- 相關(guān)推薦
餐廳員工考核制度（精選22篇）
在現實(shí)社會(huì )中，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編收集整理的餐廳員工考核制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳員工考核制度 1
1、廚房行政管理由廚師長(cháng)負責，必須執行廚師長(cháng)的合理指示，認真完成廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)，嚴格執行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開(kāi)除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(cháng)復查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開(kāi)除。
3、工作時(shí)間內不得私自使用、加工廚房?jì)纫磺泄胁牧�，不得私自�?huì )客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
4、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長(cháng)/紀律委員打招呼，經(jīng)廚師長(cháng)同意后方可執行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個(gè)鐘以下半天工資，一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開(kāi)除。
5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的.物品，否則按偷拿處理。
6、在廚房工作區域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開(kāi)除。
7、工作時(shí)間內不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。
餐廳員工考核制度 2
1、愛(ài)護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護，發(fā)現故意損壞者，輕則賠償重則開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責任人，嚴肅處理。
2、發(fā)現隨意浪費原材料者，按原價(jià)的.雙倍罰款，并按員工手冊的有關(guān)規定嚴肅處理。
3、下班后不得在工作場(chǎng)所及餐廳任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對廚房?jì)热菀装l(fā)生危險的地方認真檢查，收拾配料。關(guān)好電源、水源、煤氣閥后，方可離開(kāi)。
餐廳員工考核制度 3
1、每天晚上的值班人員不得私自離開(kāi)，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間，下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛生方面/收拾好廚房用品后，方可離開(kāi)。如出現問(wèn)題值班人員負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者追究相關(guān)責任人并處以相應罰款。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據菜的'主料、配料、調味料的比例標準來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元
5、砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責任發(fā)生，按價(jià)賠償。
6、打合人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準備工作(包括盤(pán)、碗、備品、調料等)，出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元
餐廳員工考核制度 4
為了進(jìn)一步提高餐廳員工素質(zhì)，規范工作行為，激勵員工積極性，特制定此制度。
一、獎勵制度
1、員工過(guò)生日時(shí)，會(huì )館為其贈送禮品。
2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
3、工作積極，團結同事，任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從會(huì )館的利益出發(fā)，為會(huì )館的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，會(huì )館按季度、年度進(jìn)行評比，依據評比結果給予表彰獎勵。
二、懲罰制度
�。ㄒ唬┻`反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
2、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
3、浪費公物，視情節輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì )館參觀(guān)。
6、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。
7、對客人指手劃腳，品頭論足。
8、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
�。ǘ┻`反以下條款按次懲罰50元。
1、不服從管理與分配的。
2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
4、下班后無(wú)故在會(huì )館逗留。
5、工作散漫，粗心大意。
6、在更衣柜內存放會(huì )館物品、食物或飲料。
7、當班時(shí)吃東西、看電視，用會(huì )館電話(huà)辦理私人事情。
8、拒絕會(huì )館經(jīng)理授權的有關(guān)人員的檢查。
9、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
10、當值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
11、不經(jīng)請假，隨意曠工。
�。ㄈ┻`反以下條款的給予辭退，造成經(jīng)濟損失的按原價(jià)賠償，觸犯刑律的提交司法部門(mén)處理。
1、偷盜同事或公有財物。
2、對上級或同事實(shí)施暴行或有重大的侮辱行動(dòng)。
3、蓄意破壞會(huì )館或他人財物。
4、不服從工作安排，調動(dòng)指揮，無(wú)理取鬧影響工作秩序的.。
5、工作不負責任，損壞工具、設備、浪費原料，造成經(jīng)濟損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經(jīng)濟損失較大的。
7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見(jiàn)，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
9、利用職權，謀取私利，假公濟私，造成嚴重后果的。
10、連續曠工三天或一個(gè)月累計曠工兩次。
11、觸怨刑律，使國家財產(chǎn)受到嚴重后果的。
以上獎懲項目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。
餐廳員工考核制度 5
�。ㄒ唬┎蛷d員工上班前必須檢查各類(lèi)機器設備運轉是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。
�。ǘ┙箚T工將小孩帶入工作場(chǎng)地玩耍。
�。ㄈ┙狗⻊�(wù)員穿高跟鞋上班。
�。ㄋ模┙故褂米冑|(zhì)食品，做到生熟分開(kāi)。
�。ㄎ澹└黝�(lèi)餐具、必須堅持一清二洗三消毒。
�。┓枪ぷ魅藛T嚴禁亂動(dòng)餐廳內各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)，禁止用銅絲、鋁絲取帶保險絲。
�。ㄆ撸┎少徣藛T在采購食品時(shí)，必須進(jìn)行認真檢查，不得采購霉爛、變質(zhì)的食品。
�。ò耍┍９茯炇瘴锲窌r(shí)，成批貨物是否有衛生許可證，食品是否新鮮并做好記錄、簽字。
�。ň牛⿵N師下班前必須將一切食品進(jìn)入冰柜進(jìn)行保鮮。
�。ㄊo(wú)關(guān)人員不準進(jìn)入餐廳和廚房。
�。ㄊ唬⿵N師必須嚴格操作規程防止各類(lèi)事故的發(fā)生。
�。ㄊ﹩T工下班前，領(lǐng)班、廚房執班人員對廚房大廳進(jìn)行全面檢查，總電源、天然氣總開(kāi)關(guān)、液化氣瓶開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，并與守夜人員辦好交接、簽字。
�。ㄊ┦浙y員必須對當天收入的現金一律上交財務(wù)。
�。ㄊ模┦匾谷藛T必須保證廚房廳內的'安全，做好防火、防盜工作。
餐廳員工考核制度 6
一、嚴格遵守學(xué)校作息時(shí)間，不得提前就餐。
二、用餐時(shí)有秩序地進(jìn)入餐廳，不奔跑、不喧嘩、不打鬧。
三、按先后次序排隊，不擁擠、不暄嘩、不插隊、不準捎帶打飯，不欺負弱小同學(xué)。
四、文明就餐，不準大聲喧嘩、打鬧、起哄、敲打餐具、腳蹬桌凳等。
五、消費要適度，做到吃得飽，吃得好，保證營(yíng)養。愛(ài)惜糧食，科學(xué)配餐，不奢侈浪費。
六、用餐完畢要及時(shí)清理桌面，將剩飯、剩菜、餐具放在指定地點(diǎn)，保持餐桌清潔。
七、養成良好的'衛生習慣，飯前飯后勤洗手，不得隨地吐痰、亂扔雜物。
八、為保持人流暢通，用餐完畢后，不得在餐廳滯留。
九、愛(ài)護公物，不得損壞餐具及刷卡設備，嚴禁將餐盤(pán)等用具帶出餐廳。
十、尊重餐廳員工，服從餐廳管理員及值班教師、值周學(xué)生的管理、調度，不準與餐廳工作人員爭吵，有事統一反映到伙食管理委員會(huì )或德育處。
十一、違反以上制度者，學(xué)校將依據《學(xué)生違紀處罰條例》給予相應的紀律處分。
餐廳員工考核制度 7
1、一切行動(dòng)按照中心指示執行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導。
2、餐廳員工在上班時(shí)間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團結，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的`親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。
8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開(kāi)擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無(wú)雜物。
9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進(jìn)入餐廳。
12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
餐廳員工考核制度 8
1、講文明、講禮貌、講衛生、講秩序、講道德。生活服務(wù)人員要講究服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，學(xué)生要尊重服務(wù)人員的`勞動(dòng)。
2、餐廳內不得喧嘩、不得敲桌打碗、敲窗戶(hù)。要按秩序排隊對號入座就餐，不得擁擠。
3、餐廳內不得隨地吐痰，不準亂倒剩飯菜，不準在墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不準亂扔果皮、紙屑。
4、要愛(ài)護餐廳的公共設施，愛(ài)護國家財產(chǎn)。對損壞公共財產(chǎn)者，要追究責任，照價(jià)賠償。
5、餐廳內桌、凳上下不準亂放物品，各班必須對餐廳一日三清掃，確保餐廳整潔，就餐期間，餐桌隨時(shí)清理干凈。
6、不準在餐廳內停放個(gè)人物品或放置雜物。
7、學(xué)生服從管理人員的指揮，管理人員有權對違反上述規定者，進(jìn)行勸阻和提出處理意見(jiàn)。
餐廳員工考核制度 9
第一章總則
第一條目的
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規定。
第二條適用范圍
本管理制度適用于酒店全體員工。第三條管理職責
行政人事部負責協(xié)調相關(guān)事宜，并監督食堂的日常工作。
第二章細則
第一條員工餐標準
1、酒店根據當地物價(jià)水平和行業(yè)標準，特規定中餐和晚餐標準為4元/餐，早餐為2元/餐。
2、員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由行政人事部根據當地消費水平、物價(jià)水平，并結合酒店實(shí)際情況制定調整方案，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核后，報總經(jīng)理和董事長(cháng)審批。
第二條用餐時(shí)間
早餐：07:30——08:30中餐：10:30——12:00晚餐：16:30——18:00辦公室人員中餐和晚餐的就餐時(shí)間分別是：11:30和17:30。
3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計算（用餐前到行政人事部備案、繳費）
第三條食堂工作人員要求
1、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著(zhù)干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。
3、食堂工作人員對待員工應熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。
4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。
5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉燃氣、電源。
6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛生。
第四條食堂衛生要求
1、食堂內物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，購買(mǎi)的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂內必須做到門(mén)窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺面干凈、整潔。
4、食堂內部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。
5、食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時(shí)保潔。
6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。
7、泔水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第五條采購及核查
1、采購人員本著(zhù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類(lèi)可至批發(fā)市場(chǎng)購買(mǎi)。
2、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品。
3、采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進(jìn)行入庫核實(shí)，以保證帳物相符。
4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計。
5、采購人員必須嚴格控制采購成本。
第三章管理規定
第一條安全管理
1、未經(jīng)許可，非工作人員不得進(jìn)入廚房。
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開(kāi)放置。
3、廚房設置滅火器。
4、廚房及就餐區嚴禁流動(dòng)吸煙。
5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生。
6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第二條用餐管理
1、員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人實(shí)名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。
2、餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到財務(wù)部補辦，工本費20元。
3、各部門(mén)員工應按酒店安排的'時(shí)間輪流用餐，就餐時(shí)間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內用餐。
4、餐卡內金額不得轉為現金。
5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節假日，則順延一天充值。
6、員工就餐須配戴工號牌，自覺(jué)排隊按順序領(lǐng)用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。
7、用餐人員應自覺(jué)服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)批準，不能帶親戚朋友進(jìn)入員工餐廳用餐。
8、餐具由酒店統一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。
9、用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。
10、辭退/離職時(shí)，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。
11、用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處，并養成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習慣。
12、用餐人員要養成勤儉的習慣，嚴禁浪費，一經(jīng)發(fā)現倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。
13、外來(lái)食品也不能帶入餐廳。
14、就餐完畢，應及時(shí)離開(kāi)餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
15、愛(ài)護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
16、以上規定如有違反者，餐廳有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。
第四章附則
1、本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準后實(shí)行。
2、本制度由行政人事部解釋。
3、本制度從發(fā)布之日起執行。
餐廳員工考核制度 10
1、準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規定處理。
2、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長(cháng)指甲，女員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的'酒水和菜單價(jià)格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
11、內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛生；
13、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
餐廳員工考核制度 11
1、托幼機構必須有兒童專(zhuān)用食堂，并配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應幼兒開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。
3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。
4、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門(mén)，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調、不重復。
9、搞好食堂衛生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無(wú)灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開(kāi)支，合理使用。
11、每日及時(shí)掌握就餐人數，按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開(kāi)。
12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的`食物，須經(jīng)園領(lǐng)導同意后，再分配給保教人員。
13、炊事人員要經(jīng)過(guò)崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學(xué)營(yíng)養的烹飪理論，并運用到實(shí)際中去。
14、注意食堂安全，離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。
15、每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì )，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習。
餐廳員工考核制度 12
一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會(huì )”，了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門(mén)每?jì)尚r(shí)檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。
三、保障安全出口、疏散通道的'暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運轉。
四、消防控制室、消防泵房實(shí)行24小時(shí)值班。
五、對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。
六、對存在火災隱患的部門(mén)，要及時(shí)整改，消除隱患。
七、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)需持證上崗。
八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進(jìn)入單位，如發(fā)現危險情況，立即報告保安部妥善處理。
九、專(zhuān)職消防隊員需持證上崗;組建義務(wù)消防隊伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓。
十、根據滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。
十一、對煤氣、乙炔、氧氣設備由專(zhuān)人負責管理，并定期檢查。
十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評工作，對不合格的部門(mén)和員工定期進(jìn)行整改。
餐廳員工考核制度 13
一、開(kāi)展經(jīng)常性的消防安全宣傳，每年對全體員工進(jìn)行一次消防安全培訓。
二、對新上崗和進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行上崗前消防安全培訓。
三、宣傳培訓的形式采取單位與部門(mén)、集中與分散、定期與不定期相結合的方式進(jìn)行。
四、對重點(diǎn)工種人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓，做到持證上崗。
五、單位、部門(mén)對所組織培訓的時(shí)間、內容入接受培訓人員進(jìn)行認真詳細的紀錄并存檔。
六、宣傳培訓內容：
1、有關(guān)消防法規、消防安全制度和保障消防安全的.操作規程；
2、本單位、本崗位的火災危險性和防火措施；
3、有關(guān)消防設施的性能、滅火器材的使用方法；
4、報火警、撲救初起火災及自救逃生的知識和技能；
5、組織引導人員疏散的知識和技能。
餐廳員工考核制度 14
一、公司食堂炊事人員必須身體健康，持健康證上崗；
著(zhù)工作服，戴工作帽，勤換衣，勤洗澡理發(fā)，勤剪指甲，講究個(gè)人衛生。
二、認真做好飯菜，做到葷素菜搭配，南北方口味各有側重，講究營(yíng)養，每星期調換口味，保證飯菜質(zhì)量、數量。
三、食物應保持新鮮、清潔、衛生，儲藏時(shí)生熟分開(kāi)，魚(yú)肉避免重復解凍而影響鮮度。注意食品保質(zhì)期，不食用過(guò)期變質(zhì)食品。
四、地面、天花板、門(mén)窗勤擦洗，抽油煙機保持清潔，餐具應常蒸煮或用洗潔精消毒，做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，剩飯菜及菜根、皮有固定桶存放，并加蓋，每天打掃好用餐的衛生；定期進(jìn)行污水排污口清掏，并做好記錄。
五、肉類(lèi)、蔬菜采購后，要經(jīng)有關(guān)人員驗收、報賬，做到日清日結，賬物相符。每天按人做飯，有客人憑辦公室餐券供應餐食，每月底盤(pán)點(diǎn)一次，次月5號上報帳目。
六、注意用電、消防安全、防毒、防盜。濕手不得接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，冰柜，抽油煙機要運轉正常，煤爐煙道暢通，液化氣按操作規程操作，易燃物品要遠離爐灶1.5米以上，刀具用后擦凈擺好，非廚房工作人員，一般不得進(jìn)入廚房。
七、應定期對天然氣爐灶和管道進(jìn)行檢查，防止發(fā)生燃氣泄漏造成火災事故，并做好檢查記錄。
八、炊事人員要認真當班，盡好責任，及時(shí)匯報出現的問(wèn)題，遵守各項制度，如有違反，視情節輕重，給予批評教育及經(jīng)濟處罰，直至辭退。
餐廳員工考核制度 15
一、自覺(jué)遵守和執行《中華人民共和國食品安全法》，接受食品衛生監督機構的監督。
二、營(yíng)業(yè)前應先申辦食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《衛生許可證》，每年到期進(jìn)行年審換證。
三、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
四、養成良好個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
五、天花板、墻壁、各種管道表面無(wú)破損、無(wú)油污、無(wú)霉點(diǎn)、通風(fēng)良好。地面平整干爽，無(wú)雜物（尤其是灶臺、案臺下面的地板），下水道通暢。地面、溝渠、柜內、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲(chóng)活動(dòng)。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應有蓋并蓋好，無(wú)破損無(wú)溢漏，桶蓋與外壁應保持清潔。每周進(jìn)行一次大掃除。
六、所有原料必須無(wú)毒無(wú)害，符合國家食品衛生標準。加工前應檢查是否新鮮、無(wú)異味，加工后應當無(wú)雜物、無(wú)污穢。加工完畢后清洗臺面工用具、刮洗好后的砧板應豎起放好，工用具收入柜內。
七、食品貯存、加工及刀、案等工用具做到生熟分開(kāi)。
八、公用餐具要徹底消毒，嚴格按照消毒規程進(jìn)行，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。
九、烹調時(shí)注意原料的'種類(lèi)、性質(zhì)、厚薄及數量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜應做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開(kāi)水燙后棄除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥引起食物中毒。
十、配餐應在專(zhuān)用配餐間內進(jìn)行，配餐間內只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不準存放任何雜物及私人物品。不得在配餐場(chǎng)所內進(jìn)行面食制作。
十一、工作人員售飯前要洗手、消毒，用專(zhuān)用工具售貨，如現場(chǎng)收取票券必須專(zhuān)人專(zhuān)收，做到售貨、收款分開(kāi)。
十二、無(wú)符合衛生要求的專(zhuān)用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品，如：鹵味、涼拌菜、燒烤、果盤(pán)、裱花蛋糕、三文治、沙律等。
十三、雪柜（冰箱）要有專(zhuān)人負責，食品擺放有序，烹調間內不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應的功能專(zhuān)間內雪柜或冰箱中存放），半成品與原料分開(kāi)存放，并在柜門(mén)上注明相應標識。半成品存放時(shí)注意加蓋封包。雪柜內架、柜內底、柜門(mén)等各種應定期及時(shí)清洗保持潔凈，雪柜內不得有異味。
十四、庫房應保持環(huán)境整潔，防霉防潮、防鼠防蟲(chóng)。存放時(shí)必須分類(lèi)分架、隔墻離地。各種原料均應符合我國食品衛生標準，應有清晰的中文標簽注明品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家或產(chǎn)地國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使（食）用方法。沒(méi)有貼好標簽的不準出庫使用，同種原料出庫時(shí)應核對日期以做到先進(jìn)先出。
十五、建立健全衛生管理制度，專(zhuān)人專(zhuān)職負責檢查、記錄、存檔。
十六、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒，應立即向當地食品衛生監督機構報告，并有義務(wù)保護現場(chǎng)、封存可疑食物，以便盡快查清原因。
餐廳員工考核制度 16
一、每半年至少進(jìn)行一次全員性消防安全培訓；
二、每半年對重點(diǎn)部位的.全體員工進(jìn)行一次消防安全培訓；
三、每年至少要對特殊工種人員進(jìn)行一次消防安全和考核；
四、違章人員由單位防火部門(mén)對其進(jìn)行；
五、發(fā)生火災事故或發(fā)現火災事故苗頭時(shí)，都要召開(kāi)現場(chǎng)會(huì )，對單位的全體員工進(jìn)行消防安全和實(shí)施相應的懲罰措施；
六、發(fā)生任何大小火災事故，都要對事故責任人進(jìn)行；
七、公司責任人、消防安全管理人以及特殊工種作業(yè)人員要認真地接受考核部門(mén)或公安消防機構舉辦的社會(huì )消防安全培訓；
八、經(jīng)常利用一切宣傳形式進(jìn)行消防安全宣傳。
餐廳員工考核制度 17
1、各工作崗位，統一服從主管經(jīng)理管理調動(dòng)。
2、領(lǐng)用和購買(mǎi)物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。
3、著(zhù)裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話(huà)，粗話(huà)。
4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。
5、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。
6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
7、不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報。
8、不準在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和意見(jiàn)能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng )造良好的`進(jìn)餐環(huán)境。
10、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
11、拾金不昧，發(fā)現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
12、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(cháng)流水，長(cháng)亮燈，長(cháng)明火，吃員工餐做到不浪費。
13、按時(shí)參加會(huì )議，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說(shuō)閑話(huà)，小話(huà)，氣話(huà)不挑撥是非。
15、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話(huà)，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話(huà)不得超過(guò)三分鐘。
16、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規分別給予罰款5—50無(wú)，無(wú)薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。
餐廳員工考核制度 18
1、目的
為使新員工盡早了解企業(yè)的情況和文化，并盡快熟悉工作環(huán)境，掌握必要的工作手段和技能，使新進(jìn)人員能更快地勝任新的工作，特制訂本制度。
2、適用范圍
新進(jìn)公司的員工
3、培訓時(shí)間、地點(diǎn)、內容
3.1、經(jīng)面試合格員工需進(jìn)行入職培訓，培訓時(shí)間為2天，培訓結束進(jìn)行考試；
3.2、培訓地點(diǎn)為公司的培訓教室；
3.3、培訓內容為公司員工手冊、消防、安全知識、生產(chǎn)工藝流程、企業(yè)文化。
4、培訓考核
4.1、新員工在培訓期間要遵守培訓紀律，不遲到、早退，不曠課；
4.2、員工在培訓期間的表現按百分制進(jìn)行量化，遲到、早退在10分鐘以?xún)瓤?分，遲到、早退在10-30分鐘扣10分，遲到、早退在30分鐘以上按曠課半天處理；曠課半天扣30分，曠課一天取消培訓資格。
4.3、培訓期間因特殊情況無(wú)法參加新員工入職培訓的'，經(jīng)黨群部主任批準后，可以請假，但最多不能超過(guò)1天；事后請假視為曠課；代假者視為曠課。
4.4、培訓結束后，培訓主管將對新員工在參訓期間的紀律、態(tài)度表現（占30%）及筆試考試（占70%）進(jìn)行等級評定。
考核等級如下：
綜合成績(jì)90分以上（含90分）為A；80-90分（含80分）為B；60-80分（含60分）為C；60分以下為D；
4.5、對培訓考核綜合成績(jì)?yōu)锳的學(xué)員，將予以公司內通報表?yè)P，并將其放于員工檔案內。
4.6、學(xué)員如在培訓中出現以下任意一種情況，將視為培訓不合格，不予錄用。
4.6.1、請事假1天以上（含1天）；
4.6.2、曠課一天；
4.6.3、綜合成績(jì)在60分以下。
餐廳員工考核制度 19
一、目的：
考評新員工試用期的.工作表現，以確定該員工是否被聘用，為新員工的薪酬等級提供依據。
二、原則：
公平、公正、客觀(guān)、嚴格
三、考核對象：
試用期內員工
四、考核辦法：
1、公司管理部匯同被考核人直屬上司兩人對其考評，并填寫(xiě)考評表。
2、人事助理選取與被考核者工作協(xié)作較為密切的兩名同事作為考核人，由考核人填寫(xiě)考核表。
3、管理部經(jīng)理對其總體表現做出綜合審核，并給出建議性評審建議。
4、總經(jīng)理將綜合其總體工作表現以及管理部評審建議，做出評審結果。
五、考核等級：
良好：符合公司崗位要求。
合格：基本符合公司崗位要求，但尚需一定的培訓與完善。
不合格：完全不符合公司崗位要求。
六、考核結果：
轉正：（80——100分）
延遲轉正，繼續觀(guān)察（60——80分）
不予轉正（60分以下）
餐廳員工考核制度 20
第一條為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規范化的服務(wù)，特制定本制度。
第二條考核內容：考核內容結合服務(wù)質(zhì)量標準分為業(yè)務(wù)知識、領(lǐng)導能力、協(xié)作精神、工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節、工作規范、勞動(dòng)紀律、清潔衛生等。
第三條考核方法：設計考核表格，建立考核標準。分別對餐廳經(jīng)理、大堂經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計劃考核；采用逐級考核，逐級打分的方法。
第四條考核表格分為：主管考核表、領(lǐng)班日考核表、服務(wù)員日考核表。
第五條考核結果與員工當期經(jīng)濟效益直接掛鉤，對表現較差的員工必須根據考核情況進(jìn)行培訓，培訓合格后再上崗，對各方面表現優(yōu)良的員工進(jìn)行適當獎勵。
第六條建立完善的考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人員，確�？己斯ぷ鞴龂烂�。
第七條將員工考核情況納入前廳規范質(zhì)量分析內容中去，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的'同時(shí)，分析評估考核情況，使考核工作制度化。
第八條考核評估表由人事部門(mén)專(zhuān)門(mén)進(jìn)行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報總經(jīng)理審閱；部門(mén)經(jīng)理的考核情況分析報表，上報總經(jīng)理審閱。
第九條評估實(shí)施細則
評估以月度、季度、年度為周期，分日常評估和階段性評估；日常評估占60%，階段性評估占40010，日常評估實(shí)行每日逐級考核、月末匯總，階段性評估每月末由各級管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行，由同事評估、下屬評估兩部分組成，同事評估占25，下屬評估占15%;基層員工由同事評估構成階段性評估結果。
1.各崗位日常評估內容見(jiàn)員工日考核表，每周一份，由直接上級在每日營(yíng)業(yè)終結根據員工當日表現逐項打分，并由被評估者簽字認可后，交由直接上級保管。
2.階段性評估內容見(jiàn)月度評估表，由各級管理人員月末組織屬下進(jìn)行，評估結果由上級審核簽字后，報人事部門(mén)。
3.人事部每月將員工日常評估和階段性評估結果匯總反饋到各部門(mén)負責人，人事部留底
餐廳員工考核制度 21
為加強管理嚴肅紀律，發(fā)揮效益，創(chuàng )一流服務(wù)質(zhì)量，按時(shí)完成公司的各項目標任務(wù)，經(jīng)物業(yè)管理公司全體職工開(kāi)會(huì )研究決定，實(shí)行崗位目標考核制度，具體考核辦法如下：
一、考勤：遲到一次扣50元，早退一次扣50元，無(wú)故脫崗一天扣三天工資，病、事假按考勤制度規定執行。
二、維修：做到隨叫隨到，及時(shí)維修，如出現推、拖、不及時(shí)維修現象的被住戶(hù)投訴后經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)者，一次扣50元，三次以上，作待崗處理。
三、衛生：每天必須保持小區衛生干凈、整潔，房管員與保潔班長(cháng)督促清潔工每天清掃小區，每星期三次清掃地下室衛生，如發(fā)現小區內衛生差，地下室衛生不干凈，清潔工和房管員一次予以罰款各50元。
四、綠化：房管員督促綠化人員及時(shí)對小區草坪、樹(shù)木進(jìn)行養護管理。如因工作失職，造成花、草、樹(shù)木死亡的一次扣50元。
五、電話(huà)：住戶(hù)需維修給房管員打電話(huà)，房管員應及時(shí)接聽(tīng)，連打二次不接者，被住戶(hù)投訴經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)者扣除當月工資100元（一年累計不得超過(guò)六次）。
六、抄表：房管員抄表率：水表100％以上，如一項未達到扣除當月工資50-100元，未抄、漏抄、錯抄、代抄水者住戶(hù)拒交和少交的費用，由房管員承擔，并扣當月工資的10-15％。
七、收費：收費人員必須每月收費率達到95％以上，做到與房管員及時(shí)聯(lián)系，如未達到扣除收費人員及房管人員當月工資20％，連續三月未完成收費任務(wù)的人員，可作待崗處理。
八、工作落實(shí)情況：做到每星期對小區檢查一次，如未檢查扣除當月工資10-20％。檢查范圍：綠化、衛生、考勤、小區維修等。
九、著(zhù)裝、工作卡：物業(yè)管理公司全體人員（包括臨時(shí)工）必須統一著(zhù)裝、佩戴工作卡上崗。小區工作人員必須服裝統一，如發(fā)現不按規定執行者罰款10元。
十、值班：星期
六、星期日、節假日（房管員）值班，必須在崗，如發(fā)現其不在崗，扣款50-100元，并承擔值班期間所發(fā)生事故的一切后果。
十一、財務(wù)：財務(wù)收費（水、電、暖氣費等）的收支情況，必須及時(shí)按月上報本公司負責人知曉，如不及時(shí)報出或漏報的.，扣財務(wù)人員當月工資的10％。
十二、業(yè)務(wù)：包括檔案管理，做到及時(shí)出據各種文字報告做到上傳下達�？记诒仨殗栏癜殃P(guān)，如發(fā)現代打考勤者，考勤人員及代打考勤者各扣10元。
十三、對已聘崗人員，如果工作表現不好，不能積極的完成各項工作任務(wù)，被住戶(hù)投訴在二次以上，經(jīng)理有權隨時(shí)進(jìn)行處罰或解聘。
餐廳員工考核制度 22
第一條、廚師長(cháng)每天對廚房員工實(shí)行上下班點(diǎn)名制度，月底對每個(gè)員工的出勤天數及出勤情況進(jìn)行匯總，酒店根據廚房員工上下班指紋考勤進(jìn)行監督。
第二條、廚師長(cháng)按日�？己藘热�，每天都要對屬下員工按規定的項目進(jìn)行考核記錄，每周小結，月底匯總。
第三條、日�？己藘热莘譃閮x容儀表、工作質(zhì)量、工作態(tài)度、衛生質(zhì)量和菜品質(zhì)量等五個(gè)方面并將其分成若干小項編制成《中餐廚房各崗位日�？己吮怼罚ǜ逗螅�。
第四條、廚師長(cháng)按月對每個(gè)員工的考核記錄進(jìn)行月底匯總，并合成相應的分值進(jìn)行累計，作為工資分配與獎懲的依據。每天不定期的根據賓客的意見(jiàn)及巡查記錄，和相關(guān)領(lǐng)導對廚房各崗位進(jìn)行的考評評分，若被考核人的'得分低于一定的分數將對責任人進(jìn)行相應的經(jīng)濟處罰，若考核分連續低分將另行更換廚師。
第五條、菜品質(zhì)量考核管理具體如下：
�。ㄒ唬�、時(shí)段評比菜品質(zhì)量，對所有菜系，菜品進(jìn)行分類(lèi)排名，每周被點(diǎn)率名列前三名的命為優(yōu)秀菜，并獎勵廚師元；1個(gè)月被點(diǎn)率名列前三名的命名為特色菜，并獎勵廚師元；連續2個(gè)月被點(diǎn)率名列前三名的命名為招牌菜，并獎勵廚師元；連續3個(gè)月被點(diǎn)率名列前三名的命名為鴻運酒樓王牌菜，并獎勵廚師元。
�。ǘ�1個(gè)月以?xún)�，凡因菜品質(zhì)量問(wèn)題而招客人投訴的將對其廚師作以下處罰：1次元；2次元；同時(shí)其分管廚師長(cháng)承擔連帶責任，并1次元；2次元；同時(shí)分別對分管廚師長(cháng)和行政總廚追究連帶責任，并分別處以罰款元；連續三次被投訴菜品的廚師酒店將責令行政總廚更換廚師。
�。ㄈ�1個(gè)月內，各分管廚師長(cháng)的菜品招投訴的將做如下處分：1次元，同時(shí)將對行政總廚追究連帶責任，處以罰款元，2次元，同時(shí)將對行政總廚追究連帶責任，處以罰款元，并責令更換分管廚師長(cháng)；3次元，同時(shí)將對行政總廚追究連帶責任，并分別處以罰款元，并責令更換行政總廚;以上各處分若在次月再犯，我部前臺負責人將上報酒店同協(xié)議書(shū)乙方協(xié)商終止合作。
�。ㄋ模┨幏植皇悄康�，只為將我們的服務(wù)，菜品做得更好，使雙方贏(yíng)得更大的利益，凡因受到處罰而工作消極，致使菜品繼續下降而給我餐廳造成重大，特大經(jīng)濟損失者，我方將強制終止合作，并追究協(xié)議書(shū)乙方相應賠償責任。
�。ㄎ澹┯晌也恐贫ā恫似沸畔⒎答伇怼穼λ胁似愤M(jìn)行評比，凡客人滿(mǎn)意度低于70％的菜品，將對行政總廚處以元罰款，并責令立即停止該菜品的出售。
�。⿵N部應隨時(shí)對本地及周邊的菜品進(jìn)行考察，制作出具有本地特色且客人喜好的菜品，還應保持與外界聯(lián)系，必須達到每月出道新菜。
【餐廳員工考核制度】相關(guān)文章：
員工考核制度10-14
員工考核制度12-19
員工考核制度優(yōu)秀01-02
員工培訓考核制度08-07
員工考核制度（熱）01-06
員工培訓考核制度05-10
員工考核制度通用11-02
酒店員工考核制度06-20
員工獎懲激勵考核制度12-10