工廠(chǎng)飯堂管理制度

　　在當下社會(huì )，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家整理的工廠(chǎng)飯堂管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的'朋友。

　　1.辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調質(zhì)量,降低成本。

　　2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

　　3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物,要嚴格手續,妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監督和有關(guān)部門(mén)檢查。

　　4.伙食收支單據,以原始憑證為準。購買(mǎi)的各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。

　　5.食堂工作人員要注意個(gè)人衛生,定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)現傳染病立即隔離,待身體康復,確無(wú)傳染性后再恢復食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無(wú)傳染病者,不得調入食堂工作。

　　6.食堂要經(jīng)常保持室內外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲(chóng)及其孳生條件,地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設備。

　　7.食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開(kāi)存放,防止污染。

　　8.提高警惕,搞好安全保衛,無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。

　　9.定期召開(kāi)伙委會(huì ),廣泛聽(tīng)取意見(jiàn),改進(jìn)工作。

　　9、認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》,嚴格執行飲食衛生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。

　　10、不采購、不加工、不銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動(dòng)物及制品。

　　11、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

　　12、原料、輔料、食品盛器不著(zhù)地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開(kāi)使用。

　　13、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專(zhuān)人負責。

　　14、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個(gè)人衛生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

　　15、食品倉庫衛生整潔,通風(fēng)干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調料、輔料有專(zhuān)間或專(zhuān)櫥保管,分類(lèi)存放。

　　16、保持室內外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

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