廚房員工獎罰制度

　　對有如下表現的員工，應給予獎勵：

　　一、完成銷(xiāo)售計劃或工作任務(wù)，成績(jì)突出的。

　　二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

　　三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

　　四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

　　五、當場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

　　六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

　　七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節約費用開(kāi)支，有突出貢獻的。

　　八、其它值得獎勵的.行為。有關(guān)部門(mén)根據情況給予適當的獎勵。

　　對有下列行為的應以行政處罰或罰款：

　　1、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節輕重，給予行政罰款。

　　2、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。

　　3、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀(guān)其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

　　4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。

　　5、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。

　　6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。

　　7、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

　　8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

　　9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。

　　10、制作人員用餐是私自開(kāi)設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

　　11、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。

　　12、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì )議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒(méi)有請假的，無(wú)故缺席的罰款 元。

　　以上條例由廚師長(cháng)、主管負責實(shí)施，罰金額由各種部門(mén)用于獎勵。如發(fā)現各部門(mén)對處罰行為沒(méi)有兌現的，將對各部門(mén)負責人罰款 元。

【廚房員工獎罰制度】相關(guān)文章：

員工考勤獎罰制度11-20

酒店員工獎罰制度03-04

酒店員工獎罰制度4篇03-04

員工獎罰制度范本（精選5篇）02-14

酒店獎罰制度03-05

質(zhì)量獎罰制度03-04

員工考勤打卡獎罰制度（通用6篇）03-02

有關(guān)餐飲店員工獎罰制度11-06

食堂員工管理獎罰制度范本（通用6篇）11-10

員工獎罰規章制度范本（通用8篇）02-15