預防食品安全事故的制度
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的預防食品安全事故的制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
預防食品安全事故制度1
1.食品經(jīng)營(yíng)者應依法制定并落實(shí)食品安全事故應急預案，關(guān)注社會(huì )食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2.制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的高風(fēng)險食品，必須有相應的許可項目，并嚴格按照專(zhuān)間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規模的聚餐活動(dòng)。
3.在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來(lái)源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的食品。
4.加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開(kāi)加工、存放，員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。
5.凡是接觸直接入口食品的物品，應進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應清洗，消毒外殼。
6.熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉的、蛋、奶及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品用前均需徹底加熱，中心溫度應高于70度，貯存熟食品，要及時(shí)熱藏(60度以上)或冷藏(10度以下)，如在常溫下保存，應于出品后2小時(shí)內食用。
7.禁止使用河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
8.豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類(lèi)、海螺類(lèi)以及深海魚(yú)的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
9.外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間，加強員工的職業(yè)道德教育。
10.如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應迅速組織患者到正規醫療機構救治。上報上級主管部門(mén)，停止生產(chǎn)銷(xiāo)售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及原料、工用具及現場(chǎng)，積極配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理。
預防食品安全事故制度2
1.目的
對已發(fā)生的食品安全事故，規定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導及時(shí)了解掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動(dòng)權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.定義
食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故
3.職責
3.1質(zhì)量管理部門(mén)負責組織對緊急事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問(wèn)題統籌和協(xié)調。
3.3銷(xiāo)售部門(mén)負責認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。
3.4各加工廠(chǎng)負責本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現食品安全事故后，配合質(zhì)量管理部門(mén)和食品安全小組進(jìn)行原因調查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。
4.工作程序
4.1報告
報告原則：公司任何員工有義務(wù)在第一時(shí)間報告或越級報告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。
4.2報告程序
發(fā)生食品安全事故時(shí)，公司各分廠(chǎng)、部門(mén)應立即向主管領(lǐng)導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導報告，分廠(chǎng)、部門(mén)主管領(lǐng)導不在時(shí)，可直接向公司領(lǐng)導報告，并由公司統一及時(shí)向當地衛生行政部門(mén)作出書(shū)面報告。任何部門(mén)或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
4.2.1初次報告
應盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。
4.2.2階段報告
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
4.2.3總結報告
包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
4.3食品安全事故處置
發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗、分析、調查;對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原料，應立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售并照《xxx有限公司產(chǎn)品撤回程序》立即予以召回并銷(xiāo)毀。
5.責任追究
5.1各加工廠(chǎng)、部門(mén)負責人及公司領(lǐng)導必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò )暢通，對無(wú)法聯(lián)絡(luò )造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。
5.2各加工廠(chǎng)、部門(mén)主要負責人為本部門(mén)食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實(shí)事求是。如因報告不實(shí)，影響領(lǐng)導決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問(wèn)題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。
6.糾正與完善
如有事故發(fā)生，由質(zhì)量管理部組織進(jìn)行原因分析，編制《食品安全事故調查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任部門(mén)采取糾正措施，交食品安全小組組長(cháng)確認后予以實(shí)施。
食品安全小組將《食品安全事故調查報告》交事故發(fā)生部門(mén)備案一份，以對其實(shí)施效果進(jìn)行監督驗證。
事故發(fā)生后，食品安全小組組長(cháng)組織相關(guān)部門(mén)對本方案和有關(guān)應急預案進(jìn)行評審與修訂，使其不斷完善。
預防食品安全事故制度3
一、實(shí)施對象和目標
1、在校學(xué)生、教職員工及其家屬。
2、在食品衛生安全事故和疫情發(fā)生之前，針對食品衛生和衛生防疫的各個(gè)環(huán)節，制定食品衛生安全和衛生防疫的預防策略、措施，預防安全事故和疫情的發(fā)生。
3、一旦發(fā)生食品衛生安全事故和疫情，要做到對安全事故和疫情的緊急響應，對可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現、早報告、早治療。并對安全事故和疫情做出快速、科學(xué)的應對。
二、組織管理
1、成立由黃法祥校長(cháng)為一把手負總責的食品衛生安全和衛生防疫安全工作領(lǐng)導小組，負責規劃、指導、協(xié)調、監督、檢查我校食品衛生安全和衛生防疫工作。
2、食品衛生安全及衛生防疫工作領(lǐng)導小組成員及職責分工：
組長(cháng)、副組長(cháng)：由校長(cháng)黃法祥、總務(wù)副校長(cháng)游曙輝擔任，負責規劃、指導、協(xié)調我校食品衛生安全和衛生防疫工作，發(fā)生突發(fā)事故后啟動(dòng)應急預案。
組員1（總務(wù)主任）：負責督查我校食品衛生安全和衛生防疫工作各項制度的具體落實(shí)。
組員2（總務(wù)副主任）：負責構建我校食品衛生安全和衛生防疫工作各項制度，具體指導組員3、4、5、6、7開(kāi)展工作并檢查落實(shí)。
組員3（校醫）：負責對食堂、小賣(mài)部每天采購的食品進(jìn)行檢驗（有關(guān)證件、感官、性狀等），負責食堂餐具的消毒檢查和驗收，負責協(xié)助食堂對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，負責學(xué)校醫務(wù)室工作、衛生安全工作和衛生防疫工作。
組員4（總務(wù)副主任）負責學(xué)校食堂、小賣(mài)部環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、食品存放、食品加工、食品銷(xiāo)售進(jìn)行檢查。
組員5（總務(wù)副主任）：負責食堂每餐的留樣和試嘗，食堂滿(mǎn)意度的調查、食堂消防設施的安全檢查。
組員6（食堂負責人）：組員6為學(xué)校食堂、小賣(mài)部、面包房的承包人，也是我校食品安全工作直接責任人，具體負責食品采購、食品加工、食品銷(xiāo)售、食品衛生的安全監督和檢查工作，負責對所有從業(yè)人員嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《江蘇省鎮江第一中學(xué)食堂管理手冊》進(jìn)行規范操作。
組員7（各班主任）：負責向學(xué)生進(jìn)行食品衛生和衛生防疫知識的宣傳和培訓，教育學(xué)生不要到無(wú)證地點(diǎn)就餐，教育學(xué)生養成良好的衛生習慣和飲食習慣。各點(diǎn)根據實(shí)際情況安排相關(guān)人員兼任相關(guān)職責。
3、日常工作由組員2、3、4、5、6負責，發(fā)生重大突發(fā)事件時(shí)由學(xué)校食品衛生和衛生防疫安全領(lǐng)導小組統一指揮。
三、經(jīng)常性預防與控制措施
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通過(guò)學(xué)校開(kāi)設的健康課開(kāi)展健康教育，通過(guò)板報、網(wǎng)絡(luò )、班會(huì )等多種形式的預防傳染病和食源性疾�。ê澄镏卸竞湍c道傳染�。┑闹R宣傳，增強廣大師生員工公共衛生意識和自我保護能力，改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習，培養良好的衛生習慣，利用家長(cháng)會(huì )等形式，向家長(cháng)講解預防食源性疾病知識和學(xué)校的工作要求，以取得家長(cháng)的配合和支持。
�。ǘ╊A防措施
1、領(lǐng)導責任制制度建設及實(shí)施
�。�1）責任制度：食品衛生安全及衛生防疫工作領(lǐng)導小組組長(cháng)、副組長(cháng)為學(xué)校食品衛生安全及衛生防疫的第一責任人，其它組員為具體責任人：
�。�2）食品衛生安全事故和疑似疫情報告制度：學(xué)校醫務(wù)室、班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現食品安全事故和疑似傳染病人后立即向組長(cháng)和副組長(cháng)報告，組長(cháng)和副組長(cháng)向高新區衛生處進(jìn)行匯報，必要時(shí)要市衛生防疫部門(mén)匯報。
�。�3）責任追究制度：對食品衛生和衛生防疫各項制度落實(shí)和檢查不到位的；對食品衛生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當的，要追究當事人的責任。
�。�4）值班制度：實(shí)行24小時(shí)值班制度（每天晚上學(xué)校安排兩名行政值班并在全校公布電話(huà)）。
�。�5）門(mén)衛登記制度：嚴禁閑雜人員進(jìn)入學(xué)校。
�。�6）晨檢晨報制度：食堂從業(yè)人員在學(xué)校校醫的協(xié)助下進(jìn)行晨檢，各班主任每天早晨對學(xué)生的健康情況進(jìn)行觀(guān)察詢(xún)問(wèn)，發(fā)現疑似病人立即送往學(xué)校醫務(wù)室。
�。�7）住校生管理制度：學(xué)生宿舍管-理-員每天晚上睡覺(jué)前和早晨對住校生的健康情況進(jìn)行觀(guān)察和詢(xún)問(wèn)，發(fā)現疑似病人立即向當晚學(xué)校值班干部匯報。
�。�8）缺課缺勤登記制度：各班主任和任課教師每天對班級缺課、缺勤的學(xué)生進(jìn)行登記，并核實(shí)缺勤原因，發(fā)現疑似病人立即向醫務(wù)室報告。
�。�9）就診登記制度：學(xué)校醫務(wù)室對全校師生實(shí)行就診登記制度，發(fā)現疑似食品中毒或疑似傳染病病人立即向組長(cháng)和副組長(cháng)匯報。
�。�10）校園清潔制度，學(xué)校物業(yè)公司每天向學(xué)校衛生進(jìn)行徹底掃除，清除衛生死角，對食堂、學(xué)生寢室、閱覽室等人群比較集中的地方進(jìn)行定期消毒，教室、學(xué)生寢室保持室內通風(fēng)。
�。�11）食堂、小賣(mài)部的檢查制度：學(xué)校食品衛生和衛生防疫安全領(lǐng)導小組組員2、3、4、5、6每天對食堂、小賣(mài)部、面包房進(jìn)貨、加工、銷(xiāo)售、衛生等進(jìn)行檢查并記錄，發(fā)現問(wèn)題立好進(jìn)行整改。
�。�12）食堂每餐實(shí)行試嘗和留樣制度，每餐提前30分鐘試嘗和留樣。
2、預防措施：
�。�1）嚴格校園管理，堅持來(lái)訪(fǎng)登記等制度，疫情期間嚴格控制外來(lái)人員到學(xué)校，也不組織師生外出學(xué)習參觀(guān)，不安排大型的集體活動(dòng)。
�。�2）加強對食堂水源的管理，食堂使用經(jīng)過(guò)檢驗合格的自來(lái)水。
�。�3）無(wú)關(guān)人員不能進(jìn)入食堂、小賣(mài)部等場(chǎng)所，食堂內部建立保衛制度、安全自查制度和消毒制度。
�。�4）加強食品衛生安全宣傳和食品從業(yè)人員的管理，加強對食品從業(yè)人員的培訓，食品從業(yè)人員每半年體檢一次，體檢合格后方能上崗。
�。�5）食品從業(yè)人員工作期間佩戴有效健康證、銷(xiāo)售食品時(shí)戴帽、手套、口罩。
�。�6）加強學(xué)校食堂的管理，食堂嚴格按照食品衛生法進(jìn)行規范操作，提倡師生在學(xué)校就餐。學(xué)校與衛生部門(mén)的聯(lián)系，加強對學(xué)校周邊飲食餐館的衛生監督。
�。�7）總務(wù)處派專(zhuān)人（組員2、3、4、5、6）對食品衛生和衛生防疫進(jìn)行檢查。
�。�8）教育學(xué)生留意自己及身邊的同學(xué)的身體情況，如有不適立即報告老師。
�。�9）教育師生加強個(gè)人衛生，勤洗手，保持生活環(huán)境、工作環(huán)境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強自己的免疫能力。
�。�10）若當地有疫情發(fā)生，教育學(xué)生盡量不到人群比較集中的地方活動(dòng)，盡量不接觸外來(lái)人員。
�。�11）學(xué)校人群比較集中的地方如教室、閱覽室、會(huì )議室、食堂、寢室等地方要保潔和保持室內空氣流通，窗戶(hù)必經(jīng)常打開(kāi)并定期消毒。
�。�12）若在校內發(fā)現疑似食品中毒或疑似傳染病人，學(xué)校校醫立即陪同病人到醫院進(jìn)行診治。若是疑似傳染病，病人和陪同人員都必須帶上口罩，以防傳染。
�。�13）學(xué)校有關(guān)疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上報外，任何人不得擅自向學(xué)生、教師、家長(cháng)和新聞媒體發(fā)布，注意正面宣傳，防止師生恐慌，以維護學(xué)校和社會(huì )秩序的穩定。
四、疑似食品中毒或疑似疫情應急預案
學(xué)校一旦發(fā)生疑似似食物中毒或疑似傳染病人時(shí)，應急處理預案如下：
1、應急指揮小組：
組長(cháng)：由學(xué)校校長(cháng)兼任
組員：由學(xué)校食品衛生安全及衛生防疫工作領(lǐng)導小組成員組成，主要職責有：
�。�1）盡速到達現場(chǎng)，了解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態(tài)發(fā)展，并研究事故處理的具體策略；
�。�2）組長(cháng)、副組長(cháng)立即向市衛生處和市社會(huì )事業(yè)局報告學(xué)生疫情狀況或食品中毒的情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應向大市口派出所、市衛生局、市教育局報告。
�。�3）組織力量并全程指揮其他各職能小組投入工作；
�。�4）密切配合醫療、防疫、公安等機構對事故的.處理工作，認真執行上級教育行政部門(mén)和衛生部門(mén)的有關(guān)指示；
�。�5）負責事故的調查、分析和處理，查找原因和責任。
�。�6）嚴格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長(cháng)不必要的恐慌。安撫好中毒學(xué)生，穩定學(xué)生情緒，作好與學(xué)生家長(cháng)溝通，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
2、醫療救援小組
組長(cháng)：由學(xué)�？倓�(wù)副校長(cháng)游曙輝擔任
組員：由學(xué)校食品衛生安全及衛生防疫工作領(lǐng)導小組成員組成。主要職責有：
�。�1）立即組織護送疑似中毒或疑似疫情病人去醫院救治，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出；
�。�2）配合醫院的救治工作，追蹤了解病人動(dòng)態(tài)，隨時(shí)與校長(cháng)保持聯(lián)系；
�。�3）接應趕到醫院的家長(cháng)，并說(shuō)明基本情況，做好安撫工作，防止出現情緒過(guò)激情況。
3、現場(chǎng)控制小組：
組長(cháng)：由學(xué)校校長(cháng)兼任
成員：學(xué)校教務(wù)處、政教處及有關(guān)年級組長(cháng)、班主任。主要職責有：
�。�1）保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食品，維護原有的生產(chǎn)狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調查人員。禁止繼續食用和擅自銷(xiāo)毀。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的'中毒現場(chǎng)予以控制。維護秩序，勸離無(wú)關(guān)人員，防止發(fā)生混亂局面。
�。�2）排查其他發(fā)病人員，組織力量送醫院；
�。�3）接待家長(cháng)，做好家長(cháng)的安撫工作及思想工作；
�。�4）由班主任管好各自的學(xué)生，不圍觀(guān)，不擁擠，防止學(xué)生慌亂、散失，維護學(xué)校秩序。
�。�5）盡早向知情者、見(jiàn)證人調查事故起因，掌握好事故的第一手資料。
4、后勤保障小組：
組長(cháng)：學(xué)�？倓�(wù)主任田宏文
成員：總務(wù)處及相關(guān)年級任課教師。主要職責有：
�。�1）盡力做好醫療救治、現場(chǎng)控制等工作的聯(lián)絡(luò )和后勤支援工作；
�。�2）做好上級來(lái)人和家長(cháng)的接待工作，必要時(shí)為上級工作現場(chǎng)辦公做好后勤服務(wù)工作；
�。�3）在衛生部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到達后，配合專(zhuān)業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，對潲桶內的食物暫時(shí)封存，待現場(chǎng)調查結束后，按照衛生專(zhuān)業(yè)人員要求進(jìn)行現場(chǎng)消毒清潔處理。
5、信息資料小組：
組長(cháng)：由學(xué)�？倓�(wù)主任田宏文兼任
成員：總務(wù)處及相關(guān)班主任等。
主要負責發(fā)現疑似食物中毒或疑似傳染病人全過(guò)程的各種信息資料采集，撰寫(xiě)書(shū)面報告，整理取證材料，作好相關(guān)數據的分類(lèi)統計、分析工作，及時(shí)提供各種資料。
五、責任追究制度
1、建立由黃法祥校長(cháng)為一把手負總責各級崗位責任制。
2、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把質(zhì)量關(guān)。
3、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責任人，必須時(shí)刻把食品衛生安全放在首位，嚴格把好食品衛生關(guān)，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應負全部責任。
�。�1）采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛生標準的食品造成食品安全事故；
�。�2）采購無(wú)衛生許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、動(dòng)物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故；
�。�3）食品加工不符合標準造成食品安全事故；
�。�4）食堂內部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。
4、對組員2、3、4、5、6因玩忽職守，疏于管理，未及時(shí)、定期開(kāi)展檢查或檢查不力、不規范填寫(xiě)記錄的，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關(guān)部門(mén)處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，按應急預案處置過(guò)程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。
預防食品安全事故制度4
一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，特制定本辦法。
二、本規定適用于本鄉轄區內各級各類(lèi)學(xué)校及幼兒園。
三、學(xué)校食堂、食品商店的場(chǎng)地、設備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》或放心店的標準要求，并持有衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證、健康合格證。
四、學(xué)校應建立嚴格的食品安全責任制，校長(cháng)負總責，分管校長(cháng)具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實(shí)責任制，并指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預防工作。
五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預防管理制度。學(xué)校食堂、食品商店實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，必須把食品安全作為承包合同的重要內容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權中止承包合同。
六、學(xué)校食堂、食品商店應建立衛生管理規章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛生管理條款和從業(yè)人員照片應在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監督。
七、食堂、食品商店要建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷(xiāo)售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專(zhuān)人負責。食品商店營(yíng)業(yè)期間，至少有一名銷(xiāo)售人員在位看守，學(xué)校食堂要切實(shí)采取有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛生與安全。
八、學(xué)校應當對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)現學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應及時(shí)向學(xué)校和衛生監督部門(mén)報告。
九、學(xué)校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應急機制，并實(shí)行緊急報告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應當在2小時(shí)內向所在地縣級衛生行政主管部門(mén)報告，同時(shí)向當地教育行政主管部門(mén)報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容，并做好記錄。
十、任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。
十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應立即責令其整改：
1、學(xué)校食堂、食品商店的場(chǎng)所、設備與環(huán)境衛生達不到規定的要求。
2、沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)采購，或未按有關(guān)規定索證、索票。
3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無(wú)食品或過(guò)期食品。
4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜，食品商店出售自制食品。
5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛生知識培訓合格證。
6、學(xué)校食堂未實(shí)行食品24小時(shí)留樣制度。
7、食堂剩余食品沒(méi)按規定在高于60℃或低于-10℃的條件下存放。
十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應責令停業(yè)整頓或終止承包合同，情節特別嚴重的，移交有關(guān)職能部門(mén)依法處理。
1、違反第十一條有關(guān)規定，對整改意見(jiàn)置之不理，屢次整改不到位的。
2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進(jìn)行處理。
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