個(gè)人衛生制度
在日常生活和工作中，各種制度頻頻出現，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編整理的個(gè)人衛生制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
個(gè)人衛生制度1
一、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員還應戴口罩。
二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時(shí)應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的.設備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動(dòng)物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應洗手:1、開(kāi)始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動(dòng)物或廢物后;6、從事任何(其他)可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
五、專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)應再次更換專(zhuān)間內專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進(jìn)行清洗消毒，操作中應適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內操作無(wú)關(guān)的工作。
六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進(jìn)入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
個(gè)人衛生制度2
一、食品從業(yè)人員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》，否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛生意識，嚴格按照各項操作規程進(jìn)行操作。
三、個(gè)人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內，接觸直接入口食品的'必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后，應洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油;操作過(guò)程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí)，不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，應保護好現場(chǎng)，并及時(shí)報告主管領(lǐng)導和衛生部門(mén)。
個(gè)人衛生制度3
1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
3.堅持科學(xué)的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象，養成良好的'衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
7.從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
個(gè)人衛生制度4
1、從業(yè)人員必須經(jīng)健康體檢及食品衛生知識培訓合格后持證上崗，且健康證到期前一個(gè)月要進(jìn)行健康復查。
2、健康證由人事部負責統一管理，建立從業(yè)人員健康檔案，并有義務(wù)提前通知健康證快到期人員進(jìn)行復檢。不得超期使用健康證明。
3、嚴禁無(wú)健康證上崗或事后補證的情況發(fā)生，對于違反此規定的人員將嚴肅處理，并送衛生監督部門(mén)按相關(guān)法律法規處理。
4、對于實(shí)習、試用等員工也應在取得健康證后上崗
5、常態(tài)下餐飲部經(jīng)理對員工的健康情況檢查應不少于每周一次，并應進(jìn)行不定期檢查，緊急情況下，如遇傳染病或發(fā)現員工健康有異常時(shí)應加大頻次及檢查力度。
6、通過(guò)教育培訓使從業(yè)人員掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，嚴格遵守安全衛生操作規程。
7、養成良好的.個(gè)人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、不戴戒指;男性不留長(cháng)發(fā)，女性將頭發(fā)盤(pán)入帽子中，保證工作服整潔，做到操作前、便后和從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后洗手，先用消毒液洗，再用流動(dòng)水沖洗。
8、不對著(zhù)食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛生的其他行為。
9、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(cháng)癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。應隨時(shí)進(jìn)行自我醫學(xué)觀(guān)察，不得帶病工作。
10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。
個(gè)人衛生制度5
一、目的
確保員工在工作期間著(zhù)裝整齊和講究個(gè)人衛生，以符合相關(guān)法律法規要求，體現個(gè)人和所在部門(mén)及本公司的良好形象。
二、范圍
適用于各餐廳(部門(mén))全體工作人員的著(zhù)裝及其個(gè)人衛生。
三、職責
1.質(zhì)監部和各餐廳(部門(mén))負責人負責對員工的著(zhù)裝、個(gè)人衛生等情況予以監督。
2.各部門(mén)工作人員需遵照此辦法執行。
四、著(zhù)裝規定
1.工作牌
(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應寫(xiě)明該工作人員的編號或姓名等內容。
(2)工作牌應端正地佩戴在左胸上，不得藏進(jìn)口袋中，不得反面朝外，應正面朝外并裸露在口袋外。
(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時(shí)，應及時(shí)上報本部門(mén)負責人;本部門(mén)需及時(shí)予以更換。
(4)領(lǐng)取、補領(lǐng)或退還工作牌時(shí)，應在員工工作、生活用品領(lǐng)取登記表中登記。
2.帽子
(1)上班期間，一線(xiàn)工作人員必須戴好工作帽，以免頭發(fā)不慎掉進(jìn)食品內，造成污染。
(2)戴工作帽時(shí)，應將帽檐的中線(xiàn)對準鼻尖，不得歪歪斜斜;劉海、頭發(fā)應放進(jìn)帽子中去，不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過(guò)低或抬得過(guò)高，而應使帽檐高于眉毛2厘米左右。
(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方，也不得隨意放置在本部門(mén)操作場(chǎng)所。
3.工作衣
(1)上班期間，工作人員必須穿工作衣，不得穿背心、褲衩等進(jìn)出工作場(chǎng)所。
(2)工作衣不得敞開(kāi)，工作衣上所有的紐扣(除風(fēng)紀扣外)均需扣好;有拉鏈的應將拉鏈拉至齊胸處。
(3)有翻領(lǐng)的工作衣應將領(lǐng)子理順好;有領(lǐng)結的應系好領(lǐng)結，并使較短的部分置于較長(cháng)的部分之上，領(lǐng)結不得歪歪斜斜。
(4)從事餐廳服務(wù)或窗口服務(wù)期間，應將袖口的紐扣扣好，不得將袖口卷起來(lái)。
(5)工作衣的外部不得顯露個(gè)人物品如紀念章、筆、紙、鑰匙扣、項鏈等，服裝的衣袋和褲袋中不得裝過(guò)大、過(guò)厚的物品;從事窗口服務(wù)或餐廳服務(wù)期間，非經(jīng)本部門(mén)負責人批準，不得佩戴手機等物品。
(6)除更衣室外，其他地方不得隨意放置工作衣，也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。
(7)工作人員進(jìn)入熟食間、裱花間及窗口服務(wù)時(shí)要二次更衣。
4.鞋
(1)在各部門(mén)一線(xiàn)的`工作人員必須穿本公司規定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現積水或易打滑的工作場(chǎng)所還應穿防滑、防濕的鞋類(lèi)。
(2)鞋帶必須系好，不得有較長(cháng)的部分裸露在外，以免出現鞋帶拖地而導致滑倒。
5.圍裙
(1)在操作間工作的一線(xiàn)工作人員在工作期間，必須系戴圍裙，圍裙采用不透水、無(wú)毒材料制作，以免食品受到污染。
(2)從事窗口服務(wù)工作的工作人員必須系好圍裙，且其圍裙必須無(wú)污漬、水漬等。
(3)從事生墩頭、炒菜等工種的工作人員可以根據實(shí)際情況系戴皮質(zhì)圍裙，以防衣服弄臟。
6.袖套
根據實(shí)際情況，在操作間工作和從事窗口服務(wù)期間戴好袖套。
7.口罩
(1)從事熟食間加工和窗口服務(wù)的工作人員在工作前應將口罩戴好，工作期間不得隨意脫下口罩。
(2)戴口罩時(shí)，應將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬，潮濕的口罩。
8.當工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時(shí)，應及時(shí)向本部門(mén)負責人申請補領(lǐng)。各部門(mén)應及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領(lǐng)取、補領(lǐng)或退還應在員工工作、生活用品領(lǐng)取登記表中登記。
9.工作人員離開(kāi)餐廳必須更換工作衣。
五、個(gè)人衛生規定
1.工作服
工作服應經(jīng)常換洗，并定期消毒。不得穿潮濕，有油漬、污漬等的工作服上班，尤其是從事窗口服務(wù)和餐廳服務(wù)的工作人員。
2.頭發(fā)和胡須
(1)頭發(fā)應經(jīng)常清洗，不得有油膩、污垢等現象出現。
(2)男士不得留超過(guò)衣領(lǐng)的長(cháng)發(fā)，不得留長(cháng)鬢角，不得留超過(guò)0.2厘米長(cháng)的胡須。女士不得留披肩發(fā)，若頭發(fā)長(cháng)到可盤(pán)起來(lái)的程度時(shí)，在工作時(shí)應將長(cháng)發(fā)盤(pán)在工作帽中或將其用發(fā)卡夾牢。
3.指甲
(1)勤剪指甲，指甲長(cháng)不得超過(guò)0.1厘米。
(2)不得涂指甲油。
(3)指甲縫不得有明顯的污垢。
4.洗手
(1)工作人員在上崗、進(jìn)行窗口服務(wù)工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后，應及時(shí)清洗;清洗好的手，應自動(dòng)瀝干或用烘干機烘干，不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。
(2)工作人員在上洗手間后應及時(shí)洗手。洗手應在洗手間內清洗，不得在操作間內的水龍頭中清洗，以免水池或其他食品被污染。
(3)處理垃圾后，工作人員應及時(shí)洗手消毒。
(4)接觸生鮮食品再加工熟食時(shí)，應根據第(1)點(diǎn)重新洗手。
5.出現傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動(dòng)性肺結核等時(shí)，工作人員必須向本部門(mén)負責人匯報，并及時(shí)到醫院就診，由本部門(mén)負責人負責調離到不會(huì )導致食品污染的崗位或準假休息，直至康復。
6.工作人員不得使用個(gè)人餐具和手去品嘗餐廳內待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。
7.工作期間，工作人員不得對著(zhù)沒(méi)加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。
8.上班時(shí)，工作人員可以化淡妝，不得化濃妝。一線(xiàn)工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個(gè)人物品。
9.發(fā)現手指、手掌等部位有破傷時(shí)，應包扎好，并戴好橡膠手套，以防止傷口感染和污染食品;必要時(shí)可向本部門(mén)負責人申請休息或調離到其他不會(huì )導致食品污染的崗位。
10.在操作間和售菜窗口內，工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來(lái)人員人內抽香煙、吃東西、隨地吐痰等，應及時(shí)制止。因炒菜等需品嘗食品時(shí)，若用馬勺打到小碗中品嘗，品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。
11.工作人員應養成常洗澡的良好習慣。
12.工作人員必須經(jīng)衛生防疫部門(mén)體檢合格并取得健康證以及經(jīng)過(guò)衛生知識培訓后方能上崗操作，不得無(wú)證上崗或先上崗后取證。
六、檢查
對員工著(zhù)裝和個(gè)人衛生情況，各餐廳負責人或指定專(zhuān)人每日進(jìn)行自查，質(zhì)監部負責不定期進(jìn)行抽查，發(fā)現有違反以上規定的，要及時(shí)指出，并給予糾正。
個(gè)人衛生制度6
1、保持雙手清潔
有以下情況時(shí)必須洗手
�。�1）工作開(kāi)始前。
�。�2）大、小便后。
�。�3）中途離開(kāi)崗位、休息或飲食后。
�。�4）接觸不干凈的容器、設施后。
�。�5）拾起污物或直接處理廢棄物后。
�。�6）洗手經(jīng)過(guò)2小時(shí)又繼續工作時(shí)。
�。�7）從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后。
最佳洗手方式是適當的使用消毒劑，能達到清洗目的。
2、正確的洗手程序為：
�。�1）用水濕潤雙手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污垢。
�。�2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡。
�。�3）在3%的漂白粉液中浸泡2分鐘，或用75%的酒精消毒。
�。�4）最后一次性消毒紙巾、毛巾擦干，或用暖風(fēng)機吹干。
3、保持衣帽整潔
�。�1）進(jìn)入車(chē)間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋。
�。�2）工作服每天洗凈，工作服應蓋住外衣，工作時(shí)應載口罩，頭發(fā)不得露于帽外，以防凌亂的頭發(fā)或頭發(fā)屑落入桶內，不在生產(chǎn)廠(chǎng)所梳頭發(fā)。
�。�3）不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。
4、重視操作衛生
�。�1）直接與生產(chǎn)原材料接觸的人員及灌裝間人員不許帶手表、戒指、手鐲、項鏈和耳環(huán)，以免妨礙清洗、消毒或落入成品中。
�。�2）進(jìn)入車(chē)間前不許飲酒，工作時(shí)不得吸煙、飲酒、吃零食，嚴禁抓頭皮、擦鼻涕、挖耳、撓腮，不得接觸不潔物品。
�。�3）進(jìn)入車(chē)間前不允許濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，以免污染產(chǎn)品。
�。�4）操作人保員手部受到外傷，不得接觸產(chǎn)品及原料，經(jīng)過(guò)包扎治療帶上防護手套后，方可參加不直接接觸產(chǎn)品的'工作。
�。�5）進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的其他人員（包括參觀(guān)人員）均應遵守各項規定。
5、培養良好衛生習慣
�。�1）工作人員應養成“四勤”習慣，做到勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和工作服，勤曬被褥。
�。�2）努力克服一些不好的習慣，如無(wú)意攏頭發(fā)，隨地吐痰等。
�。�3）養成一天工作結束后及時(shí)沖洗、清掃、消毒工作場(chǎng)所的習慣以保持清潔的環(huán)境，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量。
個(gè)人衛生制度7
1.儲存、運輸等崗位人員的著(zhù)裝應當符合勞動(dòng)保護和產(chǎn)品防護的要求，選定適宜的工作服;
2.在驗收、儲存場(chǎng)所及藥店的'營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內，企業(yè)工作人員應當穿著(zhù)整潔、衛生的工作服;
3.不得穿奇裝異服，不得濃妝艷抹，不在工作場(chǎng)所梳理頭發(fā)、修補裝束;
4.員工應注意個(gè)人衛生，定期換洗工作服，不留長(cháng)指甲，不在工作場(chǎng)所吃東西，不得隨地吐痰，每次進(jìn)入工作場(chǎng)所都要洗手.
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