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酒吧管理制度
在現實(shí)社會(huì )中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編精心整理的酒吧管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒吧管理制度1
酒吧管理制度模版旨在規范酒吧的日常運營(yíng)，確保服務(wù)質(zhì)量，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，同時(shí)保護員工權益，提高團隊協(xié)作效率。這一制度涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：
1. 員工管理
2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)標準
3. 財務(wù)管理
4. 酒水與庫存管理
5. 安全與衛生規定
6. 客戶(hù)關(guān)系管理
7. 培訓與發(fā)展
內容概述：
1. 員工管理：包括招聘、入職培訓、考勤制度、績(jì)效評估及獎懲機制。
2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)標準：設定酒吧的開(kāi)放時(shí)間，明確服務(wù)流程、禮儀規范和應急處理方案。
3. 財務(wù)管理：規定賬目記錄、成本控制、收入管理及利潤分配原則。
4. 酒水與庫存管理：設立酒水采購、存儲、銷(xiāo)售和盤(pán)點(diǎn)流程。
5. 安全與衛生規定：制定防火、防盜、食品安全和環(huán)境衛生準則。
6. 客戶(hù)關(guān)系管理：建立客戶(hù)投訴處理機制，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
7. 培訓與發(fā)展：規劃員工技能提升計劃，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
酒吧管理制度2
1、 清潔：
6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷(xiāo)飲品：
A以客人的消費范圍推銷(xiāo)
B以客人的身份推銷(xiāo)
C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)
3、 聽(tīng)單、跪式：
A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真，如未聽(tīng)清要請客人重復一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的'西餐類(lèi)。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。
G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時(shí)要對號入座，并說(shuō)“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向，并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理制度3
1吧臺人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧臺長(cháng)的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng )一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2吧臺全體員工必須遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。
3出吧臺人員，其他一切與工作無(wú)關(guān)人員營(yíng)業(yè)時(shí)間不準進(jìn)入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。
4吧臺全體人員當班時(shí)，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰栗姿態(tài)，要求精神飽滿(mǎn)和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內吸煙和吃東西，營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴禁和其他部門(mén)聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開(kāi)除。
5時(shí)刻關(guān)注吧臺衛生，保持吧臺內部整潔，吧臺食品和器具的清洗要符合衛生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見(jiàn)的罰加班一天。
6吧臺長(cháng)和領(lǐng)班負責當班出品質(zhì)量，按上島工作規程嚴格監督，吧臺工作人員的出品制作，吧臺員必須服從領(lǐng)導指揮，如因出質(zhì)量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領(lǐng)班的責任，并因情處罰。
7嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無(wú)為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴把質(zhì)量關(guān)，堅持不能用質(zhì)量差的.水果及物制作出品。
8對吧臺器具要輕拿輕放，在清洗擺放過(guò)程中，無(wú)意破壞者，必須及時(shí)上抱領(lǐng)班或吧臺長(cháng)，對隱瞞不講者，一旦查出立即開(kāi)除，并扣發(fā)當月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。
9吧臺員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術(shù)水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。
10吧臺全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對吧臺長(cháng)領(lǐng)班的分配工作，必須認真迅速執行，領(lǐng)班要起到好的帶頭作用，落實(shí)交接班制度。對自己班上出現的問(wèn)題及客人提出的要求意見(jiàn)要及時(shí)處理登記，反映吧臺長(cháng)，發(fā)現不如實(shí)抱本班出現的問(wèn)題或不聽(tīng)從工作安排者，嚴重者立即開(kāi)除。
酒吧管理制度4
一、入職與辭職制度
1、新到員工需面試合格后方可入職。
2、員工入職時(shí)隨帶一寸照片伍張、本人身份證復印件一份，并認真填寫(xiě)入職表。
3、員工辭職需提前30天打辭職報告，經(jīng)申請同意后交回制服方可離職，若制服丟失，需照價(jià)賠償。
二、請假制度
1、員工每月允許休息4天，超過(guò)4天后需向相關(guān)負責人請假。
2、每位員工請假需提前一天填寫(xiě)請假單，經(jīng)批準后方可休息，否則視曠工處理。休息時(shí)間超過(guò)4天后，每休息一天50元/天，曠工者100元/天。每星期一大掃除，各員工必須到場(chǎng)，不參加大掃除者50天/次。
3、曠工持續3天及以上者，做自動(dòng)離職處理，發(fā)現服務(wù)員存在飛單情況，直接開(kāi)除。因個(gè)人原因造成公司損失直至被公司開(kāi)除的人，工資及其它保證不予退還，影響嚴重者送當地有關(guān)部門(mén)處理。
三、上班制度
1、工作時(shí)間
服務(wù)員下午18：30——02：00搞好本場(chǎng)衛生，方可下班。
吧臺員工下午18：30——客人離去，搞好本場(chǎng)衛生，方可下班。
2、上班時(shí)間不允許遲到或者早退，實(shí)行點(diǎn)名制。遲到或早退4次，做曠工處理1次處理，每曠工1次100元。
3、上班期間如遇見(jiàn)本人不能解決的'問(wèn)題，需在第一時(shí)間向相關(guān)負責人匯報。
4、上班期間不可以和客人發(fā)生矛盾，如發(fā)現員工有和客人發(fā)生爭執或有意刁難客人的情況，一經(jīng)發(fā)現將嚴肅處理。
5、上班統一著(zhù)裝，不穿戴不符合場(chǎng)所要求的衣褲、飾品。
6、上班期間佩戴員工卡，隨身攜帶相關(guān)物品，如打火機、開(kāi)瓶器等。
7、不可在吧臺嬉戲、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的行為。
8、員工上班期間不可以上舞池及場(chǎng)所內抽煙，注意個(gè)人形象，不隨意走動(dòng)。
9、待人禮貌，和同事友好相處，尊重領(lǐng)導人員。
10、始絡(luò )遵循客人就是上帝的原則，如在過(guò)道遇見(jiàn)客人應避讓?zhuān)屍湎刃型ㄟ^(guò)。注意使用禮貌用語(yǔ)。
四、獎勵制度
上班期間拾到手機、皮夾等貴重物品，及時(shí)上交者給予適當獎勵。提出好的建議并被公司采納者，給予適當獎勵。 以上規章制度望各位員工能夠自覺(jué)遵守，如若發(fā)現違反以上規定者，將根據事情的嚴重程度作出相應的處罰。 未盡事宜，另作補充。
同意人：xxx
20xx年xx月xx日
酒吧管理制度5
酒吧吧臺管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：
1.提升效率：明確的`職責分工和工作流程能提高工作效率，減少混亂和延誤。
2.保證質(zhì)量：統一的服務(wù)標準和飲品管理確保了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
3.控制風(fēng)險：嚴格的規章制度有助于預防安全衛生事故，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
4.優(yōu)化成本：有效的庫存管理和財務(wù)管理有助于降低成本，提高利潤。
5.塑造形象：良好的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境整潔度能提升酒吧形象，吸引并留住顧客。
酒吧管理制度6
1.0目的
1.1本指導書(shū)規范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運行。
2.0適用范圍
2.1本指導書(shū)適用于社區中心露天吧的日常管理工作。
3.0職責
3.1領(lǐng)班負責日常管理工作的巡查、督導工作。
3.2服務(wù)員負責露天吧的日常接待服務(wù)、設施設備的管理及衛生工作。
4.0工作內容和要求。
4.1營(yíng)業(yè)前的工作。
4.1.1服務(wù)人員提前30分鐘到崗。
4.1.2搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的環(huán)境衛生。
4.1.3備好營(yíng)業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按規定擺好餐臺、餐椅,整齊歸一。
4.1.5了解當市訂餐情況,熟悉當市供應的食品、酒水品種及價(jià)格。
4.1.6站崗恭候客人。
4.2營(yíng)業(yè)中的.工作。
4.2.1客到開(kāi)卡,引領(lǐng)客人入座。
4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。
4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。
4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。
4.2.5席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺雜物。
4.2.6處理好突發(fā)事件,并向上級匯報。
4.2.7保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛生整潔。
4.2.8賓客結帳,核對消費帳單與食品、酒水的數量,填寫(xiě)消費金額。
4.2.9恭送客人并致道別語(yǔ)。
4.2.10收拾所有餐臺并清潔好,恢復致?tīng)I業(yè)前狀態(tài),準備迎接下一批客人。
4.3營(yíng)業(yè)結束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛生“五.四”制進(jìn)行清潔。
4.3.2搞好環(huán)境衛生工作。
4.3.3檢查場(chǎng)地設施、設備,須維修的即填寫(xiě)報修單報修。
4.3.4填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表及交班簿。
4.3.5關(guān)閉所有水、電制閥。
5.0引用文件和記錄表格
酒吧管理制度7
1.總則
1.1為進(jìn)一步規范公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員隊伍管理，強化科技是第一生產(chǎn)力，人力資源是第一資源的觀(guān)念，創(chuàng )造尊重知識、尊重人才的良好氛圍，激勵科技人員在技術(shù)創(chuàng )新中充分發(fā)揮聰明才智，促進(jìn)人才成長(cháng)，培訓一流的科技人才隊伍，以適應常寶實(shí)施“建設一流品牌無(wú)縫鋼管專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)”發(fā)展愿景，特制定本辦法。
1.2適用范圍：公司范圍內，從事生產(chǎn)、工藝、設備、材料、科研、信息等技術(shù)開(kāi)發(fā)，運用、支持工作的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員及從事操作運行、設備維修、產(chǎn)品性能等主體專(zhuān)業(yè)工種崗位上業(yè)績(jì)突出的助理技師級以上人員。
1.3本辦法主要包括：專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的招錄甄選、評聘、激勵、培訓、交流等管理內容。
1.4管理原則：公開(kāi)、平等、競爭、擇優(yōu)原則，德才兼備原則;人盡其才、任人唯賢的原則，注重實(shí)績(jì)，貢獻激勵的原則。
1.5人力資源部為職能管理部門(mén)，各部門(mén)負責科技人員推薦培養管理，技術(shù)部門(mén)負責專(zhuān)業(yè)人員專(zhuān)業(yè)水平評定及專(zhuān)業(yè)技術(shù)交流培訓組織和實(shí)施。
2.甄選聘用
2.1基本標準和條件
2.1.1認同公司企業(yè)文化和價(jià)值觀(guān)，具有“敬業(yè)、創(chuàng )新、求實(shí)、協(xié)作”的科學(xué)精神和良好職業(yè)道德
2.1.2具有所聘職位所需的本專(zhuān)業(yè)知識和技能素質(zhì)，現從事專(zhuān)業(yè)相對應的技術(shù)工作。
2.1.3身體條件：身體健康
2.1.4學(xué)歷：一般應具有專(zhuān)科及以上學(xué)歷或技師資格
2.1.5原則上具備計算機應用能力，對35歲以下人員必須掌握一門(mén)外語(yǔ)，并能熟練操作本專(zhuān)業(yè)計算機軟件。
2.2職務(wù)設置
2.2.1根據專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員技能成長(cháng)規律，在職位等級晉升制度的基礎上，為專(zhuān)業(yè)人員設置技術(shù)職務(wù)晉升通道。將專(zhuān)業(yè)人員技能提升與職業(yè)發(fā)展結合起來(lái)，拓寬了科技人員的職業(yè)晉升渠道，促進(jìn)員工的職業(yè)發(fā)展，提高企業(yè)的專(zhuān)業(yè)管理水平。
2.2.2公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)系列：專(zhuān)家、首席主任工程師、高級主任工程師、主任工程師/技師、主管工程師/助理技師、工程師、助理工程師、技術(shù)員。
2.2.3各級職務(wù)評價(jià)基本要素
2.2.3.1專(zhuān)家：具有高級主任工程師以上職稱(chēng)資格，聘為首席主任工程師五年以上，從事本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)技術(shù)管理十二年以上，在本技術(shù)科研領(lǐng)域具有較高權威，為公司拔尖專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，為本公司做出突出貢獻。
2.2.3.2首席主任工程師:聘為高級主任工程師三年，從事本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)技術(shù)管理工作十年以上，能運用專(zhuān)業(yè)系統知識進(jìn)行創(chuàng )造性的工作，能獨立承擔和組織重大科研、生產(chǎn)課題，能夠解決本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內關(guān)鍵問(wèn)題，能改善并推廣公司新生產(chǎn)工藝。
2.2.3.3高級主任工程師：具有工程師以上職稱(chēng)資格，聘為主任工程師3年以上，并從事本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)管理工作八年以上，為本公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)的學(xué)習帶頭人，具有一定的權威，能解決本專(zhuān)業(yè)的重大技術(shù)難題，組織主持本專(zhuān)業(yè)技術(shù)發(fā)展規劃。
2.2.3.4主任工程師：聘為主管工程師二年以上，具有較高的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理和較強的工作能力，主持、組織、解決本專(zhuān)業(yè)內復雜的問(wèn)題，能獨立負責一個(gè)區域或幾個(gè)區域專(zhuān)業(yè)問(wèn)題。負責組織本專(zhuān)業(yè)技術(shù)課題攻關(guān)。
2.2.3.5主管工程師：聘為工程師二年以上，要求具有較高的技術(shù)和技術(shù)管理水平，較強的工作能力，基本能協(xié)調主持、處理本專(zhuān)業(yè)內較復雜的問(wèn)題，分管一項或幾項較復雜的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)管理工作。
2.2.3.6工程師：聘為助理工程師二年以上，具有本專(zhuān)業(yè)所需的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理知識及一定工作能力，獨立完成本崗職責范圍內的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理工作。
2.2.3.7助理工程師：大學(xué)本科，所對應見(jiàn)習期滿(mǎn)，具備所從事工作的專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持，期滿(mǎn)考評為良好以上者;或聘為技術(shù)員一年以上，具備本專(zhuān)業(yè)技術(shù)所需知識和一般的工作能力，獨立完成或受指導完成某一方面技術(shù)和技術(shù)管理工作。
2.2.3.8技術(shù)員：大專(zhuān)以上學(xué)歷，所對應的見(jiàn)習期已滿(mǎn)，具備所從事工作的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識，期滿(mǎn)考評為良好以上者。
2.2.3.9技師：聘為助理技師二年以上，具有較高的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理能力及工作能力，在操作維修中具有獨特技能，能夠解決現場(chǎng)生產(chǎn)操作和設備維護檢修中的重大問(wèn)題，主管或指導本專(zhuān)業(yè)一項或幾項復雜的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理工作。
2.2.3.10助理技師：要求具有較高的技術(shù)和一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理能力，能主持、協(xié)調處理本專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，參與解決本專(zhuān)業(yè)(工種)中的重大生產(chǎn)操作技能問(wèn)題，為公司攻關(guān)項目主要成員。
2.3職務(wù)評聘
2.3.1凡按省、市關(guān)于工程專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格評審規定，已獲得工程專(zhuān)業(yè)技術(shù)系列職務(wù)任職資格且現從事與專(zhuān)業(yè)資格相應崗位工作的人員，可直接評聘相應技術(shù)職務(wù);
2.3.2對于新聘應屆大中專(zhuān)生，根據省市有關(guān)工程專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格規定，見(jiàn)習期滿(mǎn)后依據擬聘的專(zhuān)業(yè)技術(shù)崗位職責要求，人力資源部門(mén)對其政治思想表現、專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作能力、水平、業(yè)績(jì)組織全面考核，合格者直接認定專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，并根據工作需要，公司領(lǐng)導批準聘任相應的專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)，不再進(jìn)行評審。
具體規定是：大專(zhuān)畢業(yè)生見(jiàn)習期滿(mǎn)轉正后，可以認定為“員”級任職資格;大專(zhuān)生見(jiàn)習期滿(mǎn)轉正后，再從事本專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作一年，可以認定為“助理”級任職資格，大學(xué)本科畢業(yè)生見(jiàn)習期轉正后，可以認定為“助理”級任職資格，獲得碩士學(xué)位的從事本專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作二年可認定“中級師”任職資格
2.3.3對少數不具備規定學(xué)歷、資歷，但確有真才實(shí)學(xué)且長(cháng)期在工程專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作的已取得工程技術(shù)職稱(chēng)或大學(xué)、中專(zhuān)理工科系畢業(yè)的人員，可申報破格評聘專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)，但必須符合最低聘用資格及條件。
2.3.3.1職務(wù)最低聘用資格和條件
2.3.3.2破格評聘
2.3.3.2.1具備規定學(xué)歷但不具備規定資歷的技術(shù)員級專(zhuān)業(yè)技術(shù)任職資格的，且從事與資格相應技術(shù)工作一年以上的;具備以下條件的，可申報破格評聘為助理工程師職務(wù)。
a、在專(zhuān)業(yè)技術(shù)應用、創(chuàng )新、改造、推廣、運用等中，為企業(yè)創(chuàng )造較高經(jīng)濟效益的;
b、曾參與或擔當公司技術(shù)改造、新品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量攻關(guān)等項目的專(zhuān)業(yè)設計或專(zhuān)業(yè)負責人;
c、經(jīng)本專(zhuān)業(yè)主任級以上工程師評價(jià)在專(zhuān)業(yè)技術(shù)崗位上業(yè)績(jì)突出，專(zhuān)業(yè)水平較高的。
2.3.3.2.2具有中專(zhuān)以上學(xué)歷，在公司從事工程專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作二年以上技術(shù)員級工程專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，或已取得助理工程師資格并現被聘助理工程師職務(wù)一年以上的在崗工程技術(shù)人員，具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司工程師。對已聘助理工程師技術(shù)職務(wù)二年以上或工程師職務(wù)一年以上的在崗專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司主管工程師。
a、公司重點(diǎn)研究課題、技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)改造、新品開(kāi)發(fā)等項目負責人或專(zhuān)業(yè)負責人;
b、公司新技術(shù)應用、推廣的主要負責人，并在消化引進(jìn)、吸收新技術(shù)過(guò)程中有創(chuàng )造性成果;
c、專(zhuān)業(yè)主任級以上工程師評價(jià)認可在專(zhuān)業(yè)技術(shù)崗位工作業(yè)績(jì)突出，專(zhuān)業(yè)水平很高。
2.3.4評聘程序
a、本人提交任職以來(lái)的專(zhuān)業(yè)工作總結(專(zhuān)業(yè)工作簡(jiǎn)歷，專(zhuān)業(yè)成果，工作業(yè)績(jì)，
參與項目情況,專(zhuān)業(yè)性合理化建議情況等)，破格評聘同時(shí)需由專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理部門(mén)或技術(shù)學(xué)會(huì )給予提出破格評聘申請(破格評聘職務(wù)、理由);
b、部門(mén)提出推薦考核意見(jiàn)(現實(shí)表現，工作業(yè)績(jì)，專(zhuān)業(yè)水平，履行崗位職責) c、人力資源部門(mén)及技術(shù)管理職能部門(mén)核查認定專(zhuān)業(yè)任職資格
d、專(zhuān)業(yè)評審組鑒定(對主任工程師及高級主任工程師職務(wù)評聘，進(jìn)行民主測評，廣泛聽(tīng)取對被評聘人員的.技術(shù)水平較熟悉的本專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和職工的評價(jià)意見(jiàn)。)
e、專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評審委員會(huì )審議
f、公司總經(jīng)理批準聘任
2.3.5評聘材料
a、專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作總結;
b、所發(fā)表或交流的論文、專(zhuān)業(yè)材料復印件;
c、專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)復印件(新聘人員或按省市有關(guān)管理規定取得新的專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)者須提供);
d、學(xué)歷證書(shū)、學(xué)位證書(shū)復印件;
2.3.6評聘管理
2.3.6.1評聘組織機構
專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評審委員會(huì )
主任：總經(jīng)理
委員：公司領(lǐng)導，首席主任工程師，外聘專(zhuān)家
專(zhuān)業(yè)評審工作組：根據評聘人員和專(zhuān)業(yè)職務(wù)情況組建，成員為專(zhuān)業(yè)技術(shù)歸口管理部門(mén)經(jīng)理，有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)主任級以上技術(shù)職務(wù)人員等。
2.3.6.2技術(shù)職務(wù)的評聘實(shí)行動(dòng)態(tài)評聘制。主管工程師及以下技術(shù)職務(wù)每一年評聘一次，主任工程師每?jì)赡暝u聘一次，首席/高級主任工程師每四年評聘一次，每?jì)赡暝鲞x一次。
2.3.6.3對技術(shù)職務(wù)聘任期滿(mǎn)，經(jīng)考核符合聘任條件的，可按評聘程序辦理續聘手續，不合格者低聘或解聘技術(shù)職務(wù)。
2.3.6.4主管工程師以下職務(wù)評聘由專(zhuān)業(yè)評審工作組評定報總經(jīng)理批準后聘任，主管工程師，主任工程師職務(wù)評聘須經(jīng)公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評審委員會(huì )審議報總經(jīng)理批準后聘任，高級主任工程師職務(wù)由總經(jīng)理提名推薦經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì )討論通過(guò)后聘任。
2.3.6.5對聘任期間，主任級以上技術(shù)職務(wù)人員到退休年齡后，凡身體健康，本人自愿，并且正在負責或參與重大項目及重要生產(chǎn)技術(shù)工作，經(jīng)公司總經(jīng)理，可以延長(cháng)工作年限;
2.3.6.6出現下列情況之一，經(jīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)評聘委;
a.個(gè)人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規章制度;b.年度考評不合格者;
c.年度無(wú)科研課題或技術(shù)攻關(guān)項目，未參與改進(jìn)工藝;
3.績(jì)效考評;
3.1日�？荚u：所在部門(mén)負責人或分管領(lǐng)導是考評的;
3.2年度考評：由人力資源部會(huì )同有關(guān)部門(mén)組織實(shí)施;4.薪酬管理和激勵;
4.1薪酬模型及特點(diǎn);
4.1.1結合
以延長(cháng)工作年限。
2.3.6.6出現下列情況之一，經(jīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)評聘委員會(huì )討論，給予解聘技術(shù)職務(wù)或低聘
a.個(gè)人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規章制度損失公司利益，或涉及喪失職業(yè)道德，背離專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員基本標準的;
b.年度考評不合格者;
c.年度無(wú)科研課題或技術(shù)攻關(guān)項目，未參與改進(jìn)工藝、改進(jìn)操作方法，解決設備隱患、指導操作人員提高素質(zhì)等方面的具體項目。
3.績(jì)效考評
3.1日�？荚u：所在部門(mén)負責人或分管領(lǐng)導是考評的主要責任者，負責對所在部門(mén)或下屬各層次專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)人員的月度績(jì)效考評，主要考核關(guān)注：履行崗位職責情況，解決生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題情況，所承擔指標完成情況，主持或參與的項目課題進(jìn)展情況，計劃工作完成情況及需考核獎懲的其他特殊事項。
3.2年度考評：由人力資源部會(huì )同有關(guān)部門(mén)組織實(shí)施，依據工作態(tài)度、工作能力、業(yè)務(wù)實(shí)績(jì)由所在部門(mén)負責人初評，專(zhuān)業(yè)歸口管理部門(mén)進(jìn)行業(yè)務(wù)評價(jià)，技術(shù)分管領(lǐng)導考評，人力資源部門(mén)匯總考核情況，報專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評聘委員會(huì )審定，并確定聘用意見(jiàn)和獎勵方案。
4.薪酬管理和激勵
4.1薪酬模型及特點(diǎn)
4.1.1結合專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員專(zhuān)業(yè)技能發(fā)展變化的特點(diǎn)，為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員設立技能取向型薪資模式。
4.1.2所謂技能取向型薪資模式是指根據專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)設計薪酬，專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)提升與其專(zhuān)業(yè)技能成長(cháng)緊密相關(guān)。
4.1.3專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)薪資針對專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員專(zhuān)業(yè)技能發(fā)展變化的特點(diǎn)確立的、以設立專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)為對象建立起來(lái)的薪資體系。公司根據專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作的性質(zhì)和需要，設立專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)級別，在專(zhuān)業(yè)技術(shù)崗位上工作的員工，根據被聘用的專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)，享受相應的薪資等級。專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)薪資不針對專(zhuān)業(yè)技術(shù)崗位，只針對專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)。
4.2薪酬構成及確定
4.2.1月薪酬構成=職務(wù)基薪+職務(wù)效薪+津貼+項目成果獎+保險福利+其他獎勵
4.2.2職務(wù)基薪及職務(wù)效薪標準按所聘技術(shù)職務(wù)對應崗位績(jì)級等級薪資確定，分別為崗效等級薪酬的65%、35%。
4.2.3職務(wù)津貼按所聘技術(shù)職務(wù)實(shí)施
4.2.4參與或主持組織項目的人員，按項目完成情況及承擔職責，實(shí)施項目成果獎和項目津貼，具體另按有關(guān)規定執行。
4.2.5公司根據年度績(jì)效考評情況，對優(yōu)秀人員給予一次性獎勵。
4.2.6承擔技術(shù)保密義務(wù)和責任,可另行按規定實(shí)施保密津貼。
4.3高級主任工程師薪酬管理參照中級管理人員有關(guān)規定執行。
5.培養
5.1公司將對列入專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理的人員單列制定培訓規劃，并組織實(shí)施以能力培養和職業(yè)發(fā)展為導向的人才培養開(kāi)發(fā)機制。
5.2對主任級工程師鼓勵走出去參觀(guān)學(xué)習和參加行業(yè)學(xué)術(shù)研討，拓寬知識面，加強技術(shù)交流，掌握本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，為公司的技術(shù)決策、發(fā)展規劃提供信息和咨詢(xún)，對專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內技術(shù)的發(fā)展與應用，提出建議。
5.3按優(yōu)秀人才優(yōu)先培養、重要人才重點(diǎn)培養，緊缺人才抓緊培養的原則，選派工作業(yè)績(jì)突出的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參加繼續再教育，參加一定時(shí)間的學(xué)習進(jìn)修，其中包括有計劃選派科技后備人才至國內專(zhuān)業(yè)高校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)深造。
5.4技術(shù)部門(mén)及所在部門(mén)要對專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員根據技術(shù)水平和職務(wù)層次落實(shí)項目，做到主任工程師及以上職務(wù)人員每人手中有科研課題或技術(shù)攻關(guān)項目，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員應有改進(jìn)工藝、改進(jìn)操作方法，解決設備隱患、指導操作人員提高素質(zhì)等方面的具體項目。
5.5有計劃地將青年技術(shù)人員按排到關(guān)鍵技術(shù)崗位，承擔壓力，加快技能水平提升。
5.6主任工程師及以上技術(shù)職務(wù)有推薦和培養后備人才的責任和義務(wù)，對主任工程師及高級主任工程師要明確傳幫帶對象，并將人才培養列為業(yè)績(jì)考核要素之
一。為加強人才階梯的建立，對年青技術(shù)后備人員要定人、定方向、定措施、定責任者、定時(shí)間制定培養計劃，并實(shí)施跟蹤關(guān)注。
5.7各部門(mén)應關(guān)注和提供科技人員人員必要工作條件，建立定期與技術(shù)人員聯(lián)系制度，通過(guò)研修會(huì )、座談會(huì )、聯(lián)誼會(huì )等形式，及時(shí)了解技術(shù)人員的工作情況和建議意見(jiàn)。對工程技術(shù)人員建立健康檔案，每年按規定做好體檢，對主任級工程師以上技術(shù)職務(wù)人員根據工作情況每一年安排一次療養(3-5天)。
5.8為了促進(jìn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)與職位等級并行發(fā)展，培養復合型管理人才，公司還規定相應職位等級的管理人員應當具備同職等或低一職等專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)工作經(jīng)驗。部分具備一定管理潛能的優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員可安排在相應管理職位從事管理工作，這樣有利于管理隊伍的調整和不斷更新。
6.附則
6.1本辦法由公司人力資源部負責解釋。
6.2本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準發(fā)布之日起實(shí)行，修改亦同。
酒吧管理制度8
常務(wù)副總經(jīng)理
直屬上級：董事總經(jīng)理
下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1認真執行董事會(huì )下達的指令和會(huì )議決議，主持部門(mén)會(huì )議，布置工作，解決難題。
2主持本俱樂(lè )部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂(lè )部員工，實(shí)行對下級的獎懲權。
3制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執行。
4認真抓好大堂內各項工作，制定未來(lái)計劃，并向上級匯報月度計劃。
5注重下級素質(zhì)的提高與培養，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時(shí)尚酒吧意識。
6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋?zhuān)c客人之間保持良好的關(guān)系。
7負責酒吧音樂(lè )類(lèi)型的控制和把握。
8把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據市場(chǎng)需要進(jìn)行調整推陳出新。
大堂經(jīng)理
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下級：大堂主管、清潔部、迎賓
1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責管理工作本部門(mén)的日常工作，貫徹俱樂(lè )部的規章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門(mén)各項工作的順利進(jìn)行。
2嚴于律己、以身作則，具有強烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂(lè )部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng )造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理工作
3建立和建全部門(mén)管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務(wù)質(zhì)量標準等，并監督貫徹實(shí)施。
4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5以人為本的搞好本部門(mén)員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6積極聽(tīng)取下級的工作匯報、意見(jiàn)、建議，集體民主的分析討論解決問(wèn)題。
7搞好本部門(mén)的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開(kāi)支，定期配合相關(guān)部門(mén)的檢查。
8營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。
9參加俱樂(lè )部的每周辦公例會(huì )，搞好與其它部門(mén)之間的協(xié)調配合工作。并起到本部門(mén)的承上起下的作用。
營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下級：經(jīng)理助理
1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責。
2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪(fǎng)活動(dòng)安排。
3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設施，樹(shù)立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報。
4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門(mén)制定工作計劃。
5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門(mén)管理人員搞好接待工作。
6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動(dòng)，增強自己的業(yè)務(wù)應酬水平技巧。
酒水部經(jīng)理
直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下級：調酒師、吧員
1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。
2負責和其他部門(mén)的工作協(xié)調。
3負責本部門(mén)的工作會(huì )議及員工培訓。
4檢查開(kāi)吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。
5檢查責任區域內是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。
7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。
8督導員工并對吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。
9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。
調酒師
直接上級：吧臺經(jīng)理
1在吧臺經(jīng)理的'領(lǐng)導下，積極開(kāi)展各項工作。
2全面負責吧臺的各項監督檢查。
3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。
4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。
5負責所有物品的清點(diǎn)、登記、統籌。
7做好每日銷(xiāo)售報表。
8在吧臺積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷(xiāo)。
9每日根據吧臺經(jīng)理的規定和要求進(jìn)行花式調酒表演。
10勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀(guān)賞性。
吧員
直接上級；吧臺經(jīng)理
崗位職責
1在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。
3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。
4隨時(shí)注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5出品時(shí)要保證快速、準確、高質(zhì)量。
6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯。
8前吧人員須確�；ㄊ秸{酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。
9下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
工作流程
1、19：00準時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )．
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內所有清潔衛生．
6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據營(yíng)業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。
8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計金額、現收金額、所找尾款）．
9、非調制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。
10、調制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時(shí)處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．
12、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨。
酒吧管理制度9
1.店內客戶(hù)經(jīng)理上班時(shí)間為晚8：00—1：00，準時(shí)簽到，遲到15分鐘以上扣罰3分/次，遲到30分鐘以上扣罰10分/次，漏簽者每次扣罰2分/次。
2.遵守SOHO《員工手冊》及酒水推廣部的一切規章，在工作中嚴格遵守各項規范和禮節，維護酒吧利益，樹(shù)立酒吧形象，如發(fā)現客人投訴扣罰10分
3.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理之間要團結合作，共同為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，嚴禁搞小幫派或相互拆臺等行為，嚴禁一桌客人同時(shí)兩個(gè)客戶(hù)經(jīng)理贈送小吃及酒水或發(fā)名片，經(jīng)酒吧核實(shí)扣罰30分/次，多次違反者直接開(kāi)除無(wú)任何工資。
4.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理不得向客人索要收取小費，不能利用工作之便向客戶(hù)索取財物，不能主動(dòng)向客人提出工作之外的消費活動(dòng)要求，上班期間身上不準帶有私人財物，如有違反或遭客人投訴，扣罰20分/次。
5.注意個(gè)人儀容儀表，上班一律按酒吧要求著(zhù)裝（女性營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理上班必須化淡狀）；班前不吃帶異味的食物，保持身體清新面對客戶(hù)；違者扣罰5分。
6.客戶(hù)經(jīng)理定臺以咨客登記為主，參照相應規定，后吧登記為輔助核對部分，如當日定臺無(wú)前廳咨客記錄，視為無(wú)效定臺。
7.營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理不可擅自進(jìn)入后吧，收銀臺，中心吧臺內等財務(wù)出品部門(mén)及私自進(jìn)出店門(mén)口，違者扣罰10分。
8.上班時(shí)要懂得分析客人的`心態(tài)，以增加自身的工作經(jīng)驗，提高個(gè)人素質(zhì)，積極與樓面部配合，及時(shí)解決在營(yíng)業(yè)中產(chǎn)生的問(wèn)題，確保工作的良好和順暢。
9.與客人溝通時(shí)，應主動(dòng)適時(shí)地向客人介紹本酒吧的酒水及飲品，推銷(xiāo)酒吧特色小吃，介紹酒吧文化，近期的酒吧活動(dòng)派對，根據場(chǎng)內氣氛引領(lǐng)客人互動(dòng)，上客和走客高峰，必須主動(dòng)迎送客人。
10.要隨時(shí)發(fā)展客源和掌握客源的動(dòng)向，經(jīng)常與客人保持聯(lián)系，發(fā)現客源有變化和反映，應及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理匯報。
11.無(wú)論何時(shí)何地都要遵紀守法并不得泄露酒吧機密。
12.工作時(shí)間發(fā)現客人和內部工作人員假公濟私、吸毒或有暴力傾向，應立即向有關(guān)部門(mén)和上司匯報，遇有國家工作人員例行公務(wù)應通知上司并努力協(xié)助。
13.嚴格遵守酒吧的各項規章和規范，每人每月積累5張罰單以上，酒吧將給予停崗或考慮辭退處理。
14.每月發(fā)展新客戶(hù)8桌，以咨客定臺為準。咨客負責登記，包括每日每人
9：30前暖場(chǎng)1座核對，未完成者每臺扣罰3分（自入職后第二個(gè)月開(kāi)始執行）。、
定位管理
1.提前十分鐘打電話(huà)定臺，如不到十分鐘，定臺無(wú)效，【包括二次定臺】
2.定臺必須填寫(xiě)真實(shí)客戶(hù)姓名，電話(huà)號碼，及其消費人數，否則無(wú)效，并且算虛假定位，如有發(fā)現給于扣分50分
3.幫助客戶(hù)朋友定位，必須留客戶(hù)朋友的姓名與電話(huà)，核對不正確，定位無(wú)效
4.如有二次定位，客服需到迎賓處留下客人真實(shí)姓名和電話(huà)，如果客人未到視為取消一次。如遇到空位時(shí)，以客服定位客人先到先坐為原則
5.每日定臺規定為散臺預留至9：00，半卡預留至9：30，卡座10:00如未到視為取消定臺一次，因特殊原因需延長(cháng)時(shí)間必須找到部門(mén)經(jīng)理簽字同意，簽字一次有效延長(cháng)時(shí)間，最長(cháng)時(shí)間為10鐘不得再補簽，而且客服經(jīng)理當天只能延長(cháng)時(shí)間一座。
6.不準在門(mén)口拉客定位，如有發(fā)現，當天業(yè)績(jì)全部無(wú)效，而且給于扣分50分
7.每周散臺取消超過(guò)10桌，每桌按1分扣除�？ㄗ^(guò)5桌每桌按2分扣除
8.同事之間不能掙搶客人和位子，不能造成影響公司聲譽(yù)和團隊團結，如有發(fā)現，雙方當天業(yè)績(jì)全部無(wú)效，并給于雙方扣分處理各為20分
9.不聯(lián)合服務(wù)員和迎賓，產(chǎn)生不正常的業(yè)績(jì)，如有發(fā)現當天業(yè)績(jì)全部無(wú)效，并給予扣分處理20分
10.同事之間互相換位，必須通知對方和迎賓，包括服務(wù)員，避免漏算業(yè)績(jì)。
11.在9點(diǎn)整借酒占位，事先通知客人飲用的酒水，借酒不退還酒水部�？蓳Q酒水。因借酒占位延長(cháng)時(shí)間不到，造成營(yíng)業(yè)影響，自行買(mǎi)下所有酒水
12.客服對核單的統計，和迎賓核實(shí)，有任何疑義，統一找到部門(mén)經(jīng)理，不得在現場(chǎng)與迎賓引起任何矛盾，否則扣分處理10分
13.客服不能用現金幫客人買(mǎi)酒占位。同時(shí)也不能叫其他桌客人到未到客人位子上買(mǎi)酒占位，如有發(fā)現扣分處理20分
14.對客服部的定位管理制度，公司可隨時(shí)增添和改動(dòng)，最終解釋權歸濰坊蘇荷酒吧所有
酒吧管理制度10
酒吧員工管理制度
一、酒吧總經(jīng)理：
1、對內，負責安排酒吧主管進(jìn)行內部管理，發(fā)現員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。
2、對外，負責采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調等。
3、每月定期向股東會(huì )呈報上月工作總結（經(jīng)營(yíng)情況）及起草下月工作計劃（活動(dòng)策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動(dòng)）報股東會(huì )決定。
4、每周六19:00召開(kāi)定期員工會(huì )議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監督管理下屬執行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現的偏差，保障即每周工作計劃的順利實(shí)施。
二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理
1、按時(shí)上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作；
2、根據總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農貿市場(chǎng)上采購酒吧2日所需的水果。
3、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
4、重點(diǎn)安排和監督員工每日工作前對酒吧營(yíng)業(yè)區域、洗手間區域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。
6、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格報總經(jīng)理，并根據實(shí)際工作情況（庫存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計劃交至總經(jīng)理處。
7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。
8、負責廚房清潔衛生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。
各類(lèi)杯具、瓷具分類(lèi)擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。
9、出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制，杜絕浪費。
�。�1）嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切
七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
�。�2）用過(guò)的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類(lèi)存放好，防止變質(zhì)，每天開(kāi)吧補充酒水應把里面的酒水拿出來(lái)補新酒進(jìn)去。凡人為導致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應自行負責并接受處罰。
�。�3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
�。�4）切制生果要特別注意節約，各類(lèi)生果應按照其不同習性貯存，各類(lèi)小食也應密封貯存。
三、酒吧服務(wù)人員：
1、嚴格執行憑單出品的制度
服務(wù)員帶客入座后，應客戶(hù)點(diǎn)酒水去收銀員處開(kāi)單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、�？偷囊�，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認可后按規定出品），將現金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現第二次不再聘用。
2、嚴格執行衛生標準：
�。�1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛生。
�。�2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無(wú)手印、污漬。
�。�3）中途及時(shí)整理衛生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。
3、每日小掃，每周大掃。
�。�1）保持地面衛生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，
�。�2）每逢周五營(yíng)業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區域的`地面、墻面、臺面及窗戶(hù)玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
�。�3）檢查有無(wú)凍壞、過(guò)期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。
�。�4）杯布、抹布分開(kāi)使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。
四、酒吧收銀員兼庫管采購：
1、實(shí)行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。
2、認真填寫(xiě)各種營(yíng)業(yè)報表，及時(shí)結算當日營(yíng)業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。
3、負責存酒卡的管理，如出現與客戶(hù)因存酒卡糾紛問(wèn)題，由收銀員負責協(xié)調，視實(shí)際情況由當事人負責賠償。
4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現簽單情況的股東或特殊熟客、�？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、�？蛠�(lái)酒吧內消費前，先收款后再按規定出品，且一次性簽單金額不得超過(guò)300元。如出現收銀員與股東或特殊熟客、�？鸵蚝瀱蔚拿軙r(shí)，由總經(jīng)理負責處理。
5、除總經(jīng)理外，任何人無(wú)贈送及打折權利，若應收款與實(shí)收款不符，由收銀員補齊。
6、負責吧臺及收銀臺衛生，要求臺面無(wú)灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內東西不亂放，線(xiàn)捋順。
7、兼職酒吧庫管工作，按規定出品和定期盤(pán)點(diǎn)。
�。�1）每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是酒吧營(yíng)業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤(pán)點(diǎn)表必須簽名，簽名即負責。
�。�2）每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)查酒水數目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報，收吧必須盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)表。
�。�3）每日營(yíng)業(yè)結束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數量，銷(xiāo)售數量、結存數量，統計在酒吧盤(pán)點(diǎn)表上。
8、采購時(shí)盡量節約，杜絕浪費，不報銷(xiāo)車(chē)費及誤餐費（特殊情況除外）。
五、嚴格執行遵守酒吧的各項規章制度。
�。�1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。
�。�2）酒吧各項規章制度是為確保酒吧經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè )服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應自覺(jué)遵守本規定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。
�。�3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養，在工作中仔細、認真、沉著(zhù)，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢(xún)，敢于承認錯誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。
酒吧管理制度11
1吧員工作職責在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。
2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。
3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。
4隨時(shí)留意吧臺內所有杯具，用具的.清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
6嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。
7放工前認真盤(pán)點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據經(jīng)營(yíng)猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。
酒吧管理制度12
酒吧服務(wù)管理制度的重要性在于：
1.提升品牌形象：通過(guò)標準化的服務(wù)，提升酒吧在顧客心中的專(zhuān)業(yè)形象，吸引更多的回頭客。
2.保障安全：有效預防和應對可能的`風(fēng)險，保護顧客和員工的安全。
3.提高效率：明確的流程和責任分配，提高工作效率，減少運營(yíng)成本。
4.保持合規：遵守相關(guān)法律法規，避免因違規操作導致的法律糾紛。
酒吧管理制度13
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能?chē)栏駡绦小?/p>
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒(méi)有請假的情況下不允許無(wú)故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進(jìn)行請假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：
1.1.1不按規定履行請假手續，罰款××元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以?xún)�，罰款××元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類(lèi)推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫(xiě)請假單，注明請假種類(lèi)、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò )電話(huà)，按請假審批權限經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長(cháng)，須交接手頭工作，確保工作的連續性。
2.1.3假滿(mǎn)須回公司銷(xiāo)假，通報綜合辦。
2.1.4請假規定：
2.1.5事先無(wú)法辦理請假手續，須按審批權限以電話(huà)直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿(mǎn)仍未銷(xiāo)假、續假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時(shí)間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門(mén)經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。
3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的'女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門(mén)主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門(mén)主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調休代替。
3.4.5凡調休的員工均應填寫(xiě)申請，經(jīng)部門(mén)申請和綜合辦同意審批。調休時(shí)以半天為最小單位。
酒吧管理制度14
酒吧服務(wù)管理制度是一套詳盡的規則和流程，旨在確保酒吧運營(yíng)的高效、有序和專(zhuān)業(yè)。它涵蓋了員工行為規范、服務(wù)標準、安全管理、顧客關(guān)系管理、衛生與清潔、設備維護等多個(gè)方面。
內容概述：
1. 員工行為規范：明確員工的著(zhù)裝、言行舉止、服務(wù)態(tài)度等要求，以維護酒吧的專(zhuān)業(yè)形象。
2. 服務(wù)標準：定義從接待顧客到結賬的全過(guò)程服務(wù)流程，確保服務(wù)質(zhì)量的一致性和優(yōu)質(zhì)性。
3. 安全管理：制定應急預案，規定酒精飲品的.合理銷(xiāo)售，防止過(guò)度飲酒和醉酒事件的發(fā)生。
4. 顧客關(guān)系管理：處理投訴、建議和反饋，提升顧客滿(mǎn)意度和忠誠度。
5. 衛生與清潔：設定每日清潔任務(wù)，確保酒吧環(huán)境整潔，食品安全無(wú)虞。
6. 設備維護：定期檢查和保養音響、照明等設備，保證酒吧正常運營(yíng)。
酒吧管理制度15
酒吧管理制度是一套旨在規范酒吧運營(yíng)、提升服務(wù)質(zhì)量、保障員工權益、維護客戶(hù)滿(mǎn)意度的綜合性管理體系。它涵蓋了酒吧的日常運營(yíng)、人力資源管理、財務(wù)管理、衛生與安全、客戶(hù)服務(wù)等多個(gè)方面。
內容概述：
1. 日常運營(yíng)：包括酒吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)流程、設備維護、庫存管理等，確保酒吧的正常運行。
2. 人力資源：涵蓋招聘、培訓、績(jì)效考核、員工福利、考勤制度等，促進(jìn)員工的`職業(yè)發(fā)展和團隊協(xié)作。
3. 財務(wù)管理：規定財務(wù)報告、成本控制、收入管理、采購流程，保證酒吧的經(jīng)濟效益。
4. 衛生與安全：設立清潔標準、食品安全規定、應急處理措施，保障顧客和員工的健康安全。
5. 客戶(hù)服務(wù)：定義服務(wù)質(zhì)量標準、投訴處理機制、客戶(hù)關(guān)系管理，提升顧客滿(mǎn)意度。
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