食堂小賣(mài)部管理制度(2篇)
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的'正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編整理的食堂小賣(mài)部管理制度(2篇)，歡迎大家分享。
食堂小賣(mài)部管理制度(2篇)1
學(xué)校食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員安全管理工作職責
1、食堂管理員嚴把食品原料進(jìn)口關(guān)，做到定點(diǎn)采購，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規范操作，講究衛生，不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況，及時(shí)反饋，維持好學(xué)生用餐秩序，保持餐廳衛生整潔。
2、食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時(shí)接受健康檢查，穿戴整潔（上班時(shí)間必須穿工作服），不留長(cháng)發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。
3、食堂從業(yè)人員要規范操作，生熟食分離，及時(shí)對剩余食品進(jìn)行冷藏、保鮮，發(fā)現食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)處理并向食堂管理領(lǐng)導小組報告，嚴禁腐爛變質(zhì)的食品上餐桌。
4、每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現異常及時(shí)處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過(guò)高溫消毒，專(zhuān)柜存放。
5、落實(shí)防蠅防鼠措施，食堂（餐廳）應一日多掃，每周進(jìn)行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛生。
食堂小賣(mài)部管理制度(2篇)2
學(xué)校食堂和小賣(mài)部監督管理制度
一、目的要求
為加強學(xué)校食堂和小賣(mài)部承包經(jīng)營(yíng)工作的管理，監督從業(yè)人員遵守法令法規，認真執行各項規章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣(mài)部監督管理小組
組長(cháng)：z
副組長(cháng)：z
成員：z
三、工作職責
1、指導食堂和小賣(mài)部承包者建立經(jīng)營(yíng)管理機構及制定食品經(jīng)營(yíng)和食品衛生管理制度。
2、監督執行制度的落實(shí)、各項XX、從業(yè)人員健康檢查及培訓。
3、嚴禁采購“三無(wú)”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監督檢查食堂飲食衛生，飯、菜質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格，監督檢查小賣(mài)部食品質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格。
5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀律的管理，加強對學(xué)生飲食衛生和安全教育。
7、積極配合衛生防疫部門(mén)的檢查，發(fā)現存在的問(wèn)題督促及時(shí)整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開(kāi)師生和家長(cháng)代表座談會(huì )，聽(tīng)取其對食堂的意見(jiàn)和建議，對照并督促食堂及時(shí)整改。
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