學(xué)校食堂管理制度
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，很多地方都會(huì )使用到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食堂管理制度1
一、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。
二、烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛生要求的食品及原材料。
三、熟食品應存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。
四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應徹底加熱（中心溫度大于70C）后供應。
五、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
七、廚房管理人員下班時(shí)，應檢查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。
學(xué)校食堂管理制度2
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
5、廚房?jì)却褂玫牟途呒肮⿲W(xué)生使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；
6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
制度執行責任人：食堂人員
學(xué)校食堂管理制度3
1、學(xué)習并執行《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學(xué)校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動(dòng)參加各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識、職業(yè)道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的監督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛生管理員每一天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每一天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每一天整潔、干凈。
學(xué)校食堂管理制度4
為防止食品污染，確保食品衛生安全，以利保管員做好操作間及儲物間工作，特制定本管理制度。
一、加強食品衛生安全意識，必須保持庫房?jì)惹鍧嵳R、通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作，防止各類(lèi)事故發(fā)生。
二、所有食品入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱(chēng)，采購時(shí)間，數量，保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
二、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。
三、食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫房衛生無(wú)異味，保持良好衛生狀況。
四、食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時(shí)間。
五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導匯報，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。
六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放外觀(guān)與食品類(lèi)似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛生習慣，按照食品從業(yè)人員衛生要求，做好個(gè)人衛生。做到服裝整潔，不在庫房?jì)任鼰煛?/p>
學(xué)校食堂管理制度5
一、學(xué)校食品衛生管理工作實(shí)行責任追究制度，并逐級將管理責任落實(shí)到主管領(lǐng)導以及具體管理人員。
二、學(xué)校發(fā)生食品衛生事故，有下列情況之一的，由學(xué)校全校通報批評，并追究分管領(lǐng)導和責任人的責任。
1、發(fā)生食品中毒事故，除依法追究相應法律責任外，對負責管理責任的人員應當追究管理責任。
2、未設立在職或兼職食品衛生管理人員的。
3、未建立學(xué)校食品衛生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的.。
4、未取得衛生許可證或超范圍經(jīng)營(yíng)的。
5、食堂從業(yè)人員有未取得健康證或存在影響食品衛生病癥的，以及未經(jīng)培訓考核合格上崗的。
6、違反教育部、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定第十二條規定之規定的。
7、對衛生或教育行政主管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，未按要求及時(shí)進(jìn)行整改的。
8、瞞報、遲報、漏報食品中毒事故，或沒(méi)有采取有效控制措施，組織搶救工作致使食品中毒事態(tài)擴大的。
9、未配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行食品中毒調查或未保留現場(chǎng)的。
10、因管理不善，造成食物變質(zhì)、變味及非正常損耗的。
11、食品驗收把關(guān)不嚴，造成危害或經(jīng)濟損失的。
學(xué)校食堂管理制度6
一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》和《學(xué)校衛生工作條例》，制定本制度。
二、學(xué)校實(shí)行在校長(cháng)負責制下，配備專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員。
三、食堂必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，要爭取配合，主動(dòng)理解縣衛生行政部門(mén)的衛生監督。
四、學(xué)校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位職責制度，并理解全校師生的監督。
五、食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛生與安全。
六、學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻學(xué)生不買(mǎi)無(wú)照無(wú)證商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
七、自覺(jué)理解各級教育主管部門(mén)對學(xué)校的食品衛生工作的行政管理，并將食品衛生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。
九、按照《食品安全法》的有關(guān)規定，加強對食堂與學(xué)生團體用餐的衛生監督，對食堂采購、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節重點(diǎn)進(jìn)行監督指導。
十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應急預案的措施執行。
十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報告教育衛生行政部門(mén)。
十二、建立學(xué)校食品衛生職責追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的職責人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報的職責人，按照有關(guān)規定嚴肅處理；對違反規定，造成重大食物中毒事件，情節異常嚴重的依法追究職責人的法律職責。
學(xué)校食堂管理制度7
1、食品留樣由專(zhuān)人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時(shí)。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
學(xué)校食堂管理制度8
1、建立主管校長(cháng)負責的各級崗位職責明確的崗位職責網(wǎng)絡(luò )圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，進(jìn)取鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。
3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的職責承包制度，各級管理人員嚴把職責關(guān)。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關(guān)規定，造成師生食物中毒的各級職責人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情景，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果異常嚴重的，將職責者移交有關(guān)部門(mén)處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，按應急預案處置過(guò)程中，處置不當的各級行為人、職責人事后根據情節和后果追究職責和給予相應的處理。
學(xué)校食堂管理制度9
一、目的:
為了規范學(xué)校食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、安全、健康、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。
二、適用范圍：
在學(xué)校食堂就餐的全體師生與食堂工作人員。
三、管理部門(mén)及職責：
1、公司行政部為食堂管理部門(mén)，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進(jìn)行；
2、負責對食堂工作人員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛生、成本控制等進(jìn)行考核；
3、負責對食堂的費用結算管理。
四、食堂工作人員上崗要求與工作要求：
1、食堂工作人員上崗要求：
�、俦仨毘帧督】底C》上崗；
�、诒仨氂芯礃I(yè)愛(ài)崗精神與良好的衛生習慣；
�、郾仨毚┐髡R、外表整潔、美觀(guān)；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行為；
4工作人員工作時(shí)必須穿制服、戴口罩、戴帽；
5工作人員分菜時(shí)一律佩戴一次性手套，且每餐更換一次，接觸污染時(shí)及工作改變時(shí)也需更換手套；
6食堂工作人員須堅持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(cháng)指甲，工作時(shí)不得吸煙，不得與人閑談。
2、食堂工作人員的工作要求：
�、�、食堂工作人員必須服從公司統一的管理，遵守公司相關(guān)的規章制度，嚴格執行公司的廚房工作人員崗位職責，如有違反應理解公司處罰；
�、�、食堂工作人員在供給服務(wù)時(shí)應溫和、禮貌、禮貌，同時(shí)也有權對違規的就餐員工提出批評提議，但不得在任何地方以任何形式和員工爭執，如果有爭議，向公司行政部反映；
�、�、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定；
4、下班前要鎖好柜子，關(guān)掉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)掉煤氣、電源；
5、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養質(zhì)量等；
6、廚師于每個(gè)禮拜五交下個(gè)禮拜的菜譜；
7、廚師負責根據菜譜制定所需物資的計劃；
8、廚師負責客餐的計劃與制作。
五、食堂衛生要求：
所有處于食堂區域的衛生清潔
1、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)
2、食堂內的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂工作場(chǎng)所的地板要在工作完畢后，將菜屑沖洗干凈并用去污劑沖刷。
4、工作臺面，餐具架，于每日使用后清潔需消毒。
5、排煙機，爐灶，電鍋，蒸飯柜使用完畢后需消毒。
6、刀具，砧板，湯勺，炒菜工具每日使用完畢后需消毒。
7、菜盆，湯桶每日作業(yè)完畢后需消毒，然后擺放好晾干。
8、食堂內物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
9、食堂內必須做到門(mén)窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵。
10、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。
10、泔水桶每一天清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
六：安全管理
1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外，任何人員不得進(jìn)入廚房；
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開(kāi)放置；
3、不得私自動(dòng)用廚房滅火器設置；
4、廚房及就餐區嚴禁吸煙；
5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；
6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。
七、食堂周轉金及物品管理
1．公司以現金的形式為食堂供給周轉金1000元，由行政部指定人員保管，但不得用于私人事務(wù)或借他人使用；
2．該現金只能用于購買(mǎi)食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的購買(mǎi)必須經(jīng)過(guò)請購單的方式報公司行政部審核；
3.食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，廚師為第一職責人，做到專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品；
4.對過(guò)失損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的應按原價(jià)的二倍賠償，并視情節給予嚴厲處罰。八：食物的采購與管理
1、公司食堂所需食物經(jīng)過(guò)現金購買(mǎi)的，保留收銀小票或收據（留電話(huà)號碼）以備查驗；
2、必須做到有計劃地采購，防止浪費；嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒；
3、食物應在保質(zhì)期內使用，嚴禁使用過(guò)期食物；
4、本著(zhù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商；
5、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品等；
6、對所購食物必須堅持實(shí)物按單（一式三聯(lián)）驗收制度，驗收人及購物人必須同時(shí)在采購單簽字，以保證帳物相符；
7、不得將已購進(jìn)食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內盜處理；
8、食物建立進(jìn)出流水賬，做到日清月結，帳物相符；
9、嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多。
九、學(xué)生就餐管理
1、學(xué)校食堂每日供給早、中、晚餐，節假日根據學(xué)校安排是否供給就餐；
2、所有人員必須在規定時(shí)間內用餐；
3、員工就餐實(shí)行分餐制，主菜由廚工按份均分；米飯、湯則由學(xué)生自行盛裝，但不得浪費；
4、學(xué)生進(jìn)入餐廳必須按序排隊，實(shí)行先刷卡后就餐；
5、學(xué)生就餐不準離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須堅持良好的就餐秩序及餐廳衛生，堅持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具放置在指定位置；
6、禮貌用餐，所有員工必須排隊打取飯菜，按量取食，禁止浪費，不得插隊、起哄、擁擠；就餐時(shí)不準大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰；
7、就餐學(xué)生應愛(ài)惜食堂公用物品，對過(guò)失損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的應按原價(jià)的二倍賠償，并視情節按公司制度給予處罰；
8、廚房工作人員及伙食管理委員會(huì )成員負責監督、檢查員工就餐情景，發(fā)現違紀現象應及時(shí)制止；對屢教不改者，上報處罰；
9、食堂一律不允許收取現金，食堂刷卡打飯；
10、公司員工應按照公司規定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。
十、廚房獎懲原則
1、未遵守本制度違者罰款10-50元，其他按公司各項管理規定執行；
2、保證為學(xué)生供給衛生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟職責和法律職責；
3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元；
4、為學(xué)生供給好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到學(xué)生有效投訴，視其情景處以20-50元罰款；
5、嚴格按就餐規定刷卡消費，并對外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，扣款10-50元；
6、采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失；
7、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品按原值賠償并處以50元以上罰款；
8、對就餐人員一視同仁，若發(fā)現徇私舞弊、態(tài)度惡劣情景發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退；
9、食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則處罰50-100元；
10、服從工作安排，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節嚴重者予以辭退；
11、準時(shí)開(kāi)飯，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節嚴重者予以辭退；
12、遵守食堂安全管理規定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區罰款10-50元；
13、工作中不相互配合，不團結同事，并在團隊中散布謠言者扣罰50-100元，情節嚴重者予以辭退；
14、未按要求供給菜譜及未按菜譜填寫(xiě)計劃采購單，處罰20元次；
15、采購中徇私舞弊，處罰500元并辭退。
十一、未盡事宜參照公司相關(guān)制度和績(jì)效考核制度
十二、本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準后實(shí)行；修改解釋、或終止亦同。
十三、本制度從發(fā)布之日起執行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。
學(xué)校食堂管理制度10
1、保持地面、天花板、墻壁、門(mén)窗堅固美觀(guān)，所有孔、洞、縫、隙填實(shí)密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，
3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類(lèi)分別儲放冷藏區或冷凍區，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開(kāi)儲放，防止食物間串味。
5、調味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6、及時(shí)將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
8、定期清洗抽油煙設備。
學(xué)校食堂管理制度11
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預案。
一、食物中毒搶救領(lǐng)導小組
組長(cháng)：何長(cháng)東
副組長(cháng)：邵崇祖宋生宏
成員：各班班主任
二、發(fā)生食物中毒后的報告
當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間被同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
三、具體措施及責任
1、組織搶救工作由張民生負責。應立即聯(lián)系醫療單位，及時(shí)向醫院運送患者進(jìn)行救治
2、由朱立貴負責向衛生行政部門(mén)報告，
3、由薛玉清向上級主管部門(mén)報告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴重程度，必要時(shí)請求支援；
4、由張輝負責現場(chǎng)的封閉保護。發(fā)生中毒的食堂應立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛生行政部門(mén)的調查人員調查事故原因；
5、由張民生維持現場(chǎng)秩序并接待有關(guān)人員。
四、校食物中毒搶救領(lǐng)導小組組長(cháng)薛玉清負責校內搶救工作的組織協(xié)調。
學(xué)校食堂管理制度12
第一條為加強銷(xiāo)售食品的安全管理，防止食品在運輸及儲存中發(fā)生質(zhì)量變化，特制定本制度。
第二條與食品直接接觸的內包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品安全標準。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規格尺寸、強度等也必須符合相應產(chǎn)品標準。
第三條經(jīng)驗收合格的食品必須存放專(zhuān)用食品庫，食品庫四周不應有污染源，以確保食品儲存無(wú)污染。
第四條食品倉庫應符合食品儲存要求，不宜直接堆放于地面，應在底層加入擱板。
第五條食品應按批號分別堆碼，并有明確的標識注明，食品出倉應遵循先進(jìn)先出原則，保證食品的合理周轉。
第六條食品倉庫要有防鼠設施，有效防止鼠害。
第七條食品運輸應按照運輸要求進(jìn)行，運輸工具必須清潔無(wú)污染，保持貨物安全，符合食品運輸要求，不得與其他有毒污染物同車(chē)運輸。
第八條運輸車(chē)輛必須符合運輸衛生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同。
學(xué)校食堂管理制度13
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設備未及時(shí)切斷，電源或超負荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。
1、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應立即報修，修復后才能使用。
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
6、下班關(guān)閉電源、能源開(kāi)關(guān)。
7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
學(xué)校食堂管理制度14
為規范食堂服務(wù)人員培訓，保障學(xué)生餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門(mén)負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。
四、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
學(xué)校食堂管理制度15
一、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，單位應另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補課”。
二、每年對員工進(jìn)行兩次以上系統的衛生知識培訓，并保障每年參加衛生部門(mén)和教育部門(mén)組織的衛生知識培訓，并組織統一考試。
三、單位每月要對從業(yè)人員進(jìn)行培訓，內容主要包括主要學(xué)習《食品安全法》、衛生知識和操作流程等，結合季節特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)傳染病、腸道疾病及其他季節性多發(fā)疾病專(zhuān)題知識培訓。
四、待聘人員參加崗前培訓后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛生知識培訓，考核成績(jì)將與年終考核掛鉤。
【學(xué)校食堂管理制度】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂管理制度01-15
學(xué)校食堂的管理制度09-27
學(xué)校食堂安全的管理制度07-02
學(xué)校食堂衛生的管理制度05-29
學(xué)校食堂管理制度全集11-16
學(xué)校食堂衛生管理制度01-15
學(xué)校食堂安全管理制度01-15
學(xué)校食堂管理制度范本01-15
學(xué)校食堂管理制度合同10-09
學(xué)校食堂管理制度模板11-01