餐廳前廳管理制度

　　在現實(shí)社會(huì )中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編精心整理的餐廳前廳管理制度，歡迎閱讀與收藏。

　　餐廳前廳管理制度1

　　1、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟處罰。

　　2、收銀員、輸單員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟損失者，將處以20元以上罰款(經(jīng)濟損失按價(jià)賠償)。

　　3、工作期間，嚴禁總臺、吧臺人員攜帶大量現金(不允許超過(guò)10元/人)，特殊情況需請示經(jīng)理，未經(jīng)請示，一經(jīng)查處超出規定額度，超額部分一律沒(méi)收上交財務(wù)，并追究當事人責任給予罰款。

　　4、實(shí)行帳錢(qián)分離，不許一人即管帳又管錢(qián)，不許自作主張少收客人的'現金，出現挪用公款、私自外借(老板允許方可)、錢(qián)財，視情節輕重給予罰款、開(kāi)除或送司法機關(guān)處理。

　　5、輸單員漏輸單據或輸錯消費項目均按經(jīng)濟損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據現象，給予勸退處理。

　　6、輸單員如漏輸或輸錯單據處以5元/次罰款。

　　7、保守公司商業(yè)秘密，不能私自向外界提供或泄露公司的財務(wù)信息，堅持原則，愛(ài)崗敬業(yè)。

　　8、客人結帳時(shí)實(shí)行“唱收唱付”制，正確識別假鈔。如誤收由收銀全額賠償。

　　9、收銀臺發(fā)票管理，要嚴格執行公司規定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴禁私開(kāi)、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。

　　10、禁止一切閑雜人員進(jìn)入總臺、吧臺(經(jīng)理、財務(wù)人員除外),違者給予10元/次罰款。

　　餐廳前廳管理制度2

　　1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時(shí)自覺(jué)遵守財經(jīng)紀律和財務(wù)制度，對于違反財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監督作用。

　　2、收款過(guò)程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。

　　3、工作時(shí)間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實(shí)執行"長(cháng)繳短補"的規定，不得以長(cháng)補短，發(fā)現長(cháng)款或短款，必須如實(shí)向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書(shū)面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。

　　4、不得將公款挪作私用。

　　5、接受信用卡結賬時(shí)，應認真依照銀行有關(guān)規定受理。

　　6、每班營(yíng)業(yè)結束時(shí)，必須認真核對報表數與實(shí)收數是否一致，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門(mén)營(yíng)業(yè)收入情況資料及數據。

　　7、認真填寫(xiě)交款清單，錢(qián)款與清單一致，投款必須填寫(xiě)投款報告，投款需有人見(jiàn)證，并在"收點(diǎn)交款袋報告"上簽名。

　　8、愛(ài)護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養工作。

　　9、做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、干凈。

　　10、以員工手冊為準繩，自覺(jué)遵守酒店的.一切規章制度。

　　11、積極參加培訓。

　　12、嚴格按照規定穿著(zhù)工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。

　　13、積極完成上級分配的其他工作。

　　餐廳前廳管理制度3

　　一、考勤制度

　　1.按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2.事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。

　　3.病假須持醫務(wù)室或醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。

　　二、儀容儀表

　　1.上班必須按酒店規定統一著(zhù)裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3.嚴禁私自穿著(zhù)或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動(dòng)紀律

　　1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例如：提包、外套）

　　2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　4.工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5.上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　6.嚴格按照規定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。

　　7.嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店。

　　四、工作方面：

　　1.嚴禁私自開(kāi)房。

　　2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂(lè )區域。

　　3.當班期間要認真仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。

　　4.不得與客人發(fā)生爭執，出現問(wèn)題及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理與當領(lǐng)班，由其處理。

　　5.服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

　　6.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。

　　餐廳前廳管理制度4

　　前臺收銀收押金標準流程

　　1.收銀收取客人現金，選中房間號點(diǎn)右鍵，點(diǎn)“客人結賬”；

　　2.點(diǎn)“輸賬”-點(diǎn)“付款”-房間號-結算方式“押金”，輸入收款金額，點(diǎn)“確定”，系統提示“是否打印押金收據”點(diǎn)“是”；

　　3.由收銀將入住單、押金收據遞給客人，請客人簽字；

　　4.客人簽字后，將制好的房卡、客人的身份證、押金收據第二聯(lián)一并交于客人；

　　5.將押金放入抽屜，把簽過(guò)字的押金收據的第一聯(lián)交于接待。

　　前臺接待換房

　　1.由接待問(wèn)明客人房號、原由，收回客人房卡，點(diǎn)“查卡”，進(jìn)一步核實(shí)客人房間號；

　　2.選中房間號點(diǎn)右鍵，點(diǎn)“換房”；

　　3.輸入新房間號，如果房型不一致，需輸入新房?jì)r(jià)；

　　4.點(diǎn)“換房”；

　　5.將客人交回的房卡放在讀卡器上，點(diǎn)“制卡”；

　　6.請客人在換房單上簽字，將制好的房卡交給客人，將客人簽過(guò)字的換房單存于客檔夾并在人工登記本上記錄。

　　客人續房卡流程

　　1.由接待收回房卡，放在讀卡器上，同時(shí)提示收銀查賬，看是否需要加收押金；

　　2.選中房間號點(diǎn)右鍵，點(diǎn)“客人續住”，點(diǎn)“查卡”核實(shí)房間號；

　　3.輸入續住天數，點(diǎn)“確定”，系統自動(dòng)打印續住單；

　　4.點(diǎn)“制卡”，制房卡；

　　5.將續住單交給客人，請客人簽字；

　　6.客人簽字后，將重新制好的房卡和續住單第二聯(lián)退給客人，將第一聯(lián)放入客檔夾。

　　加房

　　1.選中已住的房間號，點(diǎn)右鍵，點(diǎn)“加房”；

　　2.點(diǎn)“修改”，點(diǎn)“新增”；

　　3.在上方的最后一行，選要加的房間類(lèi)型、間數，輸入實(shí)際房?jì)r(jià)，點(diǎn)“保存”；

　　4.在右方，雙擊要加的房間號；

　　5.點(diǎn)“確定”，點(diǎn)“返回”；

　　6.選中新加的房間號，雙擊，放上一張卡，點(diǎn)“制卡”。

　　客人退房結賬流程

　　1.由收銀讓客人出示房卡與押金收據，接待主動(dòng)收房卡點(diǎn)“查卡”，核實(shí)客人房間號，告知收銀房間號并及時(shí)清卡；

　　2.收銀通知服務(wù)員查房，查完房后，客房回復有無(wú)商品消費，通知前臺收銀，前臺開(kāi)始辦理結賬；

　　3.選中房間號點(diǎn)右鍵，點(diǎn)“客人結賬”；

　　4.點(diǎn)“提取話(huà)費／加收房費”，OK!顯示“是否加收全天房費”是或否；

　　5.點(diǎn)“輸賬”-選“退預”-房間號-結算方式“押金”，輸入退款金額，點(diǎn)“確定”，出現“是否打印退款憑證”選“否”，

　　6.點(diǎn)“結賬”，彈出“結賬成功”點(diǎn)“確定”，系統提示“是否打印結賬單”點(diǎn)“是”，同時(shí)提示“客人要離店嗎”，必須點(diǎn)“是”；

　　7.將結算單遞于客人簽字，收回簽過(guò)字的.結算單，將押金余額退還客人；

　　8.將客人退回的押金收據和結算賬單整理好，與客人的入住單一起裝訂。

　　交班報表

　　1.點(diǎn)“業(yè)務(wù)報表”-“營(yíng)業(yè)報表”；

　　2.點(diǎn)“查詢(xún)”，輸入開(kāi)始時(shí)間和結束時(shí)間，點(diǎn)“確定”；

　　3.點(diǎn)“收銀交班匯總報表”，點(diǎn)“打印”；

　　4.點(diǎn)“收銀交班明細報表”，點(diǎn)“打印”；

　　5.點(diǎn)“前臺登記”-點(diǎn)“房態(tài)列表”，點(diǎn)“刷新”，點(diǎn)“打印”。

　　夜審報表

　　1.每天清晨6:00，點(diǎn)“夜間稽核”-“夜審”,點(diǎn)“是”，點(diǎn)“夜審”，點(diǎn)“返回”；

　　2.點(diǎn)“前臺登記”-“房態(tài)列表”，點(diǎn)“打印”；

　　3.點(diǎn)“業(yè)務(wù)報表”-點(diǎn)“營(yíng)業(yè)日報表”-點(diǎn)“刷新”-“打印”；

　　4.點(diǎn)“業(yè)務(wù)報表”-點(diǎn)“營(yíng)業(yè)報表”，點(diǎn)“查詢(xún)”，輸入開(kāi)始時(shí)間（昨天06:00）和結束時(shí)間（今天06:00），點(diǎn)時(shí)間旁的兩個(gè)黃色按鈕；

　　5.點(diǎn)“收銀交班匯總報表”，點(diǎn)“打印”；

　　6.點(diǎn)“收銀交班明細報表”，點(diǎn)“打印”；

　　7.點(diǎn)“收銀交班預付明細報表”，點(diǎn)“打印”；

　　8.點(diǎn)“收銀交班結付明細報表”，點(diǎn)“打印”；

　　9.打開(kāi)中央管理系統，點(diǎn)“業(yè)務(wù)報表”-點(diǎn)“營(yíng)業(yè)報表”，輸入開(kāi)始時(shí)間（昨天6:00）和結束時(shí)間（今天6:00），點(diǎn)時(shí)間旁的兩個(gè)黃色按鈕；

　　10.點(diǎn)“會(huì )員繳款明細表”，點(diǎn)“打印”；

　　11.點(diǎn)“會(huì )員消費明細表”，點(diǎn)“打印”。

　　收銀沖賬

　　1.選中房間號點(diǎn)右鍵，點(diǎn)“客人結賬”；

　　2.點(diǎn)“輸賬”選費用-選房間號-選費用項目（如“客賠”），輸入金額點(diǎn)“確定”；

　　3.如果賬務(wù)輸錯，則要沖賬:點(diǎn)“輸賬”-選費用-選房間號-選要沖減的費用項目（如客賠），輸入負數金額，點(diǎn)“確定”。

　　4.如將押金輸入錯誤，點(diǎn)“輸賬”-“付款”,輸入需沖減的相應負數金額，點(diǎn)“確定”,顯示“輸入成功”點(diǎn)“確定”。

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