在茶樓工作總結

　　總結是事后對某一時(shí)期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它能幫我們理順知識結構，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，快快來(lái)寫(xiě)一份總結吧�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編收集整理的在茶樓工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

在茶樓工作總結1

　　在過(guò)去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標，狠抓經(jīng)營(yíng)管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導的親切關(guān)懷和大力支持下，在各部門(mén)的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng )造了良好的經(jīng)濟效益，完成了酒店下達的經(jīng)濟指標及各項考核目標任務(wù)。

　　一、主要經(jīng)濟指標完成情況

　　酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對茶坊下達了經(jīng)濟指標和各項考核目標任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計完成營(yíng)業(yè)收入xxx萬(wàn)元，與下達的目標任務(wù)xx萬(wàn)元相比，完成目標任務(wù)的xx%；營(yíng)業(yè)成本xx萬(wàn)元，與下達指標xxx萬(wàn)元相比，降低了xxx%。

　　二、主要工作

　　1、制訂各項規章制度，逐步健全內部管理規章制度是加強酒店管理的重要保證，為此，我們及時(shí)制定了（鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等）各項規章管理制度。根據我們茶樓特殊性結合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標準化、規范化、程序化來(lái)操作，提升了員工整體素質(zhì)。為了準確了解顧客在消費過(guò)程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會(huì )議預定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開(kāi)展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強員工愛(ài)護酒店設施設備的意識，每半年我們進(jìn)行一次自查，對遺失或未辦理手續的資產(chǎn)及時(shí)采取相應的措施，在年底的財產(chǎn)清查中保證了財產(chǎn)的安全。我們還對二級庫房加強了管理，每月對易耗品、清潔用品盤(pán)點(diǎn)，對申購物品嚴格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤(pán)點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財務(wù)核算更加規范，建立了一套完整的適合本茶坊財務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統。

　　2、進(jìn)一步完善硬件設施，創(chuàng )造良好飲茶氛圍

　　為了營(yíng)造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調整，對大廳原有的風(fēng)景畫(huà)更換為山水畫(huà)，對大廳的座墊、靠墊套進(jìn)行了撤換，使大廳更加整齊、統一、協(xié)調。同時(shí)增設茶坊背景音樂(lè )，對大廳、衛生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換，為大廳增添了金魚(yú)缸，為賓客提供了一個(gè)舒適和幽雅的環(huán)境。我們還對花園平臺新購置太陽(yáng)傘，增加了噴泉，噴水池增加金魚(yú)，為顧客提供了一個(gè)清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節、圣誕節、婚宴期間，我們給茶坊進(jìn)行了全面裝飾，使茶坊更加溫馨、喜慶。為了提高茶坊檔次，我們更換了9臺品牌麻將機，訂購了專(zhuān)用紫砂杯，對袋裝茶葉克數做了調整，保證了茶葉的品質(zhì)。為了增加營(yíng)業(yè)收入，將原辦公室改為大包間。為了節省開(kāi)支，將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過(guò)不斷的完善茶坊硬件設施和不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客營(yíng)造了一個(gè)非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營(yíng)業(yè)收入，留住了許多老客戶(hù)，帶來(lái)了很多新客戶(hù)，穩定了茶坊的收入。

　　3、加強員工素質(zhì)培訓，努力提高服務(wù)質(zhì)量

　　實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　�。ㄒ唬﹩T工相處

　　從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認識、了解，與其說(shuō)管理不如說(shuō)是大家一起學(xué)習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒(méi)有做任何的管理，所以才會(huì )出現11月份的事情。這是我一個(gè)人的責任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個(gè)月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì )了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì )了初步的功夫茶、學(xué)會(huì )了茶具的認識、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱(chēng)作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運用每個(gè)人不同的性格針對性的設置崗位和領(lǐng)域。

　�。ǘ�）抓好規范管理。強化協(xié)調關(guān)系，提高綜合接待能力

　　1、健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負責，完善了我在管理監督上的失職，使管理工作較順利進(jìn)行；

　　2、完善的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、班前班后會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實(shí)施到位，會(huì )議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執行變的較快速；

　　3、加強協(xié)調關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門(mén)的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調；

　　4、提高綜合接待能力。個(gè)人認為茶室主要做的.是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話(huà)題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。

　�。ㄈ�）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入

　　由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐（籌備中）。第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶(hù)。第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。

　�。ㄋ模┰鰪妴T工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養成良好的節約習慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止。另外，工程部負責人定期進(jìn)行用電、用水調查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開(kāi)支。

　�。ㄎ澹┩晟婆嘤栔贫�，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的"；目的性"；、"；實(shí)用性"；、"；時(shí)間性"；。其次，每項培訓都依照個(gè)人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛生演練；每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核

　�。�六）重視食品衛生，抓好安全防火

　　1、重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度；

　　2、抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。

　　三、存在的問(wèn)題

　　1、員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確；

　　2、專(zhuān)業(yè)知識的不成熟；

　　3、管理效果不明顯。

　　四、明年的設想

　　1、提高自身的專(zhuān)業(yè)技能培訓；

　　2、抓好員工的精神面貌管理；

　　3、加強規范管理，提高茶室的衛生監督管理水平和服務(wù)質(zhì)量；

　　4、多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。

在茶樓工作總結2

　　一、抓好規范管理，提高綜合接待能力。

　　1．健全管理機構，公司各部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負責, 完善了我在管理監督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行。

　　2．加強協(xié)調關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門(mén)的協(xié)調工作一直都不是很理想，在

　　發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。每項工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作；每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調。

　　3．提高綜合接待能力。個(gè)人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。

　　二、增強員工效益意識

　　1．完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的“目的性"、“實(shí)用性"、“時(shí)間性"。其次,每項培訓都依

　　照個(gè)人培訓效果設置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實(shí)際相結合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓。

　　三、重視食品衛生,抓好安全防火。

　　1．重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,

　　2．抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。

　　四、存在的問(wèn)題:

　　1．員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。

　　2．專(zhuān)業(yè)知識的不成熟。

　　3．管理效果不明顯。

　　20xx年為讓茶樓創(chuàng )造更好的業(yè)績(jì)，在此將做出以下工作計劃：

　　1．提高專(zhuān)業(yè)技能技巧的培訓。

　　2．抓好員工的精神面貌管理。

　　3．加強規范管理,提高茶室的衛生監督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　4．多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工積極性。

　　5. 規劃一個(gè)小區域，讓喜歡自己泡茶，享受泡茶樂(lè )趣的人DIY,同時(shí)有服務(wù)員在場(chǎng),在茶樓放幾個(gè)書(shū)架，書(shū)架上有各種各樣關(guān)于茶和有

　　關(guān)于老峨山的文化書(shū)籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書(shū)，雜志，讓來(lái)這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂(lè )，放松心情。

　　一、提升個(gè)人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓、收獲的經(jīng)驗，腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習。在思想上，始終如一的熱愛(ài)本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強團結，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個(gè)團結協(xié)作的大家庭。在實(shí)際行動(dòng)中，培養主動(dòng)意識。勇于承擔責任，主動(dòng)為自己設定工作目標，并不斷改進(jìn)方式和方法。勢必在20xx年讓茶樓的生意有個(gè)新的突破！

　　二、 加強管理。

　　1) 監督員工的'服務(wù)標準、個(gè)人的儀容儀表、茶樓的清潔衛生、工作中的紀律。

　　2) 熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強管理，培養出精明能干、落落大方的服務(wù)員。

　　3) 加強對茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理

　　4) 觀(guān)察員工的工作能力，進(jìn)行績(jì)效考評并給予獎懲，鼓勵員工為公司創(chuàng )收。

　　6) 積極與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)及建議，保持良好的客戶(hù)關(guān)系

　　三、規范茶樓服務(wù)操作流程。使每個(gè)茶樓員工熟練掌握服務(wù)技能，以便于為游客提供標準化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　感謝公司領(lǐng)導的重視和栽培，在以后的工作中我會(huì )加倍努力，不斷學(xué)習，不負眾望，用心把茶樓經(jīng)營(yíng)的更好。

　　望領(lǐng)導給出寶貴意見(jiàn)為謝！

在茶樓工作總結3

　　又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)驗，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：

　　第一、懂得微笑，擅長(cháng)微笑。在當今社會(huì )中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話(huà)，說(shuō)：“不會(huì )微笑，就不要做生意”。

　　其次、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？�，就是效率。

　　第三、熱忱。人可以無(wú)激情，但必需要有熱忱。因為熱忱的氣息是很具有感染力的。就像太陽(yáng)的'光和熱，并充溢活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態(tài)。

　　第四、周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必定要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去供應服務(wù)，而且要擅長(cháng)視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓來(lái)賓感受到如歸的感覺(jué)，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

　　第五、應變實(shí)力。在餐廳，每天都會(huì )接觸到來(lái)自社會(huì )各個(gè)層面的人，上到達官，下至百姓；無(wú)論三教九流。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應變實(shí)力成為一種必定。有人說(shuō)：“餐廳，是培育外交官的搖籃�！笔呛苡械览淼�。

　　第六、主子翁意識。工作，事實(shí)上是學(xué)習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主子的角度和位置上去工作時(shí)，本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì )站的更高，看得更遠，做得更好。

　　以上是我對自己工作的體會(huì )和總結，同時(shí)還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。

在茶樓工作總結4

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對茶一無(wú)所知到現在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學(xué)習的機會(huì )，也感謝領(lǐng)導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導一次次監督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：

　　一、茶室20xx年收入情況如下

　　實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)員工相處

　　從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認識、了解，與其說(shuō)管理不如說(shuō)是大家一起學(xué)習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒(méi)有做任何的管理，所以才會(huì )出現11月份的事情。這是我一個(gè)人的責任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個(gè)月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì )了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì )了初步的功夫茶、學(xué)會(huì )了茶具的認識、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱(chēng)作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運用每個(gè)人不同的性格針對性的設置崗位和領(lǐng)域。

　　(二)抓好規范管理。強化協(xié)調關(guān)系，提高綜合接待能力

　　健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負責， 完善了我在管理監督上的失職，使管理工作較順利進(jìn)行;

　　完善的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、班前班后會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實(shí)施到位，會(huì )議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執行變的較快速;

　　加強協(xié)調關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門(mén)的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調;

　　提高綜合接待能力。個(gè)人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的`品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話(huà)題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。

　　(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入

　　由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐(籌備中)。第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶(hù)。第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。

　　(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養成良好的節約習慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止。另外，工程部負責人定期進(jìn)行用電、用水調查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開(kāi)支。

　　(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的";目的性";、";實(shí)用性";、";時(shí)間性";。其次，每項培訓都依照個(gè)人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛生演練;每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核，

　　(六)重視食品衛生，抓好安全防火

　　重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;

　　抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。

　　三、存在的問(wèn)題

　　員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;

　　專(zhuān)業(yè)知識的不成熟;

　　管理效果不明顯。

　　四、明年的設想

　　提高自身的專(zhuān)業(yè)技能培訓;

　　抓好員工的精神面貌管理;

　　加強規范管理，提高茶室的衛生監督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

　　多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。

在茶樓工作總結5

　　茶樓經(jīng)理工作職責

　　1、組織本店的日常工作，對員工進(jìn)行服務(wù)培訓，督導員工按照操作標準及服務(wù)流程開(kāi)展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　2、檢查協(xié)調好下屬工作情況。

　　3、根據客情安排好開(kāi)餐前準備工作。

　　4、嚴格檢查員工服務(wù)規范的執行情況及各項規章制度執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5、處理好客人的投訴事件。

　　6、熟悉本店的設施和服務(wù)。

　　7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　8、領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品的損耗。

　　10、負責餐廳衛生清潔工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒

　　樓領(lǐng)班工作職責

　　1、負責對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實(shí)施，確保順利完成。

　　2、召開(kāi)班前、班后會(huì )，督導本班員工的服務(wù)標準、儀容儀表、清潔衛生工作紀律的落實(shí)。

　　3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強管理，做到寬嚴適度，樹(shù)立團隊意識。

　　4、在每班營(yíng)業(yè)前對茶樓各準備工作、物品、用品準備情況按規范作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

　　5、每班檢查各包廂的'衛生、擺臺，開(kāi)餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點(diǎn)單，對特殊客人給予關(guān)注，推薦特色商品，并回答客人問(wèn)題。

　　7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時(shí)將客人意見(jiàn)反饋給廚房。

　　8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時(shí)間的核查和日�？记诘墓芾�。

　　9、對簡(jiǎn)單顧客投訴事件作現場(chǎng)處理，并將處理結果及時(shí)上報。

　　10、對客人賬單、退單、贈送項目等內容檢查、核對，對職權范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執行。

　　11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷(xiāo)工作以及月底盤(pán)點(diǎn)工作。

　　12、做好班次之間的交接工作，詳細了解客情及消費情況，確保無(wú)疏忽、無(wú)遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。

　　13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結。

　　茶樓服務(wù)員工作職責

　　1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀(guān)。

　　2、11：30分準時(shí)到大廳迎客，安排客人包廂。

　　3、認真做好當班自己負責的區域衛生工作，包廂內隨時(shí)保持干凈、無(wú)異味。

　　4、做好餐中服務(wù)工作，及時(shí)將客人的意見(jiàn)告訴當崗領(lǐng)班，及時(shí)解決提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、熟悉本會(huì )所的茶牌及菜單，了解茶葉價(jià)格，及時(shí)的向客人介紹。

　　6、每隔5—10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。

　　7、帶客進(jìn)包廂時(shí)，要清楚的向客人說(shuō)明我

　　們的消費標準，以免客人產(chǎn)生誤會(huì )。

　　8、客人在包廂時(shí)，進(jìn)出包廂要敲門(mén)，輕手開(kāi)關(guān)門(mén)，為客人服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)。

　　9、客人換菜時(shí)一定要用加菜單寫(xiě)清楚，不可以菜單上亂改。

　　10、客人買(mǎi)單時(shí)，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結賬，如有遺漏由當崗服務(wù)員負責。

　　11、客人離開(kāi)，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。

　　12、包廂內茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次

　　收銀員工作職責

　　1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀(guān)。

　　2、每天營(yíng)業(yè)時(shí)，收銀臺要好零錢(qián)，如沒(méi)有要及時(shí)對換。

　　3、熟悉商品的價(jià)格以及折扣，不打折的商品名稱(chēng)和價(jià)格。

　　4、收款時(shí)站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真偽，使用驗鈔機，準確迅速點(diǎn)收錢(qián)款，如有收到假鈔由收銀員自己負責。

　　5、對于用會(huì )員卡買(mǎi)單的單子，要在菜單上標明是刷卡，寫(xiě)清卡號，以便交接。

　　6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養好收銀設備。

　　7、每天早班人員要將吧臺內衛生做好，保持干凈。

　　8、按照服務(wù)員填寫(xiě)好的單子，準確無(wú)誤劃價(jià)，及時(shí)核對，收款過(guò)程中做到快、準、不錯收、不漏收，對照賬單上的金額結帳，給客人開(kāi)發(fā)票。

　　9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負相應責任。

　　10、不得私自開(kāi)票或私自給客人開(kāi)票，如有客人要多開(kāi)發(fā)票須經(jīng)理同意才能開(kāi)票。

　　11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬，賬貨不符的，由責任人全額賠償。

　　12、每天接聽(tīng)吧臺預訂電話(huà)，并登記客人姓氏、電話(huà)號碼及單位。

　　13、做好每月的盤(pán)底工作

　　錢(qián)莊茶會(huì )所員工獎罰制度

　　1、上班時(shí)間聚集聊天，或辦理與工作無(wú)關(guān)的事情5元/次

　　2、上班時(shí)間禁止擅自中途離崗10元/次

　　3、不得在上班時(shí)間吃東西，就餐須在指定地方

　　4、員工須按時(shí)上下班，不得以至、早退、曠工（遲到10分鐘內不扣，10分鐘以外按1元/分鐘扣，曠工扣除當天工資外另扣100元，曠工三天或一月內無(wú)故累計曠工三天，按自動(dòng)離職處理，不結算當月工資）

　　5、未經(jīng)允許，不得私自到包廂看電視、上網(wǎng) 10元/次6、禁止在營(yíng)業(yè)區內大聲喧鬧、呼叫、談笑2元/次7、未經(jīng)允許，禁止私自攜帶本店物品（如茶具、瓷器等外出10元/次8、禁止用本店電話(huà)辦私事，上班時(shí)間開(kāi)手機需調振動(dòng)5元/次9、服務(wù)態(tài)度不好，對待客人不禮貌，遭客人投訴20元/次10、挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者20元/次11、企業(yè)或客人財物丟失，負有直接責任或領(lǐng)導責任的20元/次12、上班時(shí)間衛生情況不合格的5元/次13、服務(wù)態(tài)度好被客人表?yè)P、拾金不昧的+20元/次14、工作期間推銷(xiāo)能力好的，有責任心+20元/次15、工作期間不服從上司安排，頂撞上司20元/次1

　　6、故意損壞企業(yè)財產(chǎn)，照價(jià)賠償外需追加處罰10元

在茶樓工作總結6

　　我是20xx年xx月進(jìn)步本公司的，不知不覺(jué)已經(jīng)過(guò)去三個(gè)月了，我已經(jīng)非常適應公司的氛圍，對本職的服務(wù)工作，也已有了一個(gè)相對的相識，作為一名畢業(yè)生的我，在此短短的試用期內，就以收益良多，我學(xué)會(huì )：

　　一、聽(tīng)從管理，專(zhuān)心做

　　無(wú)以規則，無(wú)以成方圓。在企業(yè)管理中，這點(diǎn)尤為重要，想要成為一名優(yōu)秀的員工，就務(wù)必對公司的規章制度無(wú)條件的聽(tīng)從，小到每日的按時(shí)打卡，杜絕遲到，大到公司組織的各類(lèi)活動(dòng)，發(fā)展方向，都要專(zhuān)心的參加支持。并且努力本職工作，專(zhuān)心做事，有不懂的`問(wèn)題，虛心向老員工請教。

　　二、提高職業(yè)技能，搞好同事關(guān)系

　　想在公司得到更好的發(fā)展，就務(wù)必提高自己的職業(yè)技能，目前對對本職的工作有了必需的了解，但是對于一些服務(wù)問(wèn)題的處理還不能夠得心應手，工作閱歷方面有待提高；還須要接著(zhù)學(xué)習提高自己的學(xué)問(wèn)水平及業(yè)務(wù)潛力，并且加強分析和解決實(shí)際問(wèn)題的潛力；并加強提高人際關(guān)系，搞好同事，才能更好的發(fā)揮團隊精神，不給團隊拖后腿。

　　三、明確目標，做好職業(yè)規劃

　　作為一名職場(chǎng)新人，入職前三年是成長(cháng)的關(guān)鍵時(shí)期，做好職業(yè)規劃，明確目標是保證自己在將來(lái)的職場(chǎng)競爭中增加砝碼的重要策略。目前，我最須要做的就是穩扎穩打，立足現有崗位求發(fā)展。在銷(xiāo)售崗位，相關(guān)的服務(wù)技巧是不能忽視的，爭取在半年內全盤(pán)熟識公司的相關(guān)管理流程。在搞好日常工作的前提下，留意積累本行業(yè)的信息，駕馭公司運作細微環(huán)節。為實(shí)現這一目標，可透過(guò)銷(xiāo)售類(lèi)書(shū)籍，拓寬學(xué)問(wèn)和技能，為下一步實(shí)現進(jìn)入管理層中期職業(yè)目標作打算。

　　在試用期轉正工作的最終，我請求領(lǐng)導批準我的轉正申請，而我也將把樂(lè )觀(guān)，專(zhuān)心的心態(tài)，始終持續在工作生活中，為實(shí)現自己的奮斗目標，體現自己的價(jià)值，和公司共同成長(cháng)。

在茶樓工作總結7

　　一、按時(shí)到崗

　　簽到、換工裝后負責將本樓層的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、話(huà)、地板、飲水機、麻將桌內小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數量是否齊全，查看麻將機等用品設施是否正常運行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營(yíng)業(yè)準備。

　　二、標準作業(yè)流程：

　　1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應立即起身迎客；

　　2、領(lǐng)位：詢(xún)問(wèn)客人需求后領(lǐng)位到相應房間或位置安排就座，同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人要求；

　　6、結賬：客人需要結賬時(shí)，應將客人引領(lǐng)到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱(chēng)或大廳座號。收款完畢后，客人離開(kāi)時(shí)提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。

　　次檢查是否干凈。

　　三、崗位要求：

　　1、迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨，請問(wèn)幾位”，詢(xún)問(wèn)客人要求立即領(lǐng)位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，同時(shí)介紹房間及其它項目的收費標準，如有促銷(xiāo)活動(dòng)要介紹清楚。

　　2、如迎接的客人是來(lái)找人的，請客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。

　　3、熟悉各類(lèi)茶品的有關(guān)知識，熟悉各類(lèi)小食的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應向客人重復一遍所點(diǎn)的物品，確認后，應有禮貌地向客人說(shuō)聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應“快速、沉穩、有序”，及時(shí)回應客人要求，不要讓客人久等。

　　4、客人點(diǎn)飯菜時(shí)，記錄完成后，應重復一遍給客人聽(tīng)，確認準確無(wú)誤后讓客人稍等。

　　5、收銀員與服務(wù)員應相互協(xié)作和配合，服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺等工作時(shí)離開(kāi)前廳后收銀員應承擔迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作；客人較多和繁忙時(shí)，收銀員在完成開(kāi)臺、取售商品和收銀等本職工作后應和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。

　　6、下班前的收尾工作：

　�。�1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。

　�。�2）檢查房間物品是否齊全。

　�。�3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調、飲水機等必須關(guān)掉電源。

　�。�4）麻將機有損壞立即報修，保證正常營(yíng)業(yè)。

　　7、其它規定：

　�。�2）除正常消費客人以外，不得留宿任何人在房間內過(guò)夜；

　�。�3）所有服務(wù)人員上班時(shí)間不允許戴耳塞聽(tīng)歌或看視頻；

　　四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節輕重罰款5元~20/項.次：

　　3、不按規定工作流程作業(yè)，包括但不限于：

　�。�2）服務(wù)員不及時(shí)迎客領(lǐng)位，不及時(shí)回應客人要求。（經(jīng)理有認定該項的權利）；

　　4、《人事及日常管理辦法》所規定的其它項目。

　　責任人簽名：___________

　　任務(wù)：根據所制定的標準為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。匯報：茶樓領(lǐng)班

　　職責范圍：

　　1、隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。

　　2、依照制定的服務(wù)標準為客人提供服務(wù)。

　　3、做好基本的工作和領(lǐng)班、主管安排的工作。

　　4、以禮貌的態(tài)度詢(xún)問(wèn)客人所需。

　　5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。

　　6、與同事保持友好的關(guān)系。

　　7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛生和安全措施的條例。

　　8、充分具備高標準的儀容、儀表和衛生。

　　9、理解掌握茶館所規定的員工手冊及制度。

　　10、擔負其他的責任和分配的工作。

　　11、積極依照茶樓對宴會(huì )的`安排或更改。

　　12、茶藝員之要件：

　�。�1）誠實(shí)不陽(yáng)奉陰違，虛偽造假。

　�。�2）機警頭腦靈活，反應靈敏，眼觀(guān)四方，耳聽(tīng)八方。

　�。�3）勤儉做事認真，力求上進(jìn)，生活樸實(shí)。

　�。�4）技能熟練，隨時(shí)增進(jìn)新知識。

　　所屬部門(mén)：茶樓部 崗位：服務(wù)人員

　　直接上級：服務(wù)領(lǐng)班 級別：?jiǎn)T工

　　直接下級：無(wú)

　　崗位職責：

　　服從領(lǐng)導分配，認真執行餐廳制定的各項規章制度，嚴格按餐廳的服務(wù)標

　　準、程序，根據賓客的要求，認真有效地為客人服務(wù)。

　　職責范圍：

　　1.按公司規定著(zhù)裝，保持個(gè)人清潔衛生，儀容儀表符合公司要求，在對客人服務(wù)中保持微笑，服從上級的工作安排.

　　2.根據領(lǐng)班的分工安排，負責本區域的清潔打掃、用具、設施擺放和維護，及做好營(yíng)業(yè)前的準備工作。

　　3.了解相關(guān)的文化背景，根據客人喜好給予推薦最適合的茶水套餐，并準確下單。

　　4.負責本區域客人點(diǎn)單后相應茶水的及時(shí)出品傳遞以及定時(shí)餐點(diǎn)配送工作。

　　5.主動(dòng)巡臺，了解客人需求，根據實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，及時(shí)進(jìn)行撤換桌面空閑餐具、添加茶水、清理煙缸等工作。

　　6.提前為客人準備好賬單，核對清楚，并把單據交付給收銀，保證準確無(wú)誤.

　　7.客人離開(kāi)后立即清理臺面，做好翻臺的準備工作，準備迎接下一批客人.

　　1

　　鎏星公司

　　8.主動(dòng)與客人溝通，征詢(xún)客人意見(jiàn)，及時(shí)向上級匯報.

　　9.下班及時(shí)做好交接程序，做好單據和物品的交接工作。.

　　10.做好茶樓領(lǐng)班交代的工作.

　　鎏星餐飲娛樂(lè )管理有限公司

　　2

　　1、服從茶樓主管工作安排

　　2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服

　　3、檢查儀容儀表

　　4、參加開(kāi)班前例會(huì )

　　5、根據當天主管安排，營(yíng)業(yè)時(shí)間前和當班人員一起打掃責任區域衛生

　　6、迎客：有客人到大廳或雅間時(shí)，面帶微笑問(wèn)候每一位客人和酒店領(lǐng)導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）

　　7、詢(xún)問(wèn)：先生/小姐您好！請問(wèn)喝什么茶？

　　8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數和茶品

　　9、道別：請稍等！馬上就好

　　10、這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時(shí)招呼我們！希望您休息愉快！

　　12、結賬：大廳客人離開(kāi)座位時(shí)要引領(lǐng)客人結賬

　　13、客人離開(kāi)后馬上去收回茶具和打掃衛生并將杯具及時(shí)清洗和消毒

　　14、離開(kāi)客人：遇到客人大批從雅間和浴足房出來(lái)，要禮貌詢(xún)問(wèn)：請問(wèn)您們是否已結賬

　　17、送客：客人離開(kāi)時(shí)，恭送客人：再見(jiàn)/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

　　18、如果出現跑單現象，和當班人員一起承擔賠償責任

　　19、上班時(shí)不允許無(wú)故脫崗串崗（若有現象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰）

　　20、衛生：在夜班客人離開(kāi)后和早班接待客人前對整個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所按標準徹底做清潔衛生

　　21、主管檢查后方可下班

　　22、積極完成好部門(mén)領(lǐng)導安排的其他工作

　　一、按時(shí)到崗簽到、換工裝后負責將本樓層的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話(huà)、地板、飲水機、麻將桌內小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數量是否齊全，查看麻將機等用品設施是否正常運行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營(yíng)業(yè)準備。

　　二、標準作業(yè)流程：

　　1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應立即起身迎客；

　　2、領(lǐng)位：詢(xún)問(wèn)客人需求后領(lǐng)位到相應房間或位置安排就座，同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人要求；

　　6、結賬：客人需要結賬時(shí)，應將客人引領(lǐng)到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱(chēng)或大廳座號。收款完畢后，客人離開(kāi)時(shí)提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。

　　7、撤臺：把沒(méi)有熄滅的煙頭用水熄滅，關(guān)空調，收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。

　　三、崗位要求：

　　1、迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨，請問(wèn)幾位”，詢(xún)問(wèn)客人要求立即領(lǐng)位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，同時(shí)介紹房間及其它項目的收費標準，如有促銷(xiāo)活動(dòng)要介紹清楚。

　　2、如迎接的客人是來(lái)找人的，請客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。

　　3、熟悉各類(lèi)茶品的有關(guān)知識，熟悉各類(lèi)小食的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應向客人重復一遍所點(diǎn)的物品，確認后，應有禮貌地向客人說(shuō)聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應“快速、沉穩、有序”，及時(shí)回應客人要求，不要讓客人久等。

　　4、客人點(diǎn)飯菜時(shí)，記錄完成后，應重復一遍給客人聽(tīng)，確認準確無(wú)誤后讓客人稍等。

　　應承擔迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作；客人較多和繁忙時(shí)，收銀員在完成開(kāi)臺、取售商品和收銀等本職工作后應和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。

　　6、下班前的收尾工作：

　�。�1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。

　�。�2）檢查房間物品是否齊全。

　�。�3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調、飲水機等必須關(guān)掉電源。

　�。�4）麻將機有損壞立即報修，保證正常營(yíng)業(yè)。

　　7、其它規定：

　　在房間內打麻將或從事其它娛樂(lè )活動(dòng)；

　�。�2）除正常消費客人以外，不得留宿任何人在房間內過(guò)夜；

　�。�3）所有服務(wù)人員上班時(shí)間不允許戴耳塞聽(tīng)歌或看視頻；

　　四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節輕重罰款5元~20/項.次：

　　3、不按規定工作流程作業(yè)，包括但不限于：

　�。�2）服務(wù)員不及時(shí)迎客領(lǐng)位，不及時(shí)回應客人要求。（經(jīng)理有認定該項的權利）；

　　4、《人事及日常管理辦法》所規定的其它項目。

在茶樓工作總結8

　　一、遵守服務(wù)準則服務(wù)人員每天都會(huì )接觸到不同類(lèi)型的客人，針對不同類(lèi)型的客人我們應提供不同的服務(wù)，其服務(wù)宗旨是不變的把賓客當作我們的上帝。

　　服務(wù)準則讓客人方便是服務(wù)的最高準則，客人的需求是服務(wù)最高命令，對來(lái)茶樓的客人，我們要提供禮貌細微的服務(wù)。

　　二、對顧客笑臉相迎客人走進(jìn)茶樓后，看到我們熱情的笑臉，才會(huì )有親切感，才能體味到賓至如歸的感覺(jué)。

　　即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們仍以笑臉相迎，所謂相逢一笑，百事消嘛。

　　三、讓客人知道我們在用心做好服務(wù)當客人的需求需由其他部門(mén)或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí)，就應該咨詢(xún)清楚后再作決定，因為客人想得到是準確的答復。

　　但無(wú)論如何這并不意味著(zhù)可以不想盡一切辦法為客人解決問(wèn)題，關(guān)鍵是讓客人明白他的問(wèn)題不是你可以馬上獨立解決的，而你確實(shí)在盡力幫助他。

　　四、面對投訴，積極處理客人經(jīng)常會(huì )向我們投訴茶樓的.種種服務(wù)，這時(shí)最忌推諉或指責造成困難的部門(mén)或個(gè)人，事不關(guān)已，高高掛起最不可取的，它不但不能彌補過(guò)失，反而讓客人懷疑整個(gè)茶樓的管理，從而加深客人的不信任程度。

　　所以，應沉著(zhù)冷靜發(fā)揮中介功能，向其他個(gè)人或部門(mén)講明情況，請求幫助。在問(wèn)題解決之后，應再次征求客人意見(jiàn)，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會(huì )建立親密和相互信任的客我關(guān)系。

　　五、明年工作打算在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿(mǎn)了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領(lǐng)導放心，讓客人滿(mǎn)意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著(zhù)惰性，工作的熱情不夠飽滿(mǎn)，消極怠工。

　　在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著(zhù)去年這股東風(fēng)，嚴格約束自己，認真學(xué)習研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求。

在茶樓工作總結9

　　在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F就全年的工作總結如下：

　　一、取得的成績(jì)

　　1、經(jīng)營(yíng)規模由小變大；

　　今年茶樓在經(jīng)營(yíng)規模上有大幅度的提高，經(jīng)營(yíng)面積由原來(lái)的120平方米發(fā)展到現在的.210平方米（一層增加到二層）。

　　2、從業(yè)人員有所增加

　　今年在規模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來(lái)的4人增加到現在的5人。其中一線(xiàn)人員由原來(lái)的1人增加到現在的2人，基層力量得到充實(shí)。

　　3、服務(wù)質(zhì)量有所提高

　　在擴大經(jīng)營(yíng)規模后，茶樓進(jìn)行了正規化建設的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對員工進(jìn)行了全面的培訓。服務(wù)質(zhì)量有所提高。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長(cháng)

　　由于茶樓開(kāi)辟了一部分的豪華間，消費的客戶(hù)也由原來(lái)單一的中低端客戶(hù)發(fā)展為高中低端客戶(hù)全面開(kāi)花的大好局面。

　　5、企業(yè)文化建設已有雛形

　　今年，茶樓在著(zhù)重點(diǎn)加強硬件建設的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的問(wèn)題

　　1、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)不太理想在全球金融危機和國內市場(chǎng)競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)還遠沒(méi)達到預期的效果。

　　2、無(wú)核心競爭力在目前日趨激烈的市場(chǎng)競爭中，茶樓規模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調整，但經(jīng)營(yíng)無(wú)明顯改觀(guān)，說(shuō)明降價(jià)并不是競爭的有效手段，無(wú)核心競爭力才是當前的癥結所在。

　　3、員工市場(chǎng)意識不強一線(xiàn)員工思想觀(guān)念未轉變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導的高度看問(wèn)題，經(jīng)常對客人說(shuō)：“老板說(shuō)的xxxx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂(lè )觀(guān)

　　行業(yè)門(mén)檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開(kāi)公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂(lè )方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，前景不容樂(lè )觀(guān)。

　　三、下一步打算

　　1、統一思想，轉變觀(guān)念，深入貫徹高層經(jīng)營(yíng)思路，把全體員工的思想統一到茶樓發(fā)展上來(lái)。

　　2、加強員工培訓，請進(jìn)來(lái)走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導到北京老舍茶館參觀(guān)學(xué)習，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。

　　20xx年，取得了成績(jì)，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過(guò)全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個(gè)臺階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅實(shí)的基礎！

在茶樓工作總結10

　　時(shí)間：20xx年xx月xx日

　　地點(diǎn)：邊院鎮周崗村村委

　　主持人：劉三

　　出席人員：劉三宋五尹遜紅周長(cháng)超張銳

　　周崗村兩委人員

　　記錄人：宋五

　　議題：協(xié)調解決關(guān)于雙聯(lián)雙幫走訪(fǎng)周崗村村民反映的問(wèn)題

　　議定事項

　　20xx年上半年，“雙聯(lián)雙幫”工程集中走訪(fǎng)工作已經(jīng)結束，在這次集中走訪(fǎng)中，拆遷辦負責的邊院鎮周崗村村民對村兩委的工作普遍表示滿(mǎn)意。通過(guò)對這次走訪(fǎng)反映問(wèn)題進(jìn)行總結疏理，村民當前反映的主要問(wèn)題有三個(gè)方面：

　　一、關(guān)于下水道不通，排水不暢的問(wèn)題。

　　二、關(guān)于村民自來(lái)水吃水難的問(wèn)題。

　　三、關(guān)于學(xué)生上學(xué)道路泥濘，不好走的問(wèn)題。

　　議定事項如下：

　　一、關(guān)于下水道不通，排水不暢的問(wèn)題。

　　問(wèn)題情況：周崗村主要有東西兩條主路，共計約3000多米長(cháng)的排水溝，由于使用已久，存在有排水不暢的.情況，致使下雨天容易積水。

　　解決方案：針對該問(wèn)題，周崗村村委計劃自籌資金6萬(wàn)元，全部用于排水溝硬化，于7月底前全部完成，徹底解決下水道排水不暢的問(wèn)題。

　　二、關(guān)于自來(lái)水吃水難問(wèn)題。

　　問(wèn)題情況：周崗村的下水道水管主要是90年代鋪設，由于年久老化，加之周崗村地處位置高，直接導致水壓難以達到要求，致使村里只有三分之一的村民可以飲用由鎮里引來(lái)的自來(lái)水，另外三分之二的村民只有吃村里的淺層地下水。

　　解決方案：針對該問(wèn)題，周崗村村委計劃通過(guò)在主管道接裝增壓水泵，以解決村民從鎮里引水難的問(wèn)題。解決問(wèn)題需要資金10多萬(wàn)元，主要通過(guò)村委自籌資金3萬(wàn)元，余款由村民集資的方式解決，預計于7月底完成。

　　三、關(guān)于學(xué)生上學(xué)道泥濘不好走，需要硬化問(wèn)題。

　　問(wèn)題情況：該段道路是周崗村到邊院鎮以及周邊村莊的主要道路，也是村里的學(xué)生到鎮里上學(xué)的必經(jīng)之路。由于日久失修，道路坑坑洼洼，尤其雨季，非常不便，嚴重影響學(xué)生上學(xué)出行。

　　解決方案：該段路段共長(cháng)約500多米，總面積近3000平方米，要想硬化該路段需要投資18萬(wàn)元。村委要想解決道路硬化問(wèn)題資金有難度。該路段屬于村村通工程部分，村委希望鎮里能予以負擔部分經(jīng)費幫助解決。

在茶樓工作總結11

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對茶一無(wú)所知到現在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝給我學(xué)習的機會(huì )，也感謝領(lǐng)導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導一次次監督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，如下：

　　一、茶室20xx年收入情況如下

　　實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)員工相處

　　從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去、了解，與其說(shuō)管理不如說(shuō)是大家一起學(xué)習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒(méi)有做任何的管理，所以才會(huì )出現11月份的事情。這是我一個(gè)人的責任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個(gè)月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì )了什么品種的茶葉在運用什么樣的`沖泡方法。學(xué)會(huì )了初步的功夫茶、學(xué)會(huì )了茶具的認識、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱(chēng)作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運用每個(gè)人不同的性格針對性的設置崗位和領(lǐng)域。

　　(二)抓好規范管理。強化協(xié)調關(guān)系，提高接待能力

　　1.健全管理機構，由茶食居、各部門(mén)組成的管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)，一級對一級負責，完善了我在管理監督上的失職，使管理工作較順利進(jìn)行;

　　2.完善的制度。會(huì )議包括會(huì )、總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、班前班后會(huì )、檢查會(huì )等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實(shí)施到位，會(huì )議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執行變的較快速;

　　3.加強協(xié)調關(guān)系。由于茶室的位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門(mén)的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調;

　　4.提高綜合接待能力。個(gè)人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話(huà)題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。

　　(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入

　　由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽嘗試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐(籌備中)。第二，優(yōu)惠劵等優(yōu)惠來(lái)吸引。第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。

　　(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養成良好的節約習慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止。另外，部負責人定期進(jìn)行用電、用水調查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開(kāi)支。

　　(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的";目的性";、";性";、";時(shí)間性";。其次，每項培訓都依照個(gè)人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓，采取理論與實(shí)際相結合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛生演練;每周二次服務(wù)、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行。

　　(六)重視食品衛生，抓好安全防火

　　1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;

　　2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。

　　三、存在的問(wèn)題

　　1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;

　　2.知識的不成熟;

　　3.管理效果不明顯。

　　四、明年的設想

　　1.提高自身的專(zhuān)業(yè)技能培訓;

　　2.抓好員工的精神面貌管理;

　　3.加強規范管理，提高茶室的衛生監督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

　　4.多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。

在茶樓工作總結12

　　在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F就全年的工作總結如下：

　　一、取得的成績(jì)

　　1、經(jīng)營(yíng)規模由小變大；今年茶樓在經(jīng)營(yíng)規模上有大幅度的提高，經(jīng)營(yíng)面積由原來(lái)的120平方米發(fā)展到現在的210平方米（一層增加到二層）。

　　2、從業(yè)人員有所增加，今年在規模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來(lái)的4人增加到現在的5人。其中一線(xiàn)人員由原來(lái)的1人增加到現在的2人，基層力量得到充實(shí)。

　　3、服務(wù)質(zhì)量有所提高，在擴大經(jīng)營(yíng)規模后，茶樓進(jìn)行了正規化建設的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對員工進(jìn)行了全面的培訓。服務(wù)質(zhì)量有所提高。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長(cháng)，由于茶樓開(kāi)辟了一部分的豪華間，消費的客戶(hù)也由原來(lái)單一的中低端客戶(hù)發(fā)展為高中低端客戶(hù)全面開(kāi)花的大好局面。

　　5、企業(yè)文化建設已有雛形，今年，茶樓在著(zhù)重點(diǎn)加強硬件建設的.同時(shí)，也使企業(yè)文化建設同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的問(wèn)題

　　1、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)不太理想在全球金融危機和國內市場(chǎng)競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)還遠沒(méi)達到預期的效果。

　　2、無(wú)核心競爭力在目前日趨激烈的市場(chǎng)競爭中，茶樓規模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調整，但經(jīng)營(yíng)無(wú)明顯改觀(guān)，說(shuō)明降價(jià)并不是競爭的有效手段，無(wú)核心競爭力才是當前的癥結所在。

　　3、員工市場(chǎng)意識不強，一線(xiàn)員工思想觀(guān)念未轉變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導的高度看問(wèn)題，經(jīng)常對客人說(shuō)：“老板說(shuō)的xx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂(lè )觀(guān)，行業(yè)門(mén)檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開(kāi)公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂(lè )方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，前景不容樂(lè )觀(guān)。

　　三、下一步打算

　　1、統一思想，轉變觀(guān)念，深入貫徹高層經(jīng)營(yíng)思路，把全體員工的思想統一到茶樓發(fā)展上來(lái)。

　　2、加強員工培訓，請進(jìn)來(lái)走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導到北京老舍茶館參觀(guān)學(xué)習，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。

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