食堂食品衛生安全自查報告

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，報告不再是罕見(jiàn)的東西，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的食堂食品衛生安全自查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂食品衛生安全自查報告1

　　為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，根據**市教育局、XX中心學(xué)校有關(guān)要求，我校對食品衛生安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品衛生隱患，對存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改，現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下：

　　一、學(xué)校食堂衛生安全管理工作情況

　　1、學(xué)校食堂有衛生許可證。

　　2、加工場(chǎng)所堅持天天消毒和打掃，保持干凈衛生。

　　3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證，另一人正在辦理中，做到持證、著(zhù)裝上崗。

　　4、采購食品、原料做到了索證索票。

　　5、庫存食品標識齊全，未超過(guò)保質(zhì)期，放置得當，并注意了防潮防霉。

　　6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車(chē)消毒。

　　7、實(shí)行了領(lǐng)導試餐制。

　　8、實(shí)行了分管領(lǐng)導和后勤人員包保責任制和責任追究制。

　　二、存在的問(wèn)題

　　1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。

　　2、防蠅、防鼠措施不到位。

　　三、整改措施：

　　1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門(mén)，使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。

　　2、規范食堂管理，建好臺帳。

　　總之，我們在今后的工作中將繼續努力，上認識、上措施，做到人防、物防、技防相結合，進(jìn)一步規范管理，確保食品安全零事故。

食堂食品衛生安全自查報告2

　　根據市教育局和衛生局“關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”，為了確保學(xué)校師生的食品衛生安全，我園開(kāi)展了食堂食品衛生安全自查。

　　一、基本情況：

　　我園是一所民辦幼兒園，現有學(xué)生200人，教職工20人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建筑面積300平方米。

　　二、食堂管理：

　　為了加強學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由xx園長(cháng)為第一責任人，xx副園長(cháng)為分管及總務(wù)主任和衛生老師共同負責的食堂衛生安全領(lǐng)導小組，加強了平時(shí)對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。

　　三、食堂設施設備與環(huán)境衛生情況：

　　我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期的校安工程的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設施。

　　我園食堂內外環(huán)境比較整潔，衛生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓。一是對環(huán)境、餐具的衛生有明確要求，實(shí)行衛生包干，專(zhuān)人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務(wù)處和衛生室每天定期檢查，校長(cháng)室進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學(xué)校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

　　四、食品采購、儲存加工方面：

　　1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由總支統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時(shí)嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

　　2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人員的衛生工作。

　　1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加衛生防疫培訓，掌握了有關(guān)食品衛生的基本要求。

　　2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛生消毒工作。

　　3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的.衛生保潔責任區，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

　　六、管理與監督

　　1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長(cháng)為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監督。

　　2、能主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　3、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進(jìn)一步完善了處理機制。

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20xx年xx月xx日

食堂食品衛生安全自查報告3

　　我校為貫徹落實(shí)《內蒙古自治區關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全監管預防群體食物中毒的通知》（內食藥監餐飲[20xx]230號）文件精神，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作

　　我�，F有住宿生132人，每學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立了以孟慶波校長(cháng)為組長(cháng)的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房?jì)炔坎贾谩?/strong>

　　一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間，四是學(xué)生餐廳。

　　五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。

　�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。

　　六、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　�。�2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　�。�4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用黑板報、專(zhuān)題講座等形式，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

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20xx年xx月xx日

食堂食品衛生安全自查報告4