酒店餐飲月底工作總結通用

　　總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，不如我們來(lái)制定一份總結吧。如何把總結做到重點(diǎn)突出呢？以下是小編為大家收集的酒店餐飲月底工作總結通用，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店餐飲月底工作總結通用1

　　轉眼間，20xx年已經(jīng)過(guò)去，20xx年也正在向我們邁進(jìn)，一年來(lái)，在部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了20xx年，全年完成這個(gè)數字也是值得慶喜的，但同時(shí)也有不足之處需改變�，F將20xx年的工作情況匯報如下：

　　一、在現如今餐飲市場(chǎng)如此嚴峻的情況下、在領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴建裝修升級，打造出一個(gè)高規格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng )建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì )廳的接待桌數及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的.增長(cháng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”

　　二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導為了提高我們的管理水平和內在修養，素質(zhì)，特為我們買(mǎi)了書(shū)本讓我們學(xué)習，在努力學(xué)習下，我們也對包間的臺面進(jìn)行了調整設計，無(wú)論是管理、餐具的擺放、衛生以及服務(wù)員的操作都更加的規范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。

　　三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調整為點(diǎn)菜員，這樣客人會(huì )感覺(jué)到我們對他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所提高，這項工作的調整大幅度提高了我們的營(yíng)業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調換工作及每日工作安排工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進(jìn)，對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導和檢查。

　　四、為了工作能夠更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進(jìn)行召開(kāi)例會(huì )，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節，安排當天的接待任務(wù)和人員的分工。

　　五、在20xx年的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團，維納成進(jìn)行了團購合作，活動(dòng)做得相當的成功也達到了我們要的效果，同時(shí)也歷練了我們的員工為兩會(huì )打下基礎。

　　六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　七、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性，積極性，特設有服務(wù)明星獎，從而調動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

酒店餐飲月底工作總結通用2

　　一、營(yíng)業(yè)狀況

　　1、4月1日~~~4月30共計營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元

　　2、主要婚宴為

　�。�1）4月1日 18桌標準588元

　�。�2）4月24 日36桌標準600元不標準計算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右

　　3、其它消費為57萬(wàn)元,平均日消費為2萬(wàn)元

　　4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點(diǎn)消費很少,

　　5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實(shí)際,另外部門(mén)在營(yíng)銷(xiāo)方面和服務(wù)方面都有存在著(zhù)不足之處.

　　二、員工工作情況

　　1、員工積極性始終欠佳

　　2、員工工作意識不夠

　　3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

　　4、衛生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒

　　三、管理調整情況

　　1、對管理層進(jìn)行了調整,增加了一名主管人員

　　2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進(jìn),并持速對該區域衛生定期進(jìn)行清理,衛生得到了明顯的'改進(jìn).

　　3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如

　�。�1）員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施

　�。�2）實(shí)行跟包服務(wù).

　�。�3）做員工思想工作.

　　4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進(jìn)行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場(chǎng)指導為主,下月開(kāi)始要加強此方面的培訓.

　　5、活動(dòng)方面部門(mén)一直沒(méi)有開(kāi)展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門(mén)正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開(kāi)始操作,其中需要贊助的將上報采購員.

　　四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢不到位.關(guān)鍵問(wèn)題檢查監督與指導力量不夠,部門(mén)今后應加強此方面的管理.

　　下月

　　1、加強服務(wù)培訓（見(jiàn)培訓計劃）.

　　2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦

　　3、提高員工節能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作

　　4、天氣開(kāi)始轉熱,做好滅蟲(chóng)滅蠅工作

　　5、加強員工的勞動(dòng)紀律及員工的考勤制度

　　6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷(xiāo)工作

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