學(xué)校食堂自查報告范文
引導文：學(xué)校食堂是學(xué)生與教師用餐的地方，也稱(chēng)之為飯堂。學(xué)校食堂應當保證食品的安全質(zhì)量，下面yjbys小編搜集了一些關(guān)于學(xué)校食堂自查報告范文，供參考!
我校食堂建設秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，長(cháng)期以來(lái)重視抓平時(shí)、重細節，在為 “辦人民滿(mǎn)意的學(xué)校”和落實(shí)學(xué)校“以人為本，文化立校”辦學(xué)理念服務(wù)中發(fā)揮了重要作用。為了加強學(xué)校食堂的安全和管理工作，進(jìn)一步提高我校食堂服務(wù)水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng )建標準》和武漢市教育局關(guān)于“四創(chuàng )”活動(dòng)的通知精神，依據《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例，對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、組織健全，齊抓共管 學(xué)校成立了以陳亞初校長(cháng)為組長(cháng)的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，負責學(xué)校“放心食堂”的創(chuàng )建工作和食堂建設管理工作，后勤校長(cháng)、后勤主任具體負責管理食堂，主抓食品衛生安全，做到了食堂管理有工作計劃，有工作制度，體現了分工明確，職責分明的特點(diǎn)�？倓�(wù)處分工一名副主任主管食堂，負責具體落實(shí)人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環(huán)節。領(lǐng)導小組定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究改進(jìn)措施;校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，檢查食品安全，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行整改。此外，學(xué)校還成立了伙食管理委員會(huì )，吸納學(xué)校領(lǐng)導、師生代表、家長(cháng)代表參加食堂管理和監督工作，經(jīng)常聽(tīng)取群眾改進(jìn)意見(jiàn)，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高生活質(zhì)量。這樣，較好地體現了齊抓共管的特色。
二、加大投入，設施齊全 學(xué)校不斷加大食堂建設經(jīng)費投入，食堂基礎設施齊全，各類(lèi)硬件設施的安全狀況良好。學(xué)校食堂配備的各類(lèi)器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房、生產(chǎn)加工等設備設施潔凈、衛生、安全，飯堂桌凳配套，整潔明亮，均達到國家規定的標準;食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂、防潮設施;各種設備設施均張貼了管理操作規程，節水節電措施到位，規程明確，管理規范。
三、操作規范，運轉有序 我們按照食品安全的相關(guān)法律法規或食品操作規程，加強了食堂的日常管理工作，做到了操作規范，食堂工作運轉有序，運行狀況良好，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生安全事故。具體表現在以下諸方：
1 能夠嚴格把住物資采購關(guān)。物資出入倉庫嚴格，細目真實(shí)準確，檢查、驗收、登記、簽字手續齊備;能夠定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行菜價(jià)核算，賬目公開(kāi)。
2 食品加工能夠嚴格遵循食品衛生要求，摘洗、切配、烹飪、存儲、發(fā)放等環(huán)節按規程操作，專(zhuān)人專(zhuān)責;每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
3 職工文明衛生工作。學(xué)校能夠為食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢或衛生培訓，按要求持證上崗;上班時(shí)間，員工能夠統一著(zhù)裝，掛牌上崗;做到了熱情服務(wù)，文明用語(yǔ);加工時(shí)洗手消毒，沒(méi)有用手直接拿食品成品的現象發(fā)生。
4 科學(xué)規劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做，細糧精做，粗細搭配，花樣翻新;飯菜葷素搭配合理，質(zhì)量上做到燒熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低鹽少糖，符合學(xué)生口味，并且做好食品留樣工作;能夠為特殊學(xué)生制作病號飯。
5 落實(shí)了群眾監督機制。學(xué)校能夠定期召開(kāi)由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等參加的座談會(huì )，廣泛征求群眾關(guān)于衛生、食品、服務(wù)等方面的改進(jìn)意見(jiàn)，公布開(kāi)支，有效行使了對食堂的監督、檢查等職能，體現了師生、家長(cháng)文明共建“放心食堂”的建設特點(diǎn)。
6 能夠教育學(xué)生文明進(jìn)餐，養成不浪費糧食的好習慣。學(xué)校生活老師能夠引導學(xué)生排隊進(jìn)餐，有序就餐，積極開(kāi)展珍惜糧食，不浪費糧食的教育，且成效顯著(zhù)。
四、建章立制 ，有效監督 食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，使學(xué)生健康成長(cháng)，我們一是通過(guò)建章立制，依法依規管理食堂。我們按照省教育廳要求，先后建立了校長(cháng)食品衛生安全責任人制，工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養制、突發(fā)事件應急預案及報告制度、財務(wù)收付管理制度、臺賬管理制度、進(jìn)貨索證制度、環(huán)境衛生清掃制度等等規章制度，為“放心食堂”建設、規范食堂管理保駕護航。二是依制管理，做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法，檢查和監督制度的落實(shí)，并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見(jiàn)。
xxxx學(xué)校
20xx年x月x日
在x年x月x日衛生監督部門(mén)到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題，集團領(lǐng)導對此非常重示，在x月x日緊急召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日—x日由園長(cháng)牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生工作小組如下：
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
食堂負責人：xxxx
組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx
二、存在問(wèn)題
1、水果進(jìn)行了無(wú)關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒(méi)能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。
3、冰箱內食物生和半成品沒(méi)有分開(kāi)、同時(shí)食品沒(méi)有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒(méi)有及時(shí)檢查出食品庫里的過(guò)期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理，專(zhuān)間專(zhuān)用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、熟制品在配餐間內配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過(guò)期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表)
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿(mǎn)意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進(jìn)一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
xx幼兒園
xxxx年xx月xx日
2014年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過(guò)程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房?jì)仁称吩戏诸?lèi)上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
(一)自查情況如下：
1、在購買(mǎi)食品原材料時(shí)，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
(二)整改情況如下：
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學(xué)習，并召開(kāi)食堂工作會(huì )議，排查問(wèn)題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規工作整改如下：
1、食品采購：
(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
(2)對沒(méi)有證的農產(chǎn)品，一定要問(wèn)清來(lái)源，記清購買(mǎi)的時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。
(3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲存：
(1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放。
(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
(3)庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現，立即當廢棄物處理。
3、常規工作：
(1)不斷完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人，發(fā)現問(wèn)題，一查到底。
(3)抓好食堂環(huán)境衛生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
xxxx小學(xué)
20xx年x月x日
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