傳菜員工作總結（精選14篇）

　　總結就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的回顧和分析的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，為此要我們寫(xiě)一份總結。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么，以下是小編為大家收集的傳菜員工作總結，希望能夠幫助到大家。

　　傳菜員工作總結 1

　　我在酒店的餐飲部宴會(huì )廳負責傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F總結如下：

　　一、認真遵守酒店的'各項規章制度，嚴于律己

　　我每天按要求，準時(shí)參加班前例會(huì )、點(diǎn)名，認真領(lǐng)會(huì )領(lǐng)導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿(mǎn)的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)

　　我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì )廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著(zhù)飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補充，擺放位置正確。傳菜到臺時(shí)，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。

　　今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需要。為酒店爭光！

　　傳菜員工作總結 2

　　20xx是我自我挑戰的一年，把一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年有失落的、傷心的，成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去式了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。

　　我真的很滿(mǎn)意，有好多的事情壓著(zhù)我，我還是堅強的挺過(guò)來(lái)了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來(lái)過(guò)，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。

　　現將工作做如下總結：

　　一、管理方面：

　　1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。

　　2、對下屬公平、公正、公開(kāi)做事。

　　3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。

　　4、20xx年傳菜部無(wú)人離職，相對來(lái)說(shuō)算比較穩定的一年。

　　雖然經(jīng)常能聽(tīng)到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開(kāi)心，那句話(huà)說(shuō)的很對“認真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。

　　二、崗位責任

　　1、傳菜部人員的管理

　　2、傳菜人手的協(xié)調

　　3、傳菜出菜相應輸入與控制

　　三、培訓方面：

　　1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規章制度培訓各種專(zhuān)業(yè)服務(wù)操作技能

　　2通過(guò)幾次的學(xué)習培訓，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺(jué)悟都有顯著(zhù)地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責任心的人，認真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過(guò)去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問(wèn)題，既有自己管理方面的問(wèn)題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養成的一些壞習慣、臭毛病吧。

　　四、存在的問(wèn)題

　　1、部分傳菜員工禮貌禮節、儀容儀表不達標

　　2、傳菜員工偷吃現象普遍比較嚴重

　　3、傳菜員工責任心差，日常衛生區域清潔不自覺(jué)

　　4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部

　　5、因傳菜電梯口風(fēng)大和忙時(shí)導致菜肴造型變形，體現不了賓館菜品精華所在

　　6、有時(shí)不能按相關(guān)標準操作

　　五、自己的想法

　　1、現在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛(ài)等原因導致這些年輕的寶貝，越來(lái)越不會(huì )干活，只知道追求金錢(qián)，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現狀可能也是招不回人的.原因吧!

　　2、建議賓館設計專(zhuān)門(mén)的美食專(zhuān)欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷(xiāo)作用

　　3、建議賓館開(kāi)設電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑。

　　4、建議廚房，加大對原料、成品的監管，避免開(kāi)小灶等現象，當然前提是職工餐得到相應改善。

　　5、賓館一次性用品的合理安排、應用。

　　6、舉行員工運動(dòng)會(huì )等活動(dòng)，都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類(lèi)活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。

　　7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺(jué)到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問(wèn)候部，專(zhuān)門(mén)給客人送去生日或各種節日的問(wèn)候。

　　8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。

　　9、根據上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷(xiāo)人員應該集體培訓：《營(yíng)銷(xiāo)心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導擇優(yōu)參考、采納。

　　六、工作計劃

　　20xx年，傳菜部任務(wù)可能會(huì )更加的艱巨，不過(guò)!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油!加油!加油!

　　總之，20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學(xué)習、勤總結，最后祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)。

　　傳菜員工作總結 3

　　20xx年是我自我挑戰的一年，我過(guò)去將努力改正最近一年工作中的不足，把新一年的教育工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事老同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上獲致取得了一定的成果，但也客觀(guān)存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，從前的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的`，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是今后，有好多人說(shuō)我性格變了，我相信。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓著(zhù)我，我還是堅持挺過(guò)，我的生活，恐慌情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了大概一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，一般來(lái)說(shuō)我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會(huì )這樣？我也是無(wú)情地為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。

　　現將工作總結如下：

　　一、培訓方面：

　　1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。

　　2、大、中、小型宴會(huì )各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)基礎知識知識講解。

　　3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。

　　4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

　　5、班組對本班組成功進(jìn)行學(xué)習醬料制作。

　　二、管理方面：

　　1、上級是奧皮爾河的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

　　2、我對所有人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。

　　3、以人為本，人特質(zhì)與人的性格多方面的管理方式。

　　4、20xx年傳菜第三季度離職人數23人，20xx年傳菜第三季度離職人數4人，20xx年后是比較穩定的一年。

　　三、作為我本人，負責傳菜工作。

　　1、負責廳面的醬料運轉。

　　2、傳菜出菜相應輸出與控制。

　　3、由于技師后勤部分技術(shù)人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導致監督力度不必到位。

　　總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)終點(diǎn)站，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學(xué)習、勤總結，最后祝愿盼望我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中會(huì )勇往直前，愛(ài)戀的跑道上一帆風(fēng)順、盼望各位同事同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌！

　　傳菜員工作總結 4

　　第一次參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，我明白大學(xué)生社會(huì )實(shí)踐是引導我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì )，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，投身社會(huì )的良好形式；是培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì )的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們在校大學(xué)生更新觀(guān)念，吸收新的思想與知識。近一個(gè)半月的社會(huì )實(shí)踐，一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會(huì )實(shí)踐加深了我與社會(huì )各階層人的感情，拉近了我與社會(huì )的距離，也讓自己在社會(huì )實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(cháng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成才之路與肩負的歷史使命。社會(huì )才是學(xué)習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現，為將來(lái)在更加激烈的競爭環(huán)境下打下堅實(shí)的基礎。

　　我的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)地點(diǎn)是在興化市張郭名士大酒店，作為一名傳菜生的我每天早上9點(diǎn)上班，中午1點(diǎn)下班，下午5點(diǎn)上班，9點(diǎn)下班，不過(guò)有時(shí)需要等到客人們走了我們才能走，所以有時(shí)候中午2點(diǎn)多才能下班。傳菜生無(wú)論誰(shuí)都能干，主要就是傳菜，師傅把做好的菜放到窗臺上，并告訴你是哪個(gè)廳的，然后我們就端菜到相應廳的服務(wù)員那，然后由服務(wù)員送到桌上，也不要擔心會(huì )傳錯，因為在服務(wù)員那也有菜單，她們都知道自己這個(gè)廳的菜，還有就是搞衛生、拖地等！有時(shí)也會(huì )幫忙弄點(diǎn)蔬菜什么的。開(kāi)始自己心里挺不平衡的，老是被別人使喚來(lái)使喚去的，后來(lái)也就漸漸的適應了！

　　不過(guò)作為一名傳菜生應該有較好的身體素質(zhì)，因為如果客人多的話(huà)，傳的菜的量就會(huì )有點(diǎn)大，一天要跑好幾十趟樓梯，一天下來(lái)腿都會(huì )軟了，就感覺(jué)挺沒(méi)勁的，有時(shí)會(huì )站幾個(gè)小時(shí)，剛開(kāi)始有點(diǎn)不適應，一天下來(lái)腿都麻得受不了，后來(lái)想想覺(jué)得自己還是可以吃苦耐勞的。剛到酒店的時(shí)候，里面的人一個(gè)都不認識，覺(jué)得自己好無(wú)助，后來(lái)發(fā)現他們都還是挺好的，工作上都很幫助我，后來(lái)我們也就漸漸的成為了朋友，現在在酒店里已經(jīng)覺(jué)得挺輕松的了，每天按時(shí)上下班。經(jīng)理也找過(guò)我聊過(guò)，他說(shuō)，你是大學(xué)生，很有志向，假期可以自己出來(lái)充實(shí)自己，我也知道大學(xué)生出來(lái)都是想做大事，但是你千萬(wàn)別小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地累積而成的，積少成多。不積小流無(wú)以成江海，不及跬步無(wú)以至此千里。他也為我指出了許多工作中的誤區和缺點(diǎn)。他還說(shuō)：“你和我們的一些同事不一樣，你是受過(guò)高等教育的，應該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕的時(shí)候不要怕吃苦，年老就能挑大梁，年輕的時(shí)候不吃苦，難道等到老了再吃苦嗎？”的確聽(tīng)了這些話(huà)讓我在思想上領(lǐng)悟到了更深一層，也給我指明方向。一個(gè)人不是為了賺錢(qián)，而是增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉能力，等到真正涉足社會(huì )，這些經(jīng)驗也是非常寶貴的。

　　通過(guò)這次社會(huì )實(shí)踐讓我明白：實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應該與實(shí)踐相結合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習，從學(xué)習中實(shí)踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來(lái)越多的機會(huì )的同時(shí)，也有了更多的挑戰，前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會(huì )越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自已，表現自己。在酒店里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書(shū)的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁�，他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，呵呵，也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì )的人都有我這種不知名遭遇吧！這也就是我們缺少對社會(huì )的那種閱歷，缺少在社會(huì )上的經(jīng)驗，在社會(huì )上的人看來(lái)我們都還是孩子，但其實(shí)我們已經(jīng)長(cháng)大了，只是缺少經(jīng)驗而已，所以大學(xué)生社會(huì )活動(dòng)給了我們這樣的機會(huì )，讓我們可以接觸社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)經(jīng)驗。

　　雖然在酒店里我是以傳菜為主，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在每次送菜的把菜送過(guò)來(lái)后都會(huì )把地上弄得很臟，這時(shí)候就需要我們去把地拖干凈。在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，都會(huì )幫你安排的好好的，但在這里，不一定有人會(huì )告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì )得到別人不同的評價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jì)而努力。而這里勝作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì )為了獲得更多的報酬而努力，無(wú)論是學(xué)習還勝作，都存在著(zhù)競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì )，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著(zhù)學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶(hù)、同事、上司等等，關(guān)系復雜，但我得去面對我從未面對過(guò)的一切。在學(xué)校，理論的學(xué)習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì )遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時(shí)候我會(huì )埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書(shū)本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì )與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的'，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì )，但是總算是社會(huì )的一個(gè)部分，這是不可否認的事實(shí)。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問(wèn)題有了課堂上地認真消化，有平時(shí)作業(yè)作補充，才能比一部人具有更高的起點(diǎn)，才有更多的知識層面去應付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀的大學(xué)生，應該懂得與社會(huì )上各方面的人交往，處理社會(huì )上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著(zhù)大學(xué)生要注意到社會(huì )實(shí)踐，社會(huì )實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì )中的一分子，要與社會(huì )交流，為社會(huì )做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長(cháng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會(huì )有用的人才，很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū)；而已在社會(huì )的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué)，學(xué)習先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì )，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專(zhuān)業(yè)知識，明天才能更好地為社會(huì )服務(wù)。

　　在名士大酒店實(shí)習的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實(shí)習中我深深的體會(huì )到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

　　傳菜員工作總結 5

　　20xx年是一個(gè)競爭激烈、碩果累累的一年、在酒店領(lǐng)導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下、順利的接待好了、年初的團年宴、年中的狀元宴、年末的圣誕節等宴席、克服了部門(mén)相關(guān)的人員流失、酒店三樓夜總會(huì )改為宴會(huì )廳、以及部門(mén)一系列的改造工程等因素、保證了各項工作能夠計劃性的順利開(kāi)展、確保了餐飲收入的穩定提高、結合部門(mén)工作方計“從高要求、從細做起、從嚴管理”、在此對傳菜部過(guò)去的一年工作總結匯報如下、

　　一、人員方面

　　本部員工大多都來(lái)自下面鄉鎮城市、大部分都是外出打工回來(lái)的人、年齡普遍較小、穩定性不強、大部分最多工作半年、流動(dòng)性大！在年初的團年宴接待中就出現一些問(wèn)題、有部門(mén)的員工因為想回家過(guò)年、因而工作積極性不高、工作效率低下、投訴事件時(shí)常出現等、還有者向部門(mén)提出辭職的申請。這樣對工作帶來(lái)了極大的影響、為此部門(mén)一方面積極蓄備人員、另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強凝聚力、讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作、人員流失得到了一定的控制。

　　二、培訓方面

　　本部員工大多來(lái)至農村、文化素質(zhì)較低、再加上大多數來(lái)至

　　東北打而來(lái)、紀律約束性較差、在儀容儀表、個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便、這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距、因此部門(mén)制定了相關(guān)的入職培訓計劃和每月培訓重點(diǎn)、從易到難、從簡(jiǎn)入深、循序漸進(jìn)。

　　三、環(huán)境衛生和設施設備方面

　　環(huán)境衛生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題、因為廚部衛生區域與本部區域相連、不可避免存在污水橫流、雜物爛丟、蒼蠅滋生等問(wèn)題、為此下大力氣改變這些臟、爛、差問(wèn)題、制定了每周衛生日志和每天值班日志、明確衛生工作人人有責、并定期集中人力對本區域的衛生死角進(jìn)行清理、經(jīng)過(guò)以上的一些措施、衛生情況得到了一些的好轉。

　　設施設備方面、傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(cháng)、不可避免存在一些老化問(wèn)題、在運行過(guò)程中出現了一些問(wèn)題、影響了正常的工作、為此一方面積極與工程部協(xié)調和溝通、定期和不定期對電梯井進(jìn)行維護和檢修、另一方面對新老員工講解和培訓在使用過(guò)程中注意事項和安全使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命、在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下、菜品出品質(zhì)量有所下降、出現投訴率有所上升、為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題、并找出解決問(wèn)題的方法。在零點(diǎn)方面、堅持零點(diǎn)上菜原則、不新鮮不上、有異物不上、變質(zhì)變味不上、器皿破損不上等。在宴席方面、堅持宴席上菜原則、先冷后熱、先菜后點(diǎn)、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般等。

　　雖然取得了一些成績(jì)、但也存在一些不足、

　　1、在部門(mén)的低質(zhì)用品方面的監管做的`不是很好、餐具、用具的流失比較大。

　　2、在紀律方面、自身約束力不強、沒(méi)有做到應有的表帥；對員人過(guò)于寬仁、處罰力度不足。

　　3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠不夠好、菜品出現的投訴時(shí)長(cháng)發(fā)生。

　　4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善、員工整體能力相差太大。

　　二零一零年任重而道遠、機遇與困難并存、目標與現實(shí)之差距、都要我們去面對、去迎接挑戰、在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟高度發(fā)展的今天、原地踏步、就意味著(zhù)后退、后退就意味著(zhù)被淘汰、在新的一年中、我應該加強學(xué)習、加深個(gè)人心涵、提高個(gè)人能力、拓展個(gè)人空間、努力成為一個(gè)復合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結拼搏、努力工作、將餐飲工作更上層樓。

　　傳菜員工作總結 6

　　作為一名傳菜員，我認為自己的工作職責主要是確保顧客能夠順利用餐，同時(shí)保證餐廳的餐飲服務(wù)質(zhì)量。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我一直在努力學(xué)習和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結：

　　一、提高服務(wù)質(zhì)量

　　作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務(wù)質(zhì)量，確保每一位顧客都能夠得到周到的服務(wù)。我注意到顧客的用餐體驗與菜品的品質(zhì)和味道密切相關(guān)，因此我會(huì )仔細了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。

　　二、學(xué)會(huì )有效溝通

　　傳菜員的工作需要和顧客進(jìn)行頻繁的交流，因此我一直在學(xué)習如何與顧客進(jìn)行有效溝通。我注意到顧客對服務(wù)的滿(mǎn)意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會(huì )用友好和耐心的態(tài)度與顧客交流，解決他們的問(wèn)題和需求。

　　三、確保餐桌衛生

　　作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛生和整潔。我會(huì )在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會(huì )定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環(huán)境整潔衛生。

　　四、遵守規章制度

　　作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規章制度，包括服裝、儀表和行為規范等。我會(huì )認真聽(tīng)從領(lǐng)導的指導，確保自己的.行為得體、禮貌和規范。

　　總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗。我相信，在今后的工作中，我會(huì )繼續不斷學(xué)習和提高自己，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。

　　傳菜員工作總結 7

　　在這段時(shí)間的試用期中，我作為一名傳菜員，通過(guò)實(shí)際操作和與同事的交流，逐漸掌握了傳菜員的基本技能和職責。我深感這段試用期的寶貴意義，也對自己的工作有了更加清晰的認識和目標。在這篇試用期個(gè)人總結中，我將詳細回顧自己這段時(shí)間的工作經(jīng)歷，并對自己的表現進(jìn)行自我評價(jià)，同時(shí)也提出了一些改善和進(jìn)步的方向。

　　首先，在傳菜員的工作崗位上，我逐漸熟悉了菜品的擺放順序和上菜的流程。一開(kāi)始，我對菜品的'擺放順序不太熟悉，導致了一些不夠順利的情況發(fā)生。但是通過(guò)與同事的交流和觀(guān)察，我逐漸掌握了各類(lèi)菜品的擺放規則和上菜的技巧。我也嘗試著(zhù)提高自己的工作效率，在快速而準確地上菜的過(guò)程中，我學(xué)會(huì )了更好地利用左手與右手之間的配合，減少了菜品被打翻或者碰撞的情況。這讓我更加自信地面對忙碌的工作環(huán)境。

　　其次，我意識到提高自身的溝通能力對于一名傳菜員來(lái)說(shuō)是非常重要的。在忙碌的餐廳環(huán)境中，與同事間的默契配合和有效的溝通，可以減少不必要的麻煩和錯誤。我努力觀(guān)察和傾聽(tīng)其他同事的建議與指導，并根據自己的情況進(jìn)行調整和改進(jìn)。在與顧客溝通和服務(wù)中，我不斷提高自己的溝通表達能力，盡力滿(mǎn)足顧客的需求，并用友善和親切的態(tài)度對待每一位顧客，使顧客在用餐過(guò)程中感受到良好的服務(wù)體驗。

　　此外，在這段試用期中，我也發(fā)現了自己的一些不足之處。首先，我在工作中的細節處理能力有待提高。有時(shí)候，因為疏忽或者粗心，我會(huì )出現將菜品放置錯誤的情況。這需要我更加仔細地觀(guān)察和思考，以確保每一份菜品都被正確地送到客人面前。其次，我需要加強對菜品知識的學(xué)習和了解，以提高自己在菜品介紹和推薦上的能力。只有了解了每個(gè)菜品的特點(diǎn)和制作過(guò)程，才能更好地向顧客介紹，給他們提供更好的用餐體驗。

　　基于以上的個(gè)人評價(jià)和總結，我將在未來(lái)的工作中不斷努力提高自己。首先，我將繼續加強對菜品的學(xué)習和了解，熟悉各類(lèi)菜品的制作工藝和特點(diǎn)，以完善自己的菜品推薦能力。其次，我會(huì )主動(dòng)尋求同事的反饋和指導，提高自己的工作效率和質(zhì)量，并且加強與同事的溝通和合作，以便更好地適應多變的工作環(huán)境。最后，我會(huì )不斷提升自己的細節處理能力，注意各種細小的操作細節，確保工作的精確性和流暢性。

　　總結而言，這段傳菜員試用期的經(jīng)歷讓我在工作中積累了豐富的經(jīng)驗和知識。通過(guò)個(gè)人評價(jià)和總結，我明確了自己的努力方向和改進(jìn)措施，將繼續努力提高自己的工作能力和職業(yè)素養。我相信，在不斷的學(xué)習和實(shí)踐中，我一定能夠成為一名更加優(yōu)秀的傳菜員，為顧客提供更好的服務(wù)體驗。

　　傳菜員工作總結 8

　　我在3星級酒店的餐飲部宴會(huì )廳負責傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F總結如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己。

　　我每天按要求，準時(shí)參加班前例會(huì )、點(diǎn)名，認真領(lǐng)會(huì )領(lǐng)導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿(mǎn)的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì )廳，代表的.是酒店。

　　我的文明舉止，直接影響著(zhù)飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補充，擺放位置正確；傳菜到臺時(shí)，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。

　　今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需要。為酒店爭光！

　　傳菜員工作總結 9

　　作為一名傳菜員，我在過(guò)去的一段時(shí)間里積累了一些寶貴的經(jīng)驗和教訓，下面是我的工作總結：

　　首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專(zhuān)注度

　　因為我的工作需要時(shí)刻注意顧客的需求和反應。如果我不小心出現疏忽或失誤，就可能會(huì )給顧客帶來(lái)不必要的麻煩或不滿(mǎn)意。因此，我需要時(shí)刻保持警覺(jué)，注意細節，避免疏忽和錯誤。

　　其次，我需要注意溝通和協(xié)調能力。

　　傳菜員的工作需要與各個(gè)崗位的同事密切協(xié)作，包括廚房、服務(wù)員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協(xié)調，就可能會(huì )導致服務(wù)不暢或者顧客不滿(mǎn)意。因此，我需要學(xué)會(huì )如何有效地溝通和協(xié)調，以便能夠更好地完成工作任務(wù)。

　　最后，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。

　　作為一名傳菜員，我的工作是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和食品，如果我的'服務(wù)態(tài)度不好或者服務(wù)質(zhì)量不高，就會(huì )影響到顧客的體驗和滿(mǎn)意度。因此，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，以確保能夠給顧客提供最好的服務(wù)。

　　總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺(jué)、注意溝通和協(xié)調能力、注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，才能夠更好地完成工作任務(wù)，并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　傳菜員工作總結 10

　　在過(guò)去的一個(gè)月中，我有幸能夠參與餐廳的傳菜員崗位，并且在這個(gè)試用期間獲得了寶貴的工作經(jīng)驗和教訓。在這個(gè)個(gè)人總結中，我將詳細描述我在這段時(shí)間里取得的成就、遇到的困難以及所學(xué)到的經(jīng)驗。

　　首先，我要感謝餐廳的領(lǐng)導和同事們對我的指導和支持。他們在工作中給予了我充分的信任和自由，讓我能夠在工作中發(fā)揮我的才能和創(chuàng )意。在傳菜工作中，我學(xué)會(huì )了迅速判斷客人的需求，并高效地將菜品送到他們的'面前。我注意到客人在用餐過(guò)程中對于菜品的神態(tài)和表情，以此來(lái)判斷他們對菜品的喜好和滿(mǎn)意度。通過(guò)這種方式，我成功地提高了客戶(hù)滿(mǎn)意度，并獲得了許多贊許的言辭。

　　然而，在試用期間我也遇到了一些困難。傳菜員的工作強度較大，需要持續的體力和注意力。尤其是在高峰時(shí)段，廚房可能會(huì )同時(shí)有多道菜品需要傳送，這對我的快速反應和組織能力提出了更高的要求。在開(kāi)始時(shí)，我有時(shí)會(huì )因為慌張而出錯，導致出現了一些小問(wèn)題。但是，通過(guò)不斷的練習和經(jīng)驗積累，我逐漸學(xué)會(huì )了如何在高壓下保持冷靜，并準確地將菜品送達。我也學(xué)會(huì )了更好地與廚房的工作人員溝通，確保食物的送餐質(zhì)量和時(shí)效。

　　在試用期間，我還學(xué)習到了一些重要的經(jīng)驗。首先，團隊合作是非常重要的。作為傳菜員，我需要與廚房的工作人員、服務(wù)員和其他傳菜員密切合作，確保菜品的無(wú)縫傳遞和客戶(hù)的滿(mǎn)意度。其次，細心和耐心也是不可或缺的品質(zhì)。我要仔細檢查每一個(gè)菜品，確保它們的質(zhì)量和擺放漂亮。如果客人有任何問(wèn)題或需求，我也要盡快、耐心地解決。最重要的是，我學(xué)會(huì )了專(zhuān)注和努力工作的重要性。即使面對繁忙和累人的工作，我也要保持專(zhuān)注和積極的工作態(tài)度，以確保順利完成任務(wù)。

　　通過(guò)這段試用期的經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了傳菜員工作的技能和知識，也認識到自身的不足和進(jìn)步的方向。未來(lái)，我需要更加注重細節和提高工作效率，以更好地滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。我還會(huì )不斷鍛煉自己的溝通能力和團隊合作精神，以成為一名更出色的傳菜員。

　　總而言之，這個(gè)試用期對于我的職業(yè)生涯有著(zhù)重要的意義。我感謝餐廳提供給我這個(gè)機會(huì )，讓我學(xué)習到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。通過(guò)努力工作和不斷的改進(jìn)，我相信我能夠成為一名出色的傳菜員，并為餐廳的發(fā)展做出重要的貢獻。

　　傳菜員工作總結 11

　　20xx年是一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順當的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節等宴席，克服了部門(mén)相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì )改為宴會(huì )廳，以及部門(mén)一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠方案性的順當開(kāi)展，確保了餐飲收入的穩定提高，結合部門(mén)工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過(guò)去的一年工作總結匯報如下：

　　一、人員方面

　　本部員工大多都來(lái)自下面鄉鎮城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩定性不強，大部分最多工作半年，活動(dòng)性大！在年初的團年宴接待中就消逝一些問(wèn)題，有部門(mén)的員工由于想回家過(guò)年，因而工作主動(dòng)性不高，工作效率低下，投訴大事時(shí)常消逝等，還有者向部門(mén)提出辭職的申請。這樣對工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門(mén)一方面主動(dòng)蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強分散力，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了確定的把握。

　　二、培訓方面

　　本部員工大多來(lái)至農村，文化素養較低，再加上大多數來(lái)至東北打而來(lái)，紀律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺任憑，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門(mén)制定了相關(guān)的`入職培訓方案和每月培訓重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。

　　三、環(huán)境衛生和設施設備方面

　　環(huán)境衛生始終以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，由于廚部衛生區域與本部區域相連，不行避開(kāi)存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣轉變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛生日志和每天值班日志，明確衛生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛生狀況得到了一些的好轉。

　　設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(cháng)，不行避開(kāi)存在一些老化問(wèn)題，在運行過(guò)程中消逝了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面主動(dòng)與工程部協(xié)調和溝通，定期和不定期對電梯井進(jìn)行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過(guò)程中留意事項和平安使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的狀況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，消逝投訴率有所上升，為此主動(dòng)與廚部溝通和分析緣由找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。

　　在零點(diǎn)方面，堅持零點(diǎn)上菜原則，不新穎不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。

　　在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

　　雖然取得了一些成果，但也存在一些不足：

　　在部門(mén)的低質(zhì)用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　在紀律方面，自身約束力不強，沒(méi)有做到應有的表帥；對員人過(guò)于寬仁，懲處力度不足。

　　在菜品出品質(zhì)量把握方面做的還遠不夠好，菜品消逝的投訴時(shí)長(cháng)發(fā)生。

　　在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體力氣相差太大。

　　20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實(shí)之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著(zhù)后退，后退就意味著(zhù)被淘汰，在新的一年中，我應當加強學(xué)習，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人力氣，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

　　傳菜員工作總結 12

　　20xx年是我自我挑戰的一年，過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年有失落的、傷心的，成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去式了，我們要努力的是未來(lái).命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。轉眼間入職酒店兩年多了，根據酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作。

　　現將20xx年度的工作情況工作總結匯報，并就20xx年的工作總結如下：

　　一、管理及崗位職責

　　1、禮節禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。

　　2、執行上級的指令，按服務(wù)程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。

　　3、開(kāi)支前了解當班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì )的傳菜要求，傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據客人的求控制傳菜的速度。

　　4、執行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。

　　5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來(lái)的，用過(guò)的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區清潔工作，在工作時(shí)應注意安全操作。

　　二、存在的問(wèn)題

　　1、在部門(mén)的`低質(zhì)用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　2、在紀律方面，自身約束力不強，沒(méi)有做到應有的表帥；對員人過(guò)于寬仁，處罰力度不足。

　　3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現的投訴時(shí)長(cháng)發(fā)生。

　　4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。

　　5、員工流動(dòng)性大，員工工作積極性不高。

　　6、人手不足時(shí)，影響工作效率和工作質(zhì)量。

　　20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實(shí)之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著(zhù)后退，后退就意味著(zhù)被淘汰，在新的一年中，我應該加強學(xué)習，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

　　傳菜員工作總結 13

　　作為一名傳菜員，在這一年中，我認真履行職責，認真完成每一次傳菜任務(wù)�，F將我的年度工作總結如下：

　　一、工作內容

　　作為一名傳菜員，我主要負責在餐廳內為客人提供服務(wù)。具體工作內容包括：

　　1、將餐廳內的食物傳遞給客人。

　　2、負責客人點(diǎn)餐后的食物送餐工作。

　　3、確保食物在送餐過(guò)程中保持熱度和衛生。

　　二、工作成果

　　在過(guò)去的一年中，我通過(guò)認真負責的工作態(tài)度，成功完成了以下工作：

　　1、成功地完成了餐廳內所有客人的傳菜任務(wù)。

　　2、保持了餐廳內的餐食衛生，客人反饋良好。

　　3、在繁忙的'用餐高峰期，能夠高效地完成任務(wù)，保證了客人的用餐體驗。

　　三、工作心得

　　在這一年的工作中，我認識到作為一名傳菜員，必須要有認真負責的工作態(tài)度。同時(shí)，還需要具備良好的溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的需求，及時(shí)為客人提供幫助。

　　四、未來(lái)展望

　　在未來(lái)的工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的工作技能和服務(wù)水平，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，爭取在未來(lái)的工作中取得更加優(yōu)異的成績(jì)。

　　傳菜員工作總結 14

　　本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班xxx，20xx年是一個(gè)不平凡的年度，在餐飲部領(lǐng)導們的正確指導和各個(gè)部門(mén)間的無(wú)微不至的相互關(guān)照下，作為一個(gè)西餐廳領(lǐng)班，我帶領(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門(mén)交叉培訓的經(jīng)歷，使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領(lǐng)導們對我的培養，但是在一些細節上面還存在許多不足，需要自己不斷的改進(jìn)和完善�，F將我這一年來(lái)的工作述職如下：

　　(一)崗位職責的執行情況：

　　首先，人員管理方面。20xx年上半年，我在中餐廳擔任領(lǐng)班期間負責傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以服務(wù)為核心，員工的素質(zhì)高低，直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責與行為規范》。每次召開(kāi)班前會(huì )時(shí)，向每位員工傳達，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執行一些獎懲制度，來(lái)激勵員工，使他們有一種互相之間的競爭意識，從而提高我們的修養和服務(wù)質(zhì)量。

　　20xx年下半年由于工作需要，我調離中餐廳來(lái)到西餐廳擔任領(lǐng)班，面對陌生的環(huán)境，如何管理好、發(fā)揮好、團結好這個(gè)新的團隊稱(chēng)謂我最迫切的問(wèn)題，管理人員的管理方法事關(guān)整個(gè)團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點(diǎn)，盡量部署員工他們合適的`工作，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區域責任分配表》，讓每個(gè)人每天都有事做，快樂(lè )主動(dòng)的去完成他們最擅長(cháng)的事情。閑暇時(shí)間，我會(huì )以談心聊天的方式去了解員工的心理動(dòng)態(tài)，在工作和生活中像個(gè)一個(gè)老大哥一樣去積極的引導員工的思想，激勵他們努力上進(jìn)。

　　其次，日常培訓方面。積極的響應經(jīng)理的號召，做好培訓工作，良好的執行力來(lái)源于日復一日的培訓工作，對于這一點(diǎn)我有深刻的體會(huì )。在每日班前會(huì )時(shí)我會(huì )積極的向大家做一些酒店英語(yǔ)方面的小知識分享，在板報上貼出每日一句供大家學(xué)習，掌握最時(shí)尚的酒店日常用語(yǔ)。此外，積極的協(xié)助主管做好培訓前的準備也是我日常最主要的工作，根據要求制定出每周、每月的培訓計劃。并且在每日組織員工進(jìn)行小規模的部門(mén)培訓，以此加強員工對崗位技能的認知。培訓中我們本著(zhù)理論知識與實(shí)踐相結合的理念，設計一些情景演示，使培訓更加生動(dòng)。這些成果都將在日常的接待中得到體現。

　　最后，降低成本、定期檢查報修設施設備方面。西餐廳班前會(huì )時(shí)想員工傳達成本控制的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日服務(wù)時(shí)去檢查員工執行情況，是否將筷套等及時(shí)回收至家私柜，客人未用過(guò)以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統計，誰(shuí)破損誰(shuí)簽字。根據區域責任分配制度，我帶領(lǐng)每日專(zhuān)門(mén)負責設施設備的報修的員工去檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修并做好統計。

　　(二)工作中存在的問(wèn)題

　　坦率的說(shuō)，我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步，同時(shí)也存在著(zhù)許多不足比如我在管理過(guò)程中的力度還不夠強，過(guò)于人性化、過(guò)于放松，對自己的要求還是不夠高，管理水平還有待提升。將來(lái)，我會(huì )努力以更加嚴格的標準要求自己，不斷提高自身的管理水平。

　　20xx年，將是我在書(shū)院工作的最后一年，這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步，都離不開(kāi)領(lǐng)導們的諄諄教誨，離不開(kāi)同事們一如既往的大力支持。感謝各位領(lǐng)導四年來(lái)對我的培養，感謝同事們對我的關(guān)心，大家辛苦了!

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