餐飲消防責任書(shū)4篇
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，責任書(shū)對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，責任書(shū)有助于明確每個(gè)人的目標和責任范圍。那么擬定責任書(shū)真的很難嗎？下面是小編整理的餐飲消防責任書(shū)，希望對大家有所幫助。
餐飲消防責任書(shū)1
為貫徹城北瑞萊克斯大酒店的逐級防火安全責任制，根據國家《消防法》和消防部門(mén)有關(guān)消防安全的管理規定，杜絕消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，制定各崗位職責，實(shí)行逐級安全，防火責任制。指定專(zhuān)人管理，明確責任范圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、廚房受各主管為消防安全管理責任人，職責如下：
1.組織員工學(xué)習國家的消防知識及酒店規章制度，加強員工消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
2.督促員工遵守執行酒店的有關(guān)安全管理規定，健全完善消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
3.制定各級消防安全防范制度，定期檢查落實(shí)情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現隱患應及時(shí)消除，如不能及時(shí)消除的，應采取措施并向上級匯報。
4.工作中敢于制止和糾正任何違反消防安全管理制度的'行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進(jìn)行處罰。
5.認真參加消防安全培訓，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會(huì )”及四個(gè)能力的具體內容。懂得基本的防火安全知識、逃生知識，會(huì )報火警，會(huì )使用滅火器材，會(huì )組織顧客疏散，能做到撲救初期火災。
6.加強煤氣天然氣，酒精的防火安全管理，使用煤氣天然氣時(shí)，必須按照“先點(diǎn)火，后開(kāi)氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時(shí)，添加酒精，并做到“火開(kāi)人在，人走火滅”規定，工作結束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門(mén)，切斷火源后才能離開(kāi)。
7.各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過(guò)載運行并防止電器設備和線(xiàn)路受潮，工作結束后，立切斷電源。
8.在宴會(huì )、集會(huì )、臨時(shí)添加照明電器設備時(shí)(如彩燈、蠟燭、顯示屏、臨時(shí)拉線(xiàn)照明、)線(xiàn)路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。
9.移動(dòng)電器設備在插入和拔出插頭時(shí)，設備都應處于停機狀態(tài)。設備使用后應保持清潔及無(wú)損，嚴禁用水沖洗設備。
10.消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時(shí)追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
11.本責任書(shū)一式二份，部門(mén)經(jīng)理、簽約人各執一份，有效期為簽約責任人任期內。
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20xx年xx月xx日
餐飲消防責任書(shū)2
根據《中華人民共和國消防法》、《河南省消防條例》、公安部61號令有關(guān)規定，依法落實(shí)消防安全崗位責任，明確消防安全管理職責，實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，確保商場(chǎng)消防安全，特簽訂此責任書(shū)：
美食廣場(chǎng)是商場(chǎng)重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中客流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、認真貫徹執行國家、地方政府的法律法規、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》。
二、定期接受防火安全教育，在崗人員做到“三會(huì )”(一會(huì )查改火災隱患;二會(huì )處置初期火災;三會(huì )組織引導人員疏散)。所有餐廳工作人員上崗前必須進(jìn)行《餐廳消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳消防安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
三、餐廳要經(jīng)常對餐廳的水、電、管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接、改拆電線(xiàn)和電源。
四、消防器材配備足夠(每家經(jīng)營(yíng)商戶(hù)均應配置滅火器材)，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
五、進(jìn)入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jì)冗M(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
六、不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。
七、每次做飯前，必須按《電氣操作規程》，先檢查廚房所有電器開(kāi)關(guān)，確認全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區域無(wú)異常情況后;再按操作規范使用。廚房?jì)仁褂玫?絞肉機、切菜機等電氣機械設備不得過(guò)載運行，并防止電氣設備和線(xiàn)路受潮。
八、餐廳工作人員下班時(shí)，要認真檢查廚房區域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗;關(guān)閉所有“水、電、氣、油”等閥門(mén)，并做下班安檢記錄。
九、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對全部電氣設備、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現故障及時(shí)匯報。油炸食品時(shí)，鍋內的油不要超過(guò)三分之二，以防食油溢出，同時(shí)廚房應配置石棉毯。
十、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴格的申報審批程序，有專(zhuān)人負責安全的監控下使用。
十一、每天專(zhuān)人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月15日至18日組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
十二、在崗人員遇廣場(chǎng)發(fā)生緊急突發(fā)火險及其它事故，有義務(wù)穩定商戶(hù)、顧客的情緒，做好商戶(hù)、顧客有序疏散。
十三、全年無(wú)責任性火災事故發(fā)生。
十四、未履行上述職責，承擔經(jīng)濟處罰;情況嚴重者美食廣場(chǎng)管理方有權要求檔口店主辭退;造成嚴重后果觸犯法律法規者，移交司法機關(guān)處理，所在部門(mén)責任人承擔相應的責任。
此責任書(shū)一式兩份，有效期一年，自簽訂之日起生效。
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20xx年xx月xx日
餐飲消防責任書(shū)3
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實(shí)到人，按照"誰(shuí)主管、誰(shuí)負責;誰(shuí)使用、誰(shuí)負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書(shū)。
1.嚴格執行消防工作有關(guān)法規和安全防火規定，接受安全部門(mén)的監督指導。
2.自覺(jué)接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3.樹(shù)立全員安全意識，層層簽定責任書(shū)，將安全防火的責任落實(shí)到個(gè)人。
4、廚房?jì)鹊娜細夤夤艿�、閥門(mén)裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現燃氣管道、閥門(mén)泄漏，首先應緊急關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
5、廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房?jì)鹊挠蜔煿艿乐辽賾堪肽臧才徘逑从臀垡淮巍?/p>
9、廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣外泄開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房?jì)冗\行的.各種機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮短路。
10、廚房應要求員工嚴格按規定進(jìn)行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛生清潔時(shí)嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來(lái)的人員觸電危害。
11、廚房生產(chǎn)人員下班時(shí)應關(guān)閉所有的燃氣閥門(mén)，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無(wú)誤后方可下班離開(kāi)。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點(diǎn)是燃氣管道和配電盤(pán)箱電器及線(xiàn)路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無(wú)任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時(shí)，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施，員工餐廳負責人必須指定專(zhuān)人維護管理，保證消防設施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書(shū)一式兩份，生效后同具法律效力。
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餐飲消防責任書(shū)4
***酒店各部門(mén)應認真貫徹執行***酒店安全、保衛、消防等政策法規，堅持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”、“誰(shuí)當班、誰(shuí)負責”的原則抓好本部門(mén)安全、消防工作，確保不發(fā)生火災、火警事故，無(wú)重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過(guò)程的始終，是一項復雜、持久、專(zhuān)業(yè)性很強的工作，沒(méi)有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無(wú)從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務(wù)，制訂本消防安全責任書(shū)：
后勤人員要保證消防疏散通道暢通，確保滅火器材齊備、完好、有效。要定期組織消防檢查，及時(shí)消除安全隱患。
一、本著(zhù)“預防為主、防消結合”的方針，建立健全防火組織，做到部門(mén)有消防安全負責人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理同計劃、同步驟、同落實(shí)、同檢查、同總結、同評比。
二、逐級簽訂消防安全責任書(shū)，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執行。
三、堅持部門(mén)每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時(shí)發(fā)現、及時(shí)報告，并配合有關(guān)部門(mén)及時(shí)整改。
四、重點(diǎn)防火部位明確，管理措施落實(shí)，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責任人。
五、對員工經(jīng)常開(kāi)展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經(jīng)�；�、對新員工(包括臨時(shí)工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點(diǎn)工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。
六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門(mén)暢通無(wú)阻。
七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進(jìn)入廚房。
安裝和修理用電設備、儀器時(shí)，應由電工或專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作并認真檢驗。室內電路不準變動(dòng)，因工作必須變動(dòng)時(shí)，要經(jīng)主管部門(mén)批準；
按照“誰(shuí)管理、誰(shuí)負責”的原則進(jìn)行消防管理范圍及責任劃分，做到縱向到底、橫向到邊，使××的消防工作真正落到實(shí)處，具體到個(gè)人，同時(shí)各科室要做到以下幾點(diǎn)：
八、有消防考核，獎懲制度，切實(shí)做到獎優(yōu)罰劣，并有文字記錄。
九、部門(mén)辦公室下班時(shí)要切斷室內無(wú)關(guān)電源，辦公室及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門(mén)窗；各級工作人員不得將營(yíng)業(yè)款、公款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應按制度存放。
在其他部門(mén)要求接臨時(shí)電時(shí)要對方部門(mén)填寫(xiě)臨時(shí)用電申請單，經(jīng)部門(mén)審批后在確保安全的前提下方可進(jìn)行施工；
十、部門(mén)有工程維修時(shí)，要派人陪同并對本部門(mén)的財產(chǎn)安全負責。
十一、部門(mén)應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經(jīng)批準私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門(mén)調入調出人員要事先通知保安部備案。
十三、對本部門(mén)因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門(mén)、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過(guò)處分以上的員工要通知保安部。
十四、部門(mén)對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門(mén)自行調查處理無(wú)結果后報保安部貽誤戰機的，追究部門(mén)經(jīng)理責任。
十五、辦公室內不得存放個(gè)人現金及貴重物品。
十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當值服務(wù)員必須檢查該包房。否則，若因沒(méi)及時(shí)查房，事后發(fā)現房間設備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒(méi)能登記，沒(méi)能發(fā)現煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當值服務(wù)員負責并賠償。
十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發(fā)現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時(shí)造成事態(tài)擴大，則負主要責任，并按規定處罰。
十八、責任區域發(fā)生火警，應立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現場(chǎng)，保證向外準確聯(lián)絡(luò )。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。
十、飯店對消防安全工作做的好的部門(mén)和個(gè)人將適時(shí)給予通報表彰獎勵，對消防安全制度落實(shí)不夠、執行不嚴、管理差的部門(mén)和部門(mén)責任人，將給予通報批評，并視情節給予經(jīng)濟處罰或飯店行政處分，情節嚴重的送交司法部門(mén)追究其法律責任。
十九、嚴格遵守情況匯報制度。在餐飲部所屬范圍內涉及與消防安全有關(guān)的一切事件的'苗頭、傾向，必須及時(shí)了解，以書(shū)面的形式記錄好所發(fā)生的時(shí)間、事件經(jīng)過(guò)，及時(shí)向上級或保安部匯報。若因匯報不及時(shí)，造成事態(tài)發(fā)展、擴大，則由責任人負主要責任。
二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規程》，若違章操作而造成傷亡，一切責任自負，若造成酒店財產(chǎn)損失，則造價(jià)賠償。
甲方作為出租房主應及時(shí)向乙方進(jìn)行防火、防汛、防盜、防煤氣中毒安全宣傳，乙方應按照甲方規定不得使用不安全煤爐和爐具、煙筒。乙方在使用蜂窩煤、煤炭等除暖氣取暖外的其它方式取暖，必須安裝通風(fēng)設施，安裝和使用煤爐時(shí)要隨時(shí)檢查爐具是否完好，煙筒接口是否密封，煙道是否通暢；室內要保持通風(fēng)；臥室必須安裝風(fēng)斗，要經(jīng)常檢查風(fēng)斗是否完好。經(jīng)常檢查煙道是否堵塞，及時(shí)清理，保持通暢。每天睡覺(jué)前要檢查爐火是否封好，爐蓋是否蓋嚴，風(fēng)門(mén)是否打開(kāi)。乙方應對承租范圍內的人身安全，如乙方所屬職工、租賃戶(hù)、施工人員等的取暖安全負責。
十對本部門(mén)因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門(mén)、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過(guò)處分以上的員工要通知保安部。
二十一、加強自我安全防范意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語(yǔ)中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時(shí)不報警，則一切后果自負，與酒店無(wú)關(guān)。
二十二、確保所轄責任區域設施、設備的安全，嚴防被盜，若因監護不力造成物品流失，則照價(jià)賠償；發(fā)現電器設備有不安全隱患及時(shí)報修，否則后果自負。
二十三、員工若因維護酒店利益、名譽(yù)而身體受到傷害，則按國家及酒店有關(guān)規定處理。
二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無(wú)關(guān)。
二十五、對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時(shí)報工程部維修。否則，出現安全事故責任自負。
各單位要加強值班巡視，每天下班前應有專(zhuān)人檢查安全，做到斷水、斷電、關(guān)窗鎖門(mén)(不能拉閘斷電的要有安全措施)，明確值班人員的職責任務(wù)，及時(shí)發(fā)現和處理各種險情。重點(diǎn)部位值班人員要做到“三知”(知防火知識、知滅火知識、知火警電話(huà))和“四會(huì )”(會(huì )報警、會(huì )使用滅火器材、會(huì )撲救初起火災、會(huì )疏散自救)。
二十六、部門(mén)經(jīng)理為本部門(mén)的消防安全責任人，則本部門(mén)出現責任事故，由本部的消防安全責任人負責。
二十七、本責任書(shū)年月日至年月日生效，一式兩份，同具法律效力。
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