職工食堂半年工作總結（通用10篇）

　　難忘的工作生活已經(jīng)告一段落了，這是一段珍貴的工作時(shí)光，我們收獲良多，我們要做好回顧和梳理，寫(xiě)好工作總結哦。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，下面是小編幫大家整理的職工食堂半年工作總結（通用10篇），歡迎大家分享。

　　職工食堂半年工作總結 1

　　20xx年，在各位領(lǐng)導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現酒店經(jīng)濟利益和社會(huì )效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F將一年來(lái)的具體工作總結如下：

　　1、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點(diǎn)，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節特色的花茶等等。

　　2、管理方面：以人為本，我結合員工實(shí)際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(cháng)嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn)，總結每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。

　　4、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區域負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　5、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的`情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效；在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。

　　當然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。

　　職工食堂半年工作總結 2

　　一、嚴格落實(shí)目標責任書(shū)，努力完成各項工作任務(wù)。

　　20xx年上半年，職工食堂將廠(chǎng)部下達的目標責任書(shū)層層分解，下達到人，并以此作為考核員工業(yè)績(jì)的依據。有了目標，就有了前進(jìn)的方向，20xx年上半年，職工食堂取得如下成績(jì)：

　　1、根據職工食堂初步統計，20xx年上半年累計共接待一線(xiàn)職工、外協(xié)人員就餐五萬(wàn)多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

　　2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠(chǎng)領(lǐng)導的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務(wù)后，職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線(xiàn)職工的同時(shí)，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場(chǎng)地及所需用具，細致的值班人員安排、辛勤的努力沒(méi)有白費，20xx年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏(yíng)得了廠(chǎng)領(lǐng)導及就餐職工的一致好評。

　　3、緊跟生產(chǎn)一線(xiàn)，為生產(chǎn)一線(xiàn)的順利生產(chǎn)提供堅實(shí)的后勤保障，20xx年上半年，根據生產(chǎn)進(jìn)度安排，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線(xiàn)職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

　　二、強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　近幾年來(lái)，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長(cháng)。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個(gè)方面入手：

　　1、搞好環(huán)境衛生，給就餐職工提供一個(gè)優(yōu)良的就餐環(huán)境，20xx年上半年，職工食堂將衛生區域責任到人，分片包干，堅持做到餐前餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

　　2、規范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開(kāi)會(huì )學(xué)習，并制定《職工食堂員工行為規范》，對所有員工的衣著(zhù)、個(gè)人衛生、工作行為、文明用語(yǔ)等方面作了統一的規范，對于違反規范者，發(fā)現一例，處理一例，絕不手軟。

　　3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同的班次，職工食堂及時(shí)組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，職工食堂開(kāi)發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來(lái)自全國各地的外協(xié)技改人員，我們詳細咨詢(xún)其口味，并適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿(mǎn)足了不同就餐者的需求。

　　三、強化管理，健全和落實(shí)了職工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個(gè)方面：

　　1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場(chǎng)管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現的問(wèn)題，及時(shí)采取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

　　2、物品物料進(jìn)貨管理。在上半年市場(chǎng)物資價(jià)格飛漲的情況下，職工食堂管理人員深入市場(chǎng)調研調查，貨比三家，定點(diǎn)采購，有效地降低了物資采購成本。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進(jìn)行了走訪(fǎng)，并經(jīng)過(guò)數輪和經(jīng)銷(xiāo)商的談判，最終確定大宗物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場(chǎng)購進(jìn)，肉類(lèi)從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進(jìn)，這樣有效地轉移了職工食堂的購物風(fēng)險，提高了職工食堂的采購安全系數，對于霉爛變質(zhì)物品，堅決拒之門(mén)外，對于所購物品物料，堅決按照廠(chǎng)部有關(guān)規定辦理出入庫手續。

　　3、安全管理。結合廠(chǎng)領(lǐng)導的安全會(huì )議精神，在每次的工作例會(huì )上，職工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標準化規范》為標準，強化職工安全意識，做到警鐘長(cháng)鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初，職工食堂將安全責任層層分解，將每一個(gè)崗位上的安全責任分解到人，并在日常的工作中加強監督檢查，過(guò)去的半年里，職工食堂安全工作進(jìn)行得有聲有色，半年安全事故為零。

　　四、工作中的不足。

　　20xx年上半年，雖然我們取得了一定的成績(jì)，但是我們的工作中也存在不足，具體表現為：

　　1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時(shí)因為員工工作情緒波動(dòng)而給工作帶來(lái)影響。

　　2、在聘請廚師的更換過(guò)程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓及時(shí)間上的適應過(guò)程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

　　3、新進(jìn)勞務(wù)用工人員安全教育有待提高。

　　五、下步工作計劃。

　　20xx年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，

　　還有如下打算：

　　1、繼續加強制度的'執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習紅安煙廠(chǎng)及職工食堂的規章制度、操作規程等，在今后的工作中，對照規章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

　　2、重點(diǎn)加強員工的思想素質(zhì)教育，特別是新進(jìn)勞務(wù)用工的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進(jìn)行打下堅實(shí)的基礎。

　　3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識。下半年，我們將采取“走出去，請進(jìn)來(lái)”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時(shí)，完善職工食堂的安全管理制度，并加強安全隱患的排查及整改，力爭全年實(shí)現804003的安全目標。

　　職工食堂半年工作總結 3

　　根據紅安卷煙廠(chǎng)關(guān)于開(kāi)展安全生產(chǎn)活動(dòng)要求，結合職工食堂實(shí)際情況，緊緊圍繞“安全責任、重在落實(shí)”這一活動(dòng)主題開(kāi)展活動(dòng)。加強領(lǐng)導，精心組織，分工負責，分口把關(guān)，明確責任，狠抓落實(shí)。召開(kāi)會(huì )議，進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，制定工作措施，明確目標、責任和任務(wù)。同時(shí)還成立活動(dòng)小組，由張彬經(jīng)理任組長(cháng)，吳華先、黃忠良、祝小紅為組員�；顒�(dòng)講求實(shí)際，注重落實(shí)，張彬經(jīng)理親自抓組員，組員抓勞務(wù)承包人，勞務(wù)承包人抓所聘員工，做到一級抓一級，一級對一級負責，從而保證安全生產(chǎn)活動(dòng)的順利進(jìn)行。

　　1、宣傳發(fā)動(dòng)，讓安全深入人心。

　　職工食堂以會(huì )議的形式組織所有員工學(xué)習中煙《關(guān)于積極開(kāi)展20xx年安全生產(chǎn)活動(dòng)》的文件精神，結合廠(chǎng)領(lǐng)導關(guān)于安全生產(chǎn)活動(dòng)的要求，制定職工食堂20xx年零事故的安全目標，圍繞這一目標，對職工食堂所有員提出具體的要求，并以《安全責任書(shū)》的形式將責任層層分解。責任書(shū)以“飲食衛生安全”和“生產(chǎn)安全”兩大塊為依據，逐月對責任人進(jìn)行考核，與責任人的安全風(fēng)險金、月獎掛鉤，與勞務(wù)承包人的承包費掛鉤，真正做到讓安全長(cháng)駐心中，力戒讓安全成為口號。

　　2、以安全為契機，落實(shí)隱患整改，注重效果。

　　為將本次活動(dòng)落實(shí)到實(shí)處，使活動(dòng)的開(kāi)展有成效，首先職工食堂以張彬經(jīng)理牽頭，帶領(lǐng)安全員、班長(cháng)、保管、勞務(wù)承包人每天進(jìn)入操作間、就餐大廳等地巡查，查找職工食堂內存在的安全隱患，聽(tīng)取

　　員工的反映意見(jiàn)，逐一記錄，逐一整改。其次，抓好現場(chǎng)管理。對于員工現場(chǎng)工作中的不安全行為積予以指正，陳述利害，并責令其改正。對于拒不按安全操作流程辦事的員工進(jìn)行從重處罰，這樣解決在執行各項規章制度、自主保安全過(guò)程中存在的.問(wèn)題。

　　3、積極配合安全開(kāi)展一系列的活動(dòng)。

　　6月12日午餐后，職工食堂召集白班、夜班所有人員在就餐大廳進(jìn)行安全知識自培，知識點(diǎn)涉及滅火器的使用、如何處理油鍋起火、電源短路后如何操作、食品的安全存放、食品的鑒別使用等等，并再次強調各種炊具、電器設施的安全操作流程。

　　6月是一個(gè)多雨的季節，職工食堂包括經(jīng)理在內，管理人員實(shí)行值日制，除負責每天環(huán)境衛生監督檢查外，還必須負責下班后的巡查，例如：門(mén)窗水電汽是否關(guān)好、房屋是否漏雨、地溝是否通暢等。

　　衛生始終作為職工食堂重中之重，宣傳發(fā)動(dòng)會(huì )議后連續一個(gè)星期，職工食堂工作人員利用午休時(shí)間大搞衛生，上至天花板，下至地面，點(diǎn)到死角，面及門(mén)口周?chē)�，真正做到一塵不染、窗明幾亮，并要求在以后的工作中以此為標準，每天下班后打掃衛生，每周大搞一次衛生，以制度的形式落實(shí)下來(lái)。

　　職工食堂通過(guò)安全活動(dòng)，收獲頗豐，活動(dòng)中涌現一批安全工作做得好的個(gè)人和班組，全員整體安全意識得到極大的提高。但是，我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁、居安思危，繼續尋找自己工作中的不足，以便在今后的工作中取長(cháng)補短，更好地為紅安煙廠(chǎng)安全生產(chǎn)作出貢獻。

　　職工食堂半年工作總結 4

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中半年已過(guò)去，轉眼間我接管食堂工作已經(jīng)快一年了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這半年時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　今年以來(lái)的主要工作情況：

　　職工食堂是昊安公司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是擔負著(zhù)較為繁忙的職工就餐的工作。作為昊安公司的一個(gè)“窗口”單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個(gè)方面的工作：

　　1、圍繞大局，提高認識。新年伊始，公司就職工就餐的問(wèn)題提出了新的要求，實(shí)行每人每餐只收取一元菜票的標準，力爭讓員工吃到3塊錢(qián)的標準。在此情況下，我們的工作節奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上，必將愧對公司領(lǐng)導的信任和支持，也無(wú)顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線(xiàn)的廣大干部和員工。

　　因此，我們把切實(shí)做好各項生活服務(wù)工作當作全年奮斗目標。堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。特別是我們能夠緊緊圍繞公司的整體工作大局，密切聯(lián)系食堂工作的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中。

　　2、加強管理，規范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。

　　加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。

　　3、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們在有關(guān)部門(mén)的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，職工食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。

　　為了不影響正常工作運轉，我們食堂的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。我們還把公司今年從云南招聘來(lái)的工人的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實(shí)抓緊抓好。讓他們能夠吃到可口的飯菜。作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設身處地的為他們著(zhù)想，使他們能夠吃的滿(mǎn)意，住得舒心，則是我們的工作本分。

　　4、就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，職工食堂每天中午基本上保持一菜一湯的供應，每個(gè)星期吃上兩次包子。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。下一步我們將制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

　　當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距公司領(lǐng)導的'要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

　　今后的工作打算：

　　一是要進(jìn)一步認識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐和住宿，為公司的可持續發(fā)展作出自己應有的貢獻。

　　二是要不斷強化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，從而達到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。

　　突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變，就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變，把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。

　　三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會(huì )在接下來(lái)的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習，規劃好工作計劃等等。同時(shí)，我們食堂對照衛生要求，還應進(jìn)一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為昊安事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　職工食堂半年工作總結 5

　　在繁忙的工作中不知不覺(jué)又即將迎來(lái)新的一年，20xx年是有意義、有價(jià)值、有收獲的一年�；仡欉@一年在公司三定、三力、三落實(shí)管理方針指導下，在總務(wù)部領(lǐng)導給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個(gè)平臺上得以充分發(fā)揮業(yè)務(wù)專(zhuān)長(cháng)、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時(shí)這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責任之重大�；仡櫤涂偨Y在過(guò)去一年的工作，是對明年工作的改進(jìn)和提高，也是做好明年工作的起點(diǎn)，為了總結經(jīng)驗，發(fā)揚成績(jì)，克服不足，現將20xx年的工作做如下簡(jiǎn)要回顧和總結。

　　1、保障員工飲食安全、不斷提升滿(mǎn)意就是我工作的目標和任務(wù)。

　　20xx年我公司各餐廳每天開(kāi)餐達5次之多，平均日用餐人數合計達到1.3萬(wàn)人次，一年就是470多萬(wàn)人次，這還不包括各類(lèi)接待活動(dòng)用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數、如此之集中的用餐場(chǎng)所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標和任務(wù)。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了20xx年度餐廳服務(wù)滿(mǎn)意度要到達75%的部門(mén)管理指標，身為餐廳管理員這就是我工作的目標和責無(wú)旁貸的任務(wù)。

　　2、從源頭抓起、從細節入手，制定食品安全保障措施。

　　為提高餐廳承包商的食品安全意識，在領(lǐng)導的指導下我結合在"食品安全員"培訓中所學(xué)的知識和平時(shí)所積累的`經(jīng)驗，制作了食品安全相關(guān)培訓課件，對五期餐廳承包商有關(guān)人員進(jìn)行了多次培訓。并建立了五期餐廳承包商資質(zhì)檔案、承包商所屬員工健康證檔案、承包商材料供應商資質(zhì)檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進(jìn)行更新核查。

　　發(fā)現違規現象立即進(jìn)行糾正。同時(shí)將所建立的檔案分門(mén)別類(lèi)，制作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關(guān)方審核提供依據。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰柜進(jìn)行不定期抽檢，發(fā)現存在違禁添加劑或過(guò)期、腐敗、違規等商品及生熟混放等現象立即勒令銷(xiāo)毀，并督促承包商定期對餐廳相關(guān)區域進(jìn)行蟲(chóng)、鼠消殺工作，幫助指導供應商制定了采購、儲藏環(huán)節的標準化作業(yè)流程和作業(yè)指導書(shū)制成看板上墻，并對相關(guān)人員進(jìn)行培訓、督促貫徹執行。對承包商庫房、儲藏間的環(huán)境衛生；冰箱、冰柜的儲藏溫度、衛生狀況進(jìn)行不定期的檢查，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。為了提升餐廳各個(gè)環(huán)節的管理水平，建立了承包商服務(wù)人員晨會(huì )晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛生管理制度、制定衛生區域責任圖實(shí)行分塊責管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導書(shū)和作業(yè)流程，制定各工序重要節點(diǎn)點(diǎn)檢表、通過(guò)制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄；餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個(gè)環(huán)節能夠按照制度監督檢查，大大提升了食品安全、環(huán)境衛生等方面的管理力度。

　　3、增活力、挖潛力、根據員工的需求調整餐品結構，不斷提升員工滿(mǎn)意度。

　　隨著(zhù)我國GDP的不斷提高和人工費用的不斷增長(cháng)，食品原材料價(jià)格不斷上漲，給餐廳供餐質(zhì)量帶來(lái)巨大的困難。我在工作中發(fā)揮自身“二級公共營(yíng)養師”的優(yōu)勢，每周對承包商上報的菜譜認真推敲盡量做到營(yíng)養均衡、葷素搭配合理、口味多樣化，由于我司員工以北方人占絕大多數的特點(diǎn)，我就以面食和蒸制餐品為突破口，增加面食風(fēng)味品種、改善原有面食配方。五期餐廳為現場(chǎng)制作方式，設備情況比較好我幫助承包商制定改良菜品標準化配方，根據季節更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品，豐富員工餐桌的同時(shí)也作為其他餐廳餐品品種的實(shí)踐基地，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。四期餐廳為配送方式且現場(chǎng)制作設備老化嚴重，雖增添了兩臺新設備，但餐品制作仍受局限比較大，在領(lǐng)導的指導下我對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備進(jìn)行了整合，目前基本達到了預期目的，推出了一系列的新品種深受廣大員工歡迎。公寓餐廳就餐員工絕大多數是20歲左右的年輕人，他們的消費心態(tài)是求新、求快、求變愿意接受新鮮事物，而餐廳經(jīng)營(yíng)模式陳舊無(wú)法吸引員工在此消費。針對此情況對公寓餐廳早餐進(jìn)行調整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝；增加便攜裝粥品開(kāi)辟獨立窗口進(jìn)行銷(xiāo)售最大限度的提高銷(xiāo)售速度，使上班的員工不在買(mǎi)早餐上浪費時(shí)間。

　　宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念大量增加休閑食品和地方小吃，從就餐員工的反饋來(lái)看效果良好。為了保證餐品能夠達到規定的入口食材標準，首先采取了食材市場(chǎng)供應價(jià)格的調研，并根據市場(chǎng)價(jià)格隨機抽取餐廳供餐餐品進(jìn)行入口成本的核算，盡量使餐品做到物有所值達到規定的入口食材標準。其次在服務(wù)上努力做到標準規范化服務(wù)，專(zhuān)門(mén)制作了“餐廳服務(wù)人員服務(wù)意識基礎培訓”的課件，對餐廳相關(guān)人員進(jìn)行了多次培訓。員工餐廳就餐環(huán)境的優(yōu)劣是餐廳管理水平的具體體現，會(huì )直接影響員工的就餐心情，是影響員工對五期餐廳服務(wù)滿(mǎn)意度的重要因素之一。另按照總務(wù)部領(lǐng)導的指示，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區地面、餐桌椅、售餐臺臺面有專(zhuān)人清理保持清潔餐后進(jìn)行刷洗消毒。對承包商所屬服務(wù)人員進(jìn)行了保潔流程和操作技能的培訓。在20xx年度歷次員工滿(mǎn)意度調查均達到或超過(guò)年初指定的餐廳服務(wù)滿(mǎn)意度75%的管理目標。過(guò)去的一年里餐廳曾出現過(guò)服務(wù)員衛生護具佩戴不規范、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經(jīng)發(fā)生過(guò)我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴重傷害但也說(shuō)明五期餐廳餐間保潔仍存在著(zhù)問(wèn)題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發(fā)生跑冒這也是我日常管理工作中的不足，在來(lái)年的工作中也是我監管的重點(diǎn)。

　　4、根據不同客人需求，不斷變化供餐品種，提升服務(wù)水平

　　五期餐廳客飯接待是公司對外服務(wù)的一個(gè)窗口，是餐廳整體水平的具體體現。五期餐廳客飯管理上我先從服務(wù)流程上入手，幫助指導承包商按酒店化服務(wù)模式制定客飯宴會(huì )服務(wù)程序和規范，對承包商所屬服務(wù)人員進(jìn)行規范化服務(wù)流程的培訓包括站姿、服務(wù)用語(yǔ)、擺臺、上菜、席間服務(wù)等，使五期餐廳服務(wù)水平上一個(gè)檔次。從菜品上按客飯的不同規格在客飯申請單上細化即規范了五期餐廳菜品質(zhì)量又使用餐部門(mén)訂餐有的放矢，使客飯服務(wù)模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過(guò)客飯的服務(wù)給公司爭光添彩。

　　感謝一年來(lái)總務(wù)部領(lǐng)導和我的主管領(lǐng)導的信任、指教，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由于本人管理水平有限，有許多工作做的不足，我要認真總結、虛心學(xué)習盡快改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素質(zhì)，進(jìn)一步加大管理力度。不辜負領(lǐng)導的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個(gè)新臺階。

　　職工食堂半年工作總結 6

　　我行自年，機關(guān)小食堂成立以來(lái)，我部認真貫徹落實(shí)食堂管理相關(guān)文件精神，以服務(wù)干部職工為宗旨，進(jìn)一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認識水平，堅持“實(shí)惠、便捷、衛生”的原則，努力把干部職工食堂辦好，為各項工作的順利開(kāi)展提供了堅強的后勤保障，努力把食堂辦成“職工之家”。

　　一、服務(wù)設施方面

　　我行遷進(jìn)新辦公大樓，我部以此為契機，加強各方面的管理和投入，完善各種配套設施和管理制度。硬件方面：我們?yōu)閺N房配備了冰柜、消毒柜、微波爐等，為餐廳配備了空調、標準的桌椅、碗筷、屏風(fēng)等，同時(shí)，定制懸掛了餐廳文明禮儀標語(yǔ)、制度等。軟件方面：我們建立了以工會(huì )為主導的食堂管理工作領(lǐng)導小組，制定了包括衛生制度、安全制度、采購制度等多項管理制度，不斷為大家穿鑿良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎。

　　二、飯菜種類(lèi)方面

　　就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，機關(guān)小食堂每日供應早、中兩餐，早餐的主食都在五個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，中餐配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，我部還專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了“食堂調查問(wèn)卷“工作，從菜品、口味咸淡、飲食偏好等多方面了解廣大干部員工的用餐習慣，集思廣益，把建議統一起來(lái)，制定食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。通過(guò)努力和改進(jìn)，我行們機關(guān)小食堂逐步改變了“眾口難調”的局限，提高了干部職工的滿(mǎn)意度，食堂初步凸顯了“飯店的服務(wù)、家庭的.溫暖”的效果。職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　三、衛生狀況方面

　　我部本著(zhù)積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　四、安全保衛方面

　　我部按月對食堂設施進(jìn)行檢查維護，確保水、電線(xiàn)路無(wú)鼠咬、無(wú)破壞，天然氣的安全使用，消除安全隱患

　　五、公務(wù)接待方面

　　食堂工作人員人手少，工作量較大。自搬遷以來(lái)，我行已在食堂接待多次，嚴格按照中央八項規定文件精神，本著(zhù)節約的原則，不浪費食物、不飲酒、不抽煙。但是，每一次接待任務(wù)都能圓滿(mǎn)完成，得到領(lǐng)導的信賴(lài)和大家的好評

　　職工食堂半年工作總結 7

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

　　首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前體檢，對體檢不合格者不于上崗。

　　其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的'冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　職工食堂半年工作總結 8

　　在公司以及部門(mén)領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀(guān)念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結。

　　一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節管理，達到管理由點(diǎn)到面。責任到人。工作有序開(kāi)展。

　　二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環(huán)境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。

　　三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加了花色和品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。

　　四、加強成本管理，從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。

　　五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

　　六、建立和建全了班組正常的學(xué)習制度和工作制度，開(kāi)展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們需要服務(wù)的內容和要求，掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。

　　七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的標簽，先有一個(gè)感性認識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

　　八、加強基礎建設，建立了食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價(jià)格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個(gè)非常好的基礎。調整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

　　九、建立了食堂員工的績(jì)效考核辦法，對多元化工人也進(jìn)行了績(jì)效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

　　問(wèn)題和下季度的打算：

　　1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的.飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng )新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強培訓，請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓�？�(jì)效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格執行。

　　2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修，設備的老化情況非常的嚴重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造�，F在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

　　3、在公司機關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費卡用不完的問(wèn)題，并可以調節職工供應不同需求。

　　4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時(shí)間較長(cháng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開(kāi)六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應面食的窗口移到外面銷(xiāo)售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少了售飯菜等待時(shí)間。把增設的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

　　5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤(pán)碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。

　　6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開(kāi)，人員的增配。一名廚師以及兩名服務(wù)員。

　　7、為了食堂食品安全起見(jiàn)，要安裝門(mén)禁系統和電鈴，防止外人投毒。因為周?chē)�的環(huán)境和人員太復雜了。

　　8、龍門(mén)吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無(wú)法收回，一個(gè)月下來(lái)，也有400到500的損耗�？梢杂靡淮涡哉{羹，或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。

　　9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

　　10、浴室沐浴需要安裝計時(shí)設備，可以為公司節能，防止不必要的消耗。

　　11、對辦公大樓正大門(mén)一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區域。

　　職工食堂半年工作總結 9

　　在各級領(lǐng)導的關(guān)懷幫助和廣大職工的大力支持下，xx職工食堂始終堅持“質(zhì)量為本，服務(wù)為先”的服務(wù)理念，以廣大職工的飲食健康安全為宗旨，團結一心、克服困難，緊密?chē)�繞項目部的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。

　　一、建立健全組織機構和管理制度，加強內部管理

　　項目部食堂現有管理員1人，炊事員2人，就餐職工60余人。為了提高伙食質(zhì)量，保證廣大職工身體健康，在項目部食堂設立之初，就成立了項目部伙食管理委員會(huì )，由項目部主管領(lǐng)導和職工代表組成，主要職責是參與職工食堂管理，協(xié)助保障職工飲食安全，督導食堂餐飲衛生與服務(wù)監督，解決職工就餐所遇到的問(wèn)題�；锸彻芾砦瘑T會(huì )經(jīng)常組織廣大職工對食堂環(huán)境衛生、飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行考評調查，及時(shí)對食堂管理工作給予指導。

　　項目部食堂還建立健全了《職工食堂管理辦法》、《食品安全衛生檢查制度》、《食堂衛生和防疫標準》等規章制度，并做成宣傳牌上墻公示，對食堂環(huán)境衛生、炊管人員的崗位職責、食堂運轉流程以及監督檢查等方面加以規范，明確了職責和分工，責任到人，保證了食堂各項工作的有序開(kāi)展。

　　項目部為炊事人員定期體檢，并按規定到縣級以上衛生防疫部門(mén)辦理了健康證明。

　　二、配置硬件基礎設施，改善食堂工作環(huán)境

　　食堂按功能區域劃分為操作間、儲藏室、職工餐廳和招待室，為了提升職工食堂服務(wù)水平，確保職工在緊張工作的同時(shí)，吃的舒心、放心、健康、營(yíng)養，項目部?jì)?yōu)化了食堂環(huán)境，配置了冰柜2臺、消毒柜1臺、和面機1臺、切面機1臺、電餅鐺1臺、蒸箱1臺、餅絲機等硬件設備。灶臺上貼了瓷磚，食堂內地面采用水泥硬化，安裝了排風(fēng)扇抽油煙。食堂上水水質(zhì)經(jīng)過(guò)邯鄲水環(huán)境檢測中心檢測達到生活飲用水標準，下水采用地下管道排放。食堂內布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。

　　項目部食堂采用微機售飯，既節省了人力由保證了飲食衛生。儲藏間內專(zhuān)門(mén)制作了貨架，各種主副食品、蔬菜糧油分類(lèi)標明分

　　架存放，保證了衛生整潔。

　　食堂購買(mǎi)了粘鼠板、粘蠅紙、蒼蠅拍等，消除了病蟲(chóng)隱患。

　　三、加強日常工作管理，提高服務(wù)質(zhì)量

　　職工食堂按照“保證營(yíng)養、增加花色、盡量節儉”的原則，葷素搭配合理，保證飯菜質(zhì)量和花樣，并制定了每周食譜定期公布，做到了一周之內不重樣，接受大家的監督。各種主食、涼菜都由食堂自行加工制作。同時(shí)，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，滿(mǎn)足不同層次職工的`需要，使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。

　　在衛生管理上我們認真執行《食品衛生法》和衛生制度，要求炊事員必須做到：上班時(shí)間一律要穿工作服，注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)、胡子，開(kāi)飯先洗手。上班時(shí)間不準穿拖鞋，不準吸煙，不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽，不準涂脂抹粉等。

　　食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，做到每日清掃、周末大掃。嚴格按照規定對各種餐具、廚具等洗刷干凈消毒，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。炊事機械使用前仔細檢查并清洗，用完后擦拭干凈，擺放整齊。調料盛器有蓋，垃圾桶及時(shí)清倒。

　　開(kāi)飯時(shí)服務(wù)熱情，禮貌待人，盡量做到工作快捷，減少職工等待時(shí)間，維持良好的就餐秩序。

　　加強成本管理，從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費。從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。加強采購管理，嚴格控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。強化炊管人員自律機制，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造了食堂良好的形象。

　　飯菜價(jià)格明碼標價(jià)，價(jià)質(zhì)相符，堅決杜絕售出變質(zhì)過(guò)期的食品。食堂賬目做到了日清月結，按時(shí)上墻公布，賬目清晰規范，購買(mǎi)各種食品均由保管人員簽字驗收入庫，一切收支均以原始單據為準，經(jīng)手人必須簽字，杜絕一切漏賬現象發(fā)生。

　　四、今后工作的努力方向

　　由于各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給項目部飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安

　　全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使食堂的飲食工作取得了一定的成績(jì)，確保了項目部的穩定和發(fā)展。但我們知道，食堂整個(gè)環(huán)境衛生還需進(jìn)一步改進(jìn)，員工的服務(wù)質(zhì)量和個(gè)人素質(zhì)有待提高。

　　在今后的工作中，我們將努力做到以下幾點(diǎn)：

　　一是要進(jìn)一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步管理好職工食堂。

　　二是要不斷強化管理，切實(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。

　　三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。我們一定認真貫徹《食品衛生法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　總之，在項目部領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，食堂工作人員將不斷地加大努力，改善服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量，強化專(zhuān)業(yè)技能，為項目部的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。

　　職工食堂半年工作總結 10

　　食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門(mén)，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年，我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面做了一些工作。

　　食堂的生命力在于深化個(gè)性化服務(wù)。xx中心支行食堂窗明幾凈，工作區、用餐區分開(kāi)，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類(lèi)存放，所有工作人員著(zhù)裝統一規范，用餐結算實(shí)行ID管理系統，給人一種整潔有序、輕松明快的感覺(jué)。中支后勤中心還把食堂工作重點(diǎn)放在開(kāi)發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結構上，每個(gè)月發(fā)放《食堂菜品問(wèn)卷調查表》，擬出70個(gè)菜品征求職工意見(jiàn)，確定20個(gè)最喜歡的菜品，然后食堂按權重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個(gè)新菜，根據職工和顧客的反映，確定入選菜品。早餐實(shí)行了半自助式服務(wù)，推出了各色中西點(diǎn)心、小吃、并免費提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配，確定8—9個(gè)主菜，4—7個(gè)鹵菜、5—6個(gè)涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們喜愛(ài)的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預約小炒和辦桌席。中心定期向工會(huì )小組征求菜品定價(jià)意見(jiàn)，價(jià)格確定在0.5元到2.1元之間，鹵菜比市場(chǎng)同類(lèi)價(jià)格低10%—30%。行內行外交口稱(chēng)贊：“不是賓館，勝似賓館”。目前，附近的農發(fā)行、法院、檢—察—院、實(shí)驗中學(xué)的職工、學(xué)生紛紛搭伙，日常用餐人數在400人左右，高峰時(shí)達600人以上，每周承辦單位、個(gè)人席桌在20桌以上。食堂的`紅火與周?chē)鷨挝皇程谩袄�、散、虧”形成鮮明對比，先后有多家單位前來(lái)參觀(guān)學(xué)習，在7月人總行后勤工作會(huì )議上，xx中心支行食堂“深化個(gè)性化服務(wù)，對外拓展市場(chǎng)，以外養內”等做法得到了與會(huì )者的普遍關(guān)注和充分肯定�，F總結如下：

　　1、認真抓職工思想工作。每學(xué)期開(kāi)學(xué)，由主管校長(cháng)主持舉行一次全體職工會(huì )議，強化職工的責任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻意識。學(xué)期中，定期每月一次工作小結會(huì )議，總結成績(jì)，分析失誤或尋找不足，不斷提高工作效益。

　　2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，安全衛生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴格的安全責任制度，落實(shí)到人，明確到崗，同時(shí)配備每天專(zhuān)門(mén)的檢查人員，對具體工作進(jìn)行巡查，對照落實(shí)考核，一年來(lái)，我們做到了安全衛生無(wú)差錯，獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽(yù)。

　　3、實(shí)行采購招標制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開(kāi)招標，做到了公平、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價(jià)廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué)，為一線(xiàn)教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù)。

　　4、嚴格經(jīng)費使用制度。食堂收支均由鎮財政結算中心統一管理，做到每一筆費用都有預算、結算、且有經(jīng)手人、人、分管領(lǐng)導、主管領(lǐng)導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。

　　學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，管理規范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！

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