小飯桌管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編幫大家整理的小飯桌管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

小飯桌管理制度1

　　1、小飯桌經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責任人。小飯桌應配備（兼職）食品安全管理人員，貫徹落實(shí)各項食品安全管理制度。

　　2、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和食品安全知識培訓合格證后方可上崗服務(wù)。發(fā)現患有“痢疾、傷寒、肝炎等消化道傳染病以及活動(dòng)性肺結核、化膿性滲出性皮膚病”等有礙食品安全的疾病的食品從業(yè)人員應立即調離。

　　3、小飯桌應建立食品等采購查驗、索證索票及臺賬制度。禁止采購、使用不符合食品安全要求的食品及原料。食品添加劑應按照“五專(zhuān)”管理。所有臺賬記錄、票據的保存期限不得少于2年。

　　4、食品儲存應當分類(lèi)、分架，距離墻壁、地面均在10厘米以上，需冷凍冷藏的.食品及原料，應按要求及時(shí)冷凍冷藏。

　　5、食品操作人員在制作加工過(guò)程中應當檢查帶加工的食品及原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。

　　6、加工過(guò)程原料、半成品與成品應分開(kāi)存放，防止交叉污染。小飯桌不得提供隔夜飯菜。

　　7、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器應嚴格消毒后貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。

　　8、加工食品的刀、砧板等工具用具用后及時(shí)洗凈、晾干、保潔。

　　9、從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、帽，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物等。

　　10、做好防塵、防蠅、防鼠、滅蟑工作，及時(shí)清除垃圾廢物，保持內外環(huán)境整潔。

　　11、小飯桌每餐菜肴等食品食用前應留樣，每樣100克以上，密閉冷藏保存48小時(shí)以上，并做好留樣記錄。

小飯桌管理制度2

　　為保證小飯桌學(xué)生安全，營(yíng)造良好的`學(xué)習生活環(huán)境，結合實(shí)際情況，特制訂本守則，望同學(xué)們嚴格遵守。

　　1、學(xué)生來(lái)小飯桌就餐須按時(shí)，為了安全，放學(xué)后不要在外逗留，有病有事須請假，不得隨意或編造借口提前離開(kāi)，若有特殊情況需家長(cháng)或老師與小飯桌溝通聯(lián)系方可離開(kāi)。

　　2、尊敬老師，同學(xué)之間和睦相處，不欺負弱小，戲弄他人。

　　3、待人有禮貌，說(shuō)話(huà)文明、不罵人、不打架、不追逐打鬧、大聲喧嘩，不拿危險物品玩具對人指手畫(huà)腳，不隨意亂翻別人東西，不打擾別人的學(xué)習和休息。

　　4、誠實(shí)守信，不說(shuō)謊話(huà)，知錯就改，不隨意拿別人東西借東西及時(shí)歸還。

　　5、珍愛(ài)生命，注意安全，防火、防電、防盜，不任意觸動(dòng)電源開(kāi)關(guān)及帶電電器等。

　　6、不攀爬窗戶(hù)，踩踏桌椅等，不做危險游戲。

　　7、愛(ài)護環(huán)境衛生，節約用水用電，不亂丟果皮紙屑，不隨地吐痰、不亂涂亂畫(huà)，損壞物品照價(jià)賠償。

　　8、愛(ài)惜糧食，午餐不剩飯菜，不挑吃穿，不亂花錢(qián)，不得在外購買(mǎi)零食到此。

　　9、午休時(shí)必須上床休息，不得隨意串床、在床上做劇烈運動(dòng)，違返者加重處罰，本單位有權勸退。

　　10、男女不亂串寢室。

　　11、每人每月百分制，違反一項扣相應分數月底總評，表現好的給予一定的物質(zhì)獎勵，屢教不改者告知家長(cháng)及班主任并勸退。

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