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餐飲訓練員工作總結

時(shí)間:2022-09-23 12:11:21 工作總結 我要投稿
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餐飲訓練員工作總結

  總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料,它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力,因此我們需要回頭歸納,寫(xiě)一份總結了。那么如何把總結寫(xiě)出新花樣呢?以下是小編為大家收集的餐飲訓練員工作總結,歡迎大家分享。

餐飲訓練員工作總結

餐飲訓練員工作總結1

  20xx年即將逝去,這是我步入杭宇公司一年多以來(lái),在公司領(lǐng)導的指導、關(guān)懷與幫助下,我不斷提高一個(gè)本職工作人員的工作能力和素質(zhì),保持以學(xué)為主的謙虛態(tài)度和本著(zhù)以公司利益為出發(fā)點(diǎn)踏實(shí)工作,勤勤懇懇,緊緊圍繞我們杭宇公司全年目標而努力,認真做好自己的本職工作,為了總結過(guò)去的經(jīng)驗教訓,更好的開(kāi)展今后工作,現將具體情況匯報如下:

  一、成本費用方面的管理

 。1)規范了庫存材料的核算管理,嚴格控制材料庫存的合理儲備,減少資金占用。

 。2)在原來(lái)的基礎上規范了報表的填制,增強了報表的準確性,分門(mén)別類(lèi)的計算每日的成本項目,真實(shí)反映每日的成本、毛利情況。為各項目的成本管理提供參考依據。

  二、財務(wù)核算與管理工作

 。1)按公司要求對各項目的收入、成本進(jìn)行監督、審核。統一核算口徑,日常工作中,及時(shí)溝通、密切聯(lián)系并注意對他們的.工作提出的成本核算問(wèn)題和U8操作問(wèn)題等給出指導性的意見(jiàn),與各項目的核算部門(mén)建立了良好的合作關(guān)系。

 。2)每月底及時(shí)根據各項目數據做出相應的完整報表,做到數據統一,準確,勾稽準確,為財務(wù)經(jīng)理做決算報表提供準確的數據。

 。3)在緊張的工作之余,加強團隊培訓,打造一個(gè)業(yè)務(wù)全面,工作熱情高漲的團隊。作為一個(gè)管理者,對下屬充分做到“察人之長(cháng)、用人之長(cháng)、聚人之長(cháng)、展人之長(cháng)”,充分發(fā)揮他們的主觀(guān)能動(dòng)性及工作積極性。提高團隊的整體素質(zhì),樹(shù)立起開(kāi)拓創(chuàng )新、務(wù)實(shí)高效的部門(mén)新形象。

  三、提高個(gè)人修養,端正做人、做事態(tài)度。

  跨出了校園的大門(mén),就得融入社會(huì )這個(gè)大家庭,為了能夠在生活、工作過(guò)程中,與同事建立一種和諧的人際關(guān)系,我始終堅持“干工作先做人”的原則,不斷學(xué)習,戒驕戒躁,虛心謹慎,接受領(lǐng)導的教導,不斷加強自身思想道德修養,端正做人、做事應有的正確態(tài)度,為自己各項業(yè)務(wù)工作的開(kāi)展作好鋪墊。

  四、加強專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習,提高處理工作問(wèn)題能力

  工作之余,我努力學(xué)習餐飲成本知識以及其涉及的方面信息,除此之外,我仍舊密切關(guān)注國家、省及其他各大會(huì )計網(wǎng)站,及時(shí)了解掌握相關(guān)法律、法規的頒布與會(huì )計行業(yè)動(dòng)態(tài),不斷開(kāi)拓自己的視野。堅持走“活到老,學(xué)到老”、“終身學(xué)習”的學(xué)習路線(xiàn),時(shí)刻不忘多看、多記、多了解,為自己各項工作的開(kāi)展打好扎實(shí)基礎。

  五、提高自己的工作責任感和工作效率

  要認識自己,樹(shù)立信心。要時(shí)刻檢查查自己的不足和問(wèn)題,及時(shí)改正,虛心聽(tīng)取領(lǐng)導和老員工提出的自己身上問(wèn)題。要增強責任意識、危機意識、效益意識,小事做起、從點(diǎn)滴做起,從自身做起。

  總之,一年多以來(lái),我勤奮工作、認真學(xué)習實(shí)踐、尊敬領(lǐng)導、團結同事、熱心助人,在各個(gè)方面都取得了一定進(jìn)步,但我深知這遠遠不夠,以后的路還很長(cháng),可能遇到各種各樣的困難,不過(guò)我相信在領(lǐng)導的正確引導和同事的支持幫助下,一切難題都會(huì )迎刃而解。相信未來(lái)南京杭宇高校后勤服務(wù)有限公司在我以及每一個(gè)員工的幫助下會(huì )有更高更遠更快的發(fā)展!

餐飲訓練員工作總結2

  通過(guò)此次培訓后,我感到收獲很大,并更清楚的認識到餐飲服務(wù)食品安全監管的嚴峻形勢和監管工作所面臨的困難,同時(shí)對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì )。

  應盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統。對高風(fēng)險的食品種類(lèi),應該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法,一旦某種產(chǎn)品出現問(wèn)題,可及時(shí)準確的追溯到源頭,也可快速準確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向,及時(shí)召回,降低經(jīng)濟損失。我們應盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統,指導食品生產(chǎn)企業(yè)應用,最好統一食品企業(yè)的編碼體系,從目前情況看,大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應用的廠(chǎng)商識別代碼,實(shí)現可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上,可充分應用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現,方便企業(yè)操作。

  進(jìn)一步健全完善的法律體系,明確具體的管理責任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門(mén)的監管,都提供了完善的法律依據。甚至細化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規,從而形成良好的法律基礎。從國家農業(yè)部到各州(市),各級政府部門(mén)人員雖然數量不多,但由于相關(guān)法律賦予的職責明確且規定具體,從管理人員崗位到駐廠(chǎng)監管人員崗位,工作人員有條不紊的行使職責。特別是在食品企業(yè)監管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒,實(shí)施量化賦分,以確定之后的監管程度。既減少了風(fēng)險,又可以提高監管效率。

  運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統。完善的風(fēng)險預警機制網(wǎng)絡(luò )可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息,將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內。避免出現大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認為食品監管牽頭部門(mén)應加大投入,盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統,將大大提高各監管部門(mén)監管工作的.有效性,以保障餐飲服務(wù)食品安全。

  采取有效措施,切實(shí)加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓。培訓員工是企業(yè)主的責任餐飲服務(wù)行業(yè),其員工每年至少要接受一次培訓,并在證書(shū)上注明所培訓的內容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監管過(guò)程中,督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓。通過(guò)培訓,可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法,以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現,從而保證食品安全。

  餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題,已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染,保障消費者的健康權益,許多國家都加強對現代食品的監督管理,同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實(shí)際情況相結合,進(jìn)一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監管水平,切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類(lèi)食品的安全可靠。

餐飲訓練員工作總結3

  通過(guò)這次培訓,我認識到作為酒店服務(wù)員,在酒店工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫務(wù)人員到來(lái),客人生命恐怕會(huì )有危險。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識,縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟于事,因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此,我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

  語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時(shí),要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,在語(yǔ)速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?梢跃徍驼Z(yǔ)氣,如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象,即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。人們在談?wù)摃r(shí),常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分―――身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究,身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí),應當恰當地使用身體語(yǔ)言,如運用恰當的手勢、動(dòng)作,與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂,共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。

  酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準備就餐時(shí),服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén),服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在服務(wù)過(guò)程中,客人常常會(huì )向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì )經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì )有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個(gè)或長(cháng)或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因為被遺忘而得不到滿(mǎn)足的情況,對酒店的'形象會(huì )產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí),服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設身處地為客人著(zhù)想,可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

  一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應當主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現服務(wù)員的主人翁意識,主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo),但他們的主要職責是一種外部營(yíng)銷(xiāo),內部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo),處處感受一種市場(chǎng)意識,才能抓住每一個(gè)時(shí)機做好對客人的內部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),而應當善于抓住機會(huì )向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設施,充分挖掘客人的消費潛力。為此,服務(wù)員應當對各項服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解,并善于觀(guān)察、分析客人的消費需求、消費心理,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷(xiāo)售。

餐飲訓練員工作總結4

  在這個(gè)比較輕松的暑假生活中,本身便想通過(guò)打工來(lái)了解社會(huì ),得到一筆寶貴的財富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過(guò)努力,我為自己找到了一份服務(wù)員的工作,但這份工作卻超乎了我的意料之外,雖然是一份比較辛苦的工作,卻教會(huì )了我很多社會(huì )知識。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會(huì )經(jīng)歷。

  服務(wù)員是隨處可見(jiàn)的,沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的人是不知道服務(wù)員的'辛苦,就像沒(méi)有家庭負擔的人不知道好的生活的來(lái)之不易。而我,在今年暑假,有幸成為了其中的一員。剛開(kāi)始的時(shí)候,感覺(jué)很辛苦很累。因為像我們這種學(xué)生,早已習慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我,不得不因為工作的緣故,早上五點(diǎn)二十起床去店里,因為我所在的公司是提供早餐的,六點(diǎn)必須要到,早上是挺忙的,但如果和中午比起來(lái),那就是小巫見(jiàn)大巫了。

  從中午十一點(diǎn)開(kāi)始,客人陸續多了起來(lái),幾乎每天中午都是滿(mǎn)堂的。這時(shí),累的就是我們這種服務(wù)員了,而且不能坐著(zhù),只能一直站著(zhù)。店中又有兩層樓,所以每天至少爬100層樓。當第一天結束后,我感覺(jué)身體很輕了,飄飄欲仙啦。到了第二天,感覺(jué)小腿肌肉酸痛,不過(guò)還好,我的食欲變的越來(lái)越好了。

  之前我沒(méi)當過(guò)服務(wù)員時(shí),我的想法是:不就當服務(wù)員嘛,小意思?捎H身體驗后才知道很多看似簡(jiǎn)單的事情其實(shí)未必簡(jiǎn)單,需要全神貫注!邦櫩途褪巧系邸边@句話(huà)我現在應該已經(jīng)知道是什么意思了。當中午客人多時(shí),客人所點(diǎn)的菜難免會(huì )慢些,這時(shí),我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說(shuō)話(huà)的,如果碰到一些不講理的客人也只有忍著(zhù)了。從這些事里,我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人,只有這樣,別人才會(huì )尊重你。除此之外,我還學(xué)會(huì )了要換位思考,站在他人的角度思考問(wèn)題,諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來(lái)在社會(huì )上就是要和別人友好相處的,打工期間,正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺。對了,英語(yǔ)很重要。隨著(zhù)上海的高速發(fā)展,很多外國人來(lái)到上海需要交流,所以要學(xué)好英語(yǔ)的了。

  打工期間,要一直保持著(zhù)微笑,微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí),在將來(lái)的社會(huì )中也要微笑。細細算來(lái),我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢(qián)的不易及辛苦。生活不用太過(guò)奢侈,錢(qián)要用在“刀刃”上。

  通過(guò)這些天的鍛煉,我想我是值得的,至少磨練了自己的意志。有時(shí),困難重重,但只要挺過(guò)來(lái),就將看到雨后的晴天。

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