酒水員工管理制度

　　在現實(shí)社會(huì )中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的酒水員工管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　酒水員工管理制度1

　　根據公司法各項規定，示酒吧實(shí)際情況，制訂本酒吧辭職制度：

　　一、自動(dòng)離職：

　　自動(dòng)離職的員工，不退服裝押金，沒(méi)有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。

　　二、員工辭職

　　1、應于半個(gè)月前提出書(shū)面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書(shū)面申請。

　　2、員工辭職批準的工作日時(shí)，必須辦妥離職手續，否則員工本人將承擔由此造成的損失。

　　3、員工因嚴重違反公司規章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。

　　三、開(kāi)除、除名：

　�。�、員工犯有重大過(guò)失而開(kāi)除或除名的，沒(méi)有服裝押金，沒(méi)有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟上的.補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開(kāi)宿舍。公司有權保留追究其經(jīng)濟上的責任。

　�。�、一個(gè)月內員工有三天曠工的，作開(kāi)除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟補償。

　　酒水員工管理制度2

　　1、清潔：

　　6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

　　C以客人的.狀態(tài)推銷(xiāo)

　　3、聽(tīng)單、跪式：

　　A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真，如未聽(tīng)清要請客人重復一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。

　　B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。

　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。

　　E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H上飲品時(shí)要對號入座，并說(shuō)“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

　　I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�

　　4、巡臺，清潔臺面：

　　A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。

　　B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。

　　D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。

　　E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

　　F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向，并預計客人需要。

　　G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。

　　H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。

　　I了解客人消費

　　酒水員工管理制度3

　　1.員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：

　　1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒(méi)有請假的情況下不允許無(wú)故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進(jìn)行請假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：

　　1.1.1不按規定履行請假手續，罰款××元；

　　1.1.2遲到、早退10分鐘以?xún)�，罰款××元以上；

　　1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；

　　1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類(lèi)推。

　　2.請假：

　　2.1請假程序：

　　2.1.1員工請假填寫(xiě)請假單，注明請假種類(lèi)、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò )電話(huà)，按請假審批權限經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報人事部備案。

　　2.1.2假期若較長(cháng)，須交接手頭工作，確保工作的連續性。

　　2.1.3假滿(mǎn)須回公司銷(xiāo)假，通報綜合辦。

　　2.1.4請假規定：

　　2.1.5事先無(wú)法辦理請假手續，須按審批權限以電話(huà)直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。

　　2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿(mǎn)仍未銷(xiāo)假、續假者，均以曠工論處。

　　3.加班：

　　3.1本規定適用于公司普通員工加班。

　　3.2公司鼓勵員工每天在規定的`工作時(shí)間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門(mén)經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。

　　3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。

　　3.4加班程序：

　　3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門(mén)主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班；

　　3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門(mén)主管驗審后送綜合辦留存；

　　3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。

　　3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調休代替。

　　3.4.5凡調休的員工均應填寫(xiě)申請，經(jīng)部門(mén)申請和綜合辦同意審批。調休時(shí)以半天為最小單位。

　　酒水員工管理制度4

　　一、崗位職責

　　1.在酒吧范圍內招呼客人。

　　2.根據客人的要求寫(xiě)酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時(shí)的結帳。

　　3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的服務(wù)。

　　4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7.協(xié)助調酒師清點(diǎn)存貨，做好銷(xiāo)售記錄。

　　8.協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的各種表格。

　　9.清理酒吧內的'設施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。

　　3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì )話(huà)。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

　　1、清潔：

　　下午6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

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