- 相關(guān)推薦
餐飲店食品安全工作總結（通用6篇）
一段時(shí)間的工作在不經(jīng)意間已經(jīng)告一段落了，回顧過(guò)去這段時(shí)間的工作，收獲頗豐，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)工作總結了。大家知道工作總結的格式嗎？以下是小編為大家收集的餐飲店食品安全工作總結（通用6篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲店食品安全工作總結1
20xx年x月x日，下發(fā)《關(guān)于印發(fā)“xx市20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣工作計劃”的通知》，巫溪縣分局認真學(xué)習通知內容，嚴格按通知要求組織實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣工作，現將有關(guān)情況總結如下：
一、專(zhuān)題研究了餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作
分局收到市局《關(guān)于印發(fā)“重慶市20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣工作計劃”的通知》，先后召開(kāi)了分局黨組會(huì )議和局長(cháng)辦公會(huì )議，專(zhuān)題研究了我縣20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣工作，就我縣20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣工作作出了具體部署。
二、成立了餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作領(lǐng)導小組
分局局長(cháng)和副局長(cháng)分別為組長(cháng)和副組長(cháng)。有關(guān)科室主要負責人為成員。市場(chǎng)監管人員為工作人員。領(lǐng)導小組設立了辦公室，明確了餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣工作職責;明確了負責餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣工作情況的匯總和上報的經(jīng)辦人員。
三、制定了餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作方案
其內容包括：明確抽樣范圍，確定抽樣種類(lèi)，把握抽樣數量，強化抽樣質(zhì)量，落實(shí)抽樣責任，嚴明抽樣紀律。堅持依法、科學(xué)、客觀(guān)、公正的原則。堅持四個(gè)結合，一是城鎮區域與農村區域覆蓋抽樣相結合，二是大中型餐飲企業(yè)與小型便民飲食店抽樣相結合，三是中餐餐飲服務(wù)消費與火鍋餐飲服務(wù)消費抽樣相結合，四是對外公眾餐飲消費與對內學(xué)生職工食堂用餐抽樣相結合。
四、提前完成餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣xxx批次
從xx月xx日到xx月xx日，集中10天時(shí)間，先后深入6個(gè)片區，在全縣具有代表性的xx家餐飲單位抽取樣品xxx批次，其中產(chǎn)品類(lèi)xxx批次，包括涼鹵菜xx批次、植物油xx批次、火鍋底料x(chóng)x批次，豆制品xx批次，現場(chǎng)配制飲料x(chóng)x批次，腌臘制品xx批次，非產(chǎn)品類(lèi)xx批次，包括消毒餐具xx批次，餐飲工用具xx批次。全面完成了重慶市食品藥品監管局下達的'20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣目標任務(wù)。
五、依法按程序實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣
在抽樣過(guò)程中，抽樣人員嚴格執行《餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作規范》，向被抽檢單位出示了執法證件，發(fā)出監督抽檢通知書(shū)180份，向被抽樣單位告知了監督抽檢的性質(zhì)和抽樣內容。準確、客觀(guān)、完整地填寫(xiě)了《產(chǎn)品樣品采樣記錄》140份和《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》40份。抽樣人員還耐心細致地向被抽樣單位作好《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作規范》等餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢有關(guān)法律法規規章的宣傳解釋?zhuān)A(yíng)得了被抽樣單位的理解和支持。
六、與檢驗機構簽訂技術(shù)鑒定委托書(shū)
按照就近檢驗的原則，確定了具有認證認可資質(zhì)的巫溪縣疾病預防控制中心為20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣檢驗機構，并與其簽訂了技術(shù)鑒定委托書(shū)，使其成為較穩定的餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全檢驗技術(shù)支撐渠道，為餐飲監管許可、日常監督、舉報投訴處置、違法行為取證等工作中涉及的食品檢驗奠定了基礎。根據巫溪實(shí)際，還邀請了委托鑒定機構巫溪縣疾病預防控制中心相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員協(xié)助進(jìn)行了抽樣和樣品預處理以及備檢樣品、復檢樣品的封樣保存等工作。
七、餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣檢驗結果
xx縣疾病預防控制中心出具《檢測結果報告單》xxx份，其中合格的xxx批次，其中產(chǎn)品類(lèi)xxx批次，主要包括涼鹵菜xx批次、植物油xx批次、火鍋底料x(chóng)x批次，現場(chǎng)配制飲料x(chóng)批次，腌臘制品xx批次，非產(chǎn)品類(lèi)40批次，主要包括消毒餐具xx批次，餐飲工用具xx批次。產(chǎn)品樣品不合格xx批次，主要包括直接入口非發(fā)酵豆制品xx批次，餐飲單位自制腌臘制品xx批次，不合格率21%�？h疾病預防控制中心出具了不合格產(chǎn)品《檢驗報告書(shū)》xx份，同時(shí)還出具了不合格產(chǎn)品《衛生學(xué)評價(jià)書(shū)》xx份。
八、餐飲服務(wù)食品安全監督抽樣檢驗結果不合格產(chǎn)品分析
直接入口非發(fā)酵豆制品不合格xx批次，判定標準GB2711-20xx，菌落總數單項檢出值超限量值xxx的xx個(gè)品種，菌落總數和大腸菌群計數檢出值同時(shí)超限量值xxx和限量值MPN∕100g≤150的x個(gè)品種。餐飲單位自制腌臘制品不合格xx批次，判定標準GB2730-20xx，酸價(jià)檢出值超限量MPN∕100g≤150的10品種。
九、監督抽檢中發(fā)現的不合格食品的處理
在本次監督抽檢中發(fā)現的不合格食品共xx批次，其中直接入口非發(fā)酵豆制品不合格xx批次，餐飲單位自制腌臘制品不合格xx批次，在履行告知、確認、復檢程序后，將依法處理。
十、監督抽樣中產(chǎn)生的體會(huì )和存在的主要問(wèn)題
本次實(shí)施的食品安全監督抽樣是《食品安全法》正式實(shí)施以來(lái)，餐飲服務(wù)食品安全監管職能正在調整中所承擔的第一次規模較大、抽樣品種較全、涉及餐飲服務(wù)類(lèi)別較廣的一次監督性抽樣。這對于了解餐飲單位的食品安全現狀，排除食品安全隱患、預防食品安全事故的發(fā)生具有積極意義。存在的主要問(wèn)題主要包括，一是部分餐飲單位未辦理《餐飲服務(wù)許可證》、二是部分餐飲單位從業(yè)人員未進(jìn)行健康檢查，三是部分餐飲單位采購大宗食品未索證索票，四是部分餐飲單位設備設施簡(jiǎn)陋，五是部分餐飲單位衛生環(huán)境較差。
餐飲店食品安全工作總結2
全省嚴厲打擊“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)工作會(huì )議召開(kāi)后，為認真貫徹落實(shí)《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質(zhì)監局關(guān)于印發(fā)全省嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品和假劣藥品行為專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》文件要求，結合我縣實(shí)際，我局迅速行動(dòng)，在全縣范圍內開(kāi)展餐飲環(huán)節嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)，現將專(zhuān)項行動(dòng)進(jìn)展情況總結如下：
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會(huì )議后，我局迅速召開(kāi)打擊“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)工作部署會(huì )議，成立專(zhuān)項行動(dòng)領(lǐng)導小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無(wú)”食品作為當前工作的重點(diǎn)來(lái)部署和落實(shí)。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會(huì )關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺方案，明確責任
我局結合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專(zhuān)項行動(dòng)的整治重點(diǎn)、工作目標、工作措施和實(shí)施步驟，將專(zhuān)項行動(dòng)的各項任務(wù)和責任，進(jìn)行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。
三、重點(diǎn)突出，全面檢查
我局把整治的重點(diǎn)分為：一是開(kāi)展打擊餐飲單位采購和使用“三無(wú)”食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)食品及原料，監督餐飲單位切實(shí)履行主體責任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是開(kāi)展學(xué)校食堂專(zhuān)項整治;強化學(xué)校食堂監管，著(zhù)重解決區域性季節性食品安全問(wèn)題，有效預防群體性食物中毒事件發(fā)生。專(zhuān)項行動(dòng)以農村、城鄉結合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區、旅游景區、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區域，以旅游景區及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學(xué)校(托幼機構)食堂、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品、肉及肉制品、調味品、食用油、季節性和節日性食品等為重點(diǎn)品種，嚴厲打擊采購和使用不符合食品安全標準、無(wú)合法來(lái)源、過(guò)期食品及原料的行為。對轄區內學(xué)校各類(lèi)食堂進(jìn)行全面排查;
四、加強領(lǐng)導，明確整頓重點(diǎn)
我局充分認識開(kāi)展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費緊張等困難，，迅速開(kāi)展整頓治理工作。我局結合本地實(shí)際，將專(zhuān)項整治與日常監管有機結合起來(lái)，在開(kāi)展日常監管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責任，重點(diǎn)對餐飲單位肉和肉制品進(jìn)行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
五、加強采購管理，嚴格落實(shí)索證索票等制度
在日常監管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執行采購索證索票臺賬管理規定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購肉及肉制品，查驗、索取并留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，查驗動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來(lái)源不明或不合格的'肉及肉制品。
六、加強監督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區內餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面監督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對使用肉和肉制品數量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。對不落實(shí)索證索票管理制度的餐飲服務(wù)單位，及時(shí)監督整改，共檢查餐飲單位xxx戶(hù)次，出動(dòng)執法人員xxx人次，出動(dòng)車(chē)輛xx輛次，經(jīng)過(guò)整治規范，餐飲服務(wù)單位基本能落實(shí)索證索票管理的有關(guān)規定，未發(fā)現使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉制品現象。
七、加強宣傳教育，提高風(fēng)險防范意識
在加強監督檢查的同時(shí)，開(kāi)展肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營(yíng)意識，提高社會(huì )公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。結合各類(lèi)宣傳活動(dòng)，大力開(kāi)展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務(wù)環(huán)節肉和肉制品安全。
餐飲店食品安全工作總結3
20xx年，我局餐飲服務(wù)食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導下，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，按照“圍繞確保人民群眾飲食安全”的工作思路，以餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監管體制，創(chuàng )新監管方式和方法，以專(zhuān)項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實(shí)施了以規范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)使用行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務(wù)放心工程;積極開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街創(chuàng )建工作。
通過(guò)擴大宣傳教育、提高服務(wù)水平來(lái)促進(jìn)目標任務(wù)的落實(shí)，取得了較好成效，為創(chuàng )造安全餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動(dòng)的順利進(jìn)行，構建和諧縣做出了貢獻�，F將20xx年餐飲服務(wù)食品安全監管工作總結如下：
一、抓教育，增強責任意識
在加強對餐飲服務(wù)監管人員教育培訓的同時(shí)，對全縣餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員，開(kāi)展了專(zhuān)項業(yè)務(wù)知識培訓和法律法規教育，切實(shí)增強了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感。分期對學(xué)校食堂，旅游景區，大型餐飲單位等餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓;在元旦、春節期間和中、高考期間分別召開(kāi)了舉辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)食品單位和有考生接待任務(wù)的學(xué)校食堂負責人、食品安全管理員及考生就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)單位負責人食品安全工作會(huì )議，進(jìn)行餐飲食品安全宣傳與培訓，確保了無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的'發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務(wù)食品安全。
二、抓整治，提高監管水平
嚴格規范審批，嚴把許可準入關(guān)。認真開(kāi)展轄區內餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監督檔案。同時(shí)，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校食堂、小餐飲單位許可標準和監管模式，以點(diǎn)帶面，全面推廣，改善餐飲服務(wù)單位衛生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規和標準的要求，進(jìn)一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場(chǎng)準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，到現場(chǎng)進(jìn)行指導幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進(jìn)行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行了復查，對發(fā)現的問(wèn)題，提出整改措施并限期整改。全年發(fā)放餐飲服務(wù)許可證75份。
三、是加強學(xué)校食品安全監管，確保學(xué)校師生餐飲安全
學(xué)校食堂食品安全監管一直是我們食品安全監管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監督管理局、教育行政主管部門(mén)的要求，制定了學(xué)校食堂食品安全檢查實(shí)施方案，從春季開(kāi)學(xué)至今，對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對學(xué)校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設備設施情況進(jìn)行了摸底調查。聯(lián)合教育部門(mén)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了學(xué)校食堂負責人培訓會(huì )，重點(diǎn)對學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷(xiāo)售等重點(diǎn)環(huán)節的操作要求進(jìn)行了宣講。
四是強化節假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會(huì )”、縣黨代會(huì )、“管仲文化節”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專(zhuān)人、落實(shí)措施，強化對餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
四、抓宣傳，提升監管效能
堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過(guò)程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國家、省、市關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農村、進(jìn)社區、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
一是結合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動(dòng)”等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動(dòng)，接受咨詢(xún)2000余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語(yǔ)6幅，展示宣傳展板12幅次。
二是強化餐飲服務(wù)單位負責人和從業(yè)人員培訓，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規和食品安全相關(guān)知識，提高其守法經(jīng)營(yíng)自覺(jué)性。
三是建立與新聞媒體協(xié)調機制，在縣電視臺采取標語(yǔ)滾動(dòng)播放、跟蹤報道形式，及時(shí)報道各類(lèi)重大專(zhuān)項整治活動(dòng)，使食品安全監督工作有聲有色，擴大了社會(huì )認知度。通過(guò)多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規意識，增強了行業(yè)自律性，營(yíng)造了良好的整治氛圍。
五、抓典型，開(kāi)展示范店、示范街創(chuàng )建工作
為進(jìn)一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營(yíng)造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，我局強力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng )建活動(dòng)。
一是強化宣傳發(fā)動(dòng)。利用電視臺、報社、網(wǎng)絡(luò )媒體大力宣傳創(chuàng )建工作做法、經(jīng)驗與成效。同時(shí)，印發(fā)實(shí)施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發(fā)放，宣傳創(chuàng )建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責任和義務(wù)，提高各餐飲單位對創(chuàng )建工作的認識。
二是加強組織引導。積極做好創(chuàng )建工作技術(shù)指導和服務(wù)工作，組織各成員單位業(yè)主相互參觀(guān)學(xué)習，交流經(jīng)驗，對不符合條件的餐飲服務(wù)單位強化整改督查力度，促進(jìn)各單位不斷改善硬件條件提升自律意識，規范經(jīng)營(yíng)管理。
三是完善制度機制。建立并完善食品原輔料進(jìn)貨臺賬登記和索證索票制度;建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度;建立監督檢查公示制度，食品安全制度，餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全信用檔案。通過(guò)上述措施，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)提高，餐飲服務(wù)單位面貌大為改觀(guān)，為明年創(chuàng )建“食品藥品安全示范縣”驗收奠定了良好基礎。
六、存在的主要問(wèn)題
雖然我局餐飲服務(wù)食品安全監管工作取得了一定成績(jì)，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現在：
一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所衛生條件較差、加工操作不規范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實(shí)不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現象較為突出。
二是大多數小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。
三是進(jìn)貨索證索票及臺賬記錄不規范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者大部分是城市居民、社會(huì )閑散人員、流動(dòng)人口等，法制觀(guān)念淡薄，衛生習慣較差，多數文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。
四是我縣食品安全監督工作點(diǎn)多、面廣，任務(wù)繁重，而接管餐飲服務(wù)食品安全監管時(shí)間短，執法人員少，力量薄弱，監管水平有待提高，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監管工作造成了一定困難。
七、下一步工作打算
今后，我局還將本著(zhù)打劣與扶優(yōu)、執法與服務(wù)、培訓與宣傳、集中整治與長(cháng)效管理相結合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監管工作力度，確保取得實(shí)效。
一是堅持日常監管與專(zhuān)項整治相結合，以日常監管深化專(zhuān)項整治，以專(zhuān)項整治強化日常監管，在開(kāi)展專(zhuān)項整治工作的基礎上，推進(jìn)日常食品安全監管水平的全面提升。
二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節，加強對城鄉結合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監管，督促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基礎設施建設，落實(shí)餐具消毒保潔工作。
三是積極圍繞20XX年餐飲服務(wù)食品安全監管工作重點(diǎn)，確定的工作重點(diǎn)和目標，主動(dòng)聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監、建設和城管等相關(guān)職能部門(mén)，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機制，形成監管合力，樹(shù)立監督執法的威嚴，增強監督執法震懾力。
四是繼續探索和建立長(cháng)效監管機制，結合日常監督工作，認真研究分析，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，不斷總結經(jīng)驗，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調機制、突發(fā)事件應急處理機制、食品安全監督信息建設等長(cháng)效工作機制。
餐飲店食品安全工作總結4
為保障中秋節，國慶節我鎮村、居民的食品和消費安全，確保市場(chǎng)的繁榮穩定，我鎮采取積極有效的措施，切實(shí)做好轄區內的食品安全監管工作，維護了節日市場(chǎng)秩序和消費安全。讓人民群眾過(guò)上歡樂(lè )、祥和的節日，現就做好兩節期間食品安全工作總結如下：
一、加強領(lǐng)導，抓好食品安全網(wǎng)絡(luò )建設
食品安全是關(guān)系到全鎮人民身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì )穩定和發(fā)展的大事，鎮黨委政府以對人民高度負責的精神，切實(shí)加強領(lǐng)導，成立了以鎮長(cháng)任組長(cháng)的食品安全工作領(lǐng)導小組，并在全鎮8個(gè)行政村確定一名食品質(zhì)量安全協(xié)管員和一名信息員，配合做好村內食品安全的日常監管和農村家宴等信息報送工作。鎮政府與各行政村簽訂了食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量監管責任書(shū)，明確村主任作為行政村食品安全的第一責任人。
二、加強宣傳，提高食品安全意識
我鎮通過(guò)有線(xiàn)電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質(zhì)量安全知識和有關(guān)法律法規的宣傳，提高群眾的食品質(zhì)量安全意識。
三、突出重點(diǎn)，加強監管
兩節期間，我鎮組織成員單位有針對性地開(kāi)展節日市場(chǎng)大檢查行動(dòng)，把與人民群眾節日消費密切相關(guān)的食品作為監管重點(diǎn)，有效地防范涉及食品安全違法違章行為。對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品等節日食品和兒童食品、營(yíng)養品、保健品等開(kāi)展八查，要求銷(xiāo)售攤點(diǎn)建立嚴格的質(zhì)量檔案，從嚴審查進(jìn)貨渠道、銷(xiāo)售條件，強化日常監督。
強化對農村食品市場(chǎng)的.監管，對農村小商店、雜貨店加強了整治。重點(diǎn)檢查各村小賣(mài)部經(jīng)銷(xiāo)糧油、乳制品、飲料食品的監管，特別防止過(guò)期霉變、有毒有害食品坑害消費者，切實(shí)保護農村廣大消費者的合法權益。
開(kāi)展包裝食品、農產(chǎn)品加工品等安全檢查。鎮畜牧站對生豬定點(diǎn)屠宰和銷(xiāo)售點(diǎn)，進(jìn)行了檢疫檢驗，確保群眾在雙節期間能夠吃上放心肉。工商部門(mén)、農技站重點(diǎn)對飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調味品、食用油等10種包裝食品進(jìn)行六查六看，查處非法使用有害化學(xué)品的水果、水產(chǎn)品、農產(chǎn)品等。在檢查市場(chǎng)的肉類(lèi)和禽類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，要求出售的豬肉全部經(jīng)過(guò)防疫檢疫，家禽類(lèi)無(wú)病雞鴨上市。
四、特出重點(diǎn)，抓好薄弱環(huán)節
加強對學(xué)校食品安全工作的監管。進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全意識，切實(shí)樹(shù)立學(xué)生健康安全第一的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛生安全責任制度，落實(shí)各項監管責任。學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育的同時(shí)加強對食堂從業(yè)人員培訓，定期組織對食堂衛生狀況進(jìn)行檢查。
加強值守應急工作。節日期間，加強值班、住勤，信息上報工作，落實(shí)請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員切實(shí)例行職責，及時(shí)了解村內食品安全情況，切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，堅決杜絕各類(lèi)責任事故的發(fā)生。
餐飲店食品安全工作總結5
民以食為天，食品安全責任重于泰山，在縣食品藥品監督管理局等職能部門(mén)的指導下，鎮黨委政府高度重視食品安全工作，認真落實(shí)與縣政府簽訂的食品藥品安全目標責任書(shū)，緊緊圍繞科學(xué)監管理念，加強食品安全綜合監管職能，維護市場(chǎng)秩序，嚴厲打擊違法生產(chǎn)、違規經(jīng)營(yíng)等行為�，F將主要工作總結如下：
一、加強領(lǐng)導，明確責任
為進(jìn)一步完善食品安全監管體系，構建安全責任網(wǎng)絡(luò )，確保全鎮人民的消費安全，年初我鎮及時(shí)調整了食品安全領(lǐng)導小組，由鎮長(cháng)xxx任組長(cháng)，副鎮長(cháng)xxx任副組長(cháng)，組員由鎮經(jīng)發(fā)辦、安監辦、衛生院、工商所、畜牧站、派出所、農技站等部門(mén)負責人組成，構建了一支強有力的安全監管隊伍。各行政村、社區、學(xué)校等部門(mén)分別成立了相應的監管小組，各村聘請食品協(xié)管員、信息員，構建了全覆蓋的監管網(wǎng)絡(luò )，建立了責任追究和考核機制。
二、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍
鎮政府緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng )新思路，多方位多角度開(kāi)展食品安全宣傳工作，營(yíng)造了全社會(huì )關(guān)心支持食品監管工作的良好氛圍。
1、多渠道多途徑宣傳食品安全知識。鎮公開(kāi)欄開(kāi)設了“食品藥品安全”專(zhuān)題欄目，逢集組織宣傳車(chē)、發(fā)放明白紙，宣傳食品安全政策、知識，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規，讓老百姓學(xué)會(huì )鑒別假冒偽劣食品，增強自我保護能力。
2、組織開(kāi)展食品安全知識講座，針對中小學(xué)生開(kāi)展了一次講座，傳授疾病預防、食品安全知識，同時(shí)發(fā)放相關(guān)宣傳冊子2000余份，發(fā)揮學(xué)生對家庭的.普及宣傳延伸作用。
三、采取有效措施，保障食品安全
1、在重要節日期間，鎮安監辦牽頭，聯(lián)合工商、派出所、醫院等單位進(jìn)行食品衛生安全大檢查，重點(diǎn)是餐飲單位和商店市常對餐飲單位的衛生設施、操作流程、持證情況和從業(yè)人員的健康狀況，對集貿市場(chǎng)包裝食品、方便食品、熟食制品、酒類(lèi)及飲料等進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。今年以來(lái)我鎮已開(kāi)展專(zhuān)項檢查5次，檢查食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)76戶(hù)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
2、開(kāi)展了校園食品衛生安全專(zhuān)項檢查。全面推進(jìn)校園食品管理，構建校園食品安全監管長(cháng)效機制，在開(kāi)學(xué)初期，我鎮對轄區內中小學(xué)校、幼兒園進(jìn)行一次專(zhuān)項檢查。一是校園的食堂現狀，重點(diǎn)是食堂的管理、設施情況、有無(wú)衛生許可證、從業(yè)人員的健康狀況等問(wèn)題。二是校園周邊副食店、飲食攤點(diǎn)的安全情況，重點(diǎn)是證照情況、從業(yè)人員的健康狀況以及食品衛生安全隱患。三是學(xué)校飲用水和生活用水的使用情況，重點(diǎn)是供水來(lái)源、用水質(zhì)量等。
3、嚴控農村食品源頭污染。
�。�1）鎮安監辦牽頭聯(lián)合農技站、果樹(shù)站、工商所對全鎮的種植業(yè)所用農藥進(jìn)行了全面檢查，未發(fā)現銷(xiāo)售國家明令禁止的高殘留農藥。農技站、果樹(shù)站定期指導農戶(hù)科學(xué)、安全用藥，降低農藥殘留。
�。�2）今年4月份，鎮里配合縣動(dòng)物防疫監管所對全鎮獸藥殘留以及禽畜飼料添加劑和獸藥違禁藥物使用進(jìn)行了全面檢查，禽畜飼料、獸藥生產(chǎn)銷(xiāo)售單位及大溝村旭日、北湯溝一多、昌盛3家大型養豬廠(chǎng)均未發(fā)現生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用違禁獸藥、瘦肉精及其它飼料添加劑。
餐飲店食品安全工作總結6
20xx年，我局在xx縣委、政府和市食品藥品監督管理局的領(lǐng)導下，認真貫徹落實(shí)省、市食品食全工作會(huì )議精神，緊緊圍繞年度工作目標，精心組織實(shí)施，明確任務(wù)分工，狠抓責任落實(shí)，同時(shí)加強部門(mén)之間的協(xié)作，在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節組織開(kāi)展了各項食品安全監管工作�，F將一年來(lái)的食品安全工作作如下總結：
一、突出工作重點(diǎn)，強化日常規范化管理。
1、嚴格把好食品經(jīng)營(yíng)主體準入關(guān)，強化日常監管，督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責任。我局在日常工作中，嚴格依法審查核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，認真做好食品生產(chǎn)小作坊、保健食品經(jīng)營(yíng)的備案，協(xié)助省、市食品藥品監督管理局做好許可證發(fā)證核查。在日常監管過(guò)程中要求經(jīng)營(yíng)者嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗、索票索證、食品退市等各項食品安全管理制度，查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)等食品違法行為。
2、督促農貿市場(chǎng)開(kāi)辦者、商場(chǎng)超市柜臺出租者履行自己的職責，審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責任，定期或不定期地對入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。
3、加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)對象、重點(diǎn)品種的監管。我局在抓食品安全工作時(shí)，及要做到監管范圍廣，同時(shí)工作又有側重點(diǎn)，注重于從源頭上進(jìn)行監管，以達到事半功倍的效果。在日常工作中主要是加強對食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)企業(yè)、商場(chǎng)超市、農貿批發(fā)市場(chǎng)、大中型餐飲服務(wù)單位的日常監管。
二、組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治工作。
1、開(kāi)展了預包裝食品標簽標識的專(zhuān)項整治行動(dòng)。對食品生產(chǎn)加工、流通以及餐飲單位的.預包裝食品標簽標識進(jìn)行了監督檢查，重點(diǎn)檢查食品標簽標注內容是否真實(shí)完整、食品名稱(chēng)是否規范。嚴厲打擊篡改食品生產(chǎn)日期、偽造產(chǎn)地、違法涂改標簽、虛假標注食品營(yíng)養成分、宣稱(chēng)食品具有疾病預防及治療功能等違法行為。
2、在生產(chǎn)環(huán)節開(kāi)展了桶裝飲用水、食用動(dòng)植物油脂、堅果制品和炒貨制品的專(zhuān)項整治，重點(diǎn)檢查企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)、原輔料進(jìn)貨臺帳、食品生產(chǎn)過(guò)程控制等環(huán)節。在檢查過(guò)程中，針對出現問(wèn)題的企業(yè)，已責令整改。
3、開(kāi)展了豆制品、豆芽菜質(zhì)量安全專(zhuān)項整治。對全縣的豆制品、豆芽菜加工小作坊進(jìn)行摸底調查、實(shí)名登記，檢查是否辦理許可證、營(yíng)業(yè)執照，從業(yè)人員是否持證上崗，生產(chǎn)加工環(huán)境、設施設備是否符《xx省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛生基本條件》要求，是否建立食品原料進(jìn)貨銷(xiāo)售臺賬，以及原輔料的使用情況，發(fā)現問(wèn)題要求及時(shí)整改。
4、繼續開(kāi)展打擊濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)的違法行為。今年，我局在食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)等環(huán)節，多次組織了對食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、餐飲服務(wù)單位的檢查，檢查使用的添加劑品種是否已登記備案、是否嚴格按照操作規范的要求添加使用、是否在食品中非法添加非食用物質(zhì)。
5、開(kāi)展了兒童食品和校園及其周邊食品安全整治行動(dòng)。年初，開(kāi)展了“魔爽煙”、“魔煙”等果粉食品的檢查，查獲沒(méi)收了一些有問(wèn)題的兒童食品；在春秋兩季學(xué)校開(kāi)學(xué)、中高考期間，我局對全縣中小學(xué)、托幼機構的食堂，校園周邊的`食品店、小餐飲店進(jìn)行了專(zhuān)項整治，并將相關(guān)情況反饋給教體局。
6、開(kāi)展農村食品市場(chǎng)專(zhuān)項整治行動(dòng)。以城鄉結合部、鄉鎮、旅游景點(diǎn)等為重點(diǎn)區域，以消費者投訴舉報集中的食品和食品添加劑為重點(diǎn)品種，以食品批發(fā)企業(yè)、農貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、食品加工小作坊、小食品（雜）店為重點(diǎn)單位，查處生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品、過(guò)期食品、“三無(wú)”食品和假冒、仿冒食品等違法行為。
【餐飲店食品安全工作總結】相關(guān)文章：
餐飲店食品安全管理制度10-28
餐飲店食品安全應急預案（通用17篇）06-10
餐飲店工作總結11-05
餐飲店小吃店食品安全管理制度03-23
餐飲店半年工作總結04-07
餐飲店長(cháng)月工作總結09-29
餐飲店長(cháng)工作總結09-14
餐飲店個(gè)人工作總結11-10