消毒管理制度
在日常生活和工作中，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編精心整理的消毒管理制度，歡迎閱讀與收藏。
消毒管理制度1
一、醫務(wù)人員工作時(shí)應著(zhù)裝整潔。
診療前后應洗手，接觸傳染病患者后必須用消毒液消毒，然后再用肥皂、流動(dòng)水沖洗。
二、門(mén)診、治療室、換藥室、注射室，每天用用消毒液消毒，如被傳染病病人污染則應立即用消毒液消毒。
三、體溫表用75%乙醇浸泡備用。
四、一次性注射器每人一針一筒，用后針頭及針筒毀形，并浸泡于消毒液。
五、壓舌板用后浸入消毒液溶液浸泡，清洗烘干，再高壓鍋消毒。
六、消毒鑷子要專(zhuān)用，用后浸入消毒液。
盛器要加蓋，盛器每周高壓消毒后更新消毒液。
七、敷料、油膏紗布均用高壓消毒。
八、各種消毒物品應標明消毒人、消毒日期及有效期（消毒有效期一般為二周，梅雨季節為一周）及滅菌指示帶；
消毒液不得超期使用，碘伏與過(guò)氧乙酸稀釋液有效期為1天，含氯消毒劑為3天，中性戊二醛為3—4周。
九、高壓鍋消毒要求：
消毒前先排盡冷空氣，壓力在20磅（120℃）維持15—20分鐘。盛放容器要有透氣孔，包裝物品不宜過(guò)大，總容量不超過(guò)85%，物品間留有空隙。每鍋用化學(xué)指示劑鑒定，每月一次，用嗜熱脂肪芽孢生物指示劑檢查高壓鍋滅菌效果，并作記錄備查；高壓鍋要強檢。
消毒管理制度2
一、燒煮前檢查食品質(zhì)量，不得燒腐敗變質(zhì)食品。
二、烹調食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于70°，防止里生外熟，尤其應注意引起食物中毒。
三、熟制品應盡可能現燒現吃，在烹飪后至食用前超過(guò)2小時(shí)存放的食品，應當高于60°或低于10°的條件下存放，烹調后的食品要保潔存放，并應與食品原料或半成品分開(kāi)放置。
四、燒煮出來(lái)流程合理，無(wú)交叉污染，生熟菜分層或分臺放置，生熟食品容器有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。
五、食堂嚴加工涼菜、涼面、四季豆等蔬菜的干煸，需
經(jīng)高溫煮熟透后才能食用，烘、燒炒要掌握火候，且數量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻。
六、操作人員在加工時(shí)要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時(shí)不能對飯菜咳嗽、打噴嚏，上廁所后要洗手。
七、盛裝調料的容器要保持清潔衛生，定期清洗消毒，無(wú)油垢，調料內無(wú)異物。
八、不得用炒菜勺子嘗味。
九、抹布、鍋蓋、防蠅等要保持清潔分類(lèi)使用。
十、操作臺上的調味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。
消毒管理制度3
醫院紫外線(xiàn)消毒管理制度
一、紫外線(xiàn)可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽孢、分枝桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，適用于室內空氣、物體表面和水及其它液體的消毒。
二、紫外線(xiàn)燈室內安裝的數量為平均每m3不少于1。5w，照射時(shí)間不少于30分鐘。
三、紫外線(xiàn)消毒室內空氣時(shí)，房間內應保持清潔干燥，溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%應當適當延長(cháng)照射時(shí)間；紫外線(xiàn)消毒物體表面時(shí)，物體表面應清潔、充分暴露，表面粗糙適當延長(cháng)照射時(shí)間，并且要兩面照射；對水的消毒水層厚度均應小于2cm。
四、紫外線(xiàn)燈管表面應保持清潔，每1―2周用95%酒精棉球擦拭一次，并記錄，發(fā)現燈管表面有灰塵、油污時(shí)，應隨時(shí)擦拭。
五、紫外線(xiàn)消毒必須做好日常監測，包括消毒場(chǎng)所（或物品）的名稱(chēng)、燈管照射時(shí)間、累計時(shí)間和使用人簽名。
六、要做好紫外線(xiàn)燈管的強度監測，對新管在使用前要進(jìn)行強度監測，強度不得小于100μw/m2；在使用中的燈管應每半年（4月份、10月份）監測一次，燈管強度不得小于70μw/m2，并均要做好記錄。一旦低于要求的強度以下時(shí)，應及時(shí)更換。
七、紫外線(xiàn)消毒，每月應進(jìn)行一次生物監測，經(jīng)消毒后的物品或空氣中的自然菌應減少90%以上，人工染菌殺滅率應達到99。90%。
八、紫外線(xiàn)光源不得直接照射到人，以免引起損傷。
消毒管理制度4
學(xué)校食堂使用的餐具，容器，用具不僅用量大，周轉快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器，用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節，病菌或病毒就會(huì )進(jìn)入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故，食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具，容器，用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進(jìn)行消毒：
第一步是用熱水洗去食物殘渣水溫以50 ~ 60℃為宜；
笫二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；
第三步是消毒，笫四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具，容器，用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法餐具如何進(jìn)行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類(lèi)：一類(lèi)是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸，蒸汽，紅外線(xiàn)等；另一類(lèi)是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類(lèi)有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛生監督機構審査批準方能生產(chǎn)、使用。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：
�。�1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀，鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。
�。�2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法，鍋爐蒸汽法，電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
�。�3）滅菌片或Te-101片消毒法，按每片藥物兌自來(lái)水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤(pán)等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。
�。�4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1％84肝炎消毒液即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升廣將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器，用具洗滌消毒工作的曰常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：
�。�1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序；
�。�2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒拒的溫度等；最后檢査備用餐具的衛生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛生質(zhì)量較好的餐具應當是內外壁和底部無(wú)油膩，呈現本色。
�。�3）余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀(guān)的檢査方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在50帥時(shí)也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤(pán)內接觸殘留液，數秒后進(jìn)行觀(guān)察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的髙低相關(guān)，一般要求試紙呈深藍色，其余氯濃度約為300PPm，若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。
�。�4）細菌學(xué)檢查法。一般由國家食品衛生監督機構使用。
消毒管理制度5
一、客用口杯、茶杯的消毒：
1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、 存放工具：保潔柜或保管箱
5、 程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯、口杯分別放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
二、 拖鞋的清洗消毒：
1、清洗去污：在洗滌池中用洗潔液清洗拖鞋。
2、沖洗：在沖水池中用清水漂洗拖鞋。
3、消毒：將拖鞋完全浸泡在消毒池中，消毒液濃度及浸泡時(shí)間應當按使用說(shuō)明嚴格操作。用含氯消毒液時(shí)，浸泡液有效氯含量應達250－500毫克/升，浸泡時(shí)間不少于30分鐘；
4、沖洗：從消毒液中取出拖鞋，用清水沖洗干凈，去除殘留的消毒液。
5、保潔：，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。
三、注意事項：
�。ㄒ唬┫緞⿷阶C照齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家或經(jīng)營(yíng)單位購買(mǎi)，采購時(shí)應建立驗收制度并做好記錄，按照國家有關(guān)規定索取檢驗合格證和生產(chǎn)企業(yè)衛生許可證或有關(guān)產(chǎn)品衛生許可批件。
�。ǘ┫緞┲糜谟猩w容器中密封保存，保存地點(diǎn)應當通風(fēng)、干燥、陰冷、避光；建立消毒劑進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，要詳細記錄消毒劑的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放。
�。ㄈ┰谙緯r(shí)應穿工作服，戴口罩和橡膠手套，避免與皮膚、黏膜直接接觸，如有條件，配制時(shí)可戴眼罩。
消毒管理制度6
1、醫務(wù)人員工作時(shí)，應著(zhù)裝整潔，穿工作服，戴工作帽，口罩等。
2、診室設有流動(dòng)水洗手設施。
3、醫務(wù)人員每次診療操作前后均應認真洗手。
4、診室應定時(shí)通風(fēng)，診桌、診椅、診床等應每日工作結束后使用500mg/L含氯消毒劑擦拭，有污染隨時(shí)消毒。
5、每周更換床單、枕套等，有污染隨時(shí)更換，每日紫外線(xiàn)照射消毒，并做登記。
6、診室物品專(zhuān)室專(zhuān)用，血壓計，聽(tīng)診器，叩診錘表面用75%酒精擦拭消毒后放回原處。
7、嚴格執行醫療廢物管理規定，醫療廢物應用雙層黃色塑料袋封扎集中處理，并與醫療廢物暫存處做好交接記錄。
消毒管理制度7
為做好校園疫情防控，各學(xué)校積極籌備衛生清潔消毒物資，為開(kāi)學(xué)和開(kāi)學(xué)后日常防疫工作做好了充分準備，一定要規范儲存、使用和管理，做好相關(guān)安全工作。
1、清潔消毒物資包括消毒劑和消毒器材。消毒物資存放在學(xué)校專(zhuān)用存放地點(diǎn)，場(chǎng)所應選擇在有監控覆蓋的地方，并離開(kāi)學(xué)生活動(dòng)區域。
2、存放地點(diǎn)應當符合有關(guān)安全、防火規定，設置相應的通風(fēng)、防爆、防火、防雷、報警、滅火、防曬、除濕、消除靜電等安全設施。
3、存放場(chǎng)所封閉管理。存儲倉庫要懸掛警示標牌，設置警界線(xiàn)等隔離措施。
4、物資應當分類(lèi)分項存放，堆垛之間的主要通道應當有安全距離，不得超量?jì)Υ妗?/p>
5、將安全管理制度、每種消毒劑安全使用說(shuō)明在存放場(chǎng)所放大張貼。
6、安排專(zhuān)人出入庫管理，建好物資管理臺賬，包括來(lái)源（接受捐贈、購買(mǎi)）、數量、購買(mǎi)（接收人）、入庫時(shí)間等。
7、物資出庫做好登記，對使用人、使用時(shí)間、使用量等詳細記錄。領(lǐng)取和歸還均雙方簽字確認。
8、向使用人發(fā)放消毒用品時(shí)，應附送簡(jiǎn)練表述的安全注意事項。
9、使用人要做消殺情況記錄，包括消殺時(shí)間，區域（面積），可在歸還物品時(shí)記錄備案，存在問(wèn)題及時(shí)向主管人（保管人）反饋。
10、消毒劑（粉、片、液）嚴格按照使用說(shuō)明進(jìn)行配比、使用，嚴格遵守使用過(guò)程中的安全注意事項。
11、消毒劑和消殺用具應即用即還，或每日取還。不應在固定存儲場(chǎng)所以外其他地方存放。
12、管理人員要定期查看，及時(shí)消除安全隱患；明確負責人和檢查人。
13、消殺要適時(shí)、適度、適量，防止過(guò)度消毒引發(fā)的環(huán)境污染和安全隱患。
學(xué)校公布制度時(shí)，應同時(shí)公布責任人（盡量雙人管理），以確保制度落實(shí)。
消毒管理制度8
1、設專(zhuān)兼職人員負責消毒工作，制定規范，開(kāi)展消毒滅菌效果的監測
2、一次性醫療、衛生用品用后必須消毒后毀形，進(jìn)行無(wú)害化處理，禁止重復使用和回流市場(chǎng)。
3、運送傳染病人及其污染品、車(chē)輛、工具后必須隨時(shí)進(jìn)行消毒處理。
4、使用過(guò)的'醫療器材和用品應先去污染，徹底清洗干凈，再消毒或滅菌，其中感染癥病人用過(guò)的醫療器材和用品，應先消毒，徹底清洗干凈，再消毒或滅菌。
5、手部皮膚的清潔和消毒，要有專(zhuān)用洗手設備，按手的清洗方法和消毒指征，正確操作。
6、地面應及時(shí)清掃，保持清潔，有血跡、糞便、體液等污染時(shí)，應及時(shí)用含氯消毒劑拖洗消毒。
7、使用消毒滅菌藥械應掌握使用范圍、方法、注意事項；消毒滅菌液的使用濃度、配制方法、更換時(shí)間、影響消毒滅菌效果的因素。
8、開(kāi)展全員消毒知識和技能培訓，掌握消毒知識，嚴格執行消毒規范。
消毒管理制度9
一、食用的洗滌消毒
所有的食具、茶具經(jīng)消毒后，方可使用。
1、熱力消毒（程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）
�、僦蠓邢荆簩⑾礈旌玫牟途叻湃�100℃的水中煮沸10分鐘。
�、谡羝荆簩⑾礈旌玫牟途叻湃胝羝駜�，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。
�、奂t外線(xiàn)消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。
2、藥物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）
�、偈褂玫南礈靹�、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害，必須經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的產(chǎn)品。
�、谙疽簼舛�、消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。
二、食具的保管
經(jīng)消毒的食（飲）具應有專(zhuān)門(mén)的存放柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復污染，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。
網(wǎng)站聲明：法律快車(chē)以學(xué)習交流為目的，整合法律法規、政府官網(wǎng)及互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)知識，遵守本網(wǎng)站規章制度刊載發(fā)布各類(lèi)法律性?xún)热�，包括但不限于知識、案例、范本和法規等。如果涉及版權、商譽(yù)等問(wèn)題，請聯(lián)系我們，并提交問(wèn)題、鏈接及權屬信息，我們將第一時(shí)間核實(shí)后根據相關(guān)法律規定及時(shí)給予處理。
消毒管理制度10
一、 盛放冷葷及烹飪、加工好的直接入口食品的盆、盤(pán)、碟、碗等容器在盛放直接入口食品前必須洗刷潔凈并進(jìn)行有效的消毒。
二、 容器具洗刷，洗滌消毒池嚴格專(zhuān)用，明確標識洗滌池、消毒池、清洗池，使用的洗滌靈、消毒水須符合衛生標準要求，消毒液的配比濃度達到250ppm（試紙校驗為300ppm）。
三、 容器具洗刷按照一刮去殘渣、二洗、三沖、四消毒、五清水、六保潔的順序進(jìn)行。
四、 嚴格執行餐飲具、工用具、容器洗刷消毒程序：
�、�、 熱力消毒至少設兩個(gè)水池，洗消程序為去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱力消毒四道，感官檢查光、潔、澀、干。
�、�、 化學(xué)消毒至少設三個(gè)水池，程序為去殘渣、洗滌劑洗刷、藥物消毒、凈水沖四道工序；消毒水池內壁有水面高度標志線(xiàn)，池中預先放自來(lái)水（使用有效氯消毒劑消毒時(shí)應使用常溫水）達標志高度后，再向水中加入規定容積的消毒藥劑，使有效氯濃度達到250ppm，用試紙校驗達到300ppm，藥劑分散混勻后（勿重疊）放入欲消毒的餐飲具容器，使餐飲具、容器充分浸入消毒液面內，維持消毒時(shí)間5分鐘以上，取出后以?xún)羲疀_洗表面的消毒劑殘留，感官檢查潔凈、無(wú)異味。
五、 根據消毒程序要求，直接接觸成品的用具應首選熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。采取不同消毒方法，嚴格執行關(guān)鍵限值標準。
A、煮沸消毒：溫度100℃以上 時(shí)間≥10分鐘
B、營(yíng)養餐重復使用的餐具熱風(fēng)消毒：溫度95℃ 時(shí)間≥60分鐘
C、紅外線(xiàn)消毒：溫度 120℃ 時(shí)間≥10分鐘。
D、洗碗機消毒：水溫 85℃ 時(shí)間≥40秒鐘
六、 消毒有專(zhuān)職人員負責，嚴格執行消毒標準要求，做好當日記錄。
七、 消毒好的物品按衛生要求存放與使用，嚴格餐飲具用后洗凈、用前消毒原則；已消毒與未消毒的餐飲具分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上標有明顯的“已消毒”、“未消毒”標記；消毒后的餐飲具放入密閉保潔柜中儲存，分類(lèi)擺放、整潔有序。餐具保潔柜定期清洗、消毒、保持潔凈；保潔柜內無(wú)雜物及個(gè)人用品。
八、 洗碗機保持潔凈，熱力洗消用水、氣達到規定的溫度；設備上的溫度顯示裝置正常無(wú)故障。洗碗機、洗消池用后保持潔凈，無(wú)殘渣，臺面、地面清潔無(wú)污垢。
九、 從餐飲具、容器上清除下來(lái)的廢棄物以專(zhuān)用帶蓋容器盛放，做到廢棄物不暴露、不積壓、不外溢、容器外觀(guān)清潔。
十、 從事洗刷、消毒工作的從業(yè)人員經(jīng)健康培訓合格，持有效健康、培訓證明上崗；熟練掌握洗消工序與洗滌、消毒的相關(guān)衛生知識。
十一、 所使用的洗滌劑、消毒劑需經(jīng)檢驗合格，符合國家食品用洗滌劑、消毒劑衛生標準與要求，保證對人體安全無(wú)害，索取的檢驗證明存檔備查。
十二、 未經(jīng)消毒的餐飲具、容器不得用于盛放直接入口食品及供餐使用；禁止重復使用一次性的餐飲具。
十三、 消毒間保持清潔，洗刷池、消毒池專(zhuān)用，水池用后刷凈，垃圾及時(shí)清理。
消毒管理制度11
1. 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關(guān)食品安全標準，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
2.購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，本店應向供貨商索取其工商執照、有關(guān)票據及相關(guān)的檢驗合格報告。不得購置、使用沒(méi)有資質(zhì)或沒(méi)有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應的餐飲具。
3.洗刷餐飲具;有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
4.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標準和要求。
5.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6.洗刷餐具,用具應嚴格執行洗,刷,沖,消毒四個(gè)環(huán)節.
7.經(jīng)過(guò)清洗消毒后的餐具,感觀(guān)要保持光潔干凈,不得粘有肉眼可見(jiàn)物,抽查有要符合餐具消毒衛生標準。
8.廚房使用的食品容器,刀具等,應做到使用一次清洗一次.
9.采購回來(lái)的肉類(lèi),菜一定要洗干凈,菜要洗三次,做到無(wú)雜物.食物要煮熟.
10.工作結束后工用具,臺面清洗整理干凈,并歸類(lèi)存放.
人員衛生管理制度
1.員工應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
2.操作時(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。
3.個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
4.食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5.進(jìn)入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
6.員工如有發(fā)熱,腹瀉,皮膚傷口或感染,咽喉炎癥等有礙食品衛生病癥的,應立即脫離崗位,待查名原因,排除病癥或治愈后,方可上崗.
7.員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服.
8.員工要堅持衛生操作規程,保持公用物品的消毒,堅持濕式清掃,避免灰塵.
9.工作時(shí)間絕對不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻.不做有礙感官的動(dòng)作.
10.工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
食品和食品原料采購查驗管理制度
1.食品安全關(guān)系重大,本店任何員工都有責任對本店采購回來(lái)的食品進(jìn)行監督.
2.采購人員在采購肉類(lèi)時(shí),應采購經(jīng)疾控中心查驗過(guò)關(guān)的肉類(lèi),杜絕采購變質(zhì)肉類(lèi),夏天要特別注意.
3.采購人員在采購禽類(lèi)時(shí),應觀(guān)察其是否有瘟病等癥狀,杜絕采購有瘟病的禽類(lèi),以免引發(fā)各類(lèi)疾病.
4.在采購魚(yú)類(lèi)時(shí),應觀(guān)其表皮是否損傷,病態(tài).不能采購有病癥,瘟癥等有礙食品安全東西.
5.在采購蔬菜時(shí),應采購新鮮蔬菜.有腐爛,變質(zhì)的蔬菜絕對不能采用.
6.在采購油類(lèi)時(shí),應向供貨商索取相關(guān)證件,決不采用潲水油,地溝油等國家禁止的油類(lèi)產(chǎn)品.
7.在采購帶有包裝的食品時(shí),應看清生產(chǎn)日期,保質(zhì)期等.對于過(guò)期變質(zhì)的一律拒絕采用.
8.對于采購回來(lái)的干貨,一定要了解其性質(zhì),該發(fā)透的一定要發(fā)透,要保證食品的質(zhì)量.
9.不能采購有礙感官的食品,對于采購回來(lái)的食品,該保鮮的保鮮,該急凍的急凍.對于采購回來(lái)多天未用的食品,應專(zhuān)門(mén)存放.使用時(shí)要看其是否過(guò)期,絕對不能使用有礙食品安全東西.
10.總之食品安全責任重大,本店員工任何時(shí)候發(fā)現有變質(zhì),過(guò)期等食品,都有責任對其進(jìn)行處理.
場(chǎng)所環(huán)境衛生管理制度
1.本店的環(huán)境衛生關(guān)系到本店的經(jīng)營(yíng)狀況,所以任何員工都有責任對環(huán)境衛生的打掃和保持,并隨時(shí)注意環(huán)境的清潔狀況,如發(fā)現有不當的地方應及時(shí)處理.
2.廚房是整個(gè)餐廳的心臟,所以必須做到一天一小掃,一周一大掃,并且隨便保持衛生狀況.對于灶臺等地方更應做到隨用隨清洗,時(shí)刻注意衛生狀況.
3.用餐場(chǎng)所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮,員工要做
到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
4. 服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內.
5.粗加工處要做到葷、素分開(kāi)；上下水通暢.每天使用完后都要認真清洗干凈,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖.
6.衛生間要天天打掃,用餐時(shí)間如發(fā)現有客人的嘔吐物,服務(wù)員要及時(shí)清理并使用空氣清新劑.
7.工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，涂指甲.對客人棄于地上的垃圾要及時(shí)處理.
8.供客人自取的調料要歸納到位,不等隨處丟放.油碟要放在指定位置,并保持其衛生狀況.
9.要保持用餐場(chǎng)所的整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。地面不能有油污,水漬等.用餐前一定要打掃干凈.
10.下班前,各區員工應對負責區域進(jìn)行檢查.廚房調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生。服務(wù)員對用餐區進(jìn)行檢查,看是否有遺漏的垃圾等.
人員培訓管理制度
1.服務(wù)員不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
2.不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
3.上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
4.工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
5. 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
6.不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
7.檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
8.廚師頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
9.不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
10.上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
11.拾到客人物品必須上交吧臺保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。
12.下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，
消毒管理制度12
為了保證學(xué)院飲用水衛生安全，保障師生身體健康特制定以下飲用水消毒制度。
一 、飲用水消毒由學(xué)校抽供水從業(yè)人員負責
二 、消毒法
1、采用漂白粉在水中緩釋方法，將漂白精片放入塑料瓶中(中部有8個(gè)小孔)投放進(jìn)蓄水池中
2、蓄水池的消毒，每10天消毒一次。
3、二次供水消毒可根據水池的容量及當時(shí)池中水的體積，適當調整消毒靈及漂白粉的數量，切實(shí)做到消毒有效，同時(shí)做到定期消毒、持續消毒，確保飲用水衛生安全。
三、消毒人員注意記錄好消毒時(shí)間，每次消毒靈使用量。
四、消毒人員嚴格按制度操作，如不履行職責，出現安全事故，追究消毒人員相關(guān)責任。
消毒管理制度13
一、留樣有專(zhuān)人負責，建立食物留樣記錄。
二、留樣餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時(shí)間，置放規定位置，保存48小時(shí)。
三、配備專(zhuān)用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度-6度。
四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每天留樣前應進(jìn)行清洗、消毒。
五、留樣置放相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。
六、對違規行為，追究責任，按有關(guān)規定處理。
消毒管理制度14
XXX小學(xué)校
室內通風(fēng)換氣、消毒制度辦公室、教室是教師、學(xué)生活動(dòng)的主要場(chǎng)所，其空氣的清潔度直接影響著(zhù)學(xué)生的身體發(fā)育、健康與教學(xué)效果。因此，辦公室、教室需要經(jīng)常換氣以達到排除室內空氣中化學(xué)、生物學(xué)污染的目的。
依據《中華人民共和國傳染病防治法》有關(guān)規定，現將我校辦公室、教室通風(fēng)、消毒制度制訂如下：
1.辦公室、教室等辦公、學(xué)習場(chǎng)所每天需要通風(fēng)與換氣。根據季節和天氣的不同，確定換氣方式與次數，溫暖天氣宜實(shí)行全日開(kāi)窗的方式換氣；寒冷天氣在課前和課間休息期間宜利用教室和走廊的窗戶(hù)開(kāi)窗換氣，每天不少于兩次，每次不少于10分鐘。
2.發(fā)生傳染病時(shí)通風(fēng)次數和時(shí)間都要增加。每天不少于3次每次不少于30分鐘。
3.各班級指定一位學(xué)生負責每天的開(kāi)窗通風(fēng)及記錄，班主任要經(jīng)常檢查班級的通風(fēng)情況。
4.學(xué)校每天對各班教室、學(xué)生學(xué)習、生活場(chǎng)所開(kāi)窗通風(fēng)換氣情況進(jìn)行檢查，納入對班級評比的內容。
5.如班內有患傳染病的學(xué)生時(shí)，應加強教室通風(fēng)，在取得衛生部門(mén)的意見(jiàn)后，根據上級指示精神，必要時(shí)采取消毒液噴酒、酒精擦拭。
6.平時(shí)每周五下午5：00用含氯消毒液對全校進(jìn)行噴灑消毒，疫情期間每天下午5：00，使用250—500mg/L含氯消毒液進(jìn)行噴灑消殺。對接觸頻繁的物品（門(mén)鎖、門(mén)把手）每天兩次酒精擦拭消毒。并做好消毒記錄。消毒時(shí)做好個(gè)人防護工作。
XXX小學(xué)校
2021年8月29日
消毒管理制度15
一、食堂應有專(zhuān)人負責洗滌、消毒并有記錄。
二、嚴格執行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的工作程序和制度。
三、消毒必須要有專(zhuān)用設施設備，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。
四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。
五、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求，餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)將餐具放入保潔柜密封保存、備用。
六、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。
七、洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐具的池內洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。
八、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生、及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
九、定期清掃室內環(huán)境、設備、不留衛生死角、保持清潔。
【消毒管理制度】相關(guān)文章：
食堂消毒管理制度06-11
餐具消毒管理制度06-20
疫情消毒管理制度03-29
消毒衛生管理制度04-27
消毒管理制度（精選7篇）06-04
學(xué)校衛生消毒管理制度02-04
食堂餐具消毒管理制度12-14
病區消毒隔離管理制度范本04-09
幼兒園消毒管理制度01-21
食堂餐具消毒管理制度范本12-11