食品自律管理制度
在我們平凡的日常里，很多地方都會(huì )使用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的食品自律管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
進(jìn)貨檢查驗收制度
采取索證索票的方式,審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格,驗明食品合格證明和食品標識。
一、嚴格實(shí)行崗位質(zhì)量規范和質(zhì)量責任,由專(zhuān)職或兼職人員負責,真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
二、建立食品來(lái)源的索證要票登記臺帳,載明進(jìn)貨食品名稱(chēng)、規格、批號、數量、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等事項。
三、索要廠(chǎng)家或供貨商的合法主體資質(zhì)證照(有效復印件),以及有關(guān)商品質(zhì)量要求的有效準入認證、協(xié)議認證、授權證明文件等“證、照、票、卡”有效原件、復印件;
四、建檔保存好向供貨商索要的下列有效資料:1、營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、商標注冊證及相關(guān)證明文件、專(zhuān)賣(mài)(直銷(xiāo)、專(zhuān)營(yíng)等)授權證明文件(專(zhuān)賣(mài)許可證):2、商品質(zhì)量的合格證明或法定檢驗、檢疫、檢測機構的檢驗、檢疫、檢測、鑒定報告;3、商品的信譽(yù)卡等;4、商品的發(fā)票、發(fā)貨單、提貨單、收據等進(jìn)貨憑證,以備查驗;
五、對照進(jìn)貨手續核實(shí)購進(jìn)的食品,通過(guò)目測和外觀(guān)標識查驗方式,查驗所進(jìn)貨物包裝上的標識是否真實(shí),有沒(méi)有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等,有問(wèn)題的需再檢驗上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機構檢驗,待檢驗結果出具后,合格的上市,不合格的報工商管理部門(mén)進(jìn)行追查,或退貨補辦相關(guān)商品的再入市手續。
購銷(xiāo)臺帳制度
一、有專(zhuān)職或兼職人員負責建立健全購銷(xiāo)臺帳;
二、根據本食品店規模、經(jīng)營(yíng)情況,用紙質(zhì)登記檔案或電腦檔案,建立食品購銷(xiāo)登記臺賬;
三、如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規格、數量等內容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容;
四、涉及人民群眾人體健康、生命財產(chǎn)安全的重點(diǎn)藥品、食品,根據有關(guān)法規規定需進(jìn)行商品備案的,必需建立重點(diǎn)食品備案制度,按要求向工商等執法部門(mén)進(jìn)行備案;
五、以月為單位進(jìn)行登記,每年裝訂成冊,臺賬至少保管兩年以上,以備查驗。
質(zhì)量承諾制度
采取質(zhì)量先行負責、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責任。
一、有專(zhuān)職部門(mén)或人員負責;
二、建立銷(xiāo)貨記錄臺賬,主動(dòng)自覺(jué)向消費者開(kāi)具銷(xiāo)貨發(fā)票(憑證),注明經(jīng)營(yíng)者的名稱(chēng)、攤位、聯(lián)系電話(huà),銷(xiāo)售食品的品種、數量、價(jià)格、銷(xiāo)售日期等,以便發(fā)生商品投訴時(shí)能夠予以核實(shí);
三、在銷(xiāo)售場(chǎng)所醒目位置標注保證商品質(zhì)量,保障消費者合法權益不受侵害、造成消費者損害的進(jìn)行先行賠付等內容;
四、不以格式合同、通知、聲明、店堂廣告等方式作出對消費者不公平、不合理的規定,或減輕、免除損害消費者合法權益應承擔的`責任;
五、嚴把食品質(zhì)量關(guān),對食品售后服務(wù)及“三包”負責任;
六、銷(xiāo)售食品已進(jìn)行索證要票,質(zhì)量有保證,若有問(wèn)題,愿承擔相關(guān)責任;
七、即時(shí)受理解決食品消費申(投)訴。
協(xié)議準入制度
一、準入協(xié)議必須符合國家、政府法定規范;
二、嚴格審查供貨方的資質(zhì)條件,建立供貨方檔案(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品檢驗合格證等);
三、依照《合同法》及國家、政府有關(guān)法規與供貨方簽定《食品安全責任書(shū)》,明確協(xié)議雙方責任;
四、嚴把食品進(jìn)貨關(guān),索取相關(guān)協(xié)議準入食品質(zhì)量證明的有效證明材料,手續齊全,方可準入,如鮮豬肉“場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤”的“三證兩票”,蔬菜“場(chǎng)地掛鉤”的農殘檢測證明、無(wú)公害及綠色食品認證等相關(guān)證明材料;
五、經(jīng)自檢或相關(guān)部門(mén)檢驗,確認供貨方商品有質(zhì)量問(wèn)題的,停止銷(xiāo)售和協(xié)議準入,并按責任書(shū)及相關(guān)法規追究協(xié)議準入供貨方的責任;
市場(chǎng)開(kāi)辦者食品質(zhì)量責任制度
一、對入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格進(jìn)行審查,明確和落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品質(zhì)量管理責任;
二、配合工商管理部門(mén)督促市場(chǎng)內的經(jīng)營(yíng)者建立健全食品質(zhì)量責任制度,建立食品銷(xiāo)售臺帳制度,嚴格落實(shí)食品質(zhì)量責任制;
三、嚴格實(shí)行崗位質(zhì)量規范和質(zhì)量責任,真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
四、保證市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者在從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中,持證亮照,遵守誠實(shí)守信、公平競爭的原則,對其銷(xiāo)售的商品質(zhì)量及其所發(fā)布廣告的真實(shí)、合法,承擔相關(guān)責任;
五、利用市場(chǎng)檢測設備,對上市的的生鮮等食品按規定進(jìn)行抽檢;
六、協(xié)助工商等有關(guān)食品職能管理部門(mén)作好食品安全的宣傳、管理等工作。
食品質(zhì)量自檢制度
指定專(zhuān)人負責食品質(zhì)量的自檢自查;
二、按規定程序和要求進(jìn)行查驗和檢測,檢驗準確,公示結果及時(shí);
三、完善檢測條件,加強入市自檢,對鮮豬肉每日查驗“一豬一票”,對蔬菜進(jìn)行每日抽查五個(gè)品種的農殘檢測,加強強制qs認證食品的查驗;
四、查驗所進(jìn)貨物包裝上的標識是否真實(shí),有沒(méi)有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等;
五、查驗有問(wèn)題或需再檢驗上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機構檢驗,待檢驗結果出具后,合格的上市,不合格的報工商管理部門(mén)進(jìn)行追查,或退貨補辦相關(guān)商品的再入市手續。
食品退市制度
一、經(jīng)進(jìn)貨檢查驗收,發(fā)現外包裝破損的包裝食品,作下柜退市處理;
二、發(fā)現標識不符,進(jìn)貨手續不齊全的食品,當即下柜,要求供貨方在限期提供相關(guān)手續,在期限內能夠提供相關(guān)手續的方可上柜銷(xiāo)售,限期內不能提供手續的轉為退市處理;
三、對自行檢查超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品作下柜、退市處理并對下柜、退市商品的處理情況作記錄;
四、對檢測出有質(zhì)量問(wèn)題的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品,及時(shí)停止銷(xiāo)售,積極配合工商等相關(guān)部門(mén)處理;
五、對己經(jīng)售出的嚴重危害人體健康、人身安全的食品,選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示,通知購貨人退貨,負責將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
六、對退市的食品需重新進(jìn)店銷(xiāo)售的,應當索取其依法檢驗合格的相關(guān)證明材料,并報當地工商部門(mén)批準方可上柜銷(xiāo)售。
【食品自律管理制度】相關(guān)文章：
食品銷(xiāo)售管理制度10-29
食品采購管理制度07-18
食品貯存管理制度08-29
食品倉庫管理制度07-04
食品設施管理制度09-27
食品車(chē)間管理制度11-22
食品食堂管理制度11-30
食品儲存管理制度12-09