就餐錯峰制度15篇
在現實(shí)社會(huì )中，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編精心整理的就餐錯峰制度，歡迎大家分享。
就餐錯峰制度1
(一)就餐路線(xiàn)及安排
1、就餐路線(xiàn)：各班教室–教學(xué)樓樓梯–食堂院–進(jìn)入學(xué)生食堂-對應窗口打飯菜-劃定區域就餐-洗碗區-教學(xué)樓樓梯回各班教室。
2、就餐時(shí)間
四年級11：40——12：00
五年級12：10——12：20
六年級12：30——12：50
注：6月1日六年級先開(kāi)學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行，四、五年級全部到校后，再按本時(shí)間進(jìn)行就餐。
(二)錯峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規定路線(xiàn)有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。
2、各班學(xué)生在劃定區域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話(huà)，避免交叉感染。
1、為了能順利復學(xué)，減少人員聚集，把學(xué)生錯時(shí)、錯峰就餐，分批次就餐。
2、學(xué)生就餐前門(mén)口排隊時(shí)必須間隔1米，不可站在一起聚集就餐。
3、就餐前：
A、要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。
B、各年級學(xué)生必須嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐
4、就餐時(shí)：文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話(huà)。
5、進(jìn)門(mén)后要嚴格要求學(xué)生不可坐在一起，必須是單人單桌，不可并排坐著(zhù)。
6、學(xué)生自帶飯盒到餐廳窗口打飯，然后分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。攜帶自己的餐具離開(kāi)。
就餐錯峰制度2
為加強學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉傳染的風(fēng)險，強化對食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。
一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯峰制度，對用餐時(shí)間進(jìn)行調控，延長(cháng)供餐時(shí)間(含早、中、晚)，原則上以套餐(盒飯)為主，實(shí)行分發(fā)制。
學(xué)生就餐時(shí)間
早餐6:40—8：00
�、�640-710師范與藝術(shù)學(xué)院;
�、�710-735工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院;
�、�735-800中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
中餐11:30——13：00
�、�1130-1205師范與藝術(shù)學(xué)院;
�、�1205-1230工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院;
�、�1230-1255中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
晚餐16:30——18：00
�、�1630-1705師范與藝術(shù)學(xué)院;
�、�1705-1730工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院;
�、�1730-1855中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
教職工就餐時(shí)間
早餐7：15——8：00
�、�715-735在校值班人員、輔導員、阿城區教師;
�、�735-800以通勤車(chē)到的時(shí)間為準分散就餐。
中餐11：30——12:15
�、�1130-1145行政人員;
�、�1145-1200師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院;
�、�1200-1215現代服務(wù)、財經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。
二、疫情期間，嚴格執行錯峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級學(xué)院負責對師生用餐時(shí)間的監督管理。
三、要加強對食堂監管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。
四、食堂供餐時(shí)，原公共區域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消，由食堂專(zhuān)人提供(含餐盤(pán)或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調味品等)。
五、食堂供餐時(shí)，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。
六、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。
七、就餐人員按順序就坐用餐(由專(zhuān)人引導，按餐桌號依次就餐)，面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí)2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。
八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶(hù)安排專(zhuān)人負責監督排隊秩序及就餐人員數量，內部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監督。
九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可委托食堂或他人送餐。
十、食堂供餐、用餐區域，實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類(lèi)管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。
十一、對于錯峰就餐制度執行不力的部門(mén)、人員以及商戶(hù)，學(xué)校將追究主要管理人員的責任。
就餐錯峰制度3
為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障機關(guān)、企事業(yè)單位人員身體健康和生命安全，該局對加強食堂食品安全管理提出系列要求。
職工如需在單位就餐，要科學(xué)合理安排輪流就餐時(shí)間，壓縮每餐就餐人數，就餐期間減少不必要談話(huà)交流并縮短就餐時(shí)間。建議實(shí)行盒飯制，個(gè)人自帶餐具，取餐后返回辦公地點(diǎn)單獨用餐。
嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁采購、使用病死或死因不明以及未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品，嚴禁采購、使用野生動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。
嚴格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》各項要求，強化對食品加工、貯存和供餐環(huán)節管控。食品操作間的生食區域和熟食區域相對分開(kāi)，食材加工嚴格保證生熟分開(kāi)、燒熟煮透。嚴格落實(shí)餐飲具洗消消毒、食品留樣等制度。
加強食品加工區和就餐場(chǎng)所的衛生管理，定期對食品加工區、就餐場(chǎng)所和電梯間實(shí)施清洗、消毒、通風(fēng)。配備洗手消毒設施。嚴格從業(yè)人員和就餐人員健康管理，對進(jìn)入食堂的從業(yè)人員、就餐人員進(jìn)行體溫檢測和防護提醒，積極宣傳防控知識。
就餐錯峰制度4
1、延長(cháng)食堂供餐時(shí)間，實(shí)行錯峰就餐，就餐時(shí)間10:30-13:30；
2、就餐人員進(jìn)入食堂必須佩戴口罩，入口處主動(dòng)測量體溫，洗手后方可進(jìn)入餐廳；
3、取餐時(shí)保持一米以上距離，有序取餐；取餐后，分桌用餐；餐廳滿(mǎn)25人后，停止進(jìn)入。待餐廳內人員用餐完畢后，分流進(jìn)入。
4、縮短用餐時(shí)間，分散落座就餐，用餐時(shí)方可摘下口罩。用餐時(shí)不交談，用餐完畢后帶好口罩盡快離開(kāi)餐廳。
5、加強餐具餐廳清潔消毒，每餐前后進(jìn)行消毒，并記錄在冊。
6、每日員餐開(kāi)餐前閉餐后進(jìn)行全面消毒。
就餐錯峰制度5
一、嚴格食堂內部人員管理。所有從業(yè)人員持有效健康證明，除全程穿戴工服外，必須佩戴口罩、手套上崗，并按時(shí)更換。
二、嚴格做好消毒工作。每天按時(shí)做好食堂、餐廳以及使用餐具的消毒，并做好記錄。
三、嚴格做好食材管理。落實(shí)進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁使用來(lái)源不明或未按規定檢疫的食材。
四、嚴格規范食品加工制作過(guò)程。不同類(lèi)型的食品原料要分開(kāi)貯存、加工；烹飪過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，燒熟煮透。
五、嚴格實(shí)施錯峰、錯位就餐。就餐人員進(jìn)入餐廳時(shí)佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時(shí)，一張園桌至多坐2人。
六、加強餐廚垃圾的管理，及時(shí)收集并轉運。
七、加強食堂、餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣流通。
就餐錯峰制度6
為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序的就餐環(huán)境，決定按照以下方法實(shí)施，全力保障疫情防控期問(wèn)學(xué)校食堂用餐安全，結合我校實(shí)際情況，特制定本錯峰就餐方案。
一、工作目標
食堂用餐實(shí)行錯時(shí)制、盒飯分散用餐，老師學(xué)生留校就餐的，老師自取盒飯，學(xué)生用餐，分班配送至教室，避免食堂用餐人員集聚。
二、宣傳到位科學(xué)防控
通過(guò)班會(huì )、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重要性和必要性，引起重視。
餐廳、食堂裝貼宣傳標語(yǔ)，發(fā)布疫情相關(guān)知識及主流權威信息，引導食堂工作人員和就餐人員正確認識疫情，做好科學(xué)防控。
特別要求食堂工作人員“不造謠、不信謠、不傳謠＂，全心全意做好用餐保障。
三、組織到位有序保障
實(shí)行年級分開(kāi)就餐，錯時(shí)就餐。
食堂張貼《食堂防控工作指引》。
就餐時(shí)，食堂安排專(zhuān)人值守指揮，測量體溫，采取合理分流就餐人員、錯時(shí)錯峰就餐和適當延長(cháng)錯峰就粲時(shí)問(wèn)等方式，最大限度實(shí)現分散就餐、有序用餐。
班級實(shí)行班主任跟班的措施，保證學(xué)生餐前排隊不擁擠就餐時(shí)保持安全距離，不交流、不面對
面就餐，餐后迅速離開(kāi)餐廳。
學(xué)校領(lǐng)導輪流值日保證用餐的良好秩序。
四、具體措施
1.全體師生自己帶筷子。
要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1.5米，帶口罩。
湯用環(huán)保一次性盒子安裝。
2.老師早餐由廚房分好，早上7:20-8:10教職員工錯時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐，餐具在8:30之前放至指定位置，由食堂工作人員統一收回廚房清洗消毒。
3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開(kāi)始錯時(shí)到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐，用餐結束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒。
一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。
4.學(xué)生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。
用完后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。
一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。
5.錯峰就餐要求及流程1)各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規定路線(xiàn)有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。
2)各班學(xué)生在劃定區域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話(huà)，避免交叉感染。
6.學(xué)生就餐要求
就餐前：帶至隔離室觀(guān)察，并報學(xué)校處理1.要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。
2.各年級學(xué)生必須嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。
上課教師不準拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時(shí)：
1.文明就餐。
要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話(huà)。
2.節儉就餐。
就餐錯峰制度7
一、就餐原則
(一)盒式分餐制：
1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。
2、制造系統分線(xiàn)分班組分時(shí)段由班線(xiàn)長(cháng)至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠(chǎng)按線(xiàn)體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉一線(xiàn)人員)統一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合);
3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統計名單及數量，自當月餐補或餐券數中扣除;
4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;
(二)報餐人數。
各部門(mén)指定專(zhuān)人上報用餐人數，每天下午4點(diǎn)前上報次日午餐人數，以備食堂采購食品和餐具(總經(jīng)理辦公室 xx負責);
(三)獨立進(jìn)餐。
避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛生，并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn)，生產(chǎn)總廠(chǎng)負責車(chē)間內的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監管，供餐單位負責)
(一)如下人員不得到崗工作：
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴重地區的;
2、1月24號后接觸過(guò)xx籍人員的;
3、1月24號后經(jīng)過(guò)xx的;
4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;
5、自我感覺(jué)身體不適的;
6、所在小區有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫療機構就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規定及時(shí)更換。
(四)自覺(jué)避免與任何表現出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛生。
制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
三、食堂各環(huán)節監管要求(總經(jīng)理辦公室監管，供餐單位負責)
(一)采購要求。
禁止采購不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品，采購時(shí)做好索證索票工作。避免與養殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類(lèi)接觸，避免與生鮮市場(chǎng)內的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。
操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類(lèi)生食;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養配餐，清淡適口。
(三)環(huán)境要求。
每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后須消毒;要打開(kāi)食堂窗戶(hù)，保持空氣流通。
(四)物資保障。
保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。
每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監督檢查。
總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。
學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì )議布置學(xué)生錯峰返校等工作3月10日，學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì )議，布置學(xué)生錯峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項工作。校領(lǐng)導xxx及領(lǐng)導小組指揮部各工作組組長(cháng)、各相關(guān)職能部門(mén)負責人參加會(huì )議。學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導小組組長(cháng)、指揮長(cháng)、校長(cháng)xx主持會(huì )議并布置工作。
會(huì )上，xx校長(cháng)根據自治區印發(fā)的《大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及有關(guān)錯時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯峰返校的文件精神，布置我校學(xué)生錯峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項工作。
x校長(cháng)指出，雖然上級還沒(méi)有最后確定開(kāi)學(xué)時(shí)間，但學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)為時(shí)不遠，學(xué)生錯峰返校方案及開(kāi)學(xué)前后的相關(guān)工作要抓緊完善和落實(shí)。
一是重點(diǎn)人群排查管控組要及時(shí)調整和細化學(xué)校錯時(shí)錯峰返校方案，精準掌握師生的健康信息，提醒師生注意返程安全，嚴防新冠肺炎疫情輸入校園;要細化學(xué)生宿舍封閉管理方案，完善晨午檢各項措施，抓好演練工作。
二是疫情防控和醫療救治及物資保障組要加大防控物資采購、儲備等工作力度，特別要主動(dòng)爭取來(lái)xx市政府支持解決口罩等急需物資采購問(wèn)題;要協(xié)調教務(wù)、學(xué)工、后勤等部門(mén)，妥善安排好學(xué)生錯峰就餐，確保就餐安全有序;要抓緊組織應急演練，熟悉應急處置各工作流程;要完善臨時(shí)隔離點(diǎn)的各項條件，抓好開(kāi)學(xué)前的校園消殺防疫。
三是指揮部辦公室、綜合查訪(fǎng)組及教務(wù)、保衛等部門(mén)要按照職責分工，抓緊制定學(xué)校開(kāi)學(xué)方案，加強與自治區教育廳的溝通聯(lián)系;完善錯時(shí)上下課方案，做好線(xiàn)上教學(xué)與課堂教學(xué)的有效銜接，認真檢驗線(xiàn)上教學(xué)效果;要強化校門(mén)管控，嚴格執行身份核驗、體溫監測等制度;加強監督檢查，近期要開(kāi)展一次全方位的檢查工作，及時(shí)通報疫情防控和開(kāi)學(xué)準備工作中存在的各種問(wèn)題。
學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導小組組長(cháng)、校黨委書(shū)記陳貴英在會(huì )上指出，學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)臨近，確保師生安全返校、身體健康和有效防控疫情輸入校園，是學(xué)校當前的重要任務(wù)。陳貴英書(shū)記強調，指揮部各工作組、學(xué)校各單位各部門(mén)對疫情防控和開(kāi)學(xué)準備工作要高度重視、狠抓落實(shí)。
一是逐條對照落實(shí)�！秞x大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及上級有關(guān)錯時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯峰返校文件、學(xué)校各工作方案等對疫情防控和錯時(shí)錯峰返校的.要求已經(jīng)很明確、很具體，要認真學(xué)習領(lǐng)會(huì )，逐條抓好落實(shí)。
二是加強溝通協(xié)調。疫情防控和開(kāi)學(xué)涉及方方面面的工作，各工作組之間、各單位各部門(mén)之間要加強溝通聯(lián)系、協(xié)調配合。
三是加強檢查和演練。學(xué)校雖然制定了一系列方案，但關(guān)鍵要看實(shí)操效果。要進(jìn)一步檢查和完善各方案，抓好演練和推演，特別是應急處置預案一定要開(kāi)展演練，確保程序銜接嚴密、運行有效流暢。
就餐錯峰制度8
關(guān)于加強疫情防控期間單位食堂規范管理為進(jìn)一步加強新型肺炎疫情防控工作，切實(shí)保障人民群眾的生命安全和身體健康，按照自治區重大突發(fā)公共衛生事件一級響應要求，全市各單位職工食堂要全面加強規范管理，嚴密防控疫情風(fēng)險，實(shí)現安全營(yíng)養供餐�，F就有關(guān)要求通知如下：
全市各單位食堂負責人要進(jìn)一步提高政治思想站位，本著(zhù)守土有責、守土負貴、守土盡貴的意識，明確職貴任務(wù)，強化工作措施，嚴格落實(shí)食堂疫情防控工作要求。同時(shí)要對防疫必須物資，如防護口罩、一次性手套、體溫測量?jì)x、清洗消毒劑等做好儲備。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》做好各項工作：
�。ㄒ唬┘訌娒咳粘繖z檢查，遇有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的要立即停止上崗，并勸其及時(shí)就醫。從外地回來(lái)的人員，要做好登記，從疫區回來(lái)的，所在單位要暫停其工作，經(jīng)醫學(xué)檢查無(wú)界常情況后，方可恢復其工作。要加強從業(yè)人員健康管理，做好企業(yè)從業(yè)人員自身衛生消毒和防護工作，要求從業(yè)人員在工作期間要勤洗手、勤消毒，正確佩戴門(mén)罩。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分（送）餐人員要戴口罩、手套分（送）餐，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險。
�。ǘ┘訌娛程貌僮鏖g、清洗間、就餐X等以域的清潔消毒工作。
每天食堂生產(chǎn)加工就餐場(chǎng)所室內通風(fēng)換氣不少于X次，每次不少于30分鐘；要對食堂的桌面、椅子扶手、門(mén)把手、地面等要做好定期清潔消毒，要加強餐飲具清潔消毒及保潔工作，對送餐的工具進(jìn)行實(shí)行定期清洗消毒。
�。ㄈ└黝�(lèi)食堂要嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購、加工制作野生動(dòng)物及其制品，嚴禁采購、加工制作未按規定進(jìn)行檢驗檢疫或不符合食品安全標準的畜禽肉，食品加工要燒熟煮透，防止病菌入口，確保熟制食品的中心溫度不低于70°。疫情期間，提倡不生產(chǎn)冷食類(lèi)、生食類(lèi)、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險品種。
�。ㄋ模�、加強留樣管理，每日每餐供應的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應在冷藏條件下存放X小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于g。
全市各單位各類(lèi)食堂應盡可能避免集體性就餐。食堂入口處要安排體溫檢查點(diǎn)，就餐職工，每餐進(jìn)入餐廳前應自覺(jué)接受體溫測量，供餐單位要及時(shí)做好記錄留存。食堂應按就餐規律制訂錯峰就餐時(shí)間安排表，并向就餐單位公示，同時(shí)還應提供分餐配送方式或快餐（簡(jiǎn)餐）等就餐服務(wù)方式以供選擇，實(shí)行分散性就餐。如發(fā)現食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打投訴舉報電話(huà)。
就餐錯峰制度9
一、工作職責
根據《關(guān)于做好轄區企業(yè)復工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號）要求：
各街道辦事處、各鄉鎮人民政府在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責對轄區內中型及以下社會(huì )餐飲單位實(shí)施復工備案管理，并逐戶(hù)進(jìn)行檢查。負責督促轄區內企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門(mén)或街道辦事處、鄉鎮人民政府申請復工備案。
市場(chǎng)監管局在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責對高新區內大型及以上社會(huì )餐飲單位及機關(guān)單位食堂實(shí)施復工備案管理，要求大型及以上社會(huì )餐飲單位及機關(guān)單位食堂遞交復工申請及承諾書(shū)，并逐戶(hù)進(jìn)行檢查。
二、基本要求
�。ㄒ唬└鞔笮图耙陨仙鐣�(huì )餐飲單位、各機關(guān)單位、企事業(yè)單位須成立防控工作小組，制定應急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。
1. 防控工作小組應由第一負責人或指定專(zhuān)人全面負責，設計有效的應對反應工作流程。
2. 要全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗。
3. 要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有出現發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來(lái)自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險人員要及時(shí)報備，并要求員工應當按照要求居家觀(guān)察14日，暫不返崗。
�。ǘ┳龊梅雷o物資的準備。
各餐飲單位應在開(kāi)業(yè)前或復業(yè)時(shí)，準備防護物資，包括但不限于：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線(xiàn)空氣消毒燈、空調系統專(zhuān)用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線(xiàn)測溫儀等。
�。ㄈ└鞑惋媶挝粦〉糜嘘P(guān)部門(mén)的允許，方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)服務(wù)。如若沒(méi)有得到允許經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)單位應告知顧客或員工并取得理解，應有專(zhuān)人輪流值班，保持與有關(guān)部門(mén)的溝通。
�。ㄋ模┰谝咔榉揽亟獬�，未經(jīng)上級允許，嚴禁群體性聚餐。
�。ㄎ澹┮咔槠陂g大量使用消毒液體，工作人員要嚴格按照使用方法執行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。
三、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規范
�。ㄒ唬┤藛T要求。
1. 各經(jīng)營(yíng)單位要做好員工防護知識培訓。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車(chē)上物品。
2. 員工每天進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（工作區域）前，應安排專(zhuān)門(mén)人員給員工檢測體溫，體溫正�？扇雰裙ぷ�，并進(jìn)行洗手消毒。若員工體溫超過(guò)37.3℃，應要求員工回家觀(guān)察休息。工作中一旦發(fā)現員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應立即停止工作，及時(shí)到醫療機構就診。
3. 上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護效果），保持勤洗手、多飲水，堅持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴格洗手，接待顧客應雙方佩戴口罩。
4. 摘口罩前后做好手部衛生防護，廢棄口罩放入垃圾桶內，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進(jìn)行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶。
�。ǘ┲贫ㄒ咔槠陂g的員工檔案管理制度，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。對于集體宿舍，加強管理和宣傳，做好防護。
�。ㄋ模┦称芳庸ぶ谱饕稀恫惋嫹⻊�(wù)食品安全操作規范》規定。
四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求
�。ㄒ唬┍３志筒蛨�(chǎng)所內部環(huán)境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。
�。ǘ┍M可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。
�。ㄈ⿲τ陬櫩徒佑|多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。
�。ㄋ模⿵N余垃圾加蓋、分類(lèi)及時(shí)清理。
五、服務(wù)提供方面要求
�。ㄒ唬┰谟貌蛨�(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項。
�。ǘ┰黾哟虬赓u(mài)服務(wù)，增加線(xiàn)上平臺外賣(mài)服務(wù)和增加外賣(mài)窗口。
�。ㄈ┍匾獣r(shí)，可適當縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。
�。ㄋ模┢饺战o客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應停止供應到疫情結束。
�。ㄎ澹┯袟l件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。
�。┯袟l件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制。內部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應考慮集中供應盒飯，分時(shí)段錯峰就餐等服務(wù)提供方式。
�。ㄆ撸┟咳展鞠厩闆r。
六、設備管理
�。ㄒ唬┚邆淇照{和新風(fēng)系統的餐飲單位
1. 建議暫緩使用空調和新風(fēng)系統。
2. 因特殊情況必須使用空調和新風(fēng)系統的，應制定疫情期間通風(fēng)系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃。
3. 要定期維護通風(fēng)系統的正常運轉。
4. 要根據空調使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換。
�。ǘ┚邆潆娞莸牟惋媶挝�
1. 電梯在保證安全運行的同時(shí)，應增加消毒的頻次。
2. 應在電梯間張貼提示語(yǔ)，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。
3. 經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。
�。ㄈ┚邆淅鋬隼洳睾捅ｕr設備的餐飲單位
1. 對冷凍冷藏和保鮮設備進(jìn)行全面維護保養，保持清潔衛生。
2. 食品原材料堅持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲存，防止交叉污染。
3. 加大監督檢查力度，先進(jìn)先出。適量存儲。
七、采購進(jìn)貨管理
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)采購各環(huán)節索票索證制度并存檔記錄。
�。ǘ┻x擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購原材料。
�。ㄈ┒沤^采購、飼養和現場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購不明來(lái)源的食材，嚴禁經(jīng)營(yíng)、儲存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩章兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。
�。ㄋ模┧性牧蠎３中迈r，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節的處理和使用。
八、顧客管理
�。ㄒ唬┯袑︻櫩土繙y體溫的過(guò)程，正常體溫，可提供服務(wù)。
如在就餐場(chǎng)所發(fā)現消費者有發(fā)熱（體溫超過(guò)37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過(guò)，則開(kāi)展終末消毒。
�。ǘ┮箢櫩瓦M(jìn)店除就餐外，全程佩戴口罩。
�。ㄈ┲贫ㄓ貌腿藛T可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實(shí)有效的聯(lián)系方式。
九、外賣(mài)服務(wù)
�。ㄒ唬┩赓u(mài)配送員
1. 按無(wú)接觸配送服務(wù)規范標準，避免配送過(guò)程中面對面與顧客接觸。
2. 外賣(mài)配送員的個(gè)人健康事項按本文“三（一）”的要求執行。
3. 外賣(mài)配送員盛放食物的容器，應在平時(shí)清潔消毒要求的基礎上增加頻次。
4. 外賣(mài)配送員的交通工具應進(jìn)行消毒。
�。ǘ┢脚_管理方
1. 應制定平臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣(mài)平臺推行“無(wú)接觸配送”的操作規范。
2. 要求配送管控部門(mén)建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣(mài)配送員情況監控、每日訂單完成情況監控、突發(fā)異常數據監控、項目執行情況監控、風(fēng)險控制數據監控、核心指標完成情況監控。
3. 向餐飲經(jīng)營(yíng)單位施加影響。
�。�1）要求下線(xiàn)野味餐品，并堅決不予配送。
�。�2）倡導餐飲商戶(hù)疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣(mài)“吃的安全”、“吃的安心”。
�。�3）制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣(mài)商家告知書(shū)》。由配送員告知餐飲經(jīng)營(yíng)單位。
就餐錯峰制度10
為嚴格遵守xx市重大突發(fā)公共衛生事件一級響應機制的有關(guān)規定，切實(shí)配合政府做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，我單位現決定：
�。ㄒ唬﹩T工食堂實(shí)行錯峰用餐，采用分餐進(jìn)食，避免人員密集。
�。ǘ┎蛷d每日消毒不少于2次。餐廳開(kāi)展工作前應全面細致消毒。餐桌椅使用后必須進(jìn)行消毒。餐具用品須高溫消毒。
�。ㄈ┎僮鏖g保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類(lèi)生食。
�。ㄋ模┙ㄗh營(yíng)養配餐，清淡適口。
�。ㄎ澹┘訌妴T工下班后、就餐前、就餐后的管理，避免食堂內、走廊通道等區域群體聚集。
本制度自公布之日起生效，由單位應急工作領(lǐng)導小組負責解釋?zhuān)鶕䦟?shí)際情況進(jìn)行修改和補充，各部門(mén)遵照執行。
就餐錯峰制度11
為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強食堂防控管理，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿(mǎn)足員工就餐需求，結合單位食堂實(shí)際情況，制定如下制度：
一、公司全面復工后，職工用餐人數較多，為降低聚集用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險，應對疫情防控要求和滿(mǎn)足職工就餐需求，職工食堂從3月16日起將恢復堂食和分時(shí)錯峰就餐。
二、早費和晚費。以堂食和取餐打包回崗位就餐相結合，職工可在食堂就餐，也可取餐打包回崗位。每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。
三、中盤(pán)采取堂食方式，錯峰就費。
1、常日班職工在食堂就餐分時(shí)錯峰就餐�；謴妥赃x菜品方式，按所取菜品種類(lèi)、數量、單價(jià)結算餐費。
2、分時(shí)錯峰就餐第一周（3月160-200）的時(shí)間安排如下（如調整就餐順序和時(shí)間，另行通知）：
第一批就餐時(shí)段11:50-12:10
部門(mén)：汽檢部、儀控部、化學(xué)部、燃運部、生產(chǎn)服務(wù)部
第二批就餐時(shí)段11:30-11:50
部門(mén)：爐檢部、電檢部和發(fā)電部
第三批就餐時(shí)段12:10-12:30
部門(mén)：職能部門(mén)及生服公司
四、
在職工食堂就餐具體要求
1、餐前、餐后洗手。進(jìn)入食堂前，在門(mén)外洗手池用肥皂洗手；就餐結束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。
2、戴口罩、快進(jìn)餐、不逗留。除進(jìn)餐時(shí)可摘下口罩外，其余時(shí)間必須都佩戴好口罩；進(jìn)餐時(shí)禁止相互交談，盡快就餐，進(jìn)餐結束馬上戴好口罩，將餐具送至收餐區，禁止在食堂逗留。
3、按規定時(shí)間分時(shí)錯峰用餐。就餐刷卡記錄將提供給人資部，對未按分時(shí)錯峰要求提前用餐的員工給予通報考核。
4、在食堂內外排隊等候、取餐、走動(dòng)時(shí)，相互之間保持距離，盡量避免身體接觸；盡量不用手接觸餐桌椅，也不要用手觸摸面部。
5、每個(gè)餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。食堂內用餐人員較多時(shí)，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理。
6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。
五、食堂工作要求
1、嚴格食堂人員管理。加強對食堂工作人員的健康排查，每天對在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測，加強個(gè)人衛生管理。員工須配戴口罩、穿著(zhù)工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒。進(jìn)入操作區要對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。開(kāi)工前進(jìn)行線(xiàn)上崗前培訓，針對個(gè)人防護及安全問(wèn)題進(jìn)行全面講解。
2、
確保食堂清潔衛生。每天對食堂加工區域、就餐區域進(jìn)行清潔消毒，食堂后廚實(shí)行封閉管理，非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚。定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統正常運行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。嚴格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類(lèi)投放管理，及時(shí)清運垃圾，做到日產(chǎn)日清，井每天對垃圾桶進(jìn)行清潔消毒。
3、嚴格就餐和測溫管理。食堂就餐前測量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂，食堂內部準備有洗手液，就餐前先洗手。公司采用錯時(shí)就餐規定，就餐時(shí)采用單邊就坐，減少面對面就餐傳播風(fēng)險。食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。采用考場(chǎng)式就餐，單人單桌間距相隔兩米。并且安排專(zhuān)人對食堂進(jìn)行檢查管控，嚴格按照疫情防控要求去做。
就餐錯峰制度12
20xx年疫情防控期間錯峰就餐制度 為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序 的就餐環(huán)境，決定按照以下方法實(shí)施，全力保障疫情防控期 間學(xué)校食堂用餐安全，結合我校實(shí)際情況，特制定本錯峰就 餐方案。
一 、 工作目標
食堂用餐實(shí)行錯時(shí)制、盒飯分散用餐，老師學(xué)生留校就 餐的，老師自取盒飯，學(xué)生用餐，分班配送至教室，避免食 堂用餐人員集聚。
二、宣傳到位科學(xué)防控
通過(guò)班會(huì )、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重 要性和必要性，引起重視。餐廳、食堂裝貼宣傳標語(yǔ)，發(fā)布 疫情相關(guān)知識及主流權威信息，引導食堂工作人員和就餐人 員正確認識疫情，做好科學(xué)防控。特別要求食堂工作人員“不 造謠、不信謠、不傳謠”，全心全意做好用餐保障。
三、組織到位有序保障
實(shí)行年級分開(kāi)就餐，錯時(shí)就餐。食堂張貼《食堂防控工 作指引》。就餐時(shí)，食堂安排專(zhuān)人值守指揮，測量體溫，采 取合理分流就餐人員、錯時(shí)錯峰就餐和適當延長(cháng)錯峰就餐時(shí) 間等方式，最大限度實(shí)現分散就餐、有序用餐。班級實(shí)行班
主任跟班的措施，保證學(xué)生餐前排隊不擁擠就餐時(shí)保持安全 距離，不交流、不面對面就餐，餐后迅速離開(kāi)餐廳。學(xué)校領(lǐng) 導輪流值日保證用餐的良好秩序。
四、具體措施
1. 全體師生自己帶筷子。要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1. 5米， 帶口罩。湯用環(huán)保一次性盒子安裝。
2. 老師早餐由廚房分好，早上7: 20-8: 10教職員工錯 時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐，餐具在8: 30之前放至 指.定位置，由食堂工作人員統一收回廚房清洗消毒。
3. 老師中餐以辦公室為單位派1-2人11: 00開(kāi)始錯時(shí) 到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐，用餐結束后在12: 10前把餐 具送回廚房清洗消毒 。
一 次性湯盒由老師們自己整理送垃圾 桶。
4. 學(xué)生中餐11: 00由工人送盒飯到各教室用餐。用完 后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。一次性湯盒 由各班整理送垃圾桶。
5. 錯峰就餐要求及流程
�、� 各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規定路線(xiàn)有秩序地 前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊伍，不 大聲喧嘩。
�、� 各班學(xué)生在劃定區域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上， 就餐中不交流、少說(shuō)話(huà)，避免交叉感染。
6. 學(xué)生就餐要求
就餐前：
1. 要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。
2. 各年級學(xué)生必須嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間、就餐 地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提 前或推遲就餐。
就餐時(shí)：
1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打 鬧，不起哄，不邊吃邊講話(huà)。
2. 節儉就餐。節約糧食，杜絕浪費，珍惜勞動(dòng)成果， 不剩飯菜，不亂扔垃圾。
3. 嚴格遵守學(xué)校、食堂管理規定，服從值班教師的管 理和調度。
就餐后：
1. 注意飲食衛生，及時(shí)、認真清洗餐具。不亂倒剩飯， 剩佘飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩佘飯 菜。
2. 節約用水。不亂開(kāi)水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開(kāi)要適 度，用水后要及時(shí)關(guān)水龍頭。
就餐錯峰制度13
在當前新冠肺炎疫情的嚴峻形式下，為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，在每日就餐過(guò)程中，加強對學(xué)生食堂就餐的科學(xué)、規范管理，防止就餐過(guò)程中的交叉感染。
為此根據學(xué)校制定的疫情期間開(kāi)學(xué)工作方案結合本校實(shí)際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。
一、實(shí)施范圍
4-6年級學(xué)生及全體教職工。
二、就餐點(diǎn)及桌椅、餐具安排
1、學(xué)校安保處根據各年級就餐人數和錯峰放學(xué)時(shí)間劃定各就餐時(shí)段及就餐區域，分年級分班錯峰就餐，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘，設行專(zhuān)人專(zhuān)座。
2、為預防學(xué)生就餐時(shí)不發(fā)生交叉傳染，在餐桌上設置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。
3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。
三、就餐秩序安排及要求
1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結合排好隊，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導向線(xiàn)間隔1.5米排隊分班依次進(jìn)入自己的餐位上坐下，擺好打開(kāi)餐具。
2、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜，對本班學(xué)生進(jìn)行分餐。
3、嚴肅就餐紀律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時(shí)以外不得摘除口罩。
4、學(xué)生就餐結束后不得離開(kāi)座位，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開(kāi)，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗和消毒。
5、各班由正、副班主任根據時(shí)間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂。
6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當日值日教師領(lǐng)隊協(xié)調安排）：1人負責食堂外等候區管理秩序，1個(gè)在食堂入口處負責秩序維持；1人在食堂出口處的負責秩序管理（如倒剩菜飯、離開(kāi)通道方向）。
值日行政要每日午餐到場(chǎng)督查，及時(shí)糾正不良就餐行為。
四、學(xué)生午餐錯峰就餐時(shí)間安排：
1、六年級1班就餐時(shí)間：11：35-11：55，六年級2班就餐時(shí)間：11：40-12：00，六年級3班就餐時(shí)間：11：45-12：05。
2、五年級1班就餐時(shí)間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時(shí)間：12：00-12：20。
3、四年級1班就餐時(shí)間：12：05-12：25，四年級2班就餐時(shí)間：12：10-12：30。
4、教師就餐：12：40-13：00
根據《教育部關(guān)于切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學(xué)秩序，結合我校實(shí)際，制定木方案。目標任務(wù)：
根據國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和xx省啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛生事件一級響應相關(guān)要求，完善食堂衛生安全管理，強化食品安全責任意識，早計劃、早落實(shí)，全面落實(shí)供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長(cháng)放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。
一、工作原則：
1、做好預防工作，規范各種操作；
2、嚴格把關(guān)，安全有序地進(jìn)行各項工作。
二、組織機構：
進(jìn)一步強化疫情期間食品安全和規范用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組.·
組長(cháng)：XXX（校長(cháng)）負責：供餐工作的全面管理副組長(cháng)：XXX（副校長(cháng)）負責：食堂供餐全面工作
成員：XXXXXXXXXXX（后勤主任、食堂主任、廚師組長(cháng)、
校醫）負責.·（1）日常衛生管理、檢查防控情況（2）食堂設施設備更新、檢查等工作（3）消防安全檢查、食堂日常管理）
�。�4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔（5）年段供餐統籌安排、管理
三、工作措施：
�。�1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛生安全。
嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場(chǎng)監督管理局、以及市、區政府的相關(guān)要求，認真落實(shí)各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴格操作程序，依法依規做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項準備工作。
�。�2）加強師生用餐過(guò)程管理，各項措施落到實(shí)處。
學(xué)校食堂嚴格落實(shí)食材采購關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實(shí)保障用餐安全有序。根據我校食堂實(shí)際，采取如下用餐方式：
1.學(xué)生午餐用餐工作：
以配餐入班的方式供餐入班；學(xué)校督促食堂制定相應的營(yíng)養餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作；實(shí)行配餐入班工作，確保一人一桌。
具體計劃如下：
�。�1）鼓勵家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐；
�。�2）在校用餐學(xué)生，每餐X輩X素X例湯，餐費標準為每生XX元；
�。�3）使用經(jīng)嚴格消毒的不銹鋼餐盤(pán)、湯碗；同時(shí)鼓勵學(xué)生自帶餐具；
�。�4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒；
�。�5）制定《XX學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規定》，明確用餐要求、衛生要求，確保安全衛生。
2.教師用餐：
�。�1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內的人員不在此列；
�。�2）教師用餐采取定餐制，須在用餐前1天在學(xué)校指定的平臺內下單定餐；用餐標準也是X輩X素1例湯，與配餐入班學(xué)生相同；
�。�3）上午第四節課及負責學(xué)生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規定劃分教師用餐場(chǎng)所；非第四節課上課教師或學(xué)生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場(chǎng)所在食堂餐廳，此類(lèi)人員須按學(xué)校要求調整好自己的`工作，并在11：45前完成用餐，確保X年級學(xué)生能準時(shí)到餐廳用餐。
3.住宿生早餐：
�。�1）住宿生早餐采用點(diǎn)餐制，用餐時(shí)間自6：20-7：20，實(shí)行錯時(shí)用餐；際情況，有序安排住宿生準時(shí)按序就餐；
�。�1）鼓勵食用簡(jiǎn)單早餐的學(xué)生（面包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學(xué)校的衛生規定。
�。�2）住宿生晚餐：
�。�1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營(yíng)養原則：
�。�2）X年級住宿生在餐廳用餐；其余兩個(gè)年段住宿生在班級用餐。
�。�1）做好用餐前準備工作，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：
�。�1）上級教育主管部門(mén)通知開(kāi)學(xué)之日（提前一周）起，開(kāi)展食堂安全、衛生整治：
�。�1）在學(xué)校專(zhuān)管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛生進(jìn)行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門(mén)規定的安全標準后方能上崗。組織相關(guān)人員對食堂機具進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問(wèn)題，及時(shí)與總務(wù)部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)進(jìn)行維修、維護。
�。�2）開(kāi)學(xué)前3天，食堂再次進(jìn)行衛生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查，如發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。
�。�3）開(kāi)學(xué)前1天，學(xué)校食品衛生安全管理領(lǐng)導小組再次組織全面檢查，并提出整改意見(jiàn)，領(lǐng)導小組指定專(zhuān)人進(jìn)行全程督促，直至完全符合要求。
�。�2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：
�。�1）發(fā)放《給家長(cháng)一封信》，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò )渠道向全體家長(cháng)學(xué)生公開(kāi)；
�。�2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡(luò )形式），提醒家長(cháng)及學(xué)生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無(wú)法在家用餐，則提倡在學(xué)校用餐；
�。�3）用餐前5天，完成在校用餐學(xué)生數據匯總。
�。�3）餐具準備工作：
�。�1）食堂經(jīng)營(yíng)方應做好學(xué)生餐具的準備工作，在學(xué)生數據匯總后立即增補餐具，以備用餐之需；
�。�2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開(kāi)學(xué)前一天、當天進(jìn)行餐具檢測。
�。�4）做好人員培訓工作，強化管理體制。
�。�1）根據防控要求，對全體人員進(jìn)行個(gè)人衛生工作培訓，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個(gè)人防范常識，加強自身：R生防病意識，提升個(gè)人素質(zhì)；
�。�2）加強個(gè)人崗位職責培訓，結合疫情防控工作開(kāi)展崗位技能知識培訓，提升各個(gè)崗位人員的操作能力；
�。�3）加強防控期間操作程序知識培訓，進(jìn)一步規范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓。
�。�5）專(zhuān)管員進(jìn)一步完善食堂內部管理，把握各個(gè)環(huán)節的安全管理程序，確保防控工作無(wú)疏失。
�。�6）著(zhù)手做好食材準備工作：繼續把好食材入門(mén)關(guān)，堅持定點(diǎn)配送，即由XX公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關(guān).
�。�7）確定學(xué)生用餐人數，與首批獲準送餐的單位進(jìn)行協(xié)商，并盡快達成協(xié)議，以備學(xué)生開(kāi)學(xué)之需：協(xié)商時(shí)，除學(xué)校管理人員外，還須有家長(cháng)代表、教師代表及學(xué)生代表參與。
四、保障措施
學(xué)校要完善食品衛生責任追究的相關(guān)制度，并對所有相關(guān)人員進(jìn)行宣傳教育：嚴格執行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時(shí)通報，對違反制度的人員進(jìn)行及時(shí)的教育處理，有效保障師生用餐安全。
就餐錯峰制度14
近期，部分機關(guān)企事業(yè)單位陸續開(kāi)始上班，并在單位食堂集中用餐。
為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節疫情防控工作，區市場(chǎng)監管局提醒全區各機關(guān)企事業(yè)單位(食堂)：
一、推薦試行分時(shí)分餐制。
疫情防控期間，建議各單位食堂推行分餐制，制作固定菜式的套餐，即取即走，減少排隊等餐時(shí)間。
有條件的單位可對用餐人員采取人流管控，采取定點(diǎn)分時(shí)供餐，錯時(shí)安排人員用餐。
二、干部職工取餐時(shí)應佩戴口罩。
在食堂就餐的，盡量加大座位間隔，有條件的盡量對人員采取人流管控。
鼓勵干部職工打包分散就餐，降低食堂內人群聚集密度。
三、嚴格人員管理和環(huán)境消殺。
認真做好從業(yè)人員健康衛生管理，所有從業(yè)人員持有有效健康證明，加強每日晨檢，定時(shí)測量體溫，全程佩戴口罩，嚴禁存在發(fā)燒、咳嗽等癥狀和從重點(diǎn)疫區返回人員上崗。
嚴格按照餐飲服務(wù)安全操作規范進(jìn)行操作，確保食品燒熟煮透。
加強餐飲具及工用具的清洗消毒，保持操作間清潔干燥，同時(shí)，每天開(kāi)展不少于1次的環(huán)境消殺。
四、建議營(yíng)養配餐，清淡適口。
切實(shí)加強食品及原材料采購管理，嚴禁采購、宰殺、使用未按規定檢疫或來(lái)源不明畜禽肉類(lèi)和野生動(dòng)物及其制品(包含養殖產(chǎn)品)。
五、嚴格餐廚垃圾管理。
在單位內設置打包盒和餐廚垃圾專(zhuān)用回收點(diǎn)，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒。
就餐錯峰制度15
為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強食堂防控管理，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿(mǎn)足員工就餐需求，結合單位食堂實(shí)際情況，制定如下制度：
一、公司全面復工后
職工用餐人數較多，為降低聚集用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險，應對疫情防控要求和滿(mǎn)足職工就餐需求，職工食堂從x月xx日起將恢復堂食和分時(shí)錯峰就餐。
二、早費和晚費。
以堂食和取餐打包回崗位就餐相結合，職工可在食堂就餐，也可取餐打包回崗位。
每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。
三、中盤(pán)采取堂食方式，錯峰就費。
1、常日班職工在食堂就餐分時(shí)錯峰就餐。
恢復自選菜品方式，按所取菜品種類(lèi)、數量、單價(jià)結算餐費。
2、分時(shí)錯峰就餐第一周的時(shí)間安排如下（如調整就餐順序和時(shí)間，另行通知）：
第一批就餐時(shí)段11:50-12:10部門(mén)：汽檢部、儀控部、化學(xué)部、燃運部、生產(chǎn)服務(wù)部第二批就餐時(shí)段11:30-11:50部門(mén)：爐檢部、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時(shí)段12:10-12:30部門(mén)：職能部門(mén)及生服公司
四、在職工食堂就餐具體要求
1、餐前、餐后洗手。
進(jìn)入食堂前，在門(mén)外洗手池用肥皂洗手；
就餐結束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。
2、戴口罩、快進(jìn)餐、不逗留。
除進(jìn)餐時(shí)可摘下口罩外，其余時(shí)間必須都佩戴好口罩；
進(jìn)餐時(shí)禁止相互交談，盡快就餐，進(jìn)餐結束馬上戴好口罩，將餐具送至收餐區，禁止在食堂逗留。
3、按規定時(shí)間分時(shí)錯峰用餐。
就餐刷卡記錄將提供給人資部，對未按分時(shí)錯峰要求提前用餐的員工給予通報考核。
4、在食堂內外排隊等候、取餐、走動(dòng)時(shí)，相互之間保持距離，盡量避免身體接觸；
盡量不用手接觸餐桌椅，也不要用手觸摸面部。
5、每個(gè)餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。
食堂內用餐人員較多時(shí)，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理。
6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。
五、食堂工作要求
1、嚴格食堂人員管理。
加強對食堂工作人員的健康排查，每天對在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測，加強個(gè)人衛生管理。
員工須配戴口罩、穿著(zhù)工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒。
進(jìn)入操作區要對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。
開(kāi)工前進(jìn)行線(xiàn)上崗前培訓，針對個(gè)人防護及安全問(wèn)題進(jìn)行全面講解。
2、確保食堂清潔衛生。
每天對食堂加工區域、就餐區域進(jìn)行清潔消毒，食堂后廚實(shí)行封閉管理，非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚。
定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統正常運行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。
嚴格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類(lèi)投放管理，及時(shí)清運垃圾，做到日產(chǎn)日清，井每天對垃圾桶進(jìn)行清潔消毒。
3、嚴格就餐和測溫管理。
食堂就餐前測量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂，食堂內部準備有洗手液，就餐前先洗手。
公司采用錯時(shí)就餐規定，就餐時(shí)采用單邊就坐，減少面對面就餐傳播風(fēng)險。
食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。
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