餐飲公司后勤管理制度范本

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，很多場(chǎng)合都離不了制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的餐飲公司后勤管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲公司后勤管理制度1

　　為加強對職工班中餐食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個(gè)清潔、整齊、舒適、文明之家，根據全國煤礦食堂管理標準化的要求，結合我礦實(shí)際情況特制定食堂管理制度。

　　一、食堂管理的原則

　　1．職工食堂以為職工服務(wù)為總的原則，不以盈利為目的，不對外營(yíng)業(yè)，要讓職工吃熱、吃飽、吃好。

　　2．為造就xx特大型現代化礦井總的要求，食堂管理貫徹成人增效，精簡(jiǎn)效能的原則，做到一專(zhuān)多能，分工明確，分工不分家，全面地全天性地為職工服務(wù)。

　　3．炊管人員的收入要與職工的滿(mǎn)意程度，食堂的營(yíng)業(yè)額盈虧以及全礦的.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況等方面掛鉤，上下浮動(dòng)，具體考核辦法，另行制定。

　　4．職工食堂是和工人的健康，生活密切相關(guān)的地方，所以要對炊管人員的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，職工和炊管人員的就餐，固定資產(chǎn)低質(zhì)易耗品管理，糧油肉菜等的管理，采購保管等制度，各崗位工作的責任制等，都要規范化，制度化、要嚴格要求，嚴格管理。

　　二、努力鉆研技術(shù)，提高整體素質(zhì)。

　　1．食堂炊管人員必須樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想努力鉆研技術(shù)，提高烹飪技術(shù)，改善服務(wù)態(tài)度，做到熱情服務(wù)禮貌待人。

　　2．食堂炊管人員的身體素質(zhì)，必須符合《衛生法》要求，堅持做到無(wú)疾病，養成講衛生，衣帽整齊的良好習慣。

　　3．提高飯菜質(zhì)量，杜絕用變質(zhì)食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱饃、熱湯。

　　4．炊事人員在工作期間不得吸煙，戲鬧、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，發(fā)現一次罰款10元。

　　5．飯菜多樣化，一般每餐要2～3個(gè)大鍋菜和各種小炒，饅頭、米飯和面條等，每餐不少于兩樣，早餐花樣要多，一定做到做工精細，質(zhì)鮮味美價(jià)廉物美。

　　餐飲公司后勤管理制度2

　　為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規定以下值班制度。

　　一、值班人員按表值班，不得無(wú)故調換人員及崗位，值班時(shí)間不得無(wú)故脫崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應嚴格按照廚部規章制度嚴格執行。

　　二、值班人員在值班時(shí)間內負責廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部設備的安全運用及時(shí)關(guān)閉沒(méi)有用的電器開(kāi)關(guān)以及水、電、油、氣。注意節約，避免浪費，保持廚部?jì)拳h(huán)境衛生。

　　三、值班時(shí)間定為上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期間應堅守崗位，如檢查發(fā)現不在崗，按章予以處罰。

　　四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時(shí)間內由值班負責人實(shí)行不定時(shí)簽名制度，并負責在值班記錄上記錄值放時(shí)情況。（如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。）

　　以上制度望大家嚴格執行！

　　餐飲公司后勤管理制度3

　　一．食堂工作人員必須嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》各項規定及中華人民共和國衛生部有關(guān)飲食衛生五四制度。

　　二．認真落實(shí)衛生責任制，搞好環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　三．原料進(jìn)出庫要有驗收登記制度，層層把關(guān)，有毒、有害、蟲(chóng)蛀、霉變及過(guò)期食品不得食用。

　　四．用具、盛器應洗凈消毒，嚴格執行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔制度，生熟必須嚴格分開(kāi)使用，并有明顯標志，防止交叉污染。菜蘿、鍋蓋、盛器要設架放置。

　　五．嚴防發(fā)生食物中毒，一旦發(fā)生食物中毒事故，應及時(shí)上報，并做好事故分析調查研究工作，做到：原因不清不放過(guò)。

　　六．食堂工作人員不得將私人食品存放冷藏。

　　七．發(fā)現炊管人員有傳染病，應及時(shí)做好調離工作。

　　八．全體炊管人員每年應定期進(jìn)行體檢，合格者才能上崗。

　　九．新進(jìn)食堂人員必須經(jīng)過(guò)體格檢查，合格后才能上崗。

　　十．工作完畢后做好衛生工作一手清，達到窗明、地潔、設備見(jiàn)本色。

　　十一．庫房整潔，按類(lèi)分架，隔墻離地。有防鼠、蠅、蟑設施。

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