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學(xué)生食堂用餐規章制度（通用18篇）
在快速變化和不斷變革的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編精心整理的學(xué)生食堂用餐規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學(xué)生食堂用餐規章制度 1
為了加強后勤管理，使后勤工作更好地為教育教學(xué)工作服務(wù)，為師生生活服務(wù)，讓學(xué)生生活好，學(xué)習好，使后勤工作真真為學(xué)校發(fā)展保駕護航，經(jīng)學(xué)校行政領(lǐng)導集體研究，決定對一中新老食堂變目標管理為學(xué)校統一管理。具體管理方法如下：
一、學(xué)生食堂的從業(yè)人員應是教職工家屬，要求身體健康思想素質(zhì)好，樂(lè )于為學(xué)生服務(wù)，講衛生，愛(ài)勞動(dòng)，團結同事，聽(tīng)從安排，不謀私利，克己奉公，關(guān)愛(ài)學(xué)生；
二、新老校區食堂各分兩個(gè)組，學(xué)校選定實(shí)際工作能力強有管理水平，思想素質(zhì)強的人為組長(cháng)，每個(gè)組人員定好后不準隨意調換，一期內不隨意增人；
三、食堂事務(wù)員兼采購，由學(xué)校出納員兼食堂出納，食堂事務(wù)員與各組派員一起負責上街喊菜，由賣(mài)菜者把菜送到食堂過(guò)稱(chēng)，然后有組長(cháng)會(huì )同食堂事務(wù)員驗質(zhì)，定價(jià)，過(guò)稱(chēng)，賣(mài)菜人憑購物發(fā)票中的發(fā)票聯(lián)經(jīng)食堂事務(wù)員，食堂組長(cháng)或食堂當日選派人員簽字并報總務(wù)處審批后再到學(xué)校出納員手領(lǐng)款。保管員負責管大米，代保管使用時(shí)間略長(cháng)及貴重大宗食品。保管室要設明細專(zhuān)帳登記出入庫物品。經(jīng)辦人員必須在登記本上簽字，做帳列出成本并沖減庫存；
四、每組由學(xué)校選聘一名炒菜技藝好的.人專(zhuān)門(mén)炒菜；
五、工資計算方法，把菜，煤，油，水，電等計入成本，利潤率為10％左右，這10％的利潤作為食堂工作人員的工資；
六、由保管員控制每盒飯蒸滿(mǎn)八斤米，每盒飯只準賣(mài)二十砣，賣(mài)虧要賠償，賣(mài)盈要批評，且盈出的砣數連菜金由學(xué)校收繳，不計入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜連飯每份貳元五角，小菜連飯每份壹元五角。
七、以組為核算單位，每月結算時(shí)各組要與會(huì )計把本月實(shí)際發(fā)生的費用核算清楚，核對無(wú)誤后再計算工資，每月計算一次，工資按月發(fā)放；
八、有關(guān)紀律
1、食堂工作人員不論在什么情況下一律不準帶私人物品進(jìn)入食堂及帶走食堂的任何東西。
2、進(jìn)入食堂的各種物品，任何人不得購買(mǎi)。
3、一律堅持正點(diǎn)開(kāi)餐，非意外情況不得延誤開(kāi)餐時(shí)間，食堂從業(yè)人員一上班必須穿戴工作服，發(fā)現未穿戴者，每次扣款5元。
4、管理人員都要嚴于律己，做什么事都從自己做起，當好模范，把好質(zhì)量，衛生關(guān)，把好價(jià)格關(guān)，開(kāi)餐時(shí)要下食堂巡查。
5、所有食堂工作人員都要愛(ài)護公物，節約用水用電，事務(wù)長(cháng)要登記好各組的財產(chǎn)，每月一核算。
6、不準相罵打架，惹事生非，制造混亂，破壞團結，有問(wèn)題由組長(cháng)向主管人員反映。
7、不準遲到早退，不準在工作時(shí)間內閑談，溜崗，做私事，打麻將，有事要向組長(cháng)請假，不準請人代班。
8、菜要洗凈切爛，腐爛變質(zhì)物品不能給學(xué)生吃，切做好防鼠防蚊工作，認真搞好操作間，保管室，炊具及蒸飯房等工作場(chǎng)地衛生。
9、食堂工作人員處處事事要以安全為重。
九、監督管理機制
1、學(xué)校設立舉報箱，發(fā)動(dòng)老師，學(xué)生，家屬對食堂工作人員的違紀違規行為進(jìn)行舉報。
2、總務(wù)處每月在老師，學(xué)生中調查了解一次，調查了解內容是：食堂工作人員的廉潔情況，遵紀守法情況，工作態(tài)度情況。
本方案在實(shí)施過(guò)程中發(fā)現有不足之處或有不切實(shí)際的地方，征求食堂工作人員的意見(jiàn)，及老師、學(xué)生社會(huì )各界的建議后通過(guò)行政會(huì )議修改補充。
學(xué)生食堂用餐規章制度 2
一、食堂必須有市(縣)衛生防疫站頒發(fā)的"衛生許可證"。
二、工作人員必須身體健康，憑培訓證、健康證上崗，每年進(jìn)行健康檢查一次，發(fā)現患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調離，上班時(shí)要穿戴工作帽和工作服。
三、有防塵、防蠅、防鼠設備，倉庫食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開(kāi)，室內要保持通風(fēng)干燥。
四、地面、墻壁、配餐臺必須按《食品衛生管理辦法》的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每天沖洗地面，餐室、餐桌和灶具無(wú)污跡，通風(fēng)良好。
五、科學(xué)安排每天的菜譜，做到膳食平衡保證營(yíng)養，確保飯菜質(zhì)量和衛生。過(guò)期或無(wú)出廠(chǎng)日期的食物不得進(jìn)入食堂，市場(chǎng)購回的青菜要有充足的'自來(lái)水浸泡和沖洗，嚴格執行衛生管理制度，防止發(fā)生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分開(kāi)，廚房、庫房生熟食品和原料要分類(lèi)存放。碗、筷、盆、碟用完后要進(jìn)行消毒。
七、若發(fā)生食物中毒，管理員或炊事人員要馬上向教育主管部門(mén)和市(縣)食品衛生監督所報告，控制可疑食品，保護現場(chǎng)，并協(xié)助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷和及時(shí)治療。
八、貫徹執行《食品衛生法》，主動(dòng)接受當地衛生防疫部門(mén)的醫務(wù)監督。
九、總務(wù)處和衛生室要定期到食堂進(jìn)行檢查和營(yíng)養指導。
學(xué)生食堂用餐規章制度 3
為了全面發(fā)揮服務(wù)育人的目的，加強學(xué)校食堂飲食衛生的管理，牢固樹(shù)立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學(xué)生集體用餐管理規定》得到全面落實(shí)，切實(shí)搞好飲食衛生，預防腸道傳染病和食物中毒的發(fā)生，保證師生身體健康，特制定本制度。
1、食堂必須承擔《食品安全法》及其相關(guān)配套法規和標準的義務(wù)。食堂工作人員必須嚴格遵守學(xué)校相關(guān)的各項規章制度。
2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛生知識培訓，取得相應合格證后方可上崗；衛生設施達標并取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可營(yíng)業(yè)。
3、認真落實(shí)飲食衛生標準，搞好環(huán)境衛生、設施衛生、炊事人員個(gè)人衛生和食品衛生。
4、按衛生“五四制度”和食品安全法有關(guān)規定，嚴格進(jìn)行食物檢驗，使生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采購、不存放、不加工、不銷(xiāo)售、不供應腐敗變質(zhì)和不符合衛生要求的原料和食物，自覺(jué)遵守各項衛生制度和法規，在食品中參雜使假，加工銷(xiāo)售不符合衛生要求的食品行為，是違背食品行業(yè)的道德準則，將受到法律制裁和道德譴責。
6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、“五不”（不隨地吐痰、操作時(shí)不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著(zhù)食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。
7、原料加工時(shí)要嚴格執行雙墩、雙刀制度，生熟分開(kāi)，杜絕交叉污染，加工原料時(shí)必須要摘洗干凈，堅持先洗后切的原則，減少營(yíng)養成分的`損耗，水池葷素分開(kāi)。
8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。
9、制作間、出售間分開(kāi)，達到“五專(zhuān)”：即專(zhuān)人、專(zhuān)食、專(zhuān)用具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開(kāi)且有標記，主副食原料分庫，隔墻離地地存放。
10、廚房衛生，每日專(zhuān)人負責打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅決做到工完場(chǎng)凈，環(huán)境衛生無(wú)臟、無(wú)臭、無(wú)垃圾，污水要及時(shí)處理清運
11、食堂工作人員要虛心接受衛生防疫部門(mén)的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監督，聽(tīng)從就餐人員對食堂衛生工作的要求意見(jiàn)，及時(shí)改正工作。
12、絕不允許向師生出售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期、劣質(zhì)及被污染的食物，否則，所造成的后果由當事人負全部責任。
13、三餐開(kāi)飯的時(shí)間均按學(xué)校規定的作息時(shí)間執行，其余時(shí)間餐廳要關(guān)閉。
學(xué)生食堂用餐規章制度 4
一、食堂管理人員要認真貫徹落實(shí)《食品衛生法》和有關(guān)法律、法規及學(xué)校的有關(guān)規定，各類(lèi)食品的.采購、貯藏，加工、出窗等都要符合《食品衛生法》的要求，對食品的衛生、質(zhì)量要進(jìn)行定期檢查，嚴格實(shí)施獎優(yōu)罰劣制度。
二、保持操作間、餐廳干凈、整潔、美觀(guān)、衛生，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)塵、及時(shí)清掃、每餐后拖洗，每星期擦洗一次門(mén)窗、瓷磚墻壁等，操作臺刀具及各種用具使用后必須及時(shí)清洗。
三、餐具要定時(shí)定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。嚴禁各類(lèi)危險化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間，餐廳保持衛生清潔。
四、食堂要有固定的五防設施：防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設施。
五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設施。
六、保持個(gè)人衛生清潔，全體灶務(wù)人員要養成良好的衛生習慣，不準留長(cháng)發(fā)、長(cháng)須、長(cháng)指甲，勤洗手、勤洗澡、勤換內衣，操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩，不準穿工作衣上廁所。做到便后洗手，操作間、庫房不抽煙、不隨地吐痰，不面對食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現患有肺結核、滴蟲(chóng)并胃腸道等各類(lèi)傳染病者要調離食堂。
七、違犯以上規定者視其情節輕重，處以10元—50元罰款。
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食堂管理制度
一、本食堂為所內部職工食堂；
二、凡臨時(shí)來(lái)所到各職能部門(mén)或研究室辦事，需在食堂就餐者，應提前與食堂聯(lián)系，以便增加飯菜質(zhì)量；
三、凡在本食堂就餐者，不得擅自進(jìn)入食堂內部，有事到食堂辦公室聯(lián)系解決，以免影響炊管人員工作確保就餐者飲食全。
四、凡在本食堂就餐者，必須嚴格遵守開(kāi)飯時(shí)間和食堂的各種規章制度，需要提前或錯后吃飯者，必須向食堂打招呼。
五、餐廳內不準隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準打鬧和大聲喧嘩。本餐廳的公共設施要嚴加愛(ài)護，未經(jīng)允許不得持出，若有損壞者需按價(jià)賠償。
食堂安全制度
一、非食堂人員末經(jīng)同意不得進(jìn)入廚房、倉庫。
二、食堂所有門(mén)窗每天上下班由值班人員全面檢查，下班時(shí)關(guān)好門(mén)窗。
三、食堂倉庫、廚房?jì)炔粶蚀娣庞卸疚锲泛退幬�，私人食品一律不準放入庫內和廚房。
四、廚房用火、電、機械必須嚴加管理，爐灶附近不準放雜物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕，萬(wàn)一發(fā)生事故或發(fā)現可疑現象要及時(shí)報告并保護好現場(chǎng)。
食堂衛生制度
一、食堂衛生實(shí)行分工包干制。每人分到的區域和設備、食具要經(jīng)常保持干凈整齊。
二、蔬菜要摘好、生熟分開(kāi)切。不賣(mài)腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理后再賣(mài)，防止食物中毒。
三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要經(jīng)常保持干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光澤，一切食具做到干凈無(wú)油膩。
四、炊事員必須經(jīng)常保持個(gè)人衛生，做到勤洗衣服、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，操作時(shí)禁止吸煙、閑談打鬧。
五、炊事員上班必須穿好工作服，衣帽干凈方可進(jìn)行操作。
六、食堂的'公共衛生要經(jīng)常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。
七、食堂專(zhuān)職衛生清掃人員，負責食堂日常衛生工作。
九、自備餐具除外，對公用餐具做一餐一消毒。
十、食堂、倉庫要做到無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)。餐廳灶房做到無(wú)蒼蠅。
食堂值班制度
一、負責食堂安全工作和處理當天臨時(shí)業(yè)務(wù)工作。
二、堅守工作崗位，不得擅自離開(kāi)，嚴防發(fā)生安全事故。
三、負責食堂內部人員打飯菜及晚來(lái)人員吃飯工作。
四、值班時(shí)，遇有臨時(shí)性事務(wù)工作，要認真負責處理，事后向經(jīng)理匯報。
五、值班人員有權檢查從食堂內往外攜帶的物品。
學(xué)生食堂用餐規章制度 6
為進(jìn)一步規范員工食堂管理，創(chuàng )造一個(gè)良好的干部員工生活環(huán)境，使之衛生、方便、節約、高效，特制定本管理制度。
一、員工食堂必須全力保證鎮人民政府的公務(wù)接待用餐，確保干部員工早、午、晚餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)努力保障干部員工加班工作用餐。不得對社會(huì )閑散經(jīng)營(yíng)。
二、政府食堂應奉行服務(wù)第一、顧客至上的'宗旨。樹(shù)立為干部員工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職。
三、機關(guān)食堂實(shí)行獨立核算、自負盈虧。
四、食堂經(jīng)營(yíng)者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價(jià)賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產(chǎn)流失。
五、食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著(zhù)工作服，并保持整潔干凈。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手。
六、保持餐具、廚具和操作間衛生。無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時(shí)存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質(zhì)或過(guò)期食品。
七、成品存放實(shí)行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。
八、進(jìn)入食堂的各種原料，必須確保正規購買(mǎi)渠道，以確保食品質(zhì)量。不得采購、收藏、使用、銷(xiāo)售過(guò)期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必須使用火煉油。
九、保證供餐服務(wù)時(shí)間。員工就餐時(shí)間，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。
十、黨政辦公室和鎮直部門(mén)在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節約原則，做好接待工作。
十一、黨政辦公室和食藥監辦需定期對食堂衛生和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，若發(fā)現不衛生和變質(zhì)食品，需及時(shí)督促整改，若未能限期整改，將進(jìn)行處罰。
十二、提倡勤儉節約，反對鋪張浪費。干部員工用餐應做到吃多少，盛多少，不浪費一粒糧食，自覺(jué)做到“光盤(pán)”行動(dòng)。堅持文明用餐，打飯時(shí)自覺(jué)排隊。
學(xué)生食堂用餐規章制度 7
為進(jìn)一步增強食堂工作人員的事業(yè)心、責任感，做到職責明確，責任落實(shí)，遵章守紀，規范運作，不斷提高素質(zhì)和服務(wù)水平，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、高效、安全，確保餐飲供應衛生、可口，確保師生員工、家長(cháng)滿(mǎn)意，為教學(xué)順利進(jìn)行奠定一個(gè)堅實(shí)的基礎根據上級要求及本園實(shí)際，特制訂以下職責、制度、紀律、等，希食堂工作人員認真執行、嚴格遵守。
一、食堂人員崗位職責
1、加強學(xué)習，努力提高自己的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷提高烹調技術(shù)，勤奮工作，努力適應后勤社會(huì )化的需要。
2、必須牢固樹(shù)立“雙服務(wù)”的觀(guān)念，想方設法增加花色品種，提高飲食質(zhì)量，提高服務(wù)檔次，切實(shí)搞好師生伙食。
3、必須牢固樹(shù)立“安全第一”的觀(guān)念，嚴格遵守操作規程，以《食品衛生法》的要求作為行動(dòng)指南，嚴格把好進(jìn)菜、切洗、燒菜、售菜及清洗、消毒等各種關(guān)口，確保學(xué)生飲食安全。
4、遵紀守法，遵守學(xué)校的一切規章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執行勞動(dòng)紀律，遵守作息時(shí)間，不遲到，不早退，不無(wú)故請假或曠工，上班不做私事。
5、各崗位人員之間要發(fā)揚協(xié)作精神，團結互助，顧全大局，一切從食堂的總體工作出發(fā)處理好各種關(guān)系。
6、高度重視食堂衛生，嚴格執行學(xué)校衛生制度，搞好各自的包干區衛生，保持食堂整潔干凈，確保環(huán)境衛生達標。保持個(gè)人衛生，樹(shù)立良好形象。
7、增強主人翁意識，經(jīng)常向分管伙食的領(lǐng)導、本組組長(cháng)提出建議，進(jìn)一步提高飲食服務(wù)質(zhì)量。
8、牢固樹(shù)立“幼兒至上，教師至上”的觀(guān)念。文明操作，熱情待人，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。
二、食堂保管工作職責
1、嚴格規范。食堂所采購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進(jìn)貨。
2、保管在驗收小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品時(shí)，須向供貨方索取食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告，同時(shí)查看包裝上有無(wú)質(zhì)量安全標志“QS”。
3、在驗收肉類(lèi)食品時(shí)，必須檢查是否經(jīng)過(guò)獸醫檢驗或符合質(zhì)量檢查標準。在驗收蔬菜類(lèi)時(shí)，必須檢查是否新鮮或符合學(xué)校規定的'采購要求。
4、食品貯存應當分類(lèi)、分架、融墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
5、做好防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮工作。
6、食品貯存場(chǎng)所，禁止存放有毒、有害物品。
7、其他人員非因工作需要，不得進(jìn)入保管室。
三、食堂餐具消毒崗位責任制
1、當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。
2、餐具清洗消毒應按物理或化學(xué)消毒各自的順序操作。
3、水不開(kāi)、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4、消毒后的餐具放于保潔櫥內，防止再污染。
5、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。
四、食堂粗加工崗位責任制
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工。
2、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放。
3、葷素食品分池清洗，洗過(guò)水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類(lèi)食品。
4、肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污、魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗、鰓、肉臟。
5、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。
6、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草。
7、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開(kāi)使用。
8、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
五、食堂制作點(diǎn)心崗位責任制
1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)毒、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
4、餡心用多少加工多少。
5、添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
6、工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用。
7、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
8、工作結束將刀、案板、食品容器等洗刷干凈。
六、食堂燒煮烹調崗位責任制
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。
3、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
4、擦拭生、熟食品的抹布應分開(kāi)，不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩。
5、根據用膳人數計劃燒飯。
6、工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清洗刷干凈。
七、食堂配菜崗位責任制
1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、絞肉機等機械設備用后拆開(kāi)沖洗干凈。
3、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
4、食品容器，盛器保持清潔。
6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布要專(zhuān)用。
7、冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量。
8、配菜結束后，拖清地面、工具用具、清洗干凈，保持室內清潔衛生。
八、食堂食品留樣制度
1、每餐必須將所有進(jìn)口食品留樣。
2、食品留樣必須放置于清洗消毒后的專(zhuān)用器具內，每個(gè)品種留樣不少于100克。
3、留樣食品必須存放在專(zhuān)用冷藏箱內，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。
九、食堂安全制度
1、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
2、操作中生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染，各種炊具用具按要求定期定時(shí)消毒清洗。
3、嚴把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
4、食堂、倉庫、餐廳的門(mén)窗及時(shí)關(guān)鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。
5、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
6、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動(dòng)或挪作他用。
十、食堂衛生制度
1、每天打掃兩次以上，室內保持六面光，做好下腳料的處理，并保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛生、食堂管理人員有權檢查、指導和批語(yǔ)。
2、原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)原料加工，加工的各類(lèi)食品要燒熟煮透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調味品等要有產(chǎn)品檢驗合格證明，標識要齊全。
3、倉庫要清潔、干燥、通風(fēng)，保持“四防”，食品要分類(lèi)存放，并要有容器加蓋。定期盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現過(guò)期霉變、生蟲(chóng)要及時(shí)銷(xiāo)毀。
4、操作間保持無(wú)蚊、蠅，配有各類(lèi)刀、板、盤(pán)，堅持生、熟分開(kāi)，防止交叉污染。
5、根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并指定專(zhuān)人負責洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保潔。
6、冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開(kāi)、定期清洗。
7、保持個(gè)人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷(xiāo)售直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期健康檢查，發(fā)現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性皮膚�。┘皶r(shí)隔離治療。
十一、食堂工作紀律
1、上班、下班不準無(wú)故遲到、早退，中途不得擅離工作崗位。
2、食堂工作人員必須服從食堂管理人員的工作安排，努力做好本職工作，保證工作質(zhì)量，對突擊性工作應服務(wù)分配、主動(dòng)配合。
3、工作人員統一就餐，有專(zhuān)人負責。
4、每個(gè)崗位必須保持工完場(chǎng)凈，衛生包干區每天必須清掃，保持整潔。
5、每個(gè)食堂工作人員都必須遵守勞動(dòng)紀律，按照崗位責任做好工作，實(shí)施獎懲。
6、食堂工作人員必須嚴格遵守學(xué)校各項規章制度。
7、食堂工作人員必須遵照“食品衛生法”來(lái)加工制作各種菜肴、點(diǎn)心，搞好食品飲食衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。
8、按時(shí)準點(diǎn)開(kāi)飯，禮貌待人，文明服務(wù)。
學(xué)生食堂用餐規章制度 8
1、食堂工作人員必須具有縣級（或以上）人民醫院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進(jìn)入食堂。
2、食堂工作人員要講究個(gè)人衛生，著(zhù)裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長(cháng)發(fā)。
3、食堂工作人員必須穿白色工作服，工作時(shí)應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的`干凈整潔。
4、遵守勞動(dòng)紀律，工作時(shí)間內不討論與工作無(wú)關(guān)的事情；思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。
5、往開(kāi)水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時(shí)，控制油溫，以防著(zhù)火；端湯鍋湯桶時(shí)不得過(guò)滿(mǎn)；取蒸飯時(shí)要先開(kāi)門(mén)透氣；兩個(gè)人以上搬東西時(shí)要步調一致，協(xié)同配合。
6、購菜要新鮮，食品要在保質(zhì)期內，嚴禁有變質(zhì)飯菜上桌，嚴防食物中毒。
7、生、熟菜要分開(kāi)放置，合理保管；批量采購的大米、疏菜等要堆放整齊；袋裝食品在取用后要扎好袋口；謹防變質(zhì)或鼠蠅叮咬。
8、餐具要經(jīng)常消毒，擺放有序；操作臺面要干凈，無(wú)積水。
9、廚房?jì)纫?jīng)常滅鼠除蠅，防止發(fā)生傳染病。
10、廚房?jì)纫３滞L(fēng)，防止煤氣中毒。
11、炒菜油放置要遠離火源，確保灶門(mén)關(guān)閉；煤渣出爐后不得立即倒入垃圾堆，要先滅火降溫，以免發(fā)生火災。
12、員工與學(xué)生用餐結束后，食堂工作人員要迅速做好衛生，倒掉泔水，洗凈泔水桶。
13、下班離開(kāi)食堂前必須關(guān)閉各處電源（冰箱除外）檢查各處閥門(mén)，收拾好各種器具。
14、發(fā)生火災要立即拔打119，并迅速組織救火，如有意外傷害事故發(fā)生，要立即拔打120，并做好前期救護工作。
學(xué)生食堂用餐規章制度 9
一、食品衛生管理制度
1、堅決貫徹執行《食品衛生法》、食品衛生標準和管理辦法等法規、規范。
2、制定食堂衛生管理制度、落實(shí)管理人員，健全食品衛生安全管理網(wǎng)絡(luò )。單位設立專(zhuān)職或兼職管理員，自上而下形成管理網(wǎng)絡(luò )，責任到部門(mén)、人。
3、制定完善的衛生制度，衛生制度包括：環(huán)境保潔制度、食品采購保管制度、個(gè)人衛生及操作衛生制度。餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調（加工）、熟菜加工操作等衛生制度和獎懲制度。
4、實(shí)行崗位責任制，單位設立定期與不定期的衛生檢查制度，檢查時(shí)隨帶記錄簿（表），對各部門(mén)的衛生情況作較詳細的記錄，提出整改意見(jiàn)，衛生工作與資金掛鉤。
5、加強食品從業(yè)人員的衛生知識教育。制訂從業(yè)人員食品衛生教育的培訓計劃，針對每個(gè)食品加工操作崗位進(jìn)行培訓，內容包括食品衛生法規、衛生知識教育和各崗位加工操作規程等。定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應先經(jīng)過(guò)衛生培訓，經(jīng)考核合格后上崗。
6、做好食品從業(yè)人員的健康管理工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
二、從業(yè)人員個(gè)人衛生制度
1、食品從業(yè)人員必須取得有效健康培訓證，每年體檢一次，合格者方可上崗。
2、必須穿戴淺色清潔工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，專(zhuān)間操作人員應規范佩帶口罩，不戴戒指，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油。
3、食品從業(yè)人員在操作前和接觸不潔物品后，應洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒。不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。
4、操作食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著(zhù)食品打噴嚏，不得出現與食品加工無(wú)關(guān)的行為。
5、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
三、食品加工衛生制度
1、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
2、生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產(chǎn)工藝規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛生標準。
3、直接入口食品應有專(zhuān)用包裝間，使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4、生產(chǎn)加工用具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗、保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。
5、食品原料、半成品、成品存放時(shí)避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明顯區分，不得混用。
6、經(jīng)常保持生產(chǎn)生產(chǎn)環(huán)境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。
四、食品貯存管理制度
1、庫存食品臺帳項目清楚，標明進(jìn)貨日期、保持期、數量，做到先進(jìn)先用、易壞先用。
2、食品分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。
3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密封。
4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等冷藏儲存，并貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
5、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
6、定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。
7、不用非食品袋及容器存放食品及原料。
8、保持貯存場(chǎng)所清潔，庫房經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥，做好防鼠、防蟲(chóng)、防蠅及防蟑螂工作。
五、食品冷藏衛生制度
1、根據食品工業(yè)的種類(lèi)選擇冷凍或冷藏法保存食品。動(dòng)物性食品應置于冷庫或冰箱中保存；果蔬類(lèi)食品、隨即要用的食品應置于冷藏箱內，在4°C左右溫度下短期保存。
2、冷庫或冰箱應經(jīng)常檢查制冷性能，由專(zhuān)人負責定期除霜和除去冰塊、清洗和消毒，使其保持整潔，無(wú)異味、臭味。
3、進(jìn)出食品應有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存；已解凍的食品工業(yè)不宜再次冷凍。
4、冷庫中的種類(lèi)食品應分開(kāi)存放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。
5、保證冷凍、冷藏設施正常運轉，貯存溫度符合要求。冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。
六、環(huán)境衛生及除“四害”制度
1、食品衛生經(jīng)營(yíng)單位必須有與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。
2、室內外環(huán)境清潔，無(wú)蚊蠅、老鼠孳生，防蠅、防鼠、防塵及滅蟑螂設施有效。
3、地面清潔，下水道通暢，無(wú)積水。
4、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整潔、無(wú)灰塵，墻壁、門(mén)窗及天花板無(wú)霉斑，無(wú)涂層脫落或破損。
5、有油煙排放設施，并保持排氣罩清潔，不滴油。
七、熟食間衛生制度
1、制作熟食做到專(zhuān)間專(zhuān)人，專(zhuān)用刀具、案板、容器、抹布、衡器。
2、每天清洗兩次，每周大洗一次，做到無(wú)蠅、無(wú)塵、無(wú)雜物，玻璃光亮、環(huán)境整潔。
3、做到刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清理消毒。
4、操作人員個(gè)人衛生須做到四勤，穿戴潔白工作衣帽，操作前洗手消毒。
5、熟食勤燒、勤銷(xiāo)，做到當天燒當天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔市回同銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。
6、銷(xiāo)售熟食做到售貨人員與操作人員的'分開(kāi)，售貨人員的手不準接觸熟食，包裝材料要符合衛生要求。
7、工具消毒要求：堿水洗、清水過(guò)、消毒水消毒。
8、熟食間內必須有配備空調機和紫外線(xiàn)滅菌燈。
八、飲食衛生制度
1、加工前應檢查食品原料衛生質(zhì)量，不合格原料不選用，不切配，不烹調。不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品及其他違禁食品。
2、熟食間（冷菜間）做到專(zhuān)室、專(zhuān)人、專(zhuān)用刀板、抹布、容器及餐具都應生熟嚴格分開(kāi)。
3、接觸熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人員的手必須清洗消毒。
4、廚房用工具、容器等使用后及時(shí)清洗、廚房環(huán)境保持清潔。
5、熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時(shí)冷藏，隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋再出售。
6、操作人中員應穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開(kāi)操作，防止食品受到污染。
九、食品原料采購制度
1、食堂采購員必須到持有有效衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品及其原料。并按照國家有關(guān)規定，索取銷(xiāo)售發(fā)票，批量采購索取衛生許可證同批次的食品衛生檢驗檢疫合格證或檢驗報告單，并記錄在案。
2、相對固定食品采購的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。
3、計劃采購，不積壓。
4、禁止采購以下食品：
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污碎不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的食品；
�。�2）未經(jīng)衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�。�4）其它不符合食品衛生標準和要求的食品。
十、消毒衛生制度
1、餐具、菜具、熟食容器餐后立即進(jìn)行有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、負責餐具消毒的工作的專(zhuān)職人員應身體健康、工作認真。
3、餐具清洗消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
4、餐具消毒應達到下列要求：
煮沸：餐具浸沒(méi)水中煮沸10分鐘；
蒸汽：流動(dòng)蒸汽持續15分鐘；
藥物：在規定濃度下浸泡3—5分鐘。
5、消毒完畢的餐具、茶具應立即貯存于清潔的專(zhuān)用保潔櫥柜內，防止再污染。
6、清洗消毒水池不得與其他用途水池混用。
7、泔腳、垃圾應密封存放，日產(chǎn)日清。
學(xué)生食堂用餐規章制度 10
一、所有就餐同學(xué)必須履行相關(guān)手續，憑食堂磁卡，按服務(wù)程序正常在食堂就餐。
二、就餐同學(xué)必須愛(ài)惜糧食，珍惜金錢(qián)，反對鋪張浪費。
三、就餐同學(xué)必須相互關(guān)心，互相謙讓?zhuān)杂X(jué)排隊，不得爭先恐后，不得為后到同學(xué)代購飯菜。
四、就餐時(shí)必須愛(ài)護食堂環(huán)境，保持餐桌、座位、地面衛生，嚴禁飯菜亂倒亂灑。
五、就餐時(shí)不得大聲喧嘩，不得敲打餐具、餐桌，杜絕在食堂 內起哄。
七、按時(shí)就餐，不得提前，不得故意拖延時(shí)間。有特殊情況，事先與事務(wù)處聯(lián)系。
八、就餐同學(xué)必須愛(ài)護食堂公物。如有損壞，必須按價(jià)賠償。
九、就餐同學(xué)必須尊重食堂工作人員，自覺(jué)服從餐廳管理。
一、所有就餐同學(xué)必須履行相關(guān)手續，憑食堂磁卡，按服務(wù)程序正常在食堂就餐。
二、就餐同學(xué)必須愛(ài)惜糧食，珍惜金錢(qián)，反對鋪張浪費。
三、就餐同學(xué)必須相互關(guān)心，互相謙讓?zhuān)杂X(jué)排隊，不得爭先恐后，不得為后到同學(xué)代購飯菜。
四、就餐時(shí)必須愛(ài)護食堂環(huán)境，保持餐桌、座位、地面衛生，嚴禁飯菜亂倒亂灑。
五、就餐時(shí)不得大聲喧嘩，不得敲打餐具、餐桌，杜絕在食堂 內起哄。
七、按時(shí)就餐，不得提前，不得故意拖延時(shí)間。有特殊情況，事先與事務(wù)處聯(lián)系。
八、就餐同學(xué)必須愛(ài)護食堂公物。如有損壞，必須按價(jià)賠償。
九、就餐同學(xué)必須尊重食堂工作人員，自覺(jué)服從餐廳管理。
學(xué)生食堂用餐規章制度 11
1、認真執行《食品衛生法》，嚴格按《食品衛生法》辦事。
2、食堂要劃分衛生責任區，確認責任人，堅持常掃常抹和周末打掃除制度，保持食堂內外環(huán)境的清潔衛生。
3、菜要洗干凈，米要淘干凈，杜絕飯菜中有異物。
4、加工場(chǎng)所應經(jīng)常保護整潔，上下水道通暢，地面無(wú)積水、油垢，操作間內垃圾應及時(shí)收集清除，以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲(chóng)。
5、加工過(guò)程中，要嚴格執行生熟分開(kāi)的原則，做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴格分開(kāi)，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加蓋紗罩，防止蠅蟲(chóng)叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管，再出售時(shí)要加熱、熟煮，嚴禁出售變質(zhì)食物。
7、炊事人員要經(jīng)常保持個(gè)人衛生，要常剪指甲、理發(fā)；工作服圍裙要常洗常換。
8、開(kāi)飯時(shí)不準吃東西或抽煙，不準用手抓飯菜。
9、不得帶圍裙上廁所，便后開(kāi)飯前要洗手。
10、定期對炊事人員進(jìn)行身體檢查，取得健康證后，方可上崗，有傳染病應調崗或辭退。
11、冷葷間做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用具、專(zhuān)冷藏，使用外進(jìn)的.動(dòng)物性熟食品要驗收、登記，保證衛生質(zhì)量。涼拌素菜要炒熟燙透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合衛生標準的原材料，操作過(guò)程要嚴格防止污染，半成品二次烹調時(shí)要做到燒熟煮透。
13、采購食品時(shí)嚴把食品衛生質(zhì)量關(guān)，不得采購禁售食品和腐爛變質(zhì)食品。做到專(zhuān)車(chē)專(zhuān)運，嚴禁用裝運農藥、化肥及其它有毒有害物質(zhì)的車(chē)輛運輸食品。
學(xué)生食堂用餐規章制度 12
一、餐廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地面無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時(shí)清理，保證餐廳整潔衛生。食堂門(mén)外無(wú)雜物、垃圾，每天最少清掃1—2次。食堂窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
二、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放，墻壁無(wú)灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時(shí)放進(jìn)消毒柜。
三、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉類(lèi)加工時(shí)，要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。
五、嚴格執行食品衛生制度，對腐爛變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買(mǎi)，食品加工人員不加工。
六、食堂工作人員工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正。要搞好個(gè)人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，工作時(shí)不允許戴戒指、手鏈等飾品。
七、食堂工作人員每年參加一次由衛生防疫部門(mén)組織的體檢，持有健康證者方可上崗。
八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。
九、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的`秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。
十、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。
學(xué)生食堂用餐規章制度 13
1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先后順序進(jìn)餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。
2、服從生活指導教師管理，不無(wú)理取鬧。
3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。
4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發(fā)生。
5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。
6、用餐后及時(shí)清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。
7、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的`餐具，注意保持柜內衛生。
8、注意節約用水，經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行節水、節電、節糧教育。
9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無(wú)故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。
10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。
11、餐后由生活指導教師組織學(xué)生打掃餐廳，炊管人員進(jìn)行整理。
學(xué)生食堂用餐規章制度 14
1．工作衣帽應穿戴整潔，操作時(shí)必須佩戴口罩，不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。
2．工作時(shí)，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
3．在廚房?jì)冉钩闊�，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。
4．廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
5．廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專(zhuān)人管理，隨時(shí)保持操作間干凈整潔。
6．不得在廚房?jì)攘奶�，不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。
7．有傳染病時(shí)在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
學(xué)生食堂用餐規章制度 15
為了切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全，確保學(xué)生就餐安全，現結合學(xué)校實(shí)際，特制定學(xué)校領(lǐng)導陪餐制度。
1、學(xué)校實(shí)行領(lǐng)導陪餐制，陪餐領(lǐng)導按值班表輪流陪餐。每天按時(shí)到食堂就餐地點(diǎn)陪餐。
2、陪餐領(lǐng)導要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況及時(shí)反饋學(xué)生意見(jiàn)，收集對食堂工作、生活的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)報告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。
3、陪餐領(lǐng)導要熟悉每餐飯菜，并為學(xué)校食堂獻計獻策，改善學(xué)生生活。
4、陪餐領(lǐng)導要以高度負責的態(tài)度認真登記，并按時(shí)簽到。
5、陪餐領(lǐng)導在確有困難不能陪餐的.情況下要告知分管領(lǐng)導，以便調整。
6、陪餐領(lǐng)導當天要檢查食堂是否嚴格執行原料采購驗收登記、物品索證索要、飯菜留樣等管理制度。
7、每次就餐前，陪餐人員必須提前20分鐘進(jìn)入食堂或學(xué)生就餐地點(diǎn)。首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看、二聞、三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣。確認無(wú)任何問(wèn)題才讓學(xué)生食用，同時(shí)做好記錄。若有不良反應，迅速上報學(xué)校，同時(shí)阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。
8、未經(jīng)學(xué)校安排，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入食堂或學(xué)生就餐地點(diǎn)。
學(xué)生食堂用餐規章制度 16
為保證廣大師生的健康，食品衛生是最重要的環(huán)節，加強衛生管理，防止食品污染，是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)承包者和從事食品工作人員必須要作到的，從業(yè)人員衛生知識水平、衛生習慣直接影響到食品衛生的質(zhì)量。所以嚴格執行《食品衛生法》，規范行業(yè)道德，用《學(xué)生集體用餐衛生監督管理辦法》來(lái)約束與衛生條例不相符的各種行為，保障就餐師生的`身體健康。
1、按照《學(xué)生集體用餐衛生監督管理辦法》的要求，向衛生防疫部門(mén)申請辦理衛生許可證，并每年更換一次，接受衛生防疫部門(mén)的監督檢查。
2、庫房衛生要做到防鼠、防蠅、防漏、防塵、防霉變、防亂堆放，做到地面清潔，貨物存放整齊，器具加蓋，防止粉塵落入，經(jīng)常勤掃、勤看、勤查、勤動(dòng)，檢查有無(wú)霉變和堆積生成的污垢及鼠跡和雜物。
3、操作要做到:未摘洗的毛菜不準上案切配，切配好的菜品上菜架擺放，成品與半成品分開(kāi)，生、熟存放要分開(kāi)，刀、墩等物擺放合理，垃圾桶要加蓋，切配完畢后菜墩要立起防發(fā)霉，地面要整潔、干凈。
4、個(gè)人衛生要做到:上崗前必須到衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，合格后方能上崗，上班必須穿工作服、戴工作帽、系圍裙，要保持工作衣帽干凈、整潔。便后要洗手，工作期間如患有急性 傳染病(如痢疾、傷寒、肝炎、肺結核、皮膚疾病等)要及時(shí)治療，治療期間不允許上崗。
5、工作期間嚴禁打鬧，嚴禁對食品咳嗽、打噴嚏。工作服不允許穿到公共場(chǎng)所，不許赤腳穿涼鞋和拖鞋上班。嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰，要注意個(gè)人衛生，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲。女同志不允許戴手飾等上班，工作服要勤洗、勤換。
學(xué)生食堂用餐規章制度 17
1、學(xué)生就餐時(shí)必須佩戴學(xué)生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監督和管理。
2、學(xué)生要嚴格遵守就餐時(shí)間，按時(shí)就餐，不得在餐廳打玩。
3、進(jìn)入餐廳后要保持安靜，不說(shuō)笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時(shí)頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。
4、打飯時(shí)要自覺(jué)排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。
5、一律在食堂餐廳就餐，無(wú)特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。
6、學(xué)生不得擅自進(jìn)入食堂操作間，以免影響工作人員的.工作
7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營(yíng)養，保證身體健康發(fā)展。
8、樹(shù)立節約光榮，浪費可恥的好風(fēng)尙，“盤(pán)中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯”。
9、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。
10、愛(ài)護食堂門(mén)、窗、桌、椅等一切設施，并保持整潔，如有損壞，照價(jià)賠嘗。
11、尊重食堂管理人員的勞動(dòng)，對服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)，可向學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導提出，通過(guò)協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生沖突。
凡違反就餐管理制度者，值班教師、食堂管理人員均有責任提出批評和制止，對態(tài)度惡劣，拒不接受批評，或情節嚴重者，給予相應紀律處分。
學(xué)生食堂用餐規章制度 18
我校學(xué)生食堂就餐人員多，炊事員工作量大，稍有疏忽，就可能造成食物中毒等事故的發(fā)生。為了防止不按事故的發(fā)生，貫徹以防為主的方針，明確責任，做好食堂安全、防范工作，根據省教委《關(guān)于安全工作的指示和要求》精神，特制定本制度。
一、加強對炊事人員教育，切實(shí)加強食堂管理，預防食物中毒事件的發(fā)生。
學(xué)生食堂要制定切實(shí)可行的安全防范措施，要加強工作人員的責任心，要完善安全防范設施，嚴防報復等投毒破壞活動(dòng)。
二、抓好食物的采購、存放、淘洗、烹調等各個(gè)環(huán)節的.安全管理。
采購的各種蔬菜一定要對多次沖洗，防止農藥中毒，嚴防食物的霉變和污染，已經(jīng)霉變的食物不得采用和銷(xiāo)售。
三、食堂必須有衛生許可證。
用工要嚴格體質(zhì)審查，對患有疾病，尤其是傳染病的人員，不得錄用。對炊事員定期進(jìn)行身體檢查，有傳染病的，立即停止操作，以免傳播。炊事員工作時(shí)間應穿工作服，操作時(shí)帶帽子，經(jīng)常洗手、剪指甲，保持清潔，防止污染，減少病源。
四、要嚴格遵守學(xué)校作息時(shí)間，除早點(diǎn)、午、晚飯時(shí)間外，學(xué)生一律不得在食堂內逗留。
如若發(fā)現，對該食堂處20元罰款。各食堂公平競爭，不能給學(xué)生提供煙酒進(jìn)行拉攏，不能在開(kāi)水灶打開(kāi)水、提生水。
五、各灶給學(xué)生提供的飯菜要做到物美價(jià)廉、數量足。
饅頭一元5個(gè)，成品不少于1.5斤；燒餅成品不少于1.3斤；蔬菜按時(shí)令旺淡季定價(jià)，樹(shù)立為學(xué)生服務(wù)的思想，減輕學(xué)生負擔。
六、學(xué)校成立由總務(wù)處、政治處、校領(lǐng)導組成的檢查組
每周對各灶進(jìn)行不打招呼、隨時(shí)抽查的辦法進(jìn)行檢查評比，每學(xué)期末留優(yōu)淘劣，最后一名停辦。
七、各灶應經(jīng)常打掃操作間、賣(mài)飯棚及灶房前后的衛生
對生活垃圾、污水要倒到指定的地方，不能隨意亂倒，門(mén)前水溝要做到隨臟隨沖，碗、筷及灶房用具擺放整齊、有序，經(jīng)常保持清潔衛生，做好防蠅、防鼠工作，保證就餐人員身體健康。
八、以上各條，要切實(shí)采取措施，做好安全防范工作。
如有不安全事故發(fā)生，將視情節，追究責任，輕微的停止整頓；情節嚴重造成重大經(jīng)濟損失的，責令關(guān)閉，賠償經(jīng)濟損失，且承擔法律責任。
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