作。
我校將嚴格履行以上承諾,對學(xué)生和社會(huì )負責,保證食用食品安全接受社會(huì )監督,如因飲食安全危害了學(xué)生的健康,愿按照《中華人民共和國食用食品安全法》等法律法規的規定接受處罰。
承諾單位負責人:________
承諾單位(公章):________
________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 8
認真貫徹落實(shí)各級政府及教育行政主管部門(mén)的各項安全法律、法規、政策和要求,做好幼兒園的安全防護體系和安全制度建設,充實(shí)和完善安全設施設備,切實(shí)履行對幼兒的安全監護責任,確保每個(gè)幼兒安全、健康、快樂(lè )成長(cháng)。嚴格做好以下幾方面工作。
一、制訂和落實(shí)安全工作責任制
園長(cháng)是安全工作的第一責任人,負責幼兒園的一切安全工作。我將不斷加強幼兒園的安全管理,建立健全幼兒園的各項安全工作制度,認真履行安全職責。
二、加強園舍和設備的安全管理
1、幼兒園周邊環(huán)境安全、衛生,無(wú)危險設施。不使用危舊園舍和建筑質(zhì)量不合格園舍,活動(dòng)場(chǎng)所、欄桿、圍墻、柵欄等符合安全要求。每年三月、九月進(jìn)行安全排查,及時(shí)消除安全隱患,有整改措施和記錄。如果出現無(wú)法整改的,立即封閉并撤離幼兒。
2、購置設備和玩具,嚴格執行國家的安全和衛生標準,經(jīng)常組織人員對各種設備和大型玩具進(jìn)行安全檢查和維護,及時(shí)更換、淘汰過(guò)時(shí)和有安全隱患的設施設備和玩具。
3、嚴格執行衛生安全消毒制度,按要求定期對幼兒的用具、玩教具進(jìn)行清洗、消毒。
4、加強用水用電用火安全。保證幼兒飲用水安全。園內電線(xiàn)經(jīng)常檢查,防止電線(xiàn)脫皮,防止漏電、觸電,不使用不合格電器;顒(dòng)室、寢室等要符合消防要求,按規定配備消防設備。
三、如設食堂,一定加強食品衛生安全管理
1、幼兒園必須取得餐飲服務(wù)許可證。食堂保持清潔衛生,做到"三防",即防塵、防蠅、防鼠;炊具和幼兒餐具要按要求及時(shí)清洗和消毒,防止病從口入。
2、制訂和落實(shí)食品采購制度。幼兒的食用點(diǎn)心、大米、蔬菜、食用油等定點(diǎn)采購,采購食品留樣冰凍48小時(shí)。嚴禁采購劣質(zhì)和過(guò)期的食物,防止中毒事件發(fā)生。
四、加強對幼兒園工作人員的健康管理。
幼兒園教職員工的聘用嚴格按對其任職資格的規定執行,并按要求定期對教職工(包括臨時(shí)工人員)每年至少進(jìn)一次行健康檢查和崗位培訓,對不適合崗位要求的人員應及時(shí)調離工作崗位。食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗。
五、其它安全管理
1、加強衛生保健工作,每天晨、午檢率達100%。定期為幼兒進(jìn)行健康檢查并作好記錄。加強幼兒用藥安全,幼兒園備用藥品和幼兒自帶藥物不得放置在幼兒能接觸到的`地方。
2、制定幼兒安全接送制度和教師交接班制度,嚴格使用幼兒接送卡,避免幼兒走失和冒領(lǐng)。
3、切實(shí)做好園內外師生集體活動(dòng)的安全保障工作。園內集會(huì )、運動(dòng)會(huì )、文藝演出,由園長(cháng)批準進(jìn)行。戶(hù)外活動(dòng)須有序、安全、進(jìn)行,避免擁擠發(fā)生事故。未經(jīng)教育局批準,嚴禁幼兒園到園外組織或參加各種大型活動(dòng)。
4、實(shí)行社會(huì )、家庭與幼兒園安全共建制度。聘請公安、司法人員擔任幼兒園法制副園長(cháng),定期對教職工進(jìn)行安全法制教育。
5、加強對幼兒的安全教育,制定幼兒園各類(lèi)安全事故應急預案,組織師生開(kāi)展消防、應急疏散、緊急救護等演練活動(dòng),對易發(fā)事故的重點(diǎn)部位及設施進(jìn)行有效監測,建立幼兒園安全巡回檢查制度,確保在園幼兒的安全、健康。
6、制訂并執行安全事故應急處理預案。幼兒園發(fā)生安全事故要根據預案進(jìn)行緊急、妥善處理,并及時(shí)向當地派出所或教育行政主管部門(mén)報告,不得瞞報。
幼兒園如出現安全事故,將主動(dòng)接受教育行政主管部門(mén)的處罰;情節嚴重的,取消辦園資格,并承擔相應的民事、刑事責任。
責任人:________
________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 9
幼兒園食品安全關(guān)系到全體幼兒的身體健康和生命安全,幼兒園園長(cháng)是幼兒園食品安全的第一責任人,食堂管理員為食品安全主要責任人。為了切實(shí)維護全園幼兒的合法權益,我園承諾如下:
一、嚴格控制無(wú)食品生產(chǎn)許可證,食品衛生許可證和無(wú)產(chǎn)品合格證的產(chǎn)品。
二、自覺(jué)遵守食品市場(chǎng)準入制度,從合法正規渠道進(jìn)貨,建立進(jìn)貨臺賬和驗收備查制度。
三、嚴格把關(guān),不進(jìn)如下系列食品:
1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的`食品。
2、未經(jīng)獸醫檢驗,檢疫或者不合格的"肉類(lèi)及肉類(lèi)食品。
3、病死,毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。
4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品。
5、摻假、摻雜和影響營(yíng)養衛生的食品。
6、超過(guò)保存期限或者保質(zhì)期限的食品。
7、無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品及食用產(chǎn)品;
8、無(wú)食品名稱(chēng)、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,以及包裝不完整或超過(guò)保質(zhì)期的預包裝食品。
四、保持食堂環(huán)境衛生,餐飲用具及時(shí)消毒,食堂人員、管理人員身體健康(具有健康證)。
五、虛心接受家長(cháng)的監督,自覺(jué)配合行政執法部門(mén)做好食品安全監管工作。
責任單位:________
學(xué)生姓名:________
家長(cháng)簽字:________
________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 10
為進(jìn)一步做好學(xué)校、托幼食堂食品安全管理工作,保障在校師生食品安全,預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,本單位特做如下承諾:
一、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》,不擅自改變加工流程。
二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規,對我校、托幼食堂的食品安全負責,承擔食品安全第一責任人的責任。
三、嚴格執行從業(yè)人員健康管理制度,定期進(jìn)行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,并保持良好的個(gè)人衛生習慣。
四、保證食堂內外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
五、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度,不購進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)變質(zhì)、有毒、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料,不使用不符合國家標準的'食用油,不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
六、食品制作過(guò)程規范并符合食品安全要求,不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
七、嚴格按國家規定使用食品添加劑,做到“五專(zhuān)”即:專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜存放;在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品,不濫用食品添加劑。
八、堅持留樣制度,每餐每樣至少留樣100g,密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。
九、嚴格落實(shí)餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十、按國家要求處理餐廚廢棄物,并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,確保規范處置餐廚廢棄物,并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十一、發(fā)生食品安全事故時(shí),須立即報告學(xué)校主管部門(mén),同時(shí)第一時(shí)間向相關(guān)行政部門(mén)報告,不謊報、瞞報、遲報,并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。
本學(xué)校(幼兒園)將嚴格履行以上承諾,自覺(jué)接受社會(huì )和各級監管部門(mén)監督,對全校師生負責,對社會(huì )和公眾負責,保證學(xué)校食堂的食品安全。
責任人:________
時(shí)間:________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 11
為確保師生人身安全,根據上級有關(guān)安全工作要求,本著(zhù)服務(wù)師生,安全第一的`原則,經(jīng)幼兒園與食堂負責人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全,且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規范操作,經(jīng)常檢查線(xiàn)路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、幼兒園要盡可能創(chuàng )造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制,發(fā)現不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴肅處理,重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、如人為原因發(fā)生事故,按幼兒園獎懲制度執行。
本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。
園長(cháng)(簽字):________
分管領(lǐng)導:________
食堂管理人:________
食堂工作人員:________
單位:________
________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 12
為了保證來(lái)園幼兒及廣大教職工飲食衛生安全,認真落實(shí)食品衛生法及市區教委制定的食堂衛生安全的有關(guān)規定,嚴格食品衛生安全管理,強化各個(gè)部門(mén)的責任意識,特與有關(guān)人員簽訂此責任書(shū):
1、嚴格執行崗位負責人,采購人員嚴把進(jìn)貨渠道,所有食品從正規商家進(jìn)貨,購貨時(shí)索證、驗收,不符合衛生標準的,食品不得購買(mǎi)和使用,所購食品標示齊全,確保食品衛生安全。
2、操作間空氣清晰、無(wú)異味,無(wú)垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持干凈;桌面物品、設備潔凈無(wú)污垢;個(gè)人物品不得存放。
3、規范操作環(huán)節,執行操作和消毒制度。按需采購食品,不買(mǎi)變質(zhì)食品,不買(mǎi)無(wú)標示物品。驗收時(shí)要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。
4、烹制間:無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害及個(gè)人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無(wú)污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時(shí)消毒;調料盒及各種用具的蓋每日潔凈,每周消毒2次。
5、嬰幼兒的伙食供應,應保持衛生、安全。做到細、軟、嫩、小,主面食外形新穎,幼兒喜歡,易于消化。
6、認真聽(tīng)取教師,家長(cháng)對伙食的意見(jiàn)和建議,及時(shí)改進(jìn)工作中的不足。
7、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用,精打細算,計劃開(kāi)支,注意節約,合理使用。
8、根據季節供應情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換,并保證按食譜投料制作,不得隨意更換。
9、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜,不得造成大量浪費。
10、同保教人員定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量,保證兒童的進(jìn)食量,蛋白質(zhì)攝入量占應供給量的80%以上。
11、按時(shí)開(kāi)飯,不得提前或延后,兒童進(jìn)餐時(shí)不應少于30分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。
12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量,注意調配花樣,科學(xué)烹調,盡最大努力,保存營(yíng)養素,特別防止維生素損失。
13、食堂嚴格執行《食品衛生法》,廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開(kāi),洗刷干凈,餐具一餐一消毒,食物要有防蠅設備。
14、嚴把進(jìn)貨關(guān),購買(mǎi)回的.糧、肉、菜、水果等用品,保健醫、炊事人員要檢驗質(zhì)量,一看數量是否夠數,二看否新鮮,如有質(zhì)量不合格或看著(zhù)就有問(wèn)題的物品,拒絕在單子上簽字,并要采購人員立即退換,對物品沒(méi)有標示的不予驗收。
15、責任明確,各負其責,如有問(wèn)題,分級分層追究責任。如采購回物品把關(guān)不嚴出現問(wèn)題,連采購員和驗收人員一起追究責任。
16、夏天太熱,加工食品在外面放置時(shí)間過(guò)長(cháng)時(shí),應注意冷藏,不要造成加工污染,并注意做熟后分發(fā)、運送過(guò)程中不要造成污染。
17、廚房工作人員要注意個(gè)人衛生,穿工作服、戴工作帽,經(jīng)常保持個(gè)人及儀表整潔,勤洗
18、提高警惕,加強對食堂用品、食品的安全管理及時(shí)關(guān)好門(mén)窗,不讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
19、工作人員要增強服務(wù)意識,提高飯菜質(zhì)量,降低食品成本,節約用料,節約煤氣、水、電。
20、對玩忽職守,不負責任,把關(guān)不嚴,不按操作程序加工飯菜,造成事故或出現問(wèn)題的個(gè)人或組織,將根據情節輕重給予嚴肅處理。
21、此責任書(shū)一式兩份,雙方各執一份。望認真履行。
責任人:________
時(shí)間:________年________月________日
幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū) 13
1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛生安全工作,由園長(cháng)總管,副園長(cháng)主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛生安全工作,要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛生行政部門(mén)對食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,保證持證上崗,若有無(wú)證上崗者,立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類(lèi)關(guān)于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度,若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷(xiāo)毀。
6、檢查食堂的'衛生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無(wú)保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規定要求做,必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛生安全,園長(cháng)為第一責任人。
責任人:________
時(shí)間:________年________月________日
【幼兒園園長(cháng)食堂安全責任書(shū)】相關(guān)文章:
幼兒園園長(cháng)食堂安全的責任書(shū)(精選9篇)11-19
園長(cháng)食堂安全的責任書(shū)(通用9篇)12-23
園長(cháng)食堂安全責任書(shū)(通用7篇)12-26
食堂安全的責任書(shū)11-19
幼兒園園長(cháng)食品安全的責任書(shū)02-27