餐飲員工的管理制度范本
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲員工的管理制度范本，希望能夠幫助到大家。
餐飲員工的管理制度1
為了創(chuàng )建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺(jué)遵守！
一、基本要求
1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續；上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。
1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所；不長(cháng)時(shí)間會(huì )客；嚴禁在工作場(chǎng)所內做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
1.4、不準私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機密。
二、工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。
2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿(mǎn)可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng )造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無(wú)可挑剔。
2.5、工作要認真負責，力求準確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務(wù)規范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。
三、對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執。
3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。在顧客進(jìn)店前應及時(shí)把門(mén)拉（推）開(kāi)，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話(huà)題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通；在介紹服務(wù)時(shí)注意運用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當顧客很煩，對你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情，應婉轉而得體地把話(huà)題引向別處。
3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實(shí)、細致、講效率、說(shuō)到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的`標準進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買(mǎi)產(chǎn)品。
3.7、結賬時(shí)要禮貌待客，對客人應付的現金清點(diǎn)后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。
3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(cháng)報告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀(guān)察，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告。
四、衛生要求
4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺(jué)遵守，維護本店正常秩序。
4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五、其它
5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5.2、養成節約用電、用水、節約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛(ài)護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用；如發(fā)現物品損壞或出現故障要及時(shí)報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應電話(huà)聯(lián)系并自己妥善處理。
5.5、“十點(diǎn)”工作原則：
做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，
說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。
5.6、“八條”服務(wù)標準：
客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，
翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì )找。
5.7、接待客人九大用語(yǔ)：
�。�1）歡迎光臨；
�。�2）對不起；
�。�3）請稍等；
�。�4）讓您久等了；
�。�5）請這邊來(lái)；
�。�6）是，明白了；
�。�7）實(shí)在不知說(shuō)什么；
�。�8）請原諒；
�。�9）謝謝。
5.8、員工七大服務(wù)要求：
�。�1）表情自然，多些微笑；
�。�2）明白，聲音干脆、清楚、親切；
�。�3）動(dòng)作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變；
�。�4）永遠站在顧客立場(chǎng)著(zhù)想；
�。�5）永遠不要在客人背后議論客人；
�。�6）記住客人的名字；
�。�7）和同事之間也要用普通話(huà)、
5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負。
餐飲員工的管理制度2
第一章勞動(dòng)條例
一、錄用標準和原則
1、錄用員工的標準
符合本市勞動(dòng)管理部門(mén)的勞動(dòng)力管理條件，根據本餐廳各部門(mén)工作崗位需要，凡具有一定的專(zhuān)業(yè)知識和技能，體檢合格、無(wú)不良行為，有志從事餐飲業(yè)服務(wù)工作的人員，經(jīng)自愿報名，及本餐廳測試合格者，均有機會(huì )錄用。
2、資格審核
凡報名應聘人員，均應提供本人身份證件、相片、畢業(yè)證、失業(yè)證明；報名應聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員，除應提供上述證明外，還需提供本人的專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格證明或工作資歷證明。本餐廳將會(huì )通過(guò)一定的人事方式對員工的資歷狀況進(jìn)行核實(shí)。
3、身體檢查
凡經(jīng)本餐廳新中招聘的試用工，必須經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得健康證（體檢費用由本人負責），員工入職后，按規定每年要體檢身體一次，對患有傳染性病的職工，本餐廳有權按規定作辭退處理。
4、崗前培訓
應聘人員經(jīng)面試合格后，原則上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓的教肓，經(jīng)理培訓考試合格后方可成為本餐廳的學(xué)習生（試用工）�？荚嚥缓细�，即取消聘用（實(shí)習）資格。
5、試用期及待遇
�。�1）應聘入職員工試用期為一至三個(gè)月，試用期內領(lǐng)取試用工資，并視其表現來(lái)決定試用期長(cháng)短或是否正式錄用，試用不合格者，本餐廳可隨時(shí)解除聘用勞動(dòng)關(guān)系。實(shí)習員工欲終止工作，須提前十五天以書(shū)面報告所在部門(mén)及人事部，否則，應賠償本餐廳招聘損失費及培訓費。試用期滿(mǎn)后，由所在部門(mén)核定工資級別報總辦批準，人事部備案，并正式成為餐廳一員，餐廳與其本人簽定聘用合同。
�。�2）定級后每月對員工重新進(jìn)行考核評定，調整工資一次，員工當月調整崗位，可當月根據其崗位調整工資。
�。�3）職務(wù)（崗位）工資：依據員工所擔任職務(wù)、崗位職責、技能高低，經(jīng)過(guò)考核評定。
�。�4）浮動(dòng)（效益）工資：依據員工所在部門(mén)的經(jīng)濟效益和個(gè)人月銷(xiāo)售量來(lái)計算。
�。�5）管理人員（指領(lǐng)班以上人員）按照崗位任職情況進(jìn)行行考核，經(jīng)聘任所確定的相應崗位工資，并與該部門(mén)經(jīng)濟效益掛鉤。
�。�6）員工日工資的計算辦法：基本工資/天30—日工資
�。�7）試用工工作未滿(mǎn)7天，沒(méi)有薪金支付。
�。�8）員工請病、事、探親假以及本章《勞動(dòng)條例》未注明的其它假期，不出勤者不發(fā)當日工資。
�。�9）餐廳實(shí)行員工每天工作時(shí)間為9小時(shí)，（不包括用膳時(shí)間），如工作需要，餐廳可要求員工超時(shí)加班工作。員工日常的超時(shí)加班的，其累計加班時(shí)間作日后的補休（鐘）依據，確因特殊情況，在農歷年終前部門(mén)無(wú)法安排當年加班鐘補休者，由部門(mén)經(jīng)理書(shū)面報總辦人事部審批，經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費，（每小時(shí)加班費—日工資/9小時(shí)）。
�。�10）超產(chǎn)獎：當超額完成餐廳下達的經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)時(shí)可按規定比例提獎。
�。�11）全勤獎：當員工在一個(gè)月當中無(wú)遲到、早退、滿(mǎn)勤工作，可享受此獎，此獎在當月工資統一結算計發(fā)。
二、考勤制度
1、餐廳的所有員工實(shí)行打卡記勤制度，不打卡的員工每班前由部長(cháng)點(diǎn)名記勤。上班前打卡，應在穿好工衣后，下班打卡應在換工衣前。所有員工每月的出勤天數（包括實(shí)際出勤天數和有薪假期天數）以及遲到、早退、離崗時(shí)間由人事部核實(shí)，然后造表上報總辦審核交財務(wù)部作為核發(fā)各項工資的依據。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章，按本手冊處罰。
2、員工病、事假一天以?xún)扔刹块L(cháng)批準，連續三天以下由部長(cháng)審查同意報部門(mén)經(jīng)理批準，超過(guò)三天者，由部門(mén)經(jīng)理批準；領(lǐng)班、部長(cháng)病、事假三天以?xún)扔刹块T(mén)經(jīng)理批準，三天以上由部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)報總經(jīng)理批準。請病假者，不得籍以電話(huà)或委托他人代為請假，患病者須有市正式醫院開(kāi)具的診斷證明書(shū)和藥費收據以及檢查報告單等足夠的患病依據，請事假者憑本人書(shū)面申請報告，經(jīng)上級領(lǐng)導簽字同意批準后方可休息。
三、違章及辭退、辭職
1、餐廳員工應認真遵守《員工手冊》中各章條款，員工若違反餐廳的有關(guān)規定，將視其情節嚴重，按章節予以批評、處罰、辭退。
2、員工本人提出辭工或終止合約時(shí)，須提前十五天，經(jīng)同意批準后，必須在五天內到人事部按規定辦理一切手續，辦完辭職手續后，方可離去，如若未按規定提前申請面擅自離職者，將以曠工論處。
四、教肓與培訓
為了提高員工的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)水平，餐廳對員工實(shí)施崗前、在職的培訓，經(jīng)培訓的員工在合約期內要為餐廳服務(wù)，否則要賠償培訓費用。
五、調職及晉升、任命、降職
1、餐廳可根據工作需要，對員工的工作崗位或工種進(jìn)行調整和調動(dòng)。調整后的待遇按所在新崗位或工種的標準執行。
2、餐廳可根據員工的工作表現和才能提供晉升機會(huì )。員工晉升的條件是：崗位需要、部門(mén)工作評估推薦，經(jīng)總辦批準同意。
六、假期
1、員工每月享受有薪例假二天（未夠一個(gè)月不享受有薪假期）當本部門(mén)當月無(wú)法安排例休時(shí)，部門(mén)負責人可安排補休。
2、按國務(wù)院規定，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節3天、五一節2天、國慶節3天，如因工作需要，員工不能在法定假日當天休假時(shí)，部門(mén)將會(huì )安排法定假日后補休，補休延遲時(shí)間一般三個(gè)月內。
七、其它
1、工傷或死亡因公負傷或死亡的員工將按國家有關(guān)勞動(dòng)保護條例的規定處理善后事宜。
2、餐廳授予權部門(mén)經(jīng)理對本部門(mén)工作表現特別優(yōu)秀的員工進(jìn)行上報，經(jīng)總經(jīng)理批準后，每人每月可獲5—30元的獎勵。
第二章員工守則
一、服從領(lǐng)導
1、下級服從上級是餐廳管理的基本原則。下達任務(wù)應層層落實(shí)，員工絕對服從上級領(lǐng)導的工作安排的調度，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
2、行政管理：垂直領(lǐng)導，分層管理，任務(wù)到班組、落實(shí)到個(gè)人的管理模式。每層的人員必須對上級負責；匯報工作時(shí)，原則上一層一層往上報，下達工作指令時(shí)，要一層一層往下傳。
二、合作精神
餐廳對賓客服務(wù)，有賴(lài)多個(gè)部門(mén)或崗位的共同合作；餐廳各部門(mén)的工作一切都是為了經(jīng)營(yíng)，要出色完成對客人的接待工作，全體員工必須樹(shù)立合作的意識，團隊的精神。在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其它崗位或部門(mén)，保證客人在餐廳期間的滿(mǎn)意程度，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家
三、工作行為與規范
餐廳對每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規范，作為約束和指導員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須征得有關(guān)部門(mén)的同意，由餐廳總辦通過(guò)一定的程序進(jìn)行修改。
四、儀容儀表
員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規定：
1、所有員工當值期間必須保持個(gè)人清潔衛生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。
2、員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過(guò)耳際和衣領(lǐng)，不準留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線(xiàn)員工不得梳披肩發(fā)，要淡妝上崗，不要過(guò)多涂沫化妝品和香水，不準留長(cháng)指甲、染指甲、染雜色發(fā)。
3、員工統一穿著(zhù)餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著(zhù)裝要整齊、干凈、工號牌佩帶在左胸前、領(lǐng)呔、頭花結、領(lǐng)結要系正，內衣下擺不得露在制服外面。
4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時(shí)不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。
五、禮節禮貌（工作態(tài)度）
1、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準則，無(wú)論對待客人還是對待同事都要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對客服務(wù)時(shí)，還要做到：迎客有問(wèn)候聲、說(shuō)話(huà)要有稱(chēng)呼聲、客人離開(kāi)要有致謝聲、工作出錯和失誤要有致歉聲。
2、微笑：微笑服務(wù)是餐廳對員工的基本要求，微笑要自然得體，要發(fā)自?xún)刃�，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。
3、效率：做任何事都應講效率，說(shuō)到就要做到，對工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。
4、細致：工作仔細、認真、耐心，細致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。
5、責任：對各項工作要有責任心，要對客人，對餐廳有高度負責精神。
6、誠實(shí)：可靠、正直、有事必報、有錯必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽(yáng)奉陰違、不得行賄和受賄，不貪圖別人的錢(qián)財和物品，不向客人索要食物及小費。
六、證件及工號牌
1、每位員工入職后，即會(huì )得到餐廳發(fā)給的實(shí)習證和工號牌，以證實(shí)員工身份，員工上崗當值就佩戴工號牌。工號牌是員工當值的標志，專(zhuān)供員工當值使用，不準借給他人，工號牌如有丟失應及時(shí)向人事部報告并辦理補領(lǐng)手續（自然損壞，以舊換新；丟失后補領(lǐng)，每個(gè)拾元成本費）。
2、員工離職時(shí)應將工號牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規定賠償。
七、員工制服
1、新員工入職實(shí)習期滿(mǎn)后，餐廳將根據員工工作崗位需要，按規定發(fā)放統一制服，所有員工制服屬餐廳財產(chǎn)，員工必須按餐廳規定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規定進(jìn)行使用和保管。
2、員工離職時(shí)，在批準離職三天內必須將制服交回人事部，并按規定辦清退工衣手續，超期不還或丟失的，則需按規定賠償。
八、愛(ài)護財物
1、愛(ài)護餐廳財物是每位員工的義務(wù)，每位員工必須養成節約用電、節約用水和節約其它易耗品的良好習慣。
2、未經(jīng)許可，員工不得擅自取用餐廳內的各類(lèi)物品作私人用。員工因惡意而引致餐廳財物損壞將要受到所損壞財物價(jià)值之10倍的賠償和處罰。
3、如果員工犯有盜竊行為，無(wú)論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工，均應退回或賠償被盜物品，并立即開(kāi)除，情節嚴重者，扭送公安局查辦。
九、員工餐廳
1、員工當值期間必須在餐廳員工飯堂用餐，并執行員工飯堂的就餐管理規定，不得在飯堂以外的地方用餐。
2、每位員工應按量打飯，不能隨便浪費，如有發(fā)現，按規定處罰。
十、員工宿舍
1、員工入職后可根據個(gè)人情況，向人事部提出住宿申請報告，人事部根據實(shí)際情況為員工提供一個(gè)床位。
2、員工辦妥入住宿舍手續的同時(shí)，會(huì )收到一份宿舍管理規定，員工應認真閱讀此規定，并在上面簽字，以表確認，發(fā)現違反，將會(huì )按規定的情節受到處罰。
3、除公司補貼用水，用電外，超出部分由員工分擔。
十一、人事資料
填寫(xiě)餐廳有關(guān)個(gè)人資料表格時(shí)，必須資料正確，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實(shí)則可能導致日后損失應有本人負責，凡遷移住址、電話(huà)號碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等，均應立即報餐廳人事部。
十二、拾金不昧
員工在餐廳范圍內，拾到任何財物，都應即時(shí)送部門(mén)主管或較交人事部，并將詳細情形記錄在錄在本內，若拾取不報且據為已有，則以盜竊論處，拾金不昧者，則將受到表?yè)P或獎勵。
十三、保密
未經(jīng)餐廳總辦同意批準，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內部資料，餐廳的一切有關(guān)文件、檔案的'資料不得交無(wú)關(guān)人員，如確需查詢(xún)，請查者通過(guò)正常手續與總辦聯(lián)系。
餐飲業(yè)員工守則
第一章總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴格的管理，高效力的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛(ài)祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、酷愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴守職責，酷愛(ài)本職工作，講求職業(yè)道德，熱忱待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好名譽(yù)，建立良好的形象。
3、領(lǐng)導層要嚴守職責權限，以身作則，一馬當先，尊重下級。
4、研究業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習科學(xué)文化，不斷進(jìn)步禮節禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷進(jìn)步為賓客服務(wù)的水準。
5、合作精神。公司的對客服務(wù)，信賴(lài)于多個(gè)部分和崗位的共同合作。公司各部分的工作都是為著(zhù)共同的目標，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須建立合作意識，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部分創(chuàng )造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿(mǎn)意。
6、服從上司。
�。�1）各級員工必須要有強烈的服從意識。每位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導，按時(shí)完本錢(qián)職任務(wù)。
�。�2）不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、謝絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑問(wèn)或不滿(mǎn)可按正常程序向領(lǐng)導投訴。
�。�3）若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級向上司領(lǐng)導請示或反映。
第二章錄用和解雇
一、錄用原則
本餐廳招聘員工是根據各工種實(shí)際需要，對凡是有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是不是適合，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標準進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請人必須向餐廳提供以下材料：
�、偕暾垥�(shū)；
�、谟H筆寫(xiě)的自傳；
�、劢诿夤谏习肷碚掌龔�，身份證附印件兩張；
�、墚厴I(yè)（結業(yè)）證書(shū)及成績(jì)冊；
�、荽龢I(yè)證和所住街道先容信。
2、用工年齡，凡年滿(mǎn)十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數弄衛生的零散工不在此限）。
3、凡應聘職員必須由人事部分及用工部分與應聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作。
二、體魄檢查
1、凡應聘職工必須在指定的醫院進(jìn)行體魄檢查，合格方可錄用。
體檢及錄用條件：
�。�1）應聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。
�。�2）男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。
�。�3）視力1.0以上，無(wú)色盲。
�。�4）身體健康，沒(méi)有傳染病。
2、餐廳對全體員工每一年進(jìn)行一次體魄檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時(shí)調離工作崗位，調換工種處理。
3、試用期及工資
�。�1）應聘職工試用期通常是三個(gè)月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長(cháng)其試用期，試用期滿(mǎn)，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。
�。�2）發(fā)薪方式工資情勢：基本工資、浮開(kāi)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規定，根據本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）。
4、裁員及解雇
�。�1）本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他緣由需要減員時(shí)，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的職員應服從安排，不得提出無(wú)理要求。對要裁職員，餐廳將提早一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部分。餐廳對被裁減的職員將按合同規定給予補償。
�。�2）辭職：?jiǎn)T工辭職須提早一個(gè)月通知主管部分，且須填寫(xiě)辭職申請書(shū)，并經(jīng)主管部分批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。
第三章店規
一、個(gè)人情況
以下情況下，員工應呈報人事部：
1、住址和電話(huà)；
2、婚姻狀態(tài)；
3、生育子女。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得露背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發(fā)要梳理好，不準留長(cháng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準留大胡子，不準留長(cháng)指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。
3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢要自然大方，兩手垂放或自然曲折在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭擺尾，拉手、搭肩。
三、服務(wù)員禮節禮貌
1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、慎重、熱忱、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì )面客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應面帶笑臉與客人握手。握手時(shí)，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。
3、與客人談話(huà)時(shí)應站立端正，講求禮貌，不瞻前顧后，低頭彎腰或昂首叉腰，專(zhuān)心凝聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭辯，不強詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫順，語(yǔ)言要高雅。
四、員工勞動(dòng)紀律
1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規定執行。
2、按時(shí)上、放工，上、放工要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交通制度；不得私自調班或調休，需調班時(shí)必須找好調班職員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調班，不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準吸煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時(shí)間不準做私活、會(huì )客、洗衣服、洗澡、看書(shū)報、下棋、打私人電話(huà)；不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳頑耍、聊天；不準開(kāi)收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。
5、服從領(lǐng)導的工作安排和調度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故謝絕或終止工作。
6、愛(ài)惜公司的財產(chǎn)，愛(ài)惜一切工（用）具），留意勤儉原材料，勤儉用電、用水，留意裝備的維修、保養；不私拿公眾的物品。
五、員工工作考勤
1、每一個(gè)公司員工上、放工時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提早規定的上、放工時(shí)間一分鐘，即被以為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計算，每次扣除現金10元。凡規定的上班時(shí)間遲到或擅自提早離崗1小時(shí)，而又無(wú)特殊緣由者，則以為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等緣由未能打卡，應向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應備有病、事假條及醫院證明等，以備核對。
4、全勤獎：凡規定上班時(shí)間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（一天以上者），扣除本月的全勤獎。
六、制服
1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著(zhù)制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規定辦理，員工離開(kāi)公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部分。
七、工作證與工號牌
1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每一個(gè)人工作證和工號牌。員工當值時(shí)應佩戴工號牌和攜帶工作證，部分領(lǐng)導有權隨時(shí)檢查。
2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應立即向領(lǐng)班報告，并由本人賠償損失后補發(fā)新證（牌）。因使用時(shí)間太長(cháng)而引發(fā)損失者可免費更新。
3、員工離店時(shí)，應將有關(guān)證件交回公司。
八、檢查攜帶的物品
1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或制止瀏覽的書(shū)刊帶進(jìn)餐廳，放工時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理職員有權檢查，任何人不得謝絕。
2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。
第四章表彰
一、表彰條件
本公司員工符合以下條件之一或類(lèi)似者予以表彰：
1、努力研究業(yè)務(wù)，對進(jìn)步業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效力有所發(fā)明、創(chuàng )造、改革，成效明顯者。
2、愛(ài)店如家，積極工作，熱忱服務(wù)，創(chuàng )造優(yōu)良成績(jì)者。
3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開(kāi)辟市場(chǎng)，對公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻者。
4、在為賓客服務(wù)中，深進(jìn)細致，熱忱周到，使賓客深感滿(mǎn)意被遭到贊美、感謝者。
5、嚴格開(kāi)支，節省用度有明顯成績(jì)者。
二、表彰方式口頭表?yè)P、通報表?yè)P、授與獎金、加薪升級。
三、表彰程序按公司有關(guān)規定執行
第五章處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有以下條規之一或類(lèi)似者，輕者進(jìn)行批評教育，重者扣發(fā)薪金。上、放工不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續和制度處理業(yè)務(wù)。工作時(shí)間內串崗，打私人電話(huà)、唱歌、吸煙、吃零食。在餐廳內打架、爭吵、喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專(zhuān)用裝備挪為他用。
2、公司員工凡犯有以下規定之一或類(lèi)似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，常常遲到、早退或曠工，無(wú)意工作。對抗正確的業(yè)務(wù)督導，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意消耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據為己有，偷盜客人物品。
3、公司員工凡犯有以下條款之一或類(lèi)似者，輕者勸其辭職，重者開(kāi)除或無(wú)薪開(kāi)除。在公司內亂弄男女關(guān)系，談戀愛(ài)，或做出任何不道德的流氓行為。上班時(shí)睡覺(jué)。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟損失。在餐廳內斗毆、要挾、危害顧客，同事或上司。嚴重失職或嚴重致使公司名譽(yù)遭到損失。
二、處罰程序
�。�1）員工犯有過(guò)失，由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū)，若按第一條批評教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執行。
�。�2）員工犯有過(guò)失，由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū)，若按第二條停職或降職處罰，由部分經(jīng)理或總經(jīng)理批準執行，報人事部備案。
�。�3）員工假如對處罰或處理意見(jiàn)不服，可以向上一級或越級上訴。
第六章安全守則
一、留意安全
1、留意防火、防盜，如發(fā)現事故苗頭或不正�，F象，必須立即報告有關(guān)領(lǐng)導和保安部，并及時(shí)查找緣由和處理，防患于未然。
2、班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。
3、不準將親友和無(wú)關(guān)職員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如發(fā)現形跡可疑、犯法職員或精神病患者，應及時(shí)報告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。
二、火警如遇火警，必須采取以下措施：
1、保持沉著(zhù)平靜，不可惶恐失措。
2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。
3、通知電話(huà)總機接線(xiàn)生知會(huì )當值經(jīng)理及保安部消防中心。
4、切斷一切電源開(kāi)關(guān)，并將火警現場(chǎng)的門(mén)窗封閉。
5、利用就近的滅火器材將火撲滅。
6、若因漏電引發(fā)的火災切勿用水或泡沫撲滅。
7、如火勢擴大而致有生命危險，必須引導客人撤離火警現場(chǎng)。
三、緊急事故
1、全體員工必須大力合作，發(fā)揚見(jiàn)義勇為，一馬當先，奮勇獻身的精神，全力保護國家財產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。
2、如遇意外發(fā)生，應加設標志，正告無(wú)關(guān)職員勿近危險區及時(shí)通知保安部，當值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。
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